Issuu on Google+

MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO

NOVEMBRE 2013

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional

4

DILLUNS

FESTIU S O P A R

11

DILLUNS

S O P A R

6

DIMECRES

DIJOUS

7

DIVENDRES

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA

LLENTIES ECOLÒGIQUES GUISADES

SOPA D´AU AMB ESTRELLETES ECOLÒGIQUES

LLUÇ AL FORN AMB VERDURETES DE TEMPORADA

BOTIFARRA DE PAGÈS AMB PATATES FREGIDES

TRUITA AMB FORMATGE

POLLASTRE A LA LLIMONA AMB XAMPINYONS I DAUS DE PATATA

PA I FRUITA DEL TEMPS Sopa d'arròs

PA I FRUITA DEL TEMPS Amanida de pasta tèbia amb daus de bacó

PA I IOGURT Crema freda de xampinyons

PA I FRUITA DEL TEMPS Amanida grega

Gall dindi a la planxa amb tomàquet amanit

Llenguado a la planxa amb tomàquet amanit

Bistec de vedella a la planxa amb enciam

Pizza casolana

Macedònia de fruita

Pera

Macedònia de frutes

Plàtan

12

DIMARTS

13

DIMECRES

DIJOUS

14

DIVENDRES

CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS AMB BLEDES DE TEMPORADA

ESCUDELLA AMB PILOTA

ARRÒS A LA CUBANA AMB TOMÀQUET FREGIT I OU DUR

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

ROSADA AMB PATATA PANADERA I VERDURES DE TEMPORADA

ESTOFAT DE VEDELLA AMB VERDURETES

LLUÇ A LA ROMANA AMB TOMÀQUET AMANIT

SALSITXES DEL PAÍS AMB AMANIDA VARIADA

CROQUETES DE POLLASTRE AMB AMANIDA VARIADA

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I IOGURT

PA I FRUITA DEL TEMPS

Saltejat de verdures al wok

Arròs amb salsa de tomàquet casolana

Cuscús amb verdures

Raviolis amb crema de formatge

Amanida tropical

Llom a la planxa amb anells de ceba

Anelles de calamar amb amanida

Remenat d'ou amb espàrrecs verds

Conill al forn amb enciams de colors

Biquini de pernil i formatge

Plàtan

Flam

Raïm

Pinya

Rodanxes de taronja amb mel

DILLUNS

18

19

DIMARTS MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

SUQUET DE LLUÇ AL FORN PA I FRUITA DEL TEMPS Sopa de pasta

20

DIMECRES

DIJOUS

DIVENDRES

15

22

ESTOFAT DE LLENTIES ECOLÒGIQUES

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA

POLLASTRE ROSTIT AMB SUQUET

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA AMB TOMÀQUET AMANIT

BUNYOLS DE BACALLÀ AMB NIU D'AMANIDA DE TEMPORADA

HAMBURGUESA DE VEDELLA ENCIAM I PASTANAGA RATLLADA

PA I FRUITA DEL TEMPS Pisto de verdures

PA I FRUITA DEL TEMPS Puré de patata gratinat

PA I IOGURT Bledes amb patata

PA I FRUITA DEL TEMPS Tortellinis amb salsa de bolets Crestes de tonyina al forn amb tomàquet amanit Pinya amb rajolí de xocolata

