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WELLNESS & LIFESTYLE

Estimados lectores El calendario escolar y la llegada de extranjeros al sur de la península —el sueño de todo viajero— hacen que el verano sea la época de mayor actividad turística. Con el mes de julio inicia formalmente el estío, pero también el calor. No podemos negar que la familia necesite, de manera urgente, salir de la rutina y escaparse una temporada y acampar en la playa, y buscar palmeras, mar y sol; o salir a carretera a visitar a tías y primos a otros puntos de la geografía mexicana, conocer sitios arqueológicos e históricos que siempre hemos querido visitar. Para este número MMagazine ha preparado algunos destinos turísticos privilegiados a visitar de nuestro bello estado, Baja California Sur, durante esta temporada alta, sitios ideales no sólo para quienes nos visiten de otras entidades del país o del exterior, sino también para los excursionistas locales. ¡Además te ofreceremos recomendaciones para cuidarnos del sol! ¡Bienvenidos a las vacaciones de verano! Por siempre,

ÍNDICE 8 Summer Movie Hits

38 Lo que se está escuchando

Cine

Música

11 Misiones BCS

42 Danza en BCS

Turismo

Cultura

47 Médicos

14 Torneo Wahoo

Las Mejores recomendaciones

Pesca

DIRECTORIO Dirección General Director Administrativo Diseño Editorial y Arte Escritor y Corrector Fotografía de Portada

Mónica Gabriela García Azar Gloria Yusell Gonzalez Von Borstel Rita H. Leguel Juan Pablo Rochín ZINGARA

CONTACTOS VENTAS LA PAZ, BCS Mónica García Cel. (612) 140 1474 mmagazinemonicagarcia@gmail.com EDITORIAL Juan Pablo Rochín pablorochin@gmail.com

FOTÓGRAFOS Emiliano Ramírez García Exael García Héctor Antuna Edgar SAED Sánchez Alcántara Miguel Ventura Felisa Córdoba

DISEÑO Rita H. Leguel ritammagazine@gmail.com

M Magazine Mónica Garcia´s

Directora General M Magazine

M Magazine Mónica García´s es una publicación mensual gratuita. Distribución en La Paz,Todos Santos, San José del Cabo, Cabo San Lucas, Loreto y Cd. Constitución, Ensenada, Tijuana, Mexicali, Valle de Guadalupe, Tecate, Editor responsableMónica García Azar. Los anunciantes y colaboradores son responsables en su totalidad de sus publicaciones. Año 2·Número18 · Julio 2018.


SUMMER MOVIE HITS Llegó el verano, con él las vacaciones y nuevos blockbusters. Aunque la mayoría de las películas más esperadas del año ya se estrenaron, aún hay mucho que ver y julio viene cargado de acción, así como de algunas opciones para los más pequeños. Acá les diremos que esperar en cartelera estas largas vacaciones. Para abrir a lo grande, tenemos una de las secuelas más esperadas de Marvel, la segunda parte del superhéroe hormiga que ahora viene con refuerzos femeninos con la avispa. Ant-man and the wasp llega a salas este 5 de julio, y aunque no tiene la fuerza que tuvo Avengers infinity war, promete ser una buena secuela protagonizada por el divertido Paul Rudd y Evangeline Lily. Siguiendo con el girl power, muy al estilo de Atomic Blonde, con un toque de Harley Quinn, veremos a Margot Robbie en el filme Terminal, que sigue las historias de dos asesinos, un maestro, un conserje y una camarera que lleva una doble vida. Sus destinos se entrelazan gracias a un criminal en busca de venganza. Espérala en cines a partir de este 5 de julio. El filme promete una buena mezcla de acción y comedia a cargo de Simon Pegg y Mike Myers. Para los más pequeños el 12 de julio se estrenará la tercera parte de la saga animada Hotel Transylvania, donde veremos a toda la familia de monstruos tomar unas vacaciones en un crucero de lujo, además, conoceremos a los nietos de Drácula. Si lo tuyo es la acción, y no te pierdes las películas de Dwayne Johnson La Roca, lánzate el 13 de julio al estreno de Skyscraper: rescate en las alturas. Muy al estilo de Enemigo público, el personaje de La Roca se verá incriminado en un incendio ocurrido en un rascacielos, que lo hará huir e iniciar una búsqueda de quienes lo culpan. Para cerrar este mes lleno de acción, regresa un nuevo filme de la saga de Misión imposible, protagonizada por Tom Cruise como Ethan Hunt, acompañado de


