Page 1

DECEMBER / JANUARY

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

STEEN ST850 TURKEY DE-BONING MACHINE

МАШИНА ДЛЯ ОБВАЛКИ ИНДЕЙКИ STEEN ST850 HOW CAN MEAT MANUFACTURERS ADDRESS FOOD SAFETY QUALITY NEEDS?

MEAT PROCESSING PLANT STARTED TO WORK IN CHEBOKSAR ON THE NEW YEAR’S EVE

FISH AND SEAFOOD PROCESSING EQUIPMENT

КАК ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ РЕШИТЬ ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ?

В КАНУН НОВОГО ГОДА В ЧЕБОКСАРАХ ЗАРАБОТАЛ МЯСОКОМБИНАТ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ


Dedicated to Meat, Seafood and Poultry Industry in Central and Eastern Europe, Russia and CIS Countries

You have a newly released product, innovative solution or want to attract the attention of potential customers? Let us know and inform our readers! ADVERTISE in MSP Magazine Your successful pathway of promoting your company, product or event. For rates, conditions and terms, please contact us at: advertising@msp-magazine.com Tel.: +359 899 93 4535 | Tel.: +359 884 25 1612


A NOTE FROM THE EDITOR

A SUCCESSFUL AND PROSPEROUS NEW YEAR, AND MY VERY BEST TO YOU IN 2015!

ЖЕЛАЕМ ВАМ УСПЕХОВ, БЛАГОПОЛУЧИЯ И ВСЕГО САМОГО НАИЛУЧШЕГО В НОВОМ 2015 ГОДУ!

This year we will continue providing the latest regional and international news and also offer interesting opinions. In this line Michael Stuart, Fat Analysis Product Specialist – EMEA, Eagle Product Inspection will answer the questions: How can meat manufacturers address food safety quality needs? What do retailers demand from manufacturers? What are manufacturers’ concerns?

В этом году мы продолжим публиковать последние местные и международные новости, а также интересные мнения. В этом номере Майкл Стюарт, специалист по анализу жиров в продуктах питания, Европа, Ближний Восток и Африка, компания Eagle Product Inspection, ответит на следующие вопросы: Как удовлетворить потребности производителей мяса в области безопасности пищевых продуктов? Каковы требования розничных торговцев к производителям? Какие вопросы вызывают озабоченность производителей?

In this issue of MSP Magazine we would like to drow your attention to fish processing industry in Russia. Despite a significant drop in fish industry in 90's, Russian industrial equipment market for fish and seafood production reveals high development rates today. Moreover, the heat demand for technical means is provoked by an increase in fish catching and release of processed and canned fish products. In addition, we will focus on the segment of meat snacks. Today the category of products «snacks and refreshments» is more popular than ever: consumers around the world have been exploring the shops in search of new and unusual snacks, which can replenish their energy quickly and if it is possible to possess more interesting taste. Have a nice read!

В этом номере журнала MSP мы также хотим обратить ваше внимание на российскую рыбоперерабатывающую промышленность. Российский рынок промышленного оборудования для производства рыбы и морепродуктов, несмотря на существенное падение рыбной отрасли в 90-ые годы, сегодня показывает высокие темпы развития. Кроме того, высокий спрос на технические средства вызван прежде всего увеличением вылова рыбы и выпуском переработанных рыбных продуктов и рыбных консервов. Кроме того, мы обратим особое внимание на мясные снеки. Сегодня категория продуктов «снеки и закуски» популярна как никогда: потребители всего мира изучают прилавки магазинов в поисках новых необычных снеков, дающих возможность быстро пополнить запас энергии и обладающих интересным вкусом. Приятного чтения!

Do not hesitate to send all interesting articles and PRs to support@msp-magazine.com


CONTENTS CONTENTS

ISSUE DECEMBER / JANUARY'2015

PUBLISHER: — Dipl. Ing. Stohor Polihronov publisher@msp-magazine.com

DECEMBER / JANUARY

EDITOR BOARD: — Simon Shekyls simon@msp-magazine.com — Dr. Gyulnihar Fedail gyulnihar@msp-magazine.com — Astrid Kroll astrid@msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

STEEN ST850 TURKEY DE-BONING MACHINE

MARKETING: — Mirena Polihronova mirena.polihronova@msp-magazine.com — Aylin Nedzhib aylin.nedzhib@msp-magazine.com

МАШИНА ДЛЯ ОБВАЛКИ ИНДЕЙКИ STEEN ST850

RUSSIA REPRESENTATIVE: — Plamena Lyubomirova russia@msp-magazine.com ITALY REPRESENTATIVE: — Roberto Tosi italy@msp-magazine.com

MSP Magazine is a publication of MSP Magazine Ltd., Bulgaria. It is published bimonthly. An online version of the edition is available in English /Russian at www.msp-magazine.com. While every effort is made to ensure authenticity in the preparation of this publication, the publisher and editors cannot be held responsible for its contents. The views of contributors to the magazine are not necessarily those of the publishers. All trademark names cited in the magazine are property of their respective owners. Product brand names mentioned are intended to show compatibility only. Press releases, company profiles, articles and opinions are all welcome.

HIGHER QUALITY OF DESINEWED MEAT

BELARUSIAN OIL REFINERIES ARE BUILDING A PIG FARM

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ЖИЛОВКИ МЯСА

БЕЛОРУССКИЕ НЕФТЕПЕРЕРАБОТЧИКИ ПОСТРОЯТ СВИНОКОМПЛЕКС

MEAT POULTRY MARKET: FOR WHOM IS THE FUTURE? РЫНОК МЯСА ПТИЦЫ: ЗА КЕМ БУДУЩЕЕ?

REGIONAL NEWS 29...... CONDITIONS FOR POLISH MEAT PROCESSING INVESTMENTS IN KAZAKHSTAN BETTER THAN IN BELARUS 29...... УСЛОВИЯ ДЛЯ ПОЛЬСКИХ ИНВЕСТИЦИЙ В МЯСOПЕРЕРАБОТКУ ЛУЧШЕ В КАЗАХСТАНЕ, ЧЕМ В БЕЛОРУССИИ 30...... A MEAT PROCESSING PLANT STARTED TO WORK IN CHEBOKSAR ON THE NEW YEAR’S EVE 31...... В КАНУН НОВОГО ГОДА В ЧЕБОКСАРАХ ЗАРАБОТАЛ МЯСОКОМБИНАТ

26

CONTACT INFORMATION: MSP Magazine Todor Penev 11, Unit 8 9000 Varna, Bulgaria Tel.: +359 899 93 45 35 Tel.: +359 884 25 16 12 E-mail: support@msp-magazine.com www.msp-magazine.com 2

| MSP Magazine • December/January'15

30

27


NEWS

NEWS

CONTENTS

04...... ERIC BRUNNER IS THE NEW MAJA SALES MANAGER FOR EASTERN EUROPE AND RUSSIA 04...... ЭРИК БРЮННЕР СТАЛ НОВЫМ МЕНЕДЖЕРОМ ПО ПРОДАЖАМ КОМПАНИИ MAJA В ВОСТОЧНОЙ ЕВРОПЕ И РОССИИ 06...... “MEATING” COMPLIANCE STANDARDS: RESPONDING TO INCREASED COMPETITION 07...... СООТВЕТСТВИЕ СТАНДАРТАМ В ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: ОТВЕТ НА РОСТ КОНКУРЕНЦИИ 12...... DAVID A. ZONCA NAMED VICE PRESIDENT GLOBAL SALES, MARKETING & PRODUCT MANAGEMENT 12...... ДЭЙВИД А. ЗОНКА СТАЛ ВИЦЕ-ПРЕЗИДЕНТОМ ПО МЕЖДУНАРОДНОМУ СБЫТУ, МАРКЕТИНГУ И УПРАВЛЕНИЮ ТОВАРНЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ 13...... STEEN ST850 TURKEY DE-BONING MACHINE 13...... МАШИНА ДЛЯ ОБВАЛКИ ИНДЕЙКИ STEEN ST850 14...... LOMA’S NEW RANGE OF SUPER SLIM COMBINED CHECKWEIGHER & METAL DETECTION SYSTEMS OFFER UP TO 30% REDUCED FOOTPRINT 15...... НОВЫЕ КОМПАКТНЫЕ КОМБИНИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ ДИНАМИЧЕСКОГО ВЗВЕШИВАНИЯ И ОБНАРУЖЕНИЯ МЕТАЛЛОВ КОМПАНИИ LOMA ЗАНИМАЮТ ДО 30% МЕНЬШЕ МЕСТА ПРИ УСТАНОВКЕ 18...... TRAYSKIN® XPLUS FOR LARGER PRODUCTS – INNOVATIVE VACUUM PACKAGING SYSTEM IN MANY DIFFERENT VARIETIES 19...... TRAYSKIN® XPLUS ДЛЯ ОБЪЕМНЫХ ПРОДУКТОВ – РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАНТЫ СОВРЕМЕННЫХ ВАКУУМНЫХ УПАКОВОК 22...... ISHIDA SOLUTION MEETS FIXED-WEIGHT FISH CHALLENGE 23...... КОМПАНИЯ ISHIDA ПРЕДЛАГАЕТ ЭФФЕКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ В ОБЛАСТИ ТОЧНОГО ВЗВЕШИВАНИЯ РЫБЫ 26...... MEAT SHOWHOW: FROM CARCASS INTAKE TO PRODUCT DISPATCH 27...... MEAT SHOWHOW: ОТ ПРИЕМКИ ТУШ ДО ОТГРУЗКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

28...... INTRODUCING… MEYN MAGS AUTOMATIC GIBLET HARVESTING SOLUTION 28.. ... КОМПАНИЯ MEYN ПРЕДСТАВЛЯЕТ НОВУЮ АВТОМАТИЧЕСКУЮ ЛИНИЮ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТУШЕК ПТИЦЫ MEYN MAGS

CASE STUDY

FACTS & OPINIONS

SPOTLIGHT

32...... FISH AND SEAFOOD PROCESSING EQUIPMENT

38...... EURO-ASIAN POULTRY: PERSPECTIVE OF DEVELOPMENT

42...... SURPRISE ME!

33...... ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

39...... ПТИЦЕВОДСТВО ЕВРАЗИИ: ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

06

43...... УДИВИ МЕНЯ!

.

INDEX 05...... SINEX INDUSTRY 13...... ANUGA FOODTEC 17...... STEEN

32

38

35...... INDUSTRIAL AUCTIONS BV 47...... ANUFOOD EURASIA

MSP Magazine • December/January'15 | 3


NEWS

Eric Brunner is the New MAJA Sales Manager for Eastern Europe and Russia

Эрик Брюннер стал новым менеджером по продажам компании MAJA в Восточной Европе и России

MAJA-Maschinenfabrik

MAJA-Maschinenfabrik

S

ince 1st October 2014, Mr. Eric Brunner is the new sales manager for Eastern Europe and Russia within the German food machine manufacturer MAJA-Maschinenfabrik. Together with the area salesman Mr. Farid Maqsudi, he will be at the customers’ disposal for all questions about flake ice production, derinding and membrane skinning as well as fresh meat portioning solutions.

1

октября 2014 г. Эрик Брюннер стал новым менеджером по продажам в Восточной Европе и России немецкой компании по производству оборудования для предприятий пищевой промышленности MAJA-Maschinenfabrik. Вместе с региональным торговым агентом, Фаридом Максуди, он будет находится в распоряжении клиентов и отвечать на любые вопросы, связанные с производством чешуйчатого льда, снятием шкурки, удалением пленки, а также решениями в области разделки свежего мяса.  Â www.maja.de

If you would like

to s u b m i t y o u r n e w p r o d u c t , s e rv i c e o r o t h e r i n d u st ry n e w s ,

please send us your press releases to news@ms p-magazine.com

4

| MSP Magazine • December/January'15


NEWS

“MEATING” Compliance Standards: Responding to Increased Competition Eagle Product Inspection

HOW CAN MEAT MANUFACTURERS ADDRESS FOOD SAFETY QUALITY NEEDS?

T

he meat supply chain is one with many rules and regulations which continue to grow more stringent as retailers increase pressure on manufacturers and packers to supply them with consistently high and safe meat products to protect their brand reputation in the eyes of consumers. In order to continue to supply major retailers and lucrative international markets, meat manufacturers and packers must make sure their products are compliant with both retailer guidelines and national regulations. But meeting retailer and government requirements are harder than it seems. The organic origins of meat mean that it is extremely variable in size, shape, fat and lean content, texture, and freshness, making it challenging for manufacturers to achieve consistent quality across all of their products. In addition, increasing global competition is putting pressure on manufacturers to boost the quality of their products and maximize food safety, while the rising cost of raw materials is driving them to reduce manufacturing costs to protect profit margins. How can manufacturers address these pressures? 6

| MSP Magazine • December/January'15

WHAT DO RETAILERS DEMAND FROM MANUFACTURERS? With competition between different retail stores and on the supermarket shelf increasing, it is paramount that food products are safe, of consistent good quality and offer good taste, well-graded portions and excellent value for money. If the products don’t address these demands, manufacturers risk having supplier agreements renegotiated and even evoked. In worst cases, such as in the event of a product return, they can permanently harm the retailer’s relationship with the consumer.

WHAT ARE MANUFACTURERS’ CONCERNS? To gain and retain access to contracts in lucrative markets, meat manufacturers need to ensure that their products comply with retailer demands for consistent quality at the correct price point. This means ensuring that products are safe for human consumption, with no foreign body contamination. It is also essential that meat manufacturers protect their profit margins from the threats of increasing global competition, rising labor costs and the volatility of raw meat costs. To address this, more and more meat manufacturers are looking for solutions to maximize production line efficiency by reducing product waste and maximizing manufacturing speeds. Fortunately, there are many technolo-

gies available now that can help meat manufacturers uphold product quality and safety to meet retailer and regulatory requirements, while at the same helping them to improve efficiency and productivity.

WATCHING OUT FOR HAZARDS One of the main hazards that can occur in meat during production is contamination from foreign bodies. Meat is particularly vulnerable to contamination from wire or stones that have been accidentally ingested by the animal, broken needles from veterinary treatment, or bone fragments from the carcass. During production, other sources of physical contamination may also affect the product, including metal shards and rubber from damaged processing machinery, or even glass or plastics from packaging. With all of this in mind, it is important for manufacturers to have appropriate and effective product inspection solutions in place to minimize the risk of physical contamination reaching end consumers. X-ray inspection technology, for example, is capable of detecting a range of foreign bodies, from glass, metal, rubber, plastics, stones and calcified bone, enabling manufacturers to inspect for multiple forms of contamination simultaneously. Advanced x-ray systems are now able to identify even minuscule foreign body fragments and in products and packaging of a similar density


NEWS

Соответствие стандартам в области производства мясных продуктов: ответ на рост конкуренции Eagle Product Inspection

КАК УДОВЛЕТВОРИТЬ ПОТРЕБНОСТИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МЯСА В ОБЛАСТИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ?