Broqueta de rap amb gambes i amanida

Escalopins de llom a la mostassa

Gall dindi a la llimona

Kiwi

Iogurt

Pera

Mandarines

25

21

8

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLA

Estofat de vedella amb patates

DILLUNS

S O P A R

5

BASTONETS D´ESPIRALS ECOLÒGICS A LA CARBONARA

ARRÒS AMB VERDURETES DE TEMPORADA

S O P A R

DIMARTS MACARRONS ECOLÒGICS AMB TOMÀQUET I FORMATGE RATLLAT

DIMARTS

26

DIMECRES

27

DIJOUS

28

DIVENDRES

29

ESPAGUETIS ECOLÒGICS AMB TOMÀQUET I FORMATGE RATLLAT

SOPA D´ESTRELLETES ECOLÒGIQUES

CANELONS GRATINATS AL FORN

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA

PAELLA MARINERA

BACALLÀ AL FORN AMB VERDURETES I PÈSOLS

GALL DINDI ARREBOSSAT AMB AMANIDA VARIADA

TRUITA A LA FRANCESA AMB TOMÀQUET AMANIT

ROSADA AL FORN AMB SUQUET

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET

PA I FRUITA DEL TEMPS Espàrrecs amb maionesa

PA I FRUITA DEL TEMPS Puré de pastanaga

PA I FRUITA DEL TEMPS Arròs amb verduretes

PA I IOGURT Pèsols amb patata i dauets de pernil

PA I FRUITA DEL TEMPS Sopa de ceba

Ous estrellats amb patates i pernil

Quiche lorraine

Pit de pollastre a la planxa amb carbassó

Tataki de tonyina amb amanida

Albergínia farcida de carn picada

Mató amb mel

Plàtan

Poma

Pinya

Suc de taronja

Els làctics són productes de La Fageda Totes les llegums i les pastes són ecològiques Es posaran fruites de temporada Tots els dinars estan acompanyats d'un sopar recomanat


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO CELÍAC

NOVEMBRE 2013

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional

DILLUNS

4

DIMARTS

5

PASTA S/GLUTEN AMB TOMÀQUET CASOLÀ I FORMATGE RATLLAT* LLUÇ (fresc o congelat s/gluten) AL FORN AMB VERDURETES FRESQUES DE TEMPORADA* (s/farina)

FESTIU

Pa sense gluten i fruita del temps

DILLUNS

11

12

DIMARTS

BOTIFARRA DE PAGÈS s/gluten AMB PATATES FREGIDES casolanes**

AMB BLEDES DE TEMPORADA* (ingredients s/gluten)

DIMECRES

DIJOUS

7

13

DIVENDRES PASTA SENSE GLUTEN

TRUITA s/farina AMB FORMATGE*

POLLASTRE A LA LLIMONA AMB XAMPINYONS* I DAUS DE PATATA FRESCS*

Pa sense gluten i iogurt*

Pa sense gluten i fruita del temps

DIJOUS

14

DIVENDRES

SOPA CASOLANA AMB BROU I PASTA SENSE GLUTEN

ARRÒS A LA CUBANA AMB TOMÀQUET FREGIT* I OU DUR

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA FRESQUES

ROSADA (fresca o congelada s/gluten) AMB PATATA PANADERA I VERDURES FRESQUES DE TEMPORADA*

ESTOFAT DE VEDELLA (s/farina) AMB VERDURETES FRESQUES*

LLUÇ (fresc o congelat s/gluten) A LA ROMANA** (arrebossat amb farina s/gluten i en oli nou) AMB TOMÀQUET AMANIT

SALSITXES DEL PAÍS sense gluten AMB AMANIDA VARIADA*

POLLASTRE A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA*

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i iogurt*

Pa sense gluten i fruita del temps

DILLUNS

18

DIMARTS

19

DIMECRES

20

8

SOPA D'AU CASOLANA AMB BROU I

LLENTIES SEQUES ECOLÒGIQUES GUISADES* (ingredients s/gluten)

Pa sense gluten i fruita del temps

CIGRONS ECOLÒGICS SECS ESTOFATS

PASTA SENSE GLUTEN A LA CARBONARA*

6

DIMECRES CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA FRESQUES CASOLANA*

DIJOUS

21

DIVENDRES

15

22

ARRÒS AMB VERDURETES FRESQUES DE TEMPORADA*

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA FRESQUES

ESTOFAT DE LLENTIES SEQUES ECOLÒGIQUES*

PASTA S/GLUTEN A LA CASSOLA AMB COSTELLA*

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA FRESQUES CASOLANA*

SUQUET (s/farina) DE LLUÇ (fresc o congelat s/gluten) AL FORN*

POLLASTRE ROSTIT AMB SUQUET* (s/farina, ingredients s/gluten)

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA FRESQUES (s/farina) AMB TOMÀQUET AMANIT

