Page 152

Readazionale

N

on è un bar e non è un ristorante. Non è un forno e neppure una pasticceria. Non è un’ enoteca o un negozio di alimentari o di ortofrutta, ma ha qualcosa di tutti questi tipi di locali il «Civico 1 Bakery Bar» di Albenga, inaugurato nel dicembre scorso sul lungomare Doria da Lorenza Giudice. «L’idea mi è venuta due anni fa, sentivo che c’ era voglia di qualcosa di nuovo che non fosse il solito bar. Pensavo: cosa cercano tanti clienti che non sia già offerto nei locali pubblici? Cercano qualcosa di più del bar ma che non sia impegnativo come il ristorante. Molti sono attenti alla qualità e non si accontentano di un panino o di una pizza, ma non per questo desiderano andare al ristorante o in trattoria». Ma qual è la richiesta che arriva dai clienti? «Vanno di fretta, o semplicemente non hanno voglia di sedersi a tavola e ordinare più portate. E allora ho inventato il bakery bar, un bar che ha anche forno, laboratorio di pasticceria e vini. Si può ordinare un caffè, o un cappuccino, come in un qualsiasi bar. Ma c’è anche chi chiede pasta, carne, pesce, formaggi, salumi. E chi preferisce piatti orientali o cibi senza glutine». Quindi c’è chi viene da voi anche a pranzo e a cena. «Sì, certo. Abbiamo le attrez-

150

zature per essere un ristorante, anzi, siamo attrezzati più di molti ristoranti, però non è questa la nostra formula. Puntiamo sulla semplicità, le verdure e la frutta sono a chilometri zero, visto l’offerta del nostro territorio. Alla sera, chi vuole può cenare. Alcuni vengono qui e si mettono a leggere o a lavorare». Il vostro specifico è la multifunzionalità. «Sì, con un servizio adeguato. Una formula come questa si regge sulla specificità sia dell’ offerta sia del servizio, non potevamo limitarci a mettere insieme le offerte di diversi tipi di locali, quindi è stata importante la formazione del personale. Direi che questa è stata la fase più impegnativa. E determinante è stato anche avere potuto contare su una ragazza che era con me nel bar di Spotorno, è stato più facile capirsi». Quando avete iniziato? «Abbiamo inaugurato il locale il 3 dicembre scorso». Come è stata la risposta del pubblico? «Ottima, fin dai primi giorni». Al locale è stato assegnato l’ambito e rinomato “Mario Soldati”, premio di alta gastronomia che, ogni anno, viene conferito dal Centro Pannunzio a realtà di eccellenza della cultura gastronomica ed enologica italiana e straniera. Civico1 Bakerybar è in Lungomare Doria, 1 ad Albenga.

Profile for Direttore Rsvn.it

Momenti di Gusto #3  

Bimestrale cartaceo di società, costume, cultura, turismo, attualità, diretto da Giò Barbera e edito da Vie de Charme.

Momenti di Gusto #3  

Bimestrale cartaceo di società, costume, cultura, turismo, attualità, diretto da Giò Barbera e edito da Vie de Charme.

Advertisement