su equipo del IMF, al que además se suma (no con mucho gusto) el agente británico August Walker, interpretado por Henry Cavill. En esta sexta entrega, Ethan enfrentará una lucha contrarreloj después de una misión fallida. Espérala en cines a partir del 26 de julio. El 3 de agosto llega a la pantalla grande el esperado live action de Disney: Christopher Robin, donde veremos al tierno osito Winnie The Pooh y sus amigos reencontrarse con un Christopher Robin adulto en problemas. Juntos tratarán de resolverlos a la muy peculiar forma del osito Pooh. También en agosto se estrena un documental sobre la vida de la icónica artista, Chavela Vargas, imperdible si eres fan. Espérala a partir del 3 agosto. Poco antes de que terminen las vacaciones se estrena el filme Loving Escobar sobre el narcotraficante colombiano, Pablo Escobar, protagonizado por la pareja española Javier Bardem y Penélope Cruz. Esta película resulta un must porque ver a estos dos actores juntos en pantalla grande es un deleite. Espérala a partir del 10 de agosto. Para cerrar las vacaciones cantando a todo lo que da, llega la segunda parte del musical Mamma mia, película que hace 10 años causó sensación y nos mostró una nueva faceta de Meryl Streep. En esta ocasión, viene cargada con un elenco de lujo, encabezado nuevamente de Streep, incluye a Pierce Brosnan, Colin Firth, Cher, Julie Walters, Stellan Skarsgard, Lily James y Amanda Seyfried. En cartelera a partir del 17 de agosto.

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El Séptimo Ocio Jazmín Samaniego & Mónica Cristerna Facebook: / el SeptimoOcio Instagram: @elseptimoocio


VISITA LA RUTA DE LAS MISIONES Visitar Baja California Sur y hacer un recorrido por sus lugares históricos y construcciones más importantes es conocer mejor el carácter y legado que nos define como sudcalifornianos hasta nuestros días. Para esta temporada vacacional, en tiempo y forma, podremos agendar una salida y recorrer algunas de las misiones más importantes de Baja California Sur, y admirar edificios misionales que son importantes testigos del paso del tiempo. De los 18 sitios misionales que existieron en un principio, diez de los cuales se mantienen en pie actualmente en Baja California Sur. Estos vestigios cuentan al visitante la ardua y difícil labor de evangelización que desarrollaron durante la época de la Nueva España los sacerdotes españoles. Para conocer el legado histórico de las misiones se creó el Programa Ruta de las Misiones con la finalidad de rescatar y preservar este patrimonio de la cultura

e historia del país, así como motivar el desarrollo turístico de las localidades donde están ubicadas las construcciones misionales. Como resultado, estos importantes monumentos históricos son visitados cada día más por turistas de diversas nacionalidades, así como también por turistas nacionales ávidos de conocer más y de disfrutar de la riqueza histórica y cultural de Baja California Sur. A continuación una breve lista de algunas misiones a visitar en el norte de Baja California Sur:


Misión de San Ignacio Kadakaamán Este sitio es uno de los que mejor se conservan, su construcción la inició el jesuita Juan Francisco Luyando en 1728 y la concluyó el franciscano Juan Crisóstomo Gómez. Se ubica a 73 km de Santa Rosalía y fue hecha con grandes bloques de piedra volcánica. Tiene una imagen de San Ignacio de Loyola, varios óleos y un retablo de madera labrada con chapa de oro.

Misión de Santa Rosalía de Mulegé Con su construcción en piedra y con forma de “L”, esta misión fue edificada en 1705 por Juan María Basaldúa. Cuenta con piezas que datan siglo XVIII, como la escultura de Santa Rosalía y una campana. Aún se puede escuchar misa los domingos y días festivos. Misión de San José de Comondú Erigida en 1708 por los padres Julián Mayorga, Juan María de Salvatierra y Juan de Ugarte, esta misión ha sufrido el deterioro del tiempo y los embates de cambios políticos y religiosos a través de los siglos. Fue demolida y actualmente se conserva lo que era la sacristía, donde se guardan antiguos óleos, campanas y figuras de piedra.

Misión de San Francisco Javier Viggé Biaundó Fue en el año de 1699, cuando el padre Francisco María Piccolo fincara la que es considerada la Joya de las Misiones de Baja California. Aquí se pueden apreciar diversas esculturas, óleos, retablos estilo churrigueresco, el cementerio, sus arcos interiores y la Cruz del Calvario en el exterior. Está situada a 35 km de Loreto y es popular por los festejos patronales del mes de diciembre, conocidos como las Fiestas de San Javier, con la participación de cientos de peregrinos y fieles.

Misión de Nuestra Señora de Loreto Conchó Fundada en 1697 por el padre Juan María Salvatierra y ubicada en el Pueblo Mágico de Loreto, destaca por su antiguo retablo barroco y por las piezas auténticas utilizadas en la iglesia, así como por los óleos y la imagen original de Nuestra Señora de Loreto. Este fue el punto de partida para la evangelización de la zona.


