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## LEZIONE N. 1 – PENNONI ALLA PIZZAIOLA ##  INGREDIENTI ­ 2 bottiglie di sugo della nonna ­ 500 gr di pasta (utilizzati i pennoni della Divella) ­ sale ­ Olio ­ origano ­ pepe nero ­ pomodori grossi ­ formaggio grano o romano ­ basilico ­ aglio 4­5 spicchi ­ scamorza ­ pane grattuggiato ­ Olio santo (a piacere, opzionale) ­ una confezione di panna per cucina (a piacere,  opzionale) PREPARAZIONE: Preparare il sugo come descritto nella  ricetta n.10. Pulire e lavare i  pomodori, aglio e basilico.

Tritare aglio e basilico con la mezza  luna o con un frullatore o attrezzo  simile....Tritare la scamorza o  tagliarla a pezzetti fini. 

Appena l'acqua bolle, versare la pasta e  farla cuocere solo per 2 minuti (i  pennoni si cuociono in 9 minuti).


Mettere la panna sul fondo si una teglia  di alluminio.

Scolarla e metterla in una teglia di  alluminio come visionabile in video  insieme alla panna. Girare nella teglia  per amalgamare.

Aggiungere un pugno di formaggio, e un  paio di pugni di scamorza tritata e  mischiare tutto.

Aggiungere un primo strato di sugo tanto  da far galleggiare la pasta e permettere  ai pennoni di cuocersi nel sugo. Mischiare il tutto con un cucchiaio di  legno. 

Aggiungere un altro pugno di scamorza e  altri due pugni di formaggio (la nonna  usa la grana). Riempire nuovamente la  teglia con il sugo. 

Tagliare i pomodori a strati e riempire  tutta la teglia. Aggiungere del sale.


Aggiungere il tritato di basilico e  aglio...

Aggiungere nuovamente 3 pugni di  formaggio. Un pizzico di pepe nero.  Coprire il tutto con pan grattato,  spruzzate di origano...

...infine olio. 

In forno (già caldo) per 1 ora circa a  180°­200°.

Ecco la ricetta  finita!! Buon  appetito...

Lezione 1 - Pennoni alla pizzaiola  

Lezione 1 del video corso di Nonna Stella