Revista Al Pan Pan - Ed. 28

2020 Un año para reinventarnos MITOS VS. REALIDADES del mundo de las harinas

NOVEDADES

Índice

En 3 Castillos cambiamos por fuera, pero por dentro seguimos siendo los mismos

3 Castillos Multipropósito

Elite Hojaldres

Elite Congelados

Elite Sémola de trigo

Vitalbran Integral

3 Castillos Premium

Elite Pizza

Vitalbran Multigranos

3 Castillos Panadería Industrial

3 Castillos Tostadas y calados

Elite Tortas y ponqués

Vitalbran Centeno

Vitalbran Grano entero

CONOCE NUESTRO PORTAFOLIO

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10 14 16 18 20 24 26 28 30 32

EDITORIAL 2020, UN AÑO PARA REINVENTARNOS EL MAÍZ, UN ALIMENTO SALUDABLE Y CON MUCHOS BENEFICIOS PARA TI Y TU FAMILIA UN GRAN VIAJE AL MUNDO DIGITAL 3 CASTILLOS: UN PROCESO DE DISRUPCIÓN EN LA TRADICIÓN MITOS VS. REALIDADES DEL MUNDO DE LAS HARINAS AMASAR: EL CORAZÓN DEL PAN 10 TENDENCIAS CLAVE DEL CONSUMO DE ALIMENTOS EN 2021 TAMAL CAMPESINA RECETAS PARA SORPRENDER PAN DE JAMÓN - LA GAROSA CALENDARIO 2021 PROPÓSITOS 2021 Al Pan Pan

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Editorial En 3 Castillos, antes de que empezara toda esta tendencia de transformación y reinvención que trajo la pandemia, ya veníamos en un proceso contundente de cambio. Somos la marca con más tiempo en el mercado, por registro, que existe en Colombia. Cumplimos 160 años en los cuales hemos evolucionado constantemente.

Iniciamos labores en 1861 como una empresa familiar que funcionaba como casa comercial. En 1925, hace casi 100 años, comenzamos a aprender del maíz y el trigo, para consolidar más adelante el primer molino de trigo de Cartagena. Así hemos ido creciendo, mediante el aprendizaje constante, la innovación, la consecución de las mejores materias primas y la mejoría continua de nuestros procesos de producción.

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En diciembre de 2019 lanzamos la marca corporativa 3 Castillos, como parte de nuestro propósito de seguir creciendo y transformándonos.

Creemos que siempre podemos estar a la vanguardia y marcar liderazgo, y trabajamos continuamente por atender, escuchar y ofrecer a nuestros clientes productos que necesitan, que buscan calidad para obtener los mejores resultados. Por eso decidimos lanzarnos a nuestro próximo paso: consolidarnos como una compañía de alimentos con productos de alta calidad, innovación y el mejor sabor.

Nuestra marca nace de ese propósito que nos impulsa. Del deseo constante de seguir ofreciendo a nuestros clientes la calidad que se merecen, los productos de mejor desempeño, la innovación dinámica y continua que hoy exige el mercado. Por eso nuestra nueva marca expresa 3 pilares que han sido y seguirán siendo la bandera de nuestras acciones: Experiencia, innovación y ser sus mejores aliados en este proceso de consolidarnos como compañía de alimentos.

Bienvenidos a la nueva era de 3 Castillos. Nos enorgullece decir que el cambio es parte fundamental de nuestro ADN, y que nuestro ímpetu de evolución seguirá marcando el norte estratégico de nuestras actividades.

En esta edición queremos llevarlos a través de todos los cambios positivos que estaremos promoviendo desde nuestra marca, esperando acompañarlos en este 2021 en sus respectivos procesos de transformación.

¿Quién mejor que 3 Castillos, una marca que lleva en su corazón la innovación?

NOVEDADES

2020 un año para reinventarnos

Términos como transformación, reinvención, nueva normalidad, vinieron a hacer parte de nuestra vida por circunstancias que nunca imaginamos.

Esos mismos retos y transformaciones han impactado la industria de los alimentos, llevándolos a pensar en nuevas formas de conectar con sus consumidores, distribuir sus productos y entregarlos de manera eficiente. Nosotros en 3 Castillos no hemos sido ajenos a esta realidad, y en nuestro propósito de seguir nuestra tradición y llevar los mejores productos a todos los colombianos, también nos reinventamos.

