RMG Lechero No.3 (dic 2015 - ene 2016)

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

Lechero

Segunda Reunión Ordinaria del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche

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Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Diciembre 2015 - Enero 2016

Fotografía: http://www.kqed.org

de reducir sus compras de leche fresca

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CNOG y SAGARPA analizan avances de la publicación NOM-001-SAG/GAN-2015

Inquietud entre productores por el anuncio de LICONSA,

No. 3 · Diciembre 2015 - Enero 2016

La participación de la CNOG

en los Foros Regionales de consulta: “Sinergia para la transformación del Campo”

C

on base a la convocatoria explícita del Presidente de la República Lic. Enrique Peña Nieto y de la Invitación del Lic. Enrique Martínez y Martínez Secretario de la SAGARPA; la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas CNOG, en persona de su presidente Sr, Oswaldo Cházaro Montalvo, de su Consejo Directivo y de las Uniones, Asociaciones de Ganaderos, participamos activamente en los Foros de Consulta: “Sinergia para la transformación al Campo”.

está y de todos nosotros depende la dimensión de reforma” y explicó que resultados de foros serán procesados y habrán de hacerse llegar a Cámara de Diputados –en los casos en que se propongan cambios a la legislación— y a las instancias del Ejecutivo cuando impliquen modificaciones a políticas públicas.

Oswaldo Cházaro Montalvo; el nuevo presidente de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario (AMSDA) y también titular del ramo en Jalisco, Héctor Padilla Gutiérrez; el presidente de la Unión Nacional de

ANÚNCIATE CON NOSOTROS

7 de Mayo.

Toluca

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Iniciando el día 7 de Mayo en Toluca de Lerdo, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente de la CNOG, formó parte del presídium que daría el banderazo de arranque a los foros pecuarios de consulta. Presentando en este espacio las primeras propuestas que esta Confederación tendría para la mejora del campo mexicano.

En este evento en su mensaje el Secretario Enrique Martínez afirmó que el alcance de esta Reforma dependerá de participación y propuestas de todos los actores del sector agroalimentario mexicano.

Dijo que “en nuestras manos

En este primer foro se darán ideas y aportaciones de dirigentes, legislado-res, investigadores y especialistas, en un proceso de diálogo de puertas abiertas y un espacio para todos los que DE tienenLAS algo que aportar, in- OPCIONES UNA MEJORES clusoEN paraPUBLICIDAD escépticos, toda vez GANADERA que, dijo, también enriquecen resultados finales que se esperan para construir esta gran reforma estructural.

Ante dirigentes de organizaciones sociales, privadas, senadores, diputados, investigadores y funcionarios de los tres órdenes de gobierno, el titular de SAGARPA aseguró que este mexico.ganadero@cnog.org.mx acto tiene una connotación histórica, revistamexicoganadero@gmail.com por su capacidad de convocatoria (38 organizaciones sociales y priTel. 5394 0166 ext.

111 y 112 vadas) en un proceso de trabajo y consulta democrática, abierta y participativa.

Igualmente, asistieron el dirigente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG),

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CONSEJO DIRECTIVO

Costo anual $300.00

Gremio de Productores Lecheros de la Republica Mexicana

SUSCRÍBETE YA Sr.Oswaldo Cházaro Montalvo

Presidente CNOG MVZ. Freddy Priego Priego

Secretario CNOG

MVZ. Salvador Álvarez Morán

Presidente GPLRM Dr. Sergio Soltero Gardea

Secretario Técnico MVZ. Viridiana Méndez Rosas

Asistente Técnico Comité Editorial

MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales

Coordinadora Editorial LDG. Ricardo del Olmo Aguilar

Diseñador Gráfico Daniel González Peña

Corrector de Estilo Dr. Gregorio Núñez Hernández Arturo Ortíz Castro Alfredo Garduño Huerta

Colaboración Especial

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

Mensaje del Pdte. del Gremio de Productores Lecheros.

(Diciembre 2015 - Enero, 2016)

En México, a pesar del entorno internacional negativo, los resultados no fueron lo que muchos productores esperaban, pero tampoco fueron tan malos como en otros países de la región.Varios factores se combinaron para ello, siendo uno de éstos LICONSA. La empresa del Estado mexicano se ha convertido en un jugador importante para el Sector Lechero. A pesar de que sólo capta el 8% de la producción nacional, ya que compra leche en estados altamente productores como Jalisco y Chihuahua, se ha convertido en una válvula de escape muy importante para pequeños y medianos productores de leche, además de ser un referente de precios en el mercado; en los últimos años ha ido incrementando la compra de leche nacional, cerrando el 2015 con 850 millones de litros de leche. No obstante, consideramos que hay todavía algunas cosas por mejorar, particularmente en el tema de transparencia.

