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CARTA DEL PRESIDENTE

Estimados socios y amigos ganaderos entusiastas en la raza Angus: Es para un servidor un gran honor el tener la oportunidad de saludarlos a cada uno de ustedes por este medio, para poder comunicarles de algunos de los muchos logros capitalizados este último año por nuestra Asociación a través de su consejo directivo y departamento administrativo. En estos tiempos tan adversos es necesario redoblar esfuerzos para poder continuar con el crecimiento de nuestros negocios o actividades diarias, pero con Fe y buen ánimo estoy convencido que saldremos adelante muy pronto. Este año es muy importante para este gran país, pues tendremos como ciudadanos la oportunidad de ejercer nuestro derecho a elegir nuestros gobernantes, recordemos que tenemos el derecho y obligación moral de ejercer nuestro voto razonado y libre. Les informo de una manera muy especial que esta Asociación finalmente vio realizado un sueño de muchos de nosotros al haber logrado la creación del primer órgano certificador de carne Angus en México. Esto se da como resultado de un gran esfuerzo iniciado por el consejo anterior a cargo de mi buen amigo Ing. Carlos Torres Sandoval y todos los socios que estuvimos encargados de las diferentes comisiones que estudiamos todas las maneras posibles para realizar este gran proyecto. Les quiero informar que este órgano se constituye derivado de los acuerdos celebrados en la Asamblea general extraordinaria celebrada en las oficinas de nuestra asociación, en el mes de octubre próximo pasado, a la cual fuimos convocados todos los socios y a la cual tuvimos una gran respuesta. Por otro lado, es importante reconocer que en este año, la raza Angus se ha consolidado más que cualquier otra en México, pues hemos visto la gran demanda de becerros Angus o con cruza de Angus que se han exportado a EUA y los cuales han alcanzado los mejores precios en cualquiera de las fronteras. Y por otro lado, les comento de primera mano que todos los participantes de la cadena productiva de la carne están hablando de nuestra raza y la reconocen como la carne de la mejor calidad en el mundo. Esto debe de alentarnos para mantenernos y tratar de crecer en nuestros negocios ganaderos. Es para mí también responsabilidad muy importante informarles que este año será muy difícil para las finanzas de nuestra asociación, pues derivado de la terrible sequía que sigue asolando la mayor parte de la zona centro y norte, nos estamos enfrentando a una disminución muy importante de registros. Por lo que estamos tomando las medidas necesarias para ajustar nuestros presupuestos y poder continuar con nuestras finanzas sanas que hemos podido mantener y crecer por ya buen tiempo. De una manera especial y personal los espero en Durango el próximo mes de julio para nuestra Exposición Nacional Angus; estamos negociando directamente con las autoridades del estado de Durango para poder obtener los mejores apoyos posibles. Les informo con mucho entusiasmo que este año iniciamos los trabajos de promoción de la próxima reunión del WAS (World Angus Secretariat) a celebrarse en México en el 2015. Hemos recibido mucho interés de la autoridad para lograr un éxito de este evento de carácter mundial. Espero que este año sea bondadoso con buen clima y buenas lluvias para todos ustedes. Como siempre a sus órdenes. Muchas gracias

Billy Estrada 6

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ÉSTA ES UNA PUBLICACIÓN DE Asociación Angus Mexicana, A.C. Blvd. Orozco y Jiménez No. 2306 Col. Los Jacales C.P. 47470 Lagos de Moreno, Jalisco. México Tels. y Fax 52 (474) 741 77 70 y 71 CONSEJO DIRECTIVO DE LA ASOCIACIÓN ANGUS MEXICANA Presidente: Wlfrano Estrada Zubia Secretario: Guillermo Torres Sandoval Tesorero: Osvaldo Gómez Meléndez Vocales: Carlos Villalobos Oñate Hugo Barragán Salín Federico Bernal Reyna Héctor Adolfo Robles Ortega Raúl Guadalupe Romo Navarro Edmundo Orozco Valdez Claudio González Lardizábal Carlos Ernesto González Villaseñor CONSEJO DE VIGILANCIA

