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"el Rico Sabor de la Chirimoya" coleccion Cocina exotica

Editotorial : C.A Editoriel Cubo. Autor : Monica Comesa単a.


" El rico Sabor de la Chirimoya" Coleccion de comida exotica


"El rico sabor de la Chirimoya"

La chirimoya es un producto muy delicado, solo los mejores frutos consiguen la certificacion de calidad de la denominacion de origen. para ello, requiere cuidados intensos durante todo el a単o, para que lleguen a sus manos en condiciones exquisitas.


" El rico Sabor de la Chirimoya" Coleccion de comida

ditotorial : C.A Editoriel Cubo. Autor : Monica Comesa単a. Edicion : Alejandra Milan .


ISBN : 798-980388-412-2 Deposito legal : 1f45200874125


Recetario 1.1- Breca al ajillo de chirimoya. 1.2- Sopa de almendras ychirimoya. 1.3- Sopa de chirimoya a la Castellana. 1.4- Ensalada de aguacate, remolacha y chirimoya.

1.5- Chirimoya asada. 1.6- Clafouti de chirimoya al estilo tailandès.

1.7- Helado de chirimoya. 1.8- Skrei asado sobre crema de guisantes a la Chirimoya.


"EL RICO SABOR DE LACHIRIMOYA" - la Chirimoya es un producto muy delicado, sòlo los mejores frutos consiguen la certificacion de calidad de la denominacion de origen. para ello, requiere cuidados intensos durante todo el año, para que llegue a sus manos en condiciones exquisitas. -desde el consejo regulador de la denominaciòn de origen se realiza un exshaustivo control desde las plantaciones, la polinizaciòn, el desarrollo de la fruta, el momento òptimo de recolecciòn de cada una de ellas, la selecciòn , preparaciòn y cuidado en el envasado y su comercializaciòn. toda la atenciòn necesaria, para que cuando usted seleccione la chirimoya con denominaciòn de origen y calidad certificada, tenga la garantìa de esa calidad, sabor y textura para que pueda disfrutar de esa exòtica fruta cremosa, aromatica y deliciosamente dulce. -para elegir la chirimoya recuerde que conservada a temperatura ambiente, su aspecto exterior debe ser de color verde pàlido y deberà mostrar sus hendiduras estiradas y poco pronunciadas, antes de pasar al estado òptimo de maduraciòn, donde se produce un leve oscurecimiento de su piel y la cesion a una suave presiòn de los dedos, indicando el momento idòneo para su consumo.


"Brec a al ajillo de Chirimoya" -Se limpiala breca, se separa los lomos y se reservan. -Dorar el ajo en aceite y leurel. aùadirla harina, hasta tostarla. echar las especias de las brcas y cocer 15 minutos, reducir para obtener la salsa. sacar las brecas colar, rectificar de sal, reservar. -confitar 2 cabezas de ajo, realizar un almibar con agua y azucar en cantidades iguales. colocar los ajos escurridos de aceite, triturar lentamente aùadiendo el almibar hasta que haga una masa compacta, colocar en biberòn y reservar. -hechar un poco de salsa caliente en una salsera. en un plato dibujar una linea de prailinè, sobre esta se pone un trozo de lomo de breca, se salsea y se reparte los gajos de CHIRIMOYA marcados en plancha.

Ingredientes: *1 breca de kilo *1 manojo de ajo freco kilo de harina *2 hojas de laurel *sal girda *4 cucharadas de aceite de oliva *1 vaso de agua *100 gr. azucar blanqilla *1 chirimoya *1 monojo de brotes de cebolla Dificultad:dificil *tiempo:70 min. *plato: segundo plato *ingrediente: pescado


"Sopa de chirimoya a la castellana" poner el aceite a calentar en una cazuela, dejar que se temple. una vez templado añadir los ajos y dejar que se doren. agregar la cucharada de pimentòn, dejar que el aceite tome el color del pimentòn y añadir el agua y el azafràn machacado con un poco de sal. a continuacion cuando enpiece a hervir, añadir los huevos y dejar cocer unos 5 minutos (hasta que se cuajen). poner unos trozos de CHIRIMOYA y servir caliente.

INGREDIENTES: * 8 huevos * 3 dientes de ajo * una cucharada de pimentòn * 1/4 l de agua * 200 g. de chirimoya pelado * 1 dl.de aceite de oliva * una pizca de azafràn DIFICULTAD: facil * tiempo: 40 * plato: primer plato * ingrediente: sopas y purès


"Ensalada de aguacate, remolacha y chirimoya" cortar en làminas redondas de remolacha y los aguacates. montar una torre en un plato con capas de forma alterna entre remolacha, patey por ultimo aguacate, repetir 2 veces aproximadamente. añadir queso fresco en trozos y piñones. echar sal, perejil y aceite de oliva. EL TOQUE MAESTRO: utilizar hojas de apio fesco o de albahaca que le dara el toque màs aromàtico.

