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Käse aus Schwyz Gesamtkatalog

Spezialitäten exklusiv vom Schwyzer Milchhuus Gültig ab Juli 2014

Schwyzer Milchhuus AG Schützenstrasse 7, CH-6430 Schwyz Adresse Deutschland: Schwyzer Milchhuus Deutschland GmbH Sckellstrasse 6, D-81667 München

Telefon +49 89 4586 7985 Fax +49 89 4586 7987 info@milchhuus.ch www.milchhuus.ch Ihr Schweizer Käsehaus


Inhaltsverzeichnis Ihre Ansprechpartner .................................................................................................. 3 Schwyzer Milchhuus ...................................................................................................... 4 Käselexikon - Fachausdrücke ...................................................................................... 6 junge milde Käse ............................................................................................................. 7 leicht würzige Käse .......................................................................................................11 pikant kräftige Käse .................................................................................................... 17 Portionen milde Käse .................................................................................................. 23 Portionen würzige Käse .............................................................................................. 24 Portionen pikant kräftige Käse ................................................................................ 25 Weichkäse / Frischkäse ............................................................................................ 26 Tomme gefüllt 8x anders .......................................................................................... 30 Raclette Laibe……………………………………………………………………………………………………………31 Raclette Scheiben 7x anders………………………………………………………………………………..33 Fonduesortiment………………………………………………………………………………………………………34 Ziegen- und Schafkäse……………………………………………………………………………………………35

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Ihre Ansprechpartner Alle erreichbar unter: Schwyzer Milchhuus AG Schützenstrasse 7 CH – 6430 Schwyz Tel. +41 41 819 80 00 Fax +41 41 819 80 04 Aus Deutschland zum Inlandtarif Tel +49 89 4586 7985 Fax +49 89 4586 7987 Für allgemeine Fragen wenden Sie sich an info@milchhuus.ch Ihre Bestellungen senden Sie bitte an bestellung@milchhuus.ch

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Schwyzer Milchhuus Ein Traditionsbetrieb seit mehr als 100 Jahren

Das SCHWYZER MILCHHUUS ist eingebettet im Swiss Knife Valley, zwischen den beiden Mythen, dem Rigimassiv und dem Stoos. Die Einheimischen nennen die Gegend den „Talkessel von Schwyz“, da wir von Bergen umringt sind. Die Gegend ist eine stark bäuerlich geprägte Region. Die Mythen vom Dach der Käserei der Schwyzer Milchhuus AG

Inhaber der Privatkäserei – Molkerei ist die Familie Reichmuth, welche in der 4. Generation die Geschicke der Firma leitet. Zusammen mit erfahrenen und langjährigen Mitarbeitern werden über ein Dutzend verschiedene Käsesorten hergestellt. Heidy und Erich Reichmuth, die Inhaber der Schwyzer Milchuus AG

Die Geschichte der Schwyzer Milchhuus AG Ca. 1898

Gründung der Molkerei Hubli mit Käsehandel an der Schützenstrasse in Schwyz. 1921 Paul Reichmuth heiratete die Tochter der Familie Hubli. Die Firma wurde auf Paul Reichmuth-Hubli umbenannt. 1958 Adolf Reichmuth übernahm die Firma seines Vaters. Die Firma hiess nun Adolf Reichmuth Molkerei. 1988 Erich Reichmuth, der Sohn von Adolf Reichmuth, übernahm die Käserei-Molkerei von seinem Vater. 1990 Umwandlung der Fa. Milchhuus Reichmuth in eine Aktiengesellschaft. Heidy und Erich Reichmuth-Donner sind die Hauptaktionäre. 2002 Gründung der Schwyzer Milchhuus AG, Niederlassung Deutschland, mit Sitz in München. 2010 Die Schwyzer Milchhuus AG, Niederlassung Deutschland wird in die Schwyzer Milchhuus Deutschland GmbH umgewandelt. 2012/2013 Umbau und Erweiterung Molkerei und Käserei Engiberg in Seewen.

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Schweizer Käse franko Haus!

Roman Planzer mit der Kuh Martha auf dem Urmiberg. Im Hintergrund der „Talkessel“ von Schwyz

□ Auswahl von über 170 Schweizer Käsespezialitäten. □ Ab 20 kg Lieferung in die ganze EU franko Haus verzollt. □ Kein Zwischenlagern der Käse. Die Spezialitäten werden frisch für Sie bereitgesellt und innert Wochenfrist bei Ihnen angeliefert.

Warum Schweizerkäse? Tradition und innovative Käseprodukte sind für das Schwyzer Milchhuus keine Gegensätze. Mit viel Unternehmergeist und Phantasie entwickelt das Schwyzer Milchhuus immer wieder neue Käsesorten. Das Schwyzer Milchhuus produziert vor allem qualitativ hervorragenden Halbhartkäse. Aus der kleinen Käserei des Urgrossvaters ist ein dynamischer Familienbetrieb mit 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern geworden.

Wenn Sie Schweizer Käsespezialitäten vom Schwyzer Milchhuus verkaufen, können Sie sicher sein, dass: □ Die Käse in kleinen gewerblichen Käsereien hergestellt werden. □ Die Käse handwerklich hergestellt sind. Jeder, der Käse herstellt, ist ein ausgebildeter Käser. □ Die Käse ohne Zusatzstoffe sind. Nur Milch, Kochsalz und je nachdem spezielle Gewürze werden verwendet. □ Für die Herstellung nur natürliches Lab und traditionelle Kulturen verwendet werden. □ Die Käse direkt von der Käserei zu Ihnen kommen. Der Käse bleibt in keinem Zwischenlager in Deutschland liegen.

Schweizer Käse vom Schwyzer Milchhuus ist Natur pur Die Käse, welche das Schwyzer Milchhuus selbst herstellt, werden alle nach biologischen Grundsätzen produziert. Es wird jedoch nicht immer Biomilch verwendet.

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Käselexikon - Fachausdrücke Rohmilch:

Unbehandelte Milch, wird höchstens auf 40° C erwärmt, Keime bleiben erhalten.

Thermisiert:

Milch wird auf 57°–68° C erwärmt, schonendes Verfahren zur Haltbarmachung.

Pasteurisiert: Milch wird auf 72°-75° C erwärmt, gekühlt ca. 5-10 Tage haltbar. AOC:

„Appellation d’Origine Contrôlée“ bedeutet „kontrollierte Ursprungsbezeichnung“ und ist ein Gütezeichen. Z.B. Gruyère, Emmentaler Switzerland

GUB:

Geschützte „Geographische Ursprungsbezeichnung“ von Gebietsnamen. Ist ein Name geschützt, darf er nur von den Produzenten des definierten Gebiets benutzt werden. Z.B. Appenzeller, Tête de Moine.

Mutschli:

„Kleiner Käse“, Schwyzer sagen einem kleinen Brot „Mutschli“.

EU Normen: Fettgehaltsstufen (§ 5 der KäseVO)

Käsegruppen (§ 6 der KäseVO)

Käse und Erzeugnisse aus Käse dürfen nach ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse = F.i.Tr. nur in den folgenden Fettgehaltsstufen in den Verkehr gebracht werden:

Käse wird nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in folgende Käsegruppen eingeteilt:

Doppelrahmstufe Rahmstufe Vollfettstufe Fettstufe Dreiviertelfettstufe Halbfettstufe Viertelfettstufe Magerstufe

mindestens 60 %, höchstens 87 % mindestens 50 % mindestens 45 % mindestens 40 % mindestens 30 % mindestens 20 % mindestens 10 % weniger als 10 %

Hartkäse

56 % oder weniger

Schnittkäse

mehr als 54 % bis 63 %

Halbfester Schnittkäse

mehr als 61 % bis 69 %

Sauermilchkäse

mehr als 60 % bis 73 %

Weichkäse

mehr als 67 %

Frischkäse

mehr als 73 %

CH Normen: Fettgehaltsstufen nach Schweizerischer Lebensmittelverordnung

Festigkeitsstufen nach Schweizerischer Lebensmittelverordnung

Käse wird nach dem Fettgehalt in der Trockenmasse (F.i.T.) in folgende Fettgehaltsstufen eingeteilt:

Gereifter Käse wird nach dem Wassergehalt im fettfreien Käse (wff) in folgende Festigkeitsstufen eingeteilt:

Doppelrahkäse Rahmkäse Vollfettkäse Dreiviertelfettkäse Halbfettkäse Viertelfettkäse Magerkäse

Extra-hart

bis 50 % wff

hart

mehr als 50 bis 54 % wff

halbhart

mehr als 54 bis 65 % wff

weich

mehr als 65 % wff

mind. 65 % F.i.T. 55 – 64.9 % F.i.T. 45 – 54.9 % F.i.T. 35 – 44.9 % F.i.T. 25 – 34.9 % F.i.T. 15 – 24.9 % F.i.T. weniger als 15 % F.i.T.

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Schwyzer Bergkäse

junge milde Käse

Art.Nr. 10114 1/1 Laib 6.5 kg Art.Nr. 10115 1/2 Laib 3.2 kg Milde Käse essen heisst nicht, goutlose oder aromalose Käse zu essen. Ein milder Käse muss im Geschmack rein sein. Er kann weich sein oder auch fest. Aber auch milder Käse kann einen Charakter haben.

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: eher fester Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen Diese Schwyzer Käsespezialität wird aus Bergmilch rund um Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durch sein mildwürziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und knackig.