Presidente: Enrique Candiani Segura Secretario: Carlos Torres Sandoval Vocal: Jorge Chávez Hernández

DELEGADOS ANTE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS Wlfrano Estrada Zubia Guillermo Torres Sandoval SUPLENTES Hugo Barragán Salín Carolina Meléndez González DIRECTORES Wlfrano Estrada Zubia Presidente

M.V. María Isabel Cuartas Jaramillo Gerente

Ing. Luis Alberto Mena Garza Mena Producciones

DISEÑO GRÁFICO Ing. Luis Alberto Mena Rodríguez COLABORADORES Ana Leticia Ortega Enríquez Diana Margarita Saldivar Pérez Hipólito Hernández Cano Guillermo Hernández Leticia Mena Rodríguez Dardo Chiesa Javier Martínez del Valle México Ganadero Pablo Vegagil FOTOGRAFÍA Asociación Angus Mexicana Mena Producciones FOTOGRAFÍA EN PORTADA Restaurante La Catarina Chef José González IMPRESO POR Impresos Tecnográficos SA. de CV.

Carta del Presidente

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Nuestra Asociación en Cifras, 2011

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Nuevo programa de Registros para Socios y personal Administrativo

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Manejo del Ganado durante una sequía extrema

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Derechos y Obligaciones de los Socios Angus

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Procedimientos para Inspección y Registro de Ganado Angus

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La Trazabilidad como herramienta emergente

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Los sementales Angus más usados

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WAS 2011

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Farmfair Canadá

30

Clasificación de Calidad y Rendimiento de Carne de Bovino

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Expo Pecuaria Internacional de Guanajuato

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Asamblea Extraordinaria

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Visita Fedegan a Feria de Lagos de Moreno

38

Expoganadera Jalisco 2011

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Se lleva a cabo el 8vo. Encuentro Nacional Ganadero

44

Expoganadera Guanajuato 2012

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Expogan Chihuahua 2012

48

Nacional Certificadora de Carne

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Próximos Eventos Nacionales

58

Próximos Eventos Internacionales

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Nuestros Socios

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Tarifas de la Asociación

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Distribución y Fierros de las Ganaderías

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INFORME INSTITUCIONAL

Nuestra Asociación en Cifras, 2011

Durante el año 2011 la Asociación Angus Mexicana A.C. siguió trabajando en pro de sus objetivos para seguir posicionando la raza Angus en México, cada día trató de dar cumplimiento a todas las metas propuestas; e iniciamos con el uso de un nuevo programa de registros apoyado por CONARGEN para optimizar el manejo de la información y la disponibilidad de ésta para todo lo que requieran nuestros socios en cuanto a información genética y datos generales de productividad, teniendo así mejores herramientas para la toma de decisiones en cuanto a mejoramiento y selección genética en sus hatos. Pudimos participar en varios eventos nacionales e internacionales, dejando siempre en alto la raza y el nombre de la Asociación. Se realizaron tres Juntas de Consejo en: Lagos de Moreno, Jalisco; e Irapuato, Guanajuato.

Nuevos Socios

Durante el año 2011 ingresaron a la Asociación 15 socios nuevos que representan un incremento del 11.71% del total. Al día 31 de diciembre de 2011 la Asociación cuenta con 130 asociados, teniendo presencia en 17 estados de la República Mexicana, así como en Estados Unidos.

Cobertura en:

• Aguascalientes • Baja California • Coahuila • Chiapas • Chihuahua • Durango • Estados Unidos • Guanajuato • Jalisco

• Mexico D.F • Nuevo León • Queretaro • San Luis Potosí • Sonora • Tabasco • Tamaulipas • Veracruz • Zacatecas

Número de Socios a Diciembre de 2011

Registros, Grados de Pureza, Revalidaciones y Transferencias

El programa de registros de la Asociación presentó un aumento del 68% en el número de registros con respecto al 2010, pasamos de 2,890 a 4,845 durante el 2011. Al finalizar el año 2011 la asociación alcanzó a registrar el animal número 35,941.

