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ISSN 1909-2873 - Edición No. 23 - Noviembre - diciembre de 2012 - Precio público $12.000

El IVA daña la leche Colombia ganadera se luce en Europa


Contenido Presidente Jorge A. Jaramillo Paillie Vicepresidente Jorge H. Uribe Escobar Junta Directiva Principales Gustavo A. Camargo Santacruz Daniel Espinosa Garcés Efraín Lema Zuleta Rodrigo Pinzón Martínez César G. Valbuena Castaño Suplentes Carlos Andrés Henao Yepes Jorge Luis Henao Arango Camilo Ucros Umaña Alfredo Gutiérrez Méndez Germán Villegas Victoria Diego López Pinzón Revisor Fiscal Kreston RM Auditores Director Ejecutivo Manuel Blanco Rincón manuelblanco@asosimmental.org Comité Editorial Manuel Blanco Rincón Daniel Espinosa Garcés Camilo Mejía Vejarano Juan David Díaz Uribe Felipe Andrés Forero Villamil Margarita Barragán Suárez Christian Iván Castro Torres Diseño y diagramación Ángela M. Silguero litasilguero@gmail.com Comercialización Luisa F. Cháves Vásquez direccioncomercial@asosimmental.org

Contacto Av. Calle 85 No. 19C - 12 Of. 101 Teléfono (571) 742 8985 www.Asosimmental.org Impresión Legis S.A.

03 Editorial Ojos que no ven Por Jorge Jaramillo Paillie 04 De la dirección ejecutiva Las tareas que se vienen Por Manuel Blanco Rincón 06 Columnista invitado Harakiri lechero el IVA no es como lo pintan Por Ricardo Camacho - Presidente Asoganaderos 08 Crónicas del ganadero 08 Ganadería Saturno un sueño hecho realidad 12 Programas Asosimmental Control lechero fuente de información gana gana para todos 16 Medidas bovinométricas otra clave del éxito 20 SINIGAN tarea para no aplazar 22 Empresa ganadera uso adecuado de la genética 24 Clasificación lineal cuanto antes mejor 28 Artículo técnico 28 Identificación genética ADN que no le metan gato por liebre 30 En el buen hato nunca jamás descuidar la nutrición 34 En aporte Simmental al doble propósito 37 Eventos 37 Gira ganadera en Europa fuimos, vimos y aprendimos más 44 63 Feria Ganadera de Bucaramanga 48 Expoganadera en Medellin la alegría Simmental Simbrah 52 III Curso de clasificacion lineal buscando la excelencia 54 De finca en finca 58 Agenda Ganadera Cronograma de eventos 2013 60 Cultura y cocina Simmental Simbrah El reinado de la bola de pierna - Por William Moyano Díaz 62 Bienvenida a nuevos socios

Los artículos publicados en esta revista, no reflejan necesariamente el pensamiento de Asosimmental Simbrah. Los autores son responsables de sus propios escritos


editorial

Editorial del presidente de la junta directiva

Ojos que no ven

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on este final de año y con la realización en Santa Marta del Congreso Nacional Ganadero, hecho que, además, debemos saludar con entusiasmo para que se vaya rotando por distintas ciudades del país como un apoyo a las distintas regiones donde el esfuerzo y la empresa rural tiene su acción, me propongo plantear en esta ocasión algunas reflexiones que de tiempo atrás me vienen dando vuelta en la cabeza cuando dialogo y controvierto con amigos que, como yo, estamos metidos entre el barro y los pastizales para sacar adelante nuestras ganaderías. Me refiero en este caso, de manera puntual y específica, a las lecciones que nos dejan las exposiciones ganaderas, los remates y las subastas, frente a lo que acontece con el ganado en los potreros, es decir los que están en su “hábitat”, mostrando lo que realmente son, lejos del maquillaje que se les pone cuando se les lleva a mostrarse y exhibirse en eventos que, por supuesto, ni entienden ni disfrutan, pero que nosotros como ganaderos empresarios y mirones nos ofrece la vida para apreciar y palabrear de cuanto ejemplar bueno, regular o malo pase frente a nuestros ojos. Lo cierto es que en la actualidad, y esa es la almendra de mi reflexión, los ganaderos de todo nivel pagan más plata por los ejemplares que llegan orondos y elegantes a todo tipo de exposiciones, comparados con los ejemplares de potrero que se quedan en sus pasturas, y que aunque tienen el mismo valor genético no están subsidiados, atendidos ni consentidos por las altas y costosas dietas que los hacen ver en condiciones sobresalientes, diferentes a las reales y productivas de nuestros reproductores o nuestros vientres. No quiero por supuesto entrar a que se piense que estoy contra las exposiciones, las ferias ganaderas, los remates y las subastas. No. De ninguna manera. Lo que estoy señalando es en la importancia que tiene a la hora de la venta o de la compra, el conocimiento y la verdadera calificación de los ejemplares que no salen al escenario, pero que tienen la misma valoración cuando están en su aposento, lejos de la mundanal algarabía y, desde luego, de los catálogos y anuncios que se hacen voz en cuello sin dar tiempo para mirar y comparar su ascendencia, descendencia y sus verdaderos resultados de producción en finca.

La información productiva y reproductiva, como fuente de selección de los bovinos sobresalientes, debería ser el valor que diferencia un animal de otro y no la capacidad de suministrar dietas que dejen ver a los animales sobrevalorados y sobre condicionados. Esta es una invitación para que al final del camino los ejemplares valgan por la capacidad de transmitir sus genes o por la capacidad de productividad tanto en carne como en leche. No hay duda, a la hora de hacer cuentas, que el valor de los ejemplares de potrero están relacionados con su respuesta productiva, valores que no están por debajo de los animales mejor presentados en sociedad. No hay razón entonces para que los maravillosos ejemplares de potrero sigan siendo castigados en su precio, si los comparamos con los ejemplares de exposiciones o remates. Si esos animales, machos y hembras, tuvieran la posibilidad de salir a protestar, inclusive con pancartas, tendrían argumentos para demostrar que lo que sucede en los grandes eventos no refleja ni representa en ningún caso la adaptabilidad al medio, la capacidad reproductiva y sus posibilidades de mostrar que productivamente son tan eficientes como los que sí llevan al escenario. La reflexión, entonces, es para señalar la preocupación de ver cómo muchos ejemplares funcionales, en condiciones normales, son rechazados en eventos feriales, tema que se puede ser erróneo, en la promisión de las razas. Queda abierta la discusión que muchas, muchas veces, entre jornada y jornada, ha generado aleccionadores puntos de vista con otros ganaderos y que, con mucho gusto, dejo a todos los lectores de una nueva edición de nuestra publicación gremial. A todos, porque muchas veces, son los ojos los que no ven.

Jorge Jaramillo Paillie Presidente Asosimmental Simbrah

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de la dirección ejecutiva

De la Dirección Ejecutiva

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Las tareas que

se vienen

an pasado algo más de seis meses desde cuando la Junta Directiva decidió llamarme a trabajar en esta entidad gremial para asumir los desafíos que hacen parte del proceso que a lo largo de los años de existencia están en el cuaderno de retos y tareas que comprometen la razón de ser de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental Simbrah y sus cruces, con el fin de afianzar estas razas en el concierto nacional e internacional como modelos de calidad genética, reproductiva, y, por supuesto económica. El tiempo transcurrido ha dejado ya varias satisfacciones que hacen parte de las hojas de hechos cumplidos, pero ahora que termina el año, nos motiva a dejar varias reflexiones entre nuestros afiliados y, por supuesto, entre los colegas vinculados a otras razas porque somos conscientes de la importancia de garantizar la unidad gremial para que tanto el sector público como otras actividades del sector privado entiendan que solo con la gestión de acciones que vayan para el mismo lado saldremos todos adelante. La responsabilidad delegada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para ser los encargados de abrir, registrar y llevar los libros genealógicos de animales cruzados entre la raza Simmental y las cebuinas, Simmcebú, nos honra desde luego, pero nos obliga a poner toda nuestra capacidad de gestión y emprendimiento para ir más allá del registro resultante de los cruces con Guzerá, Gyr y Nelore, con una proporción genética racial de 5/8 Simmental y 3/8 cebuínos. Pero, además, la entidad avanza en el desarrollo de un plan estratégico que nos lleve más allá de ser invitados a los eventos feriales a participar en las ferias ganaderas que buscan visibilizar las razas como una herramienta fundamental para el desarrollo regional, base fundamental para hacer posible el

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desarrollo económico del país. Lo que buscamos en este caso es ser protagonistas reales para que los logros económicos lleguen a nuestra agremiación como fuente de financiamiento para tener más y mejores servicios para nuestros afiliados y para quienes quieran pertenecer a Asosimmental. De esa manera podremos ser más proactivos y permanentes en la tarea que queremos desarrollar sin tregua ni descanso como es la de estar con más frecuencia en los potreros y en las haciendas de los afiliados, visitando los ejemplares de los hatos, una de las acciones que más esperan los afiliados a la hora de tomar decisiones que tienen que ver con el desarrollo genético, nutricional y reproductivo del hato como hechos fundamentales para buscar después los resultados de rentabilidad y sostenibilidad de la empresa ganadera. Es menester recordar que Asosimmental tiene en la actualidad más de 300 socios en 24 departamentos, siendo el más representativo el de Antioquia; luego Cundinamarca, Valle y Córdoba. Con presencia también en Arauca, Atlántico, Bolivar, Boyacá, Caldas, Caquetá, Casanare, Cauca, Cesar, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Santander, Quindío, Risaralda, Sucre y Tolima y nuestra tarea es alcanzar nuevos logros porque vienen dos compromisos que encaran nuestro talante y nuestra acción: El Primer Congreso Americano Simmental y Simbrah en el marco de Agroexpo 2013 y el 20 Congreso Mundial Simmental y Simbrah en 2014. Un verdadero desafío para los socios y para el país. Feliz Navidad y Excelente 2013.

Manuel Blanco Rincón Director Ejecutivo Asosimmental - Simbrah


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de la direcci贸n ejecutiva


columnista invitado

Puntos de vista

Por Ricardo Camacho Presidente de Asoganaderos Facatativá

Harakiri lechero

El IVA no es como lo pintan

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ebido a los márgenes de utilidad tan reducidos a los que ha llegado el negocio de la lechería en Colombia, los ganaderos hemos concluido que es necesario “Producir leche inocua y de excelente calidad con altos sólidos totales”, para buscar valor agregado. “Ser muy eficientes en los procesos de producción” y “Reducir los precios de los insumos” para disminuir los costos de producción. Debido a que las fincas de clima frio son tan pequeñas, se deben comprar cada vez más forrajes y granos para aumentar los litros por hato y así diluir los costos fijos en más leche. Sin embargo, hay que decirlo, el precio de estos insumos se aumenta en una proporción alta, debido a los fletes de transporte y al Impuesto al Valor Agregado, IVA. En cuanto a éste último, el Estado con muy buena intención lo devuelve al productor, para no gravar la leche de la canasta familiar, pero los problemas comienzan cuando hay que recuperarlo: por dificultad en los trámites, o porque los costos lo vuelven imposible, así que resulta a veces mejor llevarlo al costo de la leche, encareciendo el precio o disminuyendo la utilidad.

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Reclamarlo resulta muy complicado para los ganaderos, por los costos en que se incurre y la demora en la devolución, que serían innecesarios si este trámite fuera sencillo, y que no benefician ni al productor ni al Estado. Veamos un ejemplo real de una devolución durante un año: de una finca que facturó $1.094.874.353 en el 2011 y se le hizo retención en la fuente por $16.423.115 y que según la proyección del 2012, facturará una cantidad similar. - Desde el primero de enero la finca comienza su actividad y compra insumos para producir leche, y lo hace durante todo el bimestre de enero y febrero. Al finalizar febrero ha acumulado facturas por $ 72.967.00 en comida para las vacas; cuyo IVA, entre los del 16% y 10% corresponde a $9.814.000. - Presenta su declaración de IVA. de acuerdo al NIT hacia mediados de marzo, pero según el reglamento de la DIAN, no se puede sacar la cita para la devolución en el mismo mes de la presentación. - Tratando de ser lo más eficiente posible el contador acude a las oficinas de la DIAN el primer día hábil


columnista invitado

de abril y solicita la fecha para presentar los documentos del primer bimestre y solicitar la devolución, que de acuerdo con la programación de los funcionarios, la fijan para el 6 de junio. - Mientras tanto la finca ya compro los insumos de marzo y abril por valor de $ 82.273.000 y declaró IVA susceptible de reclamar por la suma $ 10.742.000 y así empieza el mismo trámite del primer bimestre. - El 6 de junio se presentan los documentos del primer bimestre para ser revisados por el funcionario que veces solicita una visita a la finca y si todo sale bien porque no hay dudas sobre lo que se puede reclamar y se han cumplido todos los requisitos; se cuentan 50 días hábiles para que se haga efectiva la devolución. Mientras tanto la finca ya compró insumos por $67.285.000 para recuperar IVA por $ 8.540.000, que comienzan a hacer trámite. - Finalmente los 50 días hábiles para la devolución del primer bimestre terminan el 22 de agosto. Fecha en que con estricto cumplimiento la Dian consigna el dinero en la cuenta certificada del ganadero; mientras tanto ya está por terminar el otro bimestre que llego a $ 75.514.000 y cuyo I.V.A. es de $ 9.741.000. Estos cuatro bimestres han acumulado $ 38.837.000 es decir un promedio de $ 4.854.625 mensuales, que salieron del flujo de caja de la lechería, y sobre los cuales el ganadero ha tenido que pagar a una entidad comercial $ 3.058.413 en intereses para poder cumplir con los proveedores; además incurrió en gastos de devolución de 12 % es decir sobre los $ 38.837.000 que suman $ 4.660.440. En resumen el costo de la devolución fue de $ 7.718.853 es decir de 20% que solo benefició al sector financiero y a la tramitologia. Pero el gran perjuicio lo tuvo el productor en el flujo de caja, ya que de todos es conocido, que un negocio se quiebra casi siempre por este concepto, solo se necesitaría que el banco no le prestara esos 38.8 millones. Ahora bien: La reforma tributaria plantea reducir el IVA de los insumos del 16% y del 10%, al 5 %, que con una

proyección similar a la anterior ajustaría un acumulado de todo el año de $ 22.352.925 más un semestre de $ 11.176.462 ya que el corte es en agosto del siguiente año, puesto que la renta se presenta en ese mes. Así tendríamos un acumulado de $ 33.529.387 que sale del flujo de caja. Este se puede usar para pagar impuesto de renta, sin embargo, la retención en la fuente, que llega a $16.423.115 en el caso planteado; alcanza para pagar ese impuesto. Así las cosas: los ganaderos ¿podremos o no recuperar los $22.352.925 del ejemplo?, ¿Seguiremos incurriendo en los costos que genera ese flujo de caja?, Y si no es posible recuperarlo, ¿tendremos que llevarlo al costo?, en un negocio que ha llegado a márgenes irrisorios y que está amenazado por los TLC “pero que garantiza la seguridad alimentaria del país”.

