Issuu on Google+

JULEKATALOG 2013 VIKTUALIERUM FOR FOODIES


VELKOMMEN TIL Velkommen til Blok18.dk – viktualierum for foodies

 I 2012 åbnede jeg min webshop Blok18, et online viktualierum for foodies. 
 Det er stedet, hvor du finder de ting, du vidste, du manglede – de ting, du har ledt efter længe og de ting, du slet ikke anede, du havde brug for.

 Jeg samarbejder tæt med en lang række af Danmarks mest interessante producenter, for at tilbyde dig, de absolut bedste produkter på det danske marked. 

Men jeg går også ud over de danske grænser for at finde de produkter, som jeg mener, laver helt unikke varer, både kvalitets- , smags-, og udseendemæssigt.

 Blok18 er et produkt af en madelskende ildsjæl som brænder for velsmagende produkter, gode råvarer og selvfølgelig, den gode smag. 

 Lad dig inspirere og friste på vores webshop og lad os gøre din hverdag til en fest.



Velkommen hos Blok18.

 Mikkel

2 //


w HER KAN DU OGSÅ MØDE OS

Hvis I kunne tænke jer at forkæle jeres medarbejdere eller jer selv med julegaver fra Blok18, så kig ind på webshoppen under ‘firmagaver’ eller ‘produkter’ og vælg præcis det I ønsker. Ved specifikke ønsker, kontakt os pr. telefon eller mail, og vi vil behandle jeres ønske samme dag. God Jul

KONTAKTOPLYSNINGER BLOK18

 Havnevej 18, 3 th
 4000 Roskilde
 CVR.: 33923775

 Tlf.: 31 31 79 90

 Mail.: info@blok18.dk

I DENNE UDGAVE Årets juleforkælelser

side 4 - 5

Adventskalenderpakker

side 6 - 7

Opskrifter / Julegodter

side 8 - 9

Firmajulegaver

side 10 - 13

Opskrift / Macarons

side 14 - 15

Gavepakker

side 18 - 19 // 3


ÅRETS JULEFORKÆLELSER Frysetørret bær Nu har du mulighed for at imponere venner og familie med smukke kager, flot konfekt eller pynt på den hjemmelavede is, med vores store udvalg af frysetørrede bær.
Vi har mange forskellige varianter til amatør konditoren, der ønsker at gå på opdagelse. 5-40g // 1 stk. 30,- // 4 stk. 100,-

Kocembas Nr. 2 - Varme krydderier Tidligere restaurantchef på Nimb i Tivoli – Jacob Kocemba - har skabt en serie mousserende te ’Kocembas’. Vi anbefaler hans Nr.2 Varme Krydderier, som smager af hvid gløgg. Perfekt til juletiden som et anderledes indslag. Skal serveres kold.
 70cl // 125,-

HELT - Kanelhonning HELT Honey fra Århus respekterer bierne, honningen og den gode smag. Honningen hverken filtreres, opvarmes eller blandes. Slutresultatet er en blød og rig honning, på enzymer, B-vitaminer og aminosyrer. Her op til jul kan vi anbefale kanel honning. Fantastisk på ristet brød, i te’en eller som topping på grøden.
 200g // 65,4 // JULEN

Bøgedal Øl Bøgedal Bryghus følger som det eneste kommercielle bryggeri i verden en meget gammel dansk bryggetradition fra før industrialiseringen og brygger godtøl – en kraftig, meget rig øl, med stor restsødme, som man bryggede den på gårdene rundt om Danmark frem til forrige århundrede. Prøv én af de forskellige varianter vi har i butikken. Du bliver helt sikkert ikke skuffet. 75cl // 90-125,-

Mill & Mortar - Glögg mix Mill & Mortar redder din jule glögg med denne lækre glögg mix, som gør det nemt for dig at lave en glögg dine gæster taler om længe efter jul.
Blandingen indeholder kanelstænger, kardemommefrø, hel ingefær og sort peber, som kombineres med nelliker, muskatblomme og tørrede skiver af ananas, som tilfører en let frugtig aroma.
 32g // 45,-

Konnerup Co chokolade Med et hjerte, der banker for store smagsoplevelser, enkle råvarer og uovertruffen kvalitet, er Konnerup & Co. et chocolaterie ud over det sædvanlige.
Prøv de fantastiske chokoladeplader i mange spænd-ende varianter. En helt sikker vinder til kaffebordet, eller den søde tand.
 50g // 26,-


ÅRETS JULEFORKÆLELSER Kammelleriet - Kanal og Juleblanding Tine & Charlotte har bosat sig næsten overfor Rasmus Olsen i hjertet af København. Her laver de fantastiske karameller i mange spændende smagsvarianter.
Her op til jul kan du hos os finde deres kanel- og julekarameller på vores hylder. Men pas på, de er vanedannende.
 130g // 50,- /// 240g // 90,-

