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Mesa para Uno Recetas para sibaritas solitarios Margarita Gonzรกlez

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MESA PARA UNO Recetas para sibaritas solitarios Margarita González

EDITADO POR ALIANZA

www.alianzaeditorial.com C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 15 28027 Madrid (España) Textos y fotografías: Margarita González Disseño y dibujos: Meritxell Gil

*Esto es un producto grafico resultado de un ejercicio educativo de un curso de Diseño Gráfico. Las marcas registradas restantes pertenecen a sus respectivos propietarios.

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Rollitos de espárragos

Primer plato Minutos ESPÁRRAGO (Asparagus officinalis)

• 3 rebanadas de pan de 1. Cortar las rebanadas de molde pan a la mitad, se le qui• 3 lonchas de jamón de tan los bordes, se unta york con mayonesa y se co• 6 hojas de cogollos de loca la mitad de la lamilechuga na de pan de molde. • 6 espárragos y mayo2. Se unta con mayonesa, nesa se coloca la loncha de jamón en el pan, una hoja de lechuga y un espárrago y se forma un rollo con todo. 3. Se puede gratinar con un poco de queso en el microondas. Unta con mayonesa el rollo. 4. Servir en plato blanco con un chorro de aceite de oliva.

A diferencia de las mayoría de las verduras, los tallos gruesos de espárragos tienen mayor volumen tierno en proporción a su piel. Cuando los espárragos llevan demasiado tiempo en el mercado, los extremos cortados se habrán secado y vuelto ligeramente cóncavos. Los cocineros meticulosos raspan los tallos de espárrago con un pelador de verduras, evitando las yemas, y los enfrían en agua helada antes de hervirlos.

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Salpicón de marisco Primer Plato Minutos LOS MEJILLONES (Mytilidae)

• 30g de gambas crudas peladas • 1 pata de pulpo cocido • 50g de mejillones cocidos • Media cebolla • Media pimiento verde • 1 tomates • Cucharada de aceite de oliva • Cucharada de Winarom • Sal i pimienta • Ajo en polvo

1. Preparamos el salpicón con: • pulpo cortado en trozos • gambas muy poco cocinadas, • mejillones cocidos, tomate natural picado en trozos, • pimiento verde y cebolla. 2. Aliñamos todos los ingredientes con: ajo en polvo, pimienta, sal, vinagre, aceite. 3. Mezclamos bien todos los ingredientes y emplatamos.

Los mejillones requieren de una fuente constante de agua fresca, limpia, con profundidades no fangosos. Como todo marisco, los mejillones deberían estar vivos justo antes de ser cocinados porque se hacen tóxicos rápidamente después de morirse. Un criterio simple es que aquellos mejillones vivos, se cerrarán fuerte cuando sean molestados; los mejillones abiertos están muertos y deberían ser desechados. Arqueológicamente, hay muchas pruebas de que los humanos han utilizado durante miles de años.

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Bruschetta con mozzarella, aceitunas e higos

Aperitivo Minutos EL HIGO (Ficus carica)

• Media bola de mozza- 1. Dejar escurrir la mozzarella y las aceitunas, y cortar rella Lovilio en dados pequeños. • 20 g de aceitunas negras deshuesadas 2. Cortar el otro higo en da• 1 higos frescos dos pequeños y mezclarlo con la mozzarella y las • 5 ramitas de albahaca aceitunas. Separar y picar • 1 cucharaditas de vimuy finas tres ramitas de nagre a base de mosto albahaca, añadir a la mezde uva blanc cla anterior y aderezar con • Sal vinagre, sal y pimienta. • Pimienta negra Kania • 2 rebanadas de chapa- 3. Tostar ligeramente las rebanadas de pan. Pelar el ta diente de ajo, cortarlo por • Aceitunas Ital d’oro

Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante.

la mitad, frotar con él las rebanadas de pan y echar un chorrito de aceite.

Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.

4. Repartir la mezcla de mozzarella sobre las tostadas, decorar cada una con un cuarto de higo y la albahaca restante, y espolvorear con pimienta negra.

En España se realiza con el higo una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada “licor de higo”. 5

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Projecte per un Llibre de cuina / Proyecto para un Libro de cocina - 2  

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