С

истема производства и сбыта мясных продуктов включает большое количество норм и правил, которые становятся все более строгими, так как розничные торговцы оказывают более сильное давление на производителей и упаковщиков в отношении поставки высококачественных и безопасных мясных продуктов для укрепления репутации их торговых марок в глазах потребителей. Для того, чтобы обеспечить более надежное снабжение крупных розничных торговцев и прибыльных международных рынков, производители и упаковщики мясных продуктов должны следить за тем, чтобы их продукция соответствовала требованиям розничных торговцев и государственным нормативам. Однако, удовлетворение требованиям розничных торговцев и правительства оказывается подчас более трудной задачей, чем это может показаться на первый взгляд. Мясо является органическим продуктом, поэтому его раз-

меры, форма, содержание жиров, постность, консистенция и свежесть являются крайне непостоянными величинами. Таким образом, производителям очень сложно постоянно поддерживать высокое качество всех своих продуктов. Кроме того, рост глобальной конкуренции оказывает давление на производителей в отношении повышения качества и безопасности их продуктов, а увеличение стоимости сырья вынуждает их сокращать производственные расходы в целях поддержания рентабельности. Как же производители могут отреагировать на это давление?

КАКОВЫ ТРЕБОВАНИЯ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЦЕВ К ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ? Конкуренция между магазинами розничной торговли и супермаркетами постоянно растет, поэтому очень важно, чтобы продукты питания были безопасными и отличались постоянно высоким качеством, хорошим вкусом, составом и отличным соотношением цена-качество. Если продукция не отвечает этим требованиям, то торговцы могут пересмотреть или даже разорвать свои контракты с производителями. В наихудших случаях, например, при возврате продукции, это может оказать крайне отрицательное влияние на отношения между розничными торговцами и потребителями.

КАКИЕ ВОПРОСЫ ВЫЗЫВАЮТ ОЗАБОЧЕННОСТЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ? В целях заключения выгодных контрактов на прибыльных рынках, производители мяса должны обеспечить соответствие их продукции требованиям розничных торговцев в отношении постоянного качества и соответствующих ценовых ориентиров. Это означает, что продукты должны быть безопасными для потребителей и не должны содержать никаких инородных тел. Кроме того, производители мясных продуктов должны защищать свою прибыль от угроз, связанных с ростом глобальной конкуренции, повышением затрат на оплату труда и неустойчивостью цен на сырое мясо. Таким образом, все больше и больше производителей мяса прилагают все усилия для повышения эффективности производственных линий, сокращая количество отходов производства и увеличивая скорость производства. К счастью, сейчас существует большое количество технологий, которые могут помочь производителям мяса поддерживать высокий уровень качества и безопасности продуктов для удовлетворения потребностей розничных торговцев и нормативных требований, и в то же время обеспечить повышение эффективности и производительности. MSP Magazine • December/January'15 | 7


NEWS

Eagle Product Inspection

to the contaminant at high throughput speeds, maximizing detection rates for manufacturers while support efficiency drives. All of this can help meet compliance requirements, at high throughput rates, without sacrificing productivity.

A BALANCING ACT In addition, to safeguarding against foreign body contamination, meat manufacturers must also integrate methods into their production lines to accurately measure the fat content of their products. This is not just about ensuring compliance with content declaration legislation or addressing retailer demands for healthier food, but also to make sure they minimize product waste. Fat is valuable to manufacturers as it helps to ensure the meat offers good taste for end consumers, so giving too much away can be costly, affecting efficiency. Accurately monitoring fat content in meat products can help maintain a good balance between fat and chemical lean (CL), minimizing fat giveaway to protect profit margins as well as reducing the risk of damaging fat claims. There are high-performance in-line technologies available now that fully automate the fat measurement process, allowing meat manufacturers to inspect all of the products to ensure a consistent balance between fat and CL without compromising on productivity. Advanced fat measurement solutions offer highspeed, high-precision measurement as products pass along the conveyor, enabling manufacturers to keep a close eye on the nutritional values of their food to meet regulatory requirements and retailers’ needs without wasting valuable fat. Any adverse trends in content can then be used by line operatives to adjust processing systems upstream to minimize the risk of non-conforming products in future.

8

| MSP Magazine • December/January'15

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ОПАСНОСТИ Одной из основных опасностей, которые могут возникнуть при производстве мясных продуктов, является попадание в них инородных тел. Мясо является особенно уязвимым к попаданию в него кусочков проволоки или камней, случайно поглощенных животными, остатков от сломанных игл после ветеринарного лечения или костных осколков из туши. Кроме того, особую опасность во время производства мясных продуктов представляют также такие источники физического заражения продуктов, как металлические осколки и кусочки резины из поврежденного перерабатывающего оборудования или даже стекло и пластмасса, которые могут попасть в продукты в процессе упаковки. Таким образом, производители должны использовать подходящие и эффективные решения в области контроля готовой продукции для предотвращения поступления зараженных продуктов на прилавки магазинов. С помощью технологии рентгеноскопического просвечивания, например, в продуктах можно обнаруживать такие инородные тела, как стекло, металл, резина, пластмасса, камни и кальцинированные кости, что позволяет производителям проводить контроль нескольких видов физического заражения продуктов питания одновременно. В настоящее время с помощью более усовершенствованных и эффективных систем рентгеноскопического просвечивания

можно обнаруживать даже миниатюрные частицы инородных тел в продуктах и упаковках с такой же плотностью, как и инородные тела, что обеспечивает более высокую скорость обнаружения и эффективность производства. Все эти нововведения помогают производителям обеспечить соответствие нормативным требованиям и повысить эффективность производства, не принося при этом в жертву производительность.

ВЫБОР СБАЛАНСИРОВАННОГО РЕШЕНИЯ Производители мясных продуктов должны не только обеспечить эффективное обнаружение инородных тел в продуктах, но и внедрить в свои производственные линии методы точного определения содержания жиров. Они должны не только обеспечить соответствие требованиям к содержанию продуктов или удовлетворение потребностей розничных торговцев в отношении более здоровой пищи, но и значительное снижение отходов производства. Жиры играют существенную роль для производителей мясных продуктов, так как они способствуют обеспечению хорошего вкуса готовой продукции, поэтому выброс слишком большого количества жиров во время производства может привести к повышению расходов и снижению эффективности. Точное измерение содержания жиров в мясных продуктах способствует поддержанию эффективного баланса между жирами


NEWS

Eagle Product Inspection

и уровнем химической постности (CL), что, в свою очередь, приводит к уменьшению выброса жиров, повышению защиты прибыли производителей и снижению риска претензий к содержанию жиров в продуктах. В настоящее время существует большое количество высокопроизводительных встраиваемых технологий, которые полностью автоматизируют процесс измерения содержания жиров в мясе, что позволяет производителям мясных продуктов осуществлять проверку качества всех продуктов, обеспечивая надеж-

ный баланс между уровнем жиров и химической постности, не снижая при этом производительности. Современные решения в области измерения содержания жиров обеспечивают высокоскоростное и точное измерение уровня жиров при движении продуктов по конвейеру, что позволяет производителям внимательно следить за тем, чтобы калорийность их продуктов соответствовала нормативным требованиям и потребностям розничных торговцев, не теряя при этом ценных жиров. Таким образом, при появлении любых негативных тенденций

MSP Magazine • December/January'15 | 9


NEWS

Eagle Product Inspection

Advanced technologies are now capable of high-performance fat measurement, in combination with foreign body inspection and weight measurement. This multifunctionality can maximize throughput rate to optimize productivity for efficiencyconscious manufacturers, while the highprecision weight measurement can help them improve grading accuracy for meat products to help them up-hold consistent quality. All of this can enable them to meet retailer needs and regulatory requirements, while at the same time enhancing efficiency and protecting their profit margins.

THE ROAD AHEAD FOR MEAT MANUFACTURERS Retailer and economic pressures on meat manufacturers will continue to grow as retailers face up to increasing competition and fight to retain the shopper. Meat manufacturers, in turn, must address the challenges presented by a more globalized market and look to the efficiency of their entire production process to remain ahead of their rivals. By optimizing both foreign body detection and fat measurement on production lines, meat manufacturers can protect their bottom line costs – by increasing production line efficiency and reducing product giveaway – and grow their top line – through compliance with food safety regulations and guidelines, and ensuring that they only high quality products reach the supermarket shelf or restaurant. Â www.eaglepi.com

10

| MSP Magazine • December/January'15

BY MICHAEL STUART, FAT ANALYSIS PRODUCT SPECIALIST – EMEAAT EAGLE PRODUCT INSPECTION As a Fat Analysis Product Specialist, Michael is responsible for the introduction of x-ray based fat measurement technology for the European, Middle Eastern and African markets. His main responsibilities include helping manufacturers understand the importance and usability of fat measurement technology, as well as assisting them with the selection of the correct product inspection system to meet their production requirements. Michael joined Eagle from Avery Weigh Tronix, one of the world's leading suppliers of weighing solutions, where he held the position of European Business Development Manager. Prior to Avery Weigh Tronix, Michael acted as UK Sales Manager for Emerson Industrial Automation, a global company that offers technologies and expertise to help tackle automation challenges. With considerable experience in the food and beverage industry, Michael combines in-depth industry knowledge of technologies and applications.

при измерении содержания жиров, операторы производственных линий могут внести необходимые изменения в оборудование, расположенное выше по технологической цепочке, для снижения риска несоответствия продуктов нормативным требованиям. В настоящее время современные технологии обеспечивают эффективное измерение содержания жиров в продуктах, наряду с обнаружением инородных тел и определением веса продуктов. Данная многофункциональность может оптимизировать длительность производственного цикла и повысить производительность, а точное определение веса продуктов может способствовать улучшению процесса сортировки мясных продуктов и поддержанию постоянного высокого качества. Таким образом, все это позволит производителям обеспечить соответствие потребностям розничных торговцев и нормативным требованиям, что, в свою очередь, приведет к повышению эффективности производства и защиты их прибыли.


NEWS

Eagle Product Inspection

ЗАДАЧИ, СТОЯЩИЕ ПЕРЕД ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Давление, оказываемое на производителей мясных продуктов розничными торговцами и экономикой, продолжит увеличиваться, так как розничные торговцы вынуждены решать проблемы, связанные с ростом конкуренции и привлечением большего числа покупателей. Производители мясных продуктов, в свою очередь, должны обеспечить эффективное решение проблем, связанных с глобализацией рынка, а также повышение эффективности всего производственного процесса, чтобы улучшить свои позиции по сравнению с конкурентами. С помощью оптимизации процессов обнаружения инородных тел и измерения содержания жиров в продуктах, внедренных в производственные линии, производители мясных продуктов могут обеспечить защиту итоговой стоимости продукции, повышая эффективность производственных линий и снижая количество отходов производства, повыше-

ние доходов от реализации продукции, обеспечивая соответствие требованиям и правилам контроля безопасности пищевых продуктов, а также поставку только высококачественных продуктов на прилавки магазинов или в рестораны.

МАЙКЛ СТЮАРТ, СПЕЦИАЛИСТ ПО АНАЛИЗУ ЖИРОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, ЕВРОПА, БЛИЖНИЙ ВОСТОК И АФРИКА, КОМПАНИЯ EAGLE PRODUCT INSPECTION Майкл является специалистом по анализу жиров в продуктах питания, поэтому он отвечает за внедрение рентгеновской технологии измерения содержания жиров на европейском, ближневосточном и африканском рынке. Он помогает производителям понять значение и практичность технологии измерения содержания жиров в продуктах. Кроме того, он помогает им в выборе подходящей системы контроля продукции в соответствии с их производственными требованиями. Перед тем как стать одним из сотрудников компании Eagle, Майкл работал менеджером по развитию бизнеса в Европе в компании Avery Weigh Tronix, которая является одной из ведущих международных компаний в области технологий взвешивания продуктов. До того, как работать в компании Avery Weigh Tronix, Майкл занимал должность менеджера по продажам в Великобритании в компании Emerson Industrial Automation, которая является международным лидером в области автоматизации. Майкл имеет значительный опыт в пищевой промышленности и производстве напитков, а также глубокие отраслевые знания в области различных технологий и сфер их применения. Â www.eaglepi.com

MSP Magazine • December/January'15 | 11


NEWS

David A. Zonca Named Vice President Global Sales, Marketing & Product Management TIPPER TIE, Inc

Дэйвид А. Зонка стал вицепрезидентом по международному сбыту, маркетингу и управлению товарным производством TIPPER TIE, Inc

T

IPPER TIE announces the appointment of David A. Zonca as Vice President Global Sales, Marketing&Product Management effective January 5, 2015. David’s most recent position was Director of Global Marketing and Strategy for Eaton Corporation’s Filtration Division.

К

David graduated from Eastern Kentucky University with a Bachelor of Science degree. He subsequently completed a Masters of Arts program at the same university. David’s past leadership experiences include Vice President & General Manager, Sanitary Division and Vice President Sales for Alfa Laval AB from 1997 – 2002. In 2002, David joined RonningenPetter (RP), A Dover Company, as Vice President of Sales and Marketing. Dover subsequently sold RP to Eaton Corp., where David continued to gain increasing levels of responsibility.

Дэйвид окончил университет „Восточный Кентукки” со степенью бакалавра наук. После этого он окончил программу магистра гуманитарных наук в том же университете. С 1997 по 2002 г. Дэйвид работал вице-президентом и генеральным менеджером санитарного отдела, а также вице-президентом по продажам в компании Alfa Laval AB. В 2002 г. Дэйвид занял должность вице-президента по продажам и маркетингу в компании RonningenPetter (RP) корпорации Dover. Впоследствии корпорация Dover продала компанию RP корпорации Eaton, в которой Дэйвид продолжил свой карьерный путь, занимая руководящие должности.

David brings extensive expertise in the areas of Sales, Marketing, Product Management and Strategy with almost his entire career in capital equipment and manufacturing environment. David will be responsible for all Sales, Marketing and Product Management activities within TIPPER TIE and will provide the necessary tactical and strategic leadership as TIPPER TIE implements its long-term growth initiatives.