Toda La actualidad del campo para la ciudad léala en

www.amigosdelcampo.com 7


crónicas del ganadero

Ganadería Saturno

Un sueño hecho realidad

Con una mezcla de empeño, dedicación y criterio, una mujer ganadera, enamorada de la vida y de lo que hace. Cuenta en primera persona su trabajo. Por Beatriz Barrera Londoño

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En realidad, somos una empresa familiar, donde queda en evidencia que la ganadería en toda la familia nos corre por la sangre, pues desde nuestra niñez las vacaciones las pasábamos en la finca en el nordeste antioqueño y a todos en la casa nos gustaba participar de las faenas con el ganado y los caballos, y ahí empezó el amor y la dedicación por estos animales. Antes de incursionar con el Simbrah, nos dedicábamos muchos años a la ganadería comercial, y después de averiguar y preguntar por diferentes razas, apoyados por el Dr Eduardo Flórez, de México, nos habló de sus características y ventajas y nos creó mucha inquietud cuando nos habló de los magníficos resultados de su comportamiento en zona de trópico. Fue así como viajé, en compañía de la Dra. Fanny Moreno a México y visitamos varios ranchos para seleccionar los animales para comprar, empezamos con una importación de 33 animales, pues es una raza hecha para el trópico, y en Colombia el 70% de las tierras donde se desarrolla la ganadería están ubicadas en climas cálidos o sea en trópico bajo. Así, llegamos a Venecia, suroeste antioqueño. En Colombia se conocía muy poco la raza Simbrah; es más cuando llamé a la Asociación Simmental, no me dieron ninguna ayuda y fue más adelante cuando ya teníamos casi lista la importación que hicimos una presentación de la raza en Medellín, donde reunimos a Bill Wentz por la Asociación Simmental Americana, la licenciada Guadalupe Robles, de México, criadora de Simbrah en más de

40 años, a la Dra. Fanny Moreno por la Universidad del Ces y al Dr. Iván Darío Cely, de la Asociación Simmental de Colombia. De allí empezó un acompañamiento de la asociación. En ese entonces fueron registrados cerca de 30 animales como Simbrah y realizamos días de campo, empezamos a asistir a ferias de exposición por todo el país con la señora Julia Gutiérrez de Piñeres de la ganadería La Toscana y Juan Manuel Cabal de la Ganadería Asturias, con el propósito de hacer crecer la raza en Colombia.

crónicas del ganadero

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oy médica veterinaria, enamorada de la ganadería y lidero desde hace siete años un proyecto que ha sido el norte en nuestra empresa La Agropecuaria Saturno: el posicionamiento de la raza Simbrah en Colombia.

Los primeros años la divulgación y asistencia a las ferias de exposición en todo el territorio colombiano fueron vitales para el crecimiento de la empresa pues en muy poco tiempo obtuvimos reconocimiento a nivel nacional e internacional, pues nos empezaron a llegar correos electrónicos de distintos países vecinos interesados en nuestra genética. La Agropecuaria Saturno desde sus inicios tuvo claro que si se tenía los mejores toros representativos de las razas Simmental y Simbrah sería la mejor forma de contribuir a su mejoramiento y difusión y nos pusimos en la tarea de tener una buena genética para transmitir. En Simmental Reiniero III ha hecho un aporte valioso en el tema de cruzamiento y por todos estos años se ha mantenido como uno de los mejores del país. En Simbrah, se logró el toro Rae Malus, un toro muy raciador. Las excelentes crías de estos toros son el mejor resultado y demostración de su contribución al cambio positivo que ha tenido la raza no solo en nuestro país sino en varios países y se dice que es el toro con más hijos campeones. Con el apoyo de la asociación fuimos creciendo y ya la asociación se empieza a llamar Asociación Colombiana de Criadores de ganado Simmental Simbrah y sus Cruces, y nuestra labor se ve reflejada positivamente en el campo colombiano.

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crónicas del ganadero La nutrición es preocupación diaria en la Ganadería Saturno y se les da pasto braquiaria, Toledo, decumbens, humícola y por supuesto ensilaje de maíz y sorgo. La buena alimentación es parte del éxito.

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En Agropecuaria Saturno siempre tuvimos como norte muy definido la raza Simbrah para el trópico colombiano. En pos de eso trabajamos y buscamos ofrecer la mejor genética para que el ganadero pueda tener la oportunidad de tener en su finca ejemplares de buena calidad y hacia la productividad de sus haciendas.

En ese tiempo hay un monitoreo día y noche y el manejo de la cría es responsabilidad del mayordomo Juan González. La cría permanece con la madre la primera semana que ya ha pasado por todo el manejo pertinente de identificación, vermifugacion etc., y luego se maneja con un programa de amamantamiento restringido.

Cada día nacía una nueva esperanza y se empezaba a notar una gran inquietud y deseo de los ganaderos por conocer y adquirir animales de la raza Simbrah y si nosotros estábamos hablando de trópico, entonces nos ubicamos en Planeta Rica, Córdoba, hace un poco mas de 4 años y empezamos a organizarnos y allí se manejan las hembras donadoras y los embriones.

Las crías viven en un sombrío natural que permite bajar hasta 5 grados de temperatura con respeto al potrero, lo que facilita un confort insuperable para los ejemplares. Se les suministra silo y concentrado y van aprendiendo a comer. Allí viene la madre a las 7 de la mañana le da de mamar a la cría y se suplementa con silo, y regresa al potrero, y a las 4 de la tarde vuelve al mismo proceso.

En esta finca, sembramos pasto brachiaria, Toledo, decumbens, humidícola entre otros y además sembramos cuatro hectáreas de sorgo y maíz para hacer silo. Tenemos el manejo en potrero de media hectárea y haciendo rotaciones, a sombrío, árboles como acacio, campanos, ovejero, matarratón entre otros, pues estamos con una temperatura alta y muchos días del año se llega a los 40 grados y sobretodo con una humedad relativa alta.

Luego todas las crías van a un potrero juntas y sus madres quedan en potreros diferentes. El destete se hace aproximadamente a los 8 meses. Es muy curioso cuando los terneros llegan a esta edad ya casi todo está vendido, pues la demanda de machos es demasiado buena, y las hembras se guardan y van al lote de levante para ser se preñadas alrededor de los 18 - 20 meses para volver al lote que empezamos.

En la finca se trabaja con dedicación y esmero por hacer las cosas bien, pensando en tener un producto competitivo en el mercado cada día más exigente y que pueda competir, por trazabilidad y calidad. también se está trabajando en trasplante de embriones para producir los futuros reproductores de la empresa.

De esa manera, hemos tenido éxito con este manejo tan sencillo. La finca se vuelve funcional con sus rotaciones y el cultivo de silo al cual Juan González y todo su equipo de trabajo, le pone mucho empeño y es satisfactorio el crecimiento que ha tenido la empresa en tan corto tiempo.

Las donadoras viven en potrero y se les suministra sal y su programa de vacunación completo , vitaminas y vermifugaciones normales; se trabajan tanto por aspiración folicular como por lavado convencional y se transfieren en receptoras de una central genética son trasladadas a la otra finca a los tres meses donde permanecen hasta los ocho meses y luego se trasladan a la finca para tener el parto.

Desde el año pasado tenemos una alianza con la ganadería Omega 2 de los hermanos Jaller, quienes convenicidos como yo, con dedicación, esmero, han desarrollado la raza Simbrah en Sampuez, en las sabanas de Sucre, donde con ejemplares de potrero se tienen más de 1.000 hembras F1 Simmental x Brahman que se están sirviendo con toro Simbrah; con unas condiciones de manejo muy eficientes, identificación ruminal para


crónicas del ganadero Las crías viven en un sombrío natural que permite bajar hasta 5 grados de temperatura con respeto al potrero.

La demanda de machos es demasiado buena y las hembras se guardan para ser se preñadas alrededor de los 18 - 20 meses.

evaluar trazabilidad, vacunación contra enfermedades reproductivas con este manejo el promedio de destete esta alrededor de los 240 kilos.

Nuestra genética se encuentra distribuida por todo el territorio Colombiano, y son muchos los ganaderos que tienen ya hijos de nuestros animales, y de eso se trata que los clientes queden satisfechos con lo que se llevaron, o le recomiendan otro cliente.

Hay que decir que esto es excelente porque no son las mejores tierras. Es interesante este proyecto pues es allí donde se muestran lo que después de varios años de labor en la divulgación de la raza lo estamos demostrando y es ver la versatilidad de la raza con condiciones de adaptación y rendimientos que hacen viable el proyecto. Además, allí se está haciendo la transferencia de embriones para sacar los propios reproductores que van a ir más adelante a suplir las necesidades de la finca con una buena selección de reproductores y de hembras. Estamos también trabajando en un proyecto de mejoramiento genético, basados en la inseminación artificial, en Tolima, para llevarlo a cabo con varios ganaderos de varios municipios de ese departamento y así con el apoyo de personas encargadas de la administración que tienen claro que ayudando e invirtiendo en el campo se logra un futuro mejor. Unas de las metas trazadas en agropecuaria Saturno era el hacer conocer la raza en otros países, y vamos ya posesionándonos en Venezuela y México, también nos empiezan a conocer en Costa Rica, Republica Dominicana y Panamá.

Yo me siento muy contenta con la labor realizada. Es grande el apoyo y la confianza recibida y he brindado asesoría honesta y sincera a las personas que se han acercado a mí, buscando conocer las bondades de las razas Simmental y Simbrah. Así pienso que se aporta un granito de arena para que el campo colombiano tenga un buen futuro. Nuestro país es grande en el campo y debemos fortalecerlo pues se debe mirar como la despensa mundial de comida pues los países industrializados cada día las ciudades se van extendiendo y las áreas del ganado tienden a desaparecer, por los precios de la tierra. Por esa razón las fincas de trópico bajo son ideales para potencializar la ganadería y se debe pensar en carne de calidad para exportar, de mejorar la calidad de vida del campesino haciéndolo más eficiente. Es una labor de día a día, y es un compromiso para que el futuro de nuestros hijos sea lo mejor que les podamos brindar.

Visítenos en

www.asosimmental.org 11


Programas Asosimmental

Control lechero

Fuente de informaci贸n Gana gana para todos Los empresarios ahora son conscientes de la dimensi贸n y magnitud que tienen las cifras del control lechero para la ganader铆a y para el gremio.

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Programas Asosimmental Premios de producción otorgados por la Asociación de la zona con más de 60.000 litros de producción en vida.

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os empresarios ahora son conscientes de la dimensión y magnitud que tienen las cifras del control lechero para la ganadería y para el gremio. Por medio de esta nueva herramienta, los ganaderos podrán realizar reportes de todos y cada uno de los eventos productivos y reproductivos para generar una serie de índices que permitan hacer una adecuada evaluación individual de las vacas, extrapolar los hatos y tener rigurosa y detallada información de la población a nivel país para evidenciar un mejoramiento genético a lo largo de los años. En Europa el promedio de producción de leche en la raza Simmental es superior a 7000 kg por lactancia de 305 días. Sin embargo no siempre fue así, por supuesto si se evalúan los promedios de producción lechera en los últimos 20 años es posible notar el gran mejoramiento que se ha producido. Este mejoramiento es resultado de la permanente toma y análisis de información en bases de datos que quedan a disposición de los criadores en catálogos y los registros del gremio.

Por Camilo Mejía Vejarano MV Universidad Nacional de Colombia Director Técnico - Asosimmental Simbrah

En el año 2011 Asosimmental-Simbrah firmó un convenio con la Asociación Holstein de Colombia para llevar oficialmente el control lechero de las vacas registradas. La firma de este convenio se realizó con el objeto de tener un apoyo con la experiencia de la Asociación Holstein registrando las lactancias de las vacas de esa raza en nuestro país.

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Programas Asosimmental

Ese control lechero de la Holstein comenzó en 1943, momento en el que se llevaba un cálculo manual de las lactancias de las vacas. En 1980 gracias a la colaboración de DHI-Provo en Estados Unidos, Asoholstein enviaba los datos de las lactancias a Utah donde los datos eran registrados y procesados. Posteriormente se desarrolló un software que integró la información genealógica con la información contenida en los registros de producción láctea y permitió tener un control total de la información de las vacas registradas, tanto asi que no se registran crías de vacas que no estén en control lechero. Un ejemplo similar es el de la asociación Brasilera de criadores de las raza Simmental y Simbrasil, quienes aprovecharon también, el montaje e infraestructura para que la asociación Holstein de Brasil, fuera la elegida para procesar la información de sus lactancias.

Los pasos del éxito El proceso que se realiza para certificar las lactancias es el siguiente: a. El ganadero reporta todos los eventos ocurridos en sus hatos, tales como inseminaciones, palpaciones, nacimientos, partos y la producción de láctea de sus vacas. b. La información es enviada por el ganadero a Asosimmental donde se procesa para ser enviada a Asoholstein. c. En el software ROP de Asoholstein se registran los eventos ocurridos en un hato incluyendo los registros de producción láctea de uno o dos días predeterminados en cada mes. d. El software ROP genera una planilla que le indica al ganadero datos tan importantes como: 1. Con respecto a la reproducción, le permitirá a los

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Con el convenio entre Asosimmental y Asoholstein, se podrá certificar las lactancias de las vacas registradas. Conviene recordar que la Asociación Holstein es la única entidad ganadera a nivel nacional que cuenta con un programa de registro oficial de producción láctea avalado internacionalmente. Por esta razón Asosimmental quizó aprovechar este programa que lleva más de 50 años de desarrollo y ya esta disponible para que los ganaderos afiliados a Asosimmental hagan uso de esta importante herramienta de selección y mejoramiento genético en sus hatos. Conclusión -. El propósito de tener esta herramienta es promover entre los ganaderos el inicio de reportes de todos los eventos productivos y reproductivos de sus haciendas. Con una adecuada articulación de la información se podrá, en conjunto con los ganaderos, seleccionar las vacas que por su producción y reproducción merezcan ser seleccionadas como donantes de embriones. ganaderos hacer un análisis completo del estatus reproductivo de sus hembras con parámetros como días abiertos (DA), intervalo entre partos (IEP), servicios por concepción (SC). Porcentaje de calores detectados, intervalos entre servicios. 2. Con respecto a la producción, permite análisis de datos como promedios de producción del hato, información individual de producción, días en leche al primer servicio, producciones estimadas a 305 días, producciones reales a 305 días, días al pico de producción. Con estos datos el ganadero podrá evaluar a sus vacas para seleccionar los ejemplares élite por producción. AsosimmentalSimbrah y Asoholstein registrará las producciones lácteas por recepción de informes mensuales enviados por los ganaderos y por visitas técnicas en las que se hará verificación de la producción. 3. Con toda la información se podrán certificar las lactancias y se avanzará en el mejoramiento genético del hato Simmental y Simbrah para todos los ganaderos que estén enfocados a producir leche con alta y garantizada genética.


