Page 1

MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO

MARÇ 2014

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament dietètic i nutricional

3

DILLUNS

FESTIU

S O P A R

DILLUNS

S O P A R

10

6

DIJOUS

DIVENDRES

PURÉ DE PORRO, CEBA, PASTANAGA AMB ENCENALLS DE FORMATGE

LLENTIES ECOLÒGIQUES ESTOFADES

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

CROQUETES DE PERNIL AMB AMANIDA VARIADA

FILET DE LLUÇ AL FORN AMB SALSA DE TOMÀQUET

TRUITA A LA FRANCESA AMB PASTANAGA RATALLADA

CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS I DAUS DE PATATA

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I IOGURT

PA I FRUITA DEL TEMPS

Arròs amb carbassa i albergínia al forn Hamburguesa de vedella amb ceba caramelitzada Fruita

Sopa de pasta

Lassanya de verdures

Sopa de fideus

Truita de tonyina amb enciam i cogombre

Broquetes de porc amb patates fregides

Croquetes casolanes amb tomàquet amanit

Fruita

Fruita

Fruita

DIMARTS

11

DIMECRES

12

DIJOUS

13

DIVENDRES

ESCUDELLA AMB CIGRONS ECOLÒGICS, GALETS I PILOTA

TRINXAT DE LA CERDANYA AMB BACÓ SALTEJAT

FIDEUÀ MARINERA ( FIDEUS ECOLÒGICS )

BASTONETS DE LLUÇ AMB AMANIDA VARIADA

ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA I TOMÀQUET AMANIT

ROSADA AMB TOMÀQUET I PÈSOLS

HAMBURGUESA DE VEDELLA A LA PLANXA AMB TOMÀQUET AMANIT

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA AMB AMANIDA VARIADA

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I IOGURT

PA I FRUITA DEL TEMPS

Escalivada de pebrot i albergínia

Arròs tres delícies

Tallarins a la napolitana

Rotllets de primavera

Bistec de vedella amb patata al caliu

Salmó a la planxa amb amanida variada

Pollastre al forn amb llit de ceba

Biquini de pernil i formatge

Flam

Fruita

Variat de verdures i favetes al vapor Truita de patata i ceba amb enciam i pastanaga Fruita

Fruita

Fruita

17

BROU DE GALLINA AMB PISTONS ECOLÒGICS CRESTES DE TONYINA AMB AMANIDA VARIADA

DIMARTS

18

DIMECRES

19

DIJOUS

20

DIVENDRES

21

ESTOFAT DE LLENTIES ECOLÒGIQUES

CANELONS GRATINATS AL FORN

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLETA I MAGRA DE PORC

SALSITXES DEL PAÍS AMB TOMÀQUET AMANIT

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET

LLUÇ ARREBOSSAT AMB AMANIDA VARIADA

TRUITA DE CEBA I PATATA AMB PASTANAGA RATLLADA

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I IOGURT

PA I FRUITA DEL TEMPS

Espàrrecs a la planxa amb patata al caliu

Raviolis amb salsa de formatge

Puré de carbassó amb formatge ratllat

Sopa de ceba

Anelles de calamar a la planxa amb amanida

Llom amb salsa de mostassa

Remenat d'ou amb xampinyons

Albergínia farcida de carn picada

Iogurt

Fruita

Fruita

Fruita

24

14

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

Risotto de bolets Pit de gall dindi a la planxa amb tomàquet amanit Fruita

7

LLACETS ECOLÒGICS A LA CARBONARA

PURÉ DE PASTANAGA, CEBA I PATATA

DILLUNS

S O P A R

5

DIMECRES

ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I TOMÀQUET CASOLÀ

DILLUNS

S O P A R

4

DIMARTS

DIMARTS

25

DIMECRES

26

DIJOUS

27

DIVENDRES

28

MACARRONS ECOLÒGICS AMB SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA

CREMA DE VERDURES DE TEMPORADA

CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS

SOPA DE PEIX AMB ARRÒS

PÈSOLS AMB PATATA BULLIDA

CROQUETES DE POLLASTRE AMB AMANIDA VARIADA

ROSADA AL FORN AMB AMANIDA VARIADA

TRUITA A LA FRANCESA AMB AMANIDA VARIADA

FRICANDÓ DE VEDELLA AMB XAMPINYONS

FILET DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I FRUITA DEL TEMPS

PA I IOGURT

PA I FRUITA DEL TEMPS

Coliflor amb patata

Pèsols saltejats amb ceba i pernil

Sopa de brou

Lassanya de verdures

Amanida tèbia amb formatge de cabra

Truita de tonyina amb enciam i cogombre

Pit de pollastre a la planxa amb amanida

Broquetes de porc amb patates fregides

Pizza casolana

Fruita

Natilles

Fruita

Fruita

Els làctics són productes de La Fageda Totes les llegums i les pastes són ecològiques Es posaran fruites de temporada Tots els dinars estan acompanyats d'un sopar recomanat