Дэйвид имеет большой опыт в области продаж, маркетинга, стратегии и управления товарным производством. В то же время почти вся его карьера связана с производственным оборудованием и средой. Дэйвид будет отвечать за всю деятельность в области продаж, маркетинга и управления товарным производством компании TIPPER TIE, и обеспечит необходимое тактическое и стратегическое руководство при реализации инициатив, связанных с долгосрочным экономическим ростом компании TIPPER TIE.

12

| MSP Magazine • December/January'15

омпания TIPPER TIE сообщает, что с 5 января 2015 г. Дэйвид А. Зонка занял должность вице-президента по международному сбыту, маркетингу и управлению товарным производством. До этого Дэйвид работал директором по глобальному маркетингу и стратегии в отделе фильтрации корпорации Eaton.

 www.tippertie.com


www.anugafoodtec.com

STEEN ST850 Turkey De-Boning Machine STEEN F.P.M. International

Internattio i nal supplier fair for the food and drink industr ty

ONE FOR ALL. ALL IN ONE.

Food Processing | Food Packaging | Food Safety Food Ingredients | Services & Solutions Visit the future of the food industry. The latest technologies, trends, innovations. Anuga FoodTec. Always in tune with the times.

T

he STEEN ST850 turkey de-boner is constructed as a carousel on which the products are placed in line with the deboning head. The machine provides perfect results without any bone breakage, every time when deboning anatomically cut turkey thighs, drumsticks or wings. With one person operating the machine, the capacity is 35 pieces a minute.

Машина для обвалки индейки STEEN ST850

М

ашина для обвалки индейки STEEN ST850 выполнена в виде карусели, на которую устанавливаются продукты на одном уровне с головкой для обвалки. Машина обеспечивает идеальные результаты при обвалке анатомически обрезаемых ножек, бедер или крыльев индейки без повреждения костей. Производительность – 35 шт. в минуту при работе одного оператора. Â www.steen.be

Koelnmesse GmbH · Messeplatz 1 · 50679 Köln · Germany Tel. +49 1806 578 866 · anugafoodtec@visitor.koelnmesse.de


NEWS

Loma’s New Range of Super Slim Combined Checkweigher & Metal Detection Systems Offer up to 30% Reduced Footprint Loma Systems

NEW CW3 COMPACT COMBO MODELS ENSURE HIGHEST LEVELS OF QUALITY ASSURANCE FOR FOOD PROCESSORS, MANUFACTURERS AND PACKERS WITH LIMITED PRODUCTION SPACE

L

oma Systems has unveiled a range of super space saving CW3 Compact Combination Checkweighing and Metal Detection units. With up to 30% smaller footprint than similar systems and a modular, hygienic design, these exciting new additions to the company’s well-proven and popular CW3 portfolio ensure high levels of quality assurance by providing superior and reliable product inspection for food processors, manufacturers and packers with limited production space. Reinforcing Loma’s position as one of the leading global suppliers of metal detection, checkweighing and X-ray inspection equipment for the food industry, the new, OIML R51 and EC TA (MID) accredited CW3 Compact Combo range has been built to the company’s ‘Designed to Survive’ specifications, utilising heavy duty components 14

| MSP Magazine • December/January'15

and offering best possible levels of performance. Fully constructed from stainless steel, Loma’s slim CW3 Compact Combo features a convenient, modular design which saves valuable line space and ensures continuous operation. The system can adapt to a wide range of different products because of its true variable frequency metal detection and versatile checkweighing capabilities. Offering low lifetime cost of ownership and significant cost-savings, the new unit features the superior performance and accuracy of a CW3 checkweigher with the high detection performance of an IQ3 metal detector. The checkweigher measures product weights quickly and precisely: with a specially developed diverter rejecting “out of tolerance” products, while the metal detector consistently detects and rejects contaminated products. The high speed and accuracy of Loma’s CW3 Compact Combo, coupled with the easy to use multi lingual and integrated colour graphical touch screen interface with dual controls for both machines, makes product change fast and simple. Additionally, this speeds up data entry and operator training, reduces possible user error and increases productivity. With true variable frequency, the metal detector can automatically calibrate

new products and packaging within seconds. Plus frequency data for many different products can be stored for added ease of operation and optimum sensitivity. The versatile checkweigher is capable of weighing a wide range of flexible and rigid packs up to 6 kg. The CW3 Compact Combo is available in line heights from 700 mm to 1200 mm and total system lengths from 1610 mm to 2100 mm and is capable of inspecting up to 80 packs per minute. Output signals from the metal detector and checkweigher operate independent rejects. One rejects metal contaminated products, while the other rejects off weight items. This feature keeps metal contaminated products separate from potentially reusable off weight products. A highly flexible, modular design ensures that changes in line layout can be easily accommodated. Built with heavy duty conveyor components and high quality electronics, the CW3 Compact Combo is ideal for tough industrial environments, meeting IP65 wash down specifications. Loma’s CW3 Compact Combo also provides a suite of remote data commands system allowing operation managers to readily and easily integrate


NEWS

Новые компактные комбинированные системы динамического взвешивания и обнаружения металлов компании Loma занимают до 30% меньше места при установке Loma Systems

НОВЫЕ КОМПАКТНЫЕ КОМБИНИРОВАННЫЕ МОДЕЛИ CW3 ОБЕСПЕЧИВАЮТ ЭФФЕКТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДЛЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И УПАКОВЩИКОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ОГРАНИЧЕННОЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПЛОЩАДЬЮ

К

омпания Loma Systems представила новые компактные комбинированные системы динамического взвешивания и обнаружения металлов CW3. Они занимают до 30% меньше места по сравнению с подобными системами и отличаются блочно-модульным и гигиеническим исполнением. Эти новые модели популярной и хорошо себя зарекомендовавшей линейки CW3 обеспечивают эффективный и надежный контроль качества готовой продукции для перерабатываю-

щих предприятий, производителей и упаковщиков продуктов питания с ограниченной производственной площадью. Новые компактные комбинированные модели линейки CW3, одобренные в соответствии с OIML R51 и директивой EC TA (MID), укрепляют позиции компании Loma как одного из ведущих международных производителей оборудования для обнаружения металлов, динамического взвешивания и рентгеноскопического просвечивания, предназначенного для пищевой промышленности. Кроме того, новые модели изготовлены в соответствии с требованиями компании к прочности и надежности оборудования с использованием компонентов, предназначенных для работы в неблагоприятных условиях, что обеспечивает исключительно высокий уровень эффективности. Компактные комбинированные системы CW3 компании Loma полностью изготовлены из нержавеющей стали и отличаются удобным, блочно-модульным исполнением, не занимая ценной производственной площади и обеспечивая бесперебойную работу. Новые модели могут использоваться для широкого ассортимента продуктов, благодаря эффективной системе обнаружения металлов с переменной частотой и

многофункциональной системе динамического взвешивания. Кроме того, новые модели линейки CW3 обеспечивают существенное снижение эксплуатационных расходов и производственных затрат, сочетая в себе исключительно точную систему динамического взвешивания и высокоэффективную систему обнаружения металлов IQ3. Система динамического взвешивания быстро и очень точно определяет вес продуктов с помощью специально разработанного отводящего устройства, которое отводит продукты, которые не соответствуют определенным требованиям, а система обнаружения металлов постоянно определяет и отводит зараженные продукты. Высокая скорость и точность работы компактных комбинированных систем CW3 компании Loma, в сочетании с удобным в использовании многоязычным цветным графическим интерфейсом с сенсорным экраном и двумя панелями управления для обеих машин обеспечивают более высокую производительность и эффективность работы. Кроме того, новые модели компании обеспечивают более быстрое введение данных и обучение оператора, значительно снижают вероятность ошибок пользователя и повышают производительность. MSP Magazine • December/January'15 | 15


NEWS

Loma Systems

the equipment into existing plant data capture networks. A data capture system is integral to an accurate quality control regime that can be accessed simply and quickly. There are three models in the range: the CW3 Compact Combo Light Weight has a 200 mm belt width, 150 mm aperture, small bins, 700 mm infeed and 600 mm outfeed while the CW3 Compact Combo Mid-Range is available with 300 mm and 400 mm belt width options, 200 mm aperture, large bins and 800 mm outfeed. Tony Bryant, UK Sales Manager at Loma Systems comments: “Loma has created a superior food inspection system within one single, super space saving frame. Offering the highest levels of quality assurance, it will enable food companies to save valuable line space, allowing for increased operating efficiencies and plant floor space to be optimised, all of which creates a safer, more practical working environment. The hygienic design of the CW3 Compact Combo and its innovative quick release belt allows for simplified cleaning procedures. While the combination of two machines in one is not a new concept, this latest significantly slimmer design provides a more cost-effective and efficient solution for the food industry.” The CW3 Compact Combo includes a performance validation system (PVS) which automatically prompts the operator to test performance at pre-set intervals, conforming to HACCP standards and producing detailed records of any contaminants found. Available as standard are adjustable feet, reject bins, USB socket, multi speed, pack pitch monitor, PETG covers, inspection hatch, lamp-stack and British Retail Specification (BRC) specification. Optional extras include servo feedback signal, serial link, LomaEnet, stainless steel covers and higher retailers code of practice compliance. As with all Loma’s products, customers benefit from a high level of before and after sales service and receive a tailor made solution to their inspection requirements.  Â www.loma.com

16

| MSP Magazine • December/January'15

Система обнаружения металлов обеспечивает автоматическую калибровку новых продуктов и упаковок с помощью переменной частоты всего за несколько секунд. Кроме того, оператор может сохранять частотную информацию о различных продуктах для более легкой работы и обеспечения оптимальной чувствительности. Эффективная система динамического взвешивания может определять вес широкого спектра гибких и жестких упаковок весом до 6 кг. Компактная комбинированная система CW3 может устанавливаться в производственные линии высотой 700—1200 мм, с общей длиной 1610—2100 мм, и обрабатывать до 80 упаковок в минуту. Выходные сигналы системы обнаружения металлов и динамического взвешивания связаны с разными отводящими устройствами. Одно устройство отводит продукты, в которых присутствуют металлы, а другое отводит продукты, вес которых не соответствует норме. Таким образом, продукты, в которых присутствуют металлы хранятся отдельно от продуктов, вес которых не соответствует норме, так как последние можно использовать повторно. Гибкое блочно-модульное исполнение оборудования обеспечивает легкое и эффективное адаптирование системы к изменениям в производственной линии. Компактные комбинированные системы CW3 включают в себя очень прочные конвейерные компоненты и высококачественную электронику, что позволяет использовать их в тяжелых промышленных условиях в соответствии со стандартом IP65. Кроме того, компактные комбинированные модели CW3 компании Loma включают в себя систему удаленной передачи данных, которая обеспечивает легкое и быстрое подключение оборудования к существующим сетям сбора информации предприятия. Удобная и легкая в использовании система сбора информации является неотъемлемой частью эффективного контроля за качеством продукции. В линейку входят три модели: модель CW3 Compact Combo Light Weight с шириной ленты 200 мм, 150 мм отверстием, небольшими бункерами, подающим контейнером размером 700 мм и контейнером выгрузки размером 600 мм, а также модель CW3 Compact Combo Mid-Range с лентами шириной 300 мм и 400 мм, 200 мм отверстием, большими бункерами и контейнером выгрузки размером 800 мм.


NEWS

Loma Systems

Тони Брайант, менеджер по продажам в Великобритании компании Loma Systems, сказал следующее: „Компания Loma создала высококачественную систему контроля качества пищевых продуктов, позволяющую эффективно использовать производственное пространство. Она обеспечивает эффективный контроль качества готовой продукции и позволяет продовольственным компаниям сохранить столь ценную производственную площадь и существенно повысить эффективность производства, что, в свою очередь, способствует созданию более безопасной и комфортной рабочей среды. Гигиеническое исполнение компактных комбинированных систем CW3, а также инновативная лента с быстроразъемным механизмом способствуют повышению эффективности процедур очистки оборудования. Несмотря на то, что идея совмещения двух машин в одной не является новой, эта новая система, отличающаяся значительно более компактной конструкцией, предлагает пищевой промышленности намного более выгодные и экономически эффективные решения.” Компактные комбинированные модели CW3 включают в себя систему проверки эксплуатационных качеств (PVS), с помощью которой оператор может осуществить проверку эффективности функционирования оборудования через заданные интервалы времени, в соответствии с требованиями системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). После проведения проверки система выдает подробную информацию о всех обнаруженных загрязнителях.

В стандартную комплектацию входят регулируемые опоры, бункеры бракованных продуктов, USBразъем, современный монитор с функцией многоскоростного режима, PETG крышки, смотровой люк, осветительные приборы и Британские спецификации для розничных товаров (BRC). В дополнительную комплектацию входит следящая система с обратной связью, линия последовательной передачи

STEEN

данных, LomaEnet, крышки из нержавеющей стали и общие нормы и требования к розничным товарам. Компания Loma предоставляет своим клиентам предпродажное и послепродажное обслуживание, а также индивидуальные решения в области контроля качества готовой продукции, что характерно для всех продуктов компании. Â www.loma.com

Worldwide ANNO 1960

STEEN® ST832 chicken thigh de-boner

IPPE Atlanta Hall B stand 7975 The brand-new STEEN® ST832 chicken thigh de-boner with kneecap (patella) cartilage remover. The STEEN® ST832 de-boner will de-bone anatomic cut chicken thighs with a weight range from 5 ounces (140 gr) till 7 ounces (200 gr) with a maximum capacity of 38 pieces per minute.

STEEN

DS_C253

tel.: +32 3 665 04 00 fax: +32 3 665 34 58 e-mail: info@steen.be www.steen.be

MSP Magazine • December/January'15 | 17


NEWS

TraySkin® Xplus for Larger Products – Innovative Vacuum Packaging System in Many Different Varieties Sealpac International B.V

A

safe and attractive packaging under vacuum, significantly longer shelf life, and improved presentation possibilities are just some of the benefits of the innovative TraySkin® system, where the product is hermetically sealed inside the tray by means of a hightransparent barrier skin film. SEALPAC, supplier of highly modern tray-sealing and thermoforming technology, has now developed a solution that allows even larger products to be securely packaged in the TraySkin® application.

