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ESSEN & TRINKEN

Anzeigenseite 44

Neue Sommerküche im „Il Lago Di Garda“ wird eröffnet:

Grosses „Sommerfest“ am 7. Juli ab 16 Uhr!

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italienische & kroatische Küche Hindenburgring 64 · 86899 Landsberg · Tel 08191/42 87 110 Öffnungszeiten: Di-So10:30-14:30 Uhr und 17:30-22:30 Uhr Montag RUHETAG

Genießen Sie bei schönem Wetter in unserem Biergarten am Samstag, den 7. Juli ab 16 Uhr bei unserem grossen Sommerfest mit Live-Musik zur Eröffnung unserer neuen Sommerküche... ... unsere Pizzen und Flammkuchen auf Stein gebacken in unserem neuen Ofen in der Sommerküche - wir belegen nach Ihren Wünschen! ... unsere beliebten Schmankerl, Brotzeiten und knackige Salate ... unsere bekannten Spezialitäten vom Grill aus der italienischen und kroatischen, sowie bayerischen Küche

er italienische und kroatische Küche liebt, ist im Il Lago Di Garda bei Serena und Senna Burnic genau an der richtigen Adresse. Ein in Landsberg wohl einmaliges Highlight bereichert nun im wunderschönen Biergarten die Lokalität. Mit einem aus Italien stammenden Pizzaofen und einem ebenso aus Italien stammenden neuen Grill wurde die Sommerküche neu ins Leben ge-

rufen. Pizza und Flammkuchen vor den Augen der Gäste nach Wunsch belegt und verschiedene Grillspezialitäten wird der Chef des Hauses Senna Burnic in der neuen Sommerküche zubereiten. Selbstverständlich findet der Gast auch die typischen Kleinigkeiten und Schmankerl, sowie knackige Salate passend zur Biergartenzeit zusätzlich auf der Speisenkarte. Alle Gerichte werden stets frisch und aus hochwertigen Produkten

zubereitet und versprechen Gaumenfreuden. In Zukunft werden diese Gaumenfreuden durch den leckeren Geruch der durch den Biergarten schweifen wird den Gästen angekündigt. Versprochen - das Wasser wird Ihnen Munde zusammen laufen. Abgerundet wird der angenehme Aufenthalt im Il Lago Di Garda ohne Frage durch den äußerst freundlichen und zuvorkommenden Service von Serena und Senna Burnic mit Team.

Senna und Serena Burnic mit Team freuen sich auf Ihren Besuch!

! GENUSS PUR

nterrasse Unsere Sonne net öff ge ist Katharinenstr. 53 86899 Landsberg Tel. 0 81 91/97 31 565 Öffnungszeiten: Di-So 11:30 - 14:30 und 17:30 - 23:30 Montag Ruhetag

GUTSCHEIN JULI 2018

• Mittwochs Pizza-Tag: Große Pizza nur€ 5,• Feine Fleischgerichte • Wechselnde Wochenkarte & Mittagsmenüs • leckere Vorspeisenauswahl • Parkplätze vorhanden

Garzeiten fürs Fleisch

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GILT NUR FÜR PIZZA, PASTA & SALATE Das zweite, günstigere oder wertgleiche Gericht ist gratis. Nur zum Verzehr im Lokal. Gilt nicht für Mittagsmenü und Pizza-Tag.

Bitte den Gutschein vor der Bestellung zeigen! FAMILIE LIONETTI FREUT SICH AUF IHREN BESUCH

Direkt oder indirekt Grillen?

