3.1.2. Karštieji jūros gėrybių patiekalai Krabų mėsa sultinga ir maistinga todėl jai tinka lengvi pagardai. Mėsa išimama iš kiauto ir verdama su garstyčiomis, krienais, aštriais prieskoniais. Ši mėsa dera su azijietiškai pagardais: žaliųjų citrinų sultimis, kalendromis, aitriosiomis paprikomis. Krabus su kiautu galima kepti orkaitėje įdejus imbiero ir svogūno laiškų. Išsinėrę krabai minkštu kiautu apibrastomi miltais ir kepami gruzdintuvėje. Omarai, langustai ir vėžiai verdami pasūdytame vandenyje ar prieskonių nuovire ir patiekiami karšti su sviestu. Žalios krevetės trumpai verdamos prieskonių mišinyje ar pasūdytame vandenyje. Kepamos tešloje ant grotelių ar gruzdintuvėje.
18 pav. Troškinta žuvis Apkepama žalia, šutinta ir kepta žuvis su įvairiais garnyrais, makaronais, virtomis daržovėmis, bulvėmis. Porcijinės keptuvėlės patepamos sviestu, dedami žuvies gabalai, garnyras, užpilame vidutinio tirštumo padažu, užbarstoma tarkuotu fermentiniu sūriu, apšlakstoma sviestu, ir kepame orkaitėje 230 °C – 250 °C. Žuvis patiekiama tuose induose, kuriuose kepė.
19 pav. Apkepta žuvis
26.
20 pav. Krabo patiekalas
27.