TRAYSKIN® – A TRUE WINNER ACROSS THE LINE SEALPAC’s proven TraySkin® solution offers numerous benefits to its users. The product is vacuum packaged directly in the tray by means of a tight film that fits the contours of the product like a second skin. This skin film, perfectly tuned to the application, provides excellent barrier protection during the product’s entire life cycle. The result is more freshness, extended shelf life and often improved product properties, as the food maintains its quality and consistency, while convincing customers with an optimal taste. As an option, different opening aids are available that enable a flawless removal of the skin film when opening the pack. The secure fixation of the product in the tray prevents it from moving, as well as reduces drip-loss. This makes TraySkin® extremely suitable for vertical presentation at retail. No matter if it concerns meat, poultry, seafood, convenience snacks or entire ready meals with multiple components, as long as certain physical conditions are taken into account, TraySkin® can be 18

| MSP Magazine • December/January'15

applied across the entire range of fresh and frozen food products.

PARTICULARLY HIGH OR ESPECIALLY WIDE – NO PROBLEM AT ALL With TraySkin® xplus now also bulky products, such as larger pieces of meat or whole roasts, can be skin packaged reliably in trays, even with significant protrusion. The preformed tray provides stability to the product, therefore allowing a unique protrusion of up to 90 mm above the tray edge. Here, the TraySkin® xplus system contributes to more sustainability, as the solution

allows for the use of flatter trays for such high products, hence providing a more economical use of consumables. The tight and transparent skin film provides a full view of the product. By being able to actually feel the contours of the product, the consumer’s positive visual impression is confirmed. TraySkin® xplus packs can be sealed trouble-free on any of SEALPAC’s A-series traysealers, after which they are easily labelled or upgraded with a cardboard sleeve. Well protected yet highly visible and tangible – TraySkin® xplus makes any product a true eyecatcher at retail.

SEALPAC A8 TRAYSEALER NOT JUST FOR TRAYSKIN® APPLICATIONS – ANY TRAYSEALER WITHIN THE SEALPAC A-SERIES CAN EASILY BE USED FOR OTHER APPLICATIONS, OWING TO THEIR INNOVATIVE TOOLING QUICK EXCHANGE SYSTEM


NEWS

TraySkin® Xplus для объемных продуктов – различные варианты современных вакуумных упаковок Sealpac International B.V

В

акуумная упаковка сохраняет продукт, придает ему привлекательный внешний вид и значительно увеличивает сроки годности. Немаловажным обстоятельством является расширение возможностей представления продукта на полке магазина. Этими преимуществами в полной мере обладает новаторская система ТraySkin®, в которой в качестве верхней пленки используется специальная высокопрозрачная пленка, плотно облегающую продукт. Компания SEALPAC, специалист в области упаковочного оборудования, зарекомендовала

себя на рынке как производитель первоклассных трейсилеров и термоформеров, предлагает технологию упаковки TraySkin® как эффективный инструмент продвижения упакованных продуктов.

TRAYSKIN® – ГАРАНТИРУЕТ УСПЕХ ВСЕГО ВАШЕГО АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ. Способ упаковки TraySkin®, разработанный компанией SEALPAC, имеет ряд важных преимуществ:

SEALPAC A8 TRAYSEALER ВСЕ ТЕХНОЛОГИИ СОВРЕМЕННОЙ УПАКОВКИ, ВКЛЮЧАЯ TRAYSKIN®, РЕАЛИЗУЮТСЯ В ТРЕЙСИЛЕРАХ А-СЕРИИ КОМПАНИИ SEALPAC. СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПОЗВОЛЯЕТ ПРОИЗВОДИТЬ ПЕРЕХОД С ОДНОГО ВИДА УПАКОВКИ С МИНИМАЛЬНЫМИ ЗАТРАТАМИ ВРЕМЯ, ПРЕДОСТАВЛЯЯ ВОЗМОЖНОСТЬ УДОВЛЕТВОРЯТЬ ЗАПРОСЫ СОВРЕМЕННОГО ПОКУПАТЕЛЯ.

MSP Magazine • December/January'15 | 19


NEWS

Sealpac International B.V

ONE METHOD – MANY INNOVATIVE VARIETIES The TraySkin® xplus system can be applied to numerous pack formats, from standard to specialty, and runs with many different materials, such as PP, CPET or aluminium. In addition, TraySkin® xplus, depending on the application, is available in a number of variations, such as TenderPac. This two-compartment vacuum packaging system, primarily for fresh red meat, separates the product from the drip-loss that occurs during maturation by means of the special ActiveStick. As such, appearance, shelf

life and flavour of the meat are positively influenced. Another interesting variation is TraySkin® xplus packaging with a special skin film that allows self-venting. Here, the valve functionality of the film enables gentle steam cooking of the contents. The heating of the product under elevated but controlled pressure allows for short cooking times.

SEALPAC A-SERIES – THE PERFECT TRAYSEALER FOR TRAYSKIN® AND MAP All TraySkin® variations can be produced on the entire range of

SEALPAC A-series traysealers. These efficient and high-output machines, which can achieve almost any pack size and format, are equipped with an innovative tooling quick exchange system that allows easy changeovers to other packaging systems with minimum downtime, hence providing maximum flexibility to food processors that run a combination of TraySkin® and MAP, or any other tray-sealing concept for that matter. It does not get more futureproof than that! Â www.sealpacinternational.com

TRAYSKIN® XPLUS PERFECTLY SUITED FOR LARGER PRODUCTS, SUCH AS MEAT ROASTS OR WHOLE BIRDS. ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРОДУКТОВ, ВЫСТУПАЮЩИХ ИЗ ЛОТКА, НАПРИМЕР, ДЛЯ ЦЕЛЬНОЙ КУРИЦЫ, МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ И Т.Д.

20

| MSP Magazine • December/January'15


NEWS

Sealpac International B.V

верхняя пленка, полностью повторяет контуры продукта, не повреждая и не сдавливая его как «вторая кожа», обеспечивая при этом все достижения вакуумной упаковки. Пленки, прекрасно подходящие к различным видам упаковываемых продуктов, обеспечивают увеличение сроков годности за счет дополнительного защитного барьера. Результат обрадует производителей: продукт дольше сохраняет свежесть, сроки хранения увеличиваются, органолептические показатели привлекают внимание покупателя. Качество и консистенция продукта остаются неизменными на протяжении увеличенного времени, что является основами великолепного вкуса Ваших продуктов. Для открывания упаковок TraySkin® применяются 2 варианта исполнения: для трея и для термоформованной упаковки, в обоих случаях упаковка комфортно открывается. Верхняя пленка, плотно облегая продукт, надежно фиксирует его положение в упаковке и предотвращает выделение существующей влаги, поэтому система TraySkin® прекрасно подходит для упаковки продуктов с вертикальной презентацией, что обеспечивает больше внимание к нему на полках супермаркетов. Данная система подходит для упаковки мяса, птицы, рыбы, снеков и даже готовых блюд, состоящих из различных компонентов. При соблюдении определенных условий и знании тонкостей продукта использовать эту систему упаковки можно на всю линейку Вашего сортимента, как на охлажденные, так и на замороженные продукты.

TRAYSKIN® XPLUS – ТЕХНОЛОГИЯ TRAYSKIN® ДЛЯ ВЫСОКИХ ПРОДУКТОВ TraySkin® xplus разработан специально для объемных продуктов: теперь можно работать с крупными продуктами, высота которых выше края упаковки. Верхняя пленка облегает продукт, так же как и в технологии TraySkin®, повторяя форму и фиксируя его в упаковке, причем высота продукта может достигать 90мм. Кроме того, технология TraySkin® xplus – это надежность и экономия, поскольку позволяет использовать лотки с низкими бортами, сокращая соответственно стоимость расходных материалов на предприятии. Высокопрозрачная пленка позволяет конечному покупателю рассматривать продукт, выступ продукта за края упаковки делает его более привлекательным. Система TraySkin® xplus встраивается в производственный процесс, не усложняя этикетировку, контроль упаковок и другие способы маркировки продукта. Продукт защищен от внешних воздействий, упакован в прозрачную пленку, с любой – на ваш выбор – этикеткой – именно так можно привлечь внимание конечного покупателя на полках магазина.

ОДНА ТЕХНОЛОГИЯ – МНОЖЕСТВО ИННОВАЦИОННЫХ ВАРИАНТОВ УПАКОВКИ TraySkin® xplus упаковки возможны в различных вариантах: стандартной и увеличенной, при этом нет необходимости подбирать специальные лотки, для применения этой технологии могут быть использованы полипропиленовые лотки, алюминиевые, либо CPET. Кроме этого,

TraySkin® xplus по желанию может комбинироваться с двухкамерной упаковкой TenderPac, которая великолепно подходит для созревания красного мяса благодаря наличию специального отсека со стиком, в который собирается выделяющийся мясной сок, эта технология позволяет дополнительно увеличить сроки хранения охлажденного продукта, сохраняя его внешний вид и вкус на неизменно высоком уровне. Существует так же модель для приготовления мяса на пару. Верхняя пленка имеет небольшой клапан, который позволяет доводить до готовности продукт при увеличенном, но контролируемом давлении, благодаря чему мясо всегда будет оставаться сочным и нежным.

SEALPAC A-СЕРИЯ – ИДЕАЛЬНЫЙ TRAYSEALER ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ TRAYSKIN® И MAP Технология TraySkin® применяется на трейсилерах компании SEALPAC A-серии. Эффективное современное высокопроизводительное оборудование отвечает любым задачам предприятия, способно работать с большим количеством продуктов разных размеров и форматов. Для упрощения работы существует специальный инструмент для переоснащения Трейсилера, например, с работы с TraySkin® на работу с лотками с газомодифицированной средой (МАР). Â www.sealpacinternational.com

MSP Magazine • December/January'15 | 21


NEWS

Ishida Solution Meets Fixed-Weight Fish Challenge Ishida Europe

I

shida Europe has devised a bespoke weighing solution that has enabled Deutsche See Fischmanufaktur, Germany’s market leader in seafood to weigh just two large fresh fish fillets for a fixed-weight pack while keeping the overall weight close to target. Prior to the Ishida installation, the company used static weighing by hand, with the worker having to make quick decisions as to which two fillets to allocate to a pack. This was slow and also resulted in significant overweight. With a speed of 30 packs per minute, the new system can now deliver up to nine tonnes of packaged fish per two-shift day. More importantly, the reduction in giveaway has enabled it to pay for itself within two years of installation. Deutsche See’s Gourmet range comprises fish pieces, such as salmon, cod and snapper, each weighing between 155 g and 175 g. The classic multihead weigher is therefore not an appropriate solution since if even two pieces got into any one weighing hopper the contents could not be used to achieve an accurate weighment. An additional challenge was the difficulty of moving large pieces of fresh fish across metal surfaces to which they have a tendency to cling. The Ishida solution was to design a complete integrated packing line based around a special 14-head screwfeeder weigher with scraper hoppers that uses rotating metal spirals to gently propel the sticky but fragile fillets into the hoppers. 22

| MSP Magazine • December/January'15

The challenge of getting single fillets into as many weigh hoppers as possible, and preventing any weigh hopper from containing more than one fillet at a time was met by combining three different approaches.

The fillets are moved by a segmented conveyor (with operators placing one fillet in each compartment) to the top of the weigher, where they are transferred to a rotating funnel that deposits the fillets, one at a time, into


NEWS

Компания Ishida предлагает эффективные решения в области точного взвешивания рыбы Ishida Europe

К

омпания Ishida Europe разработала уникальную технологию взвешивания рыбы, позволяющую компании Deutsche See Fischmanufaktur, ведущему производителю морепродуктов в Германии, взвешивать всего два свежих рыбных филе для упаковки с постоянным весом, поддерживая общий вес на уровне целевого значения. До появления оборудования Ishida, немецкая компания использовала метод статического взвешивания вручную, при котором работник должен принимать быстрые решения в связи с тем, какие два филе выбрать для расфасовки в упаковку. Этот способ, однако, очень медленный и не может обеспечить необходимую точность взвешивания. Новая система работает со скоростью 30 упаковок в минуту, обеспечивая вплоть до девяти тонн упакованной рыбы за двухсменный рабочий день. Более того, сокращение потерь от брака позволяет системе окупиться всего за два года с момента установки.

прилипание больших кусков рыбы к металлическим поверхностям оборудования. Таким образом, компания Ishida разработала полностью интегрированную упаковочную линию, со-

стоящую из специальных шнековых дозировочных весов с 14 головками, скребковых бункеров и вращающихся металлических спиралей, которые аккуратно проталкивают прилипшие рыбные филе в весовые дозаторы.

В ассортимент компании Deutsche See входит филе таких рыб, как лосось, треска и луциан, каждое из которых весит 155—175 г. По этой причине, классический мультиголовочный дозатор не является подходящим решением, так как даже если два продукта попадут в один весовой дозатор, то его содержимое все равно не может использоваться для точного взвешивания. Кроме того, еще одной существенной проблемой являлось трудное передвижение и MSP Magazine • December/January'15 | 23


NEWS

Ishida Europe

the screwfeeder troughs. A load cell (weight sensor) in each of the pool hoppers then senses when a fillet has arrived and temporarily switches off the rotating screw in the corresponding trough until its contents have been passed either to a weigh hopper or to one of the booster hoppers (hoppers that store product that has already been weighed) located directly underneath the weigh hoppers. The presence of 14 booster hoppers means that at each weighment the on-board computer has up to 28 different fillets to choose from, ensuring that a combination very close to the target weight will be found. Accuracy is further enhanced by Ishida’s unique Anti Floor Vibration system, which samples ambient factory vibration and automatically adjusts the weigh signal to cancel it out. The ascending conveyor is equipped with special drip trays to ensure that liquids and product fragments generated during processing do not enter the weigher. The geometry of the embossed metal surfaces onto which each fillet is dropped by the rotating funnel is designed so that each fillet arrives at the screw already moving in the same direction as the screw itself. This encourages a gentle, non-crushing forward motion towards the hoppers. The design of the scraper gates on the hoppers, with a grill made up of rounded bars, ensures that only parts

of each fillet are in contact with the surface of the gate to avoid sticking.

sealed under a modified atmosphere, labelled and deep frozen.