Medidas bovinométricas

Son otra clave del éxito Parece mentira pero es la verdad. En Colombia la información de medidas bovinométricas en las Razas Simmental y Simbrah, es muy limitada y eso no ha permitido generar parámetros fenotípicos que permitan conocer el biotipo de las Razas en Colombia.

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in duda, una parte fundamental del mejoramiento genético de cualquier raza, independientemente de si su propósito es para producción de carne, o leche, o doble propósito, es la adaptación al medio, su producción y la vida productiva, más aún si se tiene en cuenta que su tiempo útil es un problema que se hace evidente en razas especializadas. En el ganado de leche las características lineales, han mostrado una gran relación con la duración de la vida productiva, básicamente por su impacto en la salud de

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Por Margarita Barragán Suárez Zootecnista, Universidad de La Salle Departamento de Registros Asosimmental - Simbrah

las vacas, razón por la cual es fundamental conocer las dimensiones de un animal, para determinar sus fortalezas y debilidades, y saber si se pueden mejorar características de conformación, definiendo biotipos eficientes en diferentes condiciones medioambientales. Para solucionar estos retos es la bovinometría, rama de la biometría que tiene por objeto el estudio y la determinación de las diferentes medidas de los bovinos, realizada generalmente mediante el uso de mediciones para sacar índices, según el investigador Pani, S. N.


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Arriba 1. Altura al sacro - 2. Perímetro toráxico Abajo izquierda. Longitud de anca Abajo derecha. 1. longitud de trcio medio 2. Longitud de cuerpo

Programas Asosimmental

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La bovinometría es, toda caso, una herramienta valiosa en la evaluación del crecimiento y desarrollo corporal, entre y dentro de las razas. En sistemas de explotación similares, es de utilidad en la comparación con medidas tomadas en distintos ejemplares de una raza, dando idea de la variación, a través del tiempo, verificando si sus características han aumentado, disminuido o permanecen estables. Inicialmente la bovinometría comenzó con la utilización de medidas corporales en cebuínos que permitían obtener una curva de crecimiento y que en los últimos años pasaron a ser valorados entre criadores y en las ferias agrícolas e investigadores como David Braga. menciona que la selección practicada en la actualidad enfatiza mucho en el tamaño corporal, asociada directamente con el peso del animal. Según otro investigador, Roberto Khalil y Lucía Vaccaro., las características de conformación contribuyen a una predicción más precisa de los valores genéticos de

características de longevidad a una edad más temprana en los animales, mediante su incorporación a índices de selección. Los trabajos mencionados por diferentes autores coinciden en que existe una relación sinérgica entre tamaño del animal y crecimiento y, en todo caso, los métodos utilizados para estimar tamaño animal son principalmente las medidas bovinométricas, las cuales son un muy buen indicador del desarrollo de un ejemplar. Es claro entonces, la gran importancia que significa tener conocimiento en la finca sobre los parámetros de las razas, para identificar cuales son los animales con mayor potencial genético, con mejores características para mejorar el hato y los promedios de producción que no es otra cosa que las utilidades. En esas condiciones, las características de conformación son parte de los criterios o índices de selección recomendados en distintos países que combinan evaluaciones

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Programas Asosimmental

genéticas de producción, reproducción, funcionalidad, longevidad y conformación, con el fin de evaluar el merito económico total de los animales con fines de selección. Así, en esas condiciones, se brindan nuevos conocimientos ya que el tema de parámetros bovinométricos son de gran importancia a la hora de evaluar un ejemplar para obtener animales longevos y disminuir los costos de reemplazos, produciéndose un incremento económico en una ganadería. Además, permitirá entre ganaderos, profesionales y técnicos contar con una

herramienta objetiva con biotipos funcionales y adaptados a los sistemas productivos. Asosimmnetal viene tomando desde hace ya un tiempo medidas corporales de animales porque es pertinente analizar a futuro una base de datos en la cual se podrá conocer a profundidad toda la caracterización bovinométrica, la cual podrá ser aplicada en el momento de seleccionar el biotipo de la raza, siendo alternativa para identificar los animales con mayor vida productiva y reproductiva.

Para tener en cuenta... La bovinometría, en el caso de las razas Simmental y Simbrah tiene como finalidad promover un mayor conocimiento de sus beneficios, porque es un punto de partida en el conocimiento técnico-científico debido a la poca información existente en cuanto a sus medidas lineales. En el momento se está llenado una base de datos teniendo en cuenta las medidas bovinometricas como: Altura al sacro: se toma del piso a la base del hueso sacro. Perímetro toráxico: contorno, inmediatamente detrás de los brazos. Largo de dorso: desde la cruz al sacro Profundidad: tercio medio del animal Amplitud de cadera: distancia que existe entre las tuberosidades coxales.

Bibliografía - Khalil R. y Vaccaro L., A. (1991). Peso y mediciones corporales en vacas de doble proposito. Revista el tropico Articulo 023. Recuperado el 9 de Junio del 2009, de http://p.php.uol.com.br/tropico/html/index.shl - Braga, D. (2002) Correlaciones entre características de crecimiento, y medidas corporales en toros. Revista ciencia agronómica Nelore 33 (2), 5-12.

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- Pani, S. N. (1981) Estimación de la superficie corporal del ganado indicus. Indian Journal of Dairy Science. 34(4), 239-245.


MARIA ISABELLA

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Sinigan Tarea para no aplazar

M

ás temprano que tarde los ganaderos están entrando en razón. Por cuenta del Sistema Nacional de Identificación Ganadera, los empresarios pecuarios dedicados a las explotaciones bovinas, están interesados en desarrollar su hato con instrumentos y herramientas que ponen a Colombia a la par de otros países donde ese sistema se viene aplicando desde hace muchos años de forma exitosa. Sinigan es un proyecto que busca “generar, garantizar, mantener y mejorar la trazabilidad de la cadena productiva bovina, la salubridad e inocuidad de los productos cárnicos y lácteos en el país y con destino a la exportación”. Hay que recordar que la trazabilidad en bovinos surge a raíz de las crisis sanitarias, eventos que deterioraron la confianza del consumidor y llevaron a una disminución de la demanda mundial de los productos bovinos. En consecuencia, el sector ganadero se vio en la obligación de desarrollar acciones definidas como “la capacidad para seguir el movimiento de un bovino y sus productos a través de etapas especificas de la producción, transformación y distribución”. Para mayor información de los ganaderos Simmental y Simbrah, pero en general para los empresarios del campo, es importante comprender las bases de este

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Sistema, y por lo tanto, se debe tener en cuenta la siguiente normatividad: *Ley 914 de Octubre de 2004; Art. 1: Por la cual se formaliza la creación de este Sistema como un programa a través del cual se dispondrá de la información de un bovino y sus productos, desde el nacimiento de este, como inicio de la cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final. *Resolución 0364 de Septiembre de 2005: Por la cual se designa a la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegan, como la entidad administradora del Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino. Teniendo claro este marco legal y relacionando las fechas desde que se dio la aprobación para iniciar este sistema, en el mes de Septiembre de 2012, el MADR y Fedegán, otorgaron gratuitamente 4.000 dispositivos (Chapeta + Bolo Ruminal) a la Asociación Simmental–Simbrah y sus cruces, los cuales se han venido implantando en varios de nuestros socios activos en diferentes zonas del país. La Asociación Simmental – Simbrah y sus cruces, invita a los ganaderos a ponerse al día con las obligaciones en sus empresas ganaderas en materia de Identificación e Información del ganado como herramienta para ser más competitivos ante los cambios globales que enfrenta la ganadería bovina y sus subproductos.


Identificar plenamente el hato nacional, por medio de la creación de una base de datos nacional. Desarrollo de políticas de salud pública, que permitan garantizarle al consumidor el origen y calidad de los productos ofrecidos. Servir de punto de apoyo para el desarrollo de la producción, distribución v comercialización interna y externa de la ganadería. Soportar programas de salud animal en el subsector bovino.

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Objetivos Ley 914 de 2004

Servir como base de información para el mejoramiento genético de la ganadería bovina colombiana. Dar valor agregado al producto de origen bovino nacional. Apoyar a las autoridades nacionales, departamentales y municipales para el control. Servir de fuente de información estadística.

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Empresa ganadera

Uso adecuado de la genética Por Carlos Manrique Perdomo Zootecnista PhD., Profesor Asociado, Universidad Nacional de Colombia

E

n cualquier sistema de producción animal, el mejoramiento de las características (ya sea productiva, reproductivas o calidad) de interés económico depende de la genética que se tiene y del entorno en que esta genética se desempeñe. Desde el punto de vista de mejoramiento genético, el uso adecuado del recurso animal en el entorno adecuado, responderá a esas expectativas de mejoramiento en el sistema. Dado que toda característica en todo sistema de producción animal depende de la genética y del entorno en el que se encuentre, se hace necesario conocer el efecto que tiene esta genética para poder determinar los animales mejorantes o determinar los animales candidatos a reemplazo, y no confundirlos con efectos no genéticos (manejo diferencial de los animales, mejores condiciones, etc).

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Es vital tener en cuenta este concepto, pues el mejoramiento genético debe responder a los nuevos retos que enfrenta la producción animal, en particular para nuestro entorno, pues la potencialidad de nuestros sistemas de producción está dada por la generación de productos de valor agregado, de valor diferencial, con denominación de origen, provenientes de sistemas sostenibles (agricultura orgánica, menor contaminación ambiental, bienestar animal). La identificación genética de los animales puede realizarse de dos maneras: evalúe lo que actualmente tiene en la empresa, o pruebe alternativas genéticas para la empresa. Las evaluaciones genéticas que normalmente realizan las asociaciones ganaderas, o que uno puede realizar dentro de su empresa, se basan en el seguimiento del desempeño de los animales en la empresa, junto con la información de genealogía que se tiene de ellos.


No es lo mismo el desempeño de un animal bajo pastoreo que con suplementación, en un clima cálido, templado o frio. De ahí la importancia de tener una buena identificación del animal y de llevar a cabo un buen seguimiento. Con esta información se aplican metodologías de análisis que permiten predecir el valor genético de los animales, el cual esta ajustado por el efecto de los factores no genéticos. Sólo con esta información se conocerá la genética mejorante en esos sistemas productivos, o se podrá tomar decisiones de la genética a reemplazar (o descartar) en esos sistemas. Las predicciones genéticas se expresan como DEP (Diferencia Esperada de Progenie) o HPT (Habilidad Predicha de Trasmisión) y son efectos (positivos, negativos o cero) que presenta el animal con respecto a lo que se denomina Base Genética de comparación. Ejemplo: un toro con una DEP de +30 kg de Peso al Destete quiere decir que las progenies de ese toro tendrán 30 kg de más con respecto a la base genética. De ahí que hay que conocer cuál es la Base Genética de comparación: los datos de una raza en un solo sitio? En una región? En un país? Bajo qué manejo estuvieron los animales? Cada vez que cambie alguno de estos criterios, cambia la Base Genética y por ende las predicciones genéticas. Otra manera de estimar los valores genéticos es probar la genética en un mismo entorno o en diferentes

entornos. Lo primero se denomina Pruebas de Desempeño, y el valor genético se basa en el desempeño del animal en un mismo entorno (mismo sitio, mismas condiciones, etc). La ventaja de esta metodología es que facilita la predicción genética de los animales, pero sólo es aplicable en ese entorno específico. Si se desea generalizar a otros entornos, entonces se debe probar en ellos. La metodología se denomina Prueba de Progenie, y es la que genera la mayor exactitud de las predicciones genéticas, pues los animales se prueban en diferentes condiciones (diferentes sitios, diferentes manejos, etc).

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A esto deben asociarse todos aquellos efectos que afectan el desempeño de los animales: dónde, cuándo y cómo nació, que manejo tiene desde que nace hasta que sale de la empresa, manejo que tiene en cuenta el manejo alimenticio, el manejo sanitario, el manejo reproductivo, aún el manejo administrativo.

La desventaja es el tiempo y el costo de esta prueba, pues, como su nombre lo dice, el animal se evalúa con base en el desempeño de sus progenies, lo que implica que el reproductor debe utilizarse en diferentes sitios, diferentes manejos, y hay que esperar hasta que sus progenies generan la información para hacer la evaluación. Por qué la importancia de conocer el valor genético de los animales a utilizar en la empresa ganadera? Porque su efecto es permanente, pues el mejoramiento de las condiciones del animal, de su alimentación, tiene efecto inmediato pero si se cambian, se pierde su efecto. La buena elección de reproductores en la empresa son efectos acumulativos. Esto se conoce como Progreso Genético y es lo que ha logrado el mejoramiento de características de importancia económica en las empresas ganaderas. Una buena elección garantizará que ese progreso genético se exprese en la empresa ganadera, haciéndola más eficiente y competitiva.

