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MiHuerta

Año 3 / No 9 / Noviembre de 2013 / Distribución gratuita

Día de la Huerta

7instituciones

trabajando en simultáneo

¿Por qué

consumir orgánico?

MI HUERTA EN 4 PASOS

EL RINCóN DE M a rtinianO

molina

SO PAS

EN LA Nueva sección de

Felicidad noval

REPORTAJE: CAROLINA PELERITtI

Una publicación de


INSTITUCIONAL

Editorial

E

n ocasiones nos agradecen nuestro trabajo y casi siempre sentimos que es muy poco lo que hicimos porque creemos que aún tenemos tanto por hacer. Sólo les pido que recuerden la escena final de la película “La Lista de Schindler” en donde el protagonista recibe un regalo y sólo puede pensar... cuanto más podría haber hecho... Esa imagen nos persigue y es muy difícil saciar esa ansia de ayuda. ¡Siempre creemos que hicimos menos de lo que podríamos! Quiero compartir con ustedes, la carta de Thomas, embajador saliente de la Embajada de Bélgica.

En estos últimos dos años, él le ha dado mucho al proyecto y sin embargo, cuando le agradecimos profundamente su apoyo y entrega, sólo atino a decir que el no había hecho mucho. Es por esto que quiero compartirles sólo una parte de lo que nos ha regalado....Su discurso en el evento del Club de Amigos de FHN del 24 de septiembre. Juan Lapetini

uy antiguo: , es a la vez m no er decir od m desarrollo, es siendo muy enfoque de uerta Niño” o oso “H ev m to fa nu ec el al oy e nd l pr basado en rque correspo le a le, ecológico, ib ña en sé st en Moderno po so a, dí co to para un en un mar en s re im to al s ac rá s lo da ía a bre y le dar autonom ado a un hom ollo huegala un pesc vida.” “R o: su bi de er l del desarr o ov pr fundamenta s para el rest rá ad ta ción. id en ea tiv im cr ac al la a isterio de pescar y lo ltura es un za y con el m belleue la agricu le la rq ra ar po tu   ir na m uo la ig ad Ant a respetar y relación con d, su da anna si io er lo ic iv nd rvención, gr ner la biod mano, que co y, con su inte tado a mante e vi la br el in m tá hu ho es su e inero, un El hombr o también nque dejand l hombre jard E au . , lo za ol le rr ra sa tu de za de la na idad y mayor l , más fecund plotación de do más vida ismo”, a la ex ac pl de to or án “c af al en su a la codicia, feliz. er no, quien se enfrenta hombre mod l de ón ci Esta vocación na a la alie biente. el hombre, que tengan su medio am hombre por sin personas , destructor de ad el id en an e m rt ie conv a buena obra ación de la hu consumo se imo. Pero un ój , no hay salv pr de al an onal. gr or ra estadio pers futuro y am No hay ob ranza en el ra superar el pe pa , es belga ar e, io ur br ar rd m el empres ón para pe fe en el ho uerta Niño, una instituci H de ra én ob bi la m ta necesita ndador de e tendido el fu bia a la gent Así, lo ha en ador que cam m or ssf re an el tr a, to . ec cienci Felipe Lobert de este proy a cultivar la pa en el origen to que enseña y que además ec oy da vi pr Es quien está la un ; el milagro de io ambiente te ed m an n su sfavorecida. ió a de ac y también za, la admir a población le un ra a tu e na bl la si s de e y acce iño. peto, las leye más saludabl de Huerta N n alimentación rrolla la obra a sa , que quiera un de ad a se nt ur í lu as oc pr a semilla, de buena vo en as bu on la rs e pe ec Tal como cr ineros, más esita más jard alizas que cr Aunque nece to s bellas hort ec . la oy en pr en te an ec en gr cr m la un s que no reside so ser socios de cha son niño Huerta Niño a Niño cose rt tablecer una ue H es e en La cosecha de qu ed la vida y pu s huer tas; lo a su o id de nt se as nt un cen en ta e encuentran n familias qu cuentra a su . za erguidos, so le ra contrario, en tu el na r o la po n uy co m a nd o. Sin embarg de vegetar, relación fecu se abre camin e e oyecto lejos pr qu pr em o ra si os pa ea d rm Este he nerosida a buena id destaca la ge n emularlo, un se re e ie qu qu s uí ne aq l cielo. paso quie gándolo y es más cerca de razón, continuar re ndo cada vez ie varé en mi co ec er cr es necesario n ns úe co in ro nt pe co a; es o rintin ot eñ en s br en Arg , un pequ estos jóvene o de tres años ena voluntad eg bu lu de la de é, to ir os ci e in da m Pronto rá un pe los argent sol y flamea o y a todos el iñ á N ar a ill rt br ue e H gracias a donde siempr elo bien azul cón con un ci o equipo! ntina. a su magnífic y bandera arge e ne ip el F o rdiner Thomas Antoi i amigo el ja ca gi él B ¡Gracias a m de del Reino es ir Embajador A s Bueno

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Director Ejecutivo de Huerta Niño


La revista es financiada gracias al aporte de donantes individuales y empresas* STAFF Año 3 Nro. 9/ Noviembre 2013 Dirección Ejecutiva Juan Lapetini juanlapetini@mihuerta.org.ar Coordinación General Bárbara Kuss barbarakuss@mihuerta.org.ar Comunicación y Prensa Constanza Feldman constanzafeldman@mihuerta.org.ar Administración Pasantía UCA/FHN Delia Aranguren

Somos una organización sin fines de lucro, con sede en Buenos Aires, que trabaja desde el año 1999 para aliviar la desnutrición y la malnutrición infantil en Argentina, mediante la construcción de huertas orgánicas y comunitarias en escuelas rurales de zonas desfavorecidas. La Fundación Huerta Niño está integrada por un grupo de personas con vocación de trabajo reunidas con la intención de participar de uno de los Objetivos del Milenio, la disminución del hambre en el mundo. Consejo de Administración Presidente: Felipe Lobert

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Vicepresidente: Héctor Slemenson

Diana Gervasio dianagervasio@mihuerta.org.ar Constanza Feldman constanzafeldman@mihuerta.org.ar

Tesorero: Silvia Solchaga

Área Huertas Fanny Girard fannygirard@mihuerta.org.ar Desarrollo de fondos Paula Vázquez paulavazquez@mihuerta.org.ar Jésica Akena jesicaakena@mihuerta.org.ar Colaboración Ejecutiva Diseño Alfredo Baldo baldo.alfredo@gmail.com Impresión GRUPO RAM pablo@gruporam-marketing.com.ar Distribución OCA Colaboración especial Max Tardini

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Quiénes somos

Secretaria: Bárbara Kuss Consejera: Claudia Laub Consejo Asesor Consejera: Bárbara Kuss Consejera: María del Carmen Alonso Consejera: Silvia Solchaga Consejero: Felipe Lobert Consejera: Claudia Laub Consejero: Jean-Pierre Smeets Consejera: Silvina Wittis Consejero: Héctor Slemenson Consejero: Pablo Uribelarrea

Misión y Visión Trabajamos en forma solidaria en escuelas rurales primarias en donde haya casos de desnutrición y malnutrición, construyendo huertas comunitarias con el fin de brindar una solución sustentable en el tiempo al hambre de los niños.

www.mihuerta.org.ar

Reducir y suprimir el hambre y la desnutrición de los niños de todo el territorio argentino, y lograr recuperar un “modelo rural” que permita a los niños beneficiarse al máximo de su entorno. Agradecimientos: A Max Tardini por toda su colaboración en la revista y en especial por la nota “Mi huerta en 4 pasos” y “Emprender en la escuela“; a Thomas Antoine por su maravilloso discurso; a Inés Kratch de Molinos y a Bettina Bernardo de Tupperware por sus testimonios; a María Beatriz Arruda de la Escuela N° 6 “José Manuel Estrada”, de Gobernador Ugarte por su testimonio; a Bruno Baldo por la sección “Recomendamos”; a Susana Enrique de la Escuela N°1009 “La María”, provincia de Santa Fe por sus testimonios sobre la huerta; a Carlos “Lonchi” Giménez por YO AMO MI HUERTA; a Carolina Peleritti por la entrevista “La semilla de la música”; a todos los miembros del Club de amigos de FHN por su tan importante apoyo; a Marcos Cristophersen por su testimonio; a Mayra Sierra Bueno por su nota “¿Por qué consumir orgánico?”; a Felicidad Noval por su nota sobre SOPAS; a Martiniano Molina por el Rincón de Martiniano. Publicación editada por su propietaria Fundación Huerta Niño, Organización sin fines de lucro. Huerta Niño: Tucumán 811 4º B CP (1049), Capital Federal, Argentina. Tel: 4328-0147/ www.mihuerta.org.ar Derechos Reservados. Está autorizada la reproducción de las notas citando la revista y el autor.