Otro factor importante ha sido la participación del sector público, acompañando al sector productivo con políticas públicas y con recursos, aunque en el caso de estos últimos los productores de leche quisiéramos que hubiera recursos etiquetados para el sector y no estar colgados de otros programas. Buscaremos que el Sector Lechero tenga su propio programa de fomento.

Editorial

E

stimados compañeros productores de leche y lectores de este boletín, terminamos un año complicado para el Sector Lechero debido al desorden que impera en el mercado internacional causado por la reducción en las compras de países como China que llevó al mercado a tener una sobreoferta de lácteos y, por ende, una caída significativa en el precio internacional de la leche en polvo.

En el 2015, se creó la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, la cual ha sido un instrumento valioso para la cadena de la leche en la generación de acuerdos dentro de la propia cadena y hacia afuera con el sector público. Como resultado del trabajo de la Comisión, se identificaron varias tareas que, una vez concluidas, sin lugar a dudas contribuirán al fortalecimiento del Sector Lechero.

El escenario para el Sector Lechero en el año que inicia no será diferente al del 2015, de acuerdo con la información disponible, toda vez que la existencia de leche en el mundo sigue siendo muy alta. No obstante, la organización ganadera (CNOG y Gremio Lechero) y la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche seguiremos pugnando por tener una política de Estado para la leche, la implementación de un programa de fortalecimiento de la cadena, el incremento en el consumo de la leche y sus productos, así como un mercado nacional justo y equitativo.

MVZ Salvador Álvarez Morán Presidente del Gremio Lechero

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Mis mejores deseos para todos en este 2016.

MONITOR GREMIO LECHERO Panel sobre la leche en la LI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria CNOG y SAGARPA analizan avances de la publicación de la NOM-001-SAG/GAN-2015 10

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Inquietud entre productores por el anuncio de LICONSA, de reducir sus compras de leche fresca 12 Segunda Reunión Ordinaria del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche

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TRIBUNA GREMIO LECHERO Resumen de las exportaciones de productos lácteos en Estados Unidos

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ACADEMIA VETERINARIA GL

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Innovación de las Unidades de Producción lechera, una necesidad para mejorar la competitividad y sustentabilidad de la producción de leche en México

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EVENTOS GANADEROS Ferias, Exposiciones, Congresos, Conferencias y Foros 2016

Revista México Ganadero Lechero

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MONITOR GL MVZ. Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana y Tesorero de la CNOG.

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Panel sobre la leche en la LI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria

El

Por José Alfredo Garduño Coordinación de Prensa de la CNOG Fotografías Lourdes Ugalde P.

pasado 26 de noviembre, el Vocal de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL),

MVZ. Salvador Álvarez Morán, participó en la LI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria “Innovación Sustentable para el Sector Pecuario”, evento científico considerado el más importante en su tipo en México y celebrado anualmente desde 1963.

Durante su participación, el MVZ. Álvarez Morán señaló que la CEBL propuso que LICONSA adquiera a los productores nacionales los mil 100 millones de litros que utiliza para sus programas sociales a un precio justo; con esta decisión, se apoyaría a este sector a salir adelante, ya que se espera que los precios internacionales mejoren en el segundo semestre del 2016, lo cual

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provocaría una descapitalización del sector lechero.

El también Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana y Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), reconoció que se ha avanzado en el sector, ya que con el apoyo de los integrantes de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura de la Cámara de Diputados, en especial de su Presidente, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, también Líder de la CNOG, se logró que para el 2016 LICONSA mantenga las mismas compras de leche que hará a los productores al cierre de este año de poco más de 800 millones de litros.

Dr. Sergio Soltero Gardea, Secretario Técnico de la CEBL y Director General del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados (COFOCALEC).

Señaló que actualmente se trabaja en un Programa para el Fortalecimiento de la Cadena de la Leche, que incluya el desarrollo de pequeños productores y Mi Pymes de lácteos; el fortalecimiento de las compras de leche por LICONSA; mecanismos de administración de riesgos y promoción al consumo de leche y sus productos.