Schwyzer Mutschli

Steinerberger Käse 1/4 Fett

exklusiv

Art.Nr. 10150 1/1 Laib 4.0 kg

Art.Nr. 10117 1/1 Laib 400 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: weicher Biss, viele kleine Löcher Alter/Besonderes: 4 Wochen Dieser kleine Käse überzeugt mit seinem feinen Teig und angenehm mildem Aroma. Ideal als Geschenk und für Leute, die gern mal einen „ganzen“ Käse kaufen wollen.

Käsetyp: Schnittk.29% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 28 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: lang, fein, weich Alter/Besonderes: 6 Wochen Ein Käse mit Familientradition. Schon vor über 30 Jahren wurde dieser Käse von der Familie Vogel in Steinerberg hergestellt. Er zeichnet sich durch einen weichen, fast cremigen Käseteig aus.

Dorf-Chäs

Kräuter Bergkäse

exklusiv Art.Nr. 10346 1/1 Laib 6.9 kg Art.Nr. 10347 1/2 Laib 3.5 kg Käsetyp: Schnitt.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: weich, Schnittkäse Alter/Besonderes: 8 Wochen Sein Heimatdorf ist auf fast 1000 Metern Höhe. Das milde Aroma wird von der gesunden Bergluft beeinflusst. Darum ist er mild und sehr rein. Sein Teig ist weich und geschmeidig.

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Art.Nr. 10366 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10389 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: schnittfest mit Kräutern Alter/Besonderes: 8 Wochen Schweizer Bergkäse aus dem Appenzellergebiet, auf über 1000 Metern Höhe hergestellt. Unsere Schweizer Kräuter sind eine unschlagbare Kombination. Die Kräuter werden während der Fabrikation in den Käse gestreut.

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Heidialp Käse mild

Kümmel Bergkäse

Art.Nr. 10367 1/1 Laib 5.0 kg

Art.Nr. 10371 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10388 1/2 Laib 3.0 kg

exklusiv Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: langer, speckiger Teig Alter/Besonderes: 8-12 Wochen Weltweit ist Heidi als Symbol für naturbelassene Produkte aus dem Schweizer Alpenraum bekannt. Die frische, kraftvolle Bündner Bergbauernmilch von gesunden, wohlgenährten Bündner Kühen gibt dem milden Käse eine besondere Note. Heidi-Alpen Bergkäse, die beliebte Spezialität für die ganze Familie.

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: weich, knackig Alter/Besonderes: 10 Wochen/Kümmel Eine Komposition aus mild-würzigem Käse und feinem Kümmel. Sie werden überrascht sein, wie sich Käse und Kümmel harmonisch verbinden. Für Leute, die Kümmel mögen, ein MUSS.

Bergrahmkäse

Bio-Savogniner Rahmkäse

exklusiv Art.Nr. 10379 1/1 Laib 6.5 kg Art.Nr. 10411 1/2 Laib 3.2 kg

Art.Nr. 10407 1/1 Laib 5.0 kg

Käsetyp: Schnittk.55% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: cremig, weich Alter/Besonderes: 16 Wochen Warum nicht einmal einen Bergkäse in Rahmqualität? Der Käse ist cremig weich und hat doch ein tolles Aroma. Wie alle Bergkäse wird er aus Bergmilch hergestellt.

Käsetyp: Schnittk.55% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fein speckiger, langer Teig Alter/Besonderes: 8 Wochen Bei Savognin kommt einem sofort der Wintersport in den Sinn. Hier dreht es sich aber nicht um Pulverschnee, sondern um weich-zarten Bio Rahmkäse.

Mini-Mutschli mit Mohnsamen

Mini-Mutschli mit Kümmel

Art.Nr. 10790 1/1 Laib 300 g

Art.Nr. 10792 1/1 Laib 0.3 kg

Käsetyp: Schnittk.50 %F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 9 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: weich mit Mohn Alter/Besonderes: 6 Wochen Ein ganz kleiner Käse mit nur 300 Gramm Gewicht. Darum ein Mini Mutschli, in diesem Falle mit Mohngeschmack. Die Mutschli sind beliebte Käse, welche mit diversen Aromen veredelt werde

Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 9 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: weich mit Kümmel Alter/Besonderes: 5 Wochen Ein ganz kleiner Käse mit nur 300 Gramm Gewicht. Darum ein Mini Mutschli, in diesem Falle mit Kümmelgeschmack. Die Mutschli sind beliebte Käse, welche mit diversen Aromen veredelt werden.

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Mini-Mutschli nature

Vierwaldstättersee Käse Cremig

Art.Nr. 10795 1/1 Laib 300 g Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 9 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes: 5 Wochen Ein ganz kleiner Käse mit nur 300 Gramm Gewicht. Darum ein Mini Mutschli, in diesem Falle nature, sehr aromatisch und trotzdem nicht scharf. Die Mutschli sind beliebte Käse, welche mit diversen Aromen veredelt werden.

Art.Nr. 10988 1/2 Laib 3 kg Käsetyp: Hartk., 55% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: Eher fester Teig Alter/Besonderes: 14 – 16 Wochen Ein Käse wie die Region aus der er stammt. Urchig und natürlich,. Er zeichnet sich durch sein feines Aroma und den cremigen Teig aus.

Vierwaldstättersee Käse würzig

Tilsiter grün

Art.Nr. 18800 1/1 Laib 4.0 kg Art.Nr. 18802 1/2 Laib 2.0 kg

Art.Nr. 10999 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10994 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: Eher fester Teig Alter/Besonderes: 12 – 16 Wochen Ein Käse wie die Region, aus der er stammt. Urchig, natürlich und rein. Er zeichnet sich durch sein mild-würziges Aroma aus.

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 8 Wochen Viele Schweizer Käsermeister reisten um 1900 nach Russland. So auch in den Ort Tilsit (Sovjetsk). Als sie nach der russischen Revolution nach Hause kamen, brachten sie den Tilsiter mit.

Cremino Rahmkäse

Emmentaler Switzerland AOC classic

Art.Nr. 18850 1/1 Laib 4.0 kg Art.Nr. 18851 1/2 Laib 2.0 kg

Art.Nr. 18518 Block 2.6 kg

Käsetyp: Schnittk.56% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: butterweich, cremig Alter/Besonderes: 12 Wochen Unter einem Rahmkäse versteht man meist einen cremigen Käse mit wenig Geschmack. Nicht so beim Cremino. Hier wurde ein Käse kreiert, der nicht nur cremig schmeckt, sondern auch noch Würze hat.

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Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 80 cm, Höhe 18 cm Konsistenz: fester, langer Teig Alter/Besonderes: 12-16 Wochen Der Emmentaler ist der „König“ der Käse.. Der milde, leicht nussige Emmentaler mit dem imposanten Erscheinungsbild hat was.

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Bio-Wildspitz Rahm-Mutschli

Bio-Schwyzer Bergkäse

Art.Nr. 13250 1/1 Laib 6.5 kg

Art.Nr. 13070 1/1 Laib 0.4 kg Käsetyp: Schnittk.57%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 10 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: mild, cremig, weich Alter/Besonderes: 4 Wochen Der Wildspitz ist ein beliebtes Wanderparadies bei Schwyz. Der Berg hat bis auf 1500m hinauf saftige Wiesen mit vielen Kräutern zu bieten.

Käsetyp: Schnittk. 48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: eher fester Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen Der Schwyzer Bergkäse wird aus Bergmilch der Bergbauern rund um den Ort Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durch sein mild-würziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und knackig.

Bio-Swiss

Art.Nr. 17396 1/1 Laib 6.2 kg Art.Nr. 17394 1/2 Laib 3.1 kg Käsetyp: Schnittk. 48% F.i.Tr/Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: kompakter Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen Dieser aromareiche Käse hat eine Etikette, die aussieht, als wäre der Name mit dem Eisen auf den Käse gebrannt. Der Käse schmeckt rustikal und sieht auch so aus.

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Gruyère AOC mild 5 Mt.

leicht würzige Käse

Art.Nr. 10134 1/1 Laib 33 kg Art.Nr. 10133 1/10 Laib 3.5 kg Würziger Käse reift während 3-5 Monaten. Alle Käse wurden ohne Konservierungsmittel natürlich gereift. Würzige Käse haben ein ausgeprägtes Aroma. Das Aroma darf nie scharf sein. Das heisst, die Zunge darf nicht brennen.

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 62 cm, Höhe 14 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 18 Wochen Dieser Käse ist einer der beliebtesten Käse in der Schweiz. Der milde Gruyère wird während 6-7 Monaten gepflegt und erhält so sein kräftiges Aroma.

Alpstein Bergkäse

Bio-Urchrüter Käse

exklusiv

Art.Nr. 13380 1/1 Laib 4.4 kg Art.Nr. 10176 1/1 Laib 4.4 kg ohne Etikette

Art.Nr. 10161 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10162 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: Eher fester Teig Alter/Besonderes: 16–52 Wochen Der urige Bergkäse – Mit seiner angenehmen Würzigkeit und den Salzkristallen ist der Alpstein Bergkäse eine Besonderheit. Zur Verwendung als Zwischenmahlzeit eignet er sich sehr für Sandwichs und Käseschnitten oder Reibkäse.

Käsetyp: Schnittk.53%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: speckig Alter/Besonderes: 10 Wochen Dieser Käse wird mit grösster Sorgfalt nach einem uralten Rezept aus Bio-Milch hergestellt und mit viel Liebe behandelt und gepflegt. Das natürliche, aromatische Urkraut verleiht ihm einen absolut einzigartigen, harmonischnussigen Geschmack.

