MOLDE DE PATE Aplicaciones. Cocción de patés o pasteles salados, fríos o calientes. Dimensiones. Los de cuatro a seis raciones son de 11 cm de diámetro por 9 de alto; los de diez a doce raciones, de 21 cm de largo por 9,2 de ancho; redondo, de doce a dieciséis raciones, 21 cm de diámetro por 10,2 de alto. Material. Hierro estañado, aluminio.
MOLDE DE SAVARIN Aplicaciones. Cocción de savarín, moldeado de postres fríos y arroz en corona y timbales fríos. Dimensiones. Existen diversidad de modelos, rizados o no, con diferencias de altura; de seis a ocho raciones, de 26,6 cm de diámetro por 5 de altura; los individuales son de 7,4 cm de diámetro. Material. Hojalata, aluminio o material sintético, este último para el moldeado de piezas en la cámara.
MOLDE DE PAN INGLES Aplicaciones. Para pan de miga o molde, llamado también inglés. Dimensiones. De 36 cm de largo por 10,5 de alto y 11 de ancho. Material. De hierro negro u hojalata reforzada o hierro estañado.
MOLDE PARA BAVAROIS Aplicaciones. Moldeado de bavarois, helados, aspic y postres fríos. Dimensiones. De 15 cm de diámetro por 7,5 de alto. Material. Cobre estañado o hierro estañado.
MOLDE PARA FLAN INDIVIDUAL Aplicaciones. Cocción de flan, moldeado de bavarois, espumas, aspic, etc. -78-