The fillets are collected in a timing hopper which enables complete weighments to be dropped into the same section of a short segmented conveyor. This delivers them to operators who place them by hand into twin thermoformed trays which are

“Extensive tests were run to choose screws that are best suited for handling our fish fillets” says Deutsche See Technical Manager Bernd Schröder. “Ishida have been faithfully at our side all along. The technical support has been excellent.” Â www.ishidaeurope.com

24

| MSP Magazine • December/January'15


NEWS

Проблема, связанная с подачей отдельных рыбных филе в как можно большее количество весовых дозаторов и предотвращением попадания более одного филе в соответствующий весовой дозатор, была решена с помощью трех различных подходов. Филе перемещаются с помощью сегментированного конвейера (операторы помещают по одному филе в каждое отделение конвейера) к верхней части взвешивающего устройства, после чего они поочередно перемещаются в шнековые подающие лотки с помощью вращающейся загрузочной воронки для распределения филе. Затем установленные в каждом бункере датчики веса определяют наличие рыбного филе в бункерах и временно отключают вращающееся шнековое устройство в соответствующем лотке, пока его содержимое не будет перемещено в весовой дозатор или в один из вспомогательных бункеров (для хранения уже взвешенных продуктов), которые находятся непосредственно под весовыми дозаторами. Наличие 14 вспомогательных бункеров означает, что при каждом взвешивании бортовой компьютер может выбирать из 28 различных филе для обеспечения веса, близкого к целевому. Кроме того, высокая точность взвешивания обеспечивается с помощью уникальной антивибрационной системы компании Ishida, которая опре-

деляет вибрации окружающей среды и автоматически регулирует взвешивание так, чтобы они не оказали на него никакого воздействия. Восходящий конвейер снабжен специальными поддонами для сбора жидкости и кусочков продуктов, появляющихся во время работы оборудования, для того, чтобы они не попадали в весовой дозатор. Рельефная металлическая поверхность оборудования, на которую с помощью вращающейся загрузочной воронки подается рыбное филе, выполнена так, чтобы при подаче каждое филе перемещалось в том же направлении, что и шнековое устройство. Таким образом обеспечивается плавное перемещение продуктов к весовым дозаторам. Скребковые заслонки весовых дозаторов с решетками из круглых прутьев препятствуют прилипанию рыбных филе к поверхности оборудования. Затем рыбные филе поступают в распределительный бункер для подачи взвешенных продуктов в ту же часть сегментированного конвейера, после чего они попадают к операторам, которые вручную помещают их в двойные термоформованные лотки. Затем продукты упаковываются в модифицированной газовой среде, этикетируются и замораживаются при низкой температуре.

„Мы провели большое количество испытаний, для того чтобы выбрать наиболее подходящие шнековые загрузочные устройства для наших рыбных филе”, сказал технический директор компании Deutsche See Бернд Шредер. „Компания Ishida все время оказывала нам незаменимую помощь и эффективную техническую поддержку”. Â www.ishidaeurope.com

MSP Magazine • December/January'15 | 25


NEWS

Meat ShowHow: From Carcass Intake to Product Dispatch MAREL

STEPPING THROUGH THE DOORS OF MAREL’S MEAT SHOWHOW ON 4 MARCH 2015 WILL BE LIKE STEPPING INTO A FULL PRODUCTION PLANT.

A

t the annual Meat ShowHow we do exactly what the name of the event suggests: we show how our equipment and software enable greater efficiency, traceability, and sustainability in red meat processing. Visitors to the event can fully explore lines from deboning and trimming of primals, all the way through to product dispatch, in a hands-on experience that isn’t possible during an exhibition or factory visit. The lines we will demonstrate include a full sausage line, schnitzel line, marinated beef steak line, and minced meat line. We will also run applications for by-products, pig head deboning, and meat harvesting, as well as demonstrate how our Innova Software Solutions can improve processing results. During the day, internationally renowned keynote speakers will provide insights into the latest global trends and developments in red meat processing, and during a dinner in the evening guests can continue the discussion with colleagues and customers in a more informal and relaxed setting in Copenhagen. During the week of the Meat ShowHow, we also arrange VIP sessions and customized demonstrations that enable us to explore processing options specific to individual customer’s needs. For red meat processors determined to keep up with the latest innovations and optimize their results, Marel’s Meat ShowHow 2015 is not to be missed.  Â www.marel.com/meatshowhow 26

| MSP Magazine • December/January'15

MEAT SHOWHOW 2014 – DEMONSTRATING THE TRIM MANAGEMENT SYSTEM / ДЕМОНСТРАЦИЯ СИСТЕМЫ ОБНАРУЖЕНИЯ КОСТНОГО ОСТАТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЯ СООТНОШЕНИЯ МЯСА И ЖИРА TRIM MANAGEMENT SYSTEM MEAT SHOWHOW 2014 – EXPLAINING THE MAREL DEBOFLEX, A PORK SHOULDER DEBONING LINE / ДЕМОНСТРАЦИЯ ЛИНИИ ДЛЯ ОБВАЛКИ СВИНИНЫ MAREL DEBOFLEX


NEWS

Meat ShowHow: от приемки туш до отгрузки готовой продукции MAREL

ПОСЕТИТЕЛИ ЕЖЕГОДНОГО МЕРОПРИЯТИЯ КОМПАНИИ MAREL MEAT SHOWHOW, КОТОРОЕ СОСТОИТСЯ 4 МАРТА 2015 г., ПОЧУВСТВУЮТ СЕБЯ ТАК, СЛОВНО ОНИ ПОСЕТИЛИ ЦЕЛОЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ.

Н

а нашем ежегодном мероприятии Meat ShowHow мы делаем как раз то, о чем говорит его название: мы показываем, как наше оборудование и программное обеспечение позволяет повысить эффективность, отслеживаемость и рациональность при переработке красного мяса. Мы представим вниманию посетителей наши линии для обвалки и жиловки мяса, и они смогут проследить все этапы переработки мяса, вплоть до отгрузки готовой продукции, что невозможно при посещении выставки или предприятия.

Представляемые нами линии включают линию для производства колбасных изделий, линию для производства шницелей, линию для производства маринованных бифштексов и линию для производства фарша. Кроме того, мы представим оборудование для субпродуктов, обвалки свиных голов и разделки мяса, а также покажем посетителям, как программное обеспечение Innova Software Solutions может улучшить результаты производства. В течение дня всемирно известные докладчики расскажут посетителям мероприятия о последних мировых тенденциях и нововведениях в сфере переработки красного мяса. Кроме того, во время ужина гости смогут продолжить свои дискуссии с коллегами и клиентами в более непринужденной и спокойной обстановке в Копенгагене. В течение недели с момента открытия мероприятия Meat ShowHow, мы также организуем VIP-сессии и инди-

видуальные демонстрации, которые помогут нам более подробно изучить различные методы производства, соответствующие индивидуальным потребностям клиентов. Не пропустите мероприятие Meat ShowHow 2015 компании Marel, на котором вы сможете ознакомиться с последними нововведениями и технологиями переработки красного мяса. Â www.marel.com/meatshowhow

MSP Magazine • December/January'15 | 27


NEWS

Introducing… Meyn Mags Automatic Giblet Harvesting Solution Meyn Food Processing Technology B.V

M

eyn now introduces the Meyn Mags automatic giblet harvesting solution, a complete solution that includes all necessary auxiliary equipment and services that are needed to maximize benefits and has the lowest operational cost – labor as well as maintenance – in the industry. This fully automatic and highly reliable solution seamlessly integrates into any existing or new Maestro evisceration system. As a result of the effective organ separation principle, optimum product presentation and the highly competitive and constant yields, the solution produces maximum “A” grade livers and hearts with minimum inspection requirements and virtually no rework.

Компания Meyn представляет новую автоматическую линию для разделки тушек птицы Meyn Mags Meyn Food Processing Technology B.V

К

омпания Meyn представляет новую автоматическую линию для разделки тушек птицы Meyn Mags, которая представляет собой комплексное решение, включающее в себя все необходимое вспомогательное оборудование и услуги, а также обеспечивающее значительное снижение операционных расходов, как

28

| MSP Magazine • December/January'15

трудовых, так и эксплуатационных. Эта полностью автоматизированная и высоконадежная линия может быть легко встроена в любую существующую систему потрошения тушек птицы или в новую систему Maestro. Благодаря эффективному процессу разделки тушек, оптимальной производительности и

высокой эффективности работы, данная автоматическая линия является отличным решением для получения печени и сердец максимального класса „A” при минимальном контроле за качеством продукции и без необходимости проведения повторной обработки. Â www.meyn.com


REGIONAL NEWS

Conditions for Polish Meat Processing Investments in Kazakhstan Better than in Belarus

M

arek Sawicki, who is the Minister of Polish Agriculture, made a statement that Kazahstan offers more favorable conditions for investment in meat processing than Belarus. In particular, Kazakhstan is ready to provide free platforms to create incentives for production and tax exemptions for a period of ten years. The Government of Kazakhstan is ready to provide about 30 percent compensation of investment. Polish investors will be also co-financed by the European Union with 10%. Belarus also has a good relationship but this is not sufficient for Polish investors. Savitsky himself is sure that Polish meat processors need to invest in Kazakhstan or Belarus because the

sanctions of the Russian Federation will not last forever, and sooner or later the war will end. He adds that the trade of agricultural products between Poland and Belarus has reached 110 million euros for a year and hopes that by the end of 2014 this figure will have increased up to at least 40 million.

Условия для польских инвестиций в мясoпереработку лучше в Казахстане, чем в Белоруссии

М

арeк Савицкий, министр польского сельского хозяйства, сделал заявление о том, что Казахстан предлагает более выгодные условия для инвестиций в мясoпереработку, чем Белоруссия. В частности, Казахстан готов предоставить бесплатные площадки для создания производства и льготы на налог в течение десяти лет. Правительство Казахстана готово

предоставить около 30-процентной компенсации инвестиций. Для польских инвесторов Евросоюз также сoфинансирует 10%. Беларусь же предлагает хорошие отношения, да и только, этого недостаточно для польских инвесторов. Сам же Савицкий уверен, что польским мясoпереработчикам необходимо обязательно инвестировать в Казахстан или Беларусь,

потому что санкции Российской Федерации не будут вечными, а война рано или поздно закончится. Также он добавил, что на данный момент товарооборот сельскохозяйственной продукции между Польшей и Белоруссией достиг 110 миллионов евро в год, и надеется на то, что к окончанию 2014 года этот показатель увеличится еще как минимум на 40 миллионов. Â www.meatinfo.ru

MSP Magazine • December/January'15 | 29


REGIONAL NEWS

A Meat Processing Plant Started to Work in Cheboksar on The New Year’s Eve

O

n 25th December, The Minister of Agriculture of the Chuvash Republic – Sergey Pavlov had a working visit to the newly revived Cheboksary meat processing plant. He was accompanied by The Deputy Chairman of the State Council of the Chuvash Republic – Oleg Meshkov and The Deputy Manager of Chuvash branch of the Russian Savings Bank called Sberbank – Vladislav Goltsev. Fortunately, there was a native patriot and a Chuvash investor who invested an enormous amount here. In a short period of time, after three months of reconstraction, meat processing plant was reopened.

30

| MSP Magazine • December/January'15

Today the first party has been developed in the meat factory and its production has been made under old recipes and it is going to appear in city shops tomorrow. According to the plans of the managers of the new meat factory, the first step will be to produce a small volume – up to 50 tons per shift. “We really appreciate how fundamentally important is for us that millions of roubles have been invested in this project and a lot of workplaces have been created. All this will bring significant additional revenues to the national budget in the future,” said Sergey Pavlov. "We have seen how the performance of the first production line has begun. The first stage has shown great prospects. Thank you for the great work.”

The management of the meat processing plant has assured the Deputy Prime Minister that they would not stop their progress but will expand it and create a large agroindustrial holding. In other words, large cattle-breeding complexes are going to be build near the meat processing plant. Furthermore, the use of selective, self-grown meat and the use of the latest technological equipment at all production stages will enable us to offer not only quality but also environmentally friendly, high-grade meat products to our customers.  Â Source: www. meatinfo.ru


REGIONAL NEWS

В канун Нового года в Чебоксарах заработал мясокомбинат

25

декабря министр сельского хозяйства Чувашской Республики Сергей Павлов с рабочим визитом посетил вновь возрожденный Чебоксарский мясокомбинат. С ним также были заместитель Председателя Государственного Совета Чувашской Республики Олег Мешков и заместитель управляющего Чувашским отделением Сбербанка России Владислав Гольцев. Отрадно, что нашелся патриот родного края и один из чувашских инвесторов вложил сюда огромную сумму. За короткое время, после трех месяцев реконструкции, мясокомбинат вновь заработал.

Сегодня на мясокомбинате выработали первую партию, уже завтра продукция, произведенная по давним рецептам, появиться в магазинах города. По словам руководства, в первом этапе будут производить в малом объеме, в планах – до 50 тонн в смену. Принципиально важным для нас является тот факт, что инвесторы вложили в этот проект миллионы рублей, создали рабочие места. Все это в перспективе принесет существенные дополнительные доходы в республиканский бюджет, – отметил Сергей Павлов. – Мы стали свидетелями того, как начала работу первая производственная линия. За первым

этапом видятся большие перспективы. Благодарю вас за огромный труд. Руководство мясокомбината заверило вице-премьера о том, что они не будут останавливаться на достигнутом, а будут расширяться, т.е. создадут большой агропромышленный холдинг. По другому говоря, при мясокомбинате будут большие животноводческие комплексы. Ведь использование отборного, собственно-выращенного мяса, применение новейшего технологического оборудования на всех этапах производства позволяет предлагать покупателям не только качественную, но и экологически чистую, полноценную мясную продукцию.

MSP Magazine • December/January'15 | 31


CASE STUDY

F I S H and SEAFOOD PROCESSING EQUIPMENT DESPITE A SIGNIFICANT DROP IN FISH INDUSTRY IN 90'S, RUSSIAN INDUSTRIAL EQUIPMENT MARKET FOR FISH AND SEAFOOD PRODUCTION REVEALS HIGH DEVELOPMENT RATES TODAY. MOREOVER, THE HEAT DEMAND FOR TECHNICAL MEANS IS PROVOKED BY AN INCREASE IN FISH CATCHING AND RELEASE OF PROCESSED AND CANNED FISH PRODUCTS. SO, FISH PRODUCTION AND FISH PRODUCTS AMOUNTED 3681.5 THOUSAND TONNES IN 2013— 2.4% MORE THAN THE PREVIOUS YEAR. AND IF YOU COMPARE LAST YEAR'S FIGURE WITH 2010, THE INCREASE IS MORE SIGNIFICANT – 8.3%.