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La clasificación lineal

Cuanto antes mejor

D

ice un viejo adagio que del dicho al hecho hay mucho trecho, pero lo que viene haciendo en los últimos tiempos la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental, Simbrah y sus cruces, es pasar de la teoría a la práctica, con la participación activa de los propios asociados. En efecto, la entidad viene haciendo mucho énfasis en la importancia de la información como soporte para cualquier proceso de mejoramiento genético, sobre todo a la hora de implementar la clasificación lineal como herramienta fundamental para mejorar la producción y la rentabilidad en el hato. Hasta el momento, se han clasificado más de 200 vacas, pero es hora de que la clasificación lineal se masifique a todas las vacas en producción, máxime si se tiene en cuenta que esta técnica se ha venido usando en países como Alemania y Austria desde aproximadamente la década de los 80´s. En esencia, este proceso se inicia con la descripción de las vacas, recolectando la información de color y forma, con el fin de evaluar cada una de las características que se evalúan en la cría de ganado, como base para la selección y apareamiento. Los resultados se basan en la evaluación de conformación de las hijas de los toros y sirven para tipificar la producción de los mismos. En su inicio la toma de estas descripciones se hace no solo para medir el aspecto exterior de la vaca, sino que también se hacía para establecer la relación económicamente medible para la producción de carne y de leche. Haciendo estas mediciones se busca establecer las características óptimas para que los criadores de las vacas tengan beneficios en sus procesos de cría y desempeño en los hatos.

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Al inicio del proceso se identifican las características deseables o indeseables y se orienta el trabajo de selección

bajo estas premisas. Por ejemplo se identifica que es indeseable tener animales grandes pues tienen mayores consumos de alimento. La recolección de información también permitió identificar enfermedades como la paresia espástica o la presentación de callos interdigitales que afectaban el desplazamiento y posterior consumo de alimento de las vacas.

El proceso de cría La descripción exterior de un ejemplar es importante para el trabajo de mejoramiento. Debido a que los ingresos de la ganadería no dependen solo de la producción de leche, hay que proveer las condiciones óptimas para que la actividad se desarrolle sin problema. Entonces, hay que adjudicar un valor igual de importante al costo de temas funcionales como la salud y la fertilidad. Es indudable que existe una alta correlación entre las características funcionales y las características del exterior. Por ejemplo, una buena inserción de la ubre tan fuerte como sea posible, no demasiado débil o corta, y pezones correctamente colocados tienen que tener un efecto positivo en el ordeño y la vida útil de una vaca al compararla con conformaciones indeseables en ubre y pezones que predispondrá a complicaciones en los ordeños o generará acortamiento de la vida útil o por presentación de enfermedades asociadas. Una buena conformación de menudillos fuertes, con corvejones secos y con una buena angulación es ideal para una vida útil prolongada al compararse con unas cuartillas débiles y con unas patas curvas que dificultaran el desplazamiento y consecuente producción láctea. Una adecuada conformación e inclinación de pelvis de ligeramente inclinada se presta para desarrollar unos partos adecuados eliminando correctamente los loquios y con menor incidencia de problemas reproductivos.


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Cuadro 1: Relación de aspectos de producción de leche con características funcionales Características funcionales

Características de producción láctea

Características de producción láctea

Rendimiento en la cría

Eficiencia y salud

Longevidad

Facilidad de ordeño

• • • • •

Fertilidad: • Edad al primer parto • No. de partos • No. de terneros nacidos vivos • ZKZ Comportamiento del parto:

• Conteo de células somáticas • Aplomos • Consumo de alimento • Conversión alimenticia • Persistencia • Signos de enfermedad

• Disminución de riesgos • Baja tasa de descartes

• Promedio minutos ordeño

Leche (kg.) % Grasa % Proteína Kg. de grasa Kg. de proteína

leche

• Peso al nacer • Parto

Sistema de clasificación lineal: La evaluación de las características lineales y de exterior se basa en un método internacionalmente definido y estandarizado de descripción lineal conocido como sistema del 97, con puntos a tener en cuenta como los siguientes: • Las características individuales pueden ser de un extremo al otro en una escala lineal de 1 a 9 que se describe objetivamente, es decir cada dígito tiene un valor específico asignado (definición clara). • La medición y la descripción de los puntos de vista y están claramente definidas y homogenizados entre distintos observadores. • Se describen las características sin expresar aprobación o no.

Foto 1: Medición de la alzada (Simmental)

Consultas genealógicas a través de

www.Asosimmental.org 26


1 2 3 4 5 6 7 8 9

Según el plan de la Asociación Simmental-Simbrah, se busca iniciar a la mayor brevedad la toma masiva de información en 4 frentes claramente identificados y correlacionados entre si para aprovechar al 100% la información obtenida: • Control lechero • Clasificación lineal • Reporte de eventos reproductivos • Ganancias de peso Aunque al inicio de la toma se buscará la mayor información posible, una vez se hayan clasificado la totalidad de las vacas en producción, se buscara hacer las clasificaciones en la primer lactancia, ya que homogeniza la información y facilita su análisis en el futuro. Los ganaderos y los técnicos tendrán que reportar la mayor cantidad de eventos reproductivos que permitan, tras un correcto análisis, generar unos índices para cada una de las vacas, con el objeto de evaluar al ejemplar dentro de su mismo hato y posteriormente caracterizar comportamientos por zonas, grupos de hijas del mismo toro en varias hatos, etc.

Muy caída Caída Media Alta Muy alta

> -6 cm. -3 a -5 cm. 0 a -2 cm. 1 a 3 cm. 4 a 5 cm. 6 a 8 cm. 9 a 11 cm. 12 a 14 cm. ≥ 15 cm.

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Esquema 1 - Evaluación lineal de la altura del piso de la ubre.

de los criadores y brindar un producto probado para las condiciones ganaderas colombianas e inclusive ponerlo a disposición de países vecinos que verán un modelo ideal a implantar pues las condiciones medio-ambientales son mucho mas parecidas a las de los países de la zona que las europeas. En los países europeos aunque este método es utilizado por varias razas, cada una tiene objetivos diferentes los cuales se reflejan en las diferentes características lineales. En el esquema que se busca implementar en Colombia, se evalúan alrededor de 25 características, reflejándose en el resultado de las calificaciones de exterior resumidas en estructura, musculatura, aplomos y ubre. Para adquirir datos se debe hacer con una toma manual de información por parte de clasificadores lineales formados y evaluados para ejercer esta misión. En el futuro se planea realizar las mediciones con dispositivos portátiles que permitirán agilizar la toma de datos así como poder servir de consulta para algunas informaciones relevantes a la hora de hacer la visita. De igual manera estos dispositivos podrán permitir ingresar informaciones relacionadas a producción de leche y eventos reproductivos que hayan ocurrido en las fincas. La lectura y el intercambio de datos se realizan en el computador para alimentar bases de datos que permitan generar informes útiles para los ganaderos.

Al correlacionar la información de control lechero, clasificación lineal, fertilidad y de ganancias de peso se podrá determinar cuáles son los campos de acción en los que los distintos criadores deberán trabajar y con la continua toma y análisis de información se podrá evidenciar el proceso de mejoramiento genético a lo largo del tiempo.

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De esta manera y tomando las correcciones que sean necesarias se logra avanzar para colmar las expectativas

*Basado en “Exterieurbeschreibung von Testbullentöchtern für die Zuchtwertschätzung”, del Dr. Renate Lindner. – landinfo 8 / 2009

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artículo técnico

Identificación genética ADN

Que no le metan gato por liebre

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l dicho aquel que “Más vale malo conocido que bueno por conocer” no tiene aplicación en la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental, Simbrah y sus cruces, Asosimmental. ¿La razón? En el gremio se trabaja por la plena identificación de los ejemplares registrados como garantía de la calidad de la raza, del mercado ganadero y de los consumidores. Por esa razón, desde hace cinco años Asosimmental cumple con la labor técnica de identificación genética de algunos de los ejemplares registrados en los libros, a través de una confiable y segura alianza estratégica con la empresa Biotecnología y Genética, Biotecgen, que ha dado hasta el momento buenos resultados. El departamento técnico de Asosimmental con la aquiescencia de sus socios ganaderos ha logrado la obtención del genoma de los reproductores: donadoras en el caso

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Por Juan David Díaz Zootecnista Universidad Nacional de Colombia sede Medellín Asistente técnico - Asosimmental - Simbrah

de las hembras y toros padres en el caso de los machos, con el fin de tener un banco de datos que repose en el archivo de la agremiación y almacenar de manera juiciosa la genética nacional. De esa manera se tendrá disponible el material de consulta para que posteriormente sea cotejado con las características de interés en todas sus variables de pertinencia para los empresarios ganaderos: alta genética, magnífica producción , mejores resultados económicos y una seguridad absoluta de la procedencia genética. Para esto el objetivo de la Asociación Simmental-Simbrah y su Junta Directiva a través de la Dirección Ejecutiva y del departamento Técnico pone a disposición este servicio para los ganaderos puedan acceder: 1. Filiación Genética: Permite identificar paternidad de madre y de padre en cualquier caso, a través de mi-


artículo técnico

crosatélites o STR`s (Short Tandem Repeats), claro está que el interesado debe tener las posibles alternativas de progenitores porque de lo contrario la respuesta será más dispendiosa y en algunos casos no será posible completarla. Con esta herramienta se pretende dar confianza a los compradores en la comercialización, a la hora de adquirir un ejemplar. Es el valor agregado al registro. 2. Identificacion de genes de interés comercial: Esto es identificar animales que cuenten con datos productivos y reproductivos que superen promedios de la raza en Colombia, es decir que su respuesta fenotípica sea importante o extraordinaria, de esta manera poder compararla con su genotipo o su información genética. 3. El perfil genético: Una vez, el código genético se ha convertido en números, es posible determinar el grado de consanguinidad, para aclarar dudas en el caso de animales robados o extraviados y permite también, identificar las posibles taras o enfermedadesgeneticas. También realizar investigaciones de la genética que se ajusten a nuestro medio ambiente; cotejar los cruzamientos dentro de la raza o con otras razas; evaluar los resultados fenotípicos; valorar las relaciones genotípicas del animal para nuestro sistema agroecológico. 4. Marcadores Genéticos: Es decir, encontrar genéticamente los animales que sean productivamente más interesantes para el ganadero, que logren un mayor volumen de leche por lactancia, que aumenten la calidad de los sólidos en la leche para obtener mejor rendimiento a la hora de someterla a procesos industriales como los derivados que se obtienen. También es posible identificar animales que logren mejores ganancias diarias de peso, bondades reproductivas (habilidad materna, más partos por tiempo de vida útil) y calidad de la carne a la hora del sacrificio. Actualmente Asosimmental pretende que todos los ejemplares puros tengan el respaldo de su perfil genético, a fin de complementar la información que se está generando a nivel país de los ejemplares registrados, para el Plan Nacional de Mejoramiento Genético, PNMG, auspiciado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en alianza con la Unión de Asociaciones Ganaderas de Colombia, Unaga, el cual definirá la ruta para el mejoramiento genético en Colombia.

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artículo técnico

En el buen hato

Nunca jamás descuidar la nutrición Hay dos temas claves a tener en cuenta si se quieren buenos dividendos en el hato: resolver bien el Balance Energético Negativo (BEN) y el período de transición. Por: Christian Iván Castro Torres Estudiante de Zootecnia, Universidad de La Salle

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os ganaderos deberían tener todo el tiempo en la mente los tres colores de un semáforo. Así, por ejemplo, en el caso de la nutrición, tendrían claro cuando hay en la finca luces verdes, amarillas y rojas para atender los requerimientos de los animales, pues, por ser un tema tan básico se descuida ó, en todo caso, no se maneja con la atención que se requiere y, al final, los rendimientos no son satisfactorios pese a los esfuerzos cotidianos. En las ganaderías de leche, hay un tema que es poco reconocido por los productores, como es el periodo de transición, primordial para la rentabilidad y éxito de una explotación ganadera y que tiene diversas explicaciones pero que al final llegan siempre a una misma conclusión.

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El nacimiento, el destete, y el parto deben ser considerados como los momentos de transición más estresantes

que enfrentan las vacas lecheras a lo largo de su vida, pero de todos estos es el parto la de más cuidado por todas las implicaciones que tiene sobre potenciales disfunciones metabólicas, productivas, reproductivas y sanitarias que pueden poner en riesgo la vida misma del animal. (Correa 2001). Si se aplicara la figura del semáforo, el color amarillo debería estar alumbrando en el periodo de transición al parto desde tres semanas antes, hasta tres o cuatro semanas después, donde se producen modificaciones dramáticas en el estado endocrino de las vacas que son preparadas para el parto y la lactogénesis. Durante el periodo de transición el animal debe adaptarse a las nuevas condiciones metabólicas y fisiológicas que le exige el pasar de un estado de preñez y sin producir leche a un estado de no preñez o vacía y producir grandes cantidades de leche. (Gilberto Fernández Irrogo, 2009)


artículo técnico Figura tomada de: www.agro.unalmed.edu.co

Debido a los grandes ajustes metabólicos y fisiológicos que tienen que ocurrir durante este periodo para sostener la producción de leche, y debido a que no se conoce bien la fisiología durante este periodo en comparación con el conocimiento de las vacas durante y después del pico de lactancia, este periodo ha sido llamado “la frontera final” (Al Kertz 2006). Entendiendo, claramente, que es en el periodo de transición, es decir, la luz roja para aplicar el ejemplo del semáforo, porque son constantes los errores que se cometen en los hatos lecheros de Colombia. Debido a la mala alimentación que hay en la mayoría de hatos lecheros en algunas zonas lecheras del país, se presentan dos problemas importantes que son: el Balance Energético Negativo (BEN) y el periodo de transición con una inadecuada nutrición. El Balance Energético Negativo (BEN) se da por varios factores que afectan o intervienen en el organismo de una vaca; en los últimos 60 días de la gestación hay un aumento de la demanda de nutrientes, principalmente aminoácidos, glucosa y lactato, porque el feto crece el 60% del peso con el cual nace, y en este período la madre necesita producir calostro. Si es una vaca de primer parto necesita más energía y proteínas para su desarrollo.