Gaiser Bergkäse

Alpkäse Klewenalp

Art.Nr. 10182 1/1 Laib 7.0 kg Art.Nr. 10184 1/2 Laib 3.5 kg

Art.Nr. 10217 1/1 Laib 4.5 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: schnittfest Alter/Besonderes: 14 Wochen In diesem Käse steckt das ganze Wissen um die Käseherstellung vom Appenzeller Land. Hergestellt wird der Bergkäse in Gais. Gais ist einer der letzten Molkenkurorte der Schweiz. Das Molkenbaden ist Wellness aus dem vorletzten Jahrhundert.

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Käsetyp: Schnittk.49% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund, Ø 25 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: schnittfest Alter/Besonderes: 15-52 Wochen Das Klewenalp-Chäsli ist ein halbharter und vollfetter Bergkäse aus frischer, roher Alpmilch. Die Lochung ist unregelmässig und sein Geschmack ist je nach Jahreszeit mild bis rezent. Hergestellt wird er in der Bergkäserei Seelisberg.

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Schacher Seppeli Käse

Bergkäse vom Pilatus

exklusiv

exklusiv

Art.Nr. 10223 1/1 Laib 5.5 kg

Art.Nr. 10306 1/1 Laib 6.2 kg Art.Nr. 10308 1/2 Laib 3.0 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: halbfester Teig Alter/Besonderes: 15-30 Wochen Hanspeter Schnider kannte den Jodlerkünstler Ruedi Rymann persönlich seit seiner Kindheit. Ruedi komponierte und sang das Lied „Schacher Seppli“ mit dem er in der ganzen Schweiz berühmt wurde. Bei einem gemütlichen Zusammensein der beiden kam die Idee, aus dem Schacher Seppli auch einen Käse zu machen.

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: weich, schnittfest Alter/Besonderes: 15 Wochen In einer kleinen Käserei wird er nur in geringen Mengen produziert! Dieser Bergkäse wird aus frischer, roher Bergmilch vom Südhang des Pilatus hergestellt. Der Bergkäse zeichnet sich durch sein reines, harmonisches Aroma aus.

Davoser Bergkäse

Bodenseekäse

Art.Nr. 10326 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10327 1/2 Laib 3.0 kg

Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7.5 cm Konsistenz: weichschnittig Alter/Besonderes: 24 Wochen Der Bodenseekäse ist ein besonders feiner, milder und trotzdem aromatischer Käse. Er wird aus frischer thermisierter Rohmilch hergestellt und rund 6 Wochen gereift. Wie der Name sagt, kommt dieser Käse aus der Region Bodensee.

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Milchart: Kuhmilch pasteurisiert Alter/Besonderes: 12 Wochen, leicht-würzig Der Davoser Bergkäse hat ein mildes aber dennoch gehaltvolles Aroma. Er besteht aus einem elfenbeinfarbigen Teig mit lebhafter Kleinlochung. Dieser Käse wird aus reiner Bergmilch aus der Region Davos hergestellt.

Art.Nr. 10344 1/1 Laib 4.0 kg

SCHWINGER-CHÄS® aus Obwalden

Alpkäse Fluonalp Obwalden

exklusiv

exklusiv

Art.Nr. 10381 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10383 1/2 Laib 3.0 kg

Art.Nr. 10382 1/1 Laib 10 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: kompakter Teig Alter/Besonderes: 16 Wochen Der Schwinger-Chäs hat nichts mit den Swingern zu tun. Schwingen ist eine Sportart, welche mit dem Ringen oder Judo im weiteren Sinne verwandt ist. Mit jedem Dreh wird er unverwechselbarer für Ihren Gaumen.

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Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 36 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fest, Greyerzer ähnlich Alter/Besonderes: 4-20 Wochen Die Fluonalp ist beim Brünigpass, dem Übergang von der Zentralschweiz zum Berner Oberland. Der Alpkäse wird nur während des Sommers auf der Alp hergestellt. Das heisst, der Käse ist im Herbst eher mild und wird dann im Frühjahr immer würziger.

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Säntis Bergkäse

Jakobsweg Käse

exklusiv Art.Nr. 10391 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10392 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: schnittfest Alter/Besonderes: 16 Wochen Der Säntis ist ein sehr markanter Berg in der Ostschweiz. Als beliebtes Ausflugsziel bietet er auch eine Seilbahn für den Auf- und Abstieg. Sowohl Berg wie Käse sind markant.

Art.Nr. 10399 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10397 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: kompakter Teig Alter/Besonderes: 20 Wochen Der ideale Käse falls du „dann mal weg bist“. Die Traditionskäserei liegt am Schweizer Jakobsweg. Ein würzig-kräftiger Käse, der auf jedem Weg als Verpflegung geeignet ist.

Savogniner Bergkäse mild

Seeländer

Art.Nr. 10406 1/1 Laib 5.0 kg Art.Nr. 10409 1/2 Laib 2.4 kg

Art.Nr. 10421 1/1 Laib 7.0 kg Art.Nr. 10422 1/2 Laib 3.5 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: eher kurz, bröcklig Alter/Besonderes: 12 Wochen Die herrlichen Kräuter auf den Weiden rund um Savognin geben diesem Käse seine feine Würze. Nicht nur herrliche Skiabfahrten bietet Savognin, auch der Käse ist ein Gedicht.

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: cremig, fest Alter/Besonderes: 16 Wochen Der Seeländer wird aus silofreier Milch hergestellt. Während seiner Reifung wird der Käse sorgfältig gepflegt und erhält so seine Würze. Dieser Käse stammt aus der Dorfkäserei Lurtigen im Berner Seeland.

St. Galler Klosterkäse

Schwyzer Käse würzig

Art.Nr. 10438 1/1 Laib 35 kg

Art.Nr. 10426 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 32 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: zart und weichschnittig Alter/Besonderes: 12 Wochen Das Kloster St. Gallen ist weltweit bekannt für seine riesige Bibliothek. Ob da das Rezept für den Klosterkäse zu finden ist, weiss ich nicht. Der Käse wird nicht im Kloster direkt hergestellt. Es handelt sich um einen würzigen Schnittkäse.

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Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart Aussehen: Ø 60 cm, Höhe 10 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 32 Wochen Der Käse sieht aus wie ein Greyerzer, er schmeckt wie einer und doch ist es kein Greyerzer. Der Käse wird in Steinen hergestellt. Das ist ein kleiner Ort am Fusse des Rossberges. Es ist eine Rohmilchspezialität wie der Greyerzer.

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Fribourger Vacherin Classic

Schwyzer Kaminkäse

Art.Nr. 10475 1/1 Laib 7.2 kg Art.Nr. 10474 1/2 Laib 3.6 kg

Art.Nr. 10601 1/1 Laib 500 g

Käsetyp: Schnittk.47%F.i.Tr./Halbhartk. Aussehen: Ø 35 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: cremig und fein Alter/Besonderes: 15 Wochen Seine cremige Konsistenz und sein leicht säuerlicher Geschmack werden geschätzt. Sein typischer Charakter und seine unnachahmliche Cremigkeit sind eine unabdingbare Zutat für ein gelungenes Fondue.

Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart Aussehen: L 15 cm, H 6 cm, B 7 cm Konsistenz: schnittfest, cremiger Käse Alter/Besonderes: 20 Wochen Mit seinem Geschmack und seinem Aussehen überzeugt er in jeder Käsetheke und auf jeder Käseplatte. Der nach alten überlieferten Rezepten geräucherte Käse mit würzigem Rauchgeschmack ist ein Erlebnis für jeden Gaumen.

Rosmarin Käse

Rütli-Käse

Art.Nr. 10775 1/1 Laib 5.8 kg Art.Nr. 10776 1/2 Laib 3.0 kg

Art.Nr. 10777 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10778 1/2 Laib 3.0 kg

Käsetyp: Hartkäse, 55% F.i.Tr. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: cremig fester Teig Alter/Besonderes: 16 Wochen Feiner Käse mit einem cremigen Teig. Während der Reifung wird er mit Rosmarin Kräutern gepflegt. Der Käse zergeht auf der Zunge, man spürt seinen feinen, milchigen Geschmack. Die Kräuter verleihen dem Käse ein einzigartiges Aroma und eine originelle Oberfläche.

Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: eher fester Teig Alter/Besonderes: 10–14 Wochen Am Ufer des Vierwaldstättersees, im Kanton Uri, liegt die Rütliwiese. Sie gilt als die Geburtsstätte der schweizerischen Eidgenossenschaft. Ein urchiger, natürlicher und reiner Käse mit mild-würzigem Aroma.

Alpkäse Muotathaler

Mühlestein Rahmkäse

Art.Nr. 10882 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 12-48 Wochen/ kräftig-pikant Das Alpgebiet Tröligen liegt am nordöstlichen Hang unterhalb der Bergkette, gebildet durch Hengst, Lauchstock und Sisiger Spitz. Die Nachbaralpen sind im Westen die Näppenalp und im Osten Laubgarten und Planggstock. Betrieben wird die Alp durch die Familie Pfyl.

Ihr Schweizer Käsehaus

Art.Nr. 10911 1/1 Laib 7.0 kg Käsetyp: Schnittk.55%F.i.Tr./Halbhartk. Aussehen: Ø 34 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: weich und schnittfest Alter/Besonderes: 5 Wochen Der gelblich schimmernde Käseteig ist weich aber dennoch schnittfest und zart. Im Geschmack mundet er mild, rahmig, pilzig sowie leicht säuerlich. Der Mühlestein reift während mindestens sechs Wochen bei 10 ° C im Tonkeller.

