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SOCIEDAD

Anja Sieghartsleitner sostiene un letrero en su estudio de cocina con la inscripción “EAT BUGS” (coma bichos). Ofrece talleres en los que muestra cómo preparar saltamontes, grillos y otros animales para fiestas de empresa y cumpleaños y cómo servirlos apetitosamente en los platos. Foto: Stefan Puchner/dpa

sabor son más bien neutros o similares a los frutos secos. Esa es la razón por la que se pueden incorporar tanto como nota dulce o para hacer los platos más sabrosos”. Además de caramelizar saltamontes con miel, los participantes en el curso aprenden a freír y preparar calabaza con el gusano de la harina o “crostini” con humus y gusano de búfalo. “Para mí, desde el punto de vista óptico, lo difícil fueron los saltamontes, puesto que uno los ve bien y grandes. Pero el sabor es fantástico y textura crujiente”, explica King. “Pero lo que más me ha gustado ha sido el gusano de búfalo. Me pareció muy sencillo y fácil en la elaboración”.

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MERCADO LATINO | MARZO 2020

En su curso, Sieghartsleitner trabaja solo con productos de la zona y de temporada. Los saltamontes provienen de un criadero en esta región montañosa y los gusanos de una granja también del país. Para la “cosecha”, como se denomina la matanza de los insectos para comer, se mete a los insectos en un congelador a menos 15 grados y se congelan. En todo el mundo existen más de 2.000 tipos de insectos que se pueden comer. En las góndolas de algunos supermercados austriacos y alemanes ya se pueden encontrar larvas, grillos o saltamontes. Pero todavía son bastante caros: por 100 gramos de gusano de la

harina molido se piden en algunos lugares 14 euros (15,44 dólares); por ocho gramos de langosta, 7 euros (7,72 dólares). Ulrich Schwarz, sin embargo, quiere seguir probando. La temida repulsa inicial desapareció. “En casa voy a preparar algo para mis hijos”, asegura.

Deutsche Presse-Agentur Por; Carolin Gissibl (dpa) Derechos de publicación adquiridos por Mercado Latino.

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Edición MARZO 2020  

Versión digitalizada de la revista impresa correspondiebte a Marzo 2020. Los anuncios de los negocios de la comunidad latina en Japón e inte...

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