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NOVEDADES Por eso queremos contarte que CAMBIAMOS POR FUERA pero seguimos siendo los mismos de siempre: las mejores fórmulas, trigo de altísima calidad y desempeño superior que asegura que tendrás preparaciones perfectas.

Durante el mes de noviembre lanzamos nuestras 3 MEGAMARCAS 3 CASTILLOS. Sabemos que tú has cambiado, y queremos cambiar contigo, evolucionar, y seguir siendo tu aliado en todas las circunstancias, incluso aquellas que han sido retadoras y complejas.

Con la idea de consolidar nuestro portafolio y darte los mejores productos de siempre, creamos 3 megamarcas que reúnen lo mejor de nuestra calidad de acuerdo a tus necesidades. Estamos en este proceso de

cambio juntos. La En 3 Castillos transformación cambiamos por fuera, e innovación siempre han pero por dentro sido parte de nuestro ADN, lleseguimos siendo vándonos a formular los mismos productos con los mejores ingredientes y la más alta calidad, para que cuando lleguen a tu mesa, sientas la diferencia.

A partir de ahora encontrarás 3 grandes marcas en nuestro portafolio: harinas saludables, en las que encuentras fibra, vitaminas y minerales por montones, harinas especializadas para retos específicos y harinas de panificación para que tus preparaciones tengan la mejor textura, el más delicioso sabor y el mejor desempeño posible.

ELITE: LA MARCA DE LOS EXPERTOS Cada preparación es única, especial y todo panadero busca que sea excepcional. Por eso no todas las harinas sirven para los mismos propósitos. Encuentra en nuestro portafolio harinas especializadas para pizza, hojaldres, congelados, tortas y sémola de trigo para que logres las preparaciones perfectas, rendidoras deliciosas y con la textura ideal y perfecta.

Elite Hojaldres

3 CASTILLOS: LA CALIDAD INIGUALABLE DE SIEMPRE

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3 Castillos Premium

3 Castillos Panadería Industrial

3 Castillos Tostadas y calados

Elite Sémola de trigo

Elite Pizza

Elite Tortas y ponqués

VITALBRAN: LO MEJOR PARA TU SALUD Y BIENESTAR

Nuestra harina de siempre, con la calidad de siempre. 3 Castillos es la reina de nuestra casa. Su formulación lograda con trigo de calidad superior alto en proteína permite hacer panes exigentes en fuerza y rendimiento. Tienen alta tolerancia a la fermentación y tiempo de amasado, y su excelente calidad hace que no deban utilizarse aditivos o mejoradores de masa. Con nuestras Harinas 3 Castillos, podrán tener el mejor resultado de panificación artesanal e industrial, con el respaldo, la calidad y la garantía de siempre.

3 Castillos Multipropósito

Elite Congelados

Harinas integrales, que aportan a tus preparaciones los beneficios de su alto contenido en fibra. Para personas que quieren cuidarse sin renunciar a las preparaciones que aman. Nuestros productos VITALBRAN aportan nutrientes y fibra para beneficio del organismo, y su alto contenido de fibra, antioxidantes y minerales te permite disfrutar de las mejores preparaciones con centeno, trigo integral y semillas.

Vitalbran Integral

Vitalbran Multigranos

Vitalbran Centeno

Vitalbran Grano entero

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REPORTAJE

¿QUÉ APORTA EL MAÍZ? VITAMINA A: Para la visión, sistema inmune y reproducción VITAMINA C: Indispensable para sanar heridas y la cicatrización LUTEÍNA Y XEANXATINA: Actúa como un filtro natural de luz, previniendo quemaduras COBRE: Trabaja con el hierro en la formación de glóbulos rojos

El maíz, un alimento saludable y con muchos beneficios para ti y para tu familia.

Las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios siguen creciendo en todo el mundo. Según Food Navigator, sólo el 34% de las personas considera que tiene una dieta saludable. Todos queremos aprender a comer mejor, pero algunas veces no sabemos qué tipo de alimentos deberíamos incorporar en nuestra dieta para lograrlo.

Harina Campesina, hecha con 100% maíz, contiene todos los beneficios que una dieta balanceada necesita.

