Page 12

12

H&TM | NUMMER 5 | 2014

FOTO: RAHI REZVANI

FOTO: ERIC KLEINBERG

Het is hem gelukt: Matthijs van Wissen heeft een job in de bediening van The Jane in Antwerpen, de nieuwe zaak van Sergio Herman en Nick Bril. Reserveren is schier onmogelijk: iedereen wil er eten. En werken. TEKST: BERT SALDEN

Matthijs volgt de hoge hotelschool

op gesprek komen bij Nick Bril, de

aan de AP Hogeschool in Antwerpen.

voormalige chef van Oud Sluis, onder

De Nederlandse Limburger wilde

Sergio Herman en mede-eigenaar van

graag op het hoogste niveau werken,

The Jane. Hij praatte vooral over de

als ambulant bedieningsmedewerker.

keuken en dacht dat ik daar wilde werken. Toen het misverstand was

In december mailde ik mijn sollicitatie al naar Oud Sluis, maar ik kreeg geen antwoord.

opgelost sprak ik verder met Robert Meijboom, de restaurantmanager." De ervaring van Matthijs zal zeker hebben geholpen bij zijn huidige baan. Hij verhuisde op zijn 13de vanuit het Limburgse heuveldorp Noorbeek naar Brugge, om zich er in het horecavak te bekwamen aan de

FOTO: ESTHER THEUNISSEN

gerenommeerde hotelschool Ter Groene Poorte. "We hebben thuis

Zijn vader is de chef-kok van Sint

mensen bezig, kunt ze aandacht

een hotel-restaurant, Herberg Sint

Brigida, zijn moeder de gastvrouw.

geven en mooi uitserveren." Hij liep stage in de keuken van

Brigida, waar veel gasten naar toe "In december mailde ik mijn sollicita-

komen voor de uitstekende keuken.

"Ik heb vaak in de keuken geholpen

Chateau Neercanne in Maastricht en

tie al naar Oud Sluis, maar ik kreeg

Daar hebben we stagiaires van Ter

en ken de basis van het koken. Maar

in de bediening bij topzaken als De

geen antwoord. In februari probeerde

Groene Poorte en daar zijn mijn

ik heb zelf een voorkeur voor de

Lindenhof in Giethoorn en De Librije

ik het opnieuw. Ik mocht vervolgens

ouders erg tevreden over."

bediening. Dan ben je meer met

in Zwolle.

Hap&Tap Magazine  

Nummer 5, editie mei 2014

Advertisement