Gremio Lechero No. 9 · Diciembre 2016 - Enero 2017

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

MÉXICO BUSCA

PRIMER FORO

AJUSTAR LAS NORMAS PARA PRODUCTOS LÁCTEOS

INTERNACIONAL SOBRE LA LECHE Y LA SALUD noviembre 2016

PIDEN SUSTITUIR LECHE COMERCIAL POR LA DE LICONSA EN DESAYUNOS ESCOLARES

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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No. 9 · Diciembre 2016 - Enero 2017

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Revista MĂŠxico Ganadero

CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

Juntos por un

mismo propósito Uniones Ganaderas Regionales

Asociaciones Nacionales Especializadas y de Criadores de Ganado de Registro

Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

NUESTROS ORGANISMOS Fondo de Aseguramiento CNOG SINIIGA Comercializadora SIDEGAN ONCESEGA Revista México Ganadero Gremio Productores Lecheros de la República Mexicana

Asociaciones Ganaderas Locales Generales y Especializadas

SIRVIENDO A LA GANADERÍA

NUESTROS SERVICIOS Dirección de Sanidad Animal Dirección de Estudios Económicos Dirección Jurídica

ORGANIZADA DE MÉXICO

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• Diciembre 2016 - Enero 2017

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Gremio de Productores Lecheros de la Republica Mexicana

CONSEJO DIRECTIVO

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Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

Secretario CNOG

Ing. Homero García de la Llata

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Coordinadora Editorial Diseño Gráfico

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Colaborador Editorial

LCC. Fátima Esquer Del Cid

Colaboración Especial

LAE. Ana Cecilia García Mazatán Alfredo Garduño Huerta Arturo Ortiz Castro MVZ. Carlos Corona López

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Mensaje del Presidente del Gremio Lechero

I

niciamos este nuevo año con retos muy importantes para todos los sectores económicos de este país, incluyendo al lechero. Los incrementos a los combustibles y la depreciación del peso vienen a ser, sin lugar a dudas, dos factores que van a tener un efecto de pronóstico reservado en las actividades que llevan a cabo los productores de leche en México.

Por otro lado, la situación económica del país ha llevado al gobierno federal a realizar ajustes en el presupuesto y con ello la eliminación de programas de apoyo al sector primario o, en el mejor de los casos, en la reducción de los montos de apoyo a los productores. Esta medida tendrá un impacto fuerte en las tareas de llevar a los pequeños y medianos productores a producir leche con más eficiencia y calidad.

ATENTAMENTE

MVZ. Salvador Álvarez Morán PRESIDENTE

Además, por si fuera poco, el cambio de administración en los Estados Unidos de Norteamérica y sus posibles nuevas políticas en temas de comercio y migración están generando situaciones que afectan la economía de nuestro país, como hemos sido informados por los diferentes medios de comunicación, que refieren también la posible renegociación del Tratado de Libre Comercio suscrito hace más de 20 años.

Por otra parte, el Gobierno Mexicano tiene en puerta la revisión de varios acuerdos comerciales con la Unión Europea, AELC, Uruguay, Argentina, Brasil, entre otros. Al respecto, los productores de leche le hemos manifestado a los negociadores la postura de excluir a la leche y sus productos de estos acuerdos, ya que consideramos que no es necesario recibir más leche de otros países. Afortunadamente para el sector lechero, el acuerdo transpacífico, mejor conocido como TPP, no prosperó por lo que no tendremos que preocuparnos por la llegada de más productos lácteos a nuestro país.

De acuerdo con lo anterior, aparentemente no hay indicios favorables que nos permitan ver hacia delante de manera optimista, sin embargo, hay que identificar las oportunidades que todos estos cambios nos pueden brindar, para trabajar en ellas en forma unida toda la cadena de la leche, a fin de salir adelante.

Con un cordial saludo.

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CONTENIDO

No. 9

MONITOR GREMIO LECHERO

TRIBUNA GANADERA LECHERA

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PRIMER FORO INTERNACIONAL SOBRE LA LECHE Y LA SALUD

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ESTABLECEN AHORA IMPUESTOS A LOS LÁCTEOS

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LOS SECTORES PRODUCTIVOS DE LA LECHE, INTEGRADOS EN LA CEBL MANTENDRÁN REUNIONES DE TRABAJO PARA SUPERAR LOS CAMBIOS NACIONALES E INTERNACIONALES

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MÉXICO BUSCA AJUSTAR LAS NORMAS PARA PRODUCTOS LÁCTEOS

EL MAPA MUNDIAL DEL COMERCIO DE LÁCTEOS SEGÚN RABOBANK

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FAO PROMUEVE CRECIMIENTO E INVERSIONES EN SECTOR LÁCTEO

ACADEMIA VETERINARIA

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COMPLEJO RESPIRATORIO BOVINO EN VAQUILLAS GANADO LECHERO

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PIDEN SUSTITUIR LECHE COMERCIAL POR LA DE LICONSA EN DESAYUNOS ESCOLARES

EVENTOS GANADEROS

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CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2017 Ferias, Congresos, Exposiciones, Conferencias y Foros.

