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3/12/2017

CAFETERÍA NÓMADA

SISTEMA DE MERCADOTECNIA


CAFETERIA NOMADA Índice

Tema Introducción Marco teórico Producto Precio Plaza Promoción Investigación de mercado Publicidad y promoción Trade marketing Relaciones publicas Ventaja competitiva Problemas estructurados Métodos de toma de decisión Investigación de mercados Conclusiones

Página 3 4 9 12 15 18 20 21 23 24 25 27 28 32 38


CAFETERIA NOMADA

INTRODUCCIÓN Visión Ser innovadores y emblemáticos, mejorando así nuestro estilo en el arte del café, brindando siempre a nuestros clientes los mejores productos de calidad y competentes, para así incrementar el negocio y posicionarnos en los primeros lugares en la mercado

Misión Ofrecer un café único y original para cada uno de nuestros consumidores, Que se sientan atraídos con nuestra gran variedad de estilos y sabores quedando deleitados a diario, Ser su despertar en las mañanas, para mantenerlos al 100 en cada una de sus actividades de cada consumidor.

Valores Compromiso: Comprometernos a brindar siempre lo mejor en todos los aspectos, asociados, clientes, pero sobre todo con el medio ambiente. Pasión: Sentirnos motivados por lo que hacemos, que no sea un trabajo como tal, más bien que sea un estilo de vida nuestra razón de ser. Calidad: Ofrecer día a día los mejores productos, que no seamos la segunda opción, más bien que nuestros clientes lleguen, a la puerta de nuestro establecimiento por la calidad y sabor de nuestro café. Atención al cliente: Esto es emblemático e importante para nosotros, ya que el trato para nuestros clientes, es lo primero. Siempre ofreciendo el mejor servicio. Trabajo en equipo: Mejora constante, comunicación con cada uno de nuestros colaboradores, para así ofrecer un servicio de buena calidad.


CAFETERIA NOMADA MARCO TEÓRICO Se formulo el siguiente sistema con base a una pequeña cafetería ubicada en Av. San Jerónimo. Ya que se encuentra muy cerca de una escuela preparatoria y se pretenden los siguientes objetivos: 1. Elevar las ventas. 2. Generar mayor índice de utilidad respecto a otros años. 3. Promover de mejor manera las promociones, haciéndolas llegar de manera más eficiente a todos nuestros clientes y consumidores. 4. Disminuir problemas que se puedan presentar, o en su caso, poder manejar la situación de una manera más eficaz disminuyendo los costos y aumentando la productividad 5. Establecer métodos para poder tomar decisiones donde ambas partes estén involucradas. Cafetería- cliente. 6. Brindar las mejores herramientas para que nuestros proveedores, clientes, etc. Puedan tener un mejor servicio proporcionados por nosotros. Los objetivos anteriores, están formulados respecto a los siguientes esquemas:


CAFETERIA NOMADA


CAFETERIA NOMADA


CAFETERIA NOMADA


CAFETERIA NOMADA


CAFETERIA NOMADA 4 p´s PRODUCTO ¿Qué es? Establecimiento que cuenta con una amplia gama de alimentos y bebidas.

¿Para quién va dirigido? *Público en general *Alumnos y profesores

Características: BEBIDAS Bebidas calientes

Tamaño Sabor  Chico 6oz

 Mediano  9 oz

*Cajeta *Caramel *Vainilla *Moka *Crema Irlandesa

Características Bebidas calientes, a base de café que se le agregar sabor o leche.

Grande 12 oz Bebidas heladas

Mediano 9 oz Grande 12 oz

*Te de limón *Vainilla *Caramel *Te verde *Te negro

Bebidas a base agua y hielo.

de


CAFETERIA NOMADA Frappe

Mediano 9 oz  Grande  12 oz 

Infusiones

Chico 6oz

*Cajeta *Caramel *Vainilla *Moka *Crema Irlandesa

Bebida fría a base de hielo, leche, sabor, crema batida y chocolate liquito.

