C’EST LA SAISON |
le légume qui fait du bien
Primeur ou de sable, cuisinée à la vapeur ou rôtie, consommée en jus express… la carotte est une petite parfaite qui veille sur nous ! Découvrez-la dans tous ses états, en piochant dans nos recettes gourmandes et nos astuces, et profitez de cette source de tonus sans modération ! Catherine Dupin
LA
CAROTTE ! n a f t n es
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ET LES FANES, J’EN FAIS QUOI ? Rien ne se perd, tout se transforme ! Les fanes de notre botte de carottes vont s’inviter à l’apéritif, façon tapenade. On les passe sous l’eau courante en les frottant les unes contre les autres. On élimine les plus grosses tiges et on mixe les fanes grossièrement coupées avec 2 gousses d’ail (sans le germe), 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de jus de citron, 2 c. à s. d’eau, la chair d’un avocat mûr, du sel et du poivre. On sert bien frais, avec des chips de… carottes, bien sûr !
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