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NATUREL • GOURMAND • RESPONSABLE

N° 9 • PRINTEMPS 2017 • 5,90 €

En pot : de belles fraises même sans jardin

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légumesAux fruits et aux potiron, fruits » (tomate, haricot…). aubergine, pois, fruits ».

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selon les jours, Parallèlement, bénéfique la Lune est plutôt qu’à d’autres. à certaines plantes favorable : Elle peut être

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préparer Jour favorable pour engrais : des le sol et apporter où la Lune ce sont les jours (de la pleine lune est décroissante à la nouvelle lune).

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soigner Jour favorable pour appliquer les plantes malades,: ce sont préventifs des traitements est croissante les jours où la Lune à la pleine lune). lune (de la nouvelle

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fleurissent. Les arbres fruitiers colorent les Les fleurs bulbeuses joyeuses. La nature massifs de teintes fanfare. Tout pousse se réveille en gommer la grisaille avec vigueur pour temps de semer, de l’hiver. Il est n’allez tailler… Vous ! de planter, de donner du sécateur plus savoir où

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compte de l’influence ! jardiner en tenant Et qui marche de nombreux dictons, depuis très longtemps. existe En témoignent lunaire. une pratique qui jardin grâce à ce calendrier de la Lune est dans votre Faites-en l’expérience

la Lune Jardinez avec

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AUTHENTIQUE

JARDINIERS

Affichez votre calendrier

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LE MAGAZINE DES NOUVEAUX

À conserver 3 à 20 cm

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plein soleil

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juin à juillet

vivace

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0,5 à 2 m 1 à 1,5 m

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soleil, mi-ombre régulier

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• Calendrier lunaire • Fiches plantes

vivace

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Pratiques et décoratifs, les massifs surélevés

Semez, plantez, bricolez … JDI9_Couverture_K.indd Toutes les pages

M 04808 - 9 - F: 5,90 E - RD

C’est le printemps au jardin !

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Un mouton pour tondre la pelouse : c’est malin !

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Le fraisier est facile à multiplier : il suf fit de repiquer de jeunes stolons dans des pots individuels .

EN POT

Des fraises

même sans jardin ! Vous adorez les fraises ? Profitez de leur bonne capacité à pousser en pot pour en cultiver quelques-unes de cette façon. En jardinière, en bac, en suspension… elles s’adaptent à toutes les envies.

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« Pour des récoltes généreuses, pensez à changer la terre de vos potées tous les 2 à 3 ans. »

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Une jardinière colorée et gourmande Tirez parti du potentiel décoratif des fraisiers pour les inviter dans vos jardinières au milieu de petites fleurs, comme ici des violettes cornues.

1. Réhydratez la motte de racines, parfois un peu sèche : immergez-la dans un seau d’eau et attendez que plus aucune bulle d’air ne remonte en surface.

2. Versez dans votre jardinière une couche de billes d’argile puis du terreau pour géraniums. Installez votre fraisier : sa motte ne doit pas dépasser du substrat.

3. Tassez avec le plat de la main pour supprimer les poches d’air entre le terreau et les racines. Arrosez copieusement et placez votre jardinière au soleil.

« Les fraisiers qui font de longs stolons constituent de très belles suspensions. »

S

Suspendez vos fraisiers à hauteur d’yeux (et des mains des plus petits) !

aviez-vous que les fraisiers étaient aussi faciles à cultiver en pot qu’en pleine terre ? Une bonne raison pour en prévoir quelques pots ce printemps, à placer sur le balcon, la terrasse, voire un rebord de fenêtre. Autant de potées gourmandes qui seront aussi un plaisir pour les yeux. S’étalant en larges touffes, les fraisiers exhibent presque toute l’année de jolies feuilles trilobées vert foncé pleines de vitalité et de chlorophylle. Elles offrent un bel écrin aux fleurs simples, blanc pur, qui constellent les fraisiers du printemps à l’automne (selon la variété choisie), puis aux fruits vermillon qui leur succèdent. Choisissez de préférence des variétés remontantes (voir tableau ci-contre) : elles produisent des fruits toute la belle saison, soit de mai à octobre. Les fraisiers non remontants sont certes plus productifs, mais seulement sur une courte période

estivale, soit en début d’été (juin-juillet). Quel que soit votre choix, vous grappillerez à loisir vos propres fraises, mûres à point, fondantes et parfumées. Rien à voir avec les fraises dures et insipides trop souvent vendues hors saison ! Des préparatifs sommaires Au printemps (mais aussi en fin d’été), il est facile de trouver dans le commerce des fraisiers en godet. Replantez-les aussitôt dans le contenant de votre choix, à condition que chaque plant dispose de 10-15 cm d’espace vital en tous sens. Vous pouvez aussi solliciter des amis dont les fraisiers ont produit de nombreux petits fraisiers nés des stolons. Pot classique ou récupéré, ustensile détourné… vous n’aurez que l’embarras du choix pourvu que votre contenant soit percé d’un trou de drainage. Côté terreau, celui de vos géraniums

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Ludique, la culture des fraises est une promesse de gourmandise pour les enfants.

Ce fraisier à fleurs roses et fruits rutilants se marie à merveille avec la sauge officinale panachée.