*Manzanilla

Bebida a base de agua caliente, y una bolsa de té.

*Limón Mediano *Yerba buena *Frutos rojos 9 oz *Canela Grande *Te verde 12 oz Alimentos

INCREDIENT ES

DESCRIPCIÓN

Ensaladas

Grande

*Lechuga *Jitomate *Aderezo *Crutones *Pollo *Queso parmesano

Hojas de lechuga, con fajitas de pollo, cubierto de aderezo, crutones y queso parmesano

Pizza

Grande

*Queso *Peperoni *Piña *Jamón *Salsa de tomate.

Pizza de diferentes sabores y variedades.

*Bollos *Carne molida *Queso amarillo *Lechuga

Hamburguesas de carne de res, combinada con una fresa lechuga y queso amarillo.

Familiar

Hamburgu esas

Normal Doble

*Jitomate


CAFETERIA NOMADA *Pepinillos POSTRES

SABORES

CARACTERISTICAS

Rebanada de pastel

Normal

*Chocolate *Cheesse cake *Limรณn

Rebanada de pastel de 80 grs. De diferentes sabores.

Flan Napolitano

Normal

*Napolitano

Postre a base de huevo, leche y vainilla cubierto con caramelo.


CAFETERIA NOMADA PRECIO 

Precio: El precio deberá ser establecido de acuerdo a estudios socioeconómicos que ayuden a conocer el nivel de ingresos que tienen los clientes, ya que se encuentra en una zona escolar y los clientes potenciales son alumnos y profesores de dicha institución.

NOMBRE

HAMBURGUESA

PIZZA

IMAGEN

PRECIO

TAMAÑO

$55.00

NORMAL

$70.00

DOBLE

$200.00

FAMILIAR

$130.00

GRANDE

$80.00

INDIVIDUAL


CAFETERIA NOMADA $30.00

CHICO

$35.00

MEDIANO

$40.00

GRANDE

$40.00

MEDIANO

$55.00

GRANDE

$45.00

MEDIANO

$60.00

GRANDE

CAFÉ

BEBIDAS FRÍA

FRAPPE


CAFETERIA NOMADA

FLAN

$35.00

CHICO

$40.00

GRANDE

$55.00

REBANADA

PASTEL

80 grs

$60.00 ENSALADA

INDIVIDUAL


CAFETERIA NOMADA PLAZA Tiempo: 9:15 am- 21:00 pm Ubicaci贸n: Av. San Jer贸nimo Calle Asunci贸n 10200 Delegaci贸n: Magdalena contreras. Dimensiones del local: 15 metros de largo y 7 metros de ancho Surtido: Comida, postres, bebidas.

Cobertura: 15 metros de largo y 7 metros de ancho 15X7


CAFETERIA NOMADA Mobiliario y equipo 1. 24 bancos largos 2. 8 sillas 3. 4 pinturas 4. Ventilación 5. 5 conexiones 6. Sitio wifi 7. 2 baños 8. 3 barras chicas 9. 3 mesas redondas 10. 4 mesas normales 11. 1 barra larga 12. 3 cafeteras 13. 1 microondas 14. 1 horno 15. 1 parrilla 16. 1 freidora 17. 1 Refrigerador 18. Luz, agua y gas 19. 2 pantallas 32°p 20. 1 bocina


CAFETERIA NOMADA CANALES DE DISTRIBUCIÓN: Se cuenta con dos canales de distribución, directa e indirecta, los algunos proveedores nos traen la mercancía necesaria, y otros productos realizados por nuestros chef’s son traídos por otros lugares como se mostrará a continuación:

PROVEEDORES

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CAFETERIA NOMADA PROMOCIÓN  

Mejorar el logo de la cafetería haciéndolo más llamativo. Donde sus colores atraigan a los consumidores Un cambio de imagen en sus envases, como: Vasos, platos, etc.

Promoción de ventas: Hacer operaciones en las que el café cubra una oferta o promoción. Por ejemplo:

Combos:  Paga un capuchino y llévate un espresso gratis.