BACALLÀ (fresc o congelat s/gluten) ARREBOSSAT** (amb farina s/gluten i en oli nou) AMB NIU D'AMANIDA*

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i iogurt*

HAMBURGUESA DE VEDELLA SENSE GLUTEN ENCIAM I PASTANAGA RATLLADA Pa sense gluten i fruita del temps

DILLUNS

25

DIMARTS

26

DIMECRES

27

SOPA CASOLANA AMB BROU I PASTA SENSE GLUTEN

PASTA S/GLUTEN AMB XAMPINYONS

BACALLÀ (fresc o congelat s/g) AL FORN AMB VERDURETES FRESQUES I PÈSOLS s/gluten*

GALL DINDI ARREBOSSAT** (amb farina s/g i en oli nou) AMB AMANIDA VARIADA*

TRUITA A LA FRANCESA s/farina AMB TOMÀQUET AMANIT

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

PASTA S/GLUTEN AMB TOMÀQUET CASOLÀ I FORMATGE RATLLAT*

DIJOUS

28

DIVENDRES

29

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA FRESQUES CASOLANA*

PAELLA MARINERA (brou i ingredients

ROSADA (fresca o congelada s/gluten) AL FORN AMB SUQUET (s/farina)*

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET FRESCS*

Pa sense gluten i iogurt*

Pa sense gluten i fruita del temps

* VERIFICAR INGREDIENTS I ETIQUETA SENSE GLUTEN

* Salsa de tomàquet sense gluten, llegum seca (no en conserva), peix fresc o congelat sense gluten. Sofregits amb verdures naturals (no congelades) Cremes de verdures naturals, sense farines. Cal verificar segons etiqueta l’absència de gluten a les conserves: olives, tonyina, etc. i als embotits. **TOTS els productes sense gluten cuits o fregits en oli net, a part del menú basal.

s/g)*


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO INTOLERÀNCIA A LA LACTOSA, FRUCTOSA I SORBITOL

NOVEMBRE 2013

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional

DILLUNS

4

FESTIU

DILLUNS

11

DIMARTS

5

6

DIMECRES

DIJOUS

7

DIVENDRES

MACARRONS ECOLÒGICS AMB XAMPINYONS (sense formatge)

PURÉ DE CARBASSA I PATATA SENSE LACTIS

ARRÒS AMB BRÒQUIL

SOPA* D´AU AMB ESTRELLETES ECOLÒGIQUES (brou casolà)

LLUÇ AL FORN AMB PORRO

BOTIFARRA DE PAGÈS* AMB PATATES FREGIDES*

TRUITA*** A LA FRANCESA AMB ENCIAM

POLLASTRE AL FORN (s/llimona) AMB XAMPINYONS I DAUS DE PATATA

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

12

DIMARTS

13

DIMECRES

DIJOUS

14

DIVENDRES

ESPIRALS ECOLÒGICS AMB PORRO I XAMPINYONS

PATATES ESTOFADES* AMB BLEDES DE TEMPORADA

SOPA D'AU* (brou casolà)

ARRÒS AMB PORRO I OU DUR

PATATA BULLIDA AMB BRÒQUIL

ROSADA AMB PATATA PANADERA I CARXOFES

ESTOFAT DE VEDELLA (s/lactis) AMB XAMPINYONS*

LLUÇ A LA ROMANA** AMB ENCIAM

SALSITXES DEL PAÍS* AMB ENCIAM

POLLASTRE A LA PLANXA AMB COGOMBRE AMANIT

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

DILLUNS

18

DIMARTS

19

DIMECRES

20

DIJOUS

21

DIVENDRES

CARBASSÓ AMB PATATA BULLIDA

PATATES ESTOFADES* AMB BLEDES

LLUÇ AL FORN AMB PORRO

POLLASTRE AL FORN AMB CARXOFES

TRUITA*** DE CARBASSÓ I CEBA***** AMB ENCIAM

BACALLÀ ARREBOSSAT** AMB COGOMBRE

HAMBURGUESA DE VEDELLA* AMB ENCIAM (s/pastanaga)

