RUTA DE LA LECHE EL MUSEO DE LA COLONIZACIÓN EN LA RUTA DE LA LECHE La ruta de la leche geográficamente recorre un espacio e históricamente atraviesa el tiempo. Un tiempo que se inicia en los primeros días de la 1° Colonia Agrícola Organizada del país y llega hasta la actualidad, para proyectarse en el futuro. De acuerdo al contrato firmado con Aarón Castellanos cada familia fundadora debía recibir 7 vacas y un toro , este fue el comienzo de una actividad que según cuenta el inspector Perkins, hacia el año 1864 ya trascendía los límites de la Colonia, puesto que su producción de manteca era muy apreciada en Santa Fe.
Fue en el año 1925 que el Molino “Angelita” comienza a producir industrialmente manteca, cuya materia prima , la crema, era suministrada por más de 30 cremerías de la zona. Luego siguió con la producción de quesos y del famosísimo dulce de leche “Angelita”. En el año1944 se funda otra importante fábrica de dulce de leche “La Chelita” , que posteriormente se dedicaría además a la elaboración de quesos. En la actualidad están en funcionamiento la fábrica de leche en polvo “CORLASA” , la fábrica de dulce de leche “Burquín” , se elaboran quesos de oveja en la Escuela Granja dependiente de la Universidad del Litoral y en la granja lactea “Los Chañares”. Además son numerosos los tambos que proveen de leche a importantes fábricas de toda la región.
MANTEQUILLA La mantequilla que se hace en la Colonia ya tiene mucha fama….. “Las Colonias de Santa Fe”. 1864 Gmo Perkins.