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87. Cheesecake de caramelo y chocolate Para la costra: 2 tazas de galletas wafer de vainilla molidas 6 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno de caramelo: 1 funda, 14 oz. De caramelos delicias o noel. ¼ de taza de leche 1 taza de nueces pecanas picadas. Para el relleno de queso crema: 8 oz. de queso crema suavizado. ½ taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos 8 oz. de chocolate semidulce derretido. Preparación Costra: Mezclar las galletas con la mantequilla y presionar en el fondo de un molde de 9x23 cm. Hornear por 10 minutos. Relleno de caramelo: Derretir el caramelo con la leche a fuego lento y moviendo frecuentemente. Poner esta mezcla sobre la costra y agregar las nueces picadas. Relleno de queso crema: Batir el queso crema, azúcar y vainilla a velocidad media. Combinar bien y agregar los huevos uno por uno a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chocolate y seguir batiendo. Una vez que estén bien unidos todos los ingredientes, se vierte sobre las nueces. Hornear a 325 grados durante 40 o 45 minutos. Rodear el cheesecake con un cuchillo o espátula, refrigerar por 4 horas antes de servir y decorar con crema Chantilly y chispas de chocolate.
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