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Revista México Ganadero

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MONITOR GREMIO LECHERO

PRIMER FORO INTERNACIONAL SOBRE LA LECHE Y LA SALUD Por: Lic. Cecilia García Mazatán.

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os días 14 y 15 de noviembre de 2016, se llevó a cabo el primer Foro Internacional de la Leche y la Salud, en el área de Congresos del Centro Médico Siglo XXI, de la Ciudad de México. La apertura del evento estuvo encabezada por el MVZ. Salvador Álvarez Morán, Vocal Ejecutivo de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG, MVZ. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA, Ing. Alfonso Gutiérrez Vega, Vicepresidente de CANILEC y el Dr. Sergio Soltero Gardea, Presidente del Comité Organizador del Foro.

En el foro se presentaron conferencias magistrales impartidas por investigadores y académicos reconocidos, tanto de este país como de Estados Unidos de Norteamérica.

El propósito del evento fue presentar información objetiva y científicamente soportada, a la comunidad médica, sobre las bondades de la leche y sus productos en la dieta de las personas de las diferentes edades, buscando con ello, además, aclara los mitos que hay sobre el consumo de este valioso alimento.

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Revista México Ganadero

El programa estuvo dividido en 4 sesiones: 1.

2.

3.

4.

El origen de la leche La leche en las etapas de la vida La leche protectora o causante de enfermedades La leche ¿aliada o enemiga?

La primera sesión comenzó con la conferencia “La leche bovina: características, composición y aporte nutrimental” a cargo del Dr. Rafael Jiménez Flores; en la cual resaltó que la leche es un alimento que a lo largo de la historia ha sido considerado como perfecto en muchas culturas debido a su sabor, perfil nutrimental y a la facilidad con la que se obtienen una gran variedad de derivados lácteos.

Posteriormente, el Dr. Everardo González Padilla habló de “El proceso de producción primaria: mitos, realidades y retos” y mencionó que debido a su importancia en la nutrición de los humanos, la leche es uno de los productos agropecuarios más protegidos por los países con mayor desarrollo económico.

Por su parte, el Dr. José Mariano García Garibay impartió la conferencia de “El proceso de transformación de la le-

che en productos lácteos” dentro de la cual destacó que desde tiempos ancestrales el hombre no sólo ha aprendido a consumir leche como un alimento a lo largo de toda la vida, sino que además aprendió a transformarla en un gran número de alimentos a través de la concentración, separación y modificación de sus componentes.

En su participación, con la conferencia “La leche en el crecimiento y el desarrollo”, la Dra. Solange Heller Rouassant destacó que la leche y los derivados lácteos son alimentos importantes en la infancia y la adolescencia, debido a su contenido de proteínas, calcio, fósforo y otros micronutrientes que promueven el desarrollo esquelético, muscular y neurológico adecuados.

Durante la segunda sesión, fue el turno de la Dra. Amelia Farrés González Saravia de hablar acerca del “Impacto de los componentes de la leche en la salud” y comentó que muchos componentes menores de la leche tienen un papel fundamental en conservar y estimular la salud de los organismos. Entre las proteínas lácteas se destaca el papel de las caseínas y proteínas de suero. Estas últimas poseen un importante valor nutrimental por su contenido de aminoácidos indispensables por su alta digestibilidad en comparación con otras fuentes proteínicas.

La Dra. María del Pilar Milke García abordó el tema de la “Leche en la edad adulta” y dijo que existen estudios que demuestran que la leche produce una reducción del hambre, así como disminución de la grasa visceral. Además, enfatizó que las proteínas intactas de la leche (caseína y suero de leche) disminuyen la presión arterial y mejoran la función vascular.

Posteriormente, la Licenciada en Nutrición, Griselda López Córdova, habló sobre “La leche en el embarazo y

Se contó con la presencia del Presidente de la CNOG, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo y el Coordinador General de la SAGARPA, MVZ. Francisco Gurría Treviño.

Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, MVZ. Salvador Álvarez Morán durante su discurso de bienvenida al Foro de Leche y Salud.

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MONITOR GREMIO LECHERO

PRIMER FORO INTERNACIONAL SOBRE LA LECHE Y LA SALUD

lactancia” y mencionó que es necesario evaluar los beneficios que el consumo de leche de vaca y productos derivados brindan a la mujer embarazada y lactante; la razón por la cual estos alimentos son de gran interés, se debe a su composición nutrimental, pues proveen energía, proteínas, calcio, vitamina D, fósforo, potasio, yodo, vitamina B12 y riboflavina, principalmente. Señaló que un buen estado nutricio de la madre, se verá reflejado en el correcto desarrollo del feto.

Para concluir la segunda sesión, llegó el turno del Dr. Pedro Arroyo Acevedo con la conferencia “La leche en edad del adulto mayor”, donde recalcó que el consumo de lácteos por los adultos mayores debería ser la prolongación de los hábitos alimentarios adquiridos desde la infancia y mantenidos en la adultez, ya que no existe ninguna contraindicación para su consumo que sea atribuible al envejecimiento.