2DO TORNEO WAHOO COPA ORO LOS BARRILES 2018 Los Barriles, Baja California Sur, será el escenario para el 2do Torneo Anual de Wahoo Jack Pot Copa de Oro, con una bolsa en efectivo de aproximadamente $15, 000 dólares para el ganador. El torneo del codiciado pez azul marino conocido como gauju (wahoo, en inglés), es una de las especies más grandes del Pacífico mexicano y del orbe. El formato será el mismo que el Dorado Shoot Out, pero esta vez será el wahoo más grande el que gane. El wahoo más grande que sea capturado este 25 de agosto de 2018 ganará un Volkswagen Tijuan SUV 2018. Este es un torneo de un día, por lo que cualquiera puede ganar. Si usted se inscribe en el torneo y pesca el wahoo más pesado el 25 de agosto de 2018 usted se irá con el coche. Habrá más de $100.000 en efectivo y premios en juego, incluyendo grandes premios de rifa, viajes de regreso, incluyendo pesca y mucho más. La cuota de inscripción es de sólo $500 por equipo e incluye la cena en la ceremonia de premiación. Magníficos premios para los tres mejores equipos que capturen el premio mayor. Los premios mayores del año pasado pagaron más de $23,000 dólares en grandes premios como trastos, señuelos, cañas, cajas de aparejos, certificados de regalo y viajes a Van Wormer Resorts. Todos los participantes recibirán una camiseta y un sombrero de torneo gratis. La cena de premiación se llevará a cabo en el Hotel Palmas de Cortez el sábado 25 de agosto a las 7pm.


AGOSTO 25, 2018 TORNEO ANUAL DE WAHOO

HOTEL PALMAS DE CORTEZ - LOS BARRILES, B.C.S., MEXICO WWW.VANWORMERRESORTS.COM


PARQUE ACUÁTICO CADUAÑO IDEAL PARA UN DÍA EN FAMILIA

Inician las vacaciones y estás buscando un lugar seguro, 8 albercas limpias (la más profunda tendrá 1.5 mts), entre 8 y 10 toboganes, palapas, baños limpios, seguridad para toda la familia, estacionamiento amplio, sol y palmeras, además el personal que labora ahí es atento y respetuoso. El parque acuático es un establecimiento denominado Wet Fun, el balneario es un paraíso particular en medio del desierto, es económico (alrededor de $200 adulto y $150 menores de 10 años) y genial para pasar un completo día en familia, disfrutar un buen descanso, entonces MMagazine te recomienda visitar el Parque Acuático en Caduaño. ¿Cómo llegar? Este sitio se encuentra ubicado en el kilómetro 66 de la carretera transpeninsular, aproximadamente a una hora de la ciudad de La Paz,

unos 5000 mts después del pueblo de Miraflores. Deberán manejar con precaución, puesto que es una carretera federal de un solo carril. El lugar tiene jardines muy grandes, albercas limpias, toboganes, no hay juegos mecánicos, pero sí tiene fuente de sodas y comedores. Wet Fun cuenta con todo lo necesario para pasar un buen día con la familia ¡y amigos pasarla super!


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VIDA URBANA EN EL CENTRO HISTÓRICO DE TODOS SANTOS, MEXICO Ubicado en el corazón del centro histórico de Todos Santos, The Vibe Bed & Breakfast ofrece 8 amplias suites de diseño urbano. Cada suite ofrece una sala de estar, comedor, cocina completa, aire acondicionado, ventiladores, un dormitorio grande con el cuarto de baño / la ducha ofrece amenidades Spa de Agave. Perfecto para una visita a corto o largo plazo. Su estancia incluye desayuno continental de cortesía, Wifi gratis, uso gratuito de nuestras bicis Vintage y una experiencia para recordar.

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TU BLOQUEADOR SOLAR IDEAL PARA ESTAS VACACIONES

Usar bloqueador solar todos los días es fundamental para mantener una piel sana, pues ayuda a disminuir los riesgos de cáncer en la piel, además retrasa los signos de envejecimiento y previene manchas. Por ellos, para estas vacaciones de viajes, sol y playas, debemos elegir el producto que mejor se ajuste a las necesidades de nuestra piel. Los protectores solares son productos que filtran las radiaciones ultravioletas A y B, impidiendo que la piel se dañe, todos los protectores tienen SPF (sun protection factor), que mide su índice de protección. Los protectores de ultra protección se denominan como 50+ (cincuenta y más). Se recomienda el uso de factores de protección mayor a 15 en el cuerpo y mayor a 30 en el rostro. El número de factor indica el tiempo que puedes permanecer en el sol sin que la piel se ponga colorada (se quema). Por ejemplo, estar 15 minutos al sol sin protección la piel se quema, tardará 30 veces más si tienes protector solar SFP 30, aproximadamente cinco horas. Se debe leer el envase para saber qué ofrece el producto, porque algunos son resistentes al agua y al bañarnos siguen protegiendo; otros resisten el sudor al realizar actividad física bajo el sol. Lo más recomendable es visitar a un dermatólogo para saber qué tipo de protector necesitas según tu tipo de piel, y que cantidad de tiempo puedes exponerte al sol.