Además, está acompañado de un bajo consumo de materia seca y que se presentan durante esta fase, son herencia de las condiciones que caracterizan al periodo seco preparto. El rápido incremento en la producción de leche se ve acompañado por la movilización de tejido adiposo, muscular y óseo y un lento incremento en el consumo de materia. La condición corporal que presente el animal al momento de ser secada, va a afectar la movilización de tejidos de reserva durante el periodo de transición y el BEN en el que entre el animal (Stallings, 1999). Por otro lado en el comienzo de la lactación los requerimientos para producir leche también son exigentes, llegando al punto más alto en el pico de su lactancia, y si a esto se le suma que la ingesta está disminuida o no suficiente; es fácil observar que están entrando menos nutrientes de los que son requeridos por el organismo, es por esto que la vaca entra en un BEN. (Luis Barletta. 2009). Así mismo, en el periodo de transición las vacas muestran una alta demanda energética que no puede ser cubierta bajo un esquema de alimentación inadecuado, si este periodo no se maneja de forma adecuada, nutricionalmente hablando, pueden causar ciertos desordenes metabólicos y nutricionales que van a repercutir significativamente sobre la eficiencia reproductiva, productiva y económica de la producción. 31


artículo técnico

Este periodo de transición se ha dividido en varios subperiodos de tiempo de acuerdo a los fenómenos fisiológicos y metabólicos que predominan en cada uno de ellos, además, sobre la base de la caracterización de estos periodos, se han planteado las pautas de manejo que se han de establecer para minimizar los riesgos de enfrentar a las vacas a las disfunciones metabólicas, sanitarias y productivas que tienen su origen en el desajuste a los cambios que allí se suceden. (Hutjens, 1999; Gamroth)

energía consumido por el animal y la energía requerida para el mantenimiento, la preñez (en vaca gestante), y la producción. Se debe tener en cuenta que las vacas utilizan sus reservas corporales para mantener los niveles de producción entrando en un balance energético negativo perdiendo peso. Un objetivo muy importante es, lograr restablecer cuanto antes el balance energético para aumentar el porcentaje de celos fértiles y lograr preñez antes de los 90 días.

Varios productores e investigadores para tener una mayor comprensión y hacer un mejor manejo nutricional y alimenticio de las vacas durante su ciclo productivo, incluido el periodo seco, le han dado una mayor importancia al periodo seco fresco. Si eso fuere así, podría ser el color verde del semáforo, y este periodo abarca desde el momento en que la vaca es secada hasta tres semanas antes del parto (Correa 2001).

En esas condiciones, deben implementarse estrategias de manejo nutricional 3 a 4 semanas antes del parto, durante el periodo de transición, que es la luz amarilla, para poder promover la estabilización de los niveles normales de calcio en el organismo. La alimentación con fuentes altas en energía ayuda a normalizar el balance energético negativo posparto, que es crítico para los dos aspectos (productivo y reproductivo).

Ese periodo es de interés debido a las implicaciones que tiene en la modificación de las poblaciones microbianas en el rumen, la recuperación tanto de las paredes ruminales como de la glándula mamaria, el desarrollo del feto, la deposición de tejido adiposo, así como la incidencia de mastitis.

En la mayoría de los casos de las vacas en producción, los folículos dominantes se forman temprano en el periodo posparto, la preñez de los animales está dictada más que todo por la condición corporal de los animales al momento de la inseminación. Todo será mejor en el hato para bien de los ejemplares y de los ganaderos si se pone la debida atención a las luces del semáforo en materia de nutrición.

Actualmente los productores de leche en Colombia no tienen en cuenta este periodo de transición ni el BEN, que se presenta, reflejando una problemática en los indicadores reproductivos, lo cual va a declinar la eficiencia del hato y así mismo la rentabilidad no va a ser la real. Los productores tienen un gran problema con las vacas en gestación especialmente en el periodo seco donde descuidan la alimentación pensando que las vacas no están produciendo y no necesitan una buena demanda de nutrientes. Es aquí donde las vacas empiezan a perder peso llegando al parto con una inadecuada condición corporal (2 2.5) y continuando así por varias semanas. Esta circunstancia impide que la vaca entre en celo y sea cargada nuevamente alargando así el periodo de días abiertos y por ende los demás parámetros reproductivos se verán afectados. Otro factor relacionado con el BEN es el déficit de energía, es decir, la diferencia existente entre el consumo de

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__ Bibliografia: - La vaca en transición: metabolismo y manejo nutricional, Héctor Jairo Correa Cardona Universidad Nacional de Colombia. Departamento de Producción Animal. 2001 - El Periodo de Transición en la Vaca Lechera, Gilberto Fernández Idrogo. Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Medicina Veterinaria, 2009 - Alimentación y manejo de la vaca seca y en transición. Al Kertz 2006 - Stalling, C. C. 1999. Transition Cow Nutrition. In: Poceedings Virginia Tech. Feed and Nutritional Management Cow College. http://www. dasc.vt. edu/nutritioncc/ccs99.pdf - Drakley, J. K. 1999. Biology of dairy cows during the transition period: the final frontier?. J. Dairy Sci. 82: 2259 – 2273. - Manejo de la vaca en el peripato Medico. Veterinario. Luis Barletta. 2009.


artículo técnico

El aporte Simmental al Doble Propósito

L

a Asociación de criadores de ganado en Doble Propósito (Asodoble-Colombia) expresa: “El Doble Propósito se concibe como un Sistema de manejo en donde se debe producir simultáneamente y en forma rentable leche y carne en una misma explotación bovina. En este sistema, vaca y ternero constituyen una unidad biológica y natural de producción durante el período de lactancia”. Este sistema de producción bovina, representa en la ganadería colombiana el 38% del hato total y aporta el cerca del 60% de los machos que se ceban y la leche que se consume a nivel nacional. Indudablemente, todos los aportes que ayuden a mejorar la productividad de este sistema de producción tendrán un fuerte impacto sobre la productividad ganadera nacional y, a su vez, son un aporte importante a la seguridad alimentaria de todos los colombianos.

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Tradicionalmente, el Doble Propósito ha sido una alternativa de producción más difundida en las zonas cálidas debido a que los ganaderos notaron que podían mejorar sus ingresos si lograban reemplazar las vacadas de cría, por animales que además de criar un ternero pudiesen generar excedentes de leche para la venta.

Por Gabriel Enrique Serrano Díaz Médico Veterinario En los climas fríos, por el contrario, (donde es posible manejar razas europeas de un alto mestizaje Bos Taurus), se ha preferido el sistema de Lechería Especializada; lo que no es caprichoso. El costo biológico y económico de producir un kilogramo de ternero desteto alimentado con leche es demasiado alto, pues se requieren entre 7 y 8 litros para producir un incremento de peso de 1 kilogramo en la cría. Económicamente, entonces, los ingresos son aproximadamente 2.8 veces superiores al vender la leche en vez de criar los terneros. Sin embargo, en épocas de abundancia de productos y disminución de precios, no hay sistema con mejor flexibilidad que el Doble Propósito, no necesita botar la leche en épocas de abundancia y puede realizar incrementos en su volumen en épocas de escasez. Una de las dificultades más importantes que padece el Sistema de Doble Propósito es el manejo racial de los hatos determinado tanto por el tamaño de los mismos como por la utilización alterna de cruces Taurino/Cebuínos. La dicotomía siempre es si usar toros de tipo europeo (mejoran la producción láctea pero disminuyen la capacidad de adaptación) ó cebuíno (efecto contrario).


En climas medios y fríos, es posible partir de vacadas comerciales y llegar a un alto mestizaje de Simmental por absorción con muy buenos resultados productivos. Para los climas cálidos aparece el Simbrah como una alternativa importante. El uso de éstos, obvia el problema de la estabilidad racial de los hatos de Doble Propósito y lleva a la posibilidad de producir además de machos de buen desempeño en los procesos de ceba, las hembras de reemplazo que necesitan las ganaderías de este sistema; proceso difícil de realizar cuando se manejan cruzamientos alternos Taurinos/Cebuínos. Los nuevos potenciales de producción láctea alcanzados por las hembras Simmental, las ubican en una mejor posición de competitividad frente a los sistemas de lechería especializada y la capacidad productiva de las hembras Simbrah supera los promedios nacionales de producción reportados para Doble Propósito.

los 800 litros de leche por lactancia reportados bajo el sistema de Doble Propósito. Fedegan Pega 2019. Las experiencias preliminares en climas cálidos con cruces cebuínos de Simmental y la fijación del Simbrah son altamente promisorias, lo que sumado a las cifras mencionadas antes, constituyen una buena explicación del acelerado crecimiento de la raza y sus cruces en Colombia.

artículo técnico

El Simmental como raza, es susceptible de ser manejado bajo esquemas de Doble Propósito o Lechería Especializada, gracias al temperamento tranquilo de los animales (pudiendo ser ordeñadas con o sin ternero) y la capacidad de producir crías con buena habilidad cárnica, de acuerdo a la conveniencia particular de cada explotación.

Que no quede la impresión que lo único que se necesita en su ganadería es la raza Simmental. No hay razas tan espectaculares ni tan despreciables. Al final, lo que se generan interacciones Animal-Alimentación-SanidadManejo-Clima-Administración exitosas y no exitosas. Los bovinos no producen leche ni carne, solamente transforman los recursos que los humanos les proveemos en estos dos productos; así que seguramente el Simmental será un aporte importante a su ganadería, pero ni éste ni nada puede reemplazar la sensatez y la planeación.

Algunas experiencias en clima medio, permiten reportar producciones en vacadas Simmental puras manejadas bajo esquema de lechería especializada (2 ordeños sin ternero y con suplementación), de 3.261 y 4.367 litros de leche ajustados a 305 días para primero y segundo parto respectivamente. Esto corresponde a promedios/ vaca/día en lactancia de 10.7 y 14.3 litros de leche respectivamente. Fuente datos propios hacienda palomares, Los santos-Santander 2011. De igual forma, en climas medios, la utilización de toros Simmental sobre vacadas “sietecolores” ha permitido obtener en primer parto (bajo el sistema de Doble Propósito en pastoreo suplementado) Lactancias que promedian 2.437 Litros (305d) y crías (no suplementadas) de 187 Kg (270 d). Fuente datos propios Hacienda la Mancha, los Santos-Santander. Al comparar las cifras arriba mencionadas con los promedios nacionales reportados por Fedegan, es claro que el Simmental como raza es una alternativa altamente competitiva, pues bajo esquemas de ordeño sin ternero, se acerca bastante a los 2.500 litros de leche reportados como promedio nacional de las lecherías y supera ampliamente 35


eventos

Gira ganadera en Europa

Fuimos, vimos y aprendimos más Tres objetivos y un solo viaje: invitar al Congreso Mundial de Simmental y Simbrah en 2014, conocer el manejo empresarial en finca y consolidar negocios a corto y mediano plazo. Un grupo numeroso de ganaderos colombianos, interesados en el conocimiento y desarrollo de la raza Simmental, visitaron en el mes de octubre a Alemania, Austria e Italia, con el fin de conocer en detalle las rutinas empresariales de las haciendas dedicadas a la producción y multiplicación de la raza con altos estándares genéticos. Y fue un viaje impactante de principio a fin. No solo porque permitió conocer aspectos novedosos y de innovación en finca, sino porque facilitó un ejercicio inevitable de comparación para entender las dinámicas y condiciones de producción de suelo, clima, nutrición,

36

apoyo gubernamental y reproducción en un continente de cuatro estaciones y en un país como Colombia ubicado en zona tropical. El grupo que se integró a la salida desde Bogotá tenía un mismo común denominador: a todos les interesaba ver sobre el terreno y en la rutina diaria hacia dónde va la ganadería europea, sus características de producción, los procesos en la toma de decisiones, la administración de la finca, los entornos económicos, los precios, los costos y, lo más importante, las bondades de las razas Simmental.


Visita a la cuna del avance genético de la Raza:

eventos

Hay que decir que a solo 15 horas de viaje en avión, el mundo cambia de manera drástica. Desde luego, también cambia entre Bogotá y cualquier zona de Colombia, pero no es perceptible como cuando el cambio es de un continente a otro. En nuestro país no se nota por diversas razones: es el mismo territorio, el idioma es igual, la cultura es semejante y hay un común denominador en la manera de ser. Pero aquí el cambio es en todo. El clima, la arquitectura, los paisajes y, sobre todo, la gente. Pero para ellos, como a los ganaderos colombianos, nos unía el mismo propósito: conocer más y mejor de la ganadería Simmental y las expectativas sobre la raza Simbrah. Todos teníamos preguntas, todos respuestas, todos experiencia, todos ganas de aprender más y más. Sin duda, lo interesante era la oportunidad de recorrer, interactuar, dimensionar y conocer la zona de mayor densidad de criadores y productores de la raza Simmental en el mundo, como lo es Baviera, en Alemania, y además invitarlos de forma personal e institucional al vigésimo Congreso Mundial de la raza Simmental y Simbrah en 2014. Y así fue. La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental, Simbrah y sus Cruces, ratificó a nombre del país y ante más de 350 personas asistentes y de sus 20 Asociaciones delegadas en la Federación Mundial, la invitación para que hagan presencia en Colombia para continuar afianzando la raza en América como se ha venido haciendo en los últimos años con tanto éxito. Sin entrar en detalles sobre ciudades, ni de las atenciones, ni de las comodidades, si les contamos a los lectores de la revista Simmental que encontramos cifras como estas del total de 3.546.871 vacas en ordeño Simmental controlado en Alemania para el año 2011 que nos advierten de la dedicación empresarial de sus ganaderos: * La Producción de leche por vaca es de 7.317 litros de leche en 305 días con grasa de 4.11% - 300 Kgr de grasa y 3.49% - 255 Kgr de proteína. * La ganancia de peso es de 1.311 gramos por día, para 432 días de edad con peso final al sacrificio de 607 kilos. En 2.047 machos. * El recuento de células Somáticas es de 183.000 * El intervalo entre partos es de 392 días.

Central de Inseminación BVN una de las de mayor capacidad para alojar toros en prueba y probados en Alemania.

Se necesitaría mucho espacio para contar en detalle todos los sitios visitados, pero con mucho gusto va el registro, por ejemplo, de la central de toros más grande de Alemania, que tiene la capacidad de alojar 130 reproductores en producción de semen y unos 250 en espera para prueba, de los cuales se presentaron a los asistentes cerca de 60 toros probados y en prueba, dónde se resaltó un grupo en particular de toros genómicos, toros que no transmiten cuernos y los de mayor confiabilidad por su gran número de hijas en producción: Como ejemplo nos presentaron Toros que no trasmiten cuernos: Hoeness, Rally, Ilmatal y Valero. Toros genómicos: Merci, Messi, Samson y Wiking. Toros probados: Samba, Vasco, Valero, Imposium, entre otros.

Descendencias de reproductores Fueron visitadas también las centrales de inseminación en Tierzuchthalle des Zuchtverbandes für Fleckvieh in Oberbayern donde se presentaron grupos de progenie de la raza: trabajo en equipo, información productiva, reproductiva, conformación y longevidad de tres descendencias de toros como Resolut e Inposium, con la exhibición de 10 hijas de cada uno de ellos en producción, mostrando la capacidad de trasmitir características homogéneas y productivas en cada una de las descendencias presentadas.