Las conferencias de la tercera sesión estuvieron a cargo del Dr. Iván Pérez Díaz con el tema “Leche: obesidad y diabetes”, Dr. Moisés Torres González con “Leche: Hipertensión y enfermedades cardiovasculares”, Dr. Luis Federico Uscanga Domínguez con “Leche: enfermedades digestivas” y finalmente el Dr. Roberto de la Peña López con “Leche: Cáncer”. A lo largo de esta sesión, se destacó que la leche no tiene relación negativa alguna con las enfermedades antes mencionadas; sin embargo, los beneficios en salud que aporta son innumerables debido a la alta cantidad de proteínas, vitaminas, calcio, fosfolípidos y otros componentes que posee.

Para finalizar el Foro, durante la cuarta sesión, se realizó un panel que estuvo conformado por el Dr. Rafael Jiménez Flores, la Dra. Amelia Farrés González Saravia, la Dra. María del Pilar Milke García y el Dr. Everardo González Padilla;

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teniendo como moderador al Dr. Sergio Soltero Gardea, en el que se discutió si se debe considerar a la leche como aliada o enemiga, en cuanto a salud se refiere.

A lo largo del panel, se mencionó que la leche es la farmacia de la naturaleza, consumir leche tiene más beneficios que riesgos y hay evidencia científica suficiente para sustentarlo. Los productos lácteos juegan un papel muy importante durante cada etapa de la vida del ser humano, en los niños para el correcto desarrollo y crecimiento; debido a la sensación de saciedad que produce ayuda a prevenir la obesidad; en las personas adultas para mantener la masa muscular y evitar la sarcopenia, que es la pérdida de músculos en adultos mayores; el calcio que contiene es benéfico para evitar la osteoporosis y la pérdida de la dentadura. Después de escuchar los argumentos de los expertos, quedó claro que es muy recomendable la ingesta de leche durante todas las etapas de la vida.

A cada sesión le prosiguieron rondas de preguntas y respuestas para poder aclarar las dudas de los asistentes, y dejar en claro que la inclusión de los lácteos en la dieta diaria es muy importante, ya que genera muchos beneficios a la salud de las personas que los consumen.

Algunas conclusiones a las que se llegó: La composición química y nutrimental de la leche ha sido estudiada por mucho tiempo, sin embargo, recientemente el análisis a profundidad de la estructura y comportamiento fisicoquímico de sus componentes arrojan cada vez más resultados que sustentan por qué, además de ser un alimento sumamente complejo, es una excelente fuente de nutrientes para el humano.

La evidencia científica presentada durante la sesión que incluyó el tema de las enfermedades, no apoya lo que se ha dicho en algunos medios que relacionan a la leche como causante de las mismas. Al contrario, si se deja de consumir leche se pierde una muy importante fuente de nutrientes, tanto para el crecimiento, como para mantener la salud en diferentes ámbitos.

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MONITOR GREMIO LECHERO

ESTABLECEN AHORA IMPUESTOS A LOS LÁCTEOS 19/12/2016

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partir de 2017, los consumidores van a pagar un peso de impuesto especial por cada litro de productos lácteos saborizados como sucede actualmente con los refrescos.

Se trata de las bebidas de leche con sabor como el Yomi, Hersheys y Nesquik, entre otras, que muchas veces forman parte del lunch que llevan los niños a la escuela para el recreo. También entran la leche de coco, de almendra, deslactosada, pasteurizada, ultrapasteurizada, evaporada, deshidratada cuando en su proceso se utilice azúcar.

Como estos productos sirven para complementar bebidas como el café y el té como el Chai latte, que consume la población en edad media y adultos mayores que ya no digieren los carbohidratos de lácteos animales, se prevé que suban de precio.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT) adelantó que el próximo año los productos lácteos y productos lácteos combinados van a tener que pagar el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS).

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Revista México Ganadero

La disposición se dará a conocer en un anexo integrado a la Resolución Miscelánea Fiscal para 2017 que se publicará en el Diario Oficial.

“Productos lácteos y productos lácteos combinados. Están afectos al IEPS aplicable a bebidas saborizadas cuando en su elaboración se disuelvan azúcares en agua”, se pondera.

En el documento en el cual se hace una compilación de criterios normativos, hay uno referente a la Ley del IEPS, en el que se expone: “Existen en el mercado una gran variedad de productos en los que la leche sólo es un componente, los cuales deben reunir las especificaciones establecidas en la regulación sanitaria y comercial para tal efecto; dichos productos se denominan productos lácteos y lácteos combinados y pueden contener azúcares”.

Argumenta que esas mercancías están clasificadas en las Normas Oficiales Mexicanas “NOM-183-SCFI-2012, como producto lácteo y producto lácteo combinado, en las cuales se especifican denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba; en la NOM-243-SSA1-2010, como productos y servicios que

incluye leche, producto lácteo, producto lácteo combinado, mezcla de leche con grasa vegetal y derivados lácteos con sus disposiciones y especificaciones sanitarias, métodos de prueba vigentes”.