El correcto uso del protector evita problemas en nuestra piel. No debemos olvidar que existen zonas más sensibles como el rostro, orejas, nuca, escote, zona lumbar, clavículas, empeine y hombros, donde debemos dar prioridad al uso del protector, sin olvidar el resto de la piel. Debe colocarse una media hora antes de la exposición al sol, y debe repetirse cada dos horas, el horario más fuerte de exposición solar es de diez de la mañana a cuatro de la tarde. Tomando estas precauciones el riesgo a padecer problemas en nuestra piel disminuye. Una medida que debemos hacer hábito es aplicar el protector solar antes de salir de casa, que sea resistente al agua es una medida importante para el verano. Recibir los rayos solares en horas tempranas o al caer el sol puede ser menos dañino, pero depende del tipo de piel que tengamos y el tiempo de exposición. Debe usar el protector hasta en días nublados. Los cuidados de la piel deben incluir exfoliación e hidratación con cremas nutritivas, beber bastante agua, consumir alimentos que contengan vitamina A, E y C. Utilizar sombreros o gorros en lugares muy soleados, elegir perfumes y desodorantes que no tengan reacciones alérgicas ante el exceso de sol. Superficies como la arena, el cemento y el agua pueden potenciar la luz solar, debemos evitarlas por tiempos prolongados. Proteger la piel de los niños es de vital importancia, su piel es mucho más sensible. Por Jessica Patiño Cruz


VACACIONES Y BIKINIS RETRO El calor aumenta varios grados en verano, y las ganas de ir a la playa nos llevan al armario. Si bien la elección de prendas es muy personal, es interesante revisar qué se ofrecen por temporada. Lo anterior viene a preguntarnos cuestiones como ¿qué se está usando? ¿Cuál es el ideal para nuestro cuerpo? ¿Qué diseños? ¿Qué colores? Para esto revisemos las tendencias retro en bikinis 2018, en la moda de primavera-verano, a fin de elegir entre las novedades. Los tonos en azul y coral, y los estampados, van marcando la tendencia, un estilo más sensual y deportivo. Un sentido retro en el uso de diseño de tiras, ya sea en la parte alta del bikini, como la parte baja.  El talle es alto, las bragas quedan más altas, hasta el obligo, y las piernas lucen más altas.

El traje de una sola pieza luce estampados de diversos colores. El amarillo es el color de la temporada y no es sorpresa que también lo sea para los trajes de baño, además del rojo fucsia y turquesa entre los más destacados. El verde predomina en los estampados selváticos, y aunque los preferidos sean los vibrantes, siempre hay lugar para el blanco y negro. Estampados tropicales, floreados y rayados (los que más nos favorecen son los verticales). En formato liso y también bordadas. Las hay con recortes asimétricos, acordonadas y volados. El gran detalle de la temporada está en llevar escotes muy profundos y sacando a relucir lo más sexy de cada una.

Por Jéssica Patiño


TIPS DE BELLEZA QUE TE SACARAN DE APUROS, O SIMPLEMENTE LOS AMARAS! Comenzamos con los hoy muy famosos Glitters, que se ven espectaculares en sombras de noche. Les ha pasado que tienen Glitters, ¿Pero no el famoso pegamento a la mano? No te apures, un gran auxiliar o sustituto, para adherir esos brillos que tanto te gustan, va a ser un labial líquido con acabado mate, ¡Si así como lo escuchas! Que sea de preferencia un tono parecido a los brillos. Ahora les explico, realiza tus sombras con los pasos que acostumbras, y para finalizar aplica con una brocha de labios, una capa muy ligera de este labial liquido con acabado mate en el párpado móvil y aplica el Glitter de tu agrado con la yema de tu dedo indice. Para desmaquillar estas sombras, se requerirá limpieza con agua tibia, y desmaquillante en crema con ayuda de un algodón. De labial a rubor Si en tu cosmetiquera no traes contigo el rubor contigo, un labial en tono rosado puede ser tu salvación, toma el labial y dibuja 3 pequeños puntos en la zona alta de las mejillas y difumínalos con las yemas de tus dedos, dando un aspecto rosado y sano a tu rostro. El labial que les recomiendo para brindar un poco de color a tus mejillas, dependiendo tu tono de piel son los siguientes: Piel clara: labial salmón Piel morena clara: labial terracota Piel morena: labial pétalo


De sombra a labial Convierte esa sombra que tanto te encanta en tu color de labios favorito. Te ha pasado que buscas un labial en algún tono que te guste en específico ¿Y no lo encuentras? ¿Te gusta tanto este color que ya lo tienes en sombra? Entonces te tomara segundos formar tu labial. Solo toma una pequeña parte de tu sombra de este color que te encanta y colócala en un recipiente pequeño, de preferencia que tenga tapadera para que sigas manteniendo el producto. Ahora agrega una cantidad pequeña de vaselina natural y mézclalos con una brocha delgada y listo, lo puedes aplicar con toda la confianza en labios. Es importante tener en cuenta que este nuevo labial, no será de larga duración al igual que un labial indeleble, pero será un labial que te brindara humectación y alto brillo a tus labios y lucirás espectacular con ese labial que tanto buscabas.

