RMG Lechero No.2 (oct - nov 2015)

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

Lechero

Lecheros piden programa para el fortalecimiento de la cadena

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Comités Regionales Sistema Producto Bovinos Leche en acción Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana · Diciembre 2015 - Enero 2016

No. 2 · Octubre - Noviembre 2015 · $50.00

La participación de la CNOG

en los Foros Regionales de consulta: “Sinergia para la transformación del Campo”

C

on base a la convocatoria explícita del Presidente de la República Lic. Enrique Peña Nieto y de la Invitación del Lic. Enrique Martínez y Martínez Secretario de la SAGARPA; la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas CNOG, en persona de su presidente Sr, Oswaldo Cházaro Montalvo, de su Consejo Directivo y de las Uniones, Asociaciones de Ganaderos, participamos activamente en los Foros de Consulta: “Sinergia para la transformación al Campo”.

está y de todos nosotros depende la dimensión de reforma” y explicó que resultados de foros serán procesados y habrán de hacerse llegar a Cámara de Diputados –en los casos en que se propongan cambios a la legislación— y a las instancias del Ejecutivo cuando impliquen modificaciones a políticas públicas.

Oswaldo Cházaro Montalvo; el nuevo presidente de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario (AMSDA) y también titular del ramo en Jalisco, Héctor Padilla Gutiérrez; el presidente de la Unión Nacional de

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7 de Mayo.

Toluca

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Iniciando el día 7 de Mayo en Toluca de Lerdo, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente de la CNOG, formó parte del presídium que daría el banderazo de arranque a los foros pecuarios de consulta. Presentando en este espacio las primeras propuestas que esta Confederación tendría para la mejora del campo mexicano.

En este evento en su mensaje el Secretario Enrique Martínez afirmó que el alcance de esta Reforma dependerá de participación y propuestas de todos los actores del sector agroalimentario mexicano.

Dijo que “en nuestras manos

En este primer foro se darán ideas y aportaciones de dirigentes, legislado-res, investigadores y especialistas, en un proceso de diálogo de puertas abiertas y un espacio para todos los que DE tienenLAS algo que aportar, in- OPCIONES UNA MEJORES clusoEN paraPUBLICIDAD escépticos, toda vez GANADERA que, dijo, también enriquecen resultados finales que se esperan para construir esta gran reforma estructural.

Ante dirigentes de organizaciones sociales, privadas, senadores, diputados, investigadores y funcionarios de los tres órdenes de gobierno, el titular de SAGARPA aseguró que este mexico.ganadero@cnog.org.mx acto tiene una connotación histórica, revistamexicoganadero@gmail.com por su capacidad de convocatoria (38 organizaciones sociales y priTel. 5394 0166 ext.

111 y 112 vadas) en un proceso de trabajo y consulta democrática, abierta y participativa.

Igualmente, asistieron el dirigente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG),

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CONSEJO DIRECTIVO

Costo anual $300.00

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SUSCRÍBETE YA Sr.Oswaldo Cházaro Montalvo

Presidente CNOG MVZ. Freddy Priego Priego

Secretario CNOG

MVZ. Salvador Álvarez Morán

Presidente GPLRM Dr. Sergio Soltero Gardea

Secretario Técnico MVZ. Viridiana Méndez Rosas

Asistente Técnico Comité Editorial

MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales

Coordinadora Editorial LDG. Ricardo del Olmo Aguilar

Diseñador Gráfico Daniel González Peña

Corrector de Estilo MVZ. Iván Toshiro Shiguematsu Cortés Arturo Ortíz Castro Alfredo Garduño Huerta

Colaboración Especial

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

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l pasado 1º de septiembre, el Secretario de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Luis Videgaray, entregó a la Cámara de Diputados el Paquete Económico para el año 2016, el cual incluye el Presupuesto de Ingresos y de Egresos para el próximo año. Para nadie es novedad que dicho paquete contempla reducciones sustanciales en el gasto público, tomando en cuenta la situación actual por la que pasa el país, con bajos ingresos por la venta de petróleo y la alta dependencia que tiene nuestro país a las exportaciones que se hacen a los Estados Unidos de Norteamérica. Lo cierto es que la economía del vecino país no pasa por sus mejores días.

