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Las flores comestibles se utilizan no sólo como elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo…


Según un informe de Zhang Dongsheng, de la Sociedad de Ciencias y Tecnologías Alimentarias de China, las flores aportan importantes elementos para la nutrición y la salud. Algunas flores son ricas en proteínas, grasas,

almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y varios elementos minerales que son indispensables para el cuerpo humano.


FLOR DE CALABACÍN Sabor: delicado y dulzón

Son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas. Color: anaranjado.

Uso culinario: rellena con carnes y verduras, fritas con aceite, rebozadas, en arroces, pastas, pescados.


LAS VIOLETAS Sabor: suave y delicado.

Uso culinario: Combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. En reposterĂ­a se utilizan tambiĂŠn espolvoreadas con azĂşcar, caramelizadas, para hacer mermelada, jarabes, tartas, helados...


HISOPO DE ANIS

FLOR DEL MANZANO

Sabor: Anís delicado Uso culinario: elaboraciones chinas Color: Lila

Sabor: Floral Uso culinario: acompaña platos de frutas en grandes cantidades es venenoso Color: Blanca a rosada


FLOR DE ROMERO Sabor: similar a las hojas pero mĂĄs suave. Color: lavanda o blanco.

Uso culinario: se usan las flores para acompaĂąar: carnes, pescados, sorbetes y postres.


TAGET SUN Color: amarillo hasta llegar al rojo fuego.

Uso culinario: dan el toque especial en bandejas de queso, sopas, pollo, tortas y espolvoreadas en la copa de vino etc.‌


FLOR DE LA ALBAHACA

FLOR DE LA RรšCULA

Sabor: Similar al de la planta pero mรกs suave Color: blanca o morada

Sabor: Ligero sabor picante, similar a las hojas de rรกbano Color: Blanco amarillento con venas moradas


PÉTALOS DE ROSA BADIOR Uso culinario: Los pÊtalos de rosa se emplean para perfumar guisos de cordero o de aves, ensaladas de frutas, arroces, pasteles, sorbetes, helados, yogures, bombones, rosas cristalizadas...Es rica en vitamina A, B y C.


BEGONIA RED SUGAR Color: rojo intenso . Sabor: ácido parecido al limón. Uso culinario: poseen un aroma muy aprovechable en carnes, sorbetes, helados…también se utilizan para cremas dulces o ensaladas de fruta.


FLOR DE MAÍZ

BERGAMOTA SILVESTRE

Sabor: Ligeramente dulce, similar al clavo Uso culinario: Utilizado para decorar Color: Varios

Sabor: A orégano y menta, limón y naranja. Uso culinario: Combina con cualquier preparación que requiera orégano y con frutas Color: Rojo


MINI ROSA BADIOR Uso culinario: Con ellas se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, y como ingrediente en salsas de mariscos


CAPUCHINA LIVE Color: rojo, naranja y amarilla Sabor: algo picante al principio recibían el nombre de berros de las Indias.

Usos culinario: empleada en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragón y cebolletas, también para sopas, cremas, salsas, pollo, tortas, quesos, carpaccio de patatas, ensaladas, carnes, repostería…incluso en bebidas.


BORREGA, BORRAJA, RABO DE ALACRÁN

FLORES DE BRÓCOLI

Sabor: A pepino Uso culinario: Se utiliza frecuentemente en bebidas, sopas, postres Color: Azul

Sabor: Ligero sabor a brócoli Color: Verde, amarilla


FLOR DE LAVANDA Uso culinario: por un lado se pueden preparar infusiones con las hojas y las flores. TambiĂŠn se puede aĂąadir a platos de arroz, pollo, conejo, vinagretas, sorbetes, elaborar dulces y helados y aromatizar vinos.


PETUNIA Uso culinario: Las petunias de color blanco, rosa y estrelladas son perfectas para acompañar láminas de chocolate, quesos, carnes, aves, ensaladas, salsas, cremas, y todo tipo de repostería.


CALร‰NDULA

CAOMILA

Sabor: Parecido a azafrรกn, a veces a pimienta Color: Amarilla, naranja

Sabor: Dulce, parecido a manzana Color: Blanca y amarilla


BEGONIA WHITE SUGAR Color : blanco puro Sabor: ofrecen un ácido refrescante y a la vez dulce.

Uso culinario: en ensalada como en combinación con nata montada dulce, cremas, quesos, bañadas en chocolate, cristalizadas...


CLAVEL FREEDOM Colores: variados

Sabor: aportan matices de frescura y sabores dulces . Uso culinario: siropes, acompaùar ensaladas, cremas, salsas, frutas, carnes, montaditos, zumos, vinos, pasteles‌


PERIFOLIO

FLOR DE LA ENDIVIA

Sabor: Anisado Uso culinario: No cocinarse porque pierde sabor Color: Blanca

Sabor: Parecido a la endivia Color: Azul


PENSAMIENTO Sabor: suave y dulces

Uso culinario: tortas, quesos, pescados, carnes, ensaladas, tartas, postres, ensaladas, tortillas, pastas, carnes, aves, pescados, vinagretas, tartas, helados y cristalizadas son exquisitas.


GERANIO SORBET, GERANIO SMITH Y GERANIO SHINE. Uso culinario: ademรกs de un agradable sabor y aroma, hacen mรกs atractivos distintos platos, vinos y licores. Sobretodo, el geranio sorbet se utiliza en postres, bebidas y sorbete. La variedad citronella no es comestible.


CRISANTEMO

FLOR DEL CEBOLLINO

Sabor: Coliflor Uso culinario: En ensaladas y para saborizar vinagretas, se usan solo los pĂŠtalos Color: Roja, blanca, amarilla, naranja

Sabor: Cebolla Color: Lavanda, rosada


FLOR DE TOMILLO Sabor :es parecido al de la hoja pero mĂĄs suave.

Color : blanco o rosa dependiendo de la variedad de este. Usos culinario: indicada para acompaĂąar carnes, pescados, aromatizar infusiones o mermeladas.


FLOR DE BEAN Color: blanco.

Uso culinario: para acompa帽ar ensaladas, carnes, c贸ctel, postes etc.


FLOR ELÉCTRICA El Sechuan button produce un efecto eléctrico en el paladar en fresco, pero también se puede tostar un poco al microondas y entonces produce el mismo efecto que la pimienta de Sechuan. Es originaria de la provincia china de Sechuan . En ciertas regiones de América del Sur recibe el nombre de “jambu”. Usos culinario: trocear la flor y espolvorear encima de gazpachos, carnes, pescados, elaborar helados de fruta. Ideal para acompañar vinos y cócteles


FLOR DE SALVIA Su significado: “Virtud Doméstica”. Una especie de atractivo interés por sus propiedades curativas como desinfectante y febrífugo. Existen alrededor de 900 especies. Nela antigüedad se utilizaban especies de Salvia para curar a más de 60 diversas dolencias, desde resfriaos, tuberculosis, hasta epilepsias. Sulflorviolácea y aunque pequeña es muy atrayente tiene forma de tubo. El uso práctico de la salvia es el de aromatizar los platos.

FLORES COMESTIBLES  

escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en Las flores comestibles se utilizan no sólo como elementos vistosos y de...

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