Hamburguesa de vedella amb ceba caramelitzada Fruita


CUINEM AMB ...

Diem canvi horari a l’avançament i endarreriment d’una hora que es fa cada primavera i tardor.

Júlia Vita

Aquesta mesura es fa a uns 70 països de tot el món.

Escola Provençals

Té com a finalitat reduir el consum global d’energia, fent coincidir l’inici de la jornada laboral amb les hores de llum. Fou una mesura adoptada per primer cop a la I Guerra Mundial amb la finalitat d’estalviar combustible, i es va repetir al 1973 a la crisi del petroli. Al 2000 s’unifiquen els dies que es produeixen els canvis d’hora a la Unió Europea, sent l’últim diumenge de març i octubre. El canvi horari afecta al rellotge biològic i pot provocar trastorns del somni, sobretot en infants i persones

Bunyols de vent Ingredients per 250 unitats:

• • • • • •

500 gr farina Una cullerada sopera de llevat Ratlladura 1 llimona 1.5 l llet Polsim de sal Sucre per arrebossar els bunyols

• 16 ous • 125 gr mantega • 4 gots aigua • anís • Polsim de sucre

Elaboració:

grans, durant 2-3 dies. A la primavera canviem el rellotge de 02.00h a 03.00h de la matinada (1 hora menys per dormir), i a la tardor canviem el rellotge de 03.00h a 02.00h de la matinada (una hora més per dormir).

Posar en un cassó l’aigua, la llet, la mantega, la ratlladura de la llimona i el polsim de sucre i sal. Quan bulli afegir de cop la farina i el llevat, i no deixar de moure fins que la massa es desprengui de les parets del cassó. Apartar del foc i deixar refredar. Afegir els ous d’un en un, sense deixar de remoure. Deixar reposar la massa 2 hores, i fregir amb oli abundant. En una plata, mullar els bunyols amb una mica d’anís i arrebossar-los amb el sucre.

BON PROFIT !!!


DILLUNS

3

FESTIU

DILLUNS

10

ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I TOMÀQUET CASOLÀ LLUÇ ARREBOSSAT**(amb farina s/gluten) AMB AMANIDA VARIADA*

Pa sense gluten i fruita del temps

DILLUNS

17

BROU DE GALLINA SENSE GLUTEN I PASTA SENSE GLUTEN ROSADA AL FORN AMB AMANIDA VARIADA* Pa sense gluten i fruita del temps

DILLUNS PASTA S/GLUTEN AMB SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA*

24


TOMÀQUET CASOLANA* POLLASTRE ARREBOSSAT** (farina s/gluten) AMB AMANIDA VARIADA*

Pa sense gluten i fruita del temps

* VERIFICAR INGREDIENTS I ETIQUETA SENSE GLUTEN

* Salsa de tomàquet sense gluten, llegum seca (no en con Cremes de verdures naturals, sense farines. Cal verificar segons etiqueta l’absència de gluten a les c ** TOTS els productes sense gluten cuits o fregits en oli n


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO CELÍAC

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament d

DIMARTS

4

DIMECRES

5

PASTA SENSE GLUTEN A LA CARBONARA*

PURÉ CASOLÀ DE PORRO, CEBA, PASTANAGA AMB ENCENALLS DE FORMATGE*

LLOM ARREBOSSAT** (farina s/gluten) AMB AMANIDA VARIADA*

FILET DE LLUÇ AL FORN AMB SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA*

Pa sense gluten i fruita del temps

Pa sense gluten i fruita del temps

DIMARTS

11

DIMECRES

12

PURÉ CASOLÀ DE PASTANAGA, CEBA I PATATA

ESCUDELLA AMB CIGRONS ECOLÒGICS, GALETS S/GLUTEN I PILOTA (INGREDIENTS S/GLUTEN)

ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA* I TOMÀQUET AMANIT Pa sense gluten i fruita del temps

ROSADA AMB TOMÀQUET* I PÈSOLS s/gluten Pa sense gluten i fruita del temps

DIMARTS

18

DIMECRES

19

ESTOFAT DE LLENTIES ECOLÒGIQUES* (ingredients s/gluten)

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

SALSITXES DEL PAÍS* AMB TOMÀQUET AMANIT Pa sense gluten i fruita del temps

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET Pa sense gluten i fruita del temps

DIMARTS

25

CREMA CASOLANA DE VERDURES DE TEMPORADA*

DIMECRES CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS*

26


TEMPORADA* ROSADA AL FORN AMB AMANIDA VARIADA* Pa sense gluten i fruita del temps

CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS* TRUITA A LA FRANCESA (s/farina) AMB AMANIDA VARIADA* Pa sense gluten i fruita del temps

QUETA SENSE GLUTEN

ten, llegum seca (no en conserva), peix fresc o congelat sense gluten. Sofregits amb verdures naturals (no c , sense farines. l’absència de gluten a les conserves: olives, tonyina, etc. i als embotits. luten cuits o fregits en oli net, a part del menú basal.


MARÇ 2014

tut d'assessorament dietètic i nutricional

DIJOUS

6

LLENTIES ECOLÒGIQUES ESTOFADES* (ingredients s/gluten) TRUITA A LA FRANCESA (s/farina) AMB PASTANAGA RATLLADA* Pa sense gluten i iogurt*

DIJOUS

13

DIVENDRES

7

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS (s/farina) I DAUS DE PATATA* Pa sense gluten i fruita del temps

DIVENDRES

14

TRINXAT DE LA CERDANYA AMB BACÓ s/gluten SALTEJAT

PASTA SENSE GLUTEN A LA MARINERA* (ingredients s/gluten)

HAMBURGUESA DE VEDELLA* A LA PLANXA AMB TOMÀQUET AMANIT

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA (s/farina)* AMB AMANIDA VARIADA*

Pa sense gluten i iogurt*

Pa sense gluten i fruita del temps

DIJOUS

20

DIVENDRES

21

PASTA S/GLUTEN AMB TOMÀQUET CASOLÀ

PASTA S/GLUTEN A LA CASSOLA AMB COSTELLETA I MAGRA DE PORC*

LLUÇ ARREBOSSAT**(amb farina s/gluten) AMB AMANIDA VARIADA*

TRUITA DE CEBA I PATATA (s/farina) AMB PASTANAGA RATLLADA*

Pa sense gluten i iogurt*

Pa sense gluten i fruita del temps

DIJOUS SOPA DE PEIX AMB ARRÒS (brou s/gluten)

27

DIVENDRES PÈSOLS S/GLUTEN AMB PATATA BULLIDA

28


s/gluten)

BULLIDA

FRICANDĂ“ DE VEDELLA** (farina s/gluten) AMB XAMPINYONS* Pa sense gluten i iogurt*

FILET DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA* Pa sense gluten i fruita del temps

amb verdures naturals (no congelades)


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO AL—LÈRG

DILLUNS

3

FESTIU

DILLUNS

10

ARRÒS A LA CUBANA AMB OU DUR I TOMÀQUET CASOLÀ LLUÇ ARREBOSSAT** (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA* PA* I FRUITA DEL TEMPS

DILLUNS

17

BROU DE GALLINA AMB PISTONS ECOLÒGICS (brou s/prot.llet de vaca) ROSADA AL FORN AMB AMANIDA VARIADA* PA* I FRUITA DEL TEMPS


DILLUNS

24

MACARRONS ECOLÒGICS AMB SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA (s/formatge)

POLLASTRE ARREBOSSAT** (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA* PA* I FRUITA DEL TEMPS

Les llegums són ecològiques Es posaran fruites de temporada

* INGREDIENTS SENSE LACTIS, NI PROTEÏNA DE LLET DE VACA ** FREGITS EN OLI NOU I A PART, ARREBOSSATS SENSE LLET, NO UTILITZAR MANTEGA EN CAP DE LES PREPARACIONS

ATENCIÓ A LES ETIQUETES, HI HA PROTEÏNA DE VACA SI ENTR •Caseïnat de sodi, caseïnat de calci, caseïnat potàssic, caseïnat magnès •Hidrolitzat proteic, lactoalbúmina, lactoglobulina, àcid làctic •Caseïna •Sèrum làctic, àcid làctic (E-270) •H4511, H4512