No olvides visitarnos en nuestro canal de youtube: “GUSTAVE BARN” donde encontraras más tips de maquillaje y recomendaciones para el cuidado de la piel, también puedes seguirnos más de cerca en nuestro instagram: artist_gustave donde cada semana se suben tendencias de maquillaje con colores de temporada y algunas fotografías personales.


ISLA ESPÍRITU SANTO

UNA EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA Si tu idea es un viaje en lancha, hora y media, acampar, snorkelear en arrecife en una playa cristalina, comidas y bebidas, y un personal de Tous amable, trato excelente, y quieres ver tortugas, lobos marinos, mantarrayas voladoras, entonces una excelente opción es Isla Espíritu Santo. El tour es de 10.30 am-5:00 pm. Totalmente recomendado. Para esta experiencia única necesitarás contemplar un día completo. La salida se hace con conocedores expertos, respetuosos y cuidadosos de orientar a los viajeros a lo largo del trayecto. Para ello se contrata un tour desde el Hotel La Concha (ubicado en La Paz). dores. Isla Espíritu Santo es un fabuloso paseo en lancha, en el cual los guías te van explicando cada detalle de todo; nadas con lobos marinos, snorkeleas, te llevan a una playa que se llama Ensenada Grande a comer un rico ceviche o sándwiches, también fruta y verdura, así como refrescos y agua. ¡Vale la pena totalmente, y los colores del mar son imperdibles! ¡Vive una de las excursiones más divertidas e increíbles en esta isla ubicada en Baja California Sur! Será una experiencia que recordarás por siempre, además observarás una gran diversidad de flora y fauna como peces, aves y arrecifes de coral.

La isla es la más cercana a la bahía de La Paz. Se localiza a 33 km de distancia, es un archipiélago formado por dos islas mayores que son Espíritu Santo y La Partida que tienen una superficie de aproximadamente 100 km2, una muestra de la belleza que posee el Mar de Cortés; su color rojizo de piedra caliza y el azul turquesa del mar en conjunto con los atardeceres hacen de este un paisaje inigualable. Esta zona fue declarada un área natural protegida desde 1978 y reserva como biosfera en 1995, por la Unesco. La región cuenta con una colonia de simpáticos lobos marinos, reptiles, aves y especies endémicas. Al llegar a Playa Ensenada Grande bajarás de la embarcación para poder disfrutar de un pequeño refrigerio mientras contemplas las hermosas vistas, antes de regresar, y su importancia como un destino ecoturístico  es el factor principal. Las islas están ambas deshabitadas.


RAÍZ DE FONDO JARDINES Y EDUCACIÓN AC

El proyecto comienza en febrero del 2011 iniciando con el primer jardín Comunitario donde se ofrece acceso y oportunidades educativas en jardinería orgánica a la ciudadanía de La Paz. Raíz de Fondo es una organización sin fines de lucro que promueve la creación de jardines por medio de huertos comunitarios además de que inspira y ofrece oportunidades educativas en jardinería orgánica, preparación y consumo de comida nutritiva y la conservación de agua. Cuenta con 2 Jardines, Jardín Comunitario Legaspy y Jardín Comunitario Guamuchil en estos huertos se desarrollan 3 programas: Educativo, donde se invita a las escuelas de educación media a visitar uno de nuestros jardines para que participen en un rally donde aprenderán sobre siembra, los nutrientes de la tierra, ciclo de vida, función de las plantas con nuestro ambiente. Jardinería en este programa se dan talleres de Jardinería para principiantes donde aprenden como preparar su tierra, planeación de siembra, como tratar las plagas y fechas en que se puede sembrar y cosechar por último tenemos nuestro programa de Salud y Nutrición donde se invita a participar en nuestros talleres de cocina saludable se trabajan en recetas donde se incluyen productos saludables y de temporada, alentando a aumentar su disfrute y conocimiento sobre alimentos nutritivos y consumo de más frutas y verduras. Este año comenzamos con nuevos proyectos por parte de educación con la instalación de huertos escolares en las diferentes periferias de La Paz donde los estudiantes harán un huerto en su escuela mientras que en Salud y Nutrición se inicio con 2 proyectos “Aprender para Nutrir” y “Sembrando Salud” este último tiene como objetivo el orientar a mujeres con problemas de enfermedades crónico-degenerativas y la importancia de llevar a cabo una alimentación correcta mediante talleres de cocina y clases de siembra de hortalizas.

Agradecemos el apoyo que brindan nuestros donadores y voluntarios. Si están interesados (as) en participar en nuestros programas pueden contactarnos en raizdefondo@ gmail.com o en nuestra página www.raizdefondo.org o en redes sociales Raíz de Fondo AC. También pueden visitar nuestros jardines los cuales se encuentran en: Legaspy # 442 entre Guillermo Prieto y Serdan, Jardín Guamuchil en Colegio Militar e/ Ramírez y Altamirano Col. Esterito.