Editorial

Mensaje del Pdte. del Gremio de Productores Lecheros, MVZ. Salvador Álvarez Morán (Octubre - Noviembre, 2015)

Durante este año se propuso, por parte del Gobierno Federal, un ejercicio al que denominó “Presupuesto Base Cero”, con el objeto de analizar todos los programas de Gobierno y sus componentes, a fin de desechar aquellos que no fueran eficientes o que no cumplieran con el propósito para el cual fueron diseñados. Como resultado de esto, la SHCP propuso modificaciones sustanciales en el Presupuesto para el Sector Pecuario, resaltando la reducción del 6.3%, ya que pasó de 7,477 a 7,006 millones de pesos, de acuerdo con la información publicada en el Diario Oficial de la Federación y en la Gaceta Parlamentaria.

Aunque la reducción aparentemente no es significativa, al revisar cada uno de los programas se puede observar que en la propuesta del Ejecutivo hay varios componentes de apoyo para el Sector Pecuario que ya no aparecen para el 2016. Habrá que ver si en la discusión y aprobación del Presupuesto se pueden hacer modificaciones, sobre todo de reacomodo de recursos, ya que se ve difícil que se puedan lograr incrementos.

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Como productores de leche, nos preocupa que no se tenga un programa específico de apoyo al Sector, ya que al incluirse en otros programas se corre el riesgo de que se diluyan o se pierdan los apoyos. En este sentido, tendremos que trabajar con la SAGARPA y con el Poder Legislativo, a fin de que al Sector Lechero se le brinde el espacio que se merece, no sólo por su importancia en la producción de un alimento tan importante para la población, sino también por su aporte al Producto Interno Bruto.

CONTENIDO MONITOR GREMIO LECHERO El Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana,MVZ.Salvador Álvarez Morán, se reúne con el Subsecretario de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía

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Reunión del Comité Sistema Producto Bovino Leche, regiones occidente y norte

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Sector Lácteo mexicano obtiene el compromiso del Gobierno de implementar un programa de fortalecimiento del sector ante el ingreso al TPP

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Reunión de vinculación de los Comités Estatales de la Región sur–sureste con el Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche

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TRIBUNA GREMIO LECHERO Situación del sector vacuno de leche tras medio año de la eliminación de las cuotas

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ACADEMIA VETERINARIA GL Lecheros sustentables,¿verdado ficción?

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EVENTOS GANADEROS

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Ferias,Exposiciones,Congresos, Conferencias y Foros

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MONITOR GL

El Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, MVZ. Salvador Álvarez Morán, se reúne con el Subsecretario de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía

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l 27 de octubre, el Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, MVZ. Salvador Álvarez Morán, se reunió con el Lic. Rogelio Garza Garza, Subsecretario de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía, con el objeto de dar seguimiento a las reuniones que se han sostenido con el titular de la dependencia para delinear lo que será el Programa de

Por Dr. Sergio Soltero Gardea

Fortalecimiento del Sector Lechero antes de la entrada en vigor del Acuerdo Transpacífico, mejor conocido por sus siglas en inglés como TPP. Acudieron al encuentro con el Subsecretario Garza, acompañando al MVZ. Álvarez Morán, el Ing. Carlos Braña, Presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros (ANGLAC); el MVZ. Juan Arizmendi Hernández, Presidente de la Unión Nacional de Productores Pecuarios (UNPP); la Lic. Graciela Aguilar Antunaño, Directora de ANGLAC; y el Dr. Sergio Soltero Gardea, en su calidad de Secretario Técnico de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche.