37


eventos Establos y salas de ordeño La Asociación Alemana de Criadores de Ganado Simmental organizó visitas a diferentes explotaciones ganaderas, para escuchar sobre los sistemas de manejo, ver instalaciones, compartir información productiva, reproductiva y capacidad de trabajo en familia teniendo como base única de sustento la producción de leche y genética de excelente calidad. El sistema productivo, hay que decirlo, es una interesante mezcla entre la guía adecuada de las asociaciones, vacas saludables, capacidad genética de altas producciones, uso de los mejores toros, la constante y continua toma de información de los eventos en los hatos, apoyo del gobierno a los productores y a la raza y, también, la vocación de agricultores para producir alimento de calidad para obtener mejores rendimientos en productividad y longevidad.

Grupo de vacas hijas de Resolut

Fincas visitadas Habían podido ser más las visitas a hatos de producción, pero el tiempo no lo permitió. Los ganaderos alemanes querían hacer todo para atender a los colombianos. Todo estaba programado. Los horarios, las charlas, las visitas. Por esa razón y que sea la oportunidad para agradecerlo, se visitaron las explotaciones ganaderas, atendidas por los mismos propietarios y fueron: Arnold, R. u. G. GbR ; Martin Pilz; Stephan Riedl y Thomas Klenk.

En cada explotación Ganadera visitada nos presentaron esta información referente a los datos en la finca.

38


eventos

Colombia y la Federación Mundial En alto quedó el nombre de Colombia por cuenta de los asistentes de nuestra Asociación a la reunión de los delegados de las 20 asociaciones ante la Federación Mundial de la raza Simmental. El presidente, Bruce Holmquist, representante de Canadian Simmental Association, presentó un balance de su trabajo durante los últimos años desde el punto de vista técnico, financiero y publicitario. Para el periodo 2012-2014, se eligió al nuevo equipo directivo, y fue nombrado Josef Kucera, actual presidente de SVAZ, de Republica Checa - Chovateleského Strakatého Skotu. Fue en esa reunión donde Colombia presentó el video promocional del Congreso del año 2014, ratificando la invitación a Colombia y promoviendo la visita del mayor número de ganaderos de otros países del mundo para beneficio de las exportaciones, de las importaciones, de las divisas, del empleo y del bienestar que son los verdaderos alcances de un país en paz.

Show y Juzgamientos en Ilshofen y Munich La central de inseminación RBW en asocio con los ganaderos de la zona, organizaron un espectacular show y juzgamiento de más de 100 vacas Simmental en producción en la Arena Hohenlohe en Ilshofen, mostrando y demostrando el potencial de la raza, la fortaleza y la base fundamental del sector lácteo de Alemania en esa región del país. En una de las competencias, una de las vacas Simmental presentadas, que ganó su competencia, corresponde a un ejemplar con 15 años de edad, 9 partos y una producción total superior a 127.000 litros en vida.

1

Fue una Exposición Nacional de la Raza, en el recinto ferial de Bavarian Cental Agricultura Festival, en Munich, donde participaron criadores de diferentes regiones, permitiendo a los asistentes observar el avance genético en productividad, longevidad y fenotipo de las vacas doble propósito. Con los juzgamientos Simmental, se realizaron exhibiciones de caballos, ovejas, maquinaria agrícola e implementos para las labores del sector lechero y agrícola.

1. Competencia Gran Campeona en la Arena Hohenlohe en Ilshofen. 2. Ejemplar con más de 127.000 litros producidos en vida. 3. Gran Campeona de la Bavaria Central Agricultura Festival. 4. Producción Oficial de una de las vacas participantes en el Bavaria Central Agricultura Festival. 5. Establos en la feria Bavaria Central Agricultura Festival

2

4 3 5 39


eventos

Gira en Austria e Italia

Producción

El viaje también fue a esos países con el apoyo de Agroservices ganadera, C.I. Soluciones, Spermex, Genetic Austria, para conocer el manejo, la productividad, la genética de las razas Simmental y Pardo Suizo. Por esa razón se visitó la Central de toros de Oberösterreichische Besamungsstation GMbH, donde se apreció el proceso de selección de toros, colecta, distribución de semen y mantenimiento de los toros de mayor valor genético. Exhibieron toros como: Hall, Raúl, Romario y Wille. La visita incluyó un recorrido por gran parte de los Alpes Austriacos con la Asociación de Ganaderos de Estiria Rienderzucht Steiermark, que agremia cerca de 6.000 ganaderos del estado, la central de inseminación Genostar, con la Asociación Kärntner RinderZuchVerband y Genetic Austria. Las familias en sus explotaciones ganaderas compartieron información de sus empresas familiares. El centro de inseminación Genostar cada año compra 50 toros jóvenes para prueba de las razas Simmental, Pardo Suizo y Holstein, y es la sociedad cooperativa más fuerte de Austria y tiene como una de sus funciones buscar el mejoramiento genético en baja Austria y en Estiria, y sus cifras lo demuestran en el siguiente cuadro: Programa de Cria Genostar Simmental Pardo Suizo Holstein Vacas en registro

114000

15000

10000

Densidad de I.A.

97,40%

95,30%

97,40%

Genotipificaciones anuales

600

80

Toros para prueba por año

30-40

8

2-3

Durante el recorrido visitamos las siguientes explotaciones ganaderas:

Año

No. Vacas

Promedio lactancia 305d

2011

50

8.636

Grasa Proteína 3,96

3,59

Ejemplar sobresaliente en tipo y en producción de la Familia Rieser

Familia Andrea & Bernhard Lucker, Explotación ganadera con los mejores índices productivos y reproductivos como se muestra a continuación en la información suministrada. Familia Luckner Andrea & Bernhard Tamaño de la finca 28 Hectáreas Producción por año 345.000 Litros Animales productivos 40 Vacas Altura Precipitación Intervalo entre partos Recuento de células somáticas

650 msnm 650 mm 382 días 121.000

Evolución de la producción Año No. Vacas 1998 19 2004 29 2009 39 2010 41 2011 44

Promedio lactancia 305d 6.666 8.254 10.000 10.298 9.809

Grasa Proteina Sólidos Kg. 4,26 3,56 521 4,54 3,59 672 4,47 3,61 803 4,47 3,57 828 4,58 3,63 805

Familia Rieser, explotación que combina la producción de leche con ejemplares de la raza Simmental promovedores de genética para futuras reproductores y de embriones para mejoramiento en otros países, la información suministrada por su propietario nos permite observar Familia Josef Rieser

40

Tamaño de la finca

53 Hectáreas

Producción por año

345.000 Litros

Animales productivos

50 Vacas

Panoramica de la casa de la Familia Andrea & Bernhard Lucker con el grupo de visitantes Colombianos.


eventos

Familia Andrea & Peter Feldbaumer, ubicada en los Alpes con una topografía bastante ondulada y con paisajes muy pintorescos, donde sacan a pastar a las novillas en las épocas de verano. Es una explotación pequeña pero con gran capacidad de productividad.

Familia Rosa y Johann Jöbstl, Familia con gran compromiso con la calidad y la productividad de sus animales, cuentan con la mejor de la selección de familias de alta productividad y longevidad, mostrando madres e hijas con producciones superiores a los 60.000 litros en vida.

Familia Andrea & Peter Feldbaumer Tamaño de la finca

28 Hectáreas

Animales productivos

34 Vacas

Altura

950 msnm

Intervalo entre partos

376 días

Evolución de la producción Año No. Vacas 1995 10 2000 18 2005 19 2010 30 2011 33

Promedio lactancia 305d 6.800 8.000 8.900 9.700 10.092

Grasa Proteina Sólidos Kg. Vaca 13 Esche hija del toro Romel en su cuarta lactancia, con producción de 11.101 litros en 305 días con 4.51% de grasa y 3.72% de proteína y 914 kg. de sólidos totales 4,49

3,59

815

Familia Luckner Andrea & Bernhard Tamaño de la finca 80 Hectáreas Producción por año 240.000 Litros Animales productivos 32 Vacas Altura Precipitación

850 msnm 800 mm Evolución de la producción

Año No. Vacas 2011 31 Panorámica del establo, echaderos, comederos automáticos y entrada a la sala de ordeño.

Familia Anna Strommer, Ganaderia especializada en producción de leche con la raza Pardo Suizo de alta selección genética, de donde han producido toros genómicos para prueba y también hembras genómicas como futuras madres de toros para la raza. Familia Strommer Anna Tamaño de la finca

40 Hectáreas

Animales productivos

43 Vacas

Altura

650 msnm Evolución de la producción

Año No. Vacas 1996 25 2000 38 2007 39 2011 43

42

Promedio lactancia 305d 6.398 7.771 8.654 10.002

Promedio lactancia 305d 9.901

Grasa Proteina Sólidos Kg. 4,39 3,62 793

En Italia en la zona de Sant Daniele, visitamos dos importante ganaderías donde una de ellas Hacienda la Bolane, hace el proceso completo de producción, con una planta de quesos madurado y una planta de sacrificio, ofreciendo a los habitantes de la zona productos finales para tener mayores ingresos. Visitamos la explotación lechera con el mayor número de vacas en producción en la zona, 250 vacas, con proyecciones en los próximos dos años de ordeñar por lo menos 1.000 vacas y crecer en productividad. Esta es una explotación donde su principal fuente de ingreso es la producción de maíz, lo cual permite utilizar como fuente de alimentación en su dieta altas cantidades de grano para mejorar productividad.

Grasa Proteina Sólidos Kg.

4,58

3,92

850

Especial agradecimiento a Rainer Fisher, Daniel Espinosa, Frank Stumpenhusen, Peter Kreuzhuber, Alexander Manrique, Jeronimo Espinosa y Pietro Bosari.


pรกgina web

Ahora en nuestra Consulte los resultados de exposiciones

Simmental y Simbrah

www.asosimmental.org


eventos

63 Feria Ganadera de Bucaramanga 2012

D

el 15 al 23 de Septiembre de 2012 se realizó en las instalaciones del centro de eventos y convenciones de Bucaramanga CENFER la tradicional feria ganadera donde se dieron cita ejemplares de varias razas de ganado, al evento no podía faltar el Simmental y el Simbrah, con la presencia de 28 ganaderías de gran parte del país con más de 180 animales en exposición y la concurrida asistencia de público completaron e hicieron de esta feria, una interesante oportunidad comercial y de difusión de estas razas, comoquiera que Bucaramanga es la puerta a zonas del magdalena medio, norte del país y la salida para el país vecino Venezuela. El juzgamiento de la raza Simbrah el día sábado 15 de septiembre estuvo a cargo del doctor Juan Diego Arango Castilla, y el domingo 16 de septiembre juzgo el Simmental el doctor Alberto González Camacho. Para la Asociación colombiana de criadores de ganado Simmental, Simbrah y sus cruces, Asosimmental este siempre será un buen escenario para consolidar la cría de estas razas que son la mejor alternativa en el doble propósito de la ganadería nacional.

44


Hembras

eventos

1

Campeona Ternera

Campeona Joven y Gran Campeona

Hacienda María Isabella - El Rosal, Cundinamarca

Hacienda Las Palmas - Tabio, Cundinamarca

Campeona Ternera Reservada

Campeona Joven Reservada

Hacienda Rancho Grande - Piedecuesta, Santander

Hacienda La Promesa - Lebrija Santander

Campeona Intermedia

Campeona Adulta y Gran Campeona Reservada

Hacienda La Cumbre - Zipaquirá, Cundinamarca

Hacienda María Isabella - El Rosal, Cundinamarca

Campeona Intermedia Reservada

Campeona Adulta Reservada

Hacienda La Berraquera - Obando, Valle

Hacienda La Berraquera - Obando, Valle

BARLOVENTO ELENITA VARGAS

GMI DIADORA MIKAELA

RGM ZULMA 430-1-12

LA CUMBRE MALHAXL BERONICA T.E

LA BERRAQUERA MELISA T.E.

1

FATIMA T.E

QUIARA T.E

LA BERRAQUERA BELINDA T.E.

Machos

Campeón Ternero

Campeón Joven

Hacienda Rancho Grande - Piedecuesta, Santander

Hacienda Las Pavas - El Banco, Magdalena

Campeón Ternero Reservado

Campeón Adulto y Gran Campeón

Hacienda La Cumbre - Zipaquirá, Cundinamarca

Hacienda Rancho Grande - Piedecuesta, Santander

Campeón Intermedio y Gran Campeón Reservado

Campeón Adulto Reservado

Hacienda La Portada del Sol - Villavicencio, Meta

Hacienda Genbehia - Oiba, Santander

RGM TOMAS 721-1-12

LA CUMBRE RAU EITO T.E

LA PORTADA JHOSEP

L.P. RAYMOND DIONYSOS 203-11 T.E

RGM 635 T.E

ELC DALILA RUMBA RAMBO 179 T.E

Campeón Intermedio Reservado AHR ROSTOV MONO 12-1

Hacienda El Caimito - Girardota, Antioquia

Gran Campeona BARLOVENTO ELENITA VARGAS Hacienda Las Palmas - Tabio, Cundinamarca

Gran Campeón RGM 635 T.E Hacienda Rancho Grande - Piedecuesta, Santander

45


eventos

1

Hembras

Campeona Ternera

Campeona Joven Reservada

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Campeona Ternera Reservada

Campeona Adulta y Gran Campeona

Hacienda La Estanzuela - Cimitarra, Santander

Hacienda La Dicha - Sabaneta, Antioquia

Campeona Joven

Campeona Adulta Reservada y Gran Campeona Reservada

EL ESTADO 036-91 T.E 5/8 SIM 3/8 BR

PRINCESA 5/8SIM 3/8BR

L.P LA POLA MALUS 508-50 2ºG T.E Hacienda Las Pavas - El Banco, Magdalena

EL ESTADO RENATA 004-110 T.E.