*El número de cuenta bancaria para donaciones es 082322523-1, Cuenta Corriente, Banco HSBC. Fundación Huerta Niño. Personería Jurídica I.G.J. Nº000235.”


INSTITUCIONAL

Huerta Niño en el país JUJUY: 3 huertas

FORMOSA: 20 huertas

SALTA: 10 huertas CHACO:27 huertas TUCUMÁN: 7 huertas MISIONES: 2 huertas

CATAMARCA: 5 huertas LA RIOJA: 3 huertas

SGO. DEL ESTERO: 37 huertas CORRIENTES: 8 huertas

SAN JUAN: 2 huertas

SANTA FE: 11 huertas

SAN LUIS: 1 huerta

MENDOZA: 7 huertas

NEUQUÉN: 3 huertas

ENTRE RÍOS: 6 huertas CÓRDOBA: 7 huertas CIUDAD DE BUENOS AIRES: 7 huertas BUENOS AIRES: 21 huertas LA PAMPA: 1 huerta

RIO NEGRO: 3 huertas

CHUBUT: 6 huertas

SANTA CRUZ: 1 huerta

12.000 Niños beneficiados 7.000 Familias de la comunidad

200 proyectos

de huertas

TIERRA DEL FUEGO: 2 huertas

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Una familia de productores agropecuarios siente el deber y el orgullo de colaborar con Huerta Niño, para que en el país aseguremos la buena nutrición de nuestros niños.

Pablo Uribelarrea

Escuela Domingo Faustino Sarmiento, Cañada Honda, Córdoba.

MD Soluciones RRHH

Proveemos soluciones adaptadas a la necesidad de su organización, en los siguientes ámbitos: Liquidación de haberes Administración de personal Asesoramiento legal en derecho laboral Consultoría en RRHH www.md-rrhh.com.ar


INSTITUCIONAL

Testimonios

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n Tupper ware Brands Argentina teníamos un sueño: llevar a la acción nuestro compromiso con la sociedad. Para hacerlo realidad, buscamos vincularnos con una organización social con experiencia y reconocimiento en el país. Estamos seguros de haber encontrado el mejor aliado en la Fundación Huerta Niño, con la que colaboramos desde 2011 a través del Programa Mi Huerta para la creación de huertas orgánicas en escuelas de zonas rurales y carenciadas de todo el país. Lo que más nos atrajo del Programa Mi Huerta es que permite a los niños aprender a producir sus propios alimentos, los que a su vez contribuyen con su adecuada nutrición. De esta forma, incorporan una serie de valores claves para su desarrollo personal como la cultura del trabajo, el compromiso y el sentido de responsabilidad. Al mismo tiempo, esta iniciativa convierte a los niños en promotores de los principios de solidaridad y cooperación en sus familias, barrios, clubes y grupos sociales a los que pertenecen. Con la consigna Sembrando Juntos el Futuro, y gracias al compromiso de todos, en Tupperware apoyamos a las siguientes huertas que ya están en funcionamiento: Escuela EFA Avellaneda, Herrera, Santiago del Estero Escuela N° 234 ‘Juan B. Alberdi’, Villafañe, Formosa Escuela N° 373 ‘Educación para las Primaveras’, Cnia. Primavera, El Soberbio, Misiones Escuela N° 201, el Quebracho, La Rioja Nuestro próximo paso, será la construcción durante este año de dos huertas más: EFA ‘Tres Palmas´, Machagai, Chaco EEP N° 138 ‘Colonia Pampa Loca’, Quitilipi, Chaco Estas acciones que desarrollamos junto con la Fundación Huerta Niño han sido experiencias muy enriquecedoras para quienes formamos parte de Tupperware, ya que en cada huerta que ayudamos a construir vemos cómo comienza a germinar un futuro mejor para los niños.

Bettina Bernardo Gerente General Tupperware Brands Argentina

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T

rabajar con Huerta Niño es siempre un placer. La vocación de servicio de quienes conforman el equipo se ve reflejada en cada una de las acciones que emprenden. La transmisión de conocimientos se da naturalmente gracias al entusiasmo que genera la huerta entre quienes contribuyen con el proyecto. Nuestra alianza estratégica con Fundación Huerta Niño se renueva año a año por compartir una apuesta a la promoción de hábitos de vida saludable, uno de los principales ejes de la Estrategia de Sustentabilidad de Molinos. A lo largo del tiempo hemos probado distintas alternativas para contagiar a alumnos, padres y docentes la posibilidad de contar con una huerta hogareña, escolar o comunitaria. La propuesta inicial en distintas comunidades del país en las que se sitúan las plantas de la compañía fue la de crear huertas. Hoy el principal aprendizaje es el de detectar aquellas instituciones altamente comprometidas con las huertas que ya tienen en funcionamiento para poder empoderarlas y darles nuevas herramientas y estrategias para su mantenimiento. Las escuelas que participan de nuestro programa Comer Rico, Comer Sano que han contado con el privilegio de alguna capacitación junto a Huerta Niño están un paso adelante frente al resto y han tomado conciencia de la importancia de la incorporación de frutas y verduras a su alimentación. En todas estas jornadas junto a Huerta Niño rescatamos  la transmisión de valores asociados al cuidado, la paciencia,  perseverancia y compromiso. Fruto de esta riqueza es que nutrimos de significado a la mesa de los argentinos, alejándola de un mero acto de supervivencia, para transformarla en un espacio de encuentro y amor denominado comensalidad.

Inés Kratch Jefa en Sustentabilidad en Molinos


Día de la Huerta El día de la huerta reunió a 7 instituciones trabajando en simultáneo

EL DÍA DE LA HUERTA EN EL PAÍS Localidad

Escuela

Responsable Huerta Niño

Mar del Sur

Colegio La Divina Pastora

Max Tardini

Longchamps

Escuela N°6 Rayo de Sol

Diana Gervasio

Mendoza

Escuela N°2-007 Dr. Emilio Coni

Bárbara Kuss

Luján

Escuela Especial N°501

Fanny Girard

Córdoba

Escuela B. Rivadavia, Pajas Blancas

Felipe Lobert y Claudia Laub

San Pedro

Escuela N°45 Bajo de los Fósiles

Paula Vázquez

Bahía Blanca

Escuela N°72 E. Martínez Estrada

Juan Lapetini


PROYECTOS

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l 4 de octubre fue un día intenso, no sólo para el equipo de Huerta Niño, sino también para todos los voluntarios de Fundación Telefónica que se sumaron para llevar adelante una jornada de trabajo de huerta. Lo que cariñosamente y con mucho orgullo declaramos desde Huerta Niño “Día de la huerta”, se resumió en una jornada completa de trabajo en simultáneo desde distintos puntos del país.

“H

oy siguen llegando mensajes con mucho entusiasmo por lo vivido el viernes, felicitaciones a ustedes por haber sido parte de una jornada tan exitosa, tanto desde el cumplimiento del objetivo como desde la emoción y satisfacción de tantas personas que participaron en ella.” expresó Mariela Canessa del Programa de Voluntarios de Telefónica.

E

n cada institución se llevaron a cabo diferentes acciones, desde puesta a punto de la huerta, trasplantes, siembra y realización de espantapájaros; hasta colocación de alambrados perimetrales, sistemas de riego y preparación de canteros. Más allá de la huerta, las instituciones tenía cada una su particularidad: hubo escuelas especiales, en algunas participaron jubilados, en otras los chicos de la escuela se hicieron cargo de tareas acompañados de los voluntarios y hasta en una de las escuelas se sumó a participar el conductor de la combi que había llevado al equipo de Telefónica.

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escuelas, 130 voluntarios y 668 alumnos beneficiados fueron los números que reflejaron concretamente lo que significó el viernes 4 de octubre. Sin embargo, los testimonios de quienes fueron parte de este evento exceden por completo los datos duros.

“F

in de la jornada y todos, absolutamente todos se fueron llorando. Por el compromiso de los docentes, por el valioso trabajo, por el cuerpo dolorido y por entender que la realidad la construimos entre todos.” atestiguó Bárbara Kuss, Coordinadora General de Huerta Niño.

D

iseminados por las distintas localidades, los integrantes de Huerta Niño coordinaron las actividades de la mano de maestros, técnicos y colaboradores. Los voluntarios de Fundación Telefónica, felices con la posibilidad de dar una mano en algo tan concreto, agradecieron la jornada y dejaron testimonios de ello:

“¡G

racias por sumarnos a esta hermosa tarea! Si todos trabajamos juntos EL CAMBIO ES POSIBLE!!!” comentó Laura del equipo de voluntarios que colaboró en la Escuela N°72 Ezequiel Martínez Estrada, Bahía Blanca.