Asistencia Técnica

Actualmente la Asociación cuenta con el apoyo de ocho Técnicos, los cuales realizaron 158 visitas con un incremento de más del 100% en las visitas con respecto al año 2010: Los técnicos autorizados a la fecha son los siguientes: • M.V.Z Alberto Flores Mariñelarena, Chihuahua. • M.V.Z Fernando Íñiguez Torres, Jalisco. • Ing. Claudia Piñón Garibaldi, Chihuahua y Sonora. • M.V.Z Horacio Fernández de la Parra, Guanajuato, Durango y Jalisco.

• M.V.Z Miguel Ángel Castillo Pecinas, Zacatecas. • Ing. Hipólito Hernández, Chihuahua, Durango y Coahuila. • M.V.Z Álvaro Fernández Cepeda, Jalisco, Guanajuato y San Luis Potosí. • M.V.Z. Gabriel Espinoza Gómez, Jalisco, Guanajuato y Zacatecas. • M.V.Z Luis A. López Bustamante, Sonora. WWW.ANGUSMEXICANA.ORG | MAYO 2012

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DEPARTAMENTO DE REGISTROS

Nuevo programa de Registros para Socios y personal Administrativo

La Asociación pone al servicio de sus asociados y del público en general, la base de datos que ha recabado y resguardado celosamente durante años.

L

a Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Angus, en su afán de mejorar el servicio a sus socios, ha desarrollado un sistema que, operando totalmente en Internet mediante una aplicación Web, permite consultar su base de datos utilizando una computadora o cualquier otro dispositivo con acceso a internet sin importar su ubicación. Esta aplicación Web representa el esfuerzo de Angus para poner al servicio de sus asociados y del público en general, la base de datos que ha recabado y resguardado celosamente durante años. Anteriormente, el ingreso de bovinos a la base de datos se hacía mediante el envío o la entrega de documentos al personal de la asociación para su captura. Una vez capturados, el socio podía solicitar información, la cual era proporcionada como reportes impresos. Actualmente, el asociado puede ingresar a una página Web y, proporcionando su contraseña de seguridad, puede acceder a la totalidad de su hato en línea y consultarlo con diferentes enfoques para cubrir

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sus necesidades de información. Esta página, que representa una poderosa aplicación Web, le permite también ingresar sus animales desde su nacimiento proporcionando sólo los datos correspondientes a este evento. Posteriormente, registrar los datos de destete, revisión al año, y en su momento determinar que animales serán sujetos de inspección y registro oficial. Con esta aplicación Web, sus asociados pueden ingresar información de sus animales en la modalidad de Pre-Registro para obtener los beneficios de las evaluaciones genéticas en la totalidad de su hato. La captura en la modalidad de Pre-Registro permite una evaluación correcta y real de todos los individuos del hato y elimina los sesgos en las evaluaciones productivas y genéticas.

Inicio de Sesión de Usuario

En la ventana que se muestra al iniciar el sistema, se proporcionan el Nombre de Usuario y las Contraseña correspondiente. El comportamiento de la aplicación de aquí en adelante dependerá del rol o papel que tiene asignado el usuario.


DEPARTAMENTO DE REGISTROS

Búsqueda de Bovinos

La Búsqueda de Bovinos permite localizar cualquier animal registrado en la base de datos, mostrando su información productiva y genealógica. Esta búsqueda se puede realizar fácilmente utilizando criterios como No. de Registro, No. Privado, Nombre y rango de DEPs. Una vez localizado, es posible desplegar la Ficha del Bovino con un simple click.

Libro de Hato

El Libro de Hato es el instrumento en el que el criador asienta los datos de control genealógico y de producción de cada uno de sus animales. Para este cometido, el sistema presenta una serie de controles que permitirán la consulta del Libro de Hato de forma expedita bajo diferentes criterios. Al ingresar al sistema y proporcionar su nombre y contraseña, el usuario o propietario tendrá acceso a la totalidad de la información del ganado registrado o pre registrado a su nombre. En este punto, el usuario podrá establecer una serie de criterios de consulta que permitirán el seguimiento y el análisis de los diferentes procesos involucrados en la operación de su hato.