La comida real y natural es el paso fundamental para una alimentación saludable y nutritiva. Bien dicen por ahí que “somos lo que comemos”, por eso los retos de hoy en día incluyendo el afán, el estrés, los 8

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HIERRO: Es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo MAGNESIO: Regula la función de los músculos y los niveles de azúcar en la sangre ZINC: Es clave para que el sistema inmune y de defensa del cuerpo funcione correctamente

batir el envejecimiento celular y los radicales libres. Gracias a sus carbohidratos, el maíz nos da un efecto saciante y una gran cantidad de fibra que nos ayuda a regular el sistema digestivo y sentirnos ligeros y cómodos.

El maíz, además, es bueno para el cerebro por su alto contenido de ácido fólico. Cuida tu corazón con la vitamina B1 que contiene y ayuda a reducir el riesgo cardiovascular.

ADEMÁS DE SALUDABLE, EL MAÍZ ES UN ALIMENTO VERSÁTIL Y DELICIOSO Muchos creen que la harina de maíz solo sirve para hacer arepas y empanadas. Sin embargo, Harina Campesina te permite hacer preparaciones de dulce y de sal deliciosas, saludables y con excelentes nutrientes para ti y para tu familia. Por eso Harina Campesina es la amiga de tu cocina, porque te permite preparar lo que quieras muy fácil y rápido.

FÓSFORO: Formación de huesos y dientes

múltiples compromisos y una vida agitada hacen que ahorremos tiempo eligiendo algunas opciones alimenticias que no siempre son las mejores.

Sin embargo, vale la pena elegir el camino de los alimentos naturales. Los beneficios son inmensos: fortalecen el sistema inmunológico, nos ayudan a prevenir enfermedades y tener un correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo, mejoran la calidad de sueño, entre muchos otros.

El maíz por ejemplo, es un alimento natural que contiene una importante cantidad de antioxidantes, los cuales nos ayudan a com-

LO MEJOR DEL CAMPO PARA TU COCINA

Lina la Campesina, es quien mejor representa la calidad, sabor y nutrición de Harina Campesina.

Lina trae los mejores ingredientes del campo, y te da preparaciones fantásticas que comparte de lo que ha aprendido de su abuela.

Ella sabe que la comida natural es fundamental para que tú y tu familia estén sanos y fuertes, y puedan afrontar el día a día con un sistema inmune robusto.

Campesina, la amiga de tu cocina.

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Un gran viaje al mundo digital

NOVEDADES

2020 nos obligó a adoptar cambios que quizá sabíamos que vendrían, pero no habíamos asumido o implementado porque no eran nuestra prioridad en su momento.

Lo cierto es que la pandemia aceleró el proceso de transformación digital y nos obligó no solo a tener presencia en el mundo virtual, sino a adaptarnos a una nueva realidad con respecto a la forma en que atendemos a nuestros clientes. Tuvimos que cambiar nuestras rutinas diarias, cambiar las formas de comunicarnos, y limitar el número de veces que compartíamos con familia y amigos.

Algunas adaptaciones que han logrado sectores afectados en el país incluyen el cambio de sus capacidades productivas en pro de la pandemia (casos como el de BAVARIA que incorporó en sus prácticas la producción de alcohol), la necesidad de almacenes de incorporar e-commerce a través de plataformas como Instagram y WhatsApp para atender las necesidades de sus clientes e incluso miembros de la comunidad que empezaron a hornear en casa o producir alimentos para dar a conocer sus productos en redes sociales y venderlos en línea.

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¿CÓMO ADAPTARNOS A ESTA NUEVA NORMALIDAD HACIENDO DEL MUNDO DIGITAL UN EJE DE CRECIMIENTO? Lo cierto es que para seguir siendo relevantes y mantener y conseguir nuevos clientes, debemos incorporar prácticas digitales en nuestro día a día. Las visitas a tiendas y locales ha disminuido de manera considerable, pero las transacciones y compras han aumentado. Los consumidores han aprendido y adoptado nuevas formas de consumo que incluyen la compra en línea, recoger sus órdenes en la tienda y el uso de medios de domicilio y otras plataformas como Rappi para la adquisición de productos.

Para seguir siendo relevantes para nuestro consumidor, hay que fortalecer su experiencia con nuestros productos, y esto incluye virar hacia el mundo digital, innovar en productos, servicios y canales de atención, ser ágiles en el proceso de adaptación, reorganizar nuestras tiendas y puntos de atención al público.