 Martes y jueves 2x1.

Telemercado:  Pedidos por internet.  Pago en línea.  Servicio exprés.

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CAFETERIA NOMADA Propaganda:  Repartir folletos en la zona geográfica  Darse a conocer por medio de redes sociales. Donde sea más fácil la búsqueda de nuestra sucursal.

POSTER SEGÚN TEMPORADA

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CAFETERIA NOMADA INVESTIGACIÓN DE MERCADO 

Precio: El precio deberá ser establecido de acuerdo a estudios socioeconómicos que ayuden a conocer el nivel de ingresos que tienen los clientes, ya que se encuentra en una zona escolar y los clientes potenciales son alumnos y profesores de dicha institución.

Nivel de ingresos

Nivel socioeconomico $0-999 $1000-2999

$3000-4999 mas de $5000

Segmento de producto: -Publico general 30% -Alumnos y profesores de la institución 70%

Clientes

Publico General Alumnos y profesores

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CAFETERIA NOMADA PUBLICIDAD Y PROMOCIร“N La Publicidad deberรก llamar la atenciรณn de nuestros clientes. Dรณnde ellos sepan que productos y servicios pueden encontrar en el establecimiento.

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CAFETERIA NOMADA PROMOCIONES Los clientes sabrán que cada cierta época pueden encontrar promociones o descuentos. Así podremos aumentar las ventas, ya que en México se cuenta con muchas fechas festivas. PROMOCIONES POR TEMPORADA.

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CAFETERIA NOMADA Trade marketing Los proveedores, brindaran herramientas para poder tener una mejor exhibición de nuestros productos. Exhibidores para pizza.

Exhibidores postres.

para

alimentos

y

Exhibidores para los tipos de café y jarabes para los frappes.

Exhibidores para tazas para la gente que consuma su café dentro del establecimiento.

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CAFETERIA NOMADA RELACIONES PÚBLICAS Podrán encontrar nuestros anuncios en zonas vistosas, donde sea de mucha afluencia diaria.

También nuestros uniformes, servilletas y algunos otros productos, tendrán nuestro logo y alguna frase que nos distinga y llame la atención.

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CAFETERIA NOMADA VENTAJA COMPETITIVA

pro ve ed or

El producto es indispensa ble

Sistema de entrega

Proveedore s existentes para cambio

Calidad de product o

Otorga crédito

Conducci ón de apoyo

Poder de negociació n

Disponibil idad

B

Si ya que los clientes lo prefieren en el mercado por su frescura y sabor

El product o lo entrega n a pie de establec imiento, ya que cuentan con proveed or directo

Existe wonder pero sus productos no satisfacen los deseos de nuestros clientes

Sus product os son compete ntes y de muy alta calidad

Es una de las tantas empresa s que ofrecen la mercan cía sin comisio nes

En estas cuestione s es muy abierto a la negociaci ón

Los usuarios prefieran sus productos y hacen que nuestros productos se puedan ajustar al alcance de nuestros consumido res

Cuenta con la disponibil idad necesaria de lunes a viernes y sábados, medio día

I M BO

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CAFETERIA NOMADA

N E S T L

Maneja una gran variedad en los cafés que vendemos y sus sabores son muy originales

Sus pedidos son por internet , nosotro s podemo s escoger el amplio catálogo y nos dan sugeren cias de product os nuevos a lanzar

Hay másprovee dores pero se nos hace másdifícil la entrega

En su gama es un product o de alta calidad

La mercan cía nos la otorgan para pagar cuando sus product os los hayamo s vendido y se les pueden hacer devoluci ones o cambios físicos

Nos permite la mejora día a día en cada uno de su producto s dándonos a diario la mejor calidad y nuevos sabores

Por su amplio catálogo en la categoría de cafes,crem as,etc hacen que nuestros clientenos prefieran y así se pueda dar un precio accesible a nuestros consumido res

La página de internet está disponibl e diario en la plataform a podemos hacer los pedidos necesario s con anticipaci ón de tres días