Finalmente, dijo que también se propone la modificación de la Ley de Impuesto Sobre la Renta para promover las cooperativas; normalización y vigilancia del mercado de la leche y sus productos; blindar al sector de productos lácteos en materia fiscal y apertura de mercados para la exportación de productos lácteos mexicanos.

En este evento participó también el Dr. Sergio Soltero Gardea, Secretario Técnico de la CEBL y Director General del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados (COFOCALEC), con la ponencia “Estrategias para atender la problemática de la leche en México”. Reflexionó sobre la competitividad de la cadena de la leche cuando el 95% de las unidades de producción tienen menos de 100 vacas; el 96% de las empresas que procesan lácteos tienen menos de 5 empleados; 96% de los puntos de venta tienen menos de 5 empleados; y más de la mitad de los hogares reciben menos de cinco salarios mínimos. En esencia se trata de micro y pequeñas empresas que enfrentan muchas limitantes.

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Para el próximo año, LICONSA contará con un presupuesto global de 3 mil 455 millones de pesos para la compra de leche fresca y para la adquisición de este producto, con un incremento de 500 millones de pesos con respecto a lo ejercido al cierre de este 2015, cuando su presupuesto fue de 2 mil 995 millones de pesos.

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CNOG y SAGARPA analizan avances de la publicación de la NOM-001-SAG/GAN-2015

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MVZ. Francisco Gurría Treviño acude a instalaciones de la CNOG para analizar avances de la NOM-001SAG/GAN-2015 en una reunión encabezada por el Diputado Oswaldo Cházaro. Montalvo,

irectivos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), encabezados por su Presidente, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, se reunieron en las oficinas de esta organización con el Coordinador General de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, MVZ Francisco Gurría Treviño, para analizar los avances de la NOM-001SAG/GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas (SINIDA), publicada el pasado 29 de mayo en el Diario Oficial de la Federación (DOF).

El Presidente de la CNOG expresó la preocupación que hay entre los productores porque no se aprecia al SINIDA como lo que realmente es, un sistema de identificación de ganado, y porque no es propiamente un sistema de trazabilidad al no tener los alcances con los que uno de esta naturaleza debe contar.

Sin embargo, externó el interés de los ganaderos por construir un sistema de trazabilidad con los demás actores de la cadena, independientemente de que se trabaje en este caso con el SINIDA para la identificación de ganado y a la utiliRevista México Ganadero Lechero

dad que se le ha encontrado frente al mercado de exportación.

Concluyó, eso sí, que el Sistema de Identificación de Ganado debe ser la base para construir el sistema de trazabilidad, en donde ya los demás eslabones, los engordadores, los procesadores, nosotros mismos y los comercializadores le encuentren la utilidad al instrumento del SINIDA. A su vez, el MVZ. Francisco Gurría Treviño dijo que la SAGARPA dispone de 18 meses, a partir de la publicación de esta NOM en el DOF (29 de mayo del 2015), para hacer obligatoria la identificación animal en los términos que se señalan. Por lo anterior, la obligatoriedad de esta

NOM se inicia el 29 de noviembre del año 2016, fecha en la que deberá estar resuelta la fabricación, transporte, almacenamiento, distribución, colocación y registro en el PGN. Cabe mencionar que la identificación animal se inició por las exigencias de los mercados que solicitan la trazabilidad de los productos pecuarios que son consumidos por la población, en el que México inició este proceso en 1995; Francia hizo lo propio en 1978; la Comunidad Económica Europea en 1998; Australia 1999; Canadá 2000; Japón y Corea 2001; Brasil 2002; Uruguay 2003, mientras que Argentina y Chile en 2004.

Los objetivos específicos son para la exportación de ganado bovino en pie, carne y miel, que requieren implantar el Sistema de Trazabilidad a partir de la identificación animal. La estrategia zoosanitaria se establece a partir de la identificación del animal o colmena, continuándose con sus productos y fortaleciendo su trazabilidad y rastreabilidad.

La evaluación de la productividad es la base para la selección animal y para el seguimiento de la calidad de los animales y sus productos.

La identificación animal coadyuva a prevenir el abigeato.

La movilización de ganado bovino y colmenas en el país requieren de la identificación individual que ha de utilizarse en la documentación oficial que ampara dicha movilización para cualquier propósito.

