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Selon M. Gotti beaucoup de vignerons évoquent un surcroît de fraîcheur, de longueur, voire de minéralité ou d’acidité dans les vins bio. Un constat des experts: «moins surprotégées par les traitements systémiques, moins nourries par des engrais chimiques, les vignes bios sont généralement moins productives. Elles donnent naissance à des raisins plus solidement constitués.»

Redécouvrir la Sagesse

Voilà qui est intéressant. Passons maintenant à la pratique avec quelques vins bio disponibles ici au Québec.

Sain et délicieux

Crémant du Jura blanc brut, André et Mireille Tissot Beaucoup de mousse et peu de bulles dans ce crémant du Jura de Stéphane Tissot.

Les bulles sont petites et légèrement perceptibles sur la langue. Le vin est doré et a des saveurs oxydatives rappelant le jus de pomme et le fromage Comté. Il est d’ailleurs délicieux avec le fromage JuraFlore. Très sec, meilleur le lendemain, laissez-le se réchauffer à 10-12 degrés. Finale rafraîchissante. Assemblage: 50% chardonnay, 40% pinot noir, 5% poulsard, 5% trousseau; cultivé en biodynamie. Bien bon. Alc. 12,5 %. 11456492 Prix: 25,65 $ Pieropan Soave Classico 2013 De beaux arômes floraux dans ce blanc d’Italie. Laissez réchauffer, il sera encore plus aromatique. La bouche est sur un fruité frais et assez riche. Le fruité est en parfait équilibre avec l’acidité. Une note minérale, salée appelle les huîtres. Coule très bien en bouche. Belle persistance. Cépage garganega à 85 % et trebbiano di Soave à 15 % sur sol volcanique. Récolte manuelle. Vieilli en cuves de ciment vitrifiées, pas de bois. Très bon. Région: Vénétie. 11027743 Prix: 19,20 $ Blaufrankisch Heinrich 2013 Très beaux arômes de fruits murs dans ce vin d’Autriche obturé avec un bouchon de verre. Bouche ample, tendre, fruitée; texture lisse. Très beau. Belle longue finale sur les fraises et les cerises. Fine note d’épices. C’est frais et sec. Adorable! Blaufrankisch est le nom du cépage. Alc. 12,5 %. 10768478 Prix: 23,15 $ Château Pelan Bellevue 2009 Appellation Francs Côtes de Bordeaux. Un vin bio de Bordeaux aux arômes très développés de fruits noirs, de cuir et de bois sec avec une note rappelant les odeurs d’écurie. En bouche c’est serré, assez vif, bien sec. Le fruit est léger. Les arômes perçus au nez reviennent en fin de bouche avec une note surette, amande et noix pas désagréable. C’est très persistant. Un vin bien mature. Pour accompagner les plats de viande. Merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Bien bon. Alc. 13,5 %. 10771407 Prix: 17,80 $ L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon, est journaliste depuis plus de 30 ans. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com) Vous pouvez le contacter à cette adresse : info@vinquebec.com

Huile de Coco

Le Ghee • Un goût et un arôme incomparables

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Notre huile de noix de coco est disponible en contenants de 370 g et de 800 g

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Profile for Philippe Castaigne

Le monde au naturel - Avril 2015  

Le monde au naturel - Avril 2015  

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