“M

uy buena la jornada con los chicos. Aprendimos mucho de ellos. Muchas gracias en abrirnos sus puertas y su corazón” afirmaba Romina del equipo de voluntarios que participó en Luján, en la Escuela Especial N°501.

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ESTAMOS SEMBRANDO EL FUTURO. , En Fundación Huerta Niño ayudamos a construir huertas en escuelas rurales para aliviar la desnutrición , y malnutrición infantil. Queremos que los chicos DONA LLAMANDO aprendan a cultivar la tierra en comunidad de manera sana y sustentable y así transformar la realidad con sus , manos. Porque cuando un chico le da todo a la tierra, Y SEMBRA FUTURO. la tierra le devuelve todo a él.

NOS AYUDAS? AL

?

(54-11) 4328-2180

sembrando juntos el futuro.

Martiniano Molina con alumnos de la escuela Nº 42 “Lucio Norberto Mansilla”, Almacén de Basso, San Pedro.

www.mihuerta.org.ar


PROYECTOS

Buenas prácticas de proyectos amigos.

¡Emprender en la escuela!

U

bicada en un pueblo que carece de verdulería un proyecto de huerta escolar provee de alimentos sanos y nutritivos a vecinos de todas las edades, conecta instituciones y crea oportunidades de empleo. Desde hace 3 años los alumnos de la escuela secundaria José Manuel Estrada llevan adelante un Programa de Turismo Educacio-

Proyecto de huerta orgánica en la Escuela de Educación Secundaria N°6 “José Manuel Estrada” de Gdor. Ugarte, Partido de 25 de Mayo, Bs As..

nal a través del cual reciben a alumnos de escuelas primarias locales y realizan actividades en su Huerta Escolar. A través las actividades y juegos, diseñadas por los mismos alumnos de secundaria, los más chicos profundizan conceptos que ven en el aula y además aprenden sobre nutrición, medio ambiente y agroecología. Además, al no contar con un comedor escolar, el proyecto se vincula con un hogar de ancianos municipal a quienes proveen de alimentos y en donde también han iniciado una pequeña huerta orgánica. Cuando tienen excedentes venden a un precio simbólico sus productos y con lo recaudado mantienen la huerta, compran herramientas y planifican viajes escolares. Este emprendimiento llevado adelante por principalmente por alumnos ha sido declarado de interés municipal y gracias a esto lograron crear dos puestos de trabajo destinado a egresados de la misma escuela.

En esta ocasión los chicos diseñaron figuras geométricas para juegos de desafío matemáticos donde los alumnos de primaria podrán trabajar temas de áreas, perímetros y problemas, nos cuentan María Arruda y Carolina Vodanovich, docentes de los Itinerarios.

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EDUCACIÓN

Mi Huerta en 4 pasos Te contamos cómo podés hacer tu huerta en casa y cómo lo hace Huerta Niño en escuelas de todo el país.

1° Paso el relevamiento

Como primera medida, es conveniente plantearse algunas cuestiones con respecto al terreno y las herramientas a utilizar.

Terreno Siempre es mejor ubicar nuestra huerta hacia el norte, de manera que la exposición solar sea buena durante la mayor parte del día. Para permitir la llegada de luz debemos evitar que haya árboles o paredones cerca que hagan sombra. Uno de los puntos más importantes de la huerta es el riego, por lo que debemos contar con una bomba o canilla que, a través de una manguera, nos traiga agua de un pozo. No debe haber piedras a escasa profundidad. Será muy difícil quitarlas, y además impedirá que las raíces de las plantas se desarrollen adecuadamente. No hay que elegir un lugar en donde haya elementos extraños (latas, plásticos, caños, cables, depósito de basura) debido a que resultan riesgosos para la salud. Seguramente necesitaremos también un sector para los almácigos (contenedores pequeños para sembrar algunas semillas antes de trasplantarlas a la tierra); este espacio debe ser lo más reparado posible, para evitar que las corrientes de aire retrasen el crecimiento de los plantines y, a su vez, protegerlos del sol cuando se encuentren en la etapa inicial de su desarrollo.

Herramientas Los materiales indispensables son las palas de punta, una azada, un rastrillo, palas pequeñas, guantes y una regadera o manguera. Si la huerta es muy grande, es aconsejable contar con carretilla para trasladar los materiales.

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º paso: Cómo lo hace Huerta Niño

El relevamiento es un paso clave para el éxito de los proyectos ya que la correcta selección de las escuelas para la implementación del proyecto es muy importante a la hora de apostar a la sustentabilidad del mismo. Es por eso que Huerta Niño sólo se acerca a aquellas escuelas que tienen un interés genuino en la construcción de una huerta. En su mayoría son escuelas que ya comenzaron un pequeño proyecto de forma sencilla y tal vez sin la capacidad para hacerlo de la manera adecuada. Para esto resulta fundamental la participación del técnico de Pro-Huerta quien actúa de contacto local entre Huerta Niño y las distintas comunidades del país. Ellos generalmente son los que dan cuenta a la fundación de escuelas que reúnen las características necesarias para llevar adelante un proyecto comunitario de este tipo. Luego del primer relevamiento hecho por Pro-Huerta la fundación se encarga de viajar para conocer a la comunidad y poder percibir el interés real y el compromiso que están dispuestos a asumir con el proyecto. Se firma la Carta acuerdo de manera de formalizar el trabajo futuro con los representantes de la escuela y los representantes de Huerta Niño. A partir de ahí, se le pide a la escuela que presente un proyecto por escrito en donde manifiesten las necesidades puntuales de la comunidad y un presupuesto elaborado de los materiales que hacen falta para desarrollarlo. Luego de esto, Fundación Huerta Niño coloca a la escuela en el listado de proyectos en espera, se realiza una evaluación por prioridad y se comienza la búsqueda del donante que financiará el proyecto según posibilidades, características y urgencias.


EDUCACIÓN

Un proyecto ejemplar en Paraje San José, La Rioja.

2° paso La planificación

La planificación de nuestra siembra se sostiene en el conocimiento de tres conceptos básicos: asociación, rotación y abonos compuestos. De esta forma imitaremos procesos que se dan en la naturaleza y que nos permitirán mantener la calidad del suelo y de los cultivos temporada tras temporada.

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º paso: Cómo lo hace Huerta Niño

E

l proyecto llegó a través del técnico del INTA Fernando Martínez, quien nos habló de una pequeña comunidad que debía recorrer 70km para conseguir verduras. Ya había habido varios intentos de huerta en la escuela y en los hogares de la comunidad, pero por problemas de abastecimiento de agua y falta de capacitación, nunca pudieron cultivar verduras con éxito. La primera visita de relevamiento fue realizada por Juan Lapetini, Director Ejecutivo de Huerta Niño, quién constató que la comunidad se encontraba en una situación social donde la huerta podía hacer una gran diferencia, y a su vez eran dueños de una gran motivación por el proyecto. Juan nos contó también que sentía desconfianza de parte de la comunidad, quienes lo recibieron sin creer realmente en que Huerta Niño volvería y brindaría apoyo a su escuela. Poco después, empezó el proyecto en la Escuela: se armó una huerta modelo en la Escuela con sistema de riego incorporado, y se realizaron, además de la capacitación en la Escuela, capacitaciones en paralelo para los padres de los alumnos para que puedan replicar la huerta en sus hogares. Cuando un equipo de la Fundación volvió, un año después, a visitar la escuela y el proyecto, se encontraron con una hermosa huerta, que ya se encontraba en el centro de la vida comunitaria en San José. El director de la escuela, los alumnos y los padres los recibieron a brazos abiertos, con una gran fiesta y comidas de la huerta.

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La planificación del trabajo a desarrollar en las escuelas corre en gran parte por las actividades asignadas a la comunidad por el técnico en campo, quien estará a cargo también de las capacitaciones mensuales. El programa de capacitación incluye el manejo completo de una huerta orgánica, producción de semillas, construcción de herramientas caseras, cocina y alimentación saludable y conservación de frutas y hortalizas. Se calcula que un proyecto que sigue el modelo del Programa Mi Huerta, tarda alrededor de 12 a 18 meses en terminarse. Dentro de este periodo de tiempo se pretende llevar adelante distintas actividades, entre las más significativas: Construcción de una huerta: Incluye cercado perimetral para proteger la huerta de animales merodeadores. Se utiliza un cerco de tejido romboidal cerrado, galvanizado, de buena calidad y de larga durabilidad; de manera que ésta sea una obra duradera y relevante dentro de cada comunidad. Se provee también de herramientas de buena calidad, en cantidad suficiente para que los alumnos de una misma clase puedan trabajar simultáneamente. Instalación de un invernadero: La zona presenta temperaturas extremas por lo que las verduras y hortalizas se ven perjudicadas para su crecimiento si no se las protege. El invernadero es una solución óptima para resolver estas contingencias. Instalación de un sistema de riego por goteo: Con la ayuda de un motor se bombea el agua hacia los recipientes de 200 litros ubicados en la cabecera de los canteros, de allí el agua se distribuye por cintas de riego por goteo, para maximizar el rendimiento.