Los establecimientos dedicados al sacrificio de bovinos deberán exigir la identificación oficial de los semovientes para ingresar a las instalaciones. Asimismo, recolectarán el dispositivo al final del faenado para ser entregado al personal de SINIDA para su baja.

La publicación de la NOM-001SAG/GAN-2015 se realizó el día 29 de mayo del 2015 en el DOF. El 26 de junio del 2015, en la página electrónica de la SAGARPA, se publicaron los criterios técnicos para la reposición de identificadores inhabilitados por alguna razón y para su manejo y entrega en los establecimientos dedicados al sacrificio de bovinos.

El Dispositivo de Identificación Oficial (Arete) contiene un código de barras único e irrepetible con caracteres alfanuméricos, y cumple con el objetivo de seguridad en caso de pérdida del identificador tipo bandera y voluntariamente para alojar el chip electrónico.

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La NOM-001-SAG/GAN-2015 es una regulación técnica de observancia obligatoria, promovida por la SAGARPA, que contiene las especificaciones del dispositivo permanente para la identificación animal en bovinos y colmenas, en primera instancia.

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Inquietud entre productores por el anuncio de LICONSA, de reducir sus compras de leche fresca

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roductores de leche mostraron su inquietud por el anuncio de LICONSA de reducir los volúmenes de captación de lácteo que se tiene programado para este año, ya que esto les provocaría serios impactos a su economía y al abasto social de este importante alimento para la población mexicana.

Reunidos en el marco de la celebración mensual de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), encabezada por el Dirigente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y Líder de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura de la Cámara de Diputados, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, los lecheros le externaron su preocupación por la decisión de LICONSA, de reducir sus compras de leche fresca --de 800 millones que adquirió en el 2015 a 600 millones este año-- lo cual significa que dejarían de comercializar 1.67 millones de litros diarios.

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Revista México Ganadero Lechero

No es la primera vez, destacó Cházaro Montalvo, que dicha compañía se planta en esa posición de limitación de volumen en la recepción de la leche fluida en algunos estados, particularmente en la región de Jalisco y Aguascalientes, la zona más importante en proveeduría a LICONSA, lo que ocasionaría una crisis que trascendería de manera negativa en todo lo que es el sistema de comercialización de leche a nivel nacional.

“Independientemente de las opciones de solución que los ganaderos

propusieron, derivado de un encuentro que sostuve recientemente con el Coordinador General de Ganadería de SAGARPA, Francisco Gurría Treviño, se tiene el compromiso de sostener una reunión lo más pronto posible con los Secretarios de Agricultura y SEDESOL, José Calzada Rovirosa y José Antonio Meade Kuribreña, respectivamente, a fin de que LICONSA vuelva a captar el volumen de leche como en el año anterior”, informó.

Externó su interés en contrarrestar el argumento que se tiene de la reducción en el presupuesto para sustentar la disminución de las compras de leche fluida por parte de

LICONSA, y se manifestó en contra de que sea la leche de los ganaderos el primer rubro de ajuste del presupuesto de la paraestatal, considerando que tiene otros gastos que pueden ser modificados.

Finalmente, refrendó su compromiso por alcanzar una reunión con los Titulares de ambas dependencias federales para solucionar este problema que afecta a los ganaderos lecheros, no sólo de los estados en los que se ubican los proveedores de leche de LICONSA, sino también del resto de los productores en el País.

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Ante el Vocal Ejecutivo de la CEBL, MVZ. Salvador Álvarez Morán, el Dirigente de la CNOG les ofreció su solidaridad y compromiso de apoyar todas las acciones que conduzcan, en primer lugar, a tratar de superar una crisis más que se está viviendo en materia de comercialización de la leche fluida y que, en buena medida, es provocada por los programas de compra de esta empresa.

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Segunda Reunión Ordinaria del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche

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l pasado 14 de diciembre, en la Ciudad de México, se llevó a cabo la Segunda Sesión Ordinaria del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche, la cual fue presidida por el Coordinador General de Ganadería, MVZ. Francisco Gurría Treviño.

Asimismo, se contó con la presencia del Representante No Gubernamental, MVZ. Salvador Álvarez Morán, quien es Tesorero de la Con-

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Fotografías : Lourdes Ugalde Perales.

federación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana.

También asistieron los Presidentes de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros (ANGLAC), Ing. Carlos Braña Rubio; de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), Lic. Juan Carlos Pardo Bejarano; así como de la Unión Nacional de Productores Pecuarios, MVZ. Juan Arizmendi Hernández.

