El Libro Secreto del Buen Asador
Miguel Eduardo del Canto Pérez
Brochetas rústicas con ciruelas
Ingredientes:
500 g. de filete de cerdo 250 g. de ciruelas pasas sin hueso 200 g. de pimientos 12 cebollas en escabeche 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Preparación:
Preparar la carne cortada en cubos. Lavar y limpiar los pimientos y cortarlos en cuadrados de cerca de tres cm de lado. Pelar las cebolletas y cortarlas por la mitad. Preparar las brochetas alternando los ingredientes. Ponerlas en la parrilla y cuando estén doradas, darles vuelta. Agregar la sal y la pimienta, untar con aceite y servir bien caliente. Si se desean brochetas más ligeras utilizar carne de pollo en lugar de carne de cerdo.
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