Los participantes se refirieron al documento que le fue entregado al Subsecretario Garza, en el que se detallan las ocho acciones que propone el Sector Productivo de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL) para fortalecer al Sector Lechero, ante el ingreso inminente de los productos lácteos de Nueva Zelanda, de acuerdo con el Acuerdo de Colaboración Transpacífico (TPP).

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Las propuestas delineadas por el Vocal Ejecutivo de la CEBL contemplan acciones que requieren apoyos económicos y voluntad política de los responsables de las dependencias involucradas. En estas últimas se han señalado, por los representantes del Sector, la necesidad de poner orden en el mercado, aplicando una vigilancia estricta de los productos lácteos, de acuerdo con las Normas Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas Aplicables. Además, el Sector Productivo de la CEBL ha incluido, dentro de sus peticiones, la inclusión de las Normas Oficiales Mexicanas vigentes, como es el caso de la NOM-155 y la NOM-193, de leche y crema, respectivamente, que sean incluidas en el Acuerdo de Normas, de tal manera que los importadores de estos productos estén obligados a demostrar que los productos que importan cumplen con las NOM’s del país.

El Subsecretario Garza propuso llevar a cabo, a la brevedad posible, una reunión con el Titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, con el fin de dar seguimiento a la propuesta, tomando en cuenta que hay acciones que le corresponden a esa dependencia.

Reunión del Comité Sistema Producto Bovino Leche, regiones occidente y norte Por Dr. Sergio Soltero Gardea

La reunión fue presidida por el MVZ. Gabriel Huitrón Márquez, Director de Fomento Bovino, Ovino y Caprino, en representación del MVZ. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA; así como por el MVZ. Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana.

En esta ocasión se dieron cita los representantes de los sistemas producto de varios estados de la región norte y del occidente, contando con la participación de productores de Sinaloa, de la cuenca de La Laguna, Tamaulipas, Zacatecas y del estado anfitrión Jalisco, así como la representación de instituciones como CANILEC y COFOCALEC. Correspondió al Presidente de la

Unión de Jalisco dar la bienvenida a los asistentes, deseando que los objetivos de la reunión fueran cumplidos.

Durante la reunión se presentaron varios temas, entre ellos uno sobre la situación de la industria de la leche, la cual fue ofrecida por el Ing. René Fonseca, Director General de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), quien también compartió información sobre las tendencias en el consumo de lácteos entre la población mexicana y los factores que actualmente influyen en que dicho consumo se pueda modificar.

Posteriormente, el MVZ, Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, ofreció una conferencia sobre la situación actual de la producción de leche en el país y los factores que han influido para que el precio de la leche se hubiese caído desde el año pasado. Comentó que la lechería nacional, gracias a la globalización, es impactada favorable o negativamente por lo que ocurría en lugares distantes del país.

Finalmente, al día siguiente se tuvo la oportunidad de realizar una visita a la planta de secado de leche en Lagos de Moreno, Jalisco, la cual es una coinversión de los productores de leche de Jalisco y la empresa L de M, S.A. de C.V. De acuerdo con la información recibida, la apertura y funcionamiento de esta planta es inminente.

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l pasado 15 de octubre del presente se llevó a cabo la Reunión Regional del Comité Nacional del Sistema Producto Bovinos Leche, en un hotel contiguo a la Unión Ganadera Regional de Jalisco, en Tlaquepaque, Jalisco.

MONITOR GL

Sector Lácteo mexicano obtiene el compromiso del Gobierno de implementar un programa de fortalecimiento del sector ante el ingreso al TPP Por: Boletín de prensa.

Comisión Ejecutiva Bovinos Leche.México, D. F.

El MVZ. Salvador Álvarez Morán, Vocal Ejecutivo de la Comisión Bovinos Leche y Presidente del Gremio de Productores Lecheros, detalló que se está trabajando, tanto con la SAGARPA como con la Secretaría de Economía, en un paquete de acciones que lleven, en el muy corto plazo, al fortalecimiento de los productores de leche, en forma especial a los pequeños que integran el 96% de los productores de leche del país.