O RUBEO AL—LÈRGIA PROTEÏNA LLET DE VACA I INTOLERÀNCIA A LA L

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament d

DIMARTS

4

DIMECRES

5

LLACETS ECOLÒGICS AMB TOMÀQUET* (s/formatge)

PURÉ DE PORRO, CEBA, PASTANAGA (s/lactis ni encenalls de formatge)

LLOM ARREBOSSAT** (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA*

FILET DE LLUÇ AL FORN AMB SALSA DE TOMÀQUET

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DIMARTS

11

DIMECRES

12

PURÉ DE PASTANAGA, CEBA I PATATA (s/lactis)

ESCUDELLA AMB CIGRONS ECOLÒGICS, GALETS I PILOTA* (brou s/prot.llet de vaca)

ROSTIT DE PORC AL FORN AMB SALSA (s/lactis) I TOMÀQUET AMANIT

ROSADA AMB TOMÀQUET I PÈSOLS*

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DIMARTS

18

DIMECRES

19

ESTOFAT DE LLENTIES ECOLÒGIQUES*

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

SALSITXES DEL PAÍS* AMB TOMÀQUET AMANIT

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE CEBA I TOMÀQUET

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS


DIMARTS

25

DIMECRES

26

PURÉ DE VERDURES DE TEMPORADA (s/lactis)

CIGRONS ECOLÒGICS ESTOFATS*

ROSADA AL FORN AMB AMANIDA VARIADA*

TRUITA A LA FRANCESA (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA*

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

I PROTEÏNA DE LLET DE VACA (verificar segons fitxes de proveïdors) , ARREBOSSATS SENSE LLET, ELABORAR ELS PLATS EN UNA PLANXA NETA I EL FORN A PART DE LES PREPARACIONS

A PROTEÏNA DE VACA SI ENTRE ELS INGREDIENTS TROBEM: aseïnat potàssic, caseïnat magnèsic toglobulina, àcid làctic


MARÇ 2014

OLERÀNCIA A LA LACTOSA

tut d'assessorament dietètic i nutricional

6

DIJOUS

DIVENDRES

7

LLENTIES ECOLÒGIQUES ESTOFADES*

MONGETA TENDRA AMB PATATA BULLIDA

TRUITA A LA FRANCESA (s/llet) AMB PASTANAGA RATLLADA

CUIXA DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS (s/lactis) I DAUS DE PATATA

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DIJOUS

13

DIVENDRES

14

TRINXAT DE LA CERDANYA AMB BACÓ SALTEJAT* (s/gratinar)

FIDEUÀ MARINERA ( FIDEUS ECOLÒGICS )*

HAMBURGUESA DE VEDELLA* A LA PLANXA AMB TOMÀQUET AMANIT

TRUITA DE CARBASSÓ I CEBA (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA*

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS

DIJOUS PASTA S/GLUTEN AMB TOMÀQUET CASOLÀ (s/formatge)

20

DIVENDRES

21

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLETA I MAGRA DE PORC*

LLUÇ ARREBOSSAT** (s/llet) AMB AMANIDA VARIADA*

TRUITA DE CEBA I PATATA (s/llet) AMB PASTANAGA RATLLADA

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS


DIJOUS

27

DIVENDRES

28

SOPA DE PEIX AMB ARRÒS (brou s/prot.llet vaca)

PÈSOLS AMB PATATA BULLIDA

FRICANDÓ DE VEDELLA** AMB XAMPINYONS (s/lactis)

FILET DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB AMANIDA VARIADA*

PA* I FRUITA DEL TEMPS

PA* I FRUITA DEL TEMPS


MENÚ ESCOLA RIVO RUBEO I

DILLUNS

3

FESTIU

DILLUNS

10

ARRÒS AMB PORRO I CARXOFES LLUÇ ARREBOSSAT** AMB COGOMBRE PA* I IOGURT NATURAL****

DILLUNS

17

BROU* DE GALLINA AMB PISTONS ECOLÒGICS (brou casolà) ROSADA AL FORN AMB COGOMBRE AMANIT PA* I IOGURT NATURAL****

DILLUNS MACARRONS ECOLÒGICS AMB XAMPINYONS I PORRO

24


XAMPINYONS I PORRO POLLASTRE ARREBOSSAT** AMB ENCIAM I COGOMBRE PA* I IOGURT NATURAL****

*Tots els ingredients utilitzats cal verificar segons etique ** ARREBOSSAT SENSE LLET *** TRUITES SENSE LLET ***** Donat que algunes llegums i hortalisses es poden c


