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men첫


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non va bene |

la lepre, 2008

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filetto di sciabola... tonnarelli con alici...

petelia, 2007

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MenĂš degustazioni


Menù vegetariano

40,00

Menù degustazione con cinque portate

40,00

Menù degustazione con sei portate

45,00

Percorso enogastronomico di sei portate e degustazione di tre vini a calice in abbinamento

60,00

I menù degustazione vengono realizzati esclusivamente per l’intero tavolo. Il prezzo si riferisce al singolo commensale.


Antipasti

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nocciole

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33 |

carciofi

mele

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al rosmarino

|pomodori

Men첫 di pesce


Antipasti

Crema di ceci al rosmarino con padellata di gamberi

12,00

BaccalĂ a vapore su crema di patate

12,00

Filetti di triglie in crosta di mais e nocciole con insalatina di carciofi, mele e pomodorini

12,00

Zuppetta di mare con crostini di pane al peperoncino

13,00

Filetto di pesce sciabola in crosta di erbette aromatiche, insalatina di scarola e patate viola su crema di cipolla

11,00

Millefoglie di cappesante e tonno lardellate su salsa al miele

13,00


Primi piatti

Tonnarelli con alici, mandorle e aneto

12,00

Spaghetti di Gragnano all'astice

15,00

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare e cime di rape

12,00

Gnocchetti di patate con gamberi e rucola

12,00

Ravioli di ricciola con erbette aromatiche e vellutata di pomodorini confit

13,00

Calamarata con brodetto di mare

12,00


Secondi piatti

Gambero rosso dello Ionio con erbette, zenzero e miele ai fiori di Provenza

18,00

Tagliata di tonno con vinaigrette al cardamomo e salsa al Gaglioppo

17,00

Trancio di branzino alla vaniglia del Madagascar

18,00

Merluzzo gratinato in crosta aromatica

17,00

Cernia in guazzetto

18,00

U Quoddaru (piatto unico da prenotare)

30,00

Pescato del giorno

Costo variabile


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al miele

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Secondi piatti provare salsa filetto di maiale nero di calabria ( (

Men첫 di carne


Antipasti

Selezione di salumi e formaggi

15,00

Tortino di patate e n’duja su crema di corallini

10,00

Fagottino di pasta fillo, caciocavallo e guanciale con cipolla all'agro

12,00


Primi piatti

Tagliolini con carciofi e pomodori secchi

13,00

Paccheri con broccoli e vellutata di amatriciana

11,00


Secondi piatti

Lombatina di agnello con crema al miele e pepe di Sechuan

17,00

Filetto di maiale nero di Calabria con salsa al Gaglioppo

16,00

Tagliata di manzo

18,00

Filetto di bovino

20,00

Filetto di bovino “Kobe”

28,00

Entrecote di bovino “Kobe”

28,00


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Formaggi e Salumi


Selezione di formaggi accompagnati da confetture e mieli

15,00

Freschi Losa di capra (Piemonte) Media stagionatura Toma piemontese DOP (Piemonte) Lunga stagionatura Il Moro (Calabria) Parmigiano DOP 72 mesi (Emilia Romagna) Pecorino di fossa DOP (Emilia Romagna) Erborinati Castelmagno DOP (Piemonte) Esteri Blue Stilton DOP (Inghilterra) Queso Manchego DOP (Spagna) Banon DOP (Francia) Brie de Melun DOP (Francia)

Selezione di salumi ed insaccati Salumi Guanciale di maiale nero (Calabria) Culatello di Zibello DOP (Emilia Romagna) Crudo di Cinta senese (Emilia Romagna) Lardo di Colonnata IGP (Toscana) Insaccati Salame Strologhino di culatello (Emilia Romagna) Salumi esteri Speck d'anatra affumicato (Francia) Prosciutto crudo da Pata Negra di Jabugo (Spagna) Insaccati esteri Lomo iberico di Jabugo (Spagna)

15,00


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dessert

Dessert


Semifreddo al caffè con mandorle pralinate e salsa al cacao amaro

7,00

Croccante al cioccolato fritto su crema al cocco e ananas caramellato

7,00

Millefoglie con crema alla lavanda e salsa al the rosso “Tong Mu Hong”

7,00

Cannolo aperto di ricotta con uvetta e rum

7,00

Forêt noir (Foresta nera)

7,00

Gelati (agrumi, cannella, liquirizia)

5,00


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