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pesar de que el Sector Lácteo mexicano no logró que la leche quedara fuera del Acuerdo Transpacífico de Cooperación Económica (TPP, por su siglas en inglés), los acuerdos alcanzados establecen condiciones razonables, ya que lo incluido en dicho acuerdo es equivalente al volumen de productos que ya se viene importando, particularmente de Nueva Zelandia y Australia.

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Ante esta situación, el Gobierno Federal hizo el compromiso, con la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, de implementar un programa de fortalecimiento de la cadena, particularmente de las micro y pequeñas empresas de los eslabones de la producción primaria y de la transformación, considerando que éstos serían los más sensibles ante el posible incremento de las importaciones.

El dirigente ganadero ofreció la ponencia magistral “Desarrollo y situación económica de la producción de leche de bovino en México”, en el marco del Foro Nacional de Lechería, a la que asistieron funcionarios federales, Diputados, Senadores y dirigentes ganaderos y de la industria del Sector Lácteo.

Señaló que la actividad lechera en México tiene futuro; indicó que se puede reducir la brecha que existe entre lo que los ganaderos lecheros producen y lo que la población de-

El también representante no gubernamental del Sistema Producto Leche, se pronunció porque se lleven acciones más firmes para ordenar el mercado de los lácteos, para lo cual, no sólo se requieren Normas Oficiales Mexicanas, sino también que se lleve a cabo un programa sistemático y permanente de vigilancia de las mismas. Además, señaló la necesidad de promover una articulación efectiva de los eslabones de la cadena, para cual era urgente contar con un padrón confiable, no sólo de los productores de leche, sino también de las empresas que elaboran productos lácteos, ya que se tiene certeza del destino de las importaciones sólo con el 40% de

las empresas. Álvarez Morán explicó que es necesario implementar un programa nacional de desarrollo de pequeños y medianos productores que incluyan apoyos para infraestructura, capacitación y asistencia técnica, acopio y comercialización, calidad de la leche, sanidad animal y aspectos productivos.

También dijo que es indispensable que la micro y pequeña empresa, que capta y transforma leche, cuente con apoyos para que los productos que elaboran sean inocuos y con calidad, especialmente los considerados artesanales o regionales, en aspectos como infraestructura y equipo, capacitación y asistencia técnica, etiquetado, comercialización y denominaciones de origen de productos regionales y artesanales.

Comentó que un tema importante es reposicionar la leche ante los consumidores, ya que existen muchos mitos y desinformación sobre este alimento tan valioso por su

aporte nutricional para niños y jóvenes; sin embargo, enfatizó la necesidad de modificar políticas públicas que, sin el soporte adecuado, están afectando al sector, citando en forma particular el hecho de que los programas sociales que apoyan con leche a las familias que menos tienen se haga con leche descremada.

En su ponencia, ofreció algunos datos estadísticos; dijo que la producción de leche es de alrededor de 11 mil 130 millones de litros, de los cuales el 37 por ciento lo aportan los estados que presentan condiciones de clima árido y semiárido, el 48 por ciento los que se encuentran en zonas templadas y el 15 por ciento en las zonas tropicales. Estos últimos, dijo, tienen un gran potencial para poder aumentar su producción.

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manda, que es en estos momentos del 31%, siempre y cuando se cuente con una política de Estado que ubique al Sector Lechero como una prioridad en el desarrollo agropecuario y en la seguridad alimentaria del país.

MONITOR GL

Reunión de vinculación de los Comités Estatales de la Región sur–sureste con el Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche

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n Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se dieron cita los representantes de los Comités Estatales del Sistema Producto Bovino Leche de la Región SurSureste del país, habiéndose contado con la asistencia de productores de los estados de Campeche, Chiapas, Morelos, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz.

Dicha reunión fue presidida por la MVZ. Martha Albarrán, Subdirectora de Productos Lácteos, con la representación del Presidente del Comité Nacional del Sistema Producto Bovino Leche, MVZ. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería, así como por el Revista México Ganadero Lechero

Representante No Gubernamental MVZ. Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana.

