H&TM | NUMMER 4 | 2014
DE BIERPAGINA
ONDER REDACTIE VAN
H AN H IDALGO & B URO 70
Combineren van
FESTIVAL van het Nederlands speciaalbier
bier met gerechten Een lust voor het oog, een genot voor de neus en een streling voor de smaakpapillen. Deze vormen van beleving worden duidelijk ondersteund met suggesties in de overzichtelijke brochure ‘Beer &
Nederland telt op dit moment ruim 200 grote en kleine brouwerijen. Dit jaar
Foodpairing’. Naast
zijn er inmiddels 14 nieuwe kleine brouwerijen bijgekomen. Ruim 100 kleine
praktische tips voor het
brouwerijen maken deel uit van de vereniging Klein Brouwerij Collectief
serveren en schenken van
(KBC). Deze vereniging organiseert jaarlijks het ‘Festival van het Nederlands
bier geven 8 topkoks uit
speciaalbier’ op de Markt in Den Bosch.
België verschillende suggesties voor het combineren van bier met gerechten.
Dit festival vindt dit jaar op zondag 11 mei plaats en biedt gelegenheid kennis te maken met het zeer gevarieerde assortiment van de aanwezige
De bieren uit het zeer gevarieerde assortiment van Palm Breweries (Palm,
kleine brouwerijen. Uiteraard zullen ook veel kleine Brabantse brouwerijen
Steenbrugge, Boon, De Gouden Boom, Rodenbach) staan in de brochure
zoals De Pimpelmeesch uit Chaam, Ramses bier uit Wagenberg, Reuze-
centraal. Dit neemt niet weg dat professionals en bierliefhebbers de
bieren uit Moergestel, 3 Horne uit Kaatsheuvel, Van Kollenburg uit Den
suggesties en aanbevelingen op basis van hun kennis en ervaring kunnen
Bosch en nog zoveel andere kleine brouwerijen hun beste bieren aan de
vertalen naar verschillende soorten bier. Vertaald naar het soort bier
bezoekers presenteren. Naast de bieren zullen bij verschillende stands ook
(bijvoorbeeld: witbier, amber, geuze, blond, donker), bieden de aanbevolen
hapjes verkrijgbaar zijn. Een aan te bevelen festival en een geweldige
combinaties volop inspiratie om zelf aan de slag te gaan. Aan de hand van
promotie voor het Nederlands speciaalbier.
verschillende bieren worden suggesties gegeven voor combinaties met zeevruchten, vis, vlees en gevogelte, wild, dessert en kaas. De combinaties met kaas komen met concrete voorbeelden uitgebreid aan bod. Deze brochure is een aan te bevelen wegwijzer, die de neiging zal onderdrukken het wiel weer te moeten uitvinden. Informatie: www.palmbreweries.com
Bier aan Tafel Trofee 2014 Zes finalisten gaan tijdens de
Wijninstituut opent
Bierinstituut
‘Week van het Nederlandse Bier’ (18 – 25 mei) uitmaken welk restaurant of eetcafé de ‘Bier aan tafel Trofee’ gaat winnen. De 6 finalisten zijn
Vanaf mei 2014 verzorgt het Bierinstituut,
Rootz uit Den Haag, Degust
zusje van Het Wijninstituut, biercursussen
uit Hoogeveen, Dwars uit
in de speciale proefruimte van Rootz at
Amsterdam, Dorpsherberg uit
the Harbour in Scheveningen. Gestart
Ospel, Jopenkerk uit Haarlem
wordt met een Basis-Biercursus van vier
en Den Hoek uit Zundert. Deze finalisten zullen door een deskundige jury
avonden, waarin de elementaire princi-
worden bezocht, waarbij vooral gelet zal worden op de combinatie van het
pes van het bier maken, biersoorten en
bier met de voorgeschotelde gerechten, de motivering voor de keuze van
bierproeven aan bod komen.
het bier, de bierbehandeling (o.a. temperatuur, serveren, schenken, keuze van het glas) en de entourage waarin de presentatie plaatsvindt.
Het doel is om een zo breed mogelijk beeld van de bierwereld te geven. De cursus is geschikt voor liefhebbers en professionals, die graag hun kennis
De wedstrijd om de ‘Bier aan Tafel Trofee’ (voorheen ‘Bier & Gastronomie
over bier willen verbreden en verdiepen. De cursusopzet biedt een alge-
Award) is een initiatief van het Biergenootschap der Lage Landen waarin
mene, brede insteek van drie avonden plus één avond Bier-Spijs. De eerste
vertegenwoordigers van de bierwereld uit belgië en Nederland zitting heb-
drie avonden hebben een gemengd educatief en entertainment karakter.
ben. Dit genootschap wil het genieten van bier aan tafel promoten.
Het opdoen van kennis van bierbrouwen en de daaruit voorkomende
Eerdere winnaars waren Caruso uit Roosendaal, Lieve uit Amsterdam,
smaaktypes staat centraal, maar het programma is breder, denk hierbij aan
Degust uit Hoogeveen, De Hofkaemer uit Bergeyk en Olivier uit Utrecht.
trends als biologisch, verschillende (lagere) alcoholpercentages.
Informatie: bieraantafel@bierburo.nl
Meer info: www.hetbierinstituut.nl
41