Es una de las mejores aguas en el mercado y la mayoría de los clientes prefieren calidad con la que se elabore el café

El product o lo entrega n a pie de establec imiento ya que cuentan con proveed or directo

Hay varios pero nuestro proveedore s más competitiv o en el mercado

Sus product os son de alta calidad es por eso que preferim os sus product os

Tambié n esta empresa nos ofrece en la gran cantida d de garrafon es de agua que nos deja

Es constante en los repartos y nos da la facilidad con pagos de su mercancí a

El agua es la base en nuestro negocio ya que debemos dar la mejor calidad a cada consumido r y hacen que nos prefieran

El camión nos surte agua cada tercer día dándonos un gran abasteci miento del producto

E

B O N A F O N T

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CAFETERIA NOMADA PROBLEMAS ESTRUCTURADOS

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CAFETERIA NOMADA

MÉTODO RACIONAL 1. Monitorear el medio ambiente : -Cafetería NOMADA falla de cafetera. 2. Reconocimiento del problema : La cafetera numero 3 se encuentra fuera de servicio por falla en la corriente de Luz. 3. Origen: Debido al derrame de agua sobre la conexión de luz de la cafetera. 4. Generación de alternativas: 4.1. Buscar la garantía de la cafetera 4.2. Pagar por el mantenimiento de la cafetera 4.3. Comprar una nueva cafetera. 4.4. Intentar repararla por los mismos trabajadores. 4.5. Dejar la cafetera, no repararla. 5. Análisis: 5.1. –Pérdida de tiempo, no implica gasto, pero la garantía ya expiro. 5.2. –Ahorro de tiempo, implica gasto, de manera eficaz y en poco tiempo 5.3. –Implica un gasto muy grande, tiempo tardado. 5.4. –Implica riesgo de accidentes laborales, tiempo tardado ya que los trabajadores no saben reparar lo eléctrico. 5.5. –Perdida de materiales, pérdida de tiempo a la hora de elaborar café. 6. Selección: Alternativa 5.2 “Pagar por el mantenimiento de la cafetera” Ya que el gasto es menor a cualquier otra alternativa, se hará de manera eficiente por un técnico experto en electrónica y reparación de medios como este. 7. Aplicación: Se contrato al técnico para reparar la cafetera, su trabajo duro 1 hora. 8. Evaluación: La alternativa seleccionada fue la mejor ya que el gasto fue menor, el técnico lo hizo de manera eficaz y gracias a ello no retrasamos los pedidos de café del día.

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CAFETERIA NOMADA METODO ADMINISTRATIVO 1. Monitorear el medio ambiente: -Cafetería NOMADA falla de cafetera. 2. Reconocimiento del problema: La cafetera numero 3 se encuentra fuera de servicio por falla en la corriente de Luz.

3.

Generación de alternativas: a. b. c. d. e.

Buscar la garantía de la cafetera Pagar por el mantenimiento de la cafetera Comprar una nueva cafetera. Intentar repararla por los mismos trabajadores. Dejar la cafetera, no repararla

4. Análisis: A. –Pérdida de tiempo, no implica gasto, pero la garantía ya expiro. B. –Ahorro de tiempo, implica gasto, de manera eficaz y en poco tiempo C. Implica un gasto muy grande, tiempo rápido. D. Implica riesgo de accidentes laborales, tiempo tardado ya que los trabajadores no saben reparar lo eléctrico. E. Perdida de materiales, pérdida de tiempo a la hora de elaborar café. 5. Aplicación: Se comprara una nueva cafetera de forma inmediata aun que eso implique un gasto mayor, ya que esto es de forma urgente y es la manera más rápida.

6. Evaluación: De manera rápida en 20 minutos se compró una nueva cafetera, implicando un gasto de $2,300, pero se solucionó de forma rápida y sin dejar a los clientes esperando.