Esta ficha muestra la mayoría de la información del bovino destacando cinco secciones: - Datos Generales. - Comportamiento Individual o Datos Productivos. - Diferencias Esperadas de la Progenie (DEPs). - Pedigrí, y - Progenie.

Búsqueda de Socios y Técnicos

La búsqueda de socios es similar a la búsqueda de bovinos, sólo que más sencilla ya que el catálogo de socios y técnicos es considerablemente más reducido. Esto permite prescindir de un selector de criterios siendo suficientes los filtros de columnas del listado de resultados. Estas herramientas son reservadas a los socios y al personal de la Asociación.

En el resultado de la búsqueda de Técnicos mostrará la información básica de contacto, como: el nombre completo, estado en donde radica, teléfono y correo electrónico.

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Órdenes

Cualquier modificación que se requiera hacer en la información del Libro de Hato, deberá hacerse mediante una orden. Estas órdenes las podemos clasificar de acuerdo a su emisor y distinguimos dos tipos: • Órdenes de la Asociación. • Órdenes del Socio. Estas órdenes son ingresadas por el socio mediante la aplicación Web, contando con un tipo de orden por cada etapa necesaria en el proceso de la obtención del registro oficial de su ganado, así como para la actualización de su hato. Estas órdenes son: Pre Registro, Destete, Revisión al Año, Inspección para Registro, Solicitud de Registro Oficial e Inventario. Para solicitar más información, si tiene alguna duda, o requiere el Manual de Referencia de este programa, favor de llamar a la Asociación, con gusto se los haremos llegar.


ARTÍCULO MANEJO DE ANIMALES EN SEQUÍA

POR DARDO CHIESA, PRESIDENTE DEL IPCVA ADECUACIÓN, ING. LUIS ALBERTO MENA GARZA

Manejo del Ganado durante una sequía extrema

Estrategias de alimentación del ganado ante situaciones de déficit de forrajes. Los efectos de la sequía severa y prolongada por la que estamos pasando han limitado la producción de forraje en cantidad y calidad; todo se ha afectado en la producción ganadera de México. La mala alimentación produce pérdida de peso, retraso en la aparición de celo en las vacas, mucho más si tienen cría al pie (tardan en entrar en celo, o directamente no habrá celos), y una baja en la producción de leche, por lo cual los becerros no tienen buen desarrollo. Cabe destacar que, actualmente en la primavera de este año 2012 es la época en que deberían estar en pleno crecimiento las pasturas, pero no ha habido crecimiento, por lo tanto la crisis alimenticia probablemente se incrementará a medida que avance el año. Ante una situación de crisis forrajera, lo primero que se debe hacer es un inventario de los alimentos disponibles, estimando cantidades de forraje actual en el agostadero, y de las reservas que puedan existir en el campo, como pacas, ensilaje y granos. Luego

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hay que estimar los requerimientos diarios del hato existente, al menos en cantidad de materia seca (MS) necesaria para su mantenimiento, y luego hacer el balance comparando ambas cifras (disponibilidad por un lado y requerimientos por otro). Si el forraje disponible no alcanza y no se quiere reducir el hato, hay que procurarse el alimento faltante comprando heno, rollos y suplementos alimenticios. Esta alternativa suele ser insostenible económicamente en la mayoría de los casos. Entonces, cuando el balance es negativo, es decir que el forraje es insuficiente para mantener el hato durante el período que se pretende, no queda más remedio que reducir la demanda, es decir, descargar el rancho. En emergencia severa, si los animales no están muy delgados (condición corporal 4 ó 5), podrán tolerar una pérdida moderada de peso por un período de un mes o un mes y medio, con raciones un 25% menores a las indicadas, pero esa situación no puede prolongarse demasiado sin poner en riesgo su vida, y luego habrá que realimentarlos correctamente para que recuperen su condición. Hay que destacar que cuando se dice “mantenimiento” es mantenimiento de peso. Puede tener sentido hacerlo temporariamente, hasta pasar una emergencia, pero a largo plazo no es sostenible porque si el animal no produce, todo el gasto en mantenerlo no dará ningún beneficio. El criterio básico debería ser qué animal no productivo debe venderse, porque por más que el precio del ganado sea muy bajo, siempre será mejor vender un animal barato a que se muera en el rancho.


