Issuu on Google+

abc ALT – M E S P Ä T ? B A H A T T LIKUL OIDA OMA H S MIDA KEHA TEGE A ID U K . L A V E Ä SUVEP NÄITEKS KUUMAL AL AJAL? M A V A L A P E IG Õ K KA KEHA JAHEDANA

A T U H A J END A G U D I O T D SCANPIX OMANN - FOTO TEKST MONIKA PO

H

uvitav on jälgida, kuidas mõned toidud soojendavad meid ja teistel jällegi on jahutav efekt. Kui väljas on tõeliselt palav, sööme me pigem värsket ja kerget salatit kui kausitäie kuuma suppi. Me eelistame instinktiivselt suvel teistsuguseid toite kui talvel. Küsimus on selles, kas me järgime oma instinkte või oleme kinni sissejuurdunud harjumustes.

Mitu erinevat tegurit Mitmed iidsed õpetused, nagu ajurveda ja Hiina meditsiin, on klassifitseerinud toidud tulisteks, soojadeks, neutraalseteks, jahedateks ja külmadeks. Need vanad meditsiinifilosoofiad ütlevad, et meie toitumisharjumused peaksid olema sõltuvuses aastaajast ja suvedieet peaks erinema talve omast. Kas toit omab soojendavat või jahutavat efekti, oleneb mitmest tegurist. TToiduained, mis kasvavad lühikest aega, nagu näiteks lehtsalat, seller, kurk, suvikõrvits, redis, tomat ja teised lehtköögiviljad, on kõige jahutavamate omadustega. Juurviljadel, mis kasvavad ja valmivad pikema aja jooksul, on neutraalselt termilised omadused. Mõnel köögi- ja puuviljal, nt kapsas, lehtkapsas, sinepilehed, sibul, murulauk, roheline sibul, küüslauk, kõrvits, pastinaak, porrulauk, kirsid ja datlid, on siiski ka soojendavaid omadusi. 52

VÄRVILINE TATRASALAT Koostisosad: 2 klaasi keedetud tatart 2 tomatit ½ klaasi rohelist sibulat 1 punt värsket koriandrit ½ kollast paprikat ½ kurki ½ sidruni pressitud mahla 1-3 tl magusat tšillikastet ½ tl soola

jendav efekt. Kui sööki on kergelt aurutatud või lühikest aega küpsetatud, on see rohkem jahutav võrreldes toiduga, mida on pikalt ja aeglaselt küpsetatud. Vürtsid ja ürdid muudavad samuti toidu termilist efekti. Soojendavateks vürtsideks on näiteks kaneel, kuivatatud ingver, basiilik, rosmariin, petersell ja Cayenne’i pipar. Viimane on neist kõige tugevama soojendava efektiga. Jahutava efekti annavad värske ingver, majoraan, koriander ja piparmünt. Pruunvetikat ja teisi meresaadusi peetakse samuti jahutavateks.

Mida palavaga juua?

Tee nii: Haki köögiviljad väikesteks tükkideks. Pigista ½ sidrunist värske mahl ning sega vahtrasiirupiga. Sega köögiviljad ja kaste tatraga, maitsesta soolaga. Serveeri suurel salatilehel. Keera osa tatrasalatist lehtsalatisse ja söö nagu tortiljat.

Kuigi jääkülm jook tundub kuumal suvepäeval väga ahvatlev, ei pruugi see organismile sugugi hea olla. Alkoholil on soojendavad omadused, mistõttu klaas punast veini tundub isuäratavam talvel. Kohvil on samuti soojendavad omadused, see ei ole nii aga kõikide soojade jookide puhul. Taimeteed ja köögiviljapuljongid on jahutavad ning puuvilja- ja köögiviljamahladel on jahutavad termilised omadused.

Piim, liha, kala Sinised, rohelised ja lilla värvusega toidud on jahutavamate omadustega kui toidud, mille värvus on punane, oranž või kollane. Näiteks rohelisel õunal ja paprikal on salatis jahutavam efekt kui nende punastel „liigikaaslastel“. Salatikastet valmistades tasub meeles pidada, et sojaubade baasil valmistatud õlidel on soojendavamad omadused kui teistel õlidel. Troopilistel toiduainetel on jahutavamad omadused kui parasvöötmes kasvanud ainetel. Maasikad ja kirsid on rohkem soojen-davad kui ananassid ja mangod. Mahlasemad ja kõrgema veesisaldusega toidud omavad rohkem jahutavaid omadusi. Lisaks jahutavatele puu- ja köögiviljadele on suvel hea süüa ka mõningaid teravilju, nt nisu, hirssi, otra, amaranti, samuti idandatud teri ja kaunvilju, sest enamikul neist on jahutav mõju.

nal ja Rohelisel õu paprikal on t jahutavam eafsetkel n kui nende psula . "liigikaa stel"

Valmistamise oluline roll Ka toidu valmistamisviis mängib olulist rolli selles, kas toidul on jahutav või soo-

Enamik piimatooteid on neutraalsete termiliste omadustega. Erandiks on või, mis on soojendav. Jogurt on piimatoodetest kõige jahutavam. Soojendavad toidud on suurema rasvasisaldusega, näiteks punane liha ja linnuliha, kuna need vajavad seedimiseks rohkem energiat. Soojendava efektiga on loomaliha, kana, kalkun, part, aga ka munad. Enamik kalu on seevastu jahutavate omadustega. Eksperimenteeri oma lemmiksuvetoitudega ning jälgi, mis mõju need su kehale avaldavad. Pea meeles, et mitte ainult toidu temperatuur ei muuda seda soojendavaks või jahutavaks, vaid temale ainuomased omadused. Õige toit suudab sind hoida jahedana ka kuumadel suvepäevadel.

Artikli autor on Institute for Integrative Nutrition in New York tervise- ja elustiilitreener.

Monika Poomann Health & Lifestyle Coach www.amronlifestyle.eu

53


Toidus, mis keha jahutavad