Just Coffee - Julekaffe Det lille mikroristeri Just Coffee har lavet en julekaffe, som er perfekt til juletiden. Et helt specielt blend der passer godt til julens mad. Kaffen er mellemristet og godt balanceret. 
Husk også en pose til drillenissen, så han kan blive i godt humør op til jul.
 250g // 60,-, Ro Chokolade - én af hver Håndlavet chokolade i hjertet af København. Chocolatier Rasmus Olsen laver skønne håndlavede chokolader i klassiske og moderne smagssammensætninger. 
Prøv én af hans skønne gave æsker, bl.a. ’én af hver’ hvor du får lov at smage alle hans faste kreationer fra butikken.
 185,-

Lakrids by Bülow JUL 2013 Årets julehilsen fra Johan Bülow er sød lakrids drageret i hvid chokolade og hindbær. Herefter er den vendt i gyldent stjernestøv. Laves i et begrænset antal, så skynd dig hvis du skal smage den.
 160g // 55,-

Schumachers Valnødde Snaps Brændevin fra Schumachers i Nordsjælland. Hvad er et julebord uden en lille brændevin, eller snaps om man vil? Det er en absolut nødvendighed for at ’få silden til at svømme’. 
Hos Schumacher laver de mange forskellige varianter, så der er rig mulighed for at finde din helt egen favorit.
 50cl // 200,-,

Selleberg 100% kirsebær Selleberg på Fyn har kastet sig over de fantastiske danske kirsebær, og producerer et lille udvalg af forskellige kirsebær produkter, som især egner sig godt til juletiden. Prøv deres fantastiske kirsebær sauce til risalamanden, kirsebær marmeladen til æbleskiverne eller de syltede kirsebær til konfekten.
Fra 48,-

JULEN // 5


Varm hvid chokolade med lakrids

Eksploderende chokolade…

Ingredienser til 10 choko-pinde 100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade 1-1 1/2 tsk rålakridspulver (fra Bülow) 10 små træpinde

Ingredienser 100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade 1/2 tsk citronskal fra økocitron 10 g mandler 1 1/2 tsk pufsukker frysetørret solbærpulver

Sådan gør du 1. Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakrids-pulveret i. Fyld chokoladen i små chokoladeforme, stik små træpinde ned i og sæt dem på køl indtil brug. Ingredienser til 4 små kopper 10 lakrids-choko-pinde 1/2 l letmælk evt. Bülow lakridssirup 2. Hæld mælken i en gryde, og varm den op til ca. 85 grader. (Tjek evt. med et sukkertermometer.) 3. Hæld den varme mælk i en kop, og rør rundt i koppen med én eller to choko-pinde (jeg stemmer for to!)

Opskrifterne er venligst udlånt af Maja, der står bag bloggen chocolat.dk Maja er 26 år gammel og studerer Medievidenskab på Københavns Universitet. Som hendes blog afslører, har hun en stor passion for chokolade. Hun elsker både at spise og forkæle andre med chokolade og lægger hjerte og sjæl i alt, hun laver. 6 // OPSKRIFTER

Sådan gør du 1. Hak chokoladen groft. 2. Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den er smeltet (det sker ved omkring 40 grader). 3. Tag chokoladeskålen af varmen, og hæld de resterende 20 % i. 4. Rør rundt i chokoladen – til den har en temperatur på 28 grader. 5. Tilsæt citronskal, finthakkede mandler og pufsukker. 6. Hæld chokoladen ud på et bagepapir, og form det til en rektangel. 7. Pynt med frysetørret solbærpulver, citronskal og lidt ekstra pufsukker, hvis du ønsker ekstra eksplosioner. 8. Sæt chokoladen på køl i en lufttæt beholder. Sørg for, at den ikke kommer i kontakt med væske, da pufsukkeret så vil eksplodere med det samme.


Lakridskage med hvid chokolade Ingredienser 100 g smør 175 g hvid chokolade 100 g sukker 2 æg 70 g mandelmel 1 spsk rålakridspulver (fra Bülow) cirka 2 spsk lakridssirup (fra Bülow)

Nøddekage med appelsin, kanel og mørk chokolade Ingredienser til ca. 6 personer 75 g mandler 1-2 tsk kanel 100 g rørsukker 2 æg 1 tsk bagepulver ¾ dl olivenolie 1 økologisk appelsin 30 g hasselnødder 1 stang vanilje 50 g mørk chokolade

Sådan gør du 1. Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.

Sådan gør du 1. Blend mandlerne til groft mandelmel.

2. Tag skålen af og lad blandingen køle lidt af.

2. Riv skallen af appelsinen.

3. Pisk sukker, æg og lakridspulver let og luftigt.

3. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

4. Rør chokoladeblandingen i.

4. Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal, vaniljekorn og kanel i en skål.

5. Vend mandelmelet i. 6. Hak den resterende chokolade (75 g) groft, og kom den i. 7. Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22) beklædt med bagepapir. 8. Kom lakridssiruppen i dejen (ved at hælde den i en tynd stråle ud over hele kagen.)

5. Pisk æggene i – et ad gangen. 6. Tilsæt olivenolie, og pisk til en ensartet dej. 7. Hak chokoladen groft, og vend chokostykker og hasselnødder i.