De acuerdo con el SAT, dichos productos están en el supuesto previsto en el artículo 2, fracción I, inciso G) de la Ley del IEPS, y afectos al pago del impuesto, cuando en su elaboración se disuelvan azúcares en agua.

Aclaró que no aplica el IEPS cuando para la elaboración de productos lácteos y lácteos combinados se añadan azúcares por procedimientos distintos a la disolución en agua.

FUENTE: http://www.eluniversal.com.mx/articulo/cartera/ economia/2016/12/19/establecen-ahora-impuestos-los-lacteos Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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MONITOR GREMIO LECHERO

11/01/2017

LOS SECTORES PRODUCTIVOS DE LA LECHE,

INTEGRADOS EN LA CEBL MANTENDRÁN REUNIONES DE TRABAJO PARA SUPERAR LOS

CAMBIOS NACIONALES E INTERNACIONALES Fotografía Fátima Esquer del Cid

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Revista México Ganadero

E

l vocal de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), MVZ Salvador Álvarez Morán comentó que las circunstancias del país han cambiado, por ello convocó a los integrantes del sector productivo de la leche adecuarse a esos cambios, a través de reuniones de trabajo, donde se analice la problemática del lácteo, a nivel nacional e internacional, para tomar las mejores decisiones a corto y mediano plazos.

Durante la primera reunión de trabajo de este año, el también presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana planteó mantenerse unidos productores e industriales y fortalecer toda la cadena de la leche para estar preparados ante lo que se avecina este año, tanto en el contexto mundial como en el interior.

El MVZ Álvarez Morán, también tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), explicó que de las reuniones saldrá el programa de trabajo de la CEBL 2017, así como las acciones a seguir para fortalecer el sector; entre las que se mencionaron, la segunda edición del Foro Internacional sobre Leche y Salud, celebrado en noviembre pasado en el Auditorio del Centro Médico siglo XXI y cuya sede y fecha podría cambiar; la publicación de un libro con las aportaciones de los conferencistas del foro referido anteriormente, el que se distribuirá a la comunidad médica; la publicación de material informativo,

a través de diferentes medios, dirigido a los consumidores, con el objeto de promover el consumo del lácteo y sus derivados, así como otras acciones.

Los integrantes de esta Comisión coincidieron en señalar que se debe hacer un replanteamiento de todo el sector productivo y mantenerse unidos, revisar programas, estrategias y acciones; buscar de manera conjunta reuniones con los titulares de las Secretarías de Agricultura, Mto. José Eduardo Calzada Rovirosa; Economía, Lic. Ildefonso Guajardo Villarreal y de Salud, Dr. José Narro Robles, así como del director General de LICONSA, Lic. Héctor Pablo Ramírez Puga. La reunión de trabajo se celebró en las instalaciones de la CNOG y contó con la asistencia de todos sus integrantes.

Fuente: INFO CNOG. Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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MONITOR GREMIO LECHERO

MÉXICO BUSCA

AJUSTAR LAS NORMAS PARA PRODUCTOS LÁCTEOS 15/11/2016

C

on la finalidad de que los consumidores diferencien la leche de los productos que no son lácteos y paguen un precio justo, el gobierno federal trabaja en la elaboración de las Normas Oficiales Mexicanas.

Buscan hacer fácil la identificación de los productos que no son lácteos y se promueven como tal; prevén que la revisión concluya en diciembre.

Qué hacer y cómo regular a través de las Normas Oficiales Mexicanas lo que se le ofrece al consumidor, esa es parte de la discusión del Primer Foro Internacional de la Leche y la Salud como los productores, los integrados y no integrados cuando van al anaquel contra que compiten, pero contra que marco regulatorio compiten porque hoy no hay claridad en ese asunto, así lo informó Francisco Gurría Treviño, coordinador general de ganadería en la Secretaría de Agricultura.

Al inaugurar el Primer Foro Internacional de la Leche y la Salud en el Centro Médico Nacional Siglo XXI, el funcionario comentó que el foro permitirá enriquecer la política pública en beneficio del consumo de los lácteos.

El representante de la Secretaría de Agricultura comentó que se creó un subcomité de normalización pecuaria dentro de la Dirección General de Normas, donde se han elaborado normas para productos como la crema y que elaboran una que tiene que ver con el yogurt y algunos quesos.

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Qué hacer y cómo regular a través de las Normas Oficiales Mexicanas lo que se le ofrece al consumidor, esa es parte de la discusión de este foro.

El foro de leche y salud que se llevó a cabo en el foro de Congresos del Hospital Siglo XX, el pasado 14 y 15 de noviembre del año 2016, tuvo como prioridad mostrar las bondades de la leche con información veraz y oportuna, en el que participaron especialistas que abordaron diversos temas, tales como: El consumo de la leche en sus diferentes etapas de la vida; La relación en el consumo del lácteo frente a enfermedades como; obesidad, diabetes y cáncer.