32

| MSP Magazine • December/January'15


CASE STUDY

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ РОССИЙСКИЙ РЫНОК ПРОМЫШЛЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, НЕСМОТРЯ НА СУЩЕСТВЕННОЕ ПАДЕНИЕ РЫБНОЙ ОТРАСЛИ В 90-ЫЕ ГОДЫ, СЕГОДНЯ ПОКАЗЫВАЕТ ВЫСОКИЕ ТЕМПЫ РАЗВИТИЯ. СПРОС НА ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ПОДОГРЕВАЕТСЯ, ПРЕЖДЕ ВСЕГО, УВЕЛИЧЕНИЕМ ВЫЛОВА РЫБЫ И ВЫПУСКА ПРОДУКТОВ РЫБНЫХ ПЕРЕРАБОТАННЫХ И КОНСЕРВИРОВАННЫХ. ТАК, В 2013 ГОДУ, ПРОИЗВОДСТВО РЫБЫ И ПРОДУКТОВ ИЗ НЕЕ СОСТАВИЛО 3 681,5 ТЫС. ТОНН, ЧТО БОЛЬШЕ, ЧЕМ ГОДОМ РАНЕЕ НА 2,4%. А ЕСЛИ СРАВНИТЬ ПРОШЛОГОДНИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ С 2010 ГОДОМ, ТО РОСТ БОЛЕЕ СУЩЕСТВЕНЕН – 8,3%.

С

пектр оборудования для переработки рыбы весьма разнообразен и представлен следующими основными механизмами: • ленточными пилами – применяют для нарезки мяса рыбы, в том числе замороженного; • дробилками рыбных отходов; • машинами чистки кальмара; • шкуросъемными машинами для рыбы; • сепараторами для рыбы – для отделения мяса рыбы от костей, плавников, чешуи; • машинами филетировочными – предназначены для отделения хребтовой кости и ребер; • слайсерами для нарезки морской капусты; • слайсерами для рыбы;

• оборудованием для производства икры; • вакуумными упаковочными машинами; • коптильнями, жарильнями, варочными котлами, машинами для закатывания консервов и т.п.

Важной особенностью отечественного рынка промышленного оборудования для переработки рыбы является его импортозависимость. Даже если сравнить объемы поставок в натуральном выражении, то ситуация выглядит явно не в нашу пользу: в 2012 году было импортировано 4051 единиц, а экспорт составил всего 108 ед., в 2013 году – 3052 ед. и 132 ед. соответственно.

В денежном выражении российский рынок промышленного оборудования для переработки рыбы оценивается в сумму 30—40 млн рублей. Тогда как импортные поставки в денежном выражении в 2013 году обошлись нашим компаниям в 408,8 млн. рублей, годом ранее – 383,1 млн рублей. Таким образом, денежный эквивалент импорта превышает внутреннее производство примерно в 10 раз. Отсутствие качественных машин и оборудования в линейке предприятий российской промышленности – беда современного развития страны. В целом доля всей продукции машиностроения идет первой строкой во внешнеторговом обороте государства по импорту на протяжении многих лет подряд. MSP Magazine • December/January'15 | 33


CASE STUDY

The range of equipment for fish processing is very diverse and it is presented by the following basic mechanisms: • band-saws used to cut fish meat, including frozen; • fish waste crushers; • squid cleaning machines; • fish skin removing machines; • fish separators for separating meat from bones, fins and scales; • fish filleting machines designed for backbone and rib removal; • slicers for cutting kelp; • fish slicers; • caviar production equipment; • vacuum packaging machines; • fumatory, roasting machines, thermal mixers, can closing machines. An important feature of domestic market for fish processing industrial equipment is its dependence on import. Even if we compare the volumes of deliveries in natural expression, the situation is clearly not in our favour: 4051 units were imported in the year 2012 but only 108 units were exported; in the year 2013 – 3052 units were imported and the exported units amounted only 132. In monetary terms, Russian market of industrial fish processing equipment is estimated at 30—40 million roubles. In terms of value, while the cost of import deliveries for our companies amounted 408.8 million roubles in 2013 year; a year earlier, they cost 383.1 million roubles. Thus, the cash equivalent of imports exceeds the domestic production approximately ten times. The lack of high-quality machinery and equipment in the enterprises of Russian Federation Industry is a misfortune of modern development of the country. In general, the proportion of all imported engineering products has been on the first line in the state foreign trade for many years. 34

| MSP Magazine • December/January'15

THE VOLUME OF IMPORTED FISH PROCESSING INDUSTRIAL EQUIPMENT BY COUNTRY IN 2013,% IN NATURAL EXPRESSION COUNTRY

%

IN TERMS OF VALUE COUNTRY

%

CHINA

86.21

GERMANY

23.17

THE REPUBLIC OF KOREA

1.77

THE REPUBLIC OF KOREA

16.57

FINLAND

1.61

POLAND

14.18

UKRAINE

1.61

JAPAN

10.71

LITHUANIA

1.54

LITHUANIA

6.62

HONG KONG (SHANGHAI)

1.41

CHINA

5.08

GERMANY

1.05

NORWAY

4.73

OTHERS

4.80

OTHERS

18.94

In spite of the fact that China takes 86% of the import market share in natural expression, in terms of monetary expression the first line is held by Germany with a share of 23,2 per cent of the total volume of deliveries. Next is the Republic of Korea – 16.6 % and Poland – 14.2 %. Last year, the highest rate of imports accounted for the following equipment: installation of a trolley for smoked, salted and dried fish and fish products (Germany); industrial conveyor belt line designed for supplying raw salmon

fish and for its further processing (USA); electrical installation for smoking and cooking (Germany). According to the information contained in the database GLOBAS-i® CredInform Information Agency, the largest top five players can be distinguished in the market of industrial fish and seafood processing equipment. It should be mentioned that, as a rule, these firms do not only specialize in fishing industry but also deliver a wide range of products for meat processing and cooking food.


CASE STUDY

ОБЪЕМЫ ИМПОРТА ПО СТРАНАМ ПРОМЫШЛЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ, 2013 г., % В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ СТРАНА

В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ СТРАНА

%

КИТАЙ

86.21 ГЕРМАНИЯ

23.17

РЕСПУБЛИКА КОРЕЯ

1.77

РЕСПУБЛИКА КОРЕЯ

16.57

ФИНЛЯНДИЯ

1.61

ПОЛЬША

14.18

УКРАЙНА

1.61

ЯПОНИЯ

10.71

ЛИТВА

1.54

ЛИТВА

6.62

ГОНКОНГ (СЯНГАН)

1.41

КИТАЙ

5.08

ГЕРМАНИЯ

1.05

НОРВЕГИЯ

4.73

ДРУГИЕ

4.80

ДРУГИЕ

18.94

%

Несмотря на то, что Китай в натуральном выражении занимает 86% рынка по импорту, в денежном выражении первую строчку удерживает Германия с долей в 23,2% от всего объема поставок. Далее идет Республика Корея – 16,6% и Польша – 14,2%.

В прошлом году наибольшая стоимость импортных поставок пришлась на следующее оборудование: установка на тележке для копчения и вялки рыбы и рыбной продукции (Германия); технологическая конвейерная ленточная линия, предназначенная для подачи рыбы-сырца лососевых пород рыб и для дальнейшей ее переработки (США); электрическая установка для копчения и варки (Германия). По сведениям, содержащимся в базе данных ГЛОБАС-i® Информационного агентства Крединформ, на рынке производителей промышленного оборудования для переработки рыбы и морепродуктов можно выделить Топ-5 крупнейших игроков. Следует оговориться, что, как правило, такие фирмы не специализируются только на рыбной отрасли, а поставляют широкий спектр товаров для переработки мяса и приготовления продуктов питания.

MSP Magazine • December/January'15 | 35


CASE STUDY

THE LARGEST MANUFACTURERS OF FISH AND SEAFOOD PROCESSING EQUIPMENT (TOP 5) N

NAME

REVENUE, MILLION RUBLES, 2012

SOLVENCY INDEX GLOBAS-I®

1.

OJSC ALFA LAVAL POTOK

MOSCOW REGION

3708.6

187 (the highest)

2.

PROFESSIONAL KITCHEN EQUIPMENT – ATESY LTD.

MOSCOW REGION

675.7

205 (high)

3.

OJSC PENZMASH

PENZENSKAYA PROVINCE, RUSSIA

421.2

189 (the highest)

4.

OOO FACTORY TORGMASH

PERMSKIY REGION, RUSSIA

412.1

173 (the highest)

5.

OJSC ZAVOD PROMMASH

SARATOV REGION

228.1

235 (high)

The equipment of Alfa Laval is designed to preserve fish, seafood and products of their processing preserving the maximum amount of valuable substances. On the market, the company delivers a set of special tunnel air coolers with a horizontal air flow called Alfa Blast for shock cooling. ATESY Ltd. produces kitchen equipment for cooking fish, meat (grills, deep fryers, ovens and broiling surfaces, butchers tables and fish showcases and similar equipment). OJSC Zavod Penzmash manufactures and supplies market for a large range of products including meat grinder to create fish minced meat and kitchen machines. OOO Factory Torgmash produces universal kitchen machines and meat grinder for fish and seafood processing. OAO Zavod Prommash produces ovens and broiling surfaces for cooking fish and fish steaks; food steamers.

36

REGION

| MSP Magazine • December/January'15

According to the independent evaluation of solvency made by GLOBAS-i® Information Agency CredInform, all major companies in the industry received the highest and high index that characterizes them as creditworthy guaranteeing their debt repayment obligations, where the risk of failure is minimal or neglectable. The value of the index can take a range of 100 points, which is the best value and can go up to 600, which is the worst case. Based on the recent growth of fish and seafood production in Russia, branch industry will require deliveries of high-quality equipment, therefore the market remains attractive to potential investors. Dependence on import will be maintained as to achieve high quality manufacturers from Germany and South Korea until our business companies succeed. We hope the opening of factories in the country by foreign corporations like some leading automotive corporations in the world opened successful plants.  Author: Anton Shterbakov, an expert of the analytical group IA CredInform  www.sfera.fm


CASE STUDY

КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (ТОП-5) N

НАИМЕНОВАНИЕ

РЕГИОН

ВЫРУЧКА, МЛН РУБ., 2012 Г.

ИНДЕКС ПЛАТЕЖЕСПОСОБНОСТИ ГЛОБАС-I®

1.

ОАО АЛЬФА ЛАВАЛЬ ПОТОК

МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

3708.6

187 (наивысший)

2.

ООО ПРОФЕСИОНАЛЬНОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДВАНИЕ

МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

675.7

205 (высокий)

3.

ОАО ПЕНЗМАШ

ПЕНЗЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ

421.2

189 (наивысший)

4.

ООО ЗАВОД ТОРГМАШ

ПЕРМСКИЙ КРАЙ

412.1

173 (наивысший)

5.

ОАО ЗАВОД ПРОММАШ

САРАТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

228.1

235 (высокий)

Оборудование компании Альфа Лаваль предназначено для сохранения в рыбе, морепродуктах и продуктах их переработки максимального количества ценных веществ – поставляет на рынок серию специальных тоннельных воздухоохладителей с горизонтальным потоком воздуха Alfa Blast для шоковой заморозки. ООО АТЕСИ – производит кухонное оборудование для приготовления рыбы, мяса (грили, электрофритюрницы, жарочные шкафы и поверхности, разделочные столы рыбные витрины и тому подобное оборудование). ОАО Пензмаш – из большой линейки продукции, поставляемой на рынок, завод изготавливает, в том числе, мясорубки для создания рыбного фарша и кухонные машины.

Завод Торгмаш – производит универсальные кухонные машины и мясорубки, предназначенные для обработки рыбы и морепродуктов. ОАО Завод Проммаш – выпускает жарочные шкафы и поверхности для приготовления рыбы, рыбных стейков; котлы пищеварочные. По независимой оценке платёжеспособности ГЛОБАС-i® Информационного агентства Крединформ, все крупнейшие компании отрасли получили наивысший и высокий индекс, что характеризует их как кредитоспособные, гарантирующие погашение своих долговых обязательств, риск невыполнения которых минимальный или незначительный. При том, что значение индекса может принимать диапазон от 100 баллов – наилучшее значение, до 600 – наихудшее.

Исходя из увеличивающегося в России в последнее время производства рыбы и морепродуктов, отрасль будет нуждаться в поставках высококачественного оборудования, поэтому рынок остается привлекательным для потенциальных инвесторов. Зависимость от импорта будет сохраняться, так как достичь высокого качества производителей из Германии или Южной Кореи нашим предприятиям пока не удастся. Остается надеяться на открытие зарубежными корпорациями внутри страны своих заводов, как это удачно осуществили ведущие автомобильные концерны мира. Â Автор: Антон Щербаков, эксперт аналитической группы ИА Крединформ Â www.sfera.fm

MSP Magazine • December/January'15 | 37


FACTS & OPINIONS

EURO-ASIAN POULTRY:

PERSPECTIVE OF DEVELOPMENT TALKING ABOUT EURO-ASIAN POULTRYBREEDING, I WILL SPEAK ABOUT CIS COUNTRIES SPACE, INCLUDING RUSSIA, BELARUS, UKRAINE, KAZAKHSTAN, ARMENIA, KYRGYZSTAN, MOLDOVA, AZERBAIJAN, UZBEKISTAN, TAJIKISTAN AND TURKMENISTAN.

EGG PRODUCTION: LEADING COUNTRIES 77.6 billion eggs have been produced in CIS countries in 2013. The leaders are Russia, Ukraine and Kazakhstan, Poland's and Belarus' values are growing. About 42 billion eggs have been produced in Russia in 2012, about 41 million – in 2013. In 2014, a slight decrease is expected, but the plan for 2020 is to grow the volume to 45 billion units. At the same time, despite the fact that the population of Ukraine is three times less than in Russia, about the half of the Russian volumes, or 19.6 billion, is produced there, with products being exported to more than 40 countries of the world. This year, as Alexander Bakumenko, Head of Chairman Council of “Ukrainian Poultry-Breeding Union” Association said, 2.1 billion units from the total amount of 20.1 billion would be produced for exports. 38

| MSP Magazine • December/January'15


FACTS & OPINIONS

ПТИЦЕВОДСТВО ЕВРАЗИИ: П Е Р С П Е К Т И В Ы РАЗ В И Т И Я ОБРАЩАЯСЬ К ЕВРАЗИЙСКОМУ ПТИЦЕВОДСТВУ, Я БУДУ ГОВОРИТЬ О ПРОСТРАНСТВЕ СТРАН СНГ, ВКЛЮЧАЮЩЕМ РОССИЮ, БЕЛАРУСЬ, УКРАИНУ, КАЗАХСТАН, АРМЕНИЮ, КИРГИЗСТАН, МОЛДОВУ, АЗЕРБАЙДЖАН, УЗБЕКИСТАН, ТАДЖИКИСТАН, ТУРКМЕНИЮ И ТУРКМЕНИСТАН.

ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ: СТРАНЫ-ЛИДЕРЫ В 2013 году в странах СНГ произведено 77,6 млрд штук яиц. Лидерами являются Россия и Украина, растут показатели в Беларуси и Казахстане. В России в 2012 году было произведено около 42 млрд штук яиц, в 2013-м – 41 млрд, в 2014-м ожидается некоторое снижение, а к 2020 году планируется нарастить объемы до 45 млрд штук. При этом, несмотря на то что население Украины в три раза меньше, чем в России, там производится половина российских объемов – примерно 19,6 млрд, а продукты экспортируются более чем в 40 стран мира. Так, в 2013 году Украина поставила на экспорт 1,85 млрд штук яиц. В этом году, по словам председателя Совета директоров Ассоциации «Союз птицеводов Украины» Александра Бакуменко, на экспорт будет поставлено 2,1 млрд штук яиц.

Крупнейшим украинским производителем яиц в Евразии и вторым в мире после Cal-Main Foods, Inc. является компания «Aвангард», которой руководит ее владелец Олег Бахматюк. Украина также лидирует по количеству яиц на одного жителя – 430 штук на человека в год. В Армении этот показатель составляет 295, Беларуси – 294, России – 286, Казахстане – 220 яиц на душу населения по итогам 2013 года. Давая прогноз относительно развития ситуации в странах Евразийского союза, необходимо сказать, что в 2020 году Казахстан планирует производить 308 штук яиц на человека, Беларусь – 401 штук, Россия – 313 штук. Отмечу, что мировое первенство в производстве яиц сегодня принадлежит Китаю, который выпускает около 40% глобального рынка. За ним следуют США, Европа и Индия. MSP Magazine • December/January'15 | 39


FACTS & OPINIONS

The biggest Ukrainian eggs producer in the Euro-Asia and the second largest in the world after Cal-Main Foods, Inc. is Avangard company, led by its owner Oleg Bakhmatyuk and the Head of Chairman Council Natalia Vasilyuk. Ukraine is also the leader in the amount of eggs per capita, with 430 units per capita a year. In Armenia, this value is 295, in Belarus – 294, in Russia – 286, in Kazakhstan – 220 eggs per capita by the end of 2013. Giving the forecast for the situation development in Euro-Asian Union countries, it is worth noticing that by 2020, Kazakhstan plans to produce 308 eggs per capita, Belarus – 401 eggs and Russia – 313 eggs. I should also notice that the world leadership today belong to China, which produces 454 billion eggs, holding nearly 40% of the global market, with Europe, USA and India following.

40

| MSP Magazine • December/January'15

POULTRY MEAT: MARKET POTENTIAL World broiler meat production last year has reached 84.6 million tons, the expected volume for 2014 is 87 million tons, with 19 millions of it in America which has demonstrated the record values. According to the forecasts, about 129 million tons of poultry meat will be produced in the world by 2022, with 114 million tons belonging to chicken and 15 million tons belonging to turkey, ducks and geese. Nowadays, there are 203 egg poultry factories and 237 broiler poultry factories in Russia (in 2013, 51 egg enterprises changed their profile to poultry meat production). According to the data for 2013, about 6 million tons

of poultry meat were produced in CIS countries, with more than 3.8 million tons in Russia. A bit more than 1.2 million tons belonged to Ukraine, 501 thousand tons belonged to Belarus. According to the data from Ukrainian Poultry-Breeding Union, poultry meat production in the country by the end of the year will reach 1.32—1.33 million tons. The main market player, holding 50% of the local poultry meat market is Mironovsky Hleboprodukt (Mironovo Bread Product, MHP). Its large project in Vinnitsa is developing quickly. Last year, MHP produced 472 thousand tons of poultry meat, with 440 thousand tons at the enterprise in Vinnitsa.


FACTS & OPINIONS

МЯСО ПТИЦЫ: РЫНОЧНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ Мировое производство мяса бройлеров в прошлом году составило 84,6 млн тонн, в 2014-м ожидается 87 млн тонн, в том числе 19 млн – в Америке, которая продемонстрировала рекордные показатели. По прогнозам, к 2022 году в мире будет выпущено 129 млн тонн мяса птицы: 114 млн тонн придется на курицу и 15 млн тонн – на мясо индейки, утки и гусей. В России в настоящее время действуют 203 яичных и 237 бройлерных птицефабрик (в 2013 году 51 предприятие яичного направления перепрофилировалось на производство мяса птицы). В странах СНГ, по данным за 2013 год, было произведено около 6 млн тонн мяса птицы, в том числе свыше 3,8 млн тонн – в России. На Украину пришлось немного более 1,2 млн тонн, на Беларусь – 501 тыс. тонн.

Согласно данным «Союз птицеводов Украины», производство мяса птицы в стране по итогам года достигнет 1,35 млн тонн. Основным игроком, занимающим 50% местного рынка мяса птицы, является «Мироновский Хлебопродукт» (МХП). В прошлом году МХП произвел 473 тыс. тонн мяса птицы. Экспортные операции по продаже куриного мяса составили порядка 28% от общего объема продаж курятины. Доля украинского лидера в экспорте по итогам 2013 года составила 80%, или 123 тыс. тонн мяса курицы, более половины из них поставлялась на территорию государств – членов ТС. По производству мяса птицы на душу населения в странах СНГ на первом месте находится Беларусь – 52,9 кг. В России эта цифра составляет 26,6 кг на человека, Украине –

27,8 кг, Казахстане – 18,7, Молдове – 13,5, Армении – 12,5, Азербайджане – 9,6, Узбекистане – 2,1, в Туркменистане и Таджикистане – 1,3 кг. В прошлом году в Россию было ввезено 555,4 тыс. тонн мяса птицы, из них сверх квоты – 190 тыс. тонн. При этом Беларусь стала вторым после США экспортером мяса птицы и первым экспортером по яйцу, поставив в Россию 839 млн штук яиц. К 2020 году в расчете на экспорт Беларусь предполагает увеличить показатель душевого потребления мяса птицы до 80 кг на человека при наращивании объемов производства до 750 тыс. тонн. В Казахстане к этому времени на одного жителя будет приходиться 17,9 кг при производстве 300 тыс. тонн, в России – 31,5 кг при 4,5 млн тонн.

MSP Magazine • December/January'15 | 41


FACTS & OPINIONS

WHERE DO WE GO? EXPORTS PROSPECTS The exports share of the Ukrainian leader by the end of 2013 has reached 80% or 120 thousand tons of chicken meat, with more than half of them being exported to countries from the Customs Union. As for poultry meat production per capita in CIS countries the leading position is held by Belarus with 52.9 kilos. In Russia, this value is 26.6 kilos per capita, in Ukraine – 27.8 kilos, in Kazakhstan – 18.7 kilos, in Moldova – 13.5 kilos, in Armenia – 12.5 kilos, in Azerbaijan – 9.6 kilos, in Uzbekistan – 1.6 kilos, in Turkmenistan and Tajikistan – 1.3 kilos. Last year, 555.4 thousand tons of poultry meat were imported to Russia, with 190 thousand tons beyond the quota. Taking this into account, Belarus has become the second largest poultry meat exporter after the USA and the leading exporter of eggs, supplying 839 million eggs to Russia. Taking exports into account, Belarus plans to increase the value of per capita poultry meat consumption to 80 kilos per capita by 2020, increasing the production volumes to 750 thousand tons. In Kazakhstan, there would be 17.9 kilos per capita by this time, with the production volume of 300 thousand tons, in Russia – 31.5 kilos with 4.5 million tons.

Despite the fact that Russian poultrybreeders have the task to increase the production volumes to 4.5 million tons, I have a prospect that in 2014, more than 4 million tons of poultry meat will be produced because of the start of new production capacities. Unfortunately, only 30—40% of the announced projects are being realized, which can be explained by problems that specialists have to face during the construction process, in the financing field as well. But that doesn't stop national businessmen in their wish to develop the production process as to increase the existing capacities. Even though now we can speak about satisfying the fast-growing inner needs of the Russian market, I am sure that Russia has the chance to become the large supplier of poultrybreeding production at the global market. Nikolay Fedorov, Russian Minister of Agriculture, said that poultry meat exports should reach 150 thousand tons by 2020. One of the most prospective branches for exports development is Halal production. World Halal market is worth 4 trillion dollars, with the 60% share of food. According to the values by Nestle corporation, Halal food will hold the share of 20% of all food trade in the recent future. Russian poultry-breeders should use this trend for the beginning of Halal

production imports to Arabic, African and Asian Pacific countries. For example, Akashevo agricultural holding (Mariy El Republic) has become the first Russian company having received the favor from ICRIC (Islamic Chamber of Research within IC, Iran) for supplying poultry meat to Islamic countries. The contract for Halal poultry meat supply with the Sahel Al-Madina Kompani For Frozen company (Saudi Arabia) is signed. Besides the UAE, agricultural holding production is supplied to Iran and Bahrain. Halal meat exports to non-Islamic countries, such as Brazil, India, Australia and New Zealand also has good prospects. Besides, this year Europe has signed the law about the necessary animal deafening before the slaughter (by gas or electricity), though Islamic rules for Halal food production do not let this. Because of this, Russian poultry factories have the real chance to enter the European market with their offer. As Vladimir Putin once said, besides the hydrocarbons, we should export food production as well, as Russian Empire did it once, providing half of the European and British egg market.

 Author: Dr. Sergey Shabaev, GEO of AGROSPROM Chairman of INTERNATIONAL POULTRY FORUM, President of EURASIAN POULTRY ASSOCIATION

42

| MSP Magazine • December/January'15


FACTS & OPINIONS

КУДА МЫ ИДЕМ? ПЕРСПЕКТИВЫ ЭКСПОРТА Несмотря на то, что перед российскими птицеводами поставлена задача к 2020 году довести объемы производства до 4,5 млн тонн, по моим прогнозам, уже в 2014 году будет выпущено около 4 млн тонн мяса птицы в связи с запуском новых производств. К сожалению, из заявленных проектов в полной мере реализуется всего 30–40%, что объясняется проблемами, с которыми специалистам приходится сталкиваться в ходе строительства, в том числе в области финансирования. Однако это не останавливает отечественных предпринимателей в стремлении развивать производство и расширять существующие мощности. И хотя пока речь идет об обеспечении быстрорастущих внутренних потребностей российского рынка, я уверен, что у России есть шанс стать крупным поставщиком продукции птицеводства на мировом рынке. Министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров заявил, что к 2020 году экспорт мяса птицы должен достичь 150 тыс. тонн. Один из наиболее перспективных сегментов в плане развития экспорта – продукция халяль. Мировой рынок халяль насчитывает 4 трлн долл., при этом более 60% здесь занимают продукты питания. По оценкам корпорации Nestle, в бли-

жайшем будущем халяльная еда будет составлять 20% от мировой торговли пищевыми продуктами. Российские птицеводы должны использовать этот тренд для начала поставок продукции халяль в арабские страны, страны Африки и ЮгоВосточной Азии. Например, агрохолдинг «Акашево» (Республика Марий Эл) стал первой российской компанией, которая получила одобрение экспертов ICRIC (Исламской палаты исследования при ОИК, Иран) на поставку мяса птицы в страны мусульманского сообщества. Помимо арабских стран, продукция агрохолдинга поставляется в страны Юго-Восточной Азии и планируются поставки в Северную Африку. На мировом рынке большую долю занимает халяльное мясо, произведенное в немусульманских странах – Бразилии, Австралии, Новой Зеландии. Европа же в этом прошлом году приняла закон об обязательном оглушении животных перед забоем (газом или разрядом электричества), тогда как согласно мусульманским канонам при производстве продуктов по технологии халяль это недопустимо. Благодаря этому у отечественных птицефабрик появился реальный шанс выйти со своим предложением на европейский рынок.

Как сказал однажды Владимир Путин, кроме углеводородов, мы должны поставлять на экспорт и пищевую продукцию, как это когда-то делала царская империя, обеспечивая яйцом половину рынка Европы и Великобритании.

 Автор: Сергей Шабаев, глава компании АГРОСПРОМ, председатель МЕЖДУНАРОДНОГО ФОРУМА ПТИЦЕВОДОВ, президент ЕВРАЗИЙСКОЙ АССОЦИАЦИИ ПТИЦЕВОДОВ Â www.sfera.fm

MSP Magazine • December/January'15 | 43


SPOTLIGHT

SURPRISE ME! TODAY THE CATEGORY OF PRODUCTS «SNACKS AND REFRESHMENTS» IS MORE POPULAR THAN EVER: CONSUMERS AROUND THE WORLD HAVE BEEN EXPLORING THE SHOPS IN SEARCH OF NEW AND UNUSUAL SNACKS, WHICH CAN REPLENISH THEIR ENERGY QUICKLY AND IF IT IS POSSIBLE TO POSSESS MORE INTERESTING TASTE. FOLLOWING THE NEW CUSTOMERS’ DEMANDS, VENDORS CONSTANTLY FILL UP THE ASSORTMENT OF SNACKS EMPHASIZING ON TRADITIONAL OR NON-TRADITIONAL TASTES AND THE COMBINATION OF DIFFERENT TEXTURES IN NEW PRODUCTS.

I

nnova Market Insights conducted a research study on new food stuff, which found out and showed that consumers have a bite more often and choose snacks more carefully when producers follow the current trends and offer a wider range of products focusing on consumers’ demands. According to Innova Market Insights data, today a significant portion of the sales of meat snacks around the world is accounted for the American market, where they are in great demand. The most popular types of such products in the territory of the United States are jerked meat snacks, which allow busy Americans to make purchases in stock. The growth of this segment gives everyone an opportunity to have snacks on the go; an aspiration and commitment 44

| MSP Magazine • December/January'15

to diversity and as it is strange – focus on healthy eating. For example, on average 18% of meat snacks on the world market are promoted as healthy food. Thus, three-quarters of all sales of meat snacks are in the United States. The volume of such "healthy" products in Europe is smaller but it is still above the average – 40%. Manufacturers explain the so called naturalness of their products with the absence of artificial additives and preservatives in their compositions. This is especially important because manufacturing companies have been making a lot of efforts to conquer the undeveloped European market of meat snacks. To do this, they are experimenting with packaging and variety of flavors and spices.