Un proyecto ejemplar en La María, Santa Fe.

Testimonio de Susana Enrique Directora de la escuela nº1009, "La María", Santa Fe. “La asistencia de Huerta Niño es fundamental para que una escuela como la nuestra, pueda continuar instaurando un modelo que se había perdido. El trabajo de la tierra como algo normal; modificando patrones alimentarios instalados como consecuencia de que mucha gente no sabía sembrar, no sabía rastrillar; persistiendo en la lucha para que la gente se arraigue a su entorno natural. A través de Fundación Huerta Niño, nosotros renovamos energías para avanzar con nuestra huerta-granja que es marco y contexto del desarrollo curricular y de mejora paulatina en la calidad de vida, por medio de la concientización de la necesidad de una dieta equilibrada, que se fortalece desde el comedor escolar.” 

L

a Escuela La María se encuentra en un paraje muy alejado, en la zona de Romang, Santa Fe. Cuando la relevó un equipo de la Fundación, se encontraron con Susana, una directora que dedica cada momento de su vida al bienestar de los alumnos y a la mejora de los medios de enseñanza y de las infraestructuras de la escuela. Ya había una pequeña huerta en La María, prueba de la dedicación y del dinamismo de la directora y de su maestro de huerta, pero faltaba de recursos. La Fundación planificó junto a Susana, al maestro de huerta y a los técnicos locales del INTA un proyecto que potenció la huerta y la transformó en una de las más lindas que conoció la Fundación: El primero de estos cambios fue la instalación de un sistema de riego por goteo, que permite no solamente ahorrar tiempo y trabajo a los alumnos sino también usar el agua de manera más eficiente. Los alumnos de la escuela, junto con la directora y el maestro de huerta, diseñaron ellos mismos la instalación del sistema de riego (especialmente una estructura de postes para elevar el tanque y permitir que el agua presurizada llegue a toda la huerta). Adicionalmente, se compró tejido y alambre para terminar de cerrar la huerta. Hasta entonces, la huerta no estaba completamente cerrada, lo que dejaba el cultivo expuesto a los daños producidos por animales.

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En nuestra última visita a la Escuela en junio de 2013, descubrimos como el mundillo de la Escuela La María gira ya en torno a la huerta: en esta huerta no solo crecen frutas y verduras de todo tipo sino también flores que ponen un toque de color al cultivo. La huerta es usada pedagógicamente en todas las disciplinas enseñadas en la escuela: En ciencias naturales para explicar los procesos que dan vida a los suelos y los cultivos, matemáticas para las dimensiones y espacios, albañilería para construcción de estructuras o idiomas para los carteles de la huerta son redactados en distintos idiomas.

Beneficios de la asociación de cultivos

q

Aprovechamiento del espacio: Asociando las plantas de crecimiento vertical con otras de crecimiento horizontal, o las de crecimiento rápido con especies de crecimiento lento. Este uso intensivo del suelo nos ayuda a disminuir el crecimiento de malezas.

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Aprovechamiento equilibrado de los nutrientes del suelo: Las plantas correctamente asociadas no compiten por los nutrientes, ya que consumen distintos materiales y los extraen de distintos lugares. Por ejemplo, las verduras de hoja extraen nitrógeno, mientras que las raíces de mayor profundidad extraen potasio.

q

es importante rotar los cultivos, la planta que suceda a la anterior no sera de la misma familia.

Efectos protectores contra las plagas: Ya que algunas especies repelen a los insectos poco benéficos mientras que otras hospedan a los que sí benefician a nuestra huerta orgánica.


EDUCACIÓN

Rotación de cultivos Consiste en saber elegir los cultivos, al planificar la nueva siembra, para que no se nutran de los mismos componentes del suelo que absorbieron los cultivos anteriores. Además, como muchas plagas y enfermedades son específicas de una especie o de plantas pertenecientes a la misma familia botánica, si rotamos los cultivos, contribuiremos a cortar el ciclo de vida de la plaga o la enfermedad. Como regla general para la rotación de cultivos vamos a tomar la siguiente: → 1° hortalizas de raíz (zanahoria, remolacha)

→ 2° hortalizas de hoja (lechuga, acelga, espinaca, etc) → 3° hortalizas de fruto (tomate, pimiento, berenjenas, zapallitos, etc) → 4° especies reponedoras de la fertilidad del suelo (leguminosas: arvejas, habas, poroto, etc). Es importante recordar que no es recomendable sembrar la misma hortaliza en el mismo lugar hasta después de transcurridos por lo menos tres años. Un suelo fértil es rico en nutrientes. Con el uso permanente del suelo los nutrientes se gastan. Por eso, para mantener y mejorar la fertilidad del suelo y obtener cosechas sanas y abundantes durante todo el año, tenemos que “alimentar” nuestra huerta.

Un proyecto ejemplar en Paso de las Piedras, Corrientes.

E

sta Escuela se encuentra en un paraje alejado, llamado Paso de las Piedras, en la zona de Curuzú Cuatiá. La directora Magdalena, junto con Ramona la portera y al técnico del INTA Ramón, llevaron adelante este proyecto en la pequeña comunidad de Paso de las Piedras, con un diseño de canteros muy original en homenaje al sol que hace crecer las plantas y la vida.

Una forma de mantener la fertilidad de la tierra es incorporándole abonos. Estos, sumados a una adecuada rotación y asociación de plantas, nos aseguran una producción continua, es decir, la posibilidad de sembrar todo el año.

3° paso el Diseño.

Una vez hecha la planificación de la siembra, pasaremos a plasmar lo proyectado en el espacio. Para hacer el diseño de la huerta haremos uso de nuestro diario. Como primer paso debemos determinar cuántos canteros vamos a tener. Las medidas adecuadas para los mismos son de 1,20 m de ancho como máximo (para poder trabajar a ambos lados cómodamente sin pisar el cantero) y el largo a gusto. No debemos olvidar dejar pasillos entre los canteros, de aproximadamente 30 a 40 cm de ancho. Una vez definida la cantidad de canteros, los dibujamos en un papel y comenzamos a diseñar nuestra huerta teniendo en cuenta dos de los conceptos antes aprendidos: asociación y rotación. Primero vamos a pensar en la época del año en la cual nos encontramos, en los cultivos de la temporada y, sin duda, en

3

º paso: Cómo lo hace Huerta Niño

El paso siguiente consiste en llevar adelante las compras de los materiales enumerados en el paso anterior. De esta manera podremos diseñar las necesidades específicas de cada huerta según lo estipulado por el técnico en cuanto a características del terreno, clima, espacio, capacidad de trabajo de la comunidad, etc. Esto determinará el tipo de construcción que se hará y por ende las herramientas que harán falta para llevarlo a cabo. Según si sea una huerta sola o con invernadero, si este último será de material o de alambrado/ nylon/media sombra; si se necesitará una bomba de agua o un calicanto para reunir agua de lluvia; o si se instalará un sistema de riego por goteo o se hará con otro método; son decisiones que afectarán el proceso de compras en Huerta Niño. Es importante destacar que la fundación realizamos las compras en corralones de la zona donde se encuentra la escuela para simplificar la logística y a su vez para incentivar las economías locales de cada comunidad.

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EDUCACIÓN

lo que nos gustaría comer. Si ya tuvimos siembras previas, debemos recordar de rotar los cultivos. Esto es fundamental, como ya lo mencionamos, para mantener la fertilidad de los suelos y para que nuestra cosecha sea exitosa. Por eso, es importante que la planta que suceda a la anterior no sea de la misma familia botánica.

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º paso: Cómo lo hace Huerta Niño

Una vez hechas las compras y que estas sean recibidas por la comunidad elegida se da inicio a la construcción de la huerta. La comunidad entera se pone en marcha para llevar adelante el proyecto con la asistencia del técnico local.

4° paso la acción.

Con la huerta planificada y diseñada, llega el momento de pasar a la acción en el terreno y lo haremos en tres etapas: primero delimitaremos la huerta, luego prepararemos los canteros y por último sembraremos.

Los padres se encargan de la colocación del alambrado y el invernadero -en caso de ser parte del proyecto- y realizan las tareas más duras.