TAMBIÉN ANALIZAN LOS BENEFICIOS… Por su parte, Alfonso Gutiérrez, vicepresidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), comentó que de acuerdo con las investigaciones que han realizado junto con especialistas, el consumo de leche es benéfico en las diferentes etapas de la vida.

“Desde el nacimiento de los bebés, en el desarrollo, posteriormente como adultos en la conservación de la musculatura, fijación de calcio en los huesos y en adultos avanzados, es de mucho beneficio que puede tener la leche que es más fácil de adquirir y de fijar en el cuerpo”, expuso.

FUENTE: http://www.excelsior.com.mx/nacional/2016/11/14/1128158

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MONITOR GREMIO LECHERO

PIDEN SUSTITUIR LECHE COMERCIAL POR LA DE LICONSA EN DESAYUNOS ESCOLARES

http://www.invdes.com.mx/salud/

D

iputados de la Asamblea Legislativa promoverán que el DIF de la Ciudad de México y LICONSA firmen un convenio para que en los desayunos escolares se incluya la leche de la paraestatal y no la de una empresa.

Los diputados Aleida Alavez (Morena), Carlos Candelaria (Encuentro Social) y Olivia Gómez (Morena), explicaron que LICONSA tiene convenio con todas las entidades del país, excepto con la Ciudad de México, donde los desayunos escolares incluyen leche comercial; además que el producto no tiene las características adecuadas para la niñez de la CDMX.

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Revista México Ganadero

“Es la única entidad en toda la República que no ha aceptado esta leche, ya que el gobierno de la ciudad tiene convenios económicos con una empresa privada”, comentó el diputado Candelaria.

El legislador indicó que LICONSA puede generar leche con los requerimientos específicos que la infancia necesita, por lo que es importante que se surta en la Ciudad de México. Afirmó que la secretaría de Salud puede dar los estándares para que la leche que se reparta a escuelas sea la adecuada para los niños de esta ciudad.

la salud de los niños capitalinos, por lo que insistirán en la urgencia de este convenio que desplace lo que parece ser el negocio de alguien.

Por eso, están por inaugurarse 13 lecherías para las que se etiquetaron 6.5 millones de pesos que beneficiarán a más de 15 familias de 10 de colonias de Iztapalapa, quienes recibirán 15 mil 520 litros diarios del alimento.

“No puede ser que en los desayunos escolares se incluya una leche Comercial y no la de LICONSA”.

En tanto que Aleida Alavéz Ruíz aseguró que la leche LICONSA reúne estándares de primera calidad que beneficia

FUENTE: http://www.cronica.com.mx/ notas/2016/987688.html

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

EL MAPA MUNDIAL DEL COMERCIO DE LÁCTEOS SEGÚN RABOBANK 17/11/2016

Rabobank ha publicado recientemente un informe en el que refleja de forma gráfica el Mapa Mundial del Comercio de Lácteos.

Principales flujos comerciales en el comercio internacional de productos lácteos, con datos de los tres últimos años Nueva Zelanda, tiene sus exportaciones muy concentradas en China; en menor medida, exporta a otros países asiáticos, países de Medio Oriente y África. En América del Sur, tiene escasa presencia, salvo en Perú y Venezuela.

La Unión Europea está más diversificada con importancia de China, EE.UU., Argelia, Japón, Egipto y Arabia Saudita.

EE.UU concentra sus exportaciones en México, luego exporta a China, Japón, Corea del Sur y Filipinas.

Dentro de América del Sur, se destacan Argentina con exportaciones hacia Brasil, Venezuela y Argelia.Uruguay también se destaca como principal proveedor de la región exportando también a Brasil, Venezuela y Argelia, y adicionalmente a México.

Bielorrusia es principal proveedor de Rusia. Australia tiene su zona de influencia en Asia Oriental.

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Revista México Ganadero

En los últimos años se han producido cambios en el comercio internacional de productos lácteos El embargo comercial de Rusia, el desaceleración de la demanda desde China, el impacto de los bajos precios del petróleo en la demanda de los países exportadores de petróleo y el fortalecimiento de dólar estadounidense, han afectado la demanda mundial por importaciones de lácteos. Por otro lado, la expansión de la producción en la Unión Europea debido a la eliminación de las cuotas lácteas, agravó la situación, resultado en un período de precios muy bajos.

La demanda crecerá lentamente

Desafíos

Ninguna de estos acontecimientos está plenamente resuelto. El embargo comercial de Rusia estará vigente, en principio, durante 2017, la demanda de China continuará al alza pero ralentizada, los precios del petróleo permanecerán en torno a los niveles actuales (recordar que en este momento ronda los 50 US$) y se espera que el dólar se mantenga elevado en relación a las demás divisas. De acuerdo con lo anterior, el comercio de lácteos crecerá a tasas bajas en relación a años anteriores, como resultado del crecimiento de la población, más que por el crecimiento del consumo per cápita.