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NOVEDADES CANALES CLAVE SITIO WEB Es una de las mejores maneras de generar confianza online a tus consumidores. Por medio de este canal los clientes pueden conocer los productos o servicios de manera completa.

REDES SOCIALES Son canales estratégicos para posicionar la marca frente a la competencia y llegar a los consumidores de manera masiva.

WHATSAPP En general los canales de comunicación que dispongas son clave para responder oportunamente las dudas o requerimientos de tus clientes. Los más comunes son WhatsApp, Facebook Messenger y mensajes directos de Instagram PLATAFORMAS E-COMMERCE Puedes desarrollar tu propia plataforma o hacer parte de algunas ya reconocidas para ampliar tu cobertura.

VIRAR AL MUNDO DIGITAL Es clave tener un ecosistema digital donde el consumidor pueda conocer los productos, adquirirlos y recomendarlos. Adaptarse incluye aprender a usar herramientas de tienda en línea como las de WhatsApp que permiten incluir el portafolio de productos, incorporar catálogos a nuestras páginas de Instagram, o Facebook y tener objetivos claros con el sitio web si tenemos uno.

INYECTAR INNOVACIÓN MULTICANAL Evaluar los canales que tenemos hoy en día y establecer una experiencia consistente que permita que el consumidor “navegue” a través de nuestro ecosistema, encuentre fácil y rápido lo que busca, y pueda adquirirlo. Diversificar con respecto a los mecanismos de entrega y distribución también es muy importante.

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REESTABLECER EL ENTORNO FÍSICO Cuáles tiendas o puntos de atención al cliente son realmente necesarios y deben permanecer abiertos, y cuáles podemos reemplazarlos con una nueva logística y distribución.

ADAPTAR UN MODELO OPERATIVO MUY ÁGIL Todos los que estamos en esta industria debemos aumentar la velocidad. No solo lo rápido que manejamos información del entorno y del consumidor, sino mejorar nuestra capacidad de responder con productos y servicios adecuados a las necesidades de los clientes. Todo lo que ha pasado nos ha enseñado que hay que tener una capacidad de reacción rápida.

¿Cómo hacerlo?

1. Asegúrense de que sus productos y servicios estén disponibles con información adecuada y completa. No se trata de tener un website y estar presente en todas las redes sociales; se trata de estar donde sus consumidores buscan información.

2. Generen contenido cuantas veces sea necesario: El consumidor necesita saber qué puede hacer con sus productos, y valora la información que podamos brindarle.

3. La publicidad online es altamente efectiva y mucho menos costosa que la publicidad tradicional. Asegúrese de invertir eficientemente para permanecer visible para sus audiencias principales.

4. Si es posible, en negocios más pequeños, usar herramientas como los catálogos de WhatsApp es clave para hacer la comunicación más fluida con los consumidores 5. Trate de incorporar información clara, relevante y al grano para que el proceso de compra, adquisición o conocimiento de sus productos y servicios sea muy sencillo.

Estar en el mundo digital se ha convertido en una forma eficiente de conectar con las audiencias, conquistar audiencias más jóvenes y mantener la operación a flote en casos en que tengamos que cerrar los puntos físicos.

Es una inversión para el futuro que debe hacerse ahora, no en el momento en que la transformación la dicte la circunstancia.

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3 Castillos:

Un proceso de disrupción en la tradición

NOVEDADES

Hacer procesos de cambio no es una tarea sencilla. Pero el cambio es inherente a la existencia misma de las compañías. Sin embargo, el cambio a lo largo de su historia ha generado resistencia de parte de los seres humanos, tal vez porque resulta mucho más fácil estar en nuestra zona de confort, esa que conocemos, que ya dominamos, y que no es para nada complicada. Es una zona segura.

Sin embargo, no hay peor pensamiento que “toda la vida lo hemos hecho así”.

Por eso en 3 Castillos decidimos retarnos, arriesgándonos a hacer las cosas de manera diferente. ¡Pero la disrupción no implica cambiarlo todo! Impulsados por nuestro cambio de marca corporativa, decidimos aprovechar el momentum para cambiar también nuestros empaques de producto.