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CAFETERIA NOMADA Toma de decisiones grupal (nominales) Orden del día Tema: Promoción por temporada invierno Objetivo: Este tipo de toma de decisiones se llama “nominal” en donde se dará la propuesta de la promoción de invierno que abarca los meses Diciembre- Enero, las propuestas son las siguientes:

1. 2. 3. 4.

Café Exprés los miércoles al 2x1 Capuchino en la compra de 2 grandes el 3ro es gratis Dar cupones del 5%, 10% y 15% en la compra arriba de $100 m/x. Repartir descuentos en la preparatoria más cercana, descuentos de 5% y 10%.

Tiempo de aplicación: 30 de Noviembre del 2017, 2 horas, 13:00 pm15:00 pm.

-Secretario: Juan Carlos Maldonado Jiménez. -Moderador: Rogelio Vizcaya Palomares

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CAFETERIA NOMADA MINUTA Moderador: Rogelio Vizcaya Palomares Secretario: Juan Carlos Maldonado Jiménez Desarrollo del evento: 30 de Noviembre del 2017, 2 horas, 13:00 pm15:00 pm. Desahogo del tema: 1. Llegada del equipo 2. Tema a tratar: Descuentos temporada invierno. 3. Los participantes dieron sus propuestas ya desarrolladas y fueron explicadas a detalle. 4. Se analizaron las propuestas por todo el equipo en un tiempo breve. 5. Por forma de votación del equipo por mayoría ganando 3 votos a 1, la toma de decisiones para la temporada invierno fue la siguente:

Toma de decisiones: Repartir descuentos en la preparatoria más cercana, descuentos de 5% y 10%.

Ya que implica un gasto mínimo y gracias a que tenemos una gran preparatoria cerca muchos alumnos con esta temporada y con este frio se aprovecharían los cupones dados por el establecimiento para bebidas calientes.

¡GRACIAS POR TU PARTICIPACION!

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CAFETERIA NOMADA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS  Objetivo: Satisfacer las sugerencias de nuestros clientes, por medio de encuestas que nos permitan saber qué es lo que opinan acerca de nuestros productos y servicios.  Determinación del mercado a investigar: Alumnos Profesores Público en general  Selección de instrumento: Encuesta

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CAFETERIA NOMADA Ciudad de México, 2 de Diciembre, 2017

ESTIMADO___________________. Recibe un cordial saludo por parte de “Cafetería NOMADA”, nos dirigimos a ti para informarte que has sido seleccionado, para contestar una encuesta de satisfacción con nuestro servicio. Para poder llevar a cabo este proyecto, se han programado actividades y diferentes enfoques entre nuestros clientes más frecuentes. Esto con el fin, de poder brindarte la mejor

experiencia cada vez que nos visites. Tu opinión es la más la importante y sabemos que tienes las mejores opciones para que podamos crecer juntos. En los próximos días te haremos llegar a tu correo personal la encuesta, es muy sencilla y no te tomara más de 5 minutos hacerla. Esperando contar con su apoyo y participación, reciba unos cordiales saludos de parte de nuestro equipo.

__________________ “Cafetería Nómada”

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CAFETERIA NOMADA Instrucciones: 1.- Lea cuidadosamente y conteste con total sinceridad. 2.- Evite tachaduras y enmendaduras. 3. Recuerde que no hay respuestas buenas ni malas, toda la información recabada es totalmente confidencial. *La siguiente información es para fines estadísticos: Sexo: M F Semestre:______________

Edad:__________ Carrera:_______________ Turno:______________

1.- ¿Qué tipo de bebidas prefieres? a) b) c) d) e)

Bebidas frías Bebidas calientes Frappes Sodas Infusiones

2.- ¿Cuál es el postre que más te gusta? a) b) c) d)

Pasteles Cheese cake Repostería Churros

3.- ¿Qué tipo de alimentos prefieres para un desayuno? a) b) c) d)

Huevos al gusto Hot cakes Orden de sopes Chilaquiles con huevo, pollo o bistec

4.- ¿Qué tipo de alimentos prefieres para comer durante el día? a) b) c) d) e)

