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SOCIEDAD

El estudio de cocina de Sieghartsleitner se encuentra en la localidad austriaca de Sulz. Se trata de una cocina abierta, en la que suena música suave de ambiente, hay unas velas encendidas y en las mesas se han dispuesto unas jarras de agua y unos aperitivos con gusanos búfalo o gorgojo del hongo negro. Al primer curso que organiza esta joven cocinera se han presentado seis personas y ninguno parece hacerle ascos a la comida. Prueban sin remilgos los snacks. Uno de ellos es el médico especializado en medicina deportiva Ulrich Schwarz. Su mujer le regaló este curso de cocina en Navidad. “Me gustaría averiguar si tengo una barrera en lo que me repugna”, declara este médico de 56 años, que ya probó insectos en Laos y no le disgustaron. Más de dos millones de personas comen regularmente insectos, sobre todo en algunos países de Asia, África y América. “Los insectos están considerados en muchos países como una exquisitez y son muy apreciados por su elevado contenido en proteínas y buen sabor, no por-

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MERCADO LATINO | MARZO 2020

Un grillo asado sobre una cebolla. En un taller los participantes aprenden a preparar saltamontes, grillos y otros animales para fiestas de empresa y cumpleaños y a servirlos apetitosamente en platos. Foto: Stefan Puchner/dpa

Los saltamontes asados en miel son adecuados como guarnición, por ejemplo, en una pera escalfada con yogur. Foto: Stefan Puchner/dpa

que la gente no tiene otra cosa que comer”, apunta la cocinera. Amy King, otra de las participantes en el curso, ha estado practicando durante años Crossfit a nivel competitivo. La elevada cantidad de proteínas en los insectos la llevó a interesarse por estos alimentos.

“Conozco los insectos en forma de polvo para bebidas proteicas”, señala esta joven de 27 años. “Me gustaría saber también cómo cocinar lo insectos”, agrega. Según Sieghartsleitner, hay muchas maneras de hacerlo. “Los insectos desde el punto de vista del W W W. MERCADOL AT INO . JP

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Edición MARZO 2020  

Versión digitalizada de la revista impresa correspondiebte a Marzo 2020. Los anuncios de los negocios de la comunidad latina en Japón e inte...

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