Pero ¡TRANQUILOS! Sabemos que el reconocimiento que nos ha dado nuestra trayectoria, y la reputación que hemos ganado en los últimos casi 160 años se debe especialmente a que hemos ofrecido fórmulas únicas en nuestros productos que aseguran la buena calidad de los mismos: el mejor desempeño con menos necesidad de agua, los mejores sabores y texturas para sus productos y un ingrediente de la más alta calidad.

Definitivamente, sabemos que siempre nuestra historia tiene implicaciones y deja huella en nuestro presente y en nuestro futuro. Por eso seguramente

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han visto en nuestra última campaña “Cambiamos por fuera, pero seguimos siendo los mismos por dentro”, que conservamos lo mejor de nuestro pasado, lo mejor de nuestros ingredientes, y lo mejor de nuestra calidad sin dejar de lado nuestras ansias de seguir evolucionado.

En nuestra marca están impresos los caminos andados durante 160 años. Una familia cartagenera que busca impactar positivamente el país, una marca 100% colombiana que cree que hacer país es definitivamente una labor de empresa y nuevos socios que se han sumado en el camino con el fin de mejorar procesos, invertir en maquinaria y seguir generando empleo.

La tradición sigue impresa en nuestra gente, en nuestros productos y en nuestros propósitos, pero seguimos transformándonos por ustedes; porque creer que siempre hay un espacio para mejorar es lo que nos ha permitido ser líderes en el mercado de la costa.

Cambiamos por fuera, pero seguimos siendo los mismos por dentro Al Pan Pan

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Mitos vs. realidades del mundo de las harinas

La harina es el terror de muchos sin saber que si se consume en justa medida, como el resto de los alimentos es realmente delicioso y beneficioso para la salud.

1 EL GLUTEN ENGORDA, INFLAMA Y ES MALO PARA LA SALUD

El gluten va a ser malo para ti si eres celíaco / celíaca, es decir, si tienes intolerancia médica a él. El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la avena y la cebada, y es un ingrediente esencial para que la consistencia de la masa sea elástica, estructurada y deliciosa. Un pan con una mayor cantidad de gluten es más esponjoso, elástico y con mayor volumen.

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2 EL PAN TIENE MUCHO COLESTEROL

El pan es rico en carbohidratos y fibra, cuando eliges opciones integrales o con semillas. La fibra ayuda a combatir los altos niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol malo. La harina no contiene grasa en sí misma, pero si necesitas cuidar tu colesterol puedes comer pan integral y dejar de lado la bollería y los panes de dulce, que si necesitan chocolate, grasas y mantequillas en su preparación.

SABIAS QUÉ Sabemos que el mundo de las harinas está en el eje del terrorismo alimentario, donde están enemigos como el azúcar, la sal y la leche. En los últimos años la comunicación, información y tendencias han “satanizado” muchos ingredientes que han hecho parte de nuestra dieta por años, y que no necesariamente están llevando a la crisis de enfermedades relacionadas con la alimentación que estamos viviendo.

Lo primero que nos han dicho repetidamente: la harina engorda. Lo cierto es que no existen alimentos que puedan denominarse malos o buenos per se, pero si existen necesidades alimentarias específicas de acuerdo a nuestra edad, la cantidad de actividad física que hacemos día a día, nuestra estatura y nuestros requerimientos específicos. El exceso de cualquier alimento nos engorda, porque si co-

3 ALIMENTARME CON TRIGO Y SUS DERIVADOS NO ES NUTRITIVO

El grano del trigo está compuesto por salvado, un ingrediente donde se encuentra la fibra. El trigo contiene proteína vegetal, complejos B y E, ácido fólico, zinc, selenio, potasio y hierro con un bajo contenido de sodio. El gérmen de trigo no contiene purinas, así que es un alimento óptimo para personas que sufren de un alto nivel de ácido úrico.

memos más de lo que nuestro cuerpo requiere, seguramente vamos a ganar peso de más.

La harina por sí misma no engorda. Tiene una carga importante de carbohidratos que son uno de los 3 macronutrientes clave para el buen funcionamiento del organismo. Nuestro cuerpo los descompone en glucosa y ésta es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos. Existen diversos tipos de carbohidratos, y se encuentran en las harinas, las verduras, los granos y las frutas.

Las tendencias dietéticas de los últimos tiempos han construido algunos mitos de los que queremos hablar en este artículo. Porque todo en exceso es malo, ¡Pero en extremo también!

