La dieta 80 10 10 dr douglas graham

¡Una ensalada 75% grasa no es poco común!

Muchas amistades me dicen que consumen al menos una ensalada “saludable” cada día. Ellos quieren desesperadamente creer que no están consumiendo tanta grasa. Una ensalada verde “grande”, que incluya una cabeza de lechuga romana mediana (12 oz. = 340 grs.), 3 tomates medianos y 1 pepino equivaldrían a unas 169 calorías, 17 de las cuales provendrían de grasa (nuestros cálculos dicen que los vegetales promedian un 10% de sus calorías como grasa y este ejemplo verifica esa aseveración).

Un aderezo hecho de 3 cucharadas de aceite (360 calorías), ¼ taza de piñones (229 calorías), y algo de cilantro, sal y jugo de limón nos proporcionaría unas 590 calorías—555 de las cuales vienen de grasa. Pica 170 grs. de aguacate (284 calorías), y la comida resultante de 1.042 calorías provee 194 calorías de carbohidratos, 61 de proteína y 791—¡más del 75%—de sus calorías como grasa!

La proporción de caloronutrientes sería aproximadamente 18/6/76, el opuesto exacto de lo que estamos buscando. Tal cantidad de grasa no puede ofrecernos una comida balanceada ni nutritiva.

Supongamos que esta ensalada 75% grasa provee la mitad de tus calorías diarias, la otra mitad proviniendo de dos comidas más pequeñas más alguna botana. Para el final del día, inclusive si todas tus otras comidas fueran cero por ciento grasa (algo que es teóricamente imposible), terminarías con 38% de grasa en total. Algo más realista sería que, si estás en una dieta cruda, vas a comer un puñado de nueces de vez en cuando, más un poco de aceite para un licuado o aguacate para una sopa cruda, unas cuantas aceitunas o algo de durian, o tal vez abrir un coco. Todos esto salimentos añaden cantidades sustanciales de grasa a tu día, y ahí lo tienes—60% o inclusive (mucho) más de tus calorías proviniendo de grasa... cada día.

Inclusive si comes ocho o diez piezas de fruta por día con tal ensalada, en una dieta de 2.000 calorías, tal programa probablemente enviaría tu proporción de caloronutrientes del día a un rango de 50% o más de tus calorías como grasa.