En dicha reunión, el MVZ. Mario Valencia Zarazúa, facilitador del Comité, presentó un informe de actividades realizadas en el transcurso del año, así como el avance del ejercicio presupuestal correspondiente al año 2015. Además, puso a consideración de los integrantes del Comité los proyectos a realizarse para el año 2016, así como la distribución de los recursos que se contemplan para el próximo año.

Como parte de los proyectos del 2016, se comentó la propuesta de la Comisión Ejecutiva Bovinos-Leche, referente a la organización de un foro en el que participarían expertos nacionales e internacionales sobre dicho producto, con el objeto de presentar información sustentada en investigaciones científicas sobre los beneficios que tiene el consumir leche y sus productos.

La justificación de organizar un evento de esta naturaleza, es la de contrarrestar la imagen negativa que circula en algunos medios, como es el caso del internet, o las declaraciones desafortunadas de algún líder de opinión, sobre los supuestos efectos negativos del consumo de un alimento tan importante como es la

leche. El evento será planeado para informar a los médicos del país, por lo que se espera realizar una convocatoria amplia.

Además, como resultado del evento se espera contar con material impreso que sirva para hacer difusión de las bondades de la leche.

El día en la que se podría realizar dicho acontecimiento sería el 1° de junio, fecha en la que se celebra el Día Mundial de la Leche.

Finalmente, el MVZ. Gurría Treviño brindó un mensaje a los integrantes del Comité, reconociéndoles su participación en el año 2015, al tiempo que les invitó a continuar apoyando las actividades que lleva a cabo el mismo. Señaló que, desafortunadamente, no se contaría con muchos recursos, por lo que habría que hacer un esfuerzo para seguir con las actividades de los comités sistema producto.

De izq. a der.

Dr. Sergio Soltero Gardea, MVZ. Salvador Álvarez Morán, MVZ. Francisco Gurría Treviño.

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TRIBUNA GL

Resumen de las exportaciones de productos lácteos en Estados Unidos Las exportaciones de Estados Unidos en noviembre eran sólo de $377,3 millones, un 24 por ciento respecto al año anterior y la cifra más baja en casi cinco años.

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os envíos de leche sin grasa, de leche descremada en polvo (NDM / SMP) y lactosa continuaron con un ligero crecimiento superior al del año anterior, pero las exportaciones de queso y suero de leche han caído; en tanto, las ventas de la mantequilla, leche entera en polvo y MPC se han reducido insignificantemente.

Los exportadores movieron 42,602 toneladas de leche en polvo descremada / SMP en noviembre, un 1 por ciento respecto al año anterior. Esto hizo que el total del año hasta la fecha corresponda a 513,536 toneladas, ligeramente por encima del ritmo de 2014.

Casi la mitad de las ventas de noviembre del 2015 fue a México (21.273 toneladas). Además, las exportaciones a Perú fueron un récord de 2.370 toneladas. Las ventas al sudeste asiático aumentaron un 14 por ciento en noviembre, pero

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los envíos del año hasta la fecha todavía estaban fuera del 12 por ciento desde 2014.

Las exportaciones de lactosa se incrementaron un 15 por ciento en noviembre, con ganancias de la mayoría de los principales destinos. La mayor parte de las otras categorías continuaron las tendencias de los

meses anteriores.

Las exportaciones del queso fueron de 22,895 toneladas, un 7 por ciento desde el año anterior. El volumen ha seguido los niveles de hace un año por 14 meses consecutivos.

Los envíos a México aumentaron un 5 por ciento, lo que compensó la disminución significativa en las ventas a Corea del Sur (-35 por ciento) y Japón (-20 por ciento).

Las exportaciones totales de suero fueron sólo de 30.308 toneladas, la más baja desde julio del 2010. En los últimos tres meses, las exportaciones de suero seco tuvieron un promedio de menos de 12.000 toneladas por mes, con una caída significativa del ritmo de los cuatro años anteriores, cuando las exportaciones de suero seco generalmente tienen un promedio de casi 20.000 toneladas por mes. En 2015, las exportaciones de suero seco fueron las más baja desde el 2004.