Para que el terreno se transforme en una huerta debemos, ante todo, instalar un cerco que delimite su superficie y que impida la entrada de animales. Este cerco también nos puede servir de apoyo para algunas plantas que necesitan algo fuerte donde treparse o sostenerse, como es el caso de las arvejas o los tomates.

Luego los niños se encargan de la siembra y el cuidado de la huerta, como el riego y distintas labores de mantenimiento.

Una vez delimitada la huerta procederemos a la preparación de los canteros. En este momento, todas las herramientas deben estar a mano.

Al llegar a la primera cosecha se da por inaugurada la huerta. Fundación Huerta Niño realiza un viaje de cierre del proyecto desde lo institucional y al mismo tiempo de inicio de producción de la huerta para la comunidad.

Esto es lo que haremos:

1azada y retirando los cascotes y los vidrios (siempre

Limpiaremos el terreno, quitando los yuyos con la

usando guantes).

2mente con estaca e hilo. El ancho máximo será de

Marcaremos los canteros que diseñamos previa-

1.20m y de los pasillos entre 30 y 40cm.

3ancho y 30cm. de profundidad.

Con la pala de punta, haremos una zanja de 30cm. de

4cabecera del cantero.

Colocamos la tierra de la zanja en la

5

Con la pala de punta, hacemos cortes de aproximadamente 5cm. de panes enteros de tierra, sin dar vuelta el pan, y los colocamos en la zanja anterior. De esta forma trabajamos todo el largo del cantero.

Ya con la tierra trabajada, el siguiente paso es la siembra. De la cual existen principalmente dos tipos: la siembra directa y la siembra en almácigos.

La profundidad de siembra es tres veces el tamaño de la semilla.

6des de tierra con la azada.

Desmenuzamos los terrones gran-

7reja y nivelada.

Por último, rastrillamos para dejar la superficie pa-

El resultado que deseamos obtener con todo este trabajo es un terreno de consistencia esponjosa y mullida (blando, desagregado). Estas características deben conservarse siempre.

16

La siembra directa, a su vez, tiene varios subtipos:

q

“a golpe”: se siembran grupos de 3 a 5 semillas, ya que algunas pueden no germinar. La distancia de siembra depende de cada especie.

q

“en línea” o “a chorillo”: se marcan líneas o surcos donde se sembrarán;

q

“al voleo”: consiste en esparcir las semillas de manera uniforme en una superficie. Utilizaremos la siembra directa para las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar (zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, sandía). También requieren de este tipo de siembra aquellas especies que no toleran el trasplante (zanahoria, perejil, rabanito, radicheta, espinaca, remolacha, etc).


EDUCACIÓN

Sobre la tierra preparada, aplicamos un poco de compost maduro y luego se colocan las semillas en la manera apropiada. La profundidad de siembra es tres veces el tamaño de la semilla. Cubrimos las semillas con más compost y presionamos apenas. Luego, regamos con una lluvia fina.

Un proyecto ejemplar en Sauce, Corrientes.

Algunas hortalizas tienen semillas chicas y son más delicadas. Por eso, las sembramos en un espacio pequeño que llamamos almácigo. Para preparar los almácigos, podemos utilizar cajas de madera (de verdulería), latas, envases de telgopor o plástico, hueveras de cartón corrugado, plugs o bandejas plásticas, moldes de maceta preparados con papel de diario, etc. Es importante realizar cortes en el fondo del envase para permitir el drenaje. Dentro del envase que hayamos elegido debemos colocar la tierra enriquecida con compost orgánico (tierra fértil). Esta tierra debe ser tan fina como sea posible. Colocamos las semillas (2 ó 3) dentro de cada almácigo y los regamos. El riego debe ser cuidadoso, a modo de goteo o de lluvia. Los almácigos deben estar en un lugar que no estén expuestos a corrientes de aire ni al sol directo. Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas (en el caso de la lechuga, el repollo, la acelga, el coliflor, etc.) o cuando el tallo llega al grosor de un lápiz (tomate, berenjena, puerros, pimientos, cebolla), los plantines están listos para ser trasplantados. El transplante debe hacerse con sumo cuidado para no lastimar las raíces. Puede hacerse moviendo el plantín con toda la tierra que había en el almácigo (si se hace en vasitos) o (si, por ejemplo, se elige hacerlo en un cajón de madera) abriendo un agujero alrededor de la planta con un cuchillo de cocina o con una lapicera en desuso y levantando el plantín con la mano. En el traslado, debemos evitar que se desprenda la tierra de las raíces.

LAS hortalizas DE semillas chicas son más delicadas, las sembramos en un espacio pequeño que llamamos almácigo.

En el lugar en el que van a ubicarse los plantines, se preparan pequeños hoyos (con una profundidad necesaria para que se pueda colocar el plantín y su raíz). La distancia entre los plantines dependerá de la planta y el espacio que necesite para desarrollarse. Una vez hecho el pase, se termina de tapar con abono compuesto o tierra enriquecida con compost orgánico. Con ambas manos se presiona la tierra junto a la planta, para que quede firme, y se riega alrededor de las plantitas.

17

L

a Escuela N° 938 "Sgto. Mayor Manuel de Escalad"a, está ubicada en el departamento de Sauce provincia de Corrientes, a ella concurren entre 60 y 75 alumnos (esta variabilidad se debe a la existencia de alumnos con familias golondrinas), algunos viven cerca de la escuela y otros deben recorrer entre 5 a 15 km, llegan a la escuela utilizando diferentes medios de transporte: camioneta, bicicletas, motos, carros o caballos. Este proyecto tiene el fin de promover en la comunidad del Paraje “El Poñí”, de Sauce los beneficios de tener una huerta en la escuela como en las casas de los chicos, beneficios que no sólo en cuanto a nivel salud sino también a nivel económico. Cuando un equipo de la Fundación visitó la huerta en mayo de 2013, nos encontramos con una hermosa huerta que abastece al comedor escolar y en la cual colaboran todos los alumnos, desde los más chicos hasta los más grandes.

Una vez que las semillas están en su lugar, ya sea en el cantero o en los almácigos, el siguiente paso será cubrir la tierra con lo que se llama “mantillo” (puede ser pasto cortado, paja o chips de madera). Esto es fundamental para mantener las características de la tierra que logramos en un principio.


EDUCACIÓN Info Huertera:

El mantillo es muy importante porque: Protege al suelo del impacto de las gotas de lluvia o riego y de la exposición directa a las ráfagas de aire, evitando que ambos efectos, combinados, apelmacen el suelo y formen una costra superficial que impide la vida subterránea.

q

Mantiene la humedad al reducir la pérdida de agua por evaporación.

q

Después de un tiempo se va incorporando a la tierra, funcionando como abono natural.

q

Impide el crecimiento de malezas, lo que disminuye la necesidad de carpir. Así como el agua es un factor fundamental para nuestra vida, para el desarrollo de nuestras plantas va a ser imprescindible el riego. Si el agua no es suficiente, las plantas no se desarrollan normalmente y la producción es menor; las hojas se ponen duras y puede ocurrir que las plantas semillen antes de tiempo. Pero también hay que tener cuidado con el exceso de humedad, ya que puede favorecer la aparición de enfermedades y los productos obtenidos serán de mala calidad, menos nutritivos y de mal gusto.

labores culturales. En el momento en que van creciendo nuestros cultivos, hay que tener en cuenta ciertas labores para facilitar el desarrollo. Dentro de estas actividades se encuentran el carpido, el raleo, el tutorado, el aporcado, y el control de plagas. Carpir: Se denomina a la limpieza de la tierra, fundamentalmente de los yuyos (que compiten con el crecimiento de las plantas, ya que las malezas restan espacio, nutrientes y humedad).

La asociación y rotación impideN la aparición de plagas. Son dos premisas básicas en el cultivo orgánico.

Una cantidad de 3 a 5 litros de agua por metro cuadrado será suficiente para un desarrollo óptimo. También es de utilidad observar a diario la humedad de la tierra y evitar hacer charcos en el momento del riego. En verano debemos regar todos los días, por la tarde; en invierno no hace falta regar tan seguido, y es conveniente hacerlo al mediodía para que las heladas no dañen a las plantas.

Ralear: Consiste en dejarle a las plantas el lugar necesario para que crezcan, eliminado algunas plantitas que han crecido muy juntas. Por ejemplo, en el caso de las zanahorias o rabanitos (ambas se siembran directamente “a chorrillo”), conviene siempre entresacar algunas para que las que queden tengan un lugar donde formar la raíz. Es aconsejable realizar el raleo con el suelo humedecido. Tutorear: Algunas plantas necesitan, en algún momento de su crecimiento, un tutor o guía. Tal es el caso de los tomates, los porotos, las arvejas, las habas. Aporcar: Consiste en arrimar tierra a la planta para permitirle que desarrolle mejor sus raíces. En las plantas de papa, maíz y tomate es imprescindible.