ARTÍCULO MANEJO DE ANIMALES EN SEQUÍA

Estrategias de alimentación del ganado II. - Sementales Si bien estos animales ante situaciones de déficit de forrajes La situación de sequía que estamos viviendo en la actualidad, no sólo genera perjuicios en lo inmediato; sino que puede comprometer el futuro de nuestras explotaciones ganaderas. Vemos necesario y a nuestro criterio, recomendar algunas medidas para evitar mayores pérdidas de las que hasta este momento se han producido y que el productor pueda tomar las decisiones dentro de su contexto productivo y así afrontar la crisis imperante lo mejor posible.

Algunas recomendaciones:

Como primera medida, se debe hacer una clasificación del hato, para saber cuáles son las categorías de animales a priorizar. Vacas con cría al pie; Sementales; Vaquillas de reemplazo; y Crías (becerros y becerras).. ¿Qué hacer en cada uno de los casos?

I - Vacas

Seguramente tendremos vacas en distintos estados fisiológicos. En primer lugar las vacas con cría al pie. Quizás para esto, destetar podría ser la solución más adecuada y de mayor impacto; y las vacas después del destete, pudieran recibir algún tipo de alimentación suplementaria, probablemente la utilización de bloques de suplementos proteicos como complementos del forraje suministrado, con la finalidad de mejorar la eficiencia de utilización del mismo. Las vacas sin cría al pie pero preñadas, son las que menos peligro corren, aunque no son menos importantes pues representan nuestra provisión de becerros para el presente año. Por lo que todas las acciones deberán estar dirigidas a preservar las vacas de cría.

no tienen demasiados requerimientos, comparados con las vacas vientres, la observación y seguimiento del estado corporal de los toros es importante. En el caso de tratarse de sementales que trabajaron mucho durante la estación de servicio, y que aún no se hayan retirado, y que a la vista se ven muy desgastados, deberán descansar y otorgarles alguna suplementación alimenticia. La recomendación sería que terminen la temporada de empadre y que luego tengan acceso a la misma suplementación que las vacas.

III.- Vaquillas de Reemplazo

Este tipo de animales son importantes para el futuro del rancho, por lo que debemos quedarnos con las mejores vaquillas de reemplazo, aportándoles alguna ración de mantenimiento, principalmente de suplementos proteicos para que no pierda demasiado peso. En el caso de que la sequía sea externa, lo mejor sería deshacernos de ellas, con la finalidad de dejar la poca oferta de forraje para las vacas.

IV. – Becerros /as

Podemos hacer aquí también una división de los becerros a destetar y optar por diferentes estrategias de alimentación a saber: Becerros arriba de 4 meses: En esta situación el destete será en el campo y con una suplementación proteica. Es importante que en estos animales no se descuidar la provisión de proteína, ya que se estaría condicionando el desarrollo futuro del animal. Becerros abajo de 4 meses: En ese caso deberíamos estar pensando en destete precoz, de acuerdo al estado corporal y a criterio técnico profesional.

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DEPARTAMENTO TÉCNICO

Derechos y Obligaciones de los Socios de la Angus Mexicana

Para formar parte de la Asociación, los Son obligaciones de los miembros de esta Asociación: interesados tienen como requisitos: • Ser propietario de cuando menos un semental Aberdeen-Angus o un núcleo de hembras susceptible de que sus productos lleguen a satisfacer los requisitos para ser registrados, de conformidad con el reglamento Técnico de la Asociación. • Dedicarse activamente a la cría y perfeccionamiento del ganado Aberdeen-Angus. • Enviar el número, especie y raza de los animales que explote, así como el diseño de las marcas de fuego y de sangre que utilice en sus herraderos. • No haber sido condenado por sentencia ejecutoria por la comisión de delito contra la propiedad.

