Page 1

開平餐飲學校

六大營養素-過猶不及 2 班級:

學號:

姓名:

 六大類營養素對於人體來說是不可或缺的營養素,但凡事過猶不及,請回 答下列問題。 一、 脂肪  供給熱量(25-30%)(  幫助

大卡/公克)。

維生素吸收。

 保護器官、維持組織功能。  攝取過多

脂肪易導致

 動物性脂肪:

 植物性脂肪:

二、 30 天吃垮健康-麥胖報告 前情提要: 二○○二年,一名紐約律師替兩位少女告麥當勞,表示她們肥胖生病跟吃麥當勞 有關。後來法官宣布少女敗訴,因為沒有直接證據可以證明這件事。   美國年輕導演摩根‧史柏勒克看在眼裡,激發了好奇心:「吃速食真的對健康有 害嗎?」他決定自己當白老鼠,連續一個月吃麥當勞,看看有什麼結果。「麥胖報 告」這部電影就是摩根親身實驗三十天的紀錄片。 影片大綱: 計畫開始的第一天,摩根坐在麥當勞大口地嚼噉漢堡,他覺得還蠻好吃的,看來 非常享受。沒想到才三天,身體就吃不消了,超大號餐吃不完,還吐了出來。十二天 過後秤重,他居然胖了十二磅(約五公斤)!營養師說,摩根如果要維持體重,每天 只要兩千五百卡熱量,可是現在每天都攝取五千卡,熱量太多就會形成脂肪囤積在體 內。   二十天過去,頭痛、沮喪、疲倦接踵而至,他再度進醫院檢查,試管裡剛抽出的 血裡還沉著厚厚的油。報告顯示,他的尿酸過高、膽固醇由一百八十五攀升至二百二 十五(正常須低於二百),而且還出現脂肪肝!看摩根的健康亮紅燈,連醫生都訝異: 「我從不知道高脂肪食物可以把肝弄壞!」於是力勸他放棄實驗,可是只差十天就成 功了,摩根不願意放棄,仍選擇呆呆地挺著大肚子坐著,繼續吃麥當勞。   終於三十天過去了,摩根的體重足足增加二十四磅,膽固醇為二百三十,體脂肪 1 建立者:廖翊伶


開平餐飲學校

由百分之十一變成十八。營養師估計,整個月他吃掉了三十磅的糖與十二磅的肥肉 (脂肪),難怪發福得這麼快!還好他有個當素食廚師的女友,每天準備有機新鮮的 蔬菜給他吃,所以八週後就恢復正常的肝功能與膽固醇,五個月內減了二十磅,可惜 他後來沒有繼續吃全素,花了九個月才又瘦四磅半。   假設他持續吃下去會如何?醫師們預測:「會得肝硬化還有心臟病。」那麼人們 到底該不該吃速食?腸胃醫師說:「吃速食可以飽腹,不過對肝腎與血液都有害。」 那該多久去一次速食店呢?在一百位營養師中,近三成建議「一個月去兩次」,近五 成認為「最好不要去!」回到摩根最初的問號:「速食對人體健康有沒有影響?」也 許他的親身試驗可以給我們答案!   在這特別的三十天裡,摩根也用心地訪問許多健康以及社會研究的專家,從許多 面向探討速食文化,這也成為此片另一精采之處。 (參考資料: http://voicefriend.blisswisdom.org/old_site/Tfr/tfr_60/tfr_60_13.htm、https://www.youtube. com/watch?v=T5vVCHWFwtU)

1. 炸雞、薯條雖然好吃,但是長期過量食用油炸食品可能會帶給人體哪些危害? (至少五點)

2. 日常生活中有許多美食含油量高,請列舉至少五種含油量高的台灣小吃。

三、 好油與壞油 不是所有的油都是不健康的油,我們人體也需要攝取適量的油。讓我們一起 試著分辨我們吃進嘴裡的油是好是壞吧! (參考資料:https://goo.gl/pbjL8 、 https://www.gvm.com.tw/article.html?id=29563 )

1. 請問哪幾種油屬於壞油?(至少寫出六種。)

2. 請問什麼是反式脂肪,它會對人體帶來甚麼危害? 2 建立者:廖翊伶


開平餐飲學校

3. 請問哪幾種油屬於好油?(至少寫出六種。)

4. 現代人常常三餐老是在外,請問要如何避免攝取過多的油以及品質較不好的油? (至少三點。)

3 建立者:廖翊伶

2 六大營養素 過猶不及2 脂肪 翊伶 1070306  
2 六大營養素 過猶不及2 脂肪 翊伶 1070306  
Advertisement