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ann soll das Grillgut aufgelegt werden? Wie lange soll das Fleisch gegrillt werden? Besser direkt oder indirekt grillen? Schon beim Auflegen geht es los: Die Glut sollte bereits in vollem Gange und mit einer feinen, weißen Ascheschicht überzogen sein. Offene Flammen sind dagegen tabu, denn die schaden dem Fleisch. Andererseits muss die Hitze ausreichend hoch sein, sonst kann das Fleisch austrocknen. Bei Würsten widerum sollte es nicht allzu heiß zugehen, sonst kann es passieren, dass sie außen bereits verkohlen, obwohl sie noch gar nicht durch sind - im Zweifelsfall also lieber eine Etage höher auflegen. Garzeiten beim Grillen Feste Garzeiten können beim direkten Grillen nicht angegeben werden, da die Temperatur variiert - egal, ob bei Holzkohle-, Elektrooder Gasgrill. Auch der Abstand zwischen Glut und Grillrost spielt beim Fleisch eine Rolle: Je kürzer die Garzeiten, desto geringer kann der Abstand ausfallen. Faustregel: Halten Sie versuchsweise die Hand bei befeuertem Grill ca. 15 Zentimeter über den Rost. Ertragen sie das wegen der Hitze keine zwei Sekunden, sollte der Grillrost höher gehängt werden. Der Königsweg: verschiedene Grillzonen schaffen Echte Profis schwören darauf, Halsgrat und Co. von beiden Sei-

ten bei hoher Hitze ca. 1 Minute scharf anzubraten, damit sich die sogenannten Poren schließen und die Grillaromen freigesetzt werden. Damit das Fleisch nicht verbrennt, wird es anschließend bei vergleichsweise niedriger Temperatur gegart. Dieses Procedere lässt sich schon mit einem normalen Holzkohlegrill bewerkstelligen: am einfachsten ist es, nach dem Anbraten den Rost ein paar Etagen höher zu hängen - falls die Möglichkeit dazu gegeben ist. Noch einfacher: Sie verteilen die Glut nicht unter dem ganzen Rost, sondern nur unter einer Hälfte - dann können Sie das angebratene Fleisch einfach auf die andere Hälfte platzieren. die lediglich die Abhitze abbekommt - was faktisch bereits indirektes Grillen ist. Ungefähre Garzeiten Klassiker fürs direkte Grillen wie Halsgrat oder Koteletts, brauchen, über den Daumen gepeilt, je nach Fleischart zwischen 10 und 20 Minuten, bei Spießen sind es ungefähr 10 bis 15 Minuten. Bratwürste und Hamburger kommen mit 5 bis 10 Minuten aus. Auch Fisch ist relativ schnell gegrillt: Ein dünnes Filet braucht in der Regel ebenfalls keine 10 Minuten. Anders verhält es sich mit ganzen Braten: Sie können durchaus mehrere Stunden in Anspruch nehmen und müssen auf jeden Fall indirekt gegrillt werden (vgl. Tabelle am Ende des Artikels). Beachten Sie: Die angegebenen

Werte sind lediglich Richtwerte! Grillen: direkt oder indirekt? Klassischerweise befindet sich über der Glut der Rost, auf dem direkt gegrillt wird. Beim indirekten Grillen hingegen wird die Hitze dem Grillgut auf Umwegen von der Seite zugeführt - ähnlich wie beim Braten im Ofen. Das funktioniert logischerweise nur mit einem geschlossenen System, in aller Regel ist das ein Kugelgrill mit ausreichend großem Durchmesser. Denn nur dieser bietet genügend Platz, um direkt unter dem Rost eine Auffangschale zu platzieren: Hier wird abtropfendes Fett aufgefangen. Ist die Auffangschale mit Wasser gefüllt, entsteht im Grill eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit, dadurch bleibt das Fleisch saftiger (GrillCracks geben gerne auch mal Wein oder Bier in die Auffangschale, um das Aroma zu verfeinern). Die Briketts oder Kohlen werden seitlich um die Schale platziert, sodass kein Fett ins Feuer tropfen kann. Nachteil des Kugelgrills: Man kann nicht direkt aufs Fleisch schauen, ohne ständig die obere Kugelhälfte zu öffnen. Spezielle Temperatursonden, die oft Bestandteil hochpreisiger Kugelgrills sind, können helfen, um die Kerntemperatur festzustellen. Das indirekte Grillen eignet sich am besten für Grillgut, dass längere Zeit (1/2 Stunde und länger) gegart werden muss.

Profile for Marcus Knöferl

Juli 2018  

Landsberger Monatszeitung

Juli 2018  

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