En la agenda de trabajo se incluyó una conferencia sobre la situación actual de la lechería en el país, así como los factores que han influido en el precio, tanto en el mercado

nacional como internacional, la cual fue presentada por el MVZ. Salvador Álvarez Morán, quien confirmó que países como China, Estados Unidos, Rusia y los países de la Unión Europea han impactado de manera combinada para generar una sobreoferta de leche en el mundo, que ha resultado en la caída de precio de la leche en polvo. El MVZ. Álvarez Morán respondió a los cuestionamientos de los asistentes, quienes insistieron en la necesidad

de contar con mecanismos efectivos de vigilancia en el cumplimiento de las normas.

Por su parte, el Dr. Sergio Soltero Gardea, Director General de COFOCALEC, presentó la conferencia sobre la normalización de los quesos mexicanos, en la que destacó los avances que ha logrado el Organismo Nacional de Normalización (ONN), del Sistema Producto Leche, en la elaboración de Normas Mexicanas para los quesos que se producen y comercializan en México. Comentó que en la actualidad se trabaja con la autoridad en la elaboración de proyectos NOM para quesos, leche en polvo y preparaciones alimenticias, como materia

prima, y se revisa la NOM-181-SCFI-2010 sobre yogur. Como parte de sus conclusiones, subrayó la importancia de buscar la protección de los quesos regionales a través de la normalización, de la mejora en calidad e inocuidad de los mismos y de la incursión en otras regiones.

En otro orden de ideas, se ofreció una conferencia sobre los resultados en la lechería tropical especializada, particularmente en términos de resultados en la producción de leche y de becerros, la cual fue presentada por los investigadores del campo experimental “Las Margaritas” del INIFAP, MC René Calderón Robles y el MVZ. Juvencio Lagunes Lagunes.

Posteriormente, el Ing. Guillermo Torres, de la Coordinación Gene-

ral de Ganadería de la SAGARPA, disertó sobre la importancia del financiamiento en el Sector Agropecuario.

En la parte final de la agenda, los representantes de los Comités Estatales hicieron una presentación de la situación de la lechería de cada uno, en la que plantearon la problemática, así como algunas propuestas de solución.

El evento concluyó con una degustación de quesos de la región, entre ellos el queso crema de Chiapas, el queso bola de Ocosingo, queso de cincho, así como quesos de otra región como el asadero y provolone.

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TRIBUNA GL

Situación del sector vacuno de leche tras medio año de la eliminación de las cuotas

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l aumento del consumo de productos lácteos en los últimos años motivó a la Unión Europa (UE) a eliminar las cuotas lácteas, alegando que este sistema impide a los productores responder a tal creciente demanda. La anulación de cuotas ha supuesto una oportunidad, pero también una preocupación, para muchos profesionales del sector.

Desde Interempresas, hablamos con representantes de Cooperativas

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Agroalimentarias y la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) para que nos expongan su visión de lo que está sucediendo en el sector meses después de las polémicas modificaciones legales.

Es tarea complicada definir la situación del sector vacuno tras la eliminación de las cuotas lácteas, sobre todo por la volatilidad del mercado.

Fernando de Antonio, Director del

Área Ganadería de Cooperativas Agroalimentarias, cree que está pasando lo que ya era “previsible”.

Aunque la bajada de importaciones de productos a países como China han sido “inesperadas”, la desaparición de “los mecanismos de regulación de los mercados tradicionales (compras en intervención a precio elevado y ayudas al almacenamiento privado) en la Pac y su sustitución por otros (ayudas directas al productor) que sólo son aplicables como red de seguridad, cada aproximadamente tres años hay un problema de precios en la Unión Europea, que afecta de forma muy diferente a las rentabilidades de las explotaciones”.