TONGOLELE T.E

L.S. 353/7

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

1

Machos

Campeón Ternero

Campeón Joven Reservado

Hacienda La Esmeralda - San Alberto, Cesar

Hacienda Las Pavas - El Banco, Magdalena

Campeón Ternero Reservado

Campeón Adulto y Gran Campeón

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Campeón Joven y Gran Campeón Reservado

Campeón Adulto Reservado

Hacienda Playa Rica - Buenavista, Córdoba

Hacienda Las Nubes - Facatativá, Cundinamarca

LA ESMERALDA DON GERONIMO T.E

EL ESTADO 585-111 5/8 SIM 3/8BR T.E

PR CARMELO 377-0 T.E 5/8 SIM 3/8 BR

Gran Campeona TONGOLELE T.E Hacienda La Dicha - Sabaneta, Antioquia

46

L.P HITLER DIADORA 539-11 T.E

L.S. MALZULU 451-0

L.S. 353/7

Gran Campeón L.S. MALZULU 451-0 Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba


eventos

Reconocimiento a los mejores 1

Mejor Criador y Expositor

Mejor Nuevo Expositor

Piedecuesta, Santander

Oiba, Santander

HACIENDA RANCHOGRANDE

HACIENDA GENBEHIA

1

Mejor Criador y Expositor

Mejor Nuevo Expositor

Sahag煤n, C贸rdoba

Mariquita, Tolima

HACIENDA EL ESTADO

HACIENDA LUNITA TUCUMANA

47


eventos

Expoganadera en Medellín

La alegría Simbrah - Simmental

P

or cuenta de la raza Simbrah la afición ganadera vivió en la capital antioqueña una jornada inolvidable y especial el 9 de noviembre, en el marco de la Feria Luis Samuel Martínez. La raza participó por primera vez en este evento ferial y dejó una marca indeleble entre los empresarios ganaderos, según se desprende del juzgamiento realizado por el Dr. Jorge Enrique Guinand. El público se deleitó con una exuberante exposición en la que los halagos llegaron constantemente una y otra vez desde las graderías. Las razones para esos comentarios fueron muchas y no solo por la cantidad y la calidad de los ejemplares, sino por lo bien mostrados en las pistas de juzgamiento. La vaca Asturias 3160-6 de propiedad de Agropecuaria Cima fue coronada como Gran Campeona. En los machos Simbrah el Gran campeonato fue para el ejemplar L.S Malzulú 451-0 presentado por la hacienda El Estado del ganadero Gildardo Pérez.

48

Para completar, la jornada de alegría la complementó el juzgamiento de la raza Simmental, realizado por el Dr. Carlos Alberto Gutiérrez quien fue seleccionado

para elegir, entre mas de 100 animales, los mejores ejemplares de la raza en esta versión del juzgamiento Luis Samuel Martínez en el marco de la Expoganadera 2012. La vaca Aguas Lindas Klaudia T.E de propiedad de Javier Urrea fue seleccionada como la Gran Campeona. El Gran campeonato de machos fue para el toro CGR Balaton Bruno T.E de propiedad de Erick Santos García que con mas de 1.045 kilogramos fue el toro más pesado de toda la feria. El momento más importante del juzgamiento llegó en el momento en el que 7 vacas Simmental en la categoría de 36 a 48 meses en producción demostraron producciones de leche por encima de 20 litros diarios, con buenas conformaciones y dejaron en claro porqué es posible producir leche con la raza Simmental. En las competencias de machos Simmental, estos, se llevaron también los mejores aplausos, gracias a sus excelentes masas musculares y recordando lo visto en las vacas también demuestran la premisa: nuestra raza es el verdadero doble propósito.


eventos

1

Hembras

Campeona Ternera

Campeona Joven

Hacienda Villa Adriana - Yarumal, Antiquia

Hacienda La Brasilia - Fredonia, Antioquia

Campeona Ternera Reservada

Campeona Joven Reservada

Hacienda San Nicolás - Fredonia, Antioquia

Hacienda Villa Adriana - Yarumal, Antioquia

Campeona Intermedia

Campeona Adulta y Gran Campeona

Hacienda María Isabella - El Rosal, Cundinamarca

Hacienda Aguas Lindas - Sabaneta, Antioquia

Campeona Intermedia Reservada

Adulta Reservada y Gran Campeona Reservada

Hacienda Rancho Grande - Piedecuesta, Santander

Hacienda La Chapolera - Fredonia, Antioquia

MULTIGANGAS ENDO ERICNA T.E

LUNA LLENA DE SAN NICOLAS T.E

MULTIGANGAS CAJU CLARIZA

AGUAS LINDAS KLAUDIA T.E

GMI DIADORA MIKAELA

RGM MATILDE 426-71

1

LA BRASILIA HUPSOL MARTINICA T.E.

LA BERRAQUERA ASENETH T.E.

Machos

Campeón Ternero y Gran Campeón Reservado

Campeón Joven

Hacienda Villa Adriana - Yarumal, Antiquia

Hacienda Villa Adriana - Yarumal, Antiquia

Campeón Ternero Reservado

Campeón Joven Reservado

Hacienda Tasmania - Carmen de Viboral, Antioquia

Hacienda La Brasilia - Fredonia, Antioquia

Campeón Intermedio

Campeón Adulto y Gran Campeón

Hacienda Tasmania - Carmen de Viboral, Antioquia

Hacienda María Isabella - El Rosal, Cundinamarca

Campeón Intermedio Reservado

Campeón Adulto Reservado

Hacienda El Jordan - Obando, Valle

Hacienda Sevilla - Hispania, Antioquia

MULTIGANGAS RUMBA RUMBERO

APOLO HUMID TASMANIA T.E

HERCULES HUMID TASMANIA T.E

EL JORDAN INK TANGELO T.E

Gran Campeona AGUAS LINDAS KLAUDIA T.E Hacienda Aguas Lindas - Sabaneta, Antioquia

MULTIGANGAS VANDOL VALDERRAMA T.E.

LA BRASILIA HUMID HEAVY T.E.

CGR BALATON BRUNO T.E

H.S. EDIPO PPA

Gran Campeón CGR BALATON BRUNO T.E Hacienda María Isabella - El Rosal, Cundinamarca

49


eventos

1

Hembras

Campeona Ternera

Campeona Joven Reservada

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Campeona Ternera Reservada

Campeona Adulta y Gran Campeona

Hacienda La Estanzuela - Cimitarra, Santander

Hacienda Asturias y Genova - Ginebra, Valle

Campeona Joven

Campeona Adulta Reservada y Gran Campeona Reservada

EL ESTADO 042-111 5/8SIM 3/8BR T.E

PRINCESA 5/8SIM 3/8BR

PREMIO 496-81 T.E 5/8 SIM 3/8 BR Hacienda El Premio - Sahagún, Córdoba

EL ESTADO 025-71 T.E 5/8 SIM 3/8 BR

AS 3160-6 5/8 SIM 3/8 BR

L.S. 353/7

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

1

Machos

Campeón Ternero y Gran Campeón Reservado

Campeón Joven Reservado

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Hacienda El Premio - Sahagún, Córdoba

Campeón Ternero Reservado

Campeón Adulto y Gran Campeón

Hacienda San Francisco de Paula - Fredonia, Antioquia

Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba

Campeón Joven

Campeón Adulto Reservado

Hacienda San Francisco de Paula - Fredonia, Antioquia

Hacienda El Remanso - La Calera, Cundinamarca

EL ESTADO 585-111 5/8SIM 3/8BR T.E

EL PREMIO 684-111 T.E 5/8 SIM 3/8 BR

PICASSO 5/8SIM 3/8BR T.E

Gran Campeona AS 3160-6 5/8 SIM 3/8 BR Hacienda Asturias y Genova - Ginebra, Valle

50

PREMIO T.E 643-91 5/8 SIM 3/8 BR

L.S. MALZULU 451-0

ELC EVA MARIA MALUS MALON 2°G T.E

Gran Campeón L.S. MALZULU 451-0 Hacienda El Estado - Sahagún, Córdoba


eventos

Reconocimiento a los mejores 1

Mejor Criador y Expositor

Mejor Nuevo Expositor

Yarumal, Antioquia

Carmen de Viboral, Antioquia

HACIENDA VILLA ADRIANA

HACIENDA TASMANIA

Mejor Ubre

HS JULIETA T.E. Hacienda Sevilla - Hispania, Antioquia

1

Mejor Criador y Expositor

Mejor Nuevo Expositor

Sahag煤n, C贸rdoba

Cimitarra, Santander

HACIENDA EL ESTADO

HACIENDA LA ESTANZUELA

TRINIDAD

51


eventos

III curso de clasificación lineal

Buscando la excelencia

T

emprano, muy temprano, y con el mayor interés por aprender o reforzar conceptos, más de 50 interesados en la ganadería se inscribieron para escuchar al Ing. Michael Schmidt, responsable de explicar los lineamientos del sistema de clasificación lineal utilizado en Alemania y Austria, que buscó explicar a profundidad el uso de esta herramienta para el mejoramiento genético. Una vez en el curso práctico, con un buen número de vacas Simmental en producción fueron utilizadas para que los inscritos aplicaran sus conocimientos en las sesiones teóricas. Los participantes cambiaron la manera de evaluar las vacas después del curso y detectaron al avaluar las vacas las virtudes y los defectos que presentaban. Este conocimiento fue aprovechado para correlacionarlo con la información contenida en los catálogos de toros probados importados. De esta manera todo el público asistente se sintió con mayor claridad a la hora de interpretar los catálogos, para 52

así seleccionar un toro específico para una vaca evaluada orientando mejor su esquema y mejorar las posibilidades de éxito en los casamientos. Los cursos se realizaron en dos zonas: las primeras sesiones practicas fueron en la hacienda La Esperanza, de Carlos Jairo Gómez, en el municipio de Sopó; la hacienda Santa Inés, Criadero Santa Inés, en Tabio y la hacienda Chicamocha, de Mario Bolívar, en San Antonio de Tequendama. Para la segunda zona el curso de clasificación fue en la hacienda Villa Adriana, Ganadería Multigangas, en Yarumal; la hacienda La Chapolera, de Andrés Henao Yépez, y La Brasilia, de Daniela y Juliana Sánchez Gómez, donde fueron las sesiones prácticas del curso. A estas haciendas la Asociación Simmental-Simbrah agradece sus atenciones con los asistentes y por permitir utilizar sus vacas para que fueran usadas en los ejercicios prácticos del curso. A los participantes y juiciosos alumnos también agradecimiento por su participación y esperamos contar con ellos en próximas versiones.


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de finca en finca

De finca en finca

Merecido reconocimiento -. El arquitecto Ricardo Armando Camacho Gaitán, arquitecto de la Pontificia Universidad Javeriana, fundador y actual presidente de Asoganaderos, fue condecorado por Fedegan, con la “Gran Cruz al Liderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila” en reconocimiento al esfuerzo y trabajo realizado a través de Megaleche, la empresa familiar creada en 1950 por su padre, Armando Camacho. Camacho Gaitán ha emprendido diferentes proyectos para el gremio entre ellos el “Primer Taller de BPGs de Lechería Especializada”, que contó con nutrida asistencia por parte de los ganaderos de Boyacá y Cundinamarca, además del diplomado en “Alimentación bovina con énfasis en la vaca lechera”, con el apoyo y participación de la Universidad Nacional de Colombia. Asoganaderos aprovechó la presencia del presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie para realizar un conversatorio sobre reforma tributaria, fortalecimiento gremial, compras asociativas, campaña de erradicación de brucelosis y tuberculosis bovina, entre otros temas, abordados desde las inquietudes y propuestas de los ganaderos y empresarios del campo presentes en la reunión.

Contra aftosa y tuberculosis -. Hasta el 12 de diciembre de este 2012 hay plazo para vacunar bovinos y bufalinos, dentro del segundo ciclo de vacunación contra fiebre aftosa y tuberculosis en todo el territorio nacional, excepto San Andrés, Providencia y Santa Catalina, las islas de Gorgona y Malpelo y la zona libre del Urabá chocoano, conformada por Acandí, Bahía Solano, Bojayá, Carmen del Darién, Juradó, Riosucio, Unguía, en Chocó, y Murindó y Vigía del Fuerte en Antioquia, según el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. La entidad recomendó aplicar la vacuna en las zonas de riesgo de Antioquia, Arauca, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Caquetá, Casanare, Cauca, Cesar, Chocó, Córdoba, Guaviare, Magdalena, Meta, Norte de Santander, Putumayo, Santander, Sucre y Valle. En lo que hace referencia a la vacunación contra la brucelosis bovina, deberá efectuarse en todo el país, con excepción de la provincia de García Rovira (Santander), Norte y Gutiérrez (Boyacá) y archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina.

Cooperación técnica Sena–Analac -. En el marco del Programa de Formación Continua, línea de Formación Sena Empresa, la Asociación Nacional de Productores de Leche y otros Derivados Lácteos, Analac, adelantan el convenio suscrito con la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, para un mejor manejo de suelos, producción de forraje, nutrición de animales, sanidad y bienestar animal en épocas de inundación o por saturación de los suelos. Los productores y el gremio lechero son consientes de las oportunidades que implica para ellos la firma de los tratados de libre comercio pero también de la amenaza en que se pueden convertir si no se enfrentan de manera correcta y tanto los productores como sus explotaciones no se preparan y actualizan en los aspectos básicos de la producción afectados por fenómenos climáticos recientes. 54


2013

7ma VERSIÓN

Hacia un Modelo Empresarial Rentable, Innovador y Sostenible

Mayo 23 24 25 PLAZA MAYOR

MEDELLÍN - COLOMBIA


de finca en finca

Virbac lanzó biológicos reproductivos -. La multinacional Virbac entregó una nueva línea de biológicos reproductivos para bovinos, validados por Pablo Lorenzo, doctor en Medicina y Tecnología Veterinaria de la Universidad de la República de Uruguay y el Dr. Gustave Decuadro-Hansen, Médico Veterinario de la Escuela de Nantes (Francia), ambos con un vasto recorrido en el estudio de rumiantes, según el portal www.amigosdelcampo.com Se trata de “Bovisan Total”, una vacuna polivalente, inactivada, que contiene 15 antígenos en su composición, quizá la más innovadora y completa del mercado colombiano implementada por Virbac Colombia con el respaldo de LMV, empresas que promovieron la charla técnica “Desafíos del manejo de semen bovino” y “Situación y perspectivas de las biotecnologías reproductivas en bovinos a nivel mundial” ante los veterinarios de la Sabana de Bogotá y estudiantes de las universidades de La Salle y Nacional de Colombia.

Fedegan pide investigar funcionarios -. La Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegan, solicitó a la Procuraduría General de la Nación investigar a los funcionarios de la Superintendencia de Industria y Comercio que ordenaron una sanción al gremio por presuntas prácticas comerciales restrictivas, pues según José Félix Lafaurie, presidente ejecutivo, la medida es violatoria del debido proceso e injustificada. Según el presidente de Fedegan un laboratorio no cumplió con los estándares de bioseguridad para la producción de vacuna anti aftosa como lo exige el ICA, dijo que la competitividad no es solamente un asunto de precio, sino de calidad, máxime cuando se trata de temas sanitarios y por eso se compró la vacuna a otro preveedor, argumentó Lafaurie, al señalar que su prioridad es la salud de la ganadería nacional.