La disminución de las exportaciones del suero de leche se debe a una desaceleración en la compra de China, el mayor cliente de Estados Unidos. Las ventas de suero a China de noviembre fueron las más bajas en seis años, y menos de la mitad del volumen mensual publicado en el segundo trimestre de este año. Las exportaciones a México también fueron menores en 2015 (-29 por ciento del año hasta la fecha), mientras que las ventas al sudeste asiático estaban fuera de un 6 por ciento.

En total, los proveedores estadounidenses enviaron 136,144 toneladas de leche en polvo, queso, grasa de mantequilla, suero de leche y lactosa en noviembre, un 7 por ciento desde hace un año y un 4 por ciento desde octubre.

Las exportaciones estadounidenses (sobre una base total de sólidos de leche) fueron equivalentes a un 12.7 por ciento de la producción estadounidense de sólidos de leche en noviembre, el nivel más bajo desde enero. Las importaciones fueron equivalentes a un 4.0 por ciento de la producción para el mes.

Fuente:

Por Alan Levitt de US Dairy Export Council <http://www.usdec.org/about-us> www.foodnewslatam.com

La exportación butírica era sólo de 1.125 toneladas en noviembre, por debajo del 59 por ciento. Los envíos a la región de Oriente Medio África del Norte eran sólo 26 toneladas, un agudo contraste con los volúmenes de 5.000 tm mes enviados para la mayoría de 2013/14.

Para el año, las exportaciones de la mantequilla terminaron con su total más bajo desde 2006. Entre otros productos, las exportaciones en noviembre sobre el concentrado de proteína de la leche (-58 por ciento), leche entera en polvo (-73 por ciento) y leche líquida (-5 por ciento) calculados sobre los niveles arrastrados del año anterior.

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Las exportaciones de nuevos productos cayeron un 5 por ciento en los primeros 11 meses del año.

Las exportaciones habían aumentado seis años consecutivos antes de 2015. Las exportaciones de los nuevos productos, por el contrario, van a terminar con un récord en 2015, aunque los volúmenes se han reducido significativamente en el segundo semestre del año. En el período de julio a noviembre, las exportaciones bajaron un WPI 18 por ciento frente al año anterior.

ACADEMIA VETERINARIA GL

Innovación de las Unidades de Producción lechera, una necesidad para mejorar la competitividad y sustentabilidad de la producción de leche en México

Dr. Gregorio Núñez Hernández¹

L

a ganadería lechera nacional es de gran importancia para el desarrollo agropecuario del País, produce alimentos que tienen un alto valor nutricional para la población, proporciona servicios ambientales, genera múltiples oportunidades de negocio al darle valor agregado a la leche a través de la producción diversa de productos lácteos, representa una fuente importante de ingresos en las comunidades rurales, da identidad y

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Investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y Coordinador del Grupo de Trabajo 8 de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche.

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Revista México Ganadero Lechero

pertenencia cultural a muchos productores del sector social.

En México, la producción de leche de bovino se obtiene de sistemas de producción tropical, familiar e intensivo. El sistema de doble propósito se localiza principalmente en áreas tropicales; los principales estados productores son Veracruz, Chiapas y Tabasco.

Entre las características de este sistema de producción, destaca el pastoreo en praderas de gramíneas tropicales introducidas, ganado de cruzas de las razas Cebú con Holstein o Pardo Suizo para la producción de leche y becerros (doble propósito). La producción de leche es alrededor de 700 kg/vaca/año.

El sistema de lechería familiar se localiza principalmente en regiones semiáridas y templadas; los principales estados productores en estas áreas son Jalisco, Guanajuato, Estado de México, Hidalgo y Puebla.

Entre las características de este sistema, destaca el aprovechamiento de los recursos de las familias rurales como mano de obra y residuos de las cosechas de sus parcelas agrícolas, así como el pastoreo de tierras de agostadero.

El ganado es, principalmente, de la raza Holstein mantenido en semiestabulación; la producción de leche es de alrededor de 3,000 kg/vaca/año.

El sistema especializado se localiza principalmente en áreas semiáridas y desérticas.

Los principales estados productores con estos sistemas son Coahuila, Durango, Chihuahua y Aguascalientes. Este sistema se caracteriza por hatos grandes de ganado Holstein, alimentado con raciones de forrajes irrigados como la alfalfa y el maíz forrajero, además de granos y subproductos agroindustriales. La producción de leche promedio es alrededor de 8,000 kg/vaca/año.

La problemática general que enfrentan estos sistemas de producción de leche son:

•Factores limitantes de la productividad del ganado (forrajes, alimentación, reproducción, crianza de reemplazos, genética, sanidad y ordeña).