Para Andoni García, responsable de organización de COAG, es mucho más contundente: “La situación es crítica. Desplome de los precios muy por debajo de los costos de producción, inseguridad de los ganaderos respecto a la misma recogida

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Por su parte, Fernando de Antonio explica que “estamos de nuevo en una situación de crisis de precios, con una disminución de rentas, no tan grave como la de 2009, en la que los precios de las materias primas estaban casi un 50% por encima de los que hay en estos momentos, que se solucionará con un descenso de la producción y un aumento de las exportaciones a terceros países y que se volverá a repetir en otros tres años si no se ponen medidas eficaces, que desgraciadamente no están el paquete de medidas aprobado recientemente por Bruselas”.

¿RIESGO DE SOBREPRODUCCIÓN? En referencia al riesgo de sobreproducción, el responsable de COAG indica que “las expectativas de crecimiento generadas por el supuesto aumento de la demanda de leche en países como China se han topado con la realidad. Todo el mundo se ha puesto a producir en mayor cantidad y ese aumento de la oferta ha provocado una crítica situación para nuestros ganaderos.

La creación de excedentes redunda siempre en beneficio de la industria porque no hay mercado capaz de absorber este crecimiento”.

las que tenían en su entorno más cercano”.

Como se puede ver, en los últimos datos publicados por el FEGA, la tendencia sostenida de crecimiento de las entregas en relación al mismo mes del año anterior se ha parado.

Según Fernando de Antonio, “la bajada de precios y de rentabilidad y la estacionalidad ha hecho que se baje la producción en el conjunto de la UE, aunque no de la misma forma en todos los países.

La bajada se ha concentrado en aquellas explotaciones que eran menos eficaces en comparación de

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de su leche y en las relaciones con la industria, deslocalización y grave reconversión. El resultado de todo ello son explotaciones abocadas al cierre y la destrucción del tejido productivo de muchas zonas rurales donde no hay apenas alternativas para el desarrollo económico y social”.

SITUACIÓN DEL SECTOR VACUNO DE LECHE TRAS MEDIO AÑO DE LA ELIMINACIÓN DE LAS CUOTAS

LA VOLATILIDAD EN LOS PRECIOS Andoni García tiene muy claro que la eliminación de cuotas trae consigo un aumento de la volatilidad en los precios: “Esta eliminación se suma al desmantelamiento de otros instrumentos de regulación de mercado, tales como la intervención pública de mantequilla y leche en polvo. Todo ello, junto con acuerdos de la UE en el marco de la OMC y los Tratados de Libre Comercio con terceros países, hace que el mercado sea más volátil y esté mucho más sometido a la especulación.

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Para el ganadero, la volatilidad siempre acaba en una reducción de precios con los que producir es ordeñar pérdidas. Además, esta reducción de precios al ganadero no suele suponer bajadas de precios al consumidor. La eliminación de los mecanismos de regulación del mercado la pagan los eslabones más débiles de la cadena: ganaderos y consumidores. Industria y distribución ganan más poder, lo que les permite determinar el precio final”.

Fernando de Antonio, por el contrario, no lo tiene tan claro y señala que la desaparición del sistema de cuotas “puede facilitar que la producción de leche se concrete aún más en aquellos zonas y países donde el sector en su conjunto es más eficaz y versátil. Que se proRevista México Ganadero Lechero

duzca una deslocalización de la producción”. En cuanto a los precios, “no existe ninguna relación causa-efecto para que ni la bajada ni la subida de los precios de la leche, en una horquilla razonable, conlleve una disminución o un aumento de los precios al consumidor. La formación de la cadena de valor en España está más condicionada por otros aspectos relacionados con la competitividad de las grandes cadenas de distribución que con los precios en origen de la leche”.

UN REPARTO DE AYUDAS INEFICAZ “Las ayudas no responden al objetivo de mantener el máximo número de ganaderos. Las ayudas aprobadas en el marco de la crisis son injustas, discriminatorias y no van a llegar a todos los ganaderos que en estos momentos están percibiendo precios por debajo de costes”, apunta Andoni García.

