Issuu on Google+

BOLET LITERARI

Pepa Guardiola

BOLET DE GARROFER

E

l vell garrofer gegant del tossal de la mar ens brindava cada any un bolet esplèndid. Amb les primeres pluges de finals

d’estiu i els últims rajos càlids de principis de tardor, la corfa s’obria i, just al cocó de la soca, des d’allà on les branques s’enlairaven, creixia un pilot

de carn vegetal, blanca, suau i

olorosa. En pagana i golosa processó anàvem els veïns de la contrada a tallar el bolet, quan ja mesurava més de dos pams i les làmines encara eren tant tendres com el cor d’una ametlla verda. A la vora del garrofer, amb el fullatge per sostre i la mar com a teló de fons, celebràvem una peculiar festa pastoral campestre. Jugàvem, xerràvem, contàvem, cantàvem, ballàvem mentre, en improvisats foguers, es cuinaven les rodanxes de bolet en una variada gamma de plats. Bolet a la planxa amb salsa d’oli i pebre roig; guisat de bolet amb tomaques seques i creïlles tardanes; bolet arrebossat amb pa ratllat, ou i herbes de muntanya; sofregit de bolet amb pebreres i tomaca; bolet menat amb espàrrecs, ous

1


BOLET LITERARI

Pepa Guardiola

i alls tendres; mil fulles de bolet amb verdures i formatge; arròs de bolet..., i encara hi havia innovadors llépols,

practicants de la

“new cuisine”, que ens endolcien el paladar amb un carpaccio de bolet adobat amb llima i mel, acompanyat de figues seques, panses de la Marina, garrofa ratllada i flamejat de mistela. Quants aromes i sabors! Però fa cinc anys, ai! pesar! l’encontre del veïnat del tossal al voltant del garrofer es va avançar a la primavera. La processó golosa es tornà en manifestació irada, la festa gastronòmica es convertí en trobada de protesta, contra les serres mecàniques que esquarteraven el vell garrofer gegant i les pales dentades que arrancaven els trossos del tronc de soca-rel. Per a callar-nos, i fer com si ens donaven satisfacció, plantaren deu garrofers a l’entrada de la nova urbanització del tossal de la mar. Ni que n’hagueren plantat deu mil, cap d’ells no fa bolets ni ens ha reunit a la tardor sota una acollidora ombra remorosa.

2


BOLET LITERARI