Si bien la demanda sigue débil, la expansión de las exportaciones mundiales también será difícil, por las limitantes de tierra en Nueva Zelanda, porque Europa se está estabilizando luego del final de las cuotas lácteas, y porque las exportaciones de EE.UU estarán limitadas por el crecimiento de la demanda interna y por el fortalecimiento del dólar, aseguran desde Rabobank. Asegurando la citada entidad de referencia que “mientras esté presente la actual volatilidad en el mercado, el crecimiento de los precios en el largo plazo será limitado.”

El comercio internacional de lácteos, afirman desde Rabobank, estará dominado por la dinámica regional y con fuerte influencia de los acuerdos comerciales en estas relaciones. La excepción, asegura la entidad holandesa, la constituye Asia donde compiten exportadores de diferentes partes del planeta.

A lo anterior se superpondrá la posible renegociación de los acuerdos comerciales de la nueva administración de EE.UU.

Incertidumbre Rabobank alerta de las fuertes incertidumbres que vive el sector ahora mismo: nueva administración en EE.UU, nuevas relaciones con Rusia, dificultades en Medio Oriente, desempeño económico desacelerado de China, consecuencias del Brexit y el destino que tendrá el TPP (Acuerdo Transpacífico) y el TTIP (Acuerdo Transatlántico EE.UU-UE).

Fuente: Rabobank

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

FAO PROMUEVE CRECIMIENTO E INVERSIONES EN SECTOR LÁCTEO 08/11/2016

L

a FAO encamina hoy una nueva metodología que premia la reducción de emisiones nocivas de gases de efecto invernadero en el sector lácteo con financiación para la industria ganadera e inversiones en pequeños productores.

La organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) anunció en su página web que el sector lácteo podría participar pronto en el mercado internacional de créditos de carbono.

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Revista México Ganadero

Ello será posible a partir del establecimiento de una herramienta a través de la cual agricultores y responsables de proyectos puedan documentar de manera fiable cómo están trabajando para ser más productivos y respetuosos con el medio ambiente.

La financiación climática y en particular los mercados de carbono estaban vedados para el sector ganadero por

la inexistencia de un sistema capaz de calcular los créditos y certificar los recortes de emisiones, elaborado ahora por la FAO. Ese innovador proyecto de la FAO fue certificado por Gold Standard, organismo independiente encargado de evaluar los proyectos climáticos dentro del Mecanismo de Desarrollo Limpio de la ONU, el cual asegura se realicen reducciones genuinas de emisiones.

La acreditación avala la concesión de créditos los cuales pueden venderse en los mercados de carbono, un flujo de ingresos potenciales que crea un incentivo financiero para que la industria láctea sea más ecológica.

Además, permite que los pequeños agricultores tengan acceso al financiamiento para sus exportaciones, destaca el comunicado de la FAO.

La denominada Metodología para pequeños productores lácteos tiene, acorde con el organismo internacional, dos grandes desafíos: hacer más productiva la agricultura con mayores rendimientos y reducir la huella de carbono en el sector, viable a partir del cambio en la composición de los piensos o la manera de suministrarlos, o mejorando la eficiencia energética de los equipos.

Según los cálculos de la FAO, para satisfacer la creciente demanda, la producción de leche para el 2025 deberá crecer en 144 millones de toneladas.

Cubrir esa urgencia con el menor daño ambiental posible precisa de cambios estratégicos en la estabulación y alimentación de los animales, en el manejo de su estiércol y en la selección de razas que producen más leche con igual cantidad de insumos.

Henning Steinfeld, jefe de la dirección de información ganadera, análisis y política del organismo de la ONU, precisó al respecto que “esta metodología ayudará a canalizar fondos para proyectos que tendrán un impacto real en los medios de vida de millones de pequeños productores lácteos”.

Invertir -acotó- para que las pequeñas explotaciones lecheras sean más productivas es una manera eficiente de reducir simultáneamente las emisiones de gases de efecto invernadero y garantizar la seguridad alimentaria.

FUENTE: http://www.prensa-latina.cu/index.php?o=rn&id=40333&SEO=faopromueve-crecimiento-e-inversiones-en-sector-lacteo Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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ACADEMIA VETERINARIA

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Complejo Respiratorio Bovino en Vaquillas Ganado lechero MVZ. Carlos Corona López1

A

unque el complejo respiratorio de los Bovinos no es la única enfermedad en ganadería, si es uno de los mayores problemas en los bovinos de ganado lechero, que es caracterizado por disnea, tos, descarga nasal, varios grados de depresión, inapetencia hasta anorexia, fiebre, evidencia de pulmonía a la auscultación pulmonar y una variable respuesta a los tratamientos, la morbilidad puede ir desde un 10-50% dependiendo de la edad de los animales afectados, el estado inmune de los animales y la naturaleza de la enfermedad (Radostitis, 2007).