“Además, se corre el riesgo de que la ayuda pueda acabar amortizada por parte de la industria. Existe el peligro real de que sirva para justificar los bajos precios porque la ponen en su haber. Y eso es muy preocupante porque podría ir en contra de la recuperación de los precios en origen”.

En esta línea, Fernando de Antonio también muestra su descontento con el reparto de ayudas, aunque cree que todavía existen oportuni-

dades de negocio: “Las ayudas de mínimos me parecen una solución a la crisis que tendrá poca eficacia en la mejora de las circunstancias que generaron el por qué se han dado.

En cuanto a las aprobadas de forma extraordinaria por el Consejo Ministros de la UE, creo que es una oportunidad que, espero, no se desaproveche como se hizo en el 2009”.

UN SECTOR EN CONSTANTE EVOLUCIÓN El sector del vacuno de leche ha ido perdiendo explotaciones en los últimos años “por falta de viabilidad económica o relevo generacional”, según Fernando de Antonio. “La desaparición sólo ha puesto en evidencia por falta de previsión del

sector en su conjunto y de las administraciones, el problema de falta de estructuración y de eficacia del sector lácteo español, pero no olvidemos que el fondo de la crisis está en la ineficiencia de las medidas de gestión de mercado de la UE”.

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El responsable de organización de COAG describe la evolución como una “reconversión brutal”. A principios de los 90 había unas 140.000 explotaciones lácteas, actualmente quedan 17,000. “Resulta preocupante que el conjunto de las administraciones, industrias y cadenas de distribución no den importancia a la pérdida de activos pensando que con menos ganaderos se va a seguir produciendo la misma cantidad de leche. Y que ese déficit de ganaderos se podría sustituir con grandes industrias de producción de leche. La realidad es bien distinta. Hay ejemplos claros, como el caso de Euskadi, en los que la pérdida de ganaderos ha supuesto también significativas pérdidas de producción. En la última década, desaparecieron el 55% de los ganaderos vascos. En ese mismo periodo, la producción ha pasado de las 223.000 toneladas a las 160.000 actuales. Globalmente, quien mantiene la producción agraria orientada a la alimentación es el agricultor/a y no un modelo orientado al agronegocio”.

FUENTE: http://www.interempresas.net/

ACADEMIA VETERINARIA GL

Lecheros sustentables, ¿verdad o ficción?

MVZ. Iván Toshiro Shiguematsu Cortés¹

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n el diccionario de la lengua española la palabra sustentable se define como: Adj. que se puede sustentar o defender con razones; mientras que la palabra sustentabilidad no tiene definiciones. La que sí tiene una definición es la palabra sostenible, que el diccionario la define como: 1. Adj. que se puede sostener. 2. Adj. especialmente en ecología y economía, que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causar grave daño al medio ambiente.

Por tanto, la definición que he acuñado y construido en mi mapa mental es un proceso que tiene por

1 Coordinador Región Centro-Occidente.

Proyecto Desarrollo Rural Sustentable FIRCO-BANCO MUNDIAL Revista México Ganadero Lechero

objetivo encontrar el equilibrio entre el medio ambiente y el uso de los recursos naturales. Y la palabra de sustentabilidad se define como la capacidad que tiene una sociedad (lecheros) para un uso consciente y responsable de sus recursos, sin agotarlos o exceder su capacidad de renovación y sin comprometer el acceso a éstos por parte de las generaciones futuras.

Entonces, los lecheros están en un PROCESO de CONCIENCIA y RESPONSABILIDAD en la búsqueda de un equilibrio de negocios lecheros que sea rentable, que tenga impactos sociales positivos y que esté en armonía con el medio ambiente. Esta lucha ha sido ardua durante muchos años; en los últimos 15, en México, se han creado los escenarios complejos llenos de intereses que, lo que han hecho, es ir muy lentamente para alcanzar la sustentabilidad del sector.

Hace 15 años, México adoptó modelos de producción, los cuales requieren el uso de muchos recursos naturales y combustibles fósiles.