4 ESTOY A DIETA Y DEBO ELIMINAR LA HARINA DE TRIGO DE MI VIDA

No hay un alimento que engorde o que adelgace por sí mismo. Es el exceso lo que hace que subamos de peso. Lo importante es que elijas los alimentos que te gustan en la proporción en que tu cuerpo los requiere, recordando siempre que eliminar macronutrientes de tu dieta puede generar problemas en tu organismo graves. Come de manera equilibrada y consciente. Bien dicen por ahí que no hay nada más bueno que el pan.

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Amasar: El corazón del pan

SABIAS QUÉ

AMASADO A MANO

Es el método más antiguo, y el más sencillo de controlar.

Básicamente, se trata de doblar y estirar repetidamente el pan. Un buen amasado toma alrededor de 10 minutos para lograr la formación adecuada del gluten. Lo más importante es cuidar que la harina que estamos incorporando a la masa sea la adecuada, nunca de más. Haciéndolo correctamente, este amasado tendrá como resultado una textura muy suave.

AMASADO MECÁNICO

Este amasado podemos lograrlo con una máquina de pan o una amasadora para pan. Nosotros en 3 Castillos recomendamos la amasadora, que al ser completamente automática asegura que el amasado sea como nosotros lo esperamos. Con este tipo de herramientas no sólo obtenemos resultados más rápidos, sino que además liberamos mano de obra y por ende costos para nuestro negocio.

El amasado definitivamente tiene su ciencia. Es una práctica que no sólo tiene cientos de años, sino que además tiene hoy en día herramientas variadas que generan resultados diversos. La técnica tradicional involucra una superficie plana donde presionamos – apretamos y estiramos la masa con la base de nuestras manos. Este proceso es fundamental en la elaboración de productos de panadería, pues es aquí donde el pan adquiere estructura y conserva sus propiedades.

Hoy contamos con dos tipos de amasado: a mano y mecánico. Hablaremos aquí de los resultados potenciales de cada una de estas técnicas y los errores que pueden estar ocurriendo en el proceso:

Errores del amasado que pueden cambiar por completo el resultado NO AMASAR Si las proteínas no están alineadas y formando la red del gluten, tendrás un pan sin magia; sin esa textura esponjosa y deliciosa que solo el proceso de amasado y fermentación permiten.

AMASAR MUY POCO Si no amasas la masa el tiempo suficiente, no tendrá fuerza para mantener su forma.

Se desinflará y el producto final no tendrá el volumen delicioso que necesita.

AMASAR DEMASIADO El gluten es caprichoso. Si amasas de más, formará una cadena muy firme en la masa, con lo que tu producto final no quedará suave y fino, sino que tendrá una miga dura.

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10 Tendencias clave del

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consumo de alimentos en 2021 Comienza un nuevo año y con él nuestros deseos como empresa de que el país pueda acelerarse económicamente. Así que, con estos propósitos, trajimos en esta edición 10 tendencias clave que definitivamente hay que tener en cuenta para mantener relevancia en la categoría de alimentos en 2021.

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1 Nutrición funcional Como seguramente ya lo habrán oído, muchas marcas hablan de Hipócrates y su famoso: Dejad que la alimentación sea tu medicina y la medicina tu alimento.

Gracias al impacto de la pandemia, la gente creó una sensibilidad enorme hacia la necesidad de incorporar comida saludable y ejercicio a sus vidas, entendiendo que el bienestar también en una decisión personal. Por eso para el 2021 muchas marcas están trabajando por darle a sus clientes suplementos a través de sus productos, incluyendo vitaminas C y D, ZINC, Selenio, etc.

Consumo Local

La pandemia ha hecho que los consumidores aprecien los productos locales y los prefieran por encima de otros. ¡Por eso en Colombia, consumamos colombiano!

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Salud mental

Mucho se ha dicho de los alimentos que ayudan a prevenir la depresión, la ansiedad y el estrés. Por eso en 2021 muchas compañías incorporarán estos componentes en sus productos, incluyendo magnesio, probióticos y fibra.

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Historia detrás de la marca

Cada vez más cobra importancia la historia escrita detrás de los productos que consumimos. Esto incluye. La historia de la familia que está detrás de la marca, cómo han crecido, cómo ha crecido el talento que trabaja para ellas.