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Alpkäse L’Etivaz

Küssnachter Käse würzig

Art.Nr. 10951 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10958 1/2 Laib 3.0 kg

Art.Nr. 10912 1/1 Laib 32 kg Art.Nr. 10914 1/4 Laib 8 kg Käsetyp: Hartkäse 48 %F.i.Tr. Aussehen: Ø 65 cm, Höhe 12 cm Konsistenz: geschmeidig Alter/Besonderes: 19 Wochen Der Käse L'Etivaz AOC wird in Alpkäsereien hergestellt. Aus Rohmilch von Kühen, die in den Waadtländer Alpen feine Kräuter grasen.

Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Rund Ø 33 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: eher fester Teig Alter/Besonderes: 20 Wochen Harmonie und Rezentheit müssen kein Gegensatz sein, das beweist der Küssnachter seit Jahren. Nach bewährter Tradition entsteht diese Halbhartkäse-Spezialität immer noch im „Kupferkessi“. Die Behandlung im Reifekeller mit Küssnachter Apfelwein rundet seinen edlen Geschmack ab.

Alpkäse Urner Alp

Rohluft mild 6 Monate gereift

Art.Nr. 10956 1/2 Laib 3.0 kg

Art.Nr. 12100 1/1 Laib 36 kg Art.Nr. 12103 1/10 Laib 3.3 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 32 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fein, nicht schmierig Alter/Besonderes: 8-48 Wochen Urner Alpkäse wird während den Sommermonaten aus frischer Milch von Kühen produziert, die sich von schmackhaftem Gras und Kräutern der Urner Alpen ernähren. Die Kühe werden allesamt auf einer Höhe von 1350 bis 2000 Metern über Meer gealpt. Urner Alpkäse ist ein vollfetter Käse, der jedes Menü ideal ergänzt.

Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr. Aussehen: Ø 60 cm, Höhe 10 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 24 Wochen Der Rohluft wird hergestellt wie vor hundert Jahren mit Molken (hauseigenen) Kulturen. Dieser Käse ist ein Hartkäse, fest und würzig wie ein Bergkäse, aber dennoch zart im Gaumen.

Bio-Wildspitz Schnittkäse

Bio-Appenzeller classic

Art.Nr. 13080 1/1 Laib 4.2 kg Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 29 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: lang, fein, weich Alter/Besonderes: 12 Wochen Kuhmilch mit einem kleinen Teil Ziegenmilch ergibt ein interessantes Käsearoma. Der Käse wird an den Hängen des Rossberges hergestellt, wo der Wildspitz der höchste Punkt ist.

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Art.Nr. 13490 1/1 Laib 7.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 31 cm, Höhe 8.7 cm Konsistenz: zart, weichschnittig Alter/Besonderes: 12 Wochen Er wird nur im Appenzellerland hergestellt. Sein Geheimnis ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges Aroma ausmacht. Der Bio Classic ist der mildeste der Appenzeller.

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Bio-St. Galler Bergkäse

Bio-Berghof - Käse Chrüter

Art.Nr. 13500 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.45%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: speckig Alter/Besonderes: 36 Wochen/würzig Der Bio-St. Galler-Bergkäse wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach Bio-Suisse-Richtlinien hergestellt. Die lange Lagerzeit verleiht ihm sein wunderbar würziges Aroma.

Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: speckig Alter/Besonderes: 16 Wochen Mit seinem Kräuteraroma überzeugt er jeden Geniesser. Der Käse wird in der Käserei Berghof in Gantenschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach Bio-SuisseRichtlinien hergestellt. Die Bio Berghofkäserei stellt nur Biokäse her.

Bio-Berghof - Käse Pfeffer

Appenzeller classic

Art.Nr. 13515 1/1 Laib 6.5 kg

Art.Nr. 13525 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: speckig Alter/Besonderes: 16 Wochen/ pfeffrige Schärfe Der Bio-Berghof-Pfefferkäse wird aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Geniesser überzeugt er mit seinem scharfen Aroma. Er hat an der internationalen Bergkäseolympiade die Goldmedaille geholt.

Art.Nr. 18612 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: halbharter Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen Er darf nur im Appenzellerland hergestellt werden. Sein Geheimnis ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges Aroma ausmacht. Der Classic ist der mildeste der drei Appenzeller Käse.

Tête de Moine

Scharfer Seppli

Art.Nr. 18934 1/1 Laib 900 g Art.Nr. 18937 1/2 Laib 450 g Käsetyp: Schnittk.51% F.i.Tr.Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 8.4 cm Konsistenz: fein, schabfähig Alter/Besonderes: 14 Wochen Wer kennt den Käse nicht, welcher von den Mönchen des Bellelay auf der Girolle geschabt wird. Es ergibt so feine „Käserosen“, die nicht nur originell aussehen, sondern auch noch gut schmecken.

Ihr Schweizer Käsehaus

Art.Nr. 10901 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10902 1/2 Laib 2.9 kg Käsetyp: Hartkäse, 55 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: cremig fester Teig Alter/Besonderes: 14-16 Wochen Feiner Käse mit einem cremigen Teig. Der Käse zergeht auf der Zunge, man spürt seinen feinen, milchigen Geschmack. Ein natürlicher, aromatischer Käse für Liebhaber.

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Urschwyzer Holzmichel®Käse

pikant kräftige Käse

Art.Nr. 10111 1/1 Laib 5.8 kg Art.Nr. 10112 1/2 Laib 2.8 kg

Kräftiger, extra würziger oder pikanter Käse wird lange gelagert. Alle Käse wurden natürlich gereift. Beim kräftigen Käse kann der Eine oder Andere leicht auf der Zunge brennen, aber nur wenige Sorten machen das.

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fest, ähnlich wie ein Greyerzer Alter/Besonderes: 22 Wochen Der würzige Holzmichel®Käse hat seinen Namen dem Holzer (Holzfäller) zu verdanken. Der Holzmichel®Käse ist ein bodenständiger, ursprünglicher Typ – genau so wie sein Na-

Chaux d’Abel Rohmilch

Gruyère AOC extra

Art.Nr. 10125 1/1 Laib 7 kg

Art.Nr. 10135 1/1 Laib 38 kg Art.Nr. 10136 1/10 Laib 3.5 kg

mensgeber.

Käsetyp: Schnittk.52 % F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 38 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 18 Wochen Der Chaux d'Abel ist ein Halbhartkäse, der aus frischer Rohmilch hergestellt wird und eine spezielle Geschmacksnote aufweist. Ein Chasselas zu diesem Käse komplettiert diesen ausgezeichneten Genuss.

Käsetyp: Schnittk.45%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil 30 cm, Höhe 13 cm Konsistenz: ziemlich fest, wenig bröcklig Alter/Besonderes: 48 Wochen Dieser Käse ist einer der beliebtesten Käse in der Schweiz. Der Extra wird während 11 Monaten gepflegt und erhält so

Hagu-Hans der Alte

Seelisberger-Käse würzig

sein kräftiges Aroma.

exklusiv Art.Nr. 10170 1/1 Laib 4.0 kg Art.Nr. 10172 1/2 Laib 2.0 kg

Art.Nr. 10208 1/1 Laib 600 g

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 6 cm Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 17 Wochen/Rohmilch Der Hagu-Hans war ein knorriger Bauer, im Herzen jedoch weich. In den Heimatfilmen „Ueli der Knecht“, und „Ueli der Pächter“, war er der Helfer für Vreneli und Ueli. So ist auch der Käse kräftig, gehaltsvoll und doch im Herzen weich.

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Käsetyp: Schnittk.50%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 18 Wochen Seelisberg liegt am Vierwaldstättersee, jedoch ca. 500 Meter höher. Die Ortschaft befindet sich auf dem Berg. Senkrechte Felswände von 300-500m machen den Seeanstoss schwierig. Diese Mutschli sind sehr würzig.

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Savogniner Bergkäse pikant

Art.Nr. 10211 1/1 Laib 5.0 kg Art.Nr. 10212 4x¼ Laib 1.2 kg

Hagenbutten Käse

Art.Nr.10222 1/1 Laib 4.5 kg

Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 27 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: eher kurz, bröcklig Alter/Besonderes: 24 Wochen Die herrlichen Kräuter auf den Weiden rund um Savognin geben diesem Käse seine feine Würze. Nicht nur herrliche Skiabfahrten bietet Savognin, auch der Käse ist ein Gedicht. Der pikante Savogniner wurde während mehr als sechs Monaten gepflegt.

Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Ø 25 cm, Höhe 8 cm weichschnittig, fein 12 Wochen/ Hagenbuttengeschmack Hagenbuttenkäse ist eine Käsespezialität aus Toggenburger Bergmilch. Durch Beimischen von Hagenbutten während der Käsefabrikation ergibt sich die rote Farbe. Nach einer Reifezeit von ca. 100 Tagen mit natürlicher Schmierebildung wird die Rinde mit Hagenbutten verfeinert.

Dallenwiler kräftig Rohmilch

Heublumen Käse

Art.Nr. 10321 1/1 Laib 6.0 kg

Art.Nr. 10361 1/1 Laib 7.0 kg Art. Nr. 10369 1/2 Laib 3.5 kg

Käsetyp: Schnittk.50% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 33 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: kurz, bröcklig Alter/Besonderes: 28-52 Wochen Ein feiner Tafelkäse in rezenter Qualität, der in einer schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, zu „Gschwellti“, gerieben auf dem Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen.

