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美味料理 Cooking Recipes

紅燒牛肉麵 Braised Beef Noodle Soup 料理食譜


紅燒牛肉麵 烹煮用具

份量

料理時間

一人份

食材 .牛腱心肉 .蒜頭 .青蔥 .薑 .洋蔥 .乾麵條 .蔥花

.辣豆瓣醬 460g/165g

01

50分鐘-1小時

調味 2條 4瓣 2支 數片 1顆 依個人取量 少量

.白砂糖 .花椒粒 .滷包 .八角 .甘味辣豆瓣醬 .辣豆瓣醬 .醬油 .米酒

.甘味辣豆瓣醬 460g/165g

1大匙 1大匙 1包 2大匙 1大匙 3大匙 1杯 3大匙


02


step.1 首先蒜頭剝去外皮洗淨後備用; 青蔥洗淨完將蔥白與蔥綠對切後分開備用; 薑切數片備用; 洋蔥洗淨去外皮切丁備用。

03


step.2 牛腱心條洗淨後,與米酒、薑片及青蔥一起放入燉鍋中, 加入清水,水位需要蓋過牛腱, 蓋上鍋蓋以大火煮滾。

04


step.3 大夥煮滾後,轉中火煮5分鐘熄火; 將牛腱心撈起切片, 鍋內青蔥撈起丟棄,清湯留著。

05


step.4 熱鍋後,放入沙拉油,油熱後, 加入蒜頭、蔥白及洋蔥炒香到金黃, 再將切片牛腱心入鍋炒2分鐘後, 將米酒、醬油、白砂糖、花椒、 甘味辣豆瓣醬、辣頭辦醬, 一起下鍋拌炒5分鐘。 .辣豆瓣醬 460g/165g

.甘味辣豆瓣醬 460g/165g

06


step.5 最後將拌炒好的牛腱、滷包及八角,放入事先煮的湯鍋中, 加水至適當水位,蓋上鍋蓋,以大火煮滾。

07


step.6 水滾後, 轉小火慢燉2小時熄火。

2hr

08


step.7 將燉鍋移至到安全處靜置一個晚上, 使牛腱悶至入味。 食用時再將之加熱即可。

09


step.8 取一鍋水煮麵,煮好後撈起放入碗裡, 再加上適量的牛肉跟湯汁並灑上蔥花, 成為一碗可口美味的牛肉麵。

10


上 質 の豆 板 醤 でいただく 台 湾 伝統料理。

用好醬創造經典美食

Use Quality Paste to Make Classical Delicacies. 台灣,世界美食之寶島! 大江南北各式經典料理在這裡相聚, 巧妙融合成台灣獨特的美食風味, 從功夫了得的總舖師到老家媽媽的好手藝, 每一口都吃得到最道地台灣味, 每個廚房裡都有我們熟悉的身影, 就是陪伴我們一甲子的明德好醬, 用經典好味道打動每個挑剔的味蕾。


工廠廠址

河堤旗艦店

高雄市阿蓮區復安里172號

高雄市岡山區河堤路二段128號

No.172, Fu-An , Alian Dist., Kaohsiung City, Taiwan Tel:886-7-6331617 Fax:886-7-6331018

No.128, Sec. 2, Heti Rd., Kangshan Dist., Kaohsiung City, Taiwan Tel:886-7-6296448 Fax:886-7-6297448

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