Issuu on Google+

V 10

Hei Middagin ystävä! Tässä saat viikon 10 Middag-reseptit! * Peurakäristystä ja peruna-palsternakkamuusia (kahdelle päivälle) * Wasabi-lohta ja paistettua riisiä * Burritot sieni- & juuresmuhennostäytteellä * Tyhjästä nyhjäisty keitto (kinkku-kasviskeitto) Onko sinulla kysymyksiä, kommentteja tai ehdotuksia? Ota yhteyttä asiakaspalveluumme! Sähköpostitse: info@middag.fi Puhelimitse: 040 – 67 20 900

Raaka-aineistamme * Peurakäristys ja saaristolaiskinkku tulevat West Charkilta Raaseporista. * Emmental-juusto (kuten ruokakassimme juustot yleensä) tulee meille Lentävän Lehmän juustopuodista Hakaniemen Hallista. * Ruokakassimme sisällöstä on aina yli puolet luomua - kuten tälläkin viikolla! Vinkkejä ruoanlaittoon * Huomaa jokaisen reseptin kohdalla "Omasta kaapista" -kohta : tarkista etukäteen että kaapistasi löytyy viikon aikana tarvittavat perusmausteet- ja tarvikkeet. * Middag valmistaa kaikki ruuat kiertoilmauunissa. Jos käytät tavallista uunia, lisää silloin lämpötiloihimme 20 astetta! * Middagin reseptin valmistuminen kestää yleensä noin 30 minuuttia.

VIIKON RESEPTIT

Riistakäristys ja palsternakka-perunamuusi kahdelle päivälle Aika: 30 min (+ toisen päivän tarjoiluehdotus alla: 25 min) 1 kg peurakäristystä 3 hienoksi pilkottua sipulia ½-1 dl dijon sinappia 4 dl kermaa 1 dl vettä

1 nippu persiljaa 400 g palsternakkaa 1 kg jauhoisia perunoita 4+4 rkl voita 3 dl maitoa


V 10 Kuori perunat ja palsternakka. Leikkaa palsternakka pieniksi kuutioiksi ja perunat hieman isommiksi kuutioiksi. Keitä ne suolavedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi pois. Sulata voi maidossa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa peruna muusiksi sähkövatkaimella. Lisää maitovoisekoitus vähitellen oman maun mukaan ja vatkaa muusi kuohkeaksi. (Palsternakka jää pieniksi paloiksi muusiin, mutta se on muusin juju.) Sulata voi pannulla ja ruskista kohmeinen riistakäristys kovalla lämmöllä. Paista vähän kerralla. Lisää hienonnettu sipuli, kun lihalla on kaunis väri ja laske lämpötilaa hieman. Anna paistua pari minuuttia. Laita kaikki lihat kasariin ja lisää sinappi, vesi, kerma, pippuri ja suola käristykseen. Anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia. Lisää lopuksi hienoksi leikattu persilja. Tarjoille käristys muusin kera. Tarjoiluehdotus seuraavaksi päiväksi - tämä on helpointa tehdä heti ruokailun jälkeen. Voitele uuninkestävä vuoka. Sekoita ylijäänyt muusi ja liha keskenään, jos seos tuntuu liian kovalta, niin lisää tilkka maitoa. Kaada seos vuokaan. Jos jääkaapista löytyy pala juustoa (esim. parmesaani, pecorino tai emmental), niin juustoa voi raastaa vuoan päälle. Paista ruoka seuraavana päivänä uunissa 180 asteessa 25 minuuttia.

Wasabilohta ja paistettua riisiä Aika: 30 min 1 pss basmatiriisiä 400 gr parsakaalia 1 sipuli 600 gr lohta 1-3 rkl wasabi-tahnaa (sekoita wasabi-pussin sisältö n 1 rkl vettä)

1 dl soijaa 1 dl vettä ½ dl sokeria 1 punainen chili n ½-1 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Keitä riisi paketin ohjeiden mukaan. Sekoita soija, vesi, sokeria marinadiksi. Leikkaa chili ohueksi siivuksi ja lisää marinadiin. Leikkaa lohi neljään palaan, voitele wasabitahnalla ja aseta palat uunivuokaan sekä kaada marinadi päälle. On parempi jos uunivuoka on pieni, niin että marinadi peittää lohen. Paista lohipaloja uunissa n 15 minuuttia. Leikkaa irti parsakaalin kukinnot ja leikkaa parsakaalin varsi ohuiksi lanteiksi. Keitä parsakaalia 5 minuuttia suolatussa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä. Huuhtele keitetty riisi kylmällä vedellä. Leikkaa sipuli pieneksi. Lisää öljyä pannulle ja paista sipuleita hetki, nosta lämpöä ja lisää riisi sekä parsakaali pannulle. Paista kunnes riisi tuntuu hieman rapealta. Tarjoile lohi paistetun riisin kanssa ja mausta riisi kalan kastikkeella.