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 20 Wochen Der Käse wird während seiner ganzen Reifung mit Heublumen eingerieben. Heublumen sind die Grasblüten und Samen, die nach dem Trocknen vom Gras abfallen und im Heustock aufgefangen werden. Durch diese Heublumen erhält der Käse seine Farbe und sein Aroma.

Sternenberger mild-würzig

Toggenburger Bergkäse

Art.Nr. 10436 1/1 Laib 6.0 kg

Art.Nr. 10447 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10444 1/2 Laib 3.0 kg

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 33 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: feiner Teig Reifezeit: 13 Wochen, würzig Sternenberg ist ein kleiner Ort im Zürcher Berggebiet. Bekannt auch durch den Kinofilm Sternenberg. Die Familie Preisig macht dort seit Jahren einen würzigen Käse, der auf der Seite seinen Namen eingeprägt hat.

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Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 16 Wochen Der Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. Diese Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister Simon Ammann. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.

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Thurgauer Rebkäse

Jura Bergkräuter Käse

exklusiv Art.Nr. 10450 1/1 Laib 7.0 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz:

Art.Nr. 10469 1/1 Laib 7.5 kg

Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhartk. Ø 31 cm, Höhe 9 cm lang, mit zunehmendem Alter mürbe Alter/Besonderes: 20 Wochen Bis kurz vor Ihrer Bestellung „badet“ der Rebkäse in spezieller Weinhefesulz. Diese verleiht dem Käse einen einzigartigen Geschmack von Würze und von der Weinhefe.

Käsetyp: Schnittk.51% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 32 cm, Höhe 8.5 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 22 Wochen Ein kräftiger, würziger Jurabergkäse mit Jurabergkräutern gereift. Die Käserei befindet sich im Zentrum des Dorfes Corgémont im St. Immertal im Berner Jura.

Fribourger Vacherin extra

Jura Bergkäse

Art.Nr. 10476 1/1 Laib 7.2 kg

Käsetyp: Hartkäse 52% F.i.Tr. Aussehen: Ø 36 cm, Höhe 8.5 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 22 Wochen Dieser leichte, aromatische Bergkäse wird aus Rohmilch des Berner Jura hergestellt. Der Geschmack dieses Produktes wird Sie sicher begeistern! Er ist der ideale Käse für zwischendurch und eignet sich auch für ein cremiges Fondue.

Art.Nr. 10490 1/1 Laib 8.0 kg Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 33 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: cremig Alter/Besonderes: 24 Wochen Der ältere Bruder des „Select“. So stammt auch er aus dem Fribourgerland. Sein cremig-würziges Aroma ist noch etwas ausgeprägter als das seines Bruders.

Gruyère AOC Vieux Chaudron

Corgémont extra

exklusiv Art.Nr. 10700 1/1 Laib 32 kg Art.Nr. 10702 1/10 Laib 3.5 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Art.Nr. 10771 1/1 Laib 7.0 kg

Hartkäse 48% F.i.Tr. Ø 55 cm, Höhe 11 cm fester Teig 68 Wochen, kräftig

Der Gruyère ist der beliebteste Käse der Schweiz. Der Vieux wird 16 Monate in Bulle, in der Nähe vom Ort Gruyère

Käsetyp: Hartkäse, 50 % F.i.Tr. Aussehen: 30 x 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fest, kurz Alter/Besonderes: 40 Wochen Ein kraftvoller, rezenter Jurakäse, der sich hervorragend als Fonduekäse eignet. Die Käserei befindet sich im Zentrum des gleichnamigen Dorfes im St. Immertal im Berner Jura.

gepflegt, bis er ein solch kräftiges Aroma hat.

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Waldmichl

Rigi Senior

Art.Nr. 10773 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 10774 1/2 Laib 3.0 kg

Art.Nr. 10990 1/1 Laib 5.8 kg Art.Nr. 10991 1/2 Laib 2.8 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 30 Ø cm, Höhe 8 cm Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 20 Wochen Dieser Käse wird während 20 Wochen regelmässig mit Salzwasser gepflegt. Dadurch hat er ein würziges und angenehmes Aroma. Der cremige Käseteig zergeht auf der Zunge. Geniessen Sie diesen Käse mit einem guten Glas Wein.

Käsetyp: Schnittkäse, 56 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fester stabiler Teig Alter/Besonderes: 48 Wochen Der Senior hat die Erfahrung des Alters. Mit Sorgfalt reift dieser Käse während 48 Wochen unter der Beobachtung der

Rohluft gelagert 12 Monate gereift

Rohluft Uralt 18 Monate gereift

Käsermeister zu einer einzigartigen Spezialität.

Art.Nr. 12107 1/1 Laib 36 kg Art.Nr. 12105 1/10 Laib 3.6 kg

Art.Nr. 12110 1/1 Laib 36 kg Art.Nr. 12106 1/10 Laib 3.6 kg

Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 60 cm, Höhe 10 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 52 Wochen Dieser Käse ist ein Hartkäse, rassig und kräftig wie ein Bergkäse. Hier spürt man die Erfahrung, die der Käsermeister braucht, um so einen Käse 12 Monate reifen zu lassen. Rassig und dennoch angenehm im Gaumen – ein wahres Feuerwerk des Geschmacks.

Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 60 cm, Höhe 10 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 72 Wochen Der Rohluft wird hergestellt wie vor hundert Jahren mit hauseigenen Molkenkulturen. Dieser Käse ist ein Hartkäse. Rassig und kräftig wird er durch die Pflege während 18 Monaten.

Bio-Toggenburger Bergkäse

Bio-Toggenburger Blumenkäse

Art.Nr. 13200 1/1 Laib 6.0 kg

Art. Nr. 13120 1/1 Laib 6.0 kg Käsetyp: Hartkäse 55 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 36 cm, Höhe 9 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 35 Wochen Der Bio-Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. Diese Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister Simon Ammann. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.

Ihr Schweizer Käsehaus

Käsetyp: Hartkäse 48 %F.i.Tr. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 16 Wochen Der Bio-Blumenkäse wird während seiner Pflege mit Heublumen (das sind die Samen der Kräuter vom Heustock) eingerieben. Das verleiht dem Käse die Farbe und das eigene Aroma.

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Bio Urschwyzer Holzmichl® Käse

Bio-De Seisler

Art.Nr. 13170 1/1 Laib 5.5 kg Art.Nr. 13171 1/2 Laib 2.8 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 35 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: cremig Alter/Besonderes: 20 Wochen Der Name de Seisler stammt aus einem kleinen Disput zwischen zwei Dörfern in der Westschweiz. Der Käse selber ist würzig und sehr cremig. Eine gewisse Verwandtschaft mit dem Fribourger Vacherin spürt man beim Kosten.

Art.Nr. 13451 1/1 Laib 8.0 kg

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fest, ähnlich wie ein Greyerzer Alter/Besonderes: 24 Wochen Der würzige Bio Urschwyzer Holzmichel®Käse hat seinen Namen dem Holzer (Waldarbeiter) zu verdanken. Der Holzmichel®Käse ist ein bodenständiger, ursprünglicher Typ, wie sein Namensgeber.

Bio-Alpikoner mit Eichenrinde®

Habsburger Ritterkäse kräftig

Art.Nr. 13480 1/1 Laib 6.0 kg Art.Nr. 13481 1/2 Laib 3.1 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 6 cm Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 20 Wochen Dieser Käse wird mit Eichenrinde gepflegt, welche ihm sein unverkennbares Aroma verleiht. Ein Käse mit Eichenaroma, speziell für Geniesser. Der Käse fällt in der Vitrine durch sein Äusseres positiv auf.

Art.Nr. 13640 1/1 Laib 4.2 kg Käsetyp: Hartkäse, 53 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: fest bis brüchig Alter/Besonderes: 18 Wochen Die Habsburger und ihre Ritter kamen aus dem Elsass und dem Dunkel der Geschichte ins Aargau. Von da her stammt auch der Name dieses Käses.

Emmentaler Switzerland AOC extra

Appenzeller extra

Art.Nr. 18517 Block 3.0 kg Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 80 cm, Höhe 16-27 cm Konsistenz: hart Alter/Besonderes: 52 Wochen König der Käse wird der Schweizer Emmentaler stolz genannt. Wir sind der Meinung, dass dies zu Recht geschieht. Durch die lange Lagerung erhält dieser Käse seinen kräftignussigen Geschmack.

Ihr Schweizer Käsehaus

Art.Nr. 18610 1/1 Laib 7.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 6 cm Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 24 Wochen Er darf nur im Appenzellerland hergestellt werden. Sein Geheimnis ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges Aroma ausmacht. Der Extra ist der Kräftigste der drei Appenzeller Käse.

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Appenzeller surchoix

Tilsiter rot surchoix

Art.Nr. 18611 1/1 Laib 7.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 6 cm Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 16 Wochen Er darf nur im Appenzellerland hergestellt werden. Sein Geheimnis ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges Aroma ausmacht. Der Surchiox ist der Mittlere der drei Appenzeller Käse.

Ihr Schweizer Käsehaus

Art.Nr. 18915 1/1 Laib 4.0 kg Käsetyp: Schnittk.45%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 14 Wochen Der Rohmilchtilsiter wird vor allem in der Ostschweiz, zwischen dem Säntismassiv und dem Toggenburg, hergestellt und dort zu seiner einzigartigen Reife gepflegt.

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Portionen milde Käse

Dorf Chäs exklusiv

Cantina Käse Tessinerart

Tilsiter grün

exklusiv

Art.Nr.15001 6 x 180 g

Art.Nr. 15005 6 x 180 g

Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: weich, Schnittkäse Alter/Besonderes: 8 Wochen

Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 8 Wochen

Kümmel Bergkäse

Art.Nr. 15008 6 x 180 g Käsetyp:Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: weich, knackig Alter/Besonderes: 10 Wochen/Kümmelg.

