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Mesa para Uno Margarita Gonzรกlez

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MESA PARA UNO Recetas para sibaritas solitarios Margarita González

La comida es el placer más a la mano del hombre.

EDITADO POR ALIANZA www.alianzaeditorial.com C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 15 28027 Madrid (España) Textos y fotografías: Margarita González Disseño y dibujos: Meritxell Gil *Esto es un producto grafico resultado de un ejercicio educativo de un curso de Diseño Gráfico. Las marcas registradas restantes pertenecen a sus respectivos propietarios.

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Primer plato

Rollitos de espárragos Mostra3.indd 3

ESPÁRRAGO (Asparagus officinalis) A diferencia de las mayoría de las verduras, los tallos gruesos de espárragos tienen mayor volumen tierno en proporción a su piel.

5 minutos

• 3 rebanadas de pan de molde • 3 lonchas de jamón de york • 6 hojas de cogollos de lechuga • 6 espárragos y mayonesa 1. Cortar las rebanadas de pan a la mitad, se le quitan los bordes, se unta con mayonesa y se coloca la mitad de la lamina de pan de molde. 2. Se unta con mayonesa, se coloca la loncha de jamón en el pan, una hoja de lechuga y un espárrago y se forma un rollo con todo. 3. Se puede gratinar con un poco de queso en el microondas. Unta con mayonesa el rollo. 4. Servir en plato blanco con un chorro de aceite de oliva.

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Primer Plato

Salpicón de marisco

LOS MEJILLONES (Mytilidae)

Como todo marisco, los mejillones deberían estar vivos justo antes de ser cocinados porque se hacen tóxicos rápidamente después de morirse.

• 30g de gambas crudas peladas • 1 pata de pulpo cocido • 50g de mejillones cocidos • Media cebolla • Media pimiento verde

10 minutos • 1 tomates • Cucharada de aceite de oliva • Cucharada de Winarom • Sal i pimienta • Ajo en polvo

1. Preparamos el salpicón con: • pulpo cortado en trozos • gambas muy poco cocinadas, • mejillones cocidos, tomate natural picado en trozos, • pimiento verde y cebolla. 2. Aliñamos todos los ingredientes con: ajo en polvo, pimienta, sal, vinagre, aceite. 3. Mezclamos bien todos los ingredientes y emplatamos.

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Aperitivo

Bruschetta con mozzarella, aceitunas e higos Mostra3.indd 5

EL HIGO (Ficus carica)

Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante.

• Media bola de mozzarella Lovilio • 20 g de aceitunas negras deshuesadas • 1 higos frescos • 5 ramitas de albahaca • 1 cucharaditas de vinagre a base de mosto de uva blanc

20 minutos • Sal • Pimienta negra Kania • 2 rebanadas de chapata • Aceitunas Ital d’oro

1. Dejar escurrir la mozzarella y las aceitunas, y cortar en dados pequeños. 2. Cortar el otro higo en dados pequeños y mezclarlo con la mozzarella y las aceitunas. Separar y picar muy finas tres ramitas de albahaca, añadir a la mezcla anterior y aderezar con vinagre, sal y pimienta. 3. Tostar ligeramente las rebanadas de pan. Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad, frotar con él las rebanadas de pan y echar un chorrito de aceite. 4. Repartir la mezcla de mozzarella sobre las tostadas, decorar cada una con un cuarto de higo y la albahaca restante, y espolvorear con pimienta negra.

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