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

DILLUNS ESPAGUETTIS ECOLÒGICS AMB CARXOFES

25

DIMARTS

26

SOPA D´ESTRELLETES ECOLÒGIQUES* (brou casolà)

BACALLÀ AL FORN AMB CARBASSÓ PA* I IOGURT NATURAL****

DIMECRES

27

DIJOUS

28

15

22

PURÉ DE CARBASSA I PATATA SENSE LACTIS

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLA i CARXOFES*

ARRÒS AMB XAMPINYONS

8

DIVENDRES

29

MACARRONS AMB XAMPINYONS

PURÉ DE CARBASSA I PATATA SENSE LACTIS

PAELLA MARINERA (sense tomàquet, brou casolà)*

GALL D'INDI ARREBOSSAT** AMB ENCIAM

TRUITA*** A LA FRANCESA AMB ENCIAM

ROSADA AL FORN AMB CARBASSÓ

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE PORRO I XAMPINYONS

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

*Tots els ingredients utilitzats cal verificar segons etiqueta que no contenen ni estan fets amb LACTOSA, FRUCTOSA o SORBITOL. ** ARREBOSSAT SENSE LLET *** TRUITES SENSE LLET AFEGIDA A L’ELABORACIÓ **** IOGURT NATURAL I FORMATGE SEGONS RESULTATS DE TOLERÀNCIA ***** Donat que algunes llegums i hortalisses es poden consumir en petites quantitats al llarg del dia, cal contrastar amb la quantitat ingerida al sopar segons el límit de tolerància


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO AL—LÈRGIA PROTEÏNA LLET DE VACA I INTOLERÀNCIA A LA LACTOSA

NOVEMBRE 2013

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional

DILLUNS

4

FESTIU

DILLUNS

11

DIMARTS

5

6

DIMECRES

DIJOUS

7

DIVENDRES

MACARRONS ECOLÒGICS AMB TOMÀQUET* (s/formatge)

PURÉ DE VERDURES DE TEMPORADA (s/lactis)

LLENTIES ECOLÒGIQUES GUISADES*

SOPA D´AU AMB ESTRELLETES ECOLÒGIQUES* (brou casolà)

LLUÇ AL FORN AMB VERDURETES DE TEMPORADA*

BOTIFARRA DE PAGÈS* AMB PATATES FREGIDES**

TRUITA A LA FRANCESA (s/llet) AMB TOMÀQUET AMANIT

POLLASTRE A LA LLIMONA AMB XAMPINYONS I DAUS DE PATATA*

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

12

DIMARTS

13

DIMECRES

14

DIJOUS

DIVENDRES

8

15

BASTONETS D´ESPIRALS ECOLÒGICS AMB SALSA DE TOMÀQUET* (s/formatge)

CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS AMB BLEDES DE TEMPORADA*

SOPA DE PASTA* (brou casolà)

ARRÒS A LA CUBANA AMB TOMÀQUET* FREGIT I OU DUR

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

ROSADA AMB PATATA PANADERA I VERDURES DE TEMPORADA*

ESTOFAT DE VEDELLA AMB VERDURETES* (s/lactis)

LLUÇ A LA ROMANA** (s/llet) AMB TOMÀQUET AMANIT

SALSITXES DEL PAÍS* A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA* (s/formatge ni olives)

POLLASTRE A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA* (s/formatge ni olives)

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DILLUNS

18

DIMARTS

ARRÒS AMB VERDURETES DE TEMPORADA*

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

SUQUET DE LLUÇ AL FORN* (s/lactis) PA* I FRUITA DEL TEMPS

DILLUNS

25

19

DIMECRES

20

DIJOUS

21

DIVENDRES

22

ESTOFAT DE LLENTIES ECOLÒGIQUES*

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLA

PURÉ DE VERDURES DE TEMPORADA (s/lactis)

POLLASTRE ROSTIT AMB SUQUET* (s/lactis)

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA* AMB TOMÀQUET AMANIT

BACALLÀ ARREBOSSAT** (s/llet) AMB NIU D'AMANIDA VARIADA* (s/formatge ni olives)

