interview
door merlijn ensing fotografie corné van der stelt
Televisiekok Julius Jaspers
‘Ik overweeg vegetariër te worden’ Hij begint het te voelen, na één trap hijgt hij al. Julius Jaspers (49) levert een bijna onmogelijke strijd tegen overgewicht. Daarom is het maar goed dat hij in het tv-programma Topchef soms een door amateurs bereid bordje krijgt voorgeschoteld. Want: ‘Ik ga een brandend bos door voor lekker eten.’
E
en goede vriend van je vertelde dat Topchef het beste is wat je ooit is overkomen. ‘Nou, dat weet ik niet. Ik hoor wel vaak dat het programma op mijn lijf geschreven is. Ik heb er niet voor gestudeerd. Ik doe zoals ik ben. Dat vinden mensen klaarblijkelijk leuk, want er kijken honderdduizenden mensen naar.’
44
Maar ben jij wel authentiek? Diezelfde vriend vindt namelijk dat jij maar voor 25 procent jezelf bent op televisie.
‘Ach, krijg de klere. Daar moet ik hem maar eens over bellen, want ik herken het niet. Volgens mij zie je 90 procent van wie ik werkelijk ben. Vergeet niet dat ik een protocol heb waar ik me aan moet houden. Het is een wedstrijd, het is televisie: mijn haar zit wat anders, ik kan geen vieze woorden zeggen en ik mag niet vloeken – that’s it.’ Dus als je vrouw niet lekker heeft gekookt, spreek je haar ook zo hautain toe? ‘Ho, stop. Dit gaat helemaal de v erkeerde kant op. Hautain? Ik ben gewoon duidelijk! In mijn jeugd zat ik op een
kostschool in Bilthoven, dáárom praat ik netjes.’ Maar dat raakt wel aan de kritiek die je veel hoort. Je voorkomen op televisie: het zou allemaal te zelfingenomen zijn. Doet het je iets? ‘Als andere mensen me bekakt vinden praten, prima. Dat ze me dik vinden? Dat ben ik. Klaar, hoeven we niet lang over te praten. Kinderen die zeggen: ‘Hé dikkerd’ – I couldn’t care less. Maar als er wordt beweerd dat ik niet echt ben of uit de hoogte, dan vind ik dat wél vervelend. Ik ben zeker niet arrogant, wat vaak van me wordt gezegd, maar gewoon duidelijk.