en cafetera exprés. También se sirve solo más
Según la petición del cliente, se empleará
diluído en agua caliente, al estilo denominado
taza de desayuno, mediana o exprés.
americano. Para servirlo con leche se emplea lecha fría o caliente, según pida el cliente, pero si no manifiesta claramente su deseo, se da leche caliente. Habitualmente se da mitad y mitad, salvo indicaciones concretas de "corto de café" o "largo de café". En lugar de leche puede servirse crema de leche. El café cortado es un café solo con unas gotas de leche. Después de cargado el cacillo se lleva
Café vienés es un café solo con una
al prensador.
cucharadita de nata montada. Hay otras formas de preparar y servir el café. También se preparan diversas bebidas frías a base de café, como el nacional (café granizado o frío y helado mantecado), blanco y negro (café y leche merengada), etc. Los cuatro tamaños normales de tazas
La misma operación de prensar el café molido, vista desde el otro lado.
para el café se conocen como taza grande o de desayuno, taza mediana, taza de café
Se toma el cacillo y se coloca en su
exprés y taza para moka.
soporte ("porta") y con la mano derecha se acerca al molinillo dosificador, donde se
1.
Preparación del café.
carga (unos seis gramos para un café),
Debe practicarse el encendido y puesta en
accionando
la
palanca
con
la
mano
marcha de la cafetera, según sea el
izquierda; se lleva al prensador, donde se
modelo, hasta lograr la temperatura y
apelmaza más o menos según el grado de
presión adecuadas.
la molienda (si está muy fino, no debe apretarse); se lleva al brazo de la cafetera y se ajusta girándolo hasta el tope hacia la derecha, asegurándose de que queda bien cerrado; se toma una taza de encima de la cafetera) es donde se tienen para que estén calientes) y se coloca debajo del "porta"; se abre el paso del agua caliente para hacer el café y que caiga en la taza,
Cargando el cacillo con café molido.
que se retira antes o después si se desea
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