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Intro

DOSTARES DOssieres & Info

Proyecto Dostares.

Dominio DosTares es, en pocas palabras, la apuesta del Grupo Dominio de Tares por la variedad Prieto Picudo. En pleno corazón de la tierra leonesa, los primeros pasos en la creación de la nueva bodega fueron la identificación y adquisición de viñedos de cepas viejas de esta noble variedad —autóctona de León y Zamora, y de la que apenas existen 1.500 hectáreas cultivadas— en la zona de Pajares de los Oteros. Estos viñedos, con cepas de entre 80 y 110 años de edad, seguían el sistema de conducción tradicional en la zona, sistema que provoca una importante disminución del potencial vegetativo, la maduración diferencial entre los distintos racimos y una mayor vulnerabilidad a las plagas. Por eso se puso en práctica un programa de adecuación del viñedo, revisando el sistema de poda en ‘rastra’ por una poda en vaso que favorece la calidad sobre la cantidad y que mejora la sanidad de la planta. Del mismo modo, se estableció un estricto programa de viticultura, diseñado conjuntamente por el equipo técnico de Dominio DosTares y por investigadores de Universidad de León. El resultado ha sido muy favorable, con excelentes vendimias —adelantadas varias semanas con respecto al viñedo tradicional— y con unas maduraciones alcohólica y fenólica muy satisfactorias.

Los vinos de Prieto Picudo de Dominio DosTares son fiel reflejo del ‘savoir-faire’ heredado de la bodega matriz, Dominio de Tares, que ya goza de amplio reconocimiento dentro y fuera de España gracias a su compromiso con la calidad. La peculiar variedad leonesa da lugar a grandes vinos, de alta expresión, con una rica carga de fruta y polifenoles, equilibrada personalidad, múltiples matices y especialmente adecuados para la crianza. Dominio DosTares planea alcanzar en los próximos años una producción de 300.000 botellas —amparadas por vinos de la tierra de Castilla y León -, y también está prevista la elaboración de vinos de pago.


NOMBRE: BRYSAL Blanco ORIGEN: Vino de la Tierra de Castilla y León PRODUCCIÓN: Edición limitada de 15.000 botellas

Información Técnica VITICULTURA: Vino elaborado a partir de Albarín y Verdejo procedentes de nuestros viñedos de Pajares de los Oteros y Doña Blanca de nuestros viñedos del Bierzo Suelo: Suelos fuertes, ácidos, profundo, de textura franco-arenosa con una gran profusión de cantos rodados (Pajares de los Oteros). Suelo arcilloso calcáreo con elementos de pizarra férrica (Bierzo) Edad del viñedo: 90 años (Albarín y Verdejo) y 60 años (Doña Blanca) Conducción: en rastra (Albarín y Verdejo) y en vaso (Doña Blanca) Vendimia: vendimia en cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de selección manual Variedades: 60% Albarín, 10% Verdejo y 30% Doña Blanca Maceración: 8 horas a 8º C Desfangado: 24 horas a 8ºC Fermentación alcohólica: 25 días a 14ºC Fermentación maloláctica: no Análisis: Contenido alcohólico: 13º Acidez Total: 7,8 gr/l Azúcar residual: 2,5 gr/l pH: 3,08

rysal

Método de clarificación: bentonita Estabilización: 15 días a -5ºC Filtrado: filtro de tierras y amicróbico

Nota de Cata

Color amarillo acerado con matices verdosos. Limpio y brillante. En nariz es intenso, limpio, con marcados aromas a hierba fresca, fondos de moscatel y notas de flores blancas. En boca se presenta seco, muy fresco y amplio con gran persistencia y grato amargor final Temperatura de consumo recomendada: 10ºC