En Venezuela se brinda con ron! -. La Asociación Simmental-Simbrah ha logrado que su trabajo sea comentado y reconocido más allá de las fronteras. Estos resultados llegaron a ojos y oídos de ganaderos de productores venezolanos que han visto que esos resultados pueden ser replicados en sus ganaderías. En el año 2009, por ejemplo, durante Agroexpo, un toro Simmental La Gloria Dionis Ron abrió el camino para el inicio de la implementación del sistema de cruzamientos de Simmental colombiano en vacadas venezolanas. 50 millones de pesos fue el pago de Agropecuaria Los Congrios para abrir ese capitulo de la historia. Con esta compra y con un juicioso programa de cruzamiento, este toro es el reproductor Simmental con más hijos en Venezuela y su descendencia goza de prestigio entre ganaderos del oriente venezolano gracias a sus extraordinarias conformaciones y la expresión del más alto vigor hibrido. Sin duda, este ejemplar será siempre recordado como parte de la buena semilla con la que la la raza Simmental inició su buena fama en el país hermano. Asosimmental-Simbrah saluda a sus afiliados en Venezuela, que cada vez son más y día tras día siguen haciendo sus mejores esfuerzos para posicionar la raza y mejorar la base genética.

Asociado recuerde actualizar los datos de su Ganadería

atencionalusuario@asosimmental.org 56


Simmental es garantía

La calidad no se improvisa La vida moderna llega a todos los ámbitos y uno de ellos es el del consumidor cada vez más exigente y mejor informado. Hombres y mujeres se preocupan en la actualidad por conocer al detalle los productos que necesitan para satisfacer su vida diaria. Si bien el tema puede ser de precios, lo es sobre todo de calidad. Ahí no se escapa ya prácticamente ningún sector: educación, movilidad, ropa, tecnología, viajes, vehículos y, desde luego, productos de primera necesidad para la alimentación. Es la garantía de un mejor vivir. Conscientes de las nuevas dinámicas de producción, pero sobre todo las de consumo, la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental, Simbrah y sus Cruces, encontró muy plausible el interés de la empresa Catalán, en Antioquia, de buscar carne de alta genética para desarrollar sus productos. Tras 26 años de constante superación y búsqueda de mejores procesos de calidad, Asosimmental registra complacido el compromiso de convicción, amor por el campo y transparencia de Catalán para producir excelente carne fresca, jugosa y de excelente sabor con el fin de cautivar a todo tipo de paladares. Quienes vean el sello corporativo de Asosimmental en la marca Catalán ya están ganando cuando tengan la decisión de compra en un producto ciento por ciento colombiano. Pueden estar seguros de tener la garantía de llevar a su gusto y a su olfato un producto de primera calidad. Eso es lo que cuenta.


A enda

Ganadera Reuniones Asociados

I Semestre 2013

Días de campo

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Enero Villavicencio: Meta, Casanare y Arauca. Buga: Valle y Eje Cafetero. Neiva: Tolima Huila Y Caquetá. Feria Exposición Catama Malocas Villavicencio Meta.

Febrero Medellín: Antioquia. Valledupar: Cesar y Atlántico. Montería: Córdoba, Sucre y Bolívar. Bucaramanga: Santarder y Norte de Santander.

Marzo Bogotá: Asamblea General de Socios. Sabana de Bogotá: Produccion de leche en Simmental. Puerto Boyacá, Boyacá. Revista Simmental No. 24.

Juzgamientos Exhibiciones

Abril Feria Exposición Cenfer Bucaramanga - Simmental Simbrah. Primer Concurso Lechero de la Raza Simmental. Valledupar: Programas de Cruzamiento en el Trópico.

Mayo Montería: El Simbrah en el trópico. Medellín: Expoagrofuturo Proyección de la Ganadería con los TLC con EEUU y UE. Feria Ganadera Doble Proposito: Yopal, Casanare.

Junio Tuluá: Feria Exposición Tuluá Simmental. Montería: Feria Exposición Montería Simbrah. Revista Simmental No. 25.


Julio

Octubre

Bogotá - Medellín - Cartagena Primer Congreso Americano Simmental - Simbrah. Bogotá: Exposición Nacional Agroexpo Simmental y Simbrah. Concurso Nacional de Leche Agroexpo Simmental y Simbrah.

Agosto Valledupar: Exposición Cesar Simbrah. Ibagué: Feria Agroindustrial y Agropecuaria - Tolima.

Septiembre Villavicencio: Programa de FIV y monta estacional. Bucaramanga: Simmcebú - nueva alternativa de producción. Villavicencio: Remate de Ejemplares Simmental y Simbrah. Bucaramanga: Simmental y Simbrah Cenfer. Revista Simmental No. 26.

Medellín: Exposición Antioquia Simmental y Simbrah. Neiva: Programa de suplementación mineralizada - Huila. Florencia: Expoflorencia.

Noviembre Ginebra: Programa de Simbrah a gran escala y en pastoreo - Valle. Villanueva: Feria Ganadera Casanare. Arauquita: Feria Ganadera - Arauca. Sabanalarga: Feria Ganadera Atlántico.

Diciembre Yopal: Feria ExpoCebu Razas puras y Agroindustrial. Revista Simmental No. 27.

II Semestre 2013

Cronograma de eventos 2013

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cultura cocina

El Reinado de la

Bola de pierna

C

ontinuando con el estudio de los cárnicos, especialmente la genética que nos interesa por su clase y contexto alimenticio, acorde con el conocimiento en cuanto al destino que tiene el ganado Simmental, como lo es en este caso la cocina al grill, el corte que se explica en esta ocasión en la revista es el que se encuentra entre la colita de cadera y centro de pierna.

en Antioquia se le dice huevo de Aldana y en el Valle del Cauca se llama bola negra.

Ese corte, siempre se usa para preparaciones como la milanesa especial, apanada o escalopada y el cordón bleu (relleno de jamón y queso chedar en lonjas). Esta posta tiene, de acuerdo al corte, un tiempo de preparación aproximadamente de 15 a 20 minutos, y es casi totalmente magra para un corte de 200 a 250 gramos que llega producir casi 200 calorías.

Lo fundamental en el conocimiento de los cárnicos y cortes antes de su consumo depende de la seguridad de adquirir una buena genética, en un sitio certificado y que cumpla normas sanitarias adecuadas, con maduración correcta. La receta propuesta aquí, sin ser una preparación al horno ni a la parrilla, es un bocado que se origina en Viena o Milán, pero que reposa en el Valle de Cali, conocido como chuleta o chuletón valluno, tratado como un plato étnico propio de la región.

Esta posta o pieza en Bogotá se denomina bola de pierna pero en la costa Caribe se denomina carabela; 60

Llama la atención que este corte siempre se denomina en los sitios distribuidores de cárnicos con el nombre de carne para asar, pero se desconoce que de esta posta se puede sacar unos beefs, steack o medallones de 350 a 450 gramos que fácilmente se pueden convertir en tournedós.


Cuenta la historia que el mariscal Radetzky la conoció en Milán en el siglo XIX, pero como la cocina no tiene nombre, ya que es un arte y el arte pertenece a la humanidad, producto de los dones que son unipersonales en su totalidad, por lo tanto, un cocinero en Austria lo popularizó llamándose, inclusive, escalope vienés en los restaurantes de la bella Italia.

Ingredientes (4 porciones) • 4 escalopes de bola de pierna de Simmental por 250 gramos cada uno. • 250 gramos de harina de trigo. • 500 gramos de miga de pan. • 4 huevos. • 150 gramos de mantequilla. • 4 cucharadas de aceite de oliva. • Sal. • Pimienta negra.

por el huevo e inmediatamente por la miga de pan, llévelos a refrigeración por 3 minutos para que el rebosado endurezca un poco. Existen dos formas de finalizar la preparación así:

cultura cocina

Escalope o milanesa agridulce rebosada

• Primero colocamos los escalopes en una plancha asadora a temperatura media baja y se van dorando poco a poco, volteándolos lo mínimo posible para no maltratarlos. • La segunda forma los llevamos uno a uno en una canastilla a un recipiente que contenga aceite vegetal suficiente para que flote el escalope y que este a temperatura media hasta que dore. • Acompañar los escalopes con vegetales y una salsa teriyaki, salsa de mango, o salsa de maracuyá si es de su agrado. Disfrútelos.

Preparación Elaborar los cortes de los escalopes delgados, y marinar con salsa de soja, mostaza Dijon, pasta de pimentón asado, ajo, toque de vino blanco , deje conservar en refrigeración por espacio de 1 hora. En un bolw batir los huevos, con sal, pimienta y aceite de oliva. Retire los escalopes del refrigerador y escúrralos, pasarlos por la harina mejorada con punto de sal, sacudirlos y pasarlos

Propiedad intelectual de: William Moyano Díaz Chef productor - Smart Cook Colombia. Contenedor restaurante móvil Cel. 312 521 8056 - 300 223 3223 www.smartcook.tk

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Nuevos Socios

La cuenta crece y crece

L

a junta directiva de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental, Simbrah y sus Cruces, Asosimmental, aprobó en una de sus últimas sesiones, dar vía libre a peticiones formales y reglamentarias de empresarios ganaderos interesados en hacer parte de la agremiación. Cumplidos los protocolos de verificar los requisitos y de conocer con rigor las características de producción y los antecedentes comerciales de sus propietarios para ser nuevos miembros, la Dirección Ejecutiva llevó los correspondientes portafolios a la sesión de admisiones y fueron afirmativas las respuestas para 19 peticiones. Sobresale entre todas las aprobaciones la de una empresa ganadera del Estado de Zulia en Venezuela y, por supuesto las otras también, pues hay hatos de Boyacá, Antioquia, Cundinamarca, Meta, Cesar, Córdoba, Santander y Huila, circunstancia que confirma la expansión y crecimiento de la raza a lo largo y ancho de la geografía nacional por su excepcional adaptabilidad a diversos climas, topografías y condiciones de suelo y pastura. Pero además, para mayor claridad, la revista Simmental, le cuenta a los lectores que esa ganaderías tienen como sede de operación administrativa y comercial las siguientes poblaciones: Maracaibo (Venezuela); Paipa (Boyacá); La Plata (Huila); Chía, Zipaquirá y Bogotá (Cundinamarca); Sabaneta, Itagüi y Medellín (Antioquia); Villavicencio (Meta); Valledupar (Cesar) y Bucaramanga (Santander). Según el Departamento de Registro de Asosimmental, las siguientes son las Personas Jurídicas que desde hace varias semanas hacen parte de la gran familia de nuestra agremiación: Agrogenetik; Agropecuaria 2G; Agropecuaria La Roca; Agropecuaria Güatapurí; Inversiones JV; San Lorenzo, Inversiones Losada e Hijos y Lian Diseños y Asociados. Las Personas Naturales que fueron aceptadas en Asosimmental son: Diana Carolina Mejía-Miguel Ángel Duarte; Edward Rodríguez Amado; Fabio Felipe Sánchez Garzón; Javier Salomón Castro Rodríguez; Juan Guillermo González Restrepo; Luis Fernando Elejalde; Luis Fernando Pretelt; Martín Pulido Castro; Myriam Guío y Ricardo Sáenz; Paula Andrea Téllez y Nicolás David Escobar. Las siguientes son los nombres de las ganaderías registradas por cuenta de los nuevos socios: La Esmeralda en Miranda, en Zulia, Venezuela; Villa Aurora en Paipa, Boyacá; Criadero Toro y Toro en

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Cajicá; Guavatá en Tenjo; La Aurora en Cogua; San Lorenzo en Paratebueno; La Fragüita en Subachoque y Zafiro en Zipaquirá, Cundinamarca; Villa Rosa y La Mamilla en Valledupar; La Carolina en La Plata, Huila; Villa Rica en Vélez y Capri en la Mesa de Los Santos, Santander; San Javier en Restrepo, Meta; La Herencia en La Ceja; La Moraleja, en Fredonia y Santa Clara en Cisneros, Antioquia y Gualanday en Planeta Rica, Córdoba. Silvio Toro Toro, representante legal de Agrogenetik, manifestó su complacencia por entrar a ser miembro activo de Asosimmental y dijo que “al haber escogido este núcleo genético como eje central de nuestra acción, entendimos que para hacer sentir nuestro trabajo era muy importante hacer parte de esta importante asociación” y destacó que su centro de acción está en la vía Villavicencio – Puerto López pero que la intención de Agrogenetik es servir a todo el país. Martín Julián Pulido, conocido por su trabajo alrededor de una reconocida empresa de transporte de carga, dedica también su tiempo a las actividades ganaderas y cree que gracias al aval de pertenecer a Asosimmental podrá hacer más rápido y eficaz los proyectos que tiene en mente para el hato y contribuir al desarrollo genético de las ganaderías de la región cercanas a Cisneros, Antioquia. Otro tanto pasa con Myriam Guío de Sáenz y Ricardo Sáenz que desde Paipa, Boyacá, estarán atentos a reproducir y difundir las bondades de la raza en la zona, donde hay predominancia del ganado de doble propósito, en especial la raza Normando, aunque también hay ganaderías con una alta concentración de la raza Holstein y también la Pardo Suizo. De cualquier manera, son muchas las razones que tiene cada vez más Asosimmental para cumplir los objetivos misionales que la inspiran sus estatutos y la responsabilidad que tiene para con el país y la economía en general y, desde luego, con la ganadería y con cada uno de los asociados en particular. Renovados retos para la Dirección Ejecutiva, para el Departamento Técnico y, por su puesto a las áreas Administrativa, de Registro y de Comunicaciones. Unos para todos y todos para uno.

¡¡Bienvenidos a nuestros nuevos 19 asociados!!


nuevos socios

Colombia

Julio 19 al 27

2013 Bogotá Módulo técnico: juzgamientos, remates, visitas técnicas a fincas trópico alto - Feria Nacional Simmental Simbrah - Agroexpo 2013 Medellín Módulo académico: conferencistas nacionales e internacionales, temas de cruzamiento, productividad y eficiencia, visitas técnicas a fincas - trópico medio. Cartagena Módulo gremial y visitas técnicas a fincas - trópico bajo. Organizan:

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Toda la informaci贸n de nuestro

Directorio de Criadores

S贸lo en

www.asosimmental.org


Revista Simmental Ed. 23  
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