Quelles variétés pour mes potées ? Les variétés de fraisiers sont très nombreuses, mais toutes ne sont pas intéressantes à cultiver en pot. Privilégiez la qualité gustative, le parfum et l’étalement de la production, plutôt que le rendement. Misez aussi sur l’esthétique : végétation prolifique, fleurs roses… VARIÉTÉ

REMONTANTE

ATOUTS

‘Mount Everest’

Oui

Grimpante (pousses > 1 m) à palisser ou à laisser retomber, végétation abondante, bonne qualité gustative.

‘Mara des Bois’

Oui

Délicieux parfum de fraises des bois, variété très productive, peu sensible aux maladies.

‘Reine des Vallées’

Non

Fraise des bois. Petits fruits très parfumés. Pas de stolon. Jamais malade.

‘Vivarosa’

Oui

Floraison rose et odorante.

‘Gento’

Oui

Gros fruits au parfum de fraise des bois. Productive.

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Brioche perdue, crème anglaise et fruits rouges

Pour 4 personnes. Préparation : 30 mn. Repos : 1 h. Cuisson : 15 mn. • 4 belles tranches de brioche rassie • 2 œufs • 25 cl de lait • 4 c. à soupe de sucre • 1 gousse de vanille • 30 g de beurre demi-sel • 100 g de fraises bien parfumées • 100 g de framboises • 50 g de groseilles • sucre glace Pour la crème anglaise : • 5 jaunes d’œufs • 50 cl de lait • 1 gousse de vanille • 75 g de sucre en poudre - Lavez, séchez les fruits rouges. Coupez les fraises en quartiers. -P  our la crème anglaise : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Versez le lait chaud sur les œufs, puis le tout dans une casserole sur le feu. Laissez cuire doucement quelques minutes jusqu’à ce que la crème anglaise puisse napper une cuillère en bois. Versez dans un saladier bien froid et laissez refroidir en remuant fréquemment. -D  ans un saladier, mélangez le lait avec les œufs, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, plongez les tranches de brioche les unes après les autres dans la préparation à base de lait et d’œufs, puis déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les poêler sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées - S ervez-les avec les fruits rouges, la crème anglaise et saupoudrez de sucre glace.

Lavez les fraises sans les équeuter pour conserver tous leurs arôm es. Ôtez la queue (ou plutôt le pédoncule) au dernier moment convient parfaitement. Lors de la plantation, veillez à bien étaler les racines en formant un trou large et profond avec la main. N’enterrez pas le fraisier : son collet (cœur) doit demeurer à la surface du terreau. Placez la potée au soleil (mais pas brûlant) ou à la mi-ombre légère. Trop peu de soleil favoriserait le feuillage au détriment des fruits. Très peu d’entretien Veillez à maintenir le substrat frais, sans excès, toute la belle saison. Paillez avec des paillettes de lin pour limiter l’évaporation de l’eau et espacer les arrosages. En fin d’hiver, remplacez le terreau de surface par du terreau neuf et ajoutez des cônes d’engrais à libération lente pour favoriser la fructification. Les plants de fraisiers produisent pendant 2 à 3 ans avant de devoir être renouvelés.

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Fraises à la coriandre et miettes de pain d’épice

Pour 4 personnes. Préparation : 5 mn. Repos : 1 h. • 400 g de fraises • 100 g de crème crue fermière • 100 g de pain d’épice (chez le boulanger) • 1 petit citron • 1 poignée de fleurs de coriandre (ou 1/4 de botte de coriandre) - Rincez délicatement les fraises. Équeutez-les, puis coupez-les en deux. Dans un bol, pressez le citron pour en recueillir le jus. Ajoutez la moitié des fleurs de coriandre (ou toutes les feuilles). Incorporez les fraises, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 h au frais. - É miettez le pain d’épice. Dans 4 bols, répartissez la crème crue. Parsemez de miettes de pain d’épice. Disposez les fraises marinées, constellez de fleurs de coriandre. Servez frais.

Riz au lait aux fraises et aux pralines roses

Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 1 h. • 90 g de riz rond • 1 litre de lait entier • 200 g de fraises • 100 g de pralines roses • 1 c. à soupe d’eau de rose • 1 c. à café de sucre glace pour servir - Rincez le riz abondamment. Déposez-le dans une casserole, couvrez d’eau et portez 3 mn à ébullition. Égouttez-le, lavez la casserole sans la sécher. - Faites bouillir le lait dans la casserole avec 80 g de pralines concassées et l’eau de rose. - Ajoutez le riz, faites cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant régulièrement. - Répartissez le riz au lait dans les coupelles et laissez refroidir. Servez avec les fraises et le reste des pralines concassées, décorez d’un voile de sucre glace.

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10 à 50 cm soleil, mi-ombre janvier à mai 5 à 30 cm modéré 10 à 50 vivace cm soleil, mi-omb 5 à 30 cm re modéré janvier

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légumesAux fruits et aux potiron, fruits » (tomate, haricot…). aubergine, pois, fruits ».

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fleurissent. Les arbres fruitiers colorent les Les fleurs bulbeuses joyeuses. La nature massifs de teintes fanfare. Tout pousse se réveille en gommer la grisaille avec vigueur pour temps de semer, de l’hiver. Il est n’allez tailler… Vous ! de planter, de donner du sécateur plus savoir où

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• Calendrier lunaire • Fiches plantes

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C’est le printemps au jardin !

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