Schwyzer Bergkäse

Art.Nr. 15006 6 x 180 g Art.Nr. 18005 13 x 220 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: Fester, knackiger Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen

Bio-Swiss

Art.Nr. 15009 6 x 180 g

Art.Nr. 15268 6 x 180 g Art.Nr. 18183 13 x 220 g

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: eher fester Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen

Käsetyp: Schnittk. 48% F.i.Tr/Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: kompakter Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen

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Portionen würzige Käse

Rohluft mild 6 Monate

Seeländer würzig

Bio-Urchrüter Käse

gereift

Art.Nr. 15007 6 x 180 g Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr. Aussehen: Portion Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 24 Wochen

Art.Nr. 15010 6 x 180 g Käsetyp: Schnittk.47% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: cremig, fest Alter/Besonderes: 16 Wochen

SCHWINGER-CHÄS® aus Obwalden exklusiv

Art.Nr. 15011 6 x 180 g Käsetyp: Schnittk.53%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: speckig Alter/Besonderes: 10 Wochen

Säntis Bergkäse

Art.Nr. 15177 6 x 180 g

Art.Nr. 18112 6 x 180 g

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: kompakter Teig Alter/Besonderes: 16 Wochen

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: schnittfest Alter/Besonderes: 16 Wochen

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Appenzeller surchoix

Portionen pikant kräftige Käse

Rohluft gelagert 12 Monate gereift

Art.Nr. 15002 6 x 180 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 16 Wochen

Tilsiter rot surchoix

Hagu-Hans der Alte

Art.Nr. 15014 6 x 170 g Art.Nr. 18002 13 x 200 g Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr. Aussehen: Portion Konsistenz: fest Alter/Besonderes: 52 Wochen

Heublumen Käse

exklusiv

Art.Nr. 15015 6 x 170 g Art. Nr. 18012 13 x 200 g

Art.Nr. 15018 6 x 180 g Käsetyp: Schnittk.45%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 14 Wochen

Art.Nr. 15022 6 x 180 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse Alter/Besonderes: 17 Wochen

Urschwyzer

Rigi Senior

Holzmichl®Käse

Art.Nr. 15016 6 x 180 g Art.Nr. 18006 13 x 220 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: fest, ähnlich wie ein Greyerzer Alter/Besonderes: 22 Wochen

Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: fester Teig Alter/Besonderes: 20 Wochen

Bio-Alpikoner mit Eichenrinde®

Art.Nr. 15023 6 x 180 g Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr. Aussehen: Keil Konsistenz: fester stabiler Teig Alter/Besonderes: 48 Wochen

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Art.Nr. 15139 6 x 180 g Art.Nr. 18007 13 x 220 g Käsetyp: Schnittk. 48% F.i.Tr/Halbhart. Aussehen: Keil Konsistenz: cremig weicher Schnittk. Alter/Besonderes: 20 Wochen

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Bergbrie-de-Luxe

Weichkäse / Frischkäse

Art.Nr. 10197 1/1 Laib 1.1 Kg Käsetyp: Aussehen: Weichkäse aus der Schweiz werden selten erwartet. Aber dennoch gibt es diese. Weichkäse werden schon seit mehr als 100 Jahren auch in der Schweiz hergestellt. Wir haben ein breites Sortiment für Sie.

Konsistenz: Alter/Besonderes

Der Bergbrie-de-Luxe ist ideal, wenn Sie Scheiben schneiden müssen. Durch seine längliche Form erleichtert er die Arbeit. Für Sandwiches und andere Zubereitungen bietet er eine besondere Qualität, eben „de Luxe“.

Jersey Blue Rahmweichkäse

Bergfichte

Art.Nr. 10848 1/1 Laib 800 g

Art.Nr. 10609 1/1 Laib 1.6 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Reifezeit:

Weichkäse 55 % F.i.Tr. Ø cm, Höhe cm geschmeidiger Teig 5-8 Wochen, aromatisch

Dieser Schweizer Käse trägt seinen englischen Namen, weil er ausschliesslich aus Milch von Kühen der Rasse Jersey gemacht wird.

Käsetyp: Aussehen: Konsistenz:

Weichkäse, 53 % F.i.Tr. Ø 14 cm, Höhe 4 cm weich, schnittfest bis leicht fliessend Alter/Besonderes: 5-8 Wochen/kräftig, leicht säuerlich Die Bergfichte ist ein flacher, runder Käselaib. Der Weichkäse ist eingebunden in frische Fichtenrinde. Sie gibt dem Käse seinen besonderen Geschmack und auch eine leicht rötliche Färbung.

Bio-Holzerflade

Münster Chäs

Art.Nr. 13471 Laib 1.5 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Weichkäse 55 % F.i.Tr. Ø 20 cm, Höhe 4 cm weich bis fliessend (je nach Alter) 6 Wochen/ aromatisch

Der Holzerflade wird von Hand gepflegt, bis er seine Reife erreicht. Kurz vor der Auslieferung wird der Laib noch mit feinen Fichtenspänen überdeckt. Das ergibt ein unverwechselbareres Äusseres und einen speziellen Geschmack.

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Weichkäse, 56 % F.i.Tr. Länge 25 cm, Breite 10 cm, Höhe 5 cm weich, cremig 4 Wochen/aromat.

exklusiv Art.Nr 10067 6 x 160 g Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse, 48 % F.i.Tr. Ø 9 cm, Höhe 2.5 cm / Schimmel Konsistenz: weich cremig Alter/Besonderes 2-3 Wochen Der Münsterkäse ist ein gewerblich hergestellter Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit einer feinen Rotschmiere. Das Bild auf dem Käse zeigt das Basler Münster, unseren Namensgeber.

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Bio Blauer Enzian

Brennessel-Rahmweichkäse

Art.Nr. 13472 1/1 Laib 2.2 kg Käsetyp:

Weichkäse Blauschimmel, 52% F.i.Tr. Aussehen: Ø 20 cm, Höhe 4 cm Konsistenz: fest, bröcklig Alter/Besonderes: 10 Wochen Der Weichkäse ist ein Alpen-Gorgonzola oder ein Blauschimmelkäse mit einem eher zarten blauen Schimmel. Das Blauschimmelaroma ist nur leicht untermalt. Der Käse ist ein Rahmkäse und darum cremig-weich.

Art.Nr. 10096 6 x 125 g Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse 56 % F.i.Tr. Ø 8.5 cm, Höhe 3 cm, Weissschimmel Konsistenz: weich und cremig Alter/Besonderes: 3 Wochen/ aromatisch Wenn Sie den Käse anschneiden, so schauen Sie gleich zweimal. Er hat grüne Punkte. Das sind die fein gehackten Brennesseln, die den Käse einzigartig ausschauen lassen und ihm auch ein unverwechselbares Aroma geben.

Blütenzauber Frischkäse

Gourmetkugel Frischkäse

Art.Nr. 10081 Käse 100 g Becher m.Öl 185 g Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Frischkäse, 50.5 % F.i.Tr. Ø 9.3 cm, Höhe 5.4 cm weich und cremig frisch/Blütenanteil

Frischkäse mit folgenden Blüten: Ringelblumenblüten, Lavendelblüten, Holunderblüten, Hagenbuttenblüten, Zitronenthymian, Kornblumenblüten und Goldmelissenblüten.

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Art.Nr. 10080 Stück 100 g Käsetyp: Frischkäse, 50.5 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 9.3 cm, Höhe 5.4 cm Konsistenz: weich Alter/Besonderes: frisch Die Gourmetkugel ist ein Frischkäse, hergestellt aus pasteurisierter Milch. Wir lassen unserem Frischkäse Zeit. Zeit bei der Entwicklung (wir brauchten über zwei Jahre), Zeit zum dick werden und Zeit, um die Molke zu verlieren.

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Roter Schwyzer

Bio-Charmant

Art.Nr. 10070 6 x 130 g Art.Nr. 10086 6 x 125 g Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse, 55 % F.i.Tr. Ø 8 cm, Höhe 3cm weisser Schimmel Konsistenz: weich bis cremig Alter/Besonderes 2-3 Wochen Dezent und mild im Geschmack ist unser WeissschimmelRahmweich-Käse bei Jedermann/Jederfrau voll im Trend. Ein Käse also, wenn Sie auf «Nummer sicher» gehen wollen – seine zarte Note macht ihn zum idealen Start in den Tag.

Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse, 54 % F.i.Tr. Ø 10 cm, H 2 cm, kurzer Schimmelrasen Konsistenz: cremig-weich bis fliessend Alter/Besonderes: 2-3 Wochen/vollmundig, aromatisch Sprechen Sie mal zärtlich folgendes Wort aus: CHARMANT - Sehr schön. Und jetzt noch eine Spur feiner: CHARMANT - Hinreissend! Man hört es und schmilzt. Sie sind CHARMANT. Und CHARMANT geht es weiter.

Riesling x Sylvaner

Bio-Chardonnay

Art.Nr. 10091 6 x 125 g

Art.Nr. 10100 6 x 125 g Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Weichkäse, 60 % F.i.Tr. Ø 8 cm, Weissschimmel weich, cremig 2 Wochen/aromat. m. leicht. Weingeschmack Der Käse wird während seiner Reifung tatsächlich in einen guten Riesling x Sylvaner Wein eingelegt. Dazu kommt noch der cremige Käse und fertig ist die hervorragende Kreation.

Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Weichkäse, 60 % F.i.Tr. Ø 8 cm, Croùte-Mixte weich und cremig 2-3 Wochen/ vollmundig m. leichtem Weingeschmack In einem fruchtigen Chardonnay möchte jeder Käse ein Bad nehmen, doch nur der Beste darf: Der Moser Chardonnay Bio Premium. Von Hand modelliert aus Seeländer Milch, gefühlvoll geschmiert und sanft gebadet in bestem Chardonnay.

Herzkäsli Weichkäse (Vorbestellung)

Schweizer Huus Chäsli

exklusiv Art.Nr. 10103 dekoriert 6 x 200 g Vorbestellung 3 Wochen Käsetyp: Weichkäse, 50 % F.i.Tr. Aussehen: Herzform Konsistenz: mild, cremig Reifezeit: 4 Wochen Unser Herzkäsli präsentiert sich je nach Anlass in immer neuem Gewand. So begeistert es immer wieder die Herzen und Münder unserer Kundschaft. Geniessen Sie den feincremigen Herzkäse gleich selber oder verschenken Sie das gute Stück.

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Art.Nr. 10206 6 x 125 g Wiegeartikel: Preis pro Kilo Käsetyp: Weichkäse, 60 % F.i.Tr. Konsistenz: rahmig Reifezeit: 3 Wochen/mild Das Huus Chäsli ist ein Rahmweichkäse, dezent und mild im Geschmack. Es liegt vor allem bei Jugendlichen und Kindern voll im Trend. Seine zarte Note macht ihn zum idealen Start in den Tag. Natürlich schmeckt er auch einfach so durch den Tag.ggggg

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Moser Trüffelkäse

Art.Nr. 10071 4 x 150 g Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes

Weichkäse, 60 % F.i.Tr. Ø 8 cm, leichter Weisschimmel weich, cremig 2-3 Wochen / Trüffelgeschmack Die Kombination von feinem Schweizer Rahmkäse mit leichtem Schimmelrasen und schwarzem Trüffel machen dieses Produkt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Bio-Camembert Cru Blanc

Bio-Nusskäse aux Noix

Art.Nr. 10378 6 x 125 g Art.Nr. 13390 4 x 125g Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Weichkäse, 45 % F.i.Tr. Ø 8 cm, weisser Schimmelrasen zart weicher Kern bis cremig 2-3 Wochen/mild säuerlich, aromatisch Wenn Sie die Sinne horchen lassen, erkennen Sie, was Sie so hemmungslos anmacht: Unser CRU BLANC, ein RohmilchCamembert. Der einzige aus der Schweiz.

Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse, 50 % F.i.Tr. Ø 8 cm, weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung Konsistenz: feiner weicher Teig mit Nusssplitter Alter/Besonderes: 3 Wochen/ Nussaroma Baumnüsse, auf der Suche nach dem besten Käse. Aus der Heimat der Baumnuss der bulgarischen Stara Planina. Wild gewachsen, neben Feigen Lavendel und Rosen; sorgfältig von Hand geerntet und traditionell getrocknet, schmecken sie bäumig nussig.

Moser Buure Weichkäsli

Saisonaler Weichkäse

Art.Nr. 10087 6 x 170 g Art.Nr. 10104 8 x 30 g Käsetyp: Weichkäse, 60 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 4 cm, Höhe 2,5 cm Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes 2 Wochen/aromatisch Ein kleines Juwel auf jeder grossartigen Käseplatte. Mit nur 30 Gramm ist das Moser Buure Weichkäsli ein ganz kleiner Käse, der ganz gross schmeckt.

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Käsetyp: Aussehen:

Weichkäse 60 % F.i.Tr. 10 cm x 80 cm, Höhe 3 cm, Weissschimmel Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes: 2 Wochen/ aromatisch Dieser Weichkäse sorgt für Abwechslung auf dem Zmorgentisch. Frisch und unkonventionell in Form und Erscheinung zergeht er doch genussvoll und cremig fein im Mund.

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Tomme gefüllt 8x anders

exklusiv

Tomme sind eine schmelzende Weichkäsespezialität aus der Region Waadt. Käsekenner schätzen den milden Geschmack des jungen Käses. Er hat eine sehr zarte Rinde mit Weissschimmelmantel und eine cremige Konsistenz. Unsere Tomme sind mit Frischkäse und diversen Zutaten wie Basilikum, Bärlauch, grünen Oliven oder Wallnuss gefüllt. Sie sind eine Bereicherung für jede Käseplatte und eignen sich auch als Dessert oder komplette Mahlzeit, zum Beispiel mit Gemüse oder Salat. Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Weichkäse, 48 % F.i.Tr. Ø 9 cm, Höhe 2.5 cm / weisser Schimmel weich cremig 2-3 Wochen

Tomme gefüllt mit frischem Basilikum

Tomme gefüllt mit grobkörnigem Senf

Tomme gefüllt mit Bärlauch

Art.Nr 10520 6 x 120 g

Art.Nr 10528 6 x 120 g

Art.Nr 10524 6 x 120 g

Tomme gefüllt mit Walnuss

Tomme gefüllt mit gerösteten Haselnüssen

Tomme gefüllt mit Gourmet Chili aus Espelette

Art.Nr 10522 6 x 120 g

Art.Nr 10526 6 x 120 g

Art.Nr 10527 6 x 120 g

Tomme gefüllt mit grünen Oliven

Trio Mini Tomme vom Genfersee

Art.Nr. 10062 4

Schalen

x 160 g

Art.Nr 10525 6 x 120 g

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Raclette Laibe Die Bergkäserei, die diesen Raclette produziert, liegt auf 920 Meter über Meer, eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodensee und Säntis. Ein Raclettekäse mit sehr guten Schmelzeigenschaften und einem feinen Aroma. Für Raclette oder zur Veredelung kalter und warmer Speisen geeignet. Der Raclettekäse ist in verschiedenen Varianten erhältlich.

Raclette eckig pasteurisiert gewaschene Rinde Art.Nr. 10191 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 30 cm x 30 cm, Höhe 6 cm Konsistenz: schnittfest Alter/Besonderes: 12 Wochen

Raclette Knoblauch Art.Nr. 10922 1/2 Laib 3.0 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 30 x 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: zart und weichschnittig Alter/Besonderes: 10-16 Wochen/ Knoblauchgeschmack

Berg-Raclette Rohmilch eckig Art.Nr. 10189 1/1 Laib 6.5 kg Art.Nr. 10192 1/2 Laib 3.2 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: cm 30 x 30 cm Konsistenz: eher weicher Schnitt Alter/Besonderes:12 Wochen

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Raclette Paprika

Raclette geräuchert Sternenberger

Art.Nr. 10923 1/2 Laib 3 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. 30 x 30 cm, Höhe 7 cm zart und weichschnittig 10-16 Wochen Paprikageschmack Der feine Raclette Paprika ist bekannt für sein reichhaltiges, würziges Paprika Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden Teig. Für Raclette oder zur Veredelung kalter und warmer Speisen geeignet.

Art.Nr. 10142 1/1 Laib 6.5 kg Art.Nr. 10149 ½ Laib 3.2 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 30 x 30 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: gut schmelzend Alter/Besonderes: 16 Wochen/würzig, geräuchert Aus dem Sternenberg im Zürcher Oberland stammt dieser ganz spezielle aromatische Raclette Käse. Er wurde aus Rohmilch hergestellt und mit seinem rauchigen Geschmack erinnert er an eine gemütliche Alphütte.

Raclette Pfeffer

Raclette rund Seiler

Art.Nr. 10921 1/2 Laib 3.2 kg Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. 30 x 30 cm, Höhe 7 cm zart und weichschnittig 10-16 Wochen Paprikageschmack Der feine Raclette Pfeffer ist bekannt für sein reichhaltiges, würziges Pfeffer Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden Teig. Für Raclette oder zur Veredelung kalter und warmer Speisen geeignet.

Art.Nr. 10845 1/1 Laib 6.5 kg Käsetyp: Schnittk.48%F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 28 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: cremig, fein Alter/Besonderes: 16-20 Wochen Die hervorragende Schmelzfähigkeit und der lang anhaltende cremig-zarte Teig sind das Markenzeichen dieses Raclettes.

Raclette Paprika Chili Sternenberger

Art.Nr. 10143 1/1 Laib 6.5 kg Art.Nr. 10153 1/2 Laib 3.3 kg Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: 30 x 30 cm, Höhe 8 cm Konsistenz: cremig Alter/Besonderes: 12 Wochen/ pikant, kräftig Aus dem Sternenberg im Zürcher Oberland stammt dieser ganz spezielle aromatische Raclette Käse. Aus Rohmilch hergestellt und mit sichtbaren Paprika Chili Stücken durchmischt.

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Raclette Scheiben 7x anders

exklusiv

Für alle Racletteliebhaber haben wir die passende Geschmacksrichtung. Es ist eines der besten Schweizer Raclettes, das sich durch seinen leicht schmelzenden Teig auszeichnet. In Scheiben geschnitten ist es in der praktischen Box erhältlich. Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Alter/Besonderes:

Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Schale Scheiben schnittfest 10-16 Wochen

Wir können Ihnen folgende Raclettesorten anbieten:

Knoblauch

Trüffel

natur

Zwiebeln

Pfeffer

Paprika

Kirsch

Raclette assortiert (7 Sorten)

Art.Nr. 16208 9 x 250 g egalisiert

Raclette Kirsch

Art.Nr. 16205 9 x 250 g egalisiert

Raclette Knoblauch

Art.Nr. 16202 9 x 250 g egalisiert

Raclette Trüffel

Art.Nr. 16207 9 x 250 g egalisiert

Raclette Zwiebeln

Art.Nr. 16204 9 x 250 g egalisiert

Raclette Paprika

Art.Nr. 16203 9 x 250 g egalisiert

Raclette natur

Art.Nr. 16200 9 x 250 g egalisiert

Raclette Pfeffer

Art.Nr. 16201 9 x 250 g egalisiert

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Fonduesortiment Fonduekäse sind geriebene Käse. Wir haben verschiedene Arten von Fondue. Es gibt aber auch andere geriebene Käsesorten. Alle geriebenen Käse werden aus erstklassigen Produkten hergestellt, die frisch gerieben werden.