•Factores que afectan la competitividad (desintegración de la cadena productiva, alto costo de insumos, calidad de los productos lácteos y competencia con importaciones).

•Impacto ambiental (deterioro de recursos naturales y contaminación ambiental).

Es importante señalar que esta problemática es matizada de manera diferente para cada sistema debido a la región ecológica donde se localizan, uso de insumos, componentes del sistema, calidad de productos primarios, agregación de valor, posicionamiento en las cadenas productivas y entorno institucional.

Para resolver esta problemática, se cuenta con tecnologías para mejorar la producción de leche en los tres sistemas de producción de leche en México.

A continuación se enlistan tecnologías disponibles generadas por el INIFAP y otras instituciones para la innovación de las Unidades de Producción de leche de bovino en nuestro país:

1.1Sistema intensivo de producción de leche de bovino.

1.1.

Proceso de producción de forrajes 1.2 Proceso de alimentación 1.3.

Proceso de reproducción 1.4.

Proceso de crianza de reemplazos 1.5.

Proceso de genética 1.6.

Proceso de salud animal 1.7.

Proceso de ordeño

Tecnologías

1.1.1 Modelo integral para aumentar la productividad y calidad nutricional de los forrajes.

1.1. 2. Patrones anuales alternativos de producción de forrajes.

1.1. 3. Modelo de procesos para mejorar el uso del agua de riego en la producción de forrajes.

1.1. 4. Modelo para reciclar y mejorar la eficiencia de utilización de nitrógeno y fósforo en explotaciones lecheras.

1.2.1. Uso de híbridos de maíz forrajero con alto contenido de almidón y alta digestibilidad de fibra para vacas altas productoras de leche.

1.2.3 Sorgo forrajero de nervadura café para la producción intensiva de leche.

1.3.1. Aplicación del enfoque de procesos para monitoreo y mejora del proceso reproductivo.

1.4.1. Pasteurización y buenas prácticas de manejo del calostro bovino para mejorar la sanidad de becerras.

1.4.2. Sistema de procesos para la mejora de la crianza de becerras y vaquillas de reemplazo en establos lecheros.

1.5.1. Desarrollo de análisis genéticos intra-hato.

1.5.2. Sistema de evaluación genética de machos y hembras Holstein.

1.6.1. Diagnóstico integral de enfermedades abortivas.

1.6.2. Manejo integral de enfermedades respiratorias y digestivas en becerros.

1.6.3. Manejo integral de parasitosis externas.

1.6.4. Manejo integral de parasitosis internas.

1.7.1. Aplicación del enfoque de procesos para monitoreo y mejora del proceso de ordeño.

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Proceso

INNOVACIÓN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN LECHERA, UNA NECESIDAD PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD Y SUSTENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN MÉXICO

2. Sistema familiar de producción de leche de bovino.

Proceso

Tecnologías

2.1.

Proceso producción de forrajes

2.1.1. Producción sustentable de forrajes de alto rendimiento y calidad nutricional en temporal.

2.2.

2.2.1. Uso del modelo CNCPS para el desarrollo de programas de alimentación.

Proceso de alimentación 2.2.2. Uso de híbridos de maíz forrajero con alto valor energético.

2.3.1. Uso de semen sexado hacia cría hembra en vaquillas y vientres.

2.3.

2.3.2. Suplementación nutricional estratégica.

Proceso de reproducción 2.3.3. Manejo reproductivo del ganado en establos familiares/semitecnificados de producción.

2.4.

Crianza de reemplazos

2.4.1. Crianza de reemplazos para sistemas familiares de producción de leche.

2.5.

Proceso de genética

2.5.1. Programas de registros de producción para la toma de decisiones en el rancho.

2.5.2. Desarrollo de análisis genéticos intra-hato.

2.5.3. Sistema de evaluación genética de machos y hembras Holstein.

2.6.1. Diagnóstico integral de enfermedades abortivas.

2.6.

2.6.2. Manejo integral de enfermedades respiratorias y digestivas en becerros.

Proceso de salud animal 2.6.3. Manejo integral de parasitosis externas.

2.6.4. Manejo integral de parasitosis internas.

2.7.1. Buenas prácticas de ordeño.

2.7.2. Buenas prácticas de conservación de la leche y manufactura de quesos.

2.7.

