Kulisy produkcji tutorial Sushi po włosku Jak przyznał Filippo Novelli, sposób przygotowania lodowego sushi był testowany przez dzieci, więc jest prosty. Na pierwszy ogień poszło sushi, które fachowo nazywa się nigirizushi. Odpowiednie kształty to zasługa silikonowych foremek. Baza to lody ryżowe ‒ dobrze zmrożone i błyszczące.
Teraz żelka z czystej pulpy mango imitująca plasterki surowej ryby, którą nakładamy na lody ryżowe. Całość owijamy paskami czarnego cukru. Czarne paski to odpowiednik glonów nori.
Uramaki w wersji na słodko składa się z lodów śliwkowych i żelu owocowego.
32
Mistrz Branży maj-czerwiec 2014