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SABIAS QUÉ

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Flexitarianos crecientes

Probablemente pocos entrarán a las dietas veganas o vegetarianas, pero cada vez más existen personas que dejan de consumir carne por un día, o que cambian sus hábitos por períodos cortos para sentir que pueden impactar positivamente el planeta.

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Muchas personas están cada vez más interesadas en ser amigables con el medio ambiente. Por eso buscan opciones que, no solo refuercen los nuevos hábitos de alimentación (veganos, vegetarianos, dietas keto, etc.), sino que además buscan productos que sean sostenibles, y que tengan propósito.

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Dietas balanceadas y saludables A raíz de la pandemia, los consumidores han empezado a buscar alternativas que les permitan llevar dietas más saludables sin tener que hacer grandes restricciones en su dieta. Por eso buscan cambiar su estilo de vida y moderar sus porciones sin dejar de disfrutar.

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Bajo impacto ambiental

Transparencia

Sigue en una fuerte tendencia la demanda de transparencia del consumidor hacia las marcas. Valoran ingredientes y prácticas reales, al igual que contenidos que sean pensados para ellos.

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Kits en casa

La pandemia nos enseñó que podemos disfrutar marcas y preparaciones deliciosas en casa. Por eso este tipo de experiencias de alimentación que van a los hogares se están convirtiendo en una opción muy popular para los que quieren seguir disfrutando de las comidas que más les gusta sin salir a la calle.

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Nutrición familiar

El rol de la alimentación pasó a ser clave para niños y adultos dentro del hogar. Por eso vienen tendencias muy fuertes de alimentación para niños basada en ingredientes naturales y cada vez más interés en productos que los contengan.

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RECETA

Sorprende a tu familia con esta deliciosa y fácil receta del tradicional tamal colombiano.

INGREDIENTES 300 g Harina de Maíz Amarillo Campesina 1 atado de hojas de plátano 100 g de arveja amarilla 200 g de tocino carnudo 200 g de pulpa de cerdo 200 g de costilla de cerdo 4 colombinas de pollo 1 papa pastusa 1 zanahoria 1 cebolla cabezona 1 huevo Pita o brida para amarrar ADOBO 100 g de cebolla larga 20 g de ajo 1 g de comino 1 cubo de caldo de costilla Sal al gusto Pimienta al gusto 1 g de pasta de achiote

Tamal Campesina 24

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PREPARACIÓN 1. Limpiar y cortar la vena central de las hojas de plátano 2. Remojar las arvejas desde la víspera y cocinar en olla exprés 3. Cortar el tocino en cubos de 1 cm 4. Cortar la pulpa de cerdo en cubos de 2 cm 5. Partir la costilla de cerdo en trozos de 3 cm 6. Pelar y cortar la papa pastusa en ruedas de 3 mm y blanquear 7. Pelar y cortar la zanahoria en ruedas de 3 mm y blanquear 8. Pelar y cortar la cebolla en aros de 2 mm 9. Cocinar, pelar y cortar el huevo en cuartos ADOBO 10. Picar ‘groseramente’, la cebolla larga (incluida la parte verde) y el ajo 11. Cocinar todos los ingredientes en 5 tazas de agua y mezclar PASO A PASO 12. Preparar una colada con fondo de cocción y la Harina precocida de Maíz Campesina 13. Mezclar la masa y las arvejas 14. Colocar las hojas en cruz y sobre éstas una capa de masa 15. Acomodar las carnes, la papa, la zanahoria, la cebolla y el huevo 16. Cerrar y amarrar 17. Cocinar por al menos 2 horas

El tamal es un plato amerindio preparado generalmente a base de masa de maíz relleno de carnes, vegetales, salsas, etc.

Según el país puede estar envuelto en hojas vegetales (maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, etc.) e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor.

En el interior se les conoce como tamales, en la Región Caribe como pastel de masa, pastel de maíz o pastel de navidad, en los Santanderes se les denomina molidos o hallacos y en los Llanos, hallacas.

Se calcula que existen aproximadamente 3.000 clases de tamales diferentes en el mundo.

