Page 13

H&TM | NUMMER 5 | 2014

Matthijs van Wissen werkt bij

The Jane THE JANE, EEN BELEVING

bijzondere bieren en Italiaanse

HARD WERKEN

gerechten. Je betaalt er 39,- euro The Jane is de nieuwe zaak van

voor drie gangen, 59,- euro voor vijf

Matthijs: "Het is hard werken, ik draai

Sergio Herman en Nick Bril in Antwer-

gerechten. In The Jane zijn die prijzen

zaterdagen van 17 uur. Iedereen werkt

pen. Piet Boon tekende voor het

respectievelijk 55,- en 70,- euro."

er van begin tot eind. Het is heftig,

ontwerp. De locatie: de kapel van een

maar ook heel leuk en zeker de

voormalig militair ziekenhuis in het

moeite waard. We staan met negen

Groen Kwartier. Ruim drie jaar is er voorbereid, gesproken met talloze kunstenaars, ontwerpers en deejays en is er gewerkt aan een nieuwe beleving. Aan een restaurant waar niet alleen het eten, maar ook alles daaromheen de visie van Sergio Herman en Nick Bril uitstraalt. Van een getatoeĂŤerde keuken tot custom made tafelkleden, van speciaal voor het personeel ontworpen kleding tot

Je kunt het vergelijken met een voetballer die bij een topclub speelt. Het is geweldig.

de lederen broodmandjes en van

mensen in de bediening en 15 in de keuken. Als je passie hebt voor je vak heb je die lange werkdagen ervoor over. Gelukkig heb ik die horecapassie van thuis meegekregen. Je staat wel in The Jane te werken! Je kunt dat vergelijken met een voetballer die bij een topclub speelt. Het is geweldig!" Op zaterdag is er doorgaans een deejay, maar ook op andere dagen klinkt moderne muziek.

messen uit Tel Aviv tot een 800 kilo

"Je werkt op een beat. Het is heel

wegende kroonluchter uit Beiroet,

Op 25 maart opende The Jane haar

modern, in een ouderwetse kerk. Er

die met 150 lichtpunten het hele res-

deuren. Het restaurant en was meteen

zijn veel jonge gasten en we krijgen

taurant van licht voorziet. In de

volledig volgeboekt. The Jane biedt

vooral enthousiaste reacties."

nieuwe glas-in-loodramen zijn diverse

plaats aan zo'n 60 gasten en is

foodtaferelen te ontdekken.

geopend van dinsdag tot en met

Matthijs, nu 21, hoopt de komende

zaterdag voor lunch en diner. "Toen

twee jaar bij The Jane te kunnen

Matthijs: "De keuken is op maat

de website in februari de mogelijk-

blijven werken. "Ze zijn tevreden over

"Ik had naar Oud Sluis willen gaan,

gebouwd, op de plek waar eens het

heid bood om te reserveren waren er

me. Daarna wil ik de wereld in, liefst

maar dat wilde een vriend van me

altaar stond. Ze bevindt zich in een

al snel 55.000 aanmeldingen. De site

bij een grote hotelketen." Sergio zelf

ook. Daarom koos ik voor De

glazen box. Op de plek waar vroeger

ging zelfs uit lucht en je kon vier uur

ziet hij maar af en toe. "Als hij er is wil

Librije. Na het afstuderen aan

het koor stond, het oksaal, op een

later weer inloggen. Je kunt maximaal

iedereen met hem op de foto. Daar

Ter Groene Poorte heb ik nog een

verhoging achter in de kapel, heb je

drie maanden vooruit reserveren voor

houdt hij zelf niet zo van. En hij heeft

tijdje gewerkt bij Brasserie Flo in

nu de Upper Room Bar, waar je

The Jane en voor de Upper Room Bar

ook nog zijn andere zaak: Pure C in

Maastricht."

terecht kunt voor mooie cocktails,

zelfs maar een maand."

Cadzand."

13

Hap&Tap Magazine  

Nummer 5, editie mei 2014

Advertisement