VINKKI: Jos haluat osalle ruokailijoista miedomman version, voit laittaa osan lohesta eri vuokaan ilman wasabia ja chiliä!


V 10 Sieni-juuresmuhennoksella täytetyt burritot Aika: 40 min 8 tortillaa 150 gr herkkusieniä 2 sipulia 2 valkosipulia 400 gr porkkanaa 300 gr palsternakkaa

1 purkki luomutomaatteja 150 gr emmental juustoa Omasta kaapista otat: 1 rkl oreganoa 1 tl salviaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuori porkkana ja palsternakka ja raasta karkeaksi raastimella. Paista sienet kovalla lämmöllä öljyssä kunnes saavat kullan ruskean värin, kestää noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipulit ja paista hetken, lisää porkkana ja palsternakka ja jatka paistamista muutaman minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää yrtit ja tomaatit ja anna kiehua hiljaan noin 15 minuuttia. Täytä tortillat muhennoksella, rullaa ja aseta jonoon voideltuun uunivuokaan Ripottele juustoa rullien päälle ja gratinoi uunissa 10 minuuttia.

Tyhjästä nyhjäisty keitto Aika: 30 min 400 gr porkkanoita 200 gr palsternakkaa 100 gr selleriä 1 punainen chili 1 prk ranskankermaa 400 gr saaristokinkkua

3 rkl ruohosipulia Omasta kaapista otat: 1 l vettä + 2 liemikuutioita 100 gr pieniä makaroneja tai mutta pastaa kaapista tai keitettyä perunaa

Valmista kasvisliemi isossa kattilassa. Kuori ja leikkaa juurekset pieniksi paloiksi. Keitä juureksia liemessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa chili hienoksi (poista siemenet jos chili vaikuttaa liian tuliselta ja haluat miedomman keiton) Lisää chili kattilaan ja sekoita sauvasekoittimella keitto sileäksi. Lisää makaronit/pasta ja keitä kunnes ovat pehmeitä. Vaihtoehtoisesti lisää perunaa ja keitä hetki. Leikkaa kinkku suikaleiksi ja lisää keittoon juuri ennen tarjoilua. Ranskankerman voit lisätä keittoon joko miksaus vaiheessa tai jokainen syöjä voi itse lisätä nokareen keittoon. Koristele keitto hienoksi leikatulla ruohosipulilla.


V 10

Middag ruokakassi viikolla 9 sisältää: (Tähdellä * merkityt ovat luomua.) 1 kg peurakäristystä 600 gr lohifile 400 gr saaristolaiskinkku * 1 pkt tortilla 2 prk kermaa * 1 pss basmatiriisiä * 1 purk Creme Fraiche 1 prk luomutomaatteja * 150 gr emmentaljuustoa 1 pss wasabijauhetta 1 kg perunaa * 1 parsakaali *

6 sipulia * 900 gr palsternakkaa (3 ruokaan) * 800 gr porkkanaa (2 ruokaan) * 100 gr selleriä * 150 gr herkkusieniä 2 punaista chiliä * 1 valkosipuli * 1 nippu persiljaa 1 nippu ruohosipulia **= luomua

Nämä voit pakastaa Raaka-aineet: lohi Valmiit ruoat: peurakäristys, keitto Kotona kaapissa sinulla on: Öljy ja voi Suola, mustapippuri, sokeri Kasvisliemikuutioita (miel. luomu) Kuivattua oreganoa ja salviaa Maitoa (muusiin)

Dijon-sinappia Soijaa Kourallinen pientä pastaa: esim. makaronia tai katkaistua spagettia (keittoon)

Seuraavassa ruokakassissa:

Middagin menu viikolle 11

* Uunilohta, kookospinaattia ja perunaa * Paahdettua kanaa, hernepestoa ja tagliatelleä. * Kasvis-couscous ja limejogurttikastike * Unkarilainen gulassikeitto (kahdelle päivälle, vain 5 pv kassissa)

Toimitus 11.3. – tilaa viimeistään ti 5.3. Lue lisää ja tilaa: http://bit.ly/JuYCQT


Middag Reseptilehtinen viikko 9-2013