Desbrotar: En el caso particular de los tomates necesitamos eliminar algunos de los brotes que crecen en las “axilas” de las plantas, para fortalecer los que quedan. Controlar las plagas: Observar constantemente la huerta para descubrir las posibles plagas y controlarlas precozmente. La aparición de una plaga responde a una situación en desequilibrio, ya que en situaciones normales las poblaciones de animales se controlan entre sí. La asociación y rotación impide la aparición de plagas. Son dos premisas básicas en el cultivo orgánico. Hay que identificar las plagas y combatirlas con preparados en base a plantas y minerales. También hay que retirarlas con la mano, como es el caso de los caracoles. Uno de los recursos más utilizados es colocar dentro de los canteros plantas aromáticas (salvia, romero, orégano, menta, ruda, albahaca) y flores (caléndula, copetes, tacos de reina y margaritas). Este mosaico de variedades vegetales y la diversidad de aromas que quedan en la huerta confunden a los insectos y dificultan la invasión. Ahora sí, ya no tienen excusas para no iniciar su propio proyecto de huerta. Lo importante es seguir los pasos que les sugerimos en esta nota, pero sobretodo las ganas, la constancia y la dedicación! ¡Recuerden que es un viaje de ida que les traerá muchísimas satisfacciones!

q

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EDUCACIÓN

calendario de siembra

ESPECIE Albahaca Batata Berenjena Calabaza Maíz Dulce Mandioca Melón Papa Pepino Pimiento Poroto Chaucha

ESPECIES DE PRIMAVERA-VERANO

FORMA DE SIEMBRA Almácigo (set) Transplante (oct-nov) Almácigo (ago) Transplante (oct) Almácigo (ago-set) Transplante (oct-nov) Directa a golpes (oct-nov)

DISTANCIA (CM) *

DÍAS A COSECHA

20x40

90-100

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210-270

50x70 (HD)

90-120

140x250

120-150

Directa a golpes (oct-dic)

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Directa (ago-oct)

50- 70 x 70-100

240-365

Directa a golpes (oct) Directa (ago) Directa (feb) Directa a golpes (oct) Almácigo (jul-ago) Transplante (oct)

90x120

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100 90-120 100 50-70

40x70

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70

Directa a golpes (oct-ene)

25x70

50x70(HD)

80-100

Zapallo

Almácigo (set-oct) Transplante (oct-nov) Directa a golpes (oct-nov)

100x250/300

120-150

Zapallito

Directa a golpes (oct-ene)

50x70

70-80

Tomate

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Entrevista a Carolina Peleritti

LA SEMILLA DE LA MúSICA De modelo a actriz, y de actriz a cantante. Su conexión con la infancia como un camino al autoconocimiento. Sus pagos, el folklore y la huerta. Carolina Peleritti nos abre un mundo lleno de imágenes, sonidos y colores. ¿Qué es lo que buscás comunicar desde el rol de artista? El trabajo de actriz tiene que ver con la expresión, tiene que ver con la comunicación. Muchas veces hay algo dentro tuyo que quiere comunicar algo específico, y por ahí coincide y por ahí no con lo que viene como propuesta. El actor es siempre alguien que tiene la posibilidad, de acuerdo a lo que haga, de comunicar y decir cosas que a los otros les llega de una manera muy directa. A diferencia de la música, que creo que tiene más que ver con un camino más propio en el sentido de querer transitarlo y de querer buscar; y bueno ahí estoy. ¿Y cómo fue tu camino hacia la música? Durante mucho tiempo estuve con ganas de cantar, quizás en un momento no quería hacerlo porque me daba mucho pudor. Pero vengo trabajando la voz desde hace muchos años. En mi casa se escuchaba mucha música y se escuchaba sobre todo folklore. Hay algo de eso, de esa semilla que se plantó en ese momento. Años después, haciéndome la pregunta de qué era lo que quería comunicar o que quería decir con respecto al canto, recordé y me reencontré con el folklore, con ese repertorio que obviamente había escuchado, pero que sentía que me lo habían quitado de alguna forma. ¿Cómo impacta el compromiso con lo que hacés en el resto de tu vida? Cuando vas creciendo, de alguna manera ya empezás a elegir donde querés estar, con quién querés estar, a dónde querés ir, dónde querés abrir el corazón y depositarlo. Eso te va a llevar a que seas un adulto con más compromiso, con más responsabilidad en lo que hagas. Porque también en algún momento uno va a armar familia y de alguna manera empezar a decir: “Bueno esto es lo que elegí, lo que hago, lo que me gusta”. ¿Sentís que sos artífice de tu propio destino? Mucho de lo que yo hice estaba adentro, pero bien adentro, algo como que yo realmente tuve que escuchar y darle estudio, y darle capacitación. Por eso soy super estudiosa, porque creo que el estudio hace que eso que está

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latente adentro, pueda salir y uno esté realmente mejor parado. Cuando hablo de la música, hablo que es un brote, un brote como muy pequeñito que tengo que cuidar mucho porque tiene que crecer fuertemente. Y hablando de brotes, ¿Vos tenés una huerta? Yo tenía una huerta de chica y ahora voy a tener una huerta (risas). Ayer fui a Rosario y me compré un pomelo, un peral, un ciruelo, un limonero. Acabo de mudarme a una casa y estoy pensando en hacer una huerta, así que estoy viendo dónde ubicarla respecto al sol. También porque tengo ganas de estar ahora que viene el verano y viene el tiempo que uno tiene que estar para cuidarla, ¡Sino los tomates se achicharran! Tengo un libro muy lindo que me regaló mi papá que se llama “Enciclopedia del Horticultor”. Necesito aprender, digamos, el proceso de una huerta, la prueba y error. ¿Qué le dirías a alguien que no tiene huerta? No hay alguien al que yo no le diga que se haga su huertita. Es una sensación tan hermosa…Yo me acuerdo que cuando yo tenía la huerta en la casa de mi papá veía los zucchini y los sostenía como si fuesen bebés. La sensación es de mucho amor, de poner una semilla, y de pronto verla crecer y que eso después lo comas -¡o no te lo quieras comer al principio!-, y te prepares una ensalada de rúcula o de tomate. Me parece que el que tenga el espacio y tenga la posibilidad de esa conexión no debería desaprovecharla. ¡No hay una persona a quien no le produzca alegría! De los proyectos que tuviste, ¿Cuál fue el que te realizó más? Yo creo que todo lo que hice tiene que ver directamente conmigo, no hay nada que esté afuera, por más que el proyecto venga de otro. Quizás ahora me resuena mucho más el cantar, ya que lo siento como muy genuino y muy fuerte. Me siento realizada simplemente por haber empezado a cantar por eso que estaba como muy adentro, como que tenía miedo de salir, que le costó tanto salir. Contanos qué estás haciendo ahora y que vas a hacer próximamente. En este momento estoy preparando una fecha para cantar en Rosario con la banda, en un lugar muy lindo que se llama “La Terraza del Teatro Labarden”. Ayer terminé de grabar una miniserie muy corta de un capítulo que se llama “TV y Justicia”, y va a empezar a salir ahora. A principios de noviembre arranqué con una miniserie hasta el mes de febrero que se llama “La Misión”. ¿Qué voy a hacer?, disfrutar del jardín, del verde que tengo en este momento que es hermoso. Voy a trabajar ahora en el verano; pero me voy a volver corriendo a mi casa para cuidar mi huerta. Reportaje Juan Lapetini, Transcripción Gabriela Lapetini, Edición Constanza Feldman.


