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Espumoso Ingredientes •5 huevos. •1 litro de leche. •8 cucharadas de azúcar. •Canela en polvo. •Una pizca de sal. •1 paquetede bizcochos de soletilla (pueden ser galletas o magdalenas).

Preparación Montar las claras a punto de nieve (con la pizca de sal). Y cuando estén añadir 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo otro poco. Poner la leche a calentar con 3 cucharadas de azúcar. Mientras, ir poniendo en el plato una base con los bizcochos. Cuando la leche esté caliente echar unas cucharaditas por encima de los bizcochos para encalar un poco. Cuando la leche esté hirviendo, ir echando las claras a punto de nieve en la leche (poco a poco) para cocer un poco (como unos 30 segundos por cada lado) y luego ir poniéndolos encima de los bizcochos (a montoncitos). Con la leche que ha quedado, hacemos unas natillas con las yemas batidas con las dos cucharadas de azúcar que quedan. Se ponen encima de los bizcochos (tapando los huevos que hemos dejado con las claras). Por último, echamos canela molida por encima.

Leche Frita

Leche Frita

Ingredientes (para 4 personas) •4 yemas de huevo. •Medio litro de leche. •2 cucharadas de maizena. •4 cucharadas de azúcar. •1 corteza de limón. •2 cucharadas de mantequilla. •Harina. •2 huevos para rebozar y aceite de oliva para freir. •Azucar y canela para rebozar.

Preparación Batir las yemas con el azucar y la maizena en un cazo de fondo grueso, verter por encima la leche hirviendo con la corteza de limón. Sin parar de mover para que no se cuajen las yemas, y acercar al fuego. Dejar cocer a fuego suave moviendo siempre hasta que espese. Fuera del fuego añadir la


mantequilla y disolverla bien, batiendo hasta que quede una crema espesa. Verter la crema sobre una fuente plana pequeña, para que quede una capa de 2 a 3 centímetros de grueso y dejar enfriar. Una vez frita, cortar la crema a cuadritos y rebozar cada uno en harina y huevo. Freirlos en aceite caliente y nada más sacarlos de la sarten pasarlos por el azúcar y la canela.

Mermelada de limón casera Ingredientes •1 huevo. •1 limón. •50 gr. de azúcar (ó 50 gr. De aspardama para diabéticos). •1 cucharada pequeña de las de café de mantequilla.

Preparación Se ralla el limón sin llegar a la parte blanca. Se exprime el zumo. En un cazo se pone agua para el baño María al fuego hasta que empiece a hervir. En otro recipiente se parten los huevos y se baten muy bien se le echa el azúcar. Se bate y se echa el zumo y la ralladura del limón, se menea otro poco, se le echa la mantequilla y se pone al baño maría y se mueve hasta que espese y ya está lista (las medidas son para un huevo).

Mermelada de Limón


Risol

Preparación Primero se echa el azúcar junto con el agua (tres cuartos de azúcar para un litro de agua). Se pela una naranja y una manzana (opcional) y se echa a trocitos en la mezcla. A continuación, se añaden las hierbas que a continuación enumeramos: •Torongil. •Hierbaluisa. •Mejorana. •Apio. •Opcional: menta. Se lavan y se incorporan junto con un poco de azafrán. Existen variaciones de ésta receta, las cuales incorporan manzana e incluso chocolate, a gusto del / de la cocinero/a. Después, se añade el aguardiente y para que se emborrache se tiene un rato. A continuación se pone un cazo con café en grano y cuando hierva se le añade para darle color, si ve que está muy claro se echa un poco más, se mueve bien y se tapa con un cernadero y después con una tapadera, se tiene unos dos dias y se prueba para comprobar el dulzor. Se cuela con un paño fino y se pasa por un colador de tela para que no quede ningún poso. Por último, ya estará listo para servir bien frío y con unos hielos. En otros municipios de la provincia, se elabora un licor con ingredientes similares llamado "Mistela".


Recetas de cocina  
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