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Gastronomía

Land of Freedom Es un coqueto local con una agradable terraza que nos brinda momentos fascinantes

POR: Redacción. Fotos: Aportadas por Land of Freedom

Raffaele viene de Italia, nació y se educó en el talón de Italia y trabajó en Milán durante 25 años antes de la apertura, en julio de 2014 del Restaurante - Bar de Tapas "Land of Freedom" (Tierra le la Libertad).

Él trajo a Corralejo una USP (Unique Selling Proposition) único en el mundo. Personalmente ha diseñado y realizado una bandeja de metacrilato adaptada para contener 5 pequeños platos y 5 vasos que permite la degustación de varios platos, cada uno maridado con un vino diferente, con el estilo de las tapas. Hace 3 años, con su pareja Margarita, emprendió esta empresa familiar que en Corralejo se conoce ahora como "el Restaurante con diferente forma de comer.” Nos preguntamos por qué la elección de Corralejo para abrir su negocio. Las razones principales son dos, una racional y otra más emocional. Las Islas Canarias son uno de los pocos lugares de la comunidad europea, donde hay una variedad de turismo que viene aquí durante todos los meses del año, la gente de toda Europa, Inglaterra, Alemania, Francia, Italia, también los Países Bajos, y ahora con más frecuencia de el Este de Europa. Fuerteventura, ya que, entre las Islas Canarias, es el lugar que más ha conservado su autenticidad, tanto en términos de la naturaleza y también económicamente. Menos que los demás ha sufrido los efectos de la globalización, por ejemplo, no tiene todavía (y con suerte para siempre) una plataforma petrolífera, y hasta hace poco, no había cadena de hamburguesas americana. Corralejo en Fuerteventura porque me parecìo la ciudad mas "viva" y genuina de la isla. La otra razón, mas "emocional", se refiere a mi abuelo, que era un marinero de buques comerciales que transportaban mercancías desde Europa a las Américas. Con el estallido de la segunda guerra mundial su barco no podía cruzar el estrecho de Gibraltar y se mantuvo anclada durante seis años (1939-1945) en la isla de Fuerteventura. Sus historias, cuando era niño, habían alimentado mi imaginación y mi afecto por esta tierra. ¿Por qué este nombre (tierra de la libertad)? Porque la libertad es directamente proporcional a la posibilidad de elección, y con esta nueva fórmula, queremos ofrecer a nuestros clientes la libertad no sólo en la elección de los platos, sino también en la manera de comer. En el Land of Freedom se puede comer a la manera europea, entrada, plato principal y postre, a la italiana con la

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entrada, el primer plato, el secundo plato y el postre, pero también, y sobre todo, aquí se puede comer de acuerdo con el estilo español de "tapear". Contrariamente a la creencia popular, las tapas no son solo algunos platos de la cocina española, son mucho más, yo diría que incluso exagerando es un estilo de vida. degustar cosas diferentes en pequeñas cantidades es una manera diferente de comer, yo creo que es la más alegre en el mundo. ¿Entonces qué tipo de comida hace el Land of Freedom? El restaurante ofrece platos con recetas de toda Europa, Cuando hemos decidido qué proponer en nuestro menú, se partió de una búsqueda de productos locales y, a partir de los mejores productos locales, elegimos las recetas que mejor se adaptan a estos productos, y no al revés. Por ejemplo, aquí en Fuerteventura se puede tener un buen queso y buen camarón, hemos adaptado una receta griega que implica el uso de estos productos combinados, la "feta" se ha sustituido con éxito por el queso de cabra local. La escuela de cocina es sobre todo italiana y española pero antes de todo queremos ofrecer una cocina sana, con el sabor de los productos principales frescos, limitando el uso de especias y picante. Pero incluso en este caso, la libertad para nosotros es lo primero, para los que quieren, proporcionamos diversos aceites aromáticos y picantes. La filosofía que nos guía es la del "slow food" que es un movimiento internacional que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo. ¿Y cómo se estructura el menú? Tenemos un menú tradicional para la elección de diferentes platos como los otros restaurantes y un menú "bandeja", donde se puede elegir el tema de la bandeja y tendrá 5 tapas y 5 vinos, cada tapa combinada con un vino diferente. Pero en la tierra de la libertad se puede también elegir la bandeja también sin vinos. Los temas de las bandejas son "Tierra", "Mar", "Pasta", "Vegetariano", "Veganos", "Niños", "Postre" con 5 postres caseros. También otras cuatro bandejas temáticas con tapas sin gluten. En las bandejas para niños

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Revista mi pueblo fuerteventura 69  

Mi Pueblo, la Revista de Fuerteventura. Entrevistas, reportajes, historia y tradiciones de nuestra isla, salud, gastronomía, desarrollo sost...

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