COMUNIDAD


Club de amigos de FHN

Ser parte de un grupo donde la membresía es la solidaridad Los miembros del Club de amigos de FHN son personas que con su donación eligen respaldar la obra de Huerta Niño. Tanto en el mes de abril como en el de septiembre, Fundación Huerta Niño llevó a cabo dos eventos de recaudación de fondos en la Embajada de Bélgica gracias al apoyo del Embajador Sr. Thomas Antoine. Amigos de la fundación, grandes donantes, empresarios y filántropos fueron invitados a pasar una noche donde el compromiso con la fundación era la pieza clave, y la donación sistematizada el objetivo concreto. Ambos encuentros fueron sumamente exitosos en debates, charlas, colaboración y ganas de ayudar. El ambiente de solidaridad estuvo presente siempre, ya sea de parte de los asistentes como todos aquellos que acompañaron en la realización de cada uno de los eventos. A través de esta nota queremos aprovechar para hacer una mención de cada uno de los miembros del Club y de paso agradecer el apoyo incondicional con la obra de Huerta Niño. Aquí los 15 integrantes: Pablo Martín Barbieri Roberto Bissone Susana Blatt Francisco Cairo María José Cardinal de Rattagan Rosa Cremaschi Guido Demey Robert Franklin Felipe Lobert Alicia Cristina Pérez Martínez Miguel Rattagan Juan Hugo Rizzo José Schwarzbock Jean-Pierre Smeets Pablo Uribelarrea

COMUNIDAD


COMUNIDAD

Yo ❤ mi huerta stra su Hoy mue huerta: iménez Carlos G rtido de Almirante l, Pa . J. Mármo enos Aires u B e d . ia c Brown, P

¿Cómo se le ocurrió la idea de tener una huerta? ¿desde cuándo la tiene? La tengo desde hace un par de años. La idea la tomé después de leer «Los secretos de Belgrano», donde cuenta que al llegar a tomar el mando en el Ejército del Norte, Belgrano vio que estaban en condiciones paupérrimas y la primera medida que lleva a cabo es mandar a los soldados a hacer huertas para paliar parte de sus necesidades de alimentación. ¿Qué tipo de verduras cosecha? Cosecho verduras de estación, pero en la medida de lo posible las que son más caras, por ejemplo tomates cherry. ¿Qué beneficios considera que le deja? El primer beneficio es el emocional. Estar trabajando en la huerta es un momento de relax. El segundo, es poder comer lo que uno sembró, cuidó y cosechó. No

solo por controlar el proceso orgánico, sino también por la satisfacción personal de haberlo trabajado uno. ¿Recomendaría a otros tener una huerta? ¿Por qué? Creo que si uno tiene la posibilidad, sobre todo en cuanto al espacio, está muy bueno hacerla. Colabora en una transmisión generacional. Yo tomo de personas mayores que yo, muchas ideas además de intercambiar semillas, y con mis hijas comparto el momento de trabajo. Además, aprovecho los desperdicios orgánicos al tener un compost, así que el ciclo queda completo. En resumen, no lleva mucho tiempo y produce beneficios emocionales, además de ricos.

Testimonio de un niño huertero Magdalena se acercó a la fundación para felicitarnos por la obra que llevamos a cabo pero también para contarnos la fascinación de su hijo por la huerta. Aquí su testimonio.

do. Me gusta mucho cultivarla y en unos días la voy a agrandar. Para hacerlo, le pedí permiso a mis papás, y aunque ellos no saben mucho de huertas, me dijeron que sí.

“Mi nombre es Marcos y vivo en Tigre. Tengo diez años, estoy cultivando una huerta orgánica, compuesta por acelga, zanahoria, orégano y ahora estoy esperando que germinen los tomates. Antes tuve lechuga y albahaca. Con la huerta ahorra mi familia. Somos cinco.

Me ocupo de cuidarla cuando vuelvo del colegio y los fines de semana, sacando los yuyos y regándola. Ahora estoy haciendo abono orgánico para la próxima siembra.

Aprendí solo. Empecé en enero de este año y, de a poco, fui aprendien-

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Bueno, espero que otros chicos se animen y tengan también su huerta.”

Marcos Christophersen Tigre, Buenos Aires.


nutrición

¿Por qué consumir orgánico?

Por la Licenciada Mayra Sierra Bueno

E

l consumo de frutas y verduras nos brindan importantes beneficios para nuestra salud; aportan vitaminas, minerales, son fuente de fibra y contribuyen a tener una alimentación variada y equilibrada.

la forma, el momento y la duración de la exposición al plaguicida. Por otro lado, influye también el estado de salud de las personas expuestas. Ante esta situación y teniendo en cuenta que en Argentina no existe una Ley Nacional específica que regule el uso de agroquímicos, sino que cada provincia tiene su propia legislación, es necesario buscar, encontrar, ofrecer otras alternativas a este tipo de producción, como lo es la producción orgánica.

Hoy en día la agricultura convencional incorpora agroquímicos, insecticidas, funguicidas, herbicidas y promotores de crecimiento que se usan en el ciclo del cultivo, lo cual ha permitido un gran desarrollo y crecimiento de la productividad agraria; sin embargo, su uso e entienden por indiscriminado o imprudente orgánicos a ha traído serias consecuencias los sistemas de en el medio ambiente, el producción agropecuaria ecosistema y la salud de las que son sustentables personas. Los efectos adversos en el tiempo, que tienen para la salud pueden ser un manejo racional de agudos o a largo plazo, y van a los recursos naturales ser necesarios varios factores y evitan el uso de para que se hagan presentes. productos de síntesis Entre estos, depende el tipo de química y otros de efecto plaguicida utilizado, el químico tóxico real o potencial específico y su composición, para la salud humana. como así también el tipo,

S

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Las formas de consumo pueden tener influencia relativa en la economía del país y del mundo. Un consumo consciente y responsable es una gran contribución y un decisivo instrumento de presión frente al mercado. Es por ello que optar por productos orgánicos es un acto de consumo responsable, ya que protegen al medio ambiente, sus recursos y por sobre todas las cosas el cuidado de la SALUD HUMANA.

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nutrición

E

s importante realizar una

Es necesario informarse, y tomar conciencia. Preguntarse a uno mismo sobre sus elecciones diarias, porque detrás de toda compra que realizamos, desde que nos levantamos hasta que nos acostamos, hay una decisión individual que va a influir en nuestra salud. Muchas veces llenar la heladera con alimentos es un acto inconsciente, rutinario; debemos frenar un poco, y replantearnos los beneficios que obtenemos de nuestra conducta alimentaria. Para aquellos que les interese, y quieran informarse un poco más, aquí algunos lugares donde podemos compartir intereses, saberes y sabores: Mercado “El Galpón”: Av. Federico Lacroze 4171 www.elgalpon.org.ar Iriarte Verde ALMACÉN AGROECOLOÓGICO en el Barrio de Barracas: Río Limay 1233 - entre Alvarado y California. www.iriarteverde.com.ar

aclaración entre producción orgánica y producción

agroecológica.

La primera posee

un sello de certificación donde consta que son productos orgánicos.

Muchas veces este sello encarece los productos. En cambio los productores agroecológicos se basan en una producción de tipo familiar, respetan las necesidades alimentarias locales y los patrones culturales de producción de los pueblos y sus productos suelen ser mucho más accesibles.

Existen también servicios a domicilio de productos orgánicos, donde uno realiza el pedido desde su casa y la entrega es a domicilio, para quien pueda acceder a este servicio tiene la opción de hacerlo. Seamos responsables a la hora de elegir nuestros alimentos.

“Campesino, campesino por ti canto, campesino.

Mercado de Economía Solidaria: Bonpland 1660 www.facebook.com/mercadosolidario.bonpland San Telmo Verde Feria Orgánica: Perú 677 (martes y viernes de 10 a 20hs) www.facebook.com/santelmo.verde

Sagrada misión del hombre nieve, sol y sacrificio morir sembrando la vida vivir templando su grito. Campesino, campesino por ti canto, campesino. Cuando vayas a los campos, no te apartes del camino, que puedes pisar el sueño de los abuelos dormidos. ¡Nunca muertos, sí dormidos! ¡Nunca muertos, sí dormidos! Campesino, campesino…” Atahualpa Yupanqui

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nutrición

El Rincón de Martiniano Ensaladita de arroz yamani y vegetales con pinchos de pollo Ingredientes (para 4 personas):

procedimiento

1

C

y ½ de arroz yamani,

2 3 3 2 15 1 1 1 1 1 1

olocar el arroz en 1 olla y cubrirlo con 3 litros de agua.

supremas de pollo de campo (1 pechuga),

Incorporar 1 cucharada de sal gruesa, 1 diente de ajo pelado y la cebolla pelada y cortada en cuartos.

cuch. de semillitas de sésamo, zapallitos redondos,

Cocinar a fuego bajo a partir del hervor hasta que los granos resulten tiernos (aprox. 25’).

cebollas de verdeo,

Dejar reposar unos minutos el arroz en el agua y luego tamizar y cortar la cocción con agua helada. Colar, retirar la cebolla y el ajo y reservar.

tomates secos,

Con un cuchillo retirar la parte externa de los zapallitos (para no usar el centro que contiene mucha agua; utilizarlo para una sopa o revuelto).

diente de ajo,

Cortar la piel en tiritas y cocinar en una sartén con gotas de aceite de oliva a fuego bien alto durante apenas 1’.

cebolla, ramita de tomillo, jugo de limón,

Retirar y reservar. Hidratar los tomates secos en agua tibia hasta que resulten bien tiernos. Escurrirlos, cortarlos en tiritas finas y mezclar con el arroz, las tiritas de zapallito, rodajitas de cebolla de verdeo y aceitunas picadas.

cuch. de vinagre blanco, cuch. de miel, cuch. de mostaza en granos, aceite de oliva.