PAELLA MIXTA Tiempo preparación: 30 minutos Tiempo cocción: 45 minutos 16-20 personas Paellera 70 cm diámetro Ingredientes: 1.3 Arroz para paella 250 gr. Costilla de puerco 3 pierniles de pollo en trozos 120 grs. Chorizo cantimpalo rebanado grueso 1 kg. Camaron 16-20 con cascara 2 pzas. Cebolla blanca en trozos 6 dientes de ajo en laminas 200 grs. Ejote verde troceado 2 pza. pimiento rojo desvenado y en trozos 2 pza. pimiento verde desvenado y en trozos 3 litros fondo de pollo especial para paella (receta adicional). 0.200 grs. Azafrán Sal de mar ½ manojo perejil liso picado finamente 1/2 litro Aceite de oliva

Procedimiento Primero nos aseguramos que todos nuestros ingredientes fueron previamente desinfectados, limpios y porcionados de acuerdo a la receta. Ponemos nuestra paellera al fuego y agregamos un poco de aceite de oliva, dejamos que se impregne toda la superficie, dejamos en el fuego y agregamos aproximadamente ¼ lt aceite de oliva, cuando este caliente agregamos el pollo en trozos, dejamos que se dore por todos sus lados, después agregamos las costillas. Cuando la costilla haya tomado un color dorado suave incorporamos la cebolla y ajo, dejamos que se sofría, seguimos con los pimientos y los ejotes y continuamos con el procedimiento por aproximadamente 10 minutos, por ultimo añadimos el chorizo. Aquí agregamos 2 litros fondo de pollo especial para paella, mezclamos y agregamos el arroz, mezclamos bien. Cuando llegue a ebullición es momento de agregar las hebras de azafrán, que pondremos entre las palmas de las manos para triturar, mantenemos una ebullición suave. Rectificamos sazón, checamos cocción del arroz y si es necesario agregamos más fondo de pollo, cuando falten unos 10-12 minutos para que nuestra paella este lista agregamos los camarones, cuando estos cambien a un color naranja es momento de apagar el fuego, dejamos reposar por 10 minutos tapada con servilleta de tela. Servimos y espolvoreamos con perejil.


EL PILONCILLO, DULCE TÍPICO

DE TODOS SANTOS ¿Quién no ha probado algún platillo elaborado con el famoso piloncillo, mejor conocido en la gastronomía de Todos Santos como panocha de gajo? El tradicional arroz con leche, pasas y canela, sudcaliforniano, tiene como base de dulce este producto. La deliciosa capirotada sudca también lo contempla, el café de talega, tepache, frijol dulce, cocadas, mangates, el pan cochito, melcocha, muelitas, ates de mango o guayaba, el champurrado, tortilla de maíz con queso y piloncillo granulado, entre otros. Cabe señalar que este producto (azúcar cruda de melaza) es una pieza maciza en forma de cono macizo (panocha güera o negra) elaborado de manera tradicional y misional desde mediados del siglo XVIII. En este periodo el crecimiento económico de Baja California Sur dependía básicamente de la agricultura, y la minería. En Todos Santos el labrado de la tierra incrementó los cultivos de caña de azúcar, hortalizas, así como de algunos granos y leguminosas, abasteciendo la demanda familiar y regional. Como sabemos, la tierra sudcaliforniana es una región árida y de clima extremo, cuyos mantos acuíferos son limitados, que se beneficiaron de la creciente emigración, lo que hizo posible el desarrollo agropecuario. La producción agrícola se mantenía de manantiales y arroyos en pequeñas parcelas. San José del Cabo y Todos Santos, se privilegiaron con manantiales y aguajes, que hicieron una tierra más fértil. La población tenía viñas, plantíos de caña, cosecha de maíz, frijol, hortaliza, haba y arvejón. En 1803 la producción de caña de azúcar pasó de abastecer a unos cuantos pobladores, a un crecimiento de 9.315 toneladas en San José del Cabo y Todos Santos.

La historiadora Dení Trejo, menciona que “el piloncillo o panocha que se elaboraba ‘con unos molinetes de tiro’ no sólo se vendía a la población local, sino que se ofreció con éxito en Sonora y Sinaloa e incluso se llegó a exportar, junto con las frutas secas (uvas y dátiles, principalmente), a San Francisco, California. Se llevaron al mercado nacional y externo cantidades importantes de dichos productos, además de caña dulce, higos, dulce de pitahaya, aceitunas, vino, uva, papa, cebollas, camotes, naranjas y dátiles”. La caña de azúcar fue el negocio más próspero que hubo en San José de Cabo y Todos Santos, durante un siglo de 1850 a 1950. Los pueblos en las épocas de la caña de azúcar, en cuyos trapiches  prestaban sus servicios más de 500 hombres, incentivaron a 14 o 15 “panocherías” (el trapiche es un molino compuesto por tres rodillos cruzados que prensan la caña de azúcar para extraer su jugo, produciendo diversos productos y subproductos como dulces típicos de la región), cuentas las personas oriundas de San José del Cabo y Todos Santos.  Con el paso de los años, la producción disminuyó, pero la tradición de los dulces continuó. En la actualidad, el municipio de San José del Cabo, a través de la coordinadora delegacional de Fomento Económico, Norma Gutiérrez Zamora, presentó un proyecto de rehabilitación del trapiche, para beneficio de las poblaciones que dependen de la producción de dulces, y crear nuevas fuentes de empleo.