Ensaladas Hamburguesa Pizza Hot dogs Menú completo

5.- ¿Qué tipo de alimento prefieres para cenar? a) b) c) d)

Café con pan Alitas Taquitos de carne Ensaladas

6.-¿Conoces todas nuestros servicios? a) b)

Si. Continua con la encuesta No. Pasa a la pregunta #13

7.- ¿Qué servicios conoces? a) b) c) d) e)

Baño Wifi Conexiones a la luz Petfriendly Áreas especificas para poder trabajar

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CAFETERIA NOMADA 8.- ¿Crees que las instalaciones del baño son las correctas? a) b) c)

Si No No me he percatado

9.- ¿Qué tan satisfecho estas con el servicio de wifi? a) b) c) d)

Muy satisfecho Poco satisfecho Nada satisfecho No hago uso de el

10- ¿Crees que las conexiones de luz son las suficientes? a) b) c)

Si No No las utilizo

11.- ¿Qué tan satisfecho estas de nuestro servicio “petfriendly”? a) b) c)

Satisfecho Muy satisfecho Nada satisfecho

12.- ¿Qué tan satisfecho estas con nuestras áreas reservadas para poder trabajar? a) b) c) d) e) f)

Satisfecho Muy satisfecho Nada satisfecho Satisfecho Muy satisfecho Nada satisfecho

13.- ¿Qué tipo de promociones te gustaría que hubiera? a) b) c) d) e)

Cupones de descuento 2x1 Bebidas gratis Alimentos gratis Postres gratis

14.- ¿En qué temporadas nos visitas más? a) b) c) d)

Escolares Vacaciones Días festivos Fines de semana

15.- ¿Con que personas frecuentas mas la cafetería?    

Amigos Familia Compañeros Solo

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CAFETERIA NOMADA  Recolección de la información.  Clasificación de la información.

Bebidas Frías

Muy satisfecho Nada satisfecho

90% 10%

Bebidas Calientes

Muy satisfecho Nada satisfecho

95% 5%

Postres

Muy satisfecho Nada satisfecho

80% 20%

Alimentos

Muy satisfecho Nada satisfecho

85% 15%

Servicios

Muy satisfecho Nada satisfecho

100%

Promociones

Muy satisfecho Nada satisfecho

100%

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CAFETERIA NOMADA  Resultados.

 Análisis de la información

Bebidas Frias Bebidas Calientes

Postres

Alimentos

Servicios

Promociones

Se cumplió con el objetivo, ya que los alumnos se muestran conformes con su área de trabajo, los salones cumplen con los servicios adecuados. Firma de los responsables: Alonso Rivera Mitzi Maldonado Jiménez Juan Carlos Vizcaya Palomares Rogelio Lino García Ivan

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Nada satisfecho

Muy satisfecho

Nada satisfecho

Muy satisfecho

Nada satisfecho

Muy satisfecho

Nada satisfecho

Muy satisfecho

Nada satisfecho

Muy satisfecho

Nada satisfecho

Muy satisfecho

120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%


CAFETERIA NOMADA CONCLUSIÓN Para tener un proyecto de gran envergadura se debe llevar una serie de estudios de mercado y técnicos que ayude a determinar su factibilidad de puesta en servicio. Si bien el presente proyecto no es un tema nuevo, mucho se ha trabajado en creación de un sistema para ejecutar o establecer una micro o mediana empresa, este es para un negocio de alimentos conocida como cafetería (s).

  

Dentro del proyecto es muy útil este sistema ya que podemos obtener la información necesaria para llevar un negocio de alimentos (cafetería). Con este sistema damos a conocer el proceso para ejecutar el desarrollo de un negocio de alimentos (cafetería) Diciendo que este sistema sirve como herramienta para diferentes objetivos, analizando y coordinando la información para ejecutar una micro o mediana empresa, horrando tiempo, dinero, y todo tipo de recursos (financieros, material, humano y ahora tecnológico).

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Cafetería Nómada  
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