RIVO RUBEO INTOLERÀNCIA A LA LACTOSA, FRUCTOSA I S

Menús controlats per dietistes - nutricionistes de l'Institut d'assessorament d

DIMARTS

4

DIMECRES

5

LLACETS ECOLÒGICS AMB BRÒQUIL

PURÉ DE PORRO I PATATA SENSE LACTIS (s/pastanaga ni ceba ni encenalls de formatge)

POLLASTRE ARREBOSSAT** AMB COGOMBRE

FILET DE LLUÇ AL FORN AMB CARXOFES

PA* I IOGURT NATURAL****

PA* I IOGURT NATURAL****

DIMARTS

11

PURÉ DE CARBASSÓ I PATATA SENSE LACTIS ROSTIT DE PORC AL FORN* AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

DIMARTS

DIMECRES SOPA D'AU AMB PASTA I PILOTA s/lactosa* (brou casolà)

ROSADA AMB PORRO I XAMPINYONS PA* I IOGURT NATURAL****

18

DIMECRES

PATATES ESTOFADES* AMB BLEDES

BRÒQUIL AMB PATATA BULLIDA

SALSITXES DEL PAÍS* AMB ENCIAM AMANIT PA* I IOGURT NATURAL****

POLLASTRE AL FORN AMB LLIT DE PORRO I XAMPINYONS PA* I IOGURT NATURAL****

DIMARTS

12

25

PURÉ DE CARBASSÓ I PATATA SENSE LACTIS

DIMECRES

19

26

PATATES ESTOFADES* AMB CARXOFES


LACTIS ROSADA AL FORN AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

PATATES ESTOFADES* AMB CARXOFES TRUITA A LA FRANCESA*** AMB ENCIAM I COGOMBRE PA* I IOGURT NATURAL****

cal verificar segons etiqueta que no contenen ni estan fets amb LACTOSA, FRUCTOSA o SORBITOL. *** TRUITES SENSE LLET AFEGIDA A L’ELABORACIÓ **** IOGURT NATURAL I FORMATGE SEGONS RESU ums i hortalisses es poden consumir en petites quantitats al llarg del dia, cal contrastar amb la quantitat inge


, FRUCTOSA I SORBITOL

MARÇ 2014

tut d'assessorament dietètic i nutricional

6

DIJOUS PATATES ESTOFADES* AMB BLEDES

7

CARBASSÓ AMB PATATA BULLIDA CUIXA DE POLLASTRE AMB XAMPINYONS (s/salsa) I DAUS DE PATATA* PA* I IOGURT NATURAL****

TRUITA A LA FRANCESA*** AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

DIJOUS

DIVENDRES

13

DIVENDRES

14

CARBASSÓ AMB PATATA BULLIDA

FIDEUÀ (FIDEUS ECOLÒGICS) A LA MARINERA (sense tomàquet, brou casolà)*

HAMBURGUESA DE VEDELLA* AMB ENCIAM AMANIT PA* I IOGURT NATURAL****

TRUITA*** DE CARBASSÓ I CEBA**** AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

DIJOUS

DIVENDRES

20

PASTA SALTEJADA AMB XAMPINYONS LLUÇ ARREBOSSAT** AMB COGOMBRE PA* I IOGURT NATURAL****

DIJOUS SOPA* DE PEIX AMB ARRÒS (brou casolà)

27

21

FIDEUS ECOLÒGICS A LA CASSOLA AMB COSTELLETA, MAGRA DE PORC i CARXOFES*

TRUITA*** DE PATATA I CEBA***** AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

DIVENDRES CARBASSÓ I PORRO AMB PATATA BULLIDA

28


casolà)

BULLIDA

FRICANDÓ DE VEDELLA AMB XAMPINYONS (s/lactis)* PA* I IOGURT NATURAL****

FILET DE GALL DINDI A LA PLANXA AMB ENCIAM PA* I IOGURT NATURAL****

TOSA o SORBITOL. I FORMATGE SEGONS RESULTATS DE TOLERÀNCIA rastar amb la quantitat ingerida al sopar segons el límit de tolerància


Menú Març 2014