Por Jéssica Patiño


ESCUCHA LO QUE ESTÁ SONANDO En los últimos años una explosión de arte ha estallado en Baja California Sur con el surgimiento de nuevos artistas en diferentes disciplinas, los cuales a través de sus obras están ampliando y fomentando el arte y la cultura. La música es una las expresiones más populares con que, a través de diferentes géneros y proyectos originales, el talento sudcaliforniano está desarrollando y promocionando cada vez más. Si te gusta la música, no te puedes perder estas tres propuestas musicales independientes, surgidas en Sudcalifornia. YOLYO Conformado por Emmanuel Ramos en la voz, Mario Rodríguez en el bajo, Marcos Romero en la guitarra y Gamaliel Reyes en la batería, Yolyo ha marcado precedentes, logrando mostrar un proyecto sólido y pegajoso. Su nombre hace alusión a sus raíces mexicanas, y proviene de una palabra en náhuatl que se traduce como corazón. Se han presentado en diversos escenarios en La Paz y en Los Cabos, proyectando a través de su música mucha energía y buena vibra. A un año de su lanzamiento, este grupo de rock (rock pop con influencias indie) estrenó su álbum debut titulado Átomos en junio pasado. Compuesto por doce temas inéditos, se encuentra disponible en las principales plataformas digitales como Spotify, iTunes, Google Play Music, entre otros.

WALKSIDER Originarios de Los Cabos, Sebastián Menéndez y Alejandro Olmos iniciaron este proyecto de rock alternativo que titularon The Walksider. Después de varias presentaciones y promover su música a través de plataformas como Soundcloud y Youtube, en 2016 se trasladaron a Guadalajara, Jalisco, para producir su primer álbum. Así, a principios de este año, Regression salió a la luz. El dúo integró a más miembros: Martín Corona, Miguel Ángel Estrada & José Antonio Lucero y cambió su nombre a Walksider. Puedes escuchar los diez temas que conforman el disco debut de esta banda en principales en plataformas como Spotify y Apple Music.

1. Átomos, 2. Brillos matinales, 3. Aerobics, 4. Reflejo, 5. Lapso, 6. Decirme que no, 7. Me haces vivir, 8. Promised land, 9. Quiero, 10. Los libres caen, 11. Taken by the worms, 2. All I got is all I need. +Conoce sus letras en FB/Instagram: @yolyomx

genius.com/artists/Yolyo


1. Regressions, 2. Radio song, 3. Good god, 4. Solving equations, 5. Octopus, 6. Now you know, 7. Numb land, 8. Fake love, 9. House of dreams, 10. Para tres (estados), FB/Instagram: @walksider

UBALDO De La Paz, Baja California Sur, Ubaldo inició su proyecto musical de rap, hip hop con influencia de blues y rock, hace tres años, presentando sus primeros temas como “Buses”, “Zone out” y “Something else” en Soundcloud. En 2017 produjo su primer EP titulado Crashing. Con un estilo sencillo y letras inspiradas en sus experiencias cotidianas, este joven paceño ha estado presente en diferentes escenarios sudcalifornianos, acumulando ya varios seguidores. Ubaldo prepara su siguiente material musical, pero mientras puedes escuchar su EP compuesto por cinco canciones, en Spotify y iTunes. 1. Crashing, 2. Mal, 3. Por los perdidos, 4. After 5. Dentro. FB @ubaldomusica /Instagram @ubaldo_musica

***Si quieres conocer más propuestas musicales originarias de la capital de nuestro estado, no dejes pasar la próxima edición Original Fest LPZ (fecha por confirmar) que, con su lema “pura música hecha en el 612” busca ser una plataforma sólida para dar a conocer y promover los proyectos surgidos en La Paz, BCS.