brysal

Introducción


Notas de elaboración

ringreci

Para la elaboración de este vino hemos usado uvas de diferentes viñedos a lo largo del Bierzo y de el este de León, buscando una buena armonía en la combinación de diferentes variedades,distintos suelos y diferentes microclimas. Las variedades predominantes son las procedentes de nuestros viñedos en Pajares de los Oteros con suelos de limos fluviales y cantos rodados que nos ofrecen unos mostos estructurados y un potente aroma varietal. Otra de las áreas seleccionadas, El Bierzo, con viñedos de 40 a 60 años, plantados sobre terreno aluvial arcillosocalcáreo, nos suministra la elegancia y finura que necesitábamos para este vino. La vendimia en El Bierzo usualmente es efectuada en la segunda mitad del mes de septiembre, y la de los viñedos del sureste de León a finales del mismo mes. Después de un seguimiento intensivo de las maduraciones, la vendimia es efectuada en cajas de 15 kg y trasladada a la bodega para una selección manual en mesa de selección. Seguimos con un despalillado total donde el raspón es separado de la bayas, que son ligeramente rotas antes de comenzar una corta maceración . Posteriormente las diversas variedades son fermentadas separadamente y el proceso final será el coupage de todas ellas en las proporciones que aconseje la calidad de las mismas.

Presentación ETIQUETA FRONTAL: Formato: 59 x 120 mm. Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes Sistema tipográfico. Papel reciclable ETIQUETA POSTERIOR: Formato: 60 x 70 mm. Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes Sistema tipográfico. Papel reciclable CÓDIGO EAN/UPC bot. 750 ml.: EAN 13: -8437002369613UPC: CORCHO: Material: Corcho sintético Largo: 45 mm. ENVASE: Formato: Kendo Capacidad: 750 ml. Color: Blanco CAJA TRANSPORTE 6 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 245 x 165 x 340 mm. Material: Cartón reciclable Gcode EAN 14 EU: -18437002369610CAJA TRANSPORTE 12 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 320 x 240 x 340 mm. Material: Cartón reciclable Gcode EAN 14 EU: -28437002369617Gcode EAN 14 US: -


Nombre: TOMBÚ Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León Producción: 10000 botellas Puntuaciones: Medalla de Oro Enoforum 2007 en Madrid Medalla de Oro Concurso Int. Mujeres y Vinos del Mundo 2007 en Mónaco Medalla de Oro Concurso VinoSub30 2008 Guía Campsa 2008 93 puntos

Información Técnica VITICULTURA: Vino elaborado a partir de uvas procedentes de nuestros viñedos viejos situados en el municipio de Pajares de los Oteros mediante el método ancestral del “madreo” . El viñedo está situado a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su tipo de conducción es el denominado en “rastra”, consistente en un doble cordón rastrero apoyado en el terreno. El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados, lo que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la uva. Suelo: Suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados. Esta conformación del suelo permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá / suministrará de agua a la planta durante la época de maduración.

ombú

Edad del viñedo: más de 90 años Conducción: Rastra (doble cordón rastrero) Vendimia: Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de selección manual. Variedades: Prieto Picudo 100%

Maceración pre-fermentativa: 24 horas a 5ºC Desfangado: 24 horas a 5 º C Fermentación alcohólica: - Duración: 25 días - Temperatura: 14º C - Madreo: Adición durante la fermentación de racimos enteros y perfectamente sanos de la variedad en cantidad aproximada al 5% del volumen total a elaborar. Fermentación maloláctica: No Análisis: Contenido alcohólico: 13,5º Acidez Total: 5,5 g/l Azúcar residual: < 2 gr/l Ph: 3,30 Método de Clarificación: Bentonita Estabilización: 15 días a -5º Filtrado: Filtro de tierras y amicróbico

Notas de Cata

Precioso vestido rojo frambuesa. Limpio y brillante. En nariz es intenso, limpio, franco, con aromas a frutas rojas frescas propias de la variedad y fondos de flores rojas. En boca es seco, fresco, cálido, muy amplio y persistente, de elegante posgusto.

tombú

Introducción


Elaboración Después de una selección previa de los mejores viñedos la vendimia manual comenzó a finales de septiembre en cajas de 15 kg. para después pasar a la mesa de selección, donde aquellos racimos que no reunían los estandares de calidad, de indice de maduración o de sanidad adecuados fueron retirados. Después de una maceración prefermentativa efectuó una fermentación a bajas temperaturas a la que se le aplicó el sistema tradicional de “madreo” consistente en la adición de racimos sanos en un porcentaje en torno al 5% para proporcionar una pequeña cantidad de gas carbónico que ayudará a afinar el vino y a dotarlo de una mayor frescura.