Cuando se habla de pérdidas económicas se tienen una diversidad de factores que influyen en la cuantificación de estos; El trabajo de Fels-Klerx y colaboradores (2011), presenta resultados muy interesantes sobre pérdidas económicas en vaquillas lecheras (Cuadro 1 y 2). Las perdidas consideradas en el modelo incluyen los gastos y costos asociados con el incremento de la mortalidad, incremento en el desecho temprano, reducción en el crecimiento, reducción en la mortalidad, reducción en la fertilidad y reducción en la producción de leche a la primera lactación.

Cuadro 1. Perdidas en Euros por variable y total, debido a neumonía en vaquillas lecheras con menos de 3 meses (60% afectadas) en una explotación en Holanda, estimados en cada uno de los 3 escenarios.

Tipo de perdidas

Escenario Bueno

Regular

Malo

Tratamiento y mano de obra

437.9

584.9

682.4

Mortalidad y desecho

5.0

118.0

508.6

Crecimiento y fertilidad

-1.5

-421.8

-1888.4

Compra/Venta de Vaquillas

29.9

523.6

2215.1

Producción de Leche

43.9

69.6

83.2

Por año

515.1

874.2

1600.9

Por Vaquilla

18.4

31.2

57.1

Total

Fels-Klerx y colaboradores (2011)

1

Technical Manager Large Animals - Merial de México SA de CV. Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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ACADEMIA VETERINARIA

Complejo Respiratorio Bovino en Vaquillas Ganado lechero

Cuadro 2. Perdidas en Euros por variable y total, debido a neumonía en vaquillas lecheras con más de 15 meses (60% afectadas) en una explotación en Holanda, estimados en cada uno de los 3 escenarios.

Tipo de perdidas

Escenario Bueno

Regular

Malo

Tratamiento y mano de obra

340.4

401.6

448.6

Mortalidad y desecho

7.8

166.4

535.9

Crecimiento y fertilidad

186.5

-236.3

-1314.3

Compra/Venta de Vaquillas

312.0

995.8

2469.2

Producción de Leche

33.5

53.7

67.0

Por año

880.2

1381.2

2206.5

Por Vaquilla

17.2

27.0

43.1

Total

Fels-Klerx y colaboradores (2011)

Muchos de los parámetros tuvieron un impacto, sin embargo, los que tuvieron un mayor efecto en las pérdidas totales se relacionaron con los tratamientos o con los efectos sobre la productividad de las vaquillas (Fels-Klerx y colaboradores 2011).

Cuando hablamos de pérdidas económicas asociadas al complejo respiratorio bovino son diversas, sin embargo otra referencia interesante es la de Snowder (1999), en un lote de 1,000 animales estudiados en Estados Unidos con un 14.4% de incidencia de la enfermedad, la pérdida fue de $15.57 dólares por animal enfermo, lo cual no incluyó la mano de obra u otros manejos asociados.

Durante el periodo de cría de vaquillas lecheras pueden producirse enfermedades infecciosas que ponen en peligro la vida y la productividad futura de estos animales.

En general, los problemas de salud comienzan pocos días después del nacimiento o posterior a la separación de las vaquillas de sus madres y de su ingreso en el sistema de alimentación artificial. Las principales enfermedades son la neumonía, la septicemia y la diarrea neonatal. En estas enfermedades participan bacterias como: Pasteurella multocida, Mannheimia haemolytica, Histophilus somni, Mycoplasma bovis, Escherichia coli, Salmonella Dublin, Salmonella Typhimurium, entre otras.

Una de las principales causas que fomentan la colonización y proliferación de las bacterias que causan la enfermedad respiratoria bovina, es el confinamiento, típicamente los microorganismos de esta enfermedad incluyen bacterias como Mannheimia hemolítica, Pasterella multocida e Histophilus somnus, Mycoplasma spp y virus, como el virus de la parainfluenza tipo 3, virus respiratorio sincitial bovino, virus de la diarrea viral bovina y herpesvirus tipo 1 (Bryson, 2000).

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Revista México Ganadero

Se tiene suficiente evidencia para afirmar que la causa del complejo respiratorio bovino es multifactorial, la morbilidad y mortalidad son frecuentemente el resultado de la fisiopatología de la colonización del tracto respiratorio por las bacterias como Mannheimia hemolítica, Pasterella multocida e Histophilus somnus, Mycoplasma spp, (Mossier, 1997).

El uso de los antibióticos en estos casos puede ser categorizado como terapéuticos y preventivos. Terapéutico se refiere a la administración de antibióticos a animales que presentan signos clínicos de complejo respiratorio bovino, mientras que el preventivo es comúnmente referido como Metafilaxia, que incluye el tratamiento de poblaciones con alto riesgo de desarrollar la enfermedad o que se encuentran en estados preclínicos (Nickell, 2010).