Gletscherfondue exklusiv Das extravagante Fondue, nicht nur für Jetsetter, sondern für Jedermann oder Frau, die ein exklusives Fondue geniessen möchte. Das Fondue gelingt immer. Alles ist fixfertig. Wichtig ist, das Fondue gut aufkochen lassen, bevor mit dem Essen begonnen werden kann. Das Gletscherfondue ist in vier verschiedenen Variationen erhältlich. Käsetyp: Aussehen: Konsistenz: Reifezeit:

Hart-/Schnittk. 48 % F.i.Tr. Beutel fixfertig mit Wein gerieben 12/48 Wochen

Gletscherfondue Gletscherfondue Gletscherfondue Gletscherfondue

Champagner Trüffel Engadiner Kräuter Hausmischung Moitié Moitié

Art.Nr. Art.Nr. Art.Nr. Art.Nr.

10743 10744 10742 10746

1 1 1 1

Stück Stück Stück Stück

600 600 600 600

g g g g

Fondue Fribourgeois Moitié-Moitié Dieses Fondue ist das bekannteste Fondue. Es wird als Reibkäsemischung ohne Wein und Kirsch angeboten. Bei Fondue ist es wichtig, einen Wein mit viel Säure zu verwenden oder 1-2 Spritzer Zitronensaft zuzugeben. Käsetyp: Hart-/Schnittk. 45% F.i.Tr. Aussehen: Beutel gerieben, ohne Wein Konsistenz: sämig Alter/Besonderes: 12-38 Wochen/ kräftig, ohne Wein Art.Nr. 12780 1 x 400 g ohne Wein

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Ziegen- und Schafkäse

Bio-Schafkäse vom Spitzenberg

Art.Nr. 19010 1/1 Laib 2.2 Kg

Solche Käsespezialitäten beziehe ich nur von Käsereien, welche der Qualität und einer Lieferbereitschaft zusagen können. Meistens haben die Käser selbst Schafe oder Ziegen.

Käsetyp: Schnittk.45% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 20 cm, Höhe 5 cm Konsistenz: Fester Schnittkäse Alter/Besonderes: 6 Wochen Die Familie Guggisberg führt zuhinterst im Emmental, in der vierten Generation die Käserei Gohl, welche 1895 gegründet wurde. In traditioneller Art und Weise wird da ein Schnittkäse hergestellt, der aus reiner Schafsmilch gemacht wird.

Blue Dream Blauschimmelweichkäse

Dallenwiler Geisskäse-Rolle

Art.Nr. 19040 1/1 Laib 1.0 Kg Art.Nr. 10169 6 x 100 g Käsetyp: Weichkäse, 50 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 6 cm, Höhe 5 cm Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes: 2-3 Wochen Feiner Schafweichkäse mit feinem, blauem Schimmel versetzt. Feiner Blauschimmelgeschmack, der aber nicht zu stark ist.

Pecorino

Käsetyp: Weichkäse, 48 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 8 cm, Länge 11 cm Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes: 2 Wochen/mild, aromatisch Die Geisskäserolle ist in jeder Käsetheke ein Hingucker. Wo sonst kann der Käse in runde Scheiben geschnitten werden. Man sieht bei dieser Angebotsform besonders gut den zigerigen Kern und den cremigen Käse aussen herum.

Schafchäsli Weissschimmel

(Schafkäse)

Art.Nr. 19120 1/1 Laib 2.0 Kg

Art.Nr. 10179 6 x 125 g

Käsetyp: Hartkäse 45 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 20 cm, Höhe 7 cm Konsistenz: kurzer, zarter bis feiner Teig Alter/Besonderes: 12 Wochen/ aromatisch Auch bei Schafkäse gibt es Hartkäse. Die Wurzeln des Pecorino kommen aus Italien. Hergestellt wird er aber in Unterwasser, im Obertoggenburg. Trotzdem ist es ein echter Pecorino, der seinem Vorbild im Geschmack ebenbürtig ist.

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Käsetyp: Aussehen: Konsistenz:

Weichkäse, 50% F.i.Tr. Ø 6 cm, Höhe 4.5 cm weich, cremig, im Alter mit einem Kern Alter/Besonderes: 2 Wochen/mild, aromatisch Frischer kann die Milch nicht verarbeitet werden. Kurz nach dem der Koster Franz seine Schafe gemolken hat, wird daraus der Weichkäse gemacht und der ist himmlisch. Zart, cremig und mit einem Schafsgeschmack.

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Tomme de Brebis

Schafbrie Weichkäse

Art.Nr. 19026 6 x 100 g

Art.Nr. 10130 1/1 Laib 550 g

Käsetyp: Weichkäse, 55 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 10 cm, Höhe 5 cm Konsistenz: weich, cremig Alter/Besonderes: 3 Wochen Aromatischer Schaf Tomme mit leichtem Edelschimmel. Der Käse ist durchgehend weich ohne Kern mit einem cremig, aromatischen Geschmack.

Käsetyp: Weichkäse, 50 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 2 cm Konsistenz: von aussen nach innen reifend Alter/Besonderes: 3 Wochen/ aromatisch Die Schafmilchkäserei liegt 900 Meter über Meer, oberhalb der Ortschaft Wald. Neben der Käserei wird noch ein Landwirtschaftsbetrieb mit rund 80 Milchschafen geführt.

Dallenwiler Geisskäse Weisschimmel

Dallenwiler Ziegenfrischkäse mit Pfeffer

Art.Nr. 19080 6 x 80 g

Art.Nr. 19030 1/1 Laib 550 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 5 cm Konsistenz: Weich Alter/Besonderes: 2 Wochen Ein Weissschimmel-Ziegenkäse mit seinem sehr feinen, typischen Aroma. Die Käserei hat selber eine Ziegenherde. Darum wird nur sehr frische Ziegenmilch verarbeitet. Ein Käse auch für Skeptiker von Ziegenkäse.

Käsetyp: Frischkäse 46 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 5.5 cm, Höhe 3.5 cm Konsistenz: weich Alter/Besonderes: 1 Woche/mild, aromatisch Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere, um den Ziegenkäse herzustellen. Die Vorurteile, Geisskäse „böckelet“, findet man bei den Produkten aus Dallenwil nicht. Der Frischkäse ist mit Pfefferkörnern eingedeckt.

Dallenwiler Ziegenfrischkäse mit Kräutern

Dallenwiler Ziegenkäse natur

Art.Nr. 19070 6 x 80 g

Art.Nr. 19090 6 x 80 g Käsetyp: Frischkäse 46 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 5.5 cm, Höhe 3.5 cm Konsistenz: weich Alter/Besonderes: 1 Woche/mild, aromatisch Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere, um den Ziegenkäse herzustellen. Die Vorurteile, Geisskäse „böckelet“, findet man bei den Produkten aus Dallenwil nicht. Der Käse ist mit einer Kräutermischung überdeckt worden.

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Käsetyp: Frischkäse 46 % F.i.Tr. Aussehen: Ø 5.5 cm, Höhe 3.5 cm Konsistenz: weich Alter/Besonderes: 1 Woche/mild, aromatisch Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere um den Ziegenkäse herzustellen. Frisch hergestellter Ziegenfrischkäse ist ein Gedicht. Die Vorurteile, Geisskäse „böckelet“, findet man bei den Produkten aus Dallenwil nicht bestätigt.

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Dallenwiler Ziegenkäse Rotschmiere

Dallenwiler Geisskäse mit Rotwein affiniert

Art.Nr. 19060 1/1 Laib 500 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 4.7 cm Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 5 Wochen/mild, aromatisch Ziegenschnittkäse welcher im Keller gepflegt wird, um besonders würzig zu werden, braucht eine Qualitätsmilch. Dadurch, dass die Ziegen 20 Meter neben der Käserei „wohnen“, ist das natürlich gut gewährleistet.

Art.Nr. 19050 1/1 Laib 500 g Käsetyp: Schnittk.48% F.i.Tr./Halbhart. Aussehen: Ø 12 cm, Höhe 8.5 cm Konsistenz: halbhart Alter/Besonderes: 5 Wochen/mild, aromatisch Ein guter Rotwein zum Ziegenkäse schmeckt immer. Wenn aber der Käse schon im Rotwein gepflegt wird, dann wird der Gaumen erst recht erfreut sein.

Dallenwiler Ziegen Formaggini Stehbeutel

Art.Nr. 19085 6 x 150 g Käsetyp: Weichkäse, 46 % F.i.Tr. Aussehen: 18 cm x 13 cm, Höhe 6.5 cm Konsistenz: fest Alter/Besonderes: frisch Ein frischer Weichkäse aus 100% Ziegenmilch, der in Sonnenblumenöl eingelegt und mit Schweizer Alpenkräutern versetzt wurde. Er ist besonders beliebt auf Salaten und Gratins.

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Milchhuus Gesamtkatalog ab Juli 2014  
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