INGREDIENTES: * 2 aguacates * 2 remolachas * 100g de queso de cabra * 50 g de piñones. PATE DE CHIRIMOYA *DIFICUKTAD: facil * tiempo: 20 * plato entrante * ingrediente: vegetales * tipo de cocina: vegetariana


"Chirimoya Asada" limpiamos muy bien la chirimoya. con un aparato especial o con un cuchillo de punta quitamos el corazòn de cada manzana sin calar a fondo. la colocamos en una fuente de horno; en el agujero de cada manzana echamos el azucar y por encima colocamos un poquito de mantequilla. hechamos la mitad de agua y la mitad de vino blanco, como 1 ò 2 dedos de altura. introducimos al horno mediano (previamente calentado) y cuando estèn asadas (unos 30 minutos, pero depende de la clase de manzanas)se pincha en un costado para saberlo; si entra bien, estàn en su punto. se sirven frias o templadas.

INGREDIENTES: * 6 chirimoya *4 cucharadas de azucar *1/2 vaso de agua *1/2 vaso de vino blanco -DICULTAD: facil *tiempo: 40 *plato: postre *ingrediente: fruta *tipo de cocina:mediterrànea


"Clafouti de Chirimoya al estilo tailandès"

pre-caliente el horno a 350*, derrita la mantequilla o aceite para untar la tartera, o las tazas individuales (4 o 6), usando un cuchillo, corta la chirimoya en la mitad con el fin de extraer el contenido. eliminar los segmentos del interior (pulpa) aderezar el resto de frutas con una cucharadita de maicena colocar los segmentos en el fondo de una cacerola. en un recipiente grande, batir los huevos con la sal y el azùcar. despuès de golpear la mezcla en un plato hasta que estè sueve. añadir la leche de coco,la ralladira de limòn, y añadir el extracto de vainilla y coco. batir para ablandar. coloque esta mezcla en una forma no muy alta y por encima de los segmentos de chirimoya. si se utiliza pequeñosenvaces de aluminio individuales se debe proceder de la misma manera.la fruta puede flotar en la parte superior de la mezcla de huevos.este es el efecto deseable. clafouti es un antiguo postre francès. la chirimoya es particularmente apropiado para este postre ya que ofrece una mezcla de sabores dulces o agridulces INGREDIENTES: ( 4 a 6 personas *5 chirimoyas

*1/2 taza de tè *1 cucharadita de maicena *1/3 taza de harina de arroz *4 huevos, un poco de sal. *1 taza de de leche de coco *1 cucharada de azucar en polvo para aderezo. DIFICULTAD: DIFICIL


"HELADO DE deshacer chirimoya en forma de purè, y mezclar con los huevos batièndolos. añadir el azùcar y el champan de limon batièndolos. COMPOTA -para hacer la compota, las semillas son hervidas con la misma cantidad de azucar y algunos trozos de pulpa por 15 a 20 minutos y luego se vierte en tarros de vidrio.

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CHIRIMOYA"

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INGREDIENTES: * un puñado de semillas de chirimoya. *un poco de champàn * clarasa de huevos *cucharas de azucar *rodajas de limon DIFICULTAD: facil *TIEMPO: 25 min *PLATO: postre *TIPO COCINA: mediterranea


"Skrei Asado sobre crema de Gisantes a la Chirimoya" elaboramos la crema de gisantes rehogando las chalotas en aceite de oliva cuando haya ponchado, a単adimos los gisantes, a losque habremos dado un lavado en agua para quitarles la escarcha. rehogamos el conjunto y mojamos con clado de ave o el fumet, y a単adimos las chirimoyas. dejamos cocer hasta que los gisantes ceden ala presi嘆n de los dedos sin mayor esfuerzo. trituramos los gizantes con el caldo, teniendo cuidado de no dejar demasiado liquida la crema, que ha de resultar espesa. corregimos el punto de sal. reservamos. cortamos las verduras en daditos del mismo tama単o, y las escaldamos en agua hirviendo. una vez hecho esto, las refrescamos en agua fria y las reservamos hasta el momento del emplatado. llegado ese momento saltearemos las verduras en aceite caliente, y salamos. los pedazos de bacalao, untados en aceite por sus cuatro caras y salpimentamos se habran de asar al horno,que habremos precalentado a 180*, durante unos 10 minutos, dependiendo del grosor de cada trozo. -para emplatar colocaremos la crema de gisantes en el centro de el plato, con las verduras y estas servidas de cama de bacalao, que colocaremos encima de ellas.

INGREDIENTES: *4 supremas de lomo de skrei de 150 gr *5 chalotas *300gr de gisantes congelados *2 chirimoyas *calde de ave o pezcado *1zanahoria, 1 calabazin, 100gr. de calabaza, 50gr de apio

-DIFICULTAD:media -PLATO:segundo plato -TIEMPO: 60 - INGREDIENTES:pescado -TIPO DE COCINA: internacional


"Otras Puplicaciones" 1.-Viva la carambola. 2.-Ensalada con caijil. 3.-Pitahaya dulce seducciòn. 4.-Rambutàn postres exòticos. 5.-Mangostàn sabores de una mesa. 6.-El rico sabor de la chirimoya.



El rico sabor de la CHIRIMOYA "recetas exoticas"