La gamitromicina es un antibiótico desarrollado recientemente que pertenece a la clase de los macrólidos, subclase de los azálidos, para el uso en el tratamiento y control del complejo respiratorio bovino asociado con Mannheimia hemolítica, Pasterella multocida y Histophilus somni. La dosis aprobada es de 6 mg/kg de peso vivo, administrada por vía subcutánea, es absorbida rápidamente del sitio de aplicación y la concentración en pulmones es a los 30 minutos, los valores del MIC90 en Europa de los tres patógenos anteriores es de 0.5 a 1 µg/g, las concentraciones en tejido pulmonar exceden estos valores de 7 a 15 días después de la administración (Huang, 2010).

En un trabajo experimental en donde las becerras fueron separadas de sus madres y permanecieron bajo alimentación artificial, siendo criadas en corrales colectivos, se utilizaron 46 becerras Holstein, con una edad promedio Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Diciembre 2016 - Enero 2017

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ACADEMIA VETERINARIA

Complejo Respiratorio Bovino en Vaquillas Ganado lechero

de 42 días y aproximadamente 59 Kg de peso vivo (PV).

Se separaron en dos grupos. Un grupo tratado con gamitromicina al 15% (GI, n=23), que recibió el antimicrobiano en una dosis de 1 mL/ 25 Kg PV, por vía subcutánea, en la región anterior de la paleta. En el grupo de control (GII, n=23) no se realizó la metafilaxia. De acuerdo con el historial de problemas sanitarios, la terapia metafiláctica se inició previamente a los días de mayor riesgo sanitario; el día de aplicación del antimicrobiano se consideró el D0. El ensayo tuvo una duración de 50 días, en el que las becerras se pesaron el D0 y el D50. Además, se observó cualquier signo clínico que, por casualidad, presentaran los animales durante el transcurso del experimento (Silva 2015).

Se evaluó el aumento de peso promedio (GMP) y el aumento de peso promedio diario (GPMD) de las becerras durante el periodo. La media ± desviación estándar (μ ± DP) del GPM de GI fue 48,91 ± 12,00 Kg y de GII fue 42,37 ± 11,85 Kg. La μ ± DP de GPMD de GI fue 0,98 ± 0,24 Kg/día y de GII 0,85 ± 0,24 Kg/día. Las becerras de GI presentaron mayor GPM y GPMD que las becerras GII. El D0, 3 becerras (13%) de GI presentaron tos (sugerente de neumonía) y la aplicación única de gamitromicina al 15% fue suficiente para controlar cualquier evolución del cuadro clínico. A lo largo del experimento, ninguna becerra de GI presentó neumonía, mientras que en GII, 8 becerras (aproximadamente 35%) presentaron neumonía. En GI, 5 becerras (22%) presentaron diarrea, y en 3 de ellas (13%) la diarrea se presentó por lo menos 1 mes después del tratamiento con gamitromicina al 15%. En GII, 6 becerra (26%) presentaron diarrea. Las becerras que presentaron neumonía fueron tratadas con Florfenicol y/o Enrofloxacina. Las be-

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Revista México Ganadero

cerras que presentaron diarrea fueron tratadas con Sulfa + Trimetropim. No hubo reporte de muerte de las becerras (Silva, 2015).

Las enfermedades infecciosas son una de las causas que provocan pérdidas directas e indirectas, por lo que su tratamiento y control son indispensables para el éxito de la crianza de becerras en ganado lechero. La utilización metafiláctica de gamitromicina al 15% (aplicación única) controla el desarrollo de posibles infecciones pulmonares subclínicas y clínicas (neumonías) en comparación con el grupo no tratado, lo cual demuestra el mejor rendimiento de las becerras del grupo tratado. La formulación con gamitromicina al 15% demostró ser una excelente opción en el control metafiláctico de las enfermedades respiratorias en becerras lecheras con alto riesgo de desarrollo de enfermedades.

Literatura citada Bryson, D. G. (2000) The calf pneumonia complex – current thoughts on a etiology. Cattle Practice 8, 103-107

Mosier, D. A. (1997) Bacterial pneumonia. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 13, 483-493

Fels-klerx, H.J. Sorensen, J.T. Jalvingh, A.W. Huirne, R.B.M. 2001, An economic model to calculate farm-specific losses due to bovine respiratory,Preventive Veterinary Medicine, 51, 75-94.

Nickell, J. S., and B. J. White. 2010. Metaphylactic antimicrobial therapy for bovine respiratory disease in stocker and feedlot cattle. Vet. Clin. North Am. Food Anim. Pract. 26:285–301.

Huang, R. A., L. T. Letendre, N. Banav, J. Fischer, and B. Somerville. 2010. Pharmacokinetics of gamithromycin in cattle with comparison of plasma and lung tissue concentrations, and plasma antibacterial activity. J. Vet. Pharmacol. Ther. 33:227–237.

Silva, R. Jorge, M. Bublitz, C. Braga, P. Almada, A. 2015. Utilização metafilática de gamitromicina na cria de bezerras provenientes de rebanhos leiteiros, Anais do I Simpósio de Enfermidades Clínicas em Ruminantes Botucatu, UNESP Campus de Jaboticabal, 2. Merial Salud Animal.

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