Proceso de ordeño

3. Sistema de doble propósito de producción de leche de bovino.

Proceso 3.1 Proceso de producción de forrajes

Tecnologías 3.1.1. Especies forrajeras con alto potencial de producción de leche en el trópico.

3.1.2. Rehabilitación de praderas degradadas en el trópico de México mediante control químico de malezas.

3.1.3. Conservación de forrajes mediante ensilado.

3.1.4. Utilización de leguminosas en asociación y bancos de proteína.

3.2.

3.2.1. Uso del modelo CNCPS para el desarrollo de programas de suplementación estratégica.

Proceso de alimentación 3.2.2. Uso de híbridos de maíz forrajero con alto valor energético.

3.3.1. Estrategias de alimentación y monitoreo de condición corporal durante la lactancia tardía y

3.3 secado, para asegurar una condición corporal óptima al parto.

Proceso de reproducción 3.3.2. Estrategia de inducción estral con hormonas en vacas con condición corporal 2.5 (escala 1-5) durante la lactancia, para resolver el anestro.

3.3.3. Evaluación reproductiva del toro semental.

20 3.4.

Crianza de reemplazos 3.5.

Proceso de genética

3.4.1. Crianza de reemplazos para sistemas tropicales.

3.5.1. Programas de registros de producción para la toma de decisiones en el rancho.

3.5.2. Mejoramiento genético del ganado de doble propósito con semen de toros cruzados.

3.6.1. Diagnóstico integral de enfermedades abortivas.

3.6.

3.6.2. Manejo integral de enfermedades respiratorias y digestivas en becerros.

Proceso de salud animal 3.6.3. Manejo integral de parasitosis externas.

3.6.4. Manejo integral de parasitosis internas.

3.7.

Proceso de ordeño

3.7.1. Buenas prácticas de ordeño.

3.7.2. Buenas prácticas de conservación de la leche y manufactura de quesos.

Revista México Ganadero Lechero

Estas tecnologías generadas por la investigación necesitan de un proceso que permitan su trasferencia y adopción por parte de los productores. A este proceso de cambio tecnológico, que produce la generación de valor, se le conoce como Innovación (Figura 2.).

Para llevar a cabo este proceso de innovación de manera efectiva, se requiere la participación de los diferentes actores del sector productivo como se observa en la siguiente Figura 3. Por esta razón, como parte de los trabajos realizados por la Comisión Ejecutiva de la Leche durante 2015 se desarrolló una propuesta que permitirá implementar este mecanismo en las Unidades de Producción de los tres sistemas del país.

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Figura 1.

Integración de tecnologías en los procesos productivos de las Unidades de Producción de leche en México.

Figura 2. Proceso de innovación que integra la generación de tecnologías, validación, transferencia y adopción por los productores.

Figura 3.

Vinculación entre los actores del Sector Lechero para la innovación de las Unidades de Producción de leche en México.

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Para obtener los mejores resultados de la aplicación de las tecnologías es necesario un enfoque integral. El enfoque de procesos permite que se obtengan mejores resultados de aplicación de las tecnologías, ya que se tienen efectos aditivos al generar coherencia entre los diferentes procesos productivos que se llevan a cabo en las Unidades de Producción (Figura 1).

EVENTOS GANADEROS

Calendario

22-26

FEBRERO

30-01

MAR-ABR

26-30 ABRIL

22

MAYO

15-17 JUNIO

2016

FORO LECHERO ALLTECH Ags. Qro. Torreón y Delicias, México Tel: (33) 3695-5562 ext.510 mexico@alltech.com

EXPOLÁCTEA 2016

Aguascalientes, Ags., México Tels. 52 (449) 241-3313 / 52 (449) 145-5262 www.expolactea.org

9° SIMPOSIUM LECHERO INTERNACIONAL Complejo Tres Centurias, Aguascalientes, Ags, México Tel. 01 800 714 9212 contacto@expoleche.mx http://www.expoleche.mx/

LXXX ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE LA CNOG 2016 Tijuana,Baja California, México.

Tels.: (55) 5263 7800 al 29/ 5254 3210 www.cnog.org.mx

CIGAL 2016

Expo Guadalajara, Guadalajara Jalisco, México.

Tels.:52 (33) 3615 1570 www.cigal.biz/ Contacto: cigal@globalmarketingstrategies.com.mx Revista México Ganadero Lechero

Ferias, Exposiciones, Congresos, Conferencias y Foros.

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