TIP Podés hacer una mayonesa casera. Para acompañar los pinchos, colocá una papa hervida caliente y sin piel en una licuadora. Agregá un diente de ajo, jugo de medio limón, hojitas de albahaca, sal y pimienta. Comenzá a procesar y andá agregando de a poco aceite de maíz o girasol en forma de hilo hasta lograr una textura similar a una mayonesa.

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Realizar una vinagreta mezclando en un bol jugo de limón, vinagre, sal, miel y mostaza. Batir enérgicamente y por último agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y hojitas de tomillo fresco e integrar con el batidor. Condimentar la ensalada. Retirar la piel de las supremas. Cortar la carne en tiras no muy finas. Atravesar con un palillo de madera para brochettes, salpimentar, pasar por semillas (sin usar huevo) y dorar de lado y lado sobre una sartén o plancha con gotas de aceite de oliva. Servir la ensaladita junto con los pinchos.

Fuente: Revista "Convivimos"

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SOPAS Amigos lectores Noval, Se suma a la revista Felicidad nomía.. tro profesora de marketing y gas nados con Nos presentará temas relacio ctico. Nos la nutrición, desde el lado prá contará secretos de la cocina y consejos para que lo complicado resulte fácil. Este número lo empezaremos con SOPAS, así que… ¡A cocinar se ha dicho!

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C

omencemos por el principio. Hay dos tipos de platos compuestos de un líquido alimenticio (así define el Diccionario de la Real Academia Española la palabra SOPA), uno que solemos llamar “caldos” y otros que solemos llamar “sopas o sopa cremas”.

Instrucciones para hacer un buen CALDO

L

os caldos pueden ser hechos con verduras, con pescados, con aves, con carnes, con especies.


nutrición

Comienzo a preparar el caldo:

L

os ingredientes (carnes, pollos, verduras o mezcla de ellos) se ponen en una cacerola con agua fría. Podemos utilizar huesos, también las carcasas de pollo, y carnes que no cuesten muy caras porque en esta versión lo importante es el gustito que le van a dejar al agua de cocción. Los ponemos en agua fría porque así conseguimos que a medida que sube la temperatura del agua los productos que hemos puesto vayan largando sus juguitos y de esta manera, pasan al agua el sabor que tienen. ¿Qué otros elementos pondremos? LOS QUE TENGAMOS… He hecho caldos riquísimos con una cebolla, una zanahoria, una rama de apio y dos ajos.

¿Cómo hacer de un caldo una sopa exquisita?

L

o que hace a los caldos y a las sopas deliciosas son tres cosas: una ramita de perejil, una ramita de apio y una papa. ¿Qué función cumple cada uno de estos elementos? El perejil da mucho sabor -y vitamina C- ; el apio, sabor; y la papa, untuosidad. El caldo o la sopa quedan cremosos. Son muy ricos en invierno pues añaden consistencia. Las próximas veces que preparen sopas observen la diferencia entre poner o no poner una papa.

Y ahora la explicación de las sopas cremas (¡Que no llevan crema!)

P

ara hacer sopas cremas el proceso es el inverso. Ponemos en una cacerola un poquito de aceite a calentar. Digamos que para una sopa para cuatro personas pondríamos 2 cucharadas soperas de aceite. Le podemos agregar un ajo, una cebolla -puerro o cebolla de verdeo- cortaditos finos, y vamos rehogando a fuego mediano los productos que tuviéramos. Rehogamos al menos 5 minutos y luego le agregamos el agua -aproximadamente un litro para 4 personas- y subimos el fuego. Tiene que hervir durante 20 minutos y luego está lista. Ahora sí, ¡A disfrutar de una buena sopa, nutritiva, económica y saludable!

S

i quieren escribirme o hacerme preguntas pueden enviarme un correo electrónico felicidadnoval@yahoo.es ¡Hasta la próxima! Felicidad Noval

Como ven, ¡Todos elementos son baratos y fáciles de conseguir!

10 MANDAMIENTOS PARA HACER UN EXQUISITO CALDO Y SOPA CREMA Si es un CALDO

1

Poner el elemento “básico” (carne, pollo, hueso) dentro de la cacerola con agua fría.

Dará mejor gusto al caldo pues segrega el jugo de la carne en el líquido. Si quisiéramos usar la carne o el pollo para hacer otro plato, ponerlo cuando el agua está caliente.

2

Tener siempre en la heladera una rama de apio

Puede estar congelada

3 4

Tener siempre en la heladera un puerro

Puede estar congelado

5

Agregar una papa, una zanahoria, un pimiento verde, una cebolla, unos ajitos....

Perejil O LO QUE SE TENGA!!! Si es una SOPA CREMA

29

Consiste en cortar los elementos en juliana, poner unas gotas de aceite en la cacerola y cocer a fuego lento para que los elementos “suden” sin llegar a ponerse MORENITOS.

6

Pochar los elementos

7

Con la cacerola tapada

8

Agregar tres hebras de azafrán

NO ES LO MISMO COLORANTE QUE AZAFRÁN!! Secreto para que el azafrán rinda más: Templarlo unos minutos envuelto en papel metálico sobre la tapa de la cacerola. Da muchísimo más sabor.

9

Agregar el agua. Hervir primero a fuego fuerte (5 minutos) Luego, a fuego suave (30 minutos)

¡Aquí entra en juego la imaginación! Pueden ser: lentejas, porotos, garbanzos, etc.

10

Agregar queso rallado

Pueden ser también queso mozzarela.


RECOMENDAMOS PARA LEER Malezas comestibles En 2009, Eduardo Rapoport, Angel Marzocca y Barbara Drausal publicaron el libro Malezas Comestibles del Cono Sur (con el apoyo de la Universidad Nacional del Comahue, el INTA, la Fundación Normatil y otras), que contiene completas descripciones de más de 300 especies de plantas silvestres

comestibles. Los autores han investigado orígenes, ubicaciones y posibles usos (¡incluidas algunas recetas!) de estas plantas consideradas colonizadoras o invasoras; según una definición incluida en el Prefacio de la obra, “cualquier planta es una maleza si insiste en crecer donde el agricultor quiere que crezca otra planta. Se trata de una planta que está

fuera de lugar, según el criterio de una persona, pero según el buen criterio de la naturaleza está perfectamente en su lugar”. Puede encontrarse la versión imprimible en la web de uno de los autores (eduardorapoport.weebly.com) o la versión en blog de la investigación (malezascomestibles.blogspot. com.ar).

PARA HACER ECOTURISMO Comuna Yerbas del Paraíso (Misiones) A 30 km. de El Soberbio en Puerto Paraíso, Misiones, en un ambiente selvático, se encuentra este lugar que invita a realizar actividades grupales como cursos de bioconstrucción (de la cual los establecimientos de la comuna son un buen ejemplo), plantas aromáticas y curativas, agricultura orgánica, retiros de yoga y meditación. Dispone para ello de una sala, dos baños y albergue compartido

para doce visitantes, con desayuno y cena optativos. Se planea también la instalación de un centro de información

participación e inclusión de la comunidad local. Para más información, visitar comunaparaiso.com.ar.

PARA visitar

PARA VER

Almacén Plutarco

Comprar, tirar, comprar (El documental)

En el barrio de Coghlan hay un lugar que ofrece productos orgánicos de todo tipo, tanto materias primas (harinas, aceites, especias, hierbas, semillas) como productos elaborados (panes, budines, hamburguesas, tartas, granolas). Además, se dictan talleres varios (cine, yoga) y hay exposiciones de arte. Todo bajo la consigna de fomentar la buena alimentación y el cuidado del cuerpo.

Dirigido por Cosima Dannoritzer y coproducido por Televisión Española, esta película revisa y aporta documentación sobre el fenómeno de la obsolescencia programada, es decir, la “práctica empresarial que consiste en la reducción deliberada de la vida de un producto para incrementar su consumo”. El ejemplo icónico de esta idea es la lámpara incandescente, que en su creación en 1911 alcanzaba un rendimiento de 2500 horas y tras la Gran Depresión se limitó a 1000 horas, para aumentar su rendimiento económico.

Plutarco queda en Iberá 3852 (esquina Plutarco). plutarcoalmacen.blogspot.com.ar

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y difusión de conocimientos sobre plantas subtropicales frutales, curativas y aromáticas para oferta educativa y recreativa, en un marco de

Además de mostrar las consecuencias medioambientales que se derivan de esta práctica, el documental recorre diversas opiniones de expertos en economía, diseñadores e intelectuales, así como experiencias de individuos que llevan a cabo acciones concretas en contra de esta corriente. Puede encontrarse online en la web de la radio y televisión española (rtve.es), o directamente accediendo al siguiente link: goo.gl/T7rV8W.


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Revista Mi Huerta N°9  

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