HAMBURGUESA DE VEDELLA* ENCIAM I PASTANAGA RATLLADA

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DIMARTS

26

DIMECRES

27

DIJOUS

28

DIVENDRES

29

ESPAGUETIS ECOLÒGICS AMB TOMÀQUET* (s/formatge)

SOPA D´ESTRELLETES ECOLÒGIQUES* (brou casolà)

MACARRONS AMB XAMPINYONS (s/formatge)

PURÉ DE VERDURES DE TEMPORADA (s/lactis)

PAELLA MARINERA* (brou casolà)

BACALLÀ AL FORN AMB VERDURETES I PÈSOLS*

GALL DINDI ARREBOSSAT**(s/llet) AMB AMANIDA VARIADA* (s/formatge ni olives)

TRUITA A LA FRANCESA (s/llet)* AMB TOMÀQUET AMANIT

ROSADA AL FORN AMB SUQUET* (s/lactis)

POLLASTRE AL FORN* AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

Totes les llegums i les pastes són ecològiques Es posaran fruites de temporada

* INGREDIENTS SENSE LACTIS, LACTOSA NI PROTEÏNA DE LLET DE VACA (verificar segons fitxes de proveïdors) ** FREGITS EN OLI NOU I A PART, ARREBOSSATS SENSE LLET, ELABORAR ELS PLATS EN UNA PLANXA NETA I EL FORN A PART NO UTILITZAR MANTEGA EN CAP DE LES PREPARACIONS ATENCIÓ A LES ETIQUETES, HI HA PROTEÏNA DE VACA SI ENTRE ELS INGREDIENTS TROBEM: •Caseïnat de sodi, caseïnat de calci, caseïnat potàssic, caseïnat magnèsic •Sèrum làctic, àcid làctic (E-270) •Hidrolitzat proteic, lactoalbúmina, lactoglobulina, àcid làctic •H4511, H4512 •Caseïna


A Catalunya, es celebra la tradicional festa de la castanyada la nit de

CUINEM AMB ...

Tots Sants, dia 1 de novembre, tot i que és freqüent que es traslladi a la vigília. A les nostres contrades les castanyes es mengen habitualment torrades o ensucrades. En alguns països les castanyes es mengen

Gerard Fuentes Escola Sant Bonaventura

bullides, saltades o també es fa farina. També és freqüent el seu ús per a fer licors. A França es poden preparar dolces, les marron glacé (castanyes confitades), o salades, és a dir bullides i usades com a hidrat de carboni per a omplir i allargar plats, o com a variant per a les patates als guisats.

Crepe farcit de verdures amb salsa de ceps Ingredients per 4 persones:

Per tal de conservar les castanyes per al consum durant tot l'hivern, cal que siguin completament seques abans de retirar-les de la closca espinosa que les conté. Després cal desar-les en una caixa o un barril, cobertes de sorra fina. Qualsevol cuc que pogués estar dins d'alguna castanya sortirà a la superfície a la recerca d'aire i no danyarà cap altre castanya. Les castanyes són riques en hidrats de carboni complexes, que són absorbits pel nostre organisme lentament, de manera que mantenen els nivells de sucre equilibrats i, disminueixen la sensació de gana durant

4 fulles de pasta bric 2 cebes 2 carbassons 2 pastanagues 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 1 litre de crema de llet 200 gr de maicena sal pebre

més temps. Com tenen poca quantitat de greix i el seu contingut en aigua és proper al 50%, és un dels fruits secs de menor contingut calòric, i això la

Per la salsa:

½ litre de crema de llet 300 gr de ceps

converteix en un aliment ideal per apaivagar la gana en els dies freds de tardor.

Elaboració: Saltegem les verdures i afegim la crema de llet fins arribar a l’ebullició. Lentament introduïm la maicena fins que quedi una massa homogènia. Omplim les fulles de pasta bric amb la massa. Fiquem al forn 180º durant 11 minuts. Per la salsa: saltegem els ceps i afegim el ½ litre de crema de llet. Triturem la barreja i corregim de sal. Afegim la salsa al crepe. BON PROFIT !!!


Menú Novembre 2013