Page 52

H&TM | NUMMER 5 | 2014

‘Je proeft dat het anders is’ Ambachtelijke IJsboerderij Dilven Het ijs dat men hier produceert is bijzonder. Restaurants in de wijde omtrek verwerken het in hun gerechten. Volgens eigenaren Peter en Lian Dilven is alles mogelijk qua smaak en ze krijgen soms de meest aparte verzoeken.

met vers fruit en zonder pasta’s of andere toevoegingen.

PERSOONLIJK EN FLEXIBEL

Dochter Lieke weet wel raad met deze lekkernij.

In 1998 wilde de familie Dilven meer waarde van hun melk maken en besloten een grote investering te doen: de

TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

ijsmachine. Nu, zo’n 16 jaar later, zijn Peter en Lian trots op wat ze hebben

Van alles wat eetbaar is, kun je

opgebouwd en gaan op dezelfde

volgens Lian ijs van maken. ‘’Je kunt

voet verder. ‘’Het ijs maken is niet zo

hier ijs kopen met je eigen unieke

moeilijk, het verkopen ervan wel,’’

smaak, wat nergens anders te koop is.

vertelt Peter.Het behouden van korte

Oreokoekjes met peper, viooltjes,

lijntjes is erg belangrijk. Peter brengt

rozen en asperges: het is zomaar een

het ijs persoonlijk weg zodat de

kleine greep van wat er mogelijk is op

chefkoks van de restaurants direct

de boerderij qua ijssmaken.

antwoord krijgen als ze vragen hebben of een nieuwe smaak willen

KRACHT

proberen. ‘’We zijn erg flexibel omdat we naar de wensen van de klant

‘’Je proeft dat het anders is,’’ gaat

kunnen en uiteraard willen werken.’’

Lian en Peter voor de deur van hun boerderij in Made.

Lian verder. Wat is de kracht van deze ijsboerderij? Peter melkt elke ochtend

JUISTE AFSLUITER

de eigen koeien. Het feit dat er gebruik wordt gemaakt van verse

Ambachtelijke ijsboerderij Dilven is

melk en eigen room, maakt dat het ijs

ervan overtuigd dat het dessert

van Dilven veel voller van smaak

tijdens een diner de belangrijkste

is.Peter en Lian maken na het melken

gang is. ‘’IJs is vaak het laatste wat je

van de koeien altijd een basismix van

eet. Als je als restaurant de juiste

roomijs. Vanuit daar kunnen ze allerlei

indruk achter wil laten, moet je zorg-

soorten ijs bereiden, naar wens van

en dat die goed is!’’

de klant. Lian prijst het vanille-ijs erg aan. ‘’Het is bereid met verse vanille-

Ambachtelijke IJsboerderij Dilven

stokjes en extra room waardoor je

Geraniumstraat 53, 4921 LJ Made

nooit meer ander vanille-ijs wilt

Tel. 0162-682755

proeven!’’ Het sorbetijs van Dilven is

ijsboerderijmade@hetnet.nl

ook zo bijzonder. Het wordt gemaakt

www.ijsboerderijmade.nl Even de koe het resultaat van de gezamelijke inspanningen laten proeven.

53

Hap&Tap Magazine  
Hap&Tap Magazine  

Nummer 5, editie mei 2014

Advertisement