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Recetas para sorprender

RECETA

Sorprende a tu familia con un delicioso Buqueso o Pan de Jamón con las recetas originales de La Garosa La Garosa es una empresa con más de 7 años en el corazón de los Barranquilleros, inició con su líder Alejandro Rodriguez Sandoval vendiendo empanadas en las calles de la ciudad y hoy en día con su último producto “Buqueso: buñuelos rellenos con queso mozzarella”

ha conseguido brindar más de 40 puestos de trabajo y poner los ojos de todos en este proyecto familiar cuyo principal objetivo es inspirar a las personas a creer en sus sueños y que con constancia, perseverancia, amor y fe puedes cumplir lo que te propongas.

Buqueso INGREDIENTES 150 gr de mezcla de buñuelos 2 gr de polvo de hornear 250 gr de queso costeño 20 gr de azúcar 2 huevos 1 pizca de sal 2 tajadas de queso mozzarella PREPARACIÓN 1. Mezcla los ingredientes secos, luego mezcla los húmedos y une ambas mezclas.

2. Arma el buqueso con un poco de masa y deja el queso mozzarella dentro de la masa. Amasa hasta darle la forma característica del buñuelo y fríelo en aceite caliente.

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RECETA

Pan de jamón INGREDIENTES PARA LA MASA 500 gr de harina 3 Castillos 200 ml de leche 75gr de mantequilla 1 huevo 25 gr de levadura fresca 4 cucharadas de agua tibia 1 cucharada de sal PARA EL RELLENO 100 gr de jamón 50 gr de uvas pasas 20 gr de mantequilla 100 gr de aceitunas 1 huevo batido PREPARACIÓN Para hacer la masa 1. En una taza pequeña coloca 1/4 de taza de agua tibia, agrega 1 cucharadita de azúcar y la levadura, mezcla y deja reposar tapada por unos 5 minutos hasta que se forme una espuma.

2. Una vez se haya logrado la espuma de la levadura, agrégala a la harina, la leche en polvo, el resto del agua tibia (3/4 de taza) y el huevo ligeramente batido.

3. Mézclalo con el gancho de amasar y a medida que vas amasando, agrega la mantequilla en pequeñas porciones.

4. Amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.

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5. Coloca la masa en un recipiente grande, añade un chorrito de aceite y déjala reposar dándole vueltas para que toda la masa se impregne del aceite.

6. Tapa con un paño limpio y deja reposar en un lugar tibio por unos 30 a 45 minutos. Mientras tanto, preparamos los ingredientes para el relleno.

Para armar los panes 7. Divide la masa en dos partes.

8. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo, y dispón el jamón, la tocineta, aceitunas y pasas en toda la superficie de la masa, enrolla el pan como un brazo gitano, pellizca la unión de la masa.

9. Coloca los panes en una bandeja enharinada, tapa y deja reposar por aproximadamente 30 a 40 minutos.

10. Precalienta el horno a 350°F. 11. Pincha los panes con un tenedor para permitir que salga el vapor al cocinar.

12. Hornea los panes por 20 minutos, luego pincela el pan con el huevo y seguir horneando por otros 20 minutos mas.

13. Sácalos del horno y colocalos sobre una rejilla para que se enfríen.

14. Corta en rodajas y ¡Disfruta!

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Calendario

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Julio

Agosto

Abril

Septiembre

Octubre

Junio

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

Mayo

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NOVEDADES

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Propósitos 2021 Espiritual

Físico

Emocional

Familiar

Económico

Social

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Harinas integrales que aportan a tus preparaciones nutrientes y fibra para cuidarte sin renunciar a las preparaciones que amas.

NOVEDADES

Encuéntranos en: CARTAGENA Planta Principal, Bosque Av. Pedro Vélez No. 20 - 65

CALI Calle 32 No. 10 - 27 Bodega 10B. Parque Industrial Los Mangos, Barrio el Troncal 1

BARRANQUILLA Cra. 43 No. 6 - 89

MEDELLÍN Bodegas Bodecol.

Carrera 42 (Autopista Sur) No. 54ª-155, Bodega 1100 Itagüí, Antioquia

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co ereda Pe

5

BOGOTÁ Km 7 Autopista Bogotá - Medellín Costado Sur, Parque Industrial Interpark, Lote 85 Bodega 5 EJE CAFETERO Carrera 15 No. 138 - 25 Bodega 25. Centro Logístico Cerritos Vereda Altagracia Pereira, Risaralda Al Pan Pan

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HARINAS DE TRIGO

HARINAS DE MAÍZ

PASTAS ALIMENTICIAS