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Echtes Handwerk – Genuss garantiert In Schlossrued, dem unteren Tal des «Aargauer Emmentals», liegt die Metzgerei Rufer mit Partyservice. Als die Grosseltern des jetzigen Metzgermeisters vom Emmental in den Aargau zogen, begann die Geschichte der Metzgerei Rufer in Schlossrued. Bereits in der 3. Generation führen Werner und Barbara Rufer die Landmetzg. Was früher mit der trationellen Metzgerei begann, hat sich weiterentwickelt und spezialisiert. Alles aus dem eigenen Haus Im Schlachthaus werden einheimische Tiere aus der Region angeliefert, von klassischen Schweizer IP-Qualitätstieren über seltene Rassen und auch Bio-Tiere, wie zum Beispiel schottische Hochlandrinder, Wasserbüffel, Simmentaler – Braun- oder Fleckvieh. Aber auch hiesiges Lamm-, Schweine-, Kalb- und Kaninchenfleisch bis hin zum Wild wird verarbeitet und angeboten. Diese bilden den Ausgangspunkt für die extra Fleischklasse, die in der Landmetzg erhältlich ist.

Das umfassende Angebot der Metzgerei in Schlossrued

schlaggebend, sondern die Qualität die den hausgemachten Produkten zu Grunde liegt. Während Generationen wurden alt überlieferte Rezepte bewahrt und gepflegt. Dabei schwingt die ohne Hilfsstoffe, aber mit schlachtwarmem Schweinefleisch hergestellte grobe Bauernbratwurst, oben aus. Bei unseren Qualitäts-Brühwürsten legen wir das Augenmerk auf die Zusammensetzung der Rohmaterialien, insbesondere den richtigen Anteil an Fleisch. Eine solche Hitparadenwurst ist die selbst erfundene «Scharfe Kurve». Sie ist einzigartig

auf dem Schweizer Markt und ist so gut eingeführt, dass sie an den Heimspielen des FC Aarau die weltbekannte Kalbsbratwurst nach St. Galler Art konkurriert. Beinschinken nach Emmentaler Art, mit Bein gesalzen und nach langsamem kaltem Rauchprozess schonend gekocht, ist eine Gaumenfreude. Der Rohessspeck wird trocken gesalzen, mit einer hauseigenen Gewürzkombination eingerieben und dann natürlich gerötet, gereift und dunkel geräuchert. Alle Wurstwaren aufzuzählen und

Das traditionsreiche Metzgerhandwerk schlägt sich in der Wurstqualität nieder. Nicht die Menge und der Preis sind aus-

Buurebratwurst nach altem Rezept und weitere Wurstereispezialitäten

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Hausgeräuchter Beinschinken nach Emmentalerart heiss aufgeschnitten an Geburtstagsparty

Best of Aargau 8. Ausgabe 2014/2015  

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