The category of meat snacks is poorly performed in the domestic market. The concept of 'snack' appeared in our everyday lexicon as recently as the mid90s of the last century. It is derived from the English word snack, which means a product that quickly quenches hunger. Previously, the domestic snack market was presented only by chips and crackers. After the crisis in August 1998, there was a dramatic increase and demand for affordable food in our country. This has affected not only the Russian market, but also the countries of the CIS. This period is considered to be the beginning of the rapid development of the domestic snack food market. At this time it has been growing in terms of both quality and quantity. Popping popcorn, roasted peanuts, nuts, crackers, snacks are based on meat and cheese and many more.


SPOTLIGHT

УДИВИ МЕНЯ! СЕГОДНЯ КАТЕГОРИЯ ПРОДУКТОВ «СНЕКИ И ЗАКУСКИ» ПОПУЛЯРНА КАК НИКОГДА: ПОТРЕБИТЕЛИ ВСЕГО МИРА ИЗУЧАЮТ ПРИЛАВКИ МАГАЗИНОВ В ПОИСКАХ НОВЫХ НЕОБЫЧНЫХ СНЕКОВ, ДАЮЩИХ ВОЗМОЖНОСТЬ БЫСТРО ПОПОЛНИТЬ ЗАПАС ЭНЕРГИИ И ОБЛАДАЮЩИХ ИНТЕРЕСНЫМ ВКУСОМ. СЛЕДУЯ ЗА НОВЫМИ ЗАПРОСАМИ ПОКУПАТЕЛЕЙ, ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПОСТОЯННО ПОПОЛНЯЮТ АССОРТИМЕНТ СНЕКОВ, ДЕЛАЯ АКЦЕНТ НА ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ИЛИ НЕТРАДИЦИОННЫЙ ВКУС, А ТАКЖЕ КОМБИНАЦИЮ РАЗЛИЧНЫХ ТЕКСТУР В НОВЫХ ПРОДУКТАХ.

И

сследование новых продуктов питания, проведенное компанией Innova Market Insights, показало, что потребители перекусывают чаще; они выбирают снеки более тщательно, тогда как производители следят за современными тенденциями и предлагают более широкий ассортимент, ориентируясь на потребительский спрос. Согласно данным Innova Market Insights, сегодня в мире значительная часть продаж мясных снеков приходится на американский рынок, где они пользуются огромным спросом. Самыми популярными видами такой продукции на территории США являются вяленые снеки, которые занятым работой американцам позволяют делать закупки в

запас. Рост данного сегмента стимулируют возможность есть снеки на ходу, стремление к разнообразию и, как это ни странно, ориентация на здоровое питание. Так, в среднем 18% мясных снеков на мировом рынке продвигаются как здоровое питание. На рынке США таким образом преподносятся три четверти всех продаваемых мясных снеков. В Европе объем такой «здоровой» продукции чуть меньше, но все равно выше среднего уровня – 40%. Натуральность своей продукции производители объясняют отсутствием в их составе искусственных добавок и консервантов. Это особенно важно, поскольку компании-производители прилагают массу усилий для завоевания не столь

развитого пока европейского рынка мясных снеков. Для этого они экспериментируют с упаковкой, разнообразием вкусов, специями. На отечественном рынке категория мясных снеков пока еще плохо сформирована. Само понятие «снек» появилось в нашем повседневном лексиконе совсем недавно, в середине 90-х годов прошлого века, и происходит от английского слова snack – «легкая закуска», продукт для быстрого утоления голода. Ранее отечественный рынок снеков был представлен только чипсами и крекером. После августовского экономического кризиса в 1998 году в стране резко увеличился внутренний спрос на доступные продукты питания. Это затронуло не только российский рынок, но и MSP Magazine • December/January'15 | 45


SPOTLIGHT

EXPERT’S OPINION: DENNIS MARTASOV, MARKETING DIRECTOR OF TM “GORYACHAYA SHTUCHKA” – COMPANY “ABI PRODUCT” WHAT ARE MEAT SNACK PRODUCERS INTERESTED IN? WHAT DOES YOUR COMPANY OFFER?

MEAT SNACKS

are called minisausages, dried meat snacks, dried snacks, jerked meat snacks, meat chips, meat sticks, thinly sliced raw meat, etc. They are made from pork, beef and chicken and other meat of animal origin (e.g. venison or horse meat). According to their composition snacks are divided into whole meat cuts and minced. The shelf life of meat snacks is approximately six months, even when the temperatures are positive. At present, the segment of meat snacks is one of the most promising because the consumer is looking for an alternative to chips and crackers. The main players in the market of meat snacks are the following meat processing companies ”Dymov” (TM “Picoline”), JSC “Mikoyanovsky Meat Processing Plant” (TM “Pivchiki”). The brand “Pivchiki” is being positioned as a snack for beer, the brand “Picoline” is a snack to bite at work, at home or as a supplement to buffet tables. It should be noted that consumer behavior when purchasing products of this segment is characterized by extreme inhomogeneity. Probably, the reason for this is that the segment is relatively new, and its price is high. Moreover, meat snacks have the highest price in the market. However, the market has not been saturated yet and there are not many competitors. So, the experts predict a rise in meat and sausage snack market in the near future. 46

| MSP Magazine • December/January'15

The boundaries of the segment of meat snacks are quite blurred at the moment. This could include both traditional sausages, salami, dried/cured meat, meat chips, and most of the assortment of HoReCa market (meat pies, Caucasian cheburek – a pie of thin unleavened dough stuffed with lamb and hot spices, sausages in batter, etc.), and a relatively new kind of products: ready-made frozen meals that our company produces under the brand “Goryachaya shtuchka”. The idea is that the buyer can have a quick, delicious and satisfying meal at home, at work, at a party in three to five minutes in the microwave – and the meat snack is ready. No cooking, no dirty dishes or "dull" menu – our products are not only convenient but they also have non-trivial flavor solutions. The company “ABI Product” became one of the first to develop this niche producing “Chebupeli” in 2011. Now we are releasing “Chebupeli” with various kinds of meat toppings, “Chebupiccu” with pepperoni and chicken cooked by Italian recipe, “Hotstery” is a succulent sausage under a thin layer of dough, mini – meat cakes in the form of small round pies, crispy chicken wings and Caucasian cheburek.

HOW DO MAJOR SNACK MANUFACTURERS POSITION THEIR PRODUCTS? WHAT ABOUT YOU? The main requirement for any representative of snack segment is the simplicity and convenience of snack bites in different situations / models of

страны СНГ. Именно тот период принято считать началом бурного развития отечественного рынка снеков. В это время он растет как количественно, так и качественно. Появляются попкорн, жареный арахис, орехи, сухарики, снеки на основе мяса и сыра и многие другие.

МЯСНЫЕ СНЕКИ

– это так называемые «пивчики», мини-колбаски, сушеные мясные закуски, вяленые закуски, джерики, мясные чипсы, соломки, строганина и т. д. Их делают из свинины, говядины и курицы, ну и из другого мяса животного происхождения (например, из мяса морала или конины). По составу снеки идут как цельномышечные и фаршевые. Срок хранения в среднем шесть месяцев даже при положительных температурах. В настоящее время сегмент мясных снеков является одним из самых перспективных, так как потребитель ищет альтернативу чипсам и сухарикам. Главными игроками рынка мясных снеков стали мясоперерабатывающие компании «Дымов» (ТМ «Пиколини»), ЗАО «Микояновский мясокомбинат» (ТМ «Пивчики»). Марка «Пивчики» позиционируется как закуска к пиву, «Пиколини» – как продукт для перекуса на работе, дома или как дополнение к фуршетному столу. Стоит отметить, что потребительское поведение при покупке товаров данного сегмента отличается крайней неоднородностью. Возможно, причина в том, что продукт относительно нов, а цены на него высоки, более того – мясные снеки имеют самую высокую цену на этом рынке. Однако он еще не насыщен и конкурентов здесь не так много, поэтому эксперты прогнозируют рост рынка мясных и колбасных снеков в ближайшем будущем.


www.anufoodeurasia.com

Taste the new marketplace for food & beverage in Eurasia Новая торговая платформа индустрии продуктов питания и напитков в Евразии

14 - 16 MAY / МАЯ 2015 Tüyap, Istanbul

powered by THIS FAIR IS ORGANIZED WITH THE AUDIT OF TOBB (THE UNION OF CHAMBERS AND COMMODITY EXCHANGES OF TURKEY) IN ACCORDANCE WITH THE LAW NO.5174. ДАННАЯ ВЫСТАВКА ПРОВОДИТСЯ ПОД КОНТРОЛЕМ TOBB (СОЮЗ ПАЛАТ И БИРЖ ТУРЦИИ) НА ОСНОВАНИИ ЗАКОНА № 5174.

Organizer: Организатор:

Partner: Партнер:


SPOTLIGHT

consumer behavior: on the run, useful snack, snack for low-alcohol beverages, and so on. We have formed our own concept for the trademark “Goryachaya shtuchka”: ready-made frozen foods for the microwave whose warming up is enough. Plus, we offer anti conservative approach towards recipes and formats: our products are similar to those that we love eating at cafes and public caterings, which makes them easier and tastier. If you want pizza – it is in the form of baked closed triangles for "one bite". If you want sausage in dough – it is juicy, in flavorful batter and in the familiar snack format for one or two bites.

WHAT FACTORS CONTRIBUTE TO THE GROWTH OF THIS SEGMENT? WHAT IS YOUR PREDICTION ABOUT THE PROSPECTS OF ITS DEVELOPMENT? Since we have been working in the segment of frozen ready meals, I am going to talk directly about it. Studies show that this part of the market, which also includes the segment of frozen fully – cooked meat snacks will show steady growth in the next few years. We estimate the potential based on the following factors: urbanization and the pace of life, lack of time / desire to cook. However, people still want to eat well and / or snacking giving more preference to renovated dishes with additional consumer characteristics: improved taste, convenient format (bought / warmed up / ate – and all without the use of additional utensils), easy to store at home (you can get it out of the freezer at any time) and versatility (the product can be eaten as a snack and as a full meal). 

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА: ДЕНИС МАРТАСОВ, ДИРЕКТОР ПО МАРКЕТИНГУ ТМ «ГОРЯЧАЯ ШТУЧКА» КОМПАНИИ «АБИ ПРОДАКТ» С ЧЕМ СВЯЗАН ИНТЕРЕС ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ К МЯСНЫМ СНЕКАМ? ЧТО ПРЕДЛАГАЕТ ВАША КОМПАНИЯ? Границы сегмента мясных снеков в данный момент достаточно размыты. Сюда можно отнести как традиционные сосиски, колбаски, вяленое/сушеное мясо, мясные чипсы и большую часть ассортимента рынка HoReCa (беляши, чебуреки, сосиски в тесте и т. п.), так и относительно новый вид продуктов – полностью готовые замороженные блюда, которые наша компания выпускает под ТМ «Горячая штучка». Идея состоит в том, что покупатель может быстро, вкусно и сытно перекусить дома, на работе, в гостях: три – пять минут в СВЧ – и мясной снек готов. При этом никакой готовки, грязной посуды или «унылого» меню: наши продукты отличаются не только удобным форматом, но и нетривиальными вкусовыми решениями. Компания «АБИ Продакт» одной из первых стала осваивать эту нишу, еще в 2011 году выпустив «Чебупели». Сейчас мы выпускаем «Чебупели» с различными видами мясной начинки, «Чебупиццу» с пепперони и курочкой по-итальянски, «Хотстеры» – сочные сосиски под тонким слоем ароматного теста, бельмеши, хрустящие крылышки и чебуреки.

КАК ПОЗИЦИОНИРУЮТ СВОЮ ПРОДУКЦИЮ ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СНЕКОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ВЫ? Основное требование к любому представителю сегмента снеков – простота и удобство перекуса в различных ситуациях/моделях потребитель-

ского поведения: на ходу, полезный снек, снек к слабоалкогольным напиткам и т. п. Для ТМ «Горячая штучка» мы сформировали собственную концепцию – полностью готовые замороженные продукты для микроволновки, которые достаточно только разогреть. Плюс мы предлагаем «антиконсервативный» подход к рецептуре и формату: наши продукты похожи на те, что мы любим есть в кафе и общепитах, только еще удобнее и вкуснее. Если пицца – то в формате закрытых печеных треугольников на «один укус». Если сосиска в тесте – то сочная, с ароматным тестом и в снековом формате «на один – два укуса».

КАКИЕ ФАКТОРЫ СПОСОБСТВУЮТ РОСТУ СЕГМЕНТА? КАКОВ ВАШ ПРОГНОЗ ОТНОСИТЕЛЬНО ПЕРСПЕКТИВ ЕГО РАЗВИТИЯ? Поскольку мы работаем в сегменте замороженных полностью готовых блюд, то говорить буду непосредственно о нем. Исследования показывают, что в ближайшие несколько лет эта часть рынка, а также входящий в него сегмент замороженных полностью готовых мясных снеков будут показывать устойчивый рост. Потенциал мы оцениваем исходя из следующих факторов: урбанизация и ускорение темпа жизни, отсутствие времени/желания готовить. При этом люди по-прежнему хотят вкусно есть и/или перекусывать, все больше отдавая предпочтение «обновленным» блюдам с дополнительными потребительскими характеристиками: улучшенный вкус, удобный формат (купил/разогрел/съел – и все без использования дополнительной посуды), удобство хранения дома (можно достать из морозилки в любой момент) и универсальность (продукт может быть как снеком, так и полноценным блюдом).

 Author/ Автор: Victoria Zagorovskaja, IA “Sphere” | www.sfera.fm

48

| MSP Magazine • December/January'15


SUBSCRIBE NOW to MSP MAGAZINE AND STAY ON TOP OF THE CURRENT DEVELOPMENTS AFFECTING YOUR BUSINESS

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

SUBSCRIBE TO HAVE A HARD COPY OF MSP MAGAZINE MAILED DIRECTLY TO YOUR HOME OR OFFICE CORRESPONDENCE: MSP Magazine • support@msp-magazine.com


REGISTER on

www.msp-magazine.com

... and READ • • • • • •

Recent technological innovations Industry trends Unique management and marketing solutions Profound world news Market overviews Product information

MSP Magazine'11  

Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com

Advertisement