Se han transformado verdaderamente a grandes emporios productores de leche, pero también grandes contaminadores, tanto en suelo, agua y aire.

La FAO menciona que “las preocupaciones ambientales del Sector Lechero se refieren al impacto de la degradación de las tierras (p. ej., sobrepastoreo), el cambio climático, la contaminación del aire, la escasez de agua, la contaminación hídrica y la pérdida de biodiversidad. La producción de leche es una fuente importante de emisión de gases de efecto invernadero, especialmente de dióxido de carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O).

Las emisiones de amoniaco (NH3), procedentes de los establos y otras instalaciones ganaderas y del mal manejo del estiércol, también pue-

Para mitigar la contaminación generada por los modelos de producción e industrialización implementados en los últimos 20 años, se empezaron a generar las primeras políticas en cuanto a la mitigación de gases de efecto invernadero a través del Agente Técnico de la SAGARPA, que es el Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), en donde se trabajó con un primer modelo sencillo, pero que nos ha favorecido en el proceso de conciencia y responsabilidad que fue los bombeos solares. En este modelo se abordaba de manera sencilla en el lenguaje del productor que era eficiencia energética; donde la mención era “cuánta energía pierde un vaca al caminar para conseguir agua”, y se propuso a través de la energía solar acercar esa agua a los establos o abrevaderos.

Como resultado de un estudio de sistema de biodigestión, desarrollado por un grupo de inversionistas para la venta de bonos de carbono a través del Protocolo de Kioto, dio pie a la segunda acción de políticas

ambientales; es decir, la creación de un concepto de apoyo para la construcción de biodigestor para establos que tuvieran más de 300 vacas. La respuesta, por desgracia, ha sido mínima por parte del grueso de productores. La encuesta aplicada nos demuestra que, por cada 10 productores entrevistados, 8 hacen referencia el adoptar una tecnología (biodigestor) sólo si existe una multa por parte de la autoridad, y solamente 2 productores están conscientes de los beneficios ambientales, económicos y sociales que generan al haber adoptado este tipo de tecnologías.

Lo interesante de todo esto, es que en productores pequeños donde han trabajado fuertemente en eficiente el uso de la energía a través de equipos eficientes, llámese sistemas de conservación de leche, en especial donde han tenido ahorros significativos en el gasto de la luz, este segmento ha ido de menos a más en sentirse parte de la solución para el medio ambiente, pero mientras sea un beneficio directo a su bolsillo.

Existen muchos organismos públicos que llevan más de 30 años generando políticas y modelos de negocios sustentables con el uso de tecnologías. Entre estos se encuentran el FIRCO, con más de 21 años

generando modelos de negocios sustentables, la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, empresas que han generado desde el 2011 políticas alrededor de desarrollo de proveedores sustentables, y las Organizaciones No Gubernamentales que, sin ellos, no se podría llevar el concepto de la sustentabilidad a todas las unidades de producción del país.

Con esto, hago mención a las palabras de un promotor del cuidado de la casa de Dios que dice: “Deseo reconocer, alentar y dar gracias a todos los que, en los más variados sectores de la actividad humana, está trabajando para garantizar la protección de la casa que compartimos. Merecen una gratitud especial, quienes luchan con vigor para resolver las consecuencias dramáticas de la degradación ambiental en las vidas de los más pobres del mundo”.

Papa Francisco Conclusión. Lecheros sustentables, ¿verdad o ficción? Verdad, estamos en un proceso de concientización y responsabilidad que nos permitirá llegar a encontrar el equilibrio de nuestra forma de producir.

Sólo han sido 21 años, vamos a la mitad del camino; creo que a partir de ahora sí llegaremos al equilibrio, sólo espero que no sea demasiado tarde.

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den ser motivo de preocupación en países de todo el mundo”. El metano representa más de la mitad del total de las emisiones procedentes de la producción lechera (52 por ciento), y del 30 al 40 por ciento procede del óxido nitroso.

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