9. Bag kagen i cirka 40 min ved 175 grader.

8. Hæld dejen i to små springforme (cirka 12 cm i diameter) eller i en større springform (cirka 18 cm i diameter) foret med bagepapir.

10. Sæt den i køleskabet natten over.

9. Dæk formene med stanniol.

11. Skær den i små bidder og servér!

10. Bag kagerne i midten af ovnen ved 200 grader i cirka 20 min. 11. Fjern stanniolen og bag yderligere 10 min. OPSKRIFTER // 7


FIRMAJULEPAKKER Klassisk Jul, lille

JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / SUMMERBIRD Brændte mandler, 120g kr. 45,- / MILL&MORTAR Kanel, 50g kr. 50,- / MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,JulePris 299,-

Sød Jul, lille

KARAMELLERIET Juleblanding 240g kr. 90,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / VIBEGAARD SAFT Solbær 500ml kr. 45,JulePris 299,8 // JULEN


FIRMAJULEGAVER

Blok18’s Jul, lille

KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / BREW TEA CO Moroccan Mint, 15 teposer kr. 45,- / KONNERUP & CO Drageret mandler Lakrids, 250g kr. 45,JulePris 299,-

Nordisk Jul, lille

HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013, 160g kr. 70,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g 65,/ VIBEGAARD SAFT Blandet 500ml kr. 45,-250g kr. 45,- / SELLEBERG Kirsebærsirup, xxcl kr. 125,- / HELT Kanelhonning, 250g kr.kr. 65,/ KONNERUP & CO Drageret mandler Chai, JulePris BREW TEA299,CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,- / KARAMELLERIET Juleblanding xxxg kr. 95,-/ KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,Normalpris 435,- JulePris 399,JULEN // 9


FIRMAJULEGAVER Klassisk Jul

JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,- / SUMMERBIRD Brændte mandler, 120g kr. 45,-, / MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,-, Ananda’s Kanel 50g kr. 50,-, Kryddernelliker 30g kr. 50,-, Stjerneanis 30g kr. 50,-, Kardemomme 20g kr. 50,- / PREIGNES COLLECTION Rødvin 75cl kr. 165,- / CARTWRIGHT & BUTLER Three FruitMarmelade, 320g kr. 60,JulePris 699,-

Sød Jul

KARAMELLERIET Juleblanding 240g kr. 90,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / VIBEGAARD SAFT Solbær 500ml kr. 45,- / MERMAID Vingummi, 175g kr. 50,- / JOHAN BÛLOW Sød Lakrids Sirup, 250g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,- / BYBI Honning, 200g kr. 45,- / KONNERUP & CO Chokolade Lakrids, 50g kr. 26,- / SELLEBERG Kirsebær Marmelade, 250g kr. 50,- / RO CHOKOLADE 11 kegler, 200g kr. 90,JulePris 699,10 // JULEN


FIRMAJULEGAVER

Blok18’s Jul

KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / KARAMELLERIET Kanel 130g kr. 50,-/ KONNERUP & CO Drageret mandler Lakrids, 250g kr. 45,- / SELLEBERG Kirsebær Sauce, 300g kr. 50,- / MILL&MORTAR Glögg Mix Ruby, 32g kr. 45,- / WOMERSLEY Eddike Solbær-rosmarin, 250ml kr. 90,- / PREIGNES LE VIEUX Rødvin syrah, 75cl kr. 100,- / RO CHOKOLADE 11 kegler, 200g kr. 90,JulePris 699,-

Nordisk Jul

Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / SELLEBERG Kirsebær Sauce, 300g kr. 50,- / VIBEGAARD SIRUP Stikkelsbær 500ml kr. 70,- /BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- / MEYERS Æbleeddike, 250ml 60,- / SCHUMACHERS Snaps, 50cl kr. 200,- / MERMAID Vingummi, 175g kr. 50,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,JulePris 699,JULEN // 11


EN LÆKKER KAGE TIL KAFFEN

Macarons med saltkaramel Ingredienser (12 macarons)

43 g mandler (eller mandelmel)

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

70 g flormelis

Hæld flormelis og kakao ned til mandelmelet, og blend videre.

5 g kakao

Si blandingen.

40 g æggehvide 25 g sukker karamelcreme havsalt

12 // OPSKRIFT

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut. Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe. Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)


EN LÆKKER KAGE TIL KAFFEN

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time. Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min. Lad bundene køle af på en rist. Fyld en lille skefuld karamel mellem to bunde, og gentag med alle bunde.

OPSKRIFT // 13


Håndlavet chokoladekalender fra Ro Chokolade. Forkæl én du holder af med 24 lækre chokoladefristelser. Men skynd dig, kun i begrænset antal.


Havnevej 18, 3 th
 4000 Roskilde
 CVR.: 33923775

 Tlf.: 31 31 79 90

 Mail.: info@blok18.dk

// 16


Blok18 BTB Julebrochure