Presentación ETIQUETA FRONTAL: Dimensiones: 120 x 59 mm. Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes. Sistema tipográfico.Papel reciclable ETIQUETA POSTERIOR: Dimensiones: 70 x 60 mm. Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes. Sistema tipográfico.Papel reciclable. Código EAN/UPC bot. 750 ml.: Ean 13: 8437002369507 UPC: CORCHO: Material: Corcho sintético Largo: 45 mm. ENVASE: Formato: Kendo Capacidad: 750 ml. Color: Blanco

75 cl. 2006 14º Alc

CAJA TRANSPORTE 6 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 245 x 165 x 340 mm. Material: Cartón reciclable Gcode EAN 14 EU: 18437002369504 CAJA TRANSPORTE 12 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 320 x 240 x 340 mm. Material: Cartón reciclable. Gcode EAN 14 EU: 28437002369501


Nombre: Estay Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León Producción: 60.000 botellas (cosecha 2.005 hay 40.000)

Información Técnica VITICULTURA: Vino elaborado a partir de uvas procedentes de nuestros viñedos viejos situados en el municipio de Pajares de los Oteros. El viñedo está situado a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su tipo de conducción es el denominado en “rastra”, consistente en un doble cordón rastrero apoyado en el terreno. El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados, lo que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la uva. Suelo: Suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados. Esta conformación del suelo permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá / suministrará de agua a la planta durante la época de maduración. Edad del viñedo: más de 90 años Conducción: Rastra (doble cordón rastrero) Vendimia: Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de selección manual. Variedades: Prieto Picudo 100% Maceración pre-fermentativa: 24 horas a 12 ºC Fermentación alcohólica: - Duración: 12 días - Temperatura: 25º C Fermentación maloláctica: Si Permanencia en barrica: Capacidad: 225 litros. Años de uso: 2º año Tipo roble: Francés, Húngaro y Americano Tostado: Medio y medio + Tiempo de permanencia: 6 meses

stayy

Análisis: Contenido alcohólico: 13,5º Acidez Total: 5,5 g/l Azúcar residual: < 2 g/l Ph: 3,4 Método de Clarifcación: Albúmina de huevo Filtrado: Sin Fltrado

estay

Introducción


Notas de Cata Vestido rojo granate intenso con matices púrpura. Limpio y brillante En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas frescas, tonos florales, y fondos de maderas nobles. En boca es seco, fresco, amplio y persistente, equilibrado en su conjunto.

Presentación ETIQUETA FRONTAL: Dimensiones: 120 x 59 mm. Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes. Sistema tipográfico.Papel reciclable. ETIQUETA POSTERIOR: Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes. Dimensiones: 70 x 60 mm. Sistema tipográfico.Papel reciclable. Código EAN/UPC bot. 750 ml.: EAN 13: 8437002369514 UPC: 737686201017 Código EAN bot. 500 ml.: EAN 13: 8437002369545 CORCHO: Material: Corcho natural. Largo: 44 mm ENVASE: Formato: Burdeos Capacidad: 500 & 750 ml. Color: Antique CAJA TRANSPORTE 6 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 240 x 160 x 320 mm. Material: Cartón reciclable. Gcode EAN 14 EU: 18437002369511 Gcode EAN 14 USA: CAJA TRANSPORTE 12 BOT. 750 ML.: Dimensiones: 325 x 240 x 325 mm. Material: Cartón reciclable. Gcode EAN 14 EU: 28437002369518 Gcode EAN 14 USA: 27376862010172 CAJA TRANSPORTE 15 BOT. 500 ML.: Dimensiones: 325 x 240 x 325 mm. Material: Cartón reciclable Gcode EAN 14 EU: 38437002369546


200902