Jazz Samaniego Cinéfila, melómana, ambientalista, comunicóloga y tuitera de medio tiempo. @jazzchocolate


POR AMOR A LA DANZA EN BCS La danza es una de las más bellas artes, y muy antigua. En la actualidad es un hobbie, un deporte, una profesión, una forma de vivir y contar la vida. A continuación un relato, basado en entrevista, de cómo este oficio cambió para bien la vida del maestro de danza folclórica, en Baja California Sur, Enrique Acosta Cázares. El arte de la danza sería práctica que lo llevara a la aventura. Enrique Acosta Cázares nació en el poblado de Mirandillas, Michoacán. Su padre fue un hábil bailarín, situación que dejaría una impresión admirable en Enrique, quien lo tomaría como un sueño o meta personal a partir de entonces. Sin embargo, su sueño tendría desde el inicio la negativa familiar. No fue sino hasta la adolescencia cuando su imperioso llamado de su verdadera vocación lo encaminara en busca de su sueño hacia el estado de Sinaloa, solo y lejos de sus seres queridos. Convencido de alcanzar sus metas recibe la oportunidad en Instituto Mexicano del Seguro Social, de Sinaloa. Emocionado, se inscribe en el taller de “Danza folclórica” donde su afición se convertiría en una actividad profesional. No satisfecho aún, siguió su búsqueda interior, acciones que lo llevaron a trasladarse al pacífico puerto de la ciudad de La Paz, a la edad de quince años. Una breve estancia en la comunidad de El Pescadero dejó que su aptitud pasara desapercibido. Pero no fue así. Por aquellos años el profesor Néstor Agúndez, maestro de generaciones, residente de Todos Santos, escucha de un joven talentoso en aquella comunidad e invita a Enrique a formar el primer “Ballet Folclórico Educadores de B. C. S.”, de la secundaria de Todos Santos. A partir de ese instante su vida se convirtió en viajes de ida y vuelta entre ambos poblados, trepados en la famosa “Panchita”, un viejo camión. Declinó la plaza de maestro de danza porque todavía no era tiempo. Con más sueños que dinero en los bolsillos, continuó su travesía. Persiguiendo su sueño regresa a la capital del estado, ciudad de La Paz, donde la vida le daría una familia adoptiva. Enrique necesitaba dinero, así que entró a

trabajar con la señora María Quiroz León. La dulce mujer, sin pesarlo dos veces, lo adoptó como su hijo por lo que, agradecido hasta el día de hoy, aún la visita constantemente. Más tarde se integró al Ballet Folclórico del Estado, bajo la batuta del maestro Mauricio Pérez Bautista. En ese tiempo se preparó intensamente y perfeccionaría su práctica en la Danza. Poco después, en Bahía Tortugas, le solicitaron organizar el evento artístico para un acto solemne. Con gusto Enrique preparó, cómo número principal, el baile de “Las Pachitas”. Aquel momento fue clave para su destino. Las autoridades, complacidas con el espectáculo, le ofrecen al joven talento una plaza interina en la comunidad de Mulegé. Dos meses que se convirtieron en 26 años.


Es Técnico en Ecoturismo y tiene la Nivelación Pedagógica. También se licenció en Danza. Es licenciado en Psicología, con Maestría y Doctorado, en instituciones superiores de Guanajuato. Su sueño se materializó al obtener la beca para Doctorado en Arte, Danza y Música, en la Habana, Cuba. Actualmente es docente del Plantel Cecyt 08 La Paz, donde formó el grupo “Tayé”, que realiza presentaciones nacionales e internacionales. Como empresario, el Dr. Enrique Acosta Cázares ha estableciendo un local para renta de vestuarios de danza y para fiestas infantiles. Tiene el honor de haber sido el primer galardonado con la Medalla al Mérito Artístico y Cultural Maestro Néstor Agúndez Martínez, “por sus aportaciones a la danza en el estado”. También se le debe el haber sido parte del estudio que se realizó para decretar al “Traje de la Pitahaya”, como vestuario típico de Baja California Sur. Asimismo, participó en los trámites para hacer recinto cultural la Casa de la Cultura Néstor Agúndez, de Todos Santos. Una vez consagrado no pararon sus retos tuvo que vencer a los grupos que consideraban un cierre en las manifestaciones artísticas como la danza, abolir los mitos sobre los bailes regionales y buscar el trasfondo verdadero de cada uno de los bailes locales, buscando fuentes confiables para documentar y difundir una historia con enfoque etnográfico y antropológico de su quehacer. A él se debe la recopilación “Semana Santa de Santa Rosalía”, la colección de la música inédita llamada “La de a cinco”, una polka, y “El alegre”, que es un chotis. Al maestro Enrique sólo le preocupa que con la [modernidad] se están olvidando y perdiendo los bailes tradiciones en la danza folclórica. Por ello se dedica en llevar a las comunidades más alejadas y humildes sus presentaciones, para que la memoria de nuestro arte mexicano y sudcaliforniano no se pierda.Hoy, Enrique, convertido en hombre de bien para sí mismo y para la comunidad, ha hecho realidad su sueño y está abierto a seguir compartiendo el amor por la danza. “Prepárense —nos revela su secreto—, aprendan que en la danza no hay nadad escrito. Busquen a sus mayores para que les enseñen, escúchelos. No olviden de ser humildes y abiertos.”

Angélica Nohemy Romero Vázquez Lic. en Historia, docente y bibliotecaria.


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M Magazine Julio  
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