El Asociado tiene los siguientes derechos:

• Voz y voto en las Asambleas Generales. • Elegir y ser electos para desempeñar los cargos en el Consejo Directivo, en el de Vigilancia y en todas las comisiones que designe la Asamblea, así como delegados de la Asociación ante la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. • Presentar las iniciativas que crean convenientes para el éxito de la Asociación. • Exigir de los Consejos Directivo y de Vigilancia el exacto cumplimiento de la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento, de estos Estatutos, así como los acuerdos tomados por la Asamblea General, el Consejo Directivo y la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. • Ser atendidos, cuando el caso lo amerite, en todos los asuntos relacionados con la ganadería que presenten al Consejo Directivo, quien los tramitará diligentemente ante las autoridades correspondientes e instituciones particulares de su localidad, o por conducto del organismo inmediato superior cuando el asunto lo requiera, de conformidad con el artículo 12º de la Ley de Organizaciones Ganaderas. • Gozar de todos los beneficios que a los ganaderos concedan la Ley de Organizaciones Ganaderas, su Reglamento, estos Estatutos y la Asamblea General. 18

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• Contribuir pecuniariamente al sostenimiento de “La Asociación” con las aportaciones económicas que resuelva la Asamblea General como registros de Pureza, Productividad, Revalidaciones, inspecciones, etc. • Acatar las disposiciones de la Ley de Organizaciones Ganaderas, su Reglamento, estos Estatutos y los acuerdos de la Asamblea General y del Consejo Directivo, así como de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, siempre que no contravengan disposición legal alguna. • Desempeñar los puestos y comisiones que les fueren encomendados. • Dar aviso oportuno a la Asociación y a las autoridades inmediatas respectivas, en casos de abigeato, epizootia, incendio y demás que afecten a la ganadería local. • Asistir a las Asambleas Generales que celebre “La Asociación”. • Proporcionar de inmediato y con veracidad todos los datos e informes que le solicite el Consejo Directivo. • Enviar a la Asociación Angus Mexicana, el libro de hato y el inventario actualizado, en los tres primeros meses del año, por exigencia de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo rural. • Los miembros de “La Asociación” que no cumplan con las aportaciones económicas que señale la Asamblea General, quedarán suspendidos en todos sus derechos mientras prevalezca la situación de incumplimiento, y cuando la falta sea por año, se procederá a la exclusión del asociado.

Se perderá la calidad de miembro de la Asociación:

• Por separación voluntaria, presentando renuncia al Consejo Directivo. • Por dejar de criar animales de la raza Aberdeen-Angus. • Por exclusión.


Son causas de exclusión:

• El incumplimiento a la Ley de Organizaciones Ganaderas y su Reglamento, así como de estos Estatutos. • La indisciplina a los acuerdos de la Asamblea General y del Consejo Directivo. • Utilizar la denominación de la Asociación para otros fines contrarios a las finalidades de la Asociación. • La promoción de políticas que desacrediten, discriminen o perjudiquen la buena imagen de la Asociación y la integridad de sus Socios y Consejo Directivo. • Perjudicar económicamente a la Asociación, así como lesionar con ello su existencia para el logro de sus finalidades. • Haber sido condenado por sentencia ejecutoria, como responsable de la comisión de un delito contra la propiedad.

• Proporcionar datos falsos para el registro de un animal o en los informes que le sean solicitados por el Consejo Directivo. • Apoyar las solicitudes de ingreso a la Asociación, de personas que no satisfagan los requisitos establecidos en estos Estatutos. Los miembros que por cualquier causa dejen de pertenecer a “La Asociación”, no tendrán derecho sobre ningún bien de la misma ni a que se les devuelva cantidad alguna que hubieren aportado en su calidad de asociados. La exclusión de un miembro será decretada por el Consejo Directivo provisionalmente, y la Asamblea General ratificará o rectificará el acuerdo, oyendo previamente al interesado. Si el socio que fue excluido provisionalmente no acude a la Asamblea General y fue debidamente notificado, se entenderán por ciertas las causas por las que fue excluido.

POR HIPÓLITO HERNÁNDEZ CANO

Procedimientos para Inspección y Registro de Ganado Angus A. El socio llena solicitud de registro transcribiendo los datos del Libro de Hato. B. El socio deberá de llamar a la Asociación Angus para pedir la visita de inspección, sugiriendo qué técnico le interesa que le inspeccione. C. La Asociación le comunicará al técnico asignado. También le proporcionará el inventario del socio para que se proceda la inspección. D. El día de la inspección, el socio presentará la totalidad del ganado que se pretende registrar y que se encuentra en la solicitud de registro. E. El técnico procederá a inspeccionar físicamente el ganado en conjunto, luego revisará individualmente que cumpla con el fenotipo de la raza, que sean animales destetados (dentro del rango aceptado como mínimo 160 días), identificación permanente del animal (el numero privado tatuado en la oreja, quemado o identificado con nitrógeno) y herrado con el fierro de su propiedad. F. Si se da el caso de que hay animales que aun no se destetan, se puede aprovechar la visita del técnico para revisarlos y ya cuando cumplan con los parámetros exigidos por el programa y pesos necesarios ya se puede emitir el registro, con la validez de la visita previa. 20

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G. El técnico deberá fijarse que tengan un desarrollo correcto el animal, que no presente malformaciones congénitas. H. El técnico procederá a medir la talla corporal y la circunferencia escrotal en machos y en las hembras solamente la talla corporal, plasmando estas medidas en la hoja de solicitud. I. Una vez realizado la inspección se procederá a firmar de verificación por parte del técnico. J. Con referencia al inventario, el técnico y el socio revisarán en conjunto los animales que se encuentran en inventario, acordando entre ambos los animales que se pueden dar de baja. K. La solicitud de registro firmada por el Técnico y el Propietario o Administrador, las copias del Libro de Hato e inventario deben ser mandadas a la Asociación por medios electrónicos, paquetería, fax o personalmente, previa liquidación de sus honorarios. L. No se emitirán registros si no cumple con el envío de Libro de Hato, Inventario Actualizado. M. La Asociación Angus Mexicana genera número de orden y procesa la solicitud, generando los registros factibles de procesar para posteriormente mandárselos al socio previa liquidación de estos.


ARTÍCULO TRAZABILIDAD

POR ING. JAVIER MARTÍNEZ DEL VALLE ADECUACIÓN, ING. LUIS ALBERTO MENA GARZA

La Trazabilidad como herramienta emergente

Es la aptitud para determinar la historia, la utilización o la localización de una entidad por medio de identificaciones registradas. La necesidad de identificar y registrar los animales hoy en día es una respuesta a la pérdida de confianza de los consumidores hacia la carne; aún cuando es bastante antiguo, se recoloca con fuerza en la agenda de los países a partir de 1996 con la crisis de la vaca loca. Se prevé que cada día las exigencias en este ámbito sean mayores aumentando cada vez más las variables que no tienen que ver con el precio del producto para tomar decisiones de compra. La norma ISO 8402 define la trazabilidad como “la aptitud para determinar la historia, la utilización o la localización de una entidad por medio de identificaciones registradas”. La trazabilidad se vislumbra como una herramienta útil para asegurar a los consumidores el mantenimiento de la calidad de un producto, ya que es posible detectar las responsabilidades a lo largo de toda la cadena agroalimentaria. Para ello se utilizan informaciones insertas en etiquetas que acompañan a los productos, que permiten seguir el rastro del animal desde el campo hasta el frigorífico (Identificación Animal), y luego del respectivo producto o subproducto desde el sacrificio hasta el consumidor (etiquetado). La complejidad del sistema de trazabilidad depende de su finalidad, la cual varía entre los países cuyo objetivo es recuperar el consumo interno de carnes y aquellos que quieren dar respuesta a la demanda de los

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consumidores de alto poder adquisitivo, como en el caso de varios países latinoamericanos. Por otro lado, depende de los acuerdos de voluntades alcanzados entre el sector público y los productores y restantes actores de la cadena agroalimentaria.

Los Sistemas de Trazabilidad en los principales países productores y comercializadores de carne de bovinos

La Unión Europea y Japón tienen trazabilidad obligatoria; toda la carne producida domésticamente debe ser trazable para adelante y para atrás desde el minorista hasta el agostadero. Australia y Brasil tienen proyectos para implementar la trazabilidad obligatoria, pero actualmente ésta sólo es obligatoria para la carne exportada, particularmente para las exportaciones a la UE y Japón. Canadá tiene un esquema obligatorio de identificación animal para todos los animales que se trasladen fuera del agostadero de origen. Este sistema establece vínculos entre los agostaderos de origen y los rastros o los puertos de exportación, cuando los animales o sus productos son exportados. Argentina tiene un sistema obligatorio de trazabilidad sólo para la carne que es exportada. Y al día de hoy, la trazabilidad es voluntaria en EE.UU. Todos estos sistemas cuentan con la verificación de auditores públicos o privados. Además de esto, Japón está utilizando muestras de ADN para confirmar la exactitud de las bases de datos; y el sistema de trazabilidad de la carne australiana está basado en el etiquetado electrónico.


REPRODUCCIÓN

Sementales Angus más usados

Sementales cuya genética ha sido la base para el desarrollo y productividad de la ganadería Angus en México.

Monta Directa Registro 26743ASO 26683ASO 27757ASO 30811ASO

Negro Número Privado Nombre GV18S GV BUENAVISTA PANAMA 18S B153 DIAMOND TREE LEAD ON B153 702 HBS EL SALITRILLO NEW DAY 0702 U137 T T U137

Registro 24989ASO 26953ASO 22688ASO 25135ASO 31536ASO

Rojo Número Privado Nombre A24S JMB A24S 05S MEZQUITE XEL-HA 05S 509 RGR AVALANCHE 509 605 ROMO GRAND CANYON 478U JEFFRIES 478U

Inseminación Artificial Registro 1237972 662722 13512009

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Color Rojo Rojo Negro

Nombre RED FINE LINE MULBERRY 26P LCC ABOVE &BEYOND 1300J S A V 8180 TRAVELER 004


FERIAS Y EVENTOS INTERNACIONALES

WAS 2011

Se intercambian experiencias entre 18 países en el Secretariado Mundial Angus (WAS). México será sede de la WAS 2015. La Reunión Técnica del World Angus Secretariat Technical Meeting (WAS), es uno de los eventos de la raza más importantes del mundo, a la que concurren directivos y asesores de las asociaciones Angus de 18 países, además de criadores, técnicos y representantes de centros de inseminación artificial y de entidades ganaderas, nacionales e internacionales. El WAS fue creado en 1969 para facilitar el intercambio de información entre las asociaciones de criadores de Angus de los distintos países, y en esta ocasión Argentina fue sede de su Reunión Técnica. En la gira, los asistentes tuvieron la oportunidad de visitar diferentes cabañas en la provincia de Buenos Aires para conocer los avances de la raza Angus en Argentina y diferentes temas de producción, selección y mejoramiento de los rodeos. De igual manera los visitantes pudieron asistir a la Exposición Nacional Angus y a la primer Expo Genética Angus del país. Como representante de la Asociación Angus Mexicana asistió el Ing. Billy Estrada Zubia, quien pudo intercambiar experiencias con delegados de otros

países. Cabe destacar que México será la sede de la reunión Técnica del WAS en el año 2015. Después de este logro obtenido por nuestro presidente, la Asociación está segura de que cuenta con el equipo, la organización, la infraestructura y sobretodo criadores muy exitosos de la raza Angus, para hacer un evento de gran magnitud y tener el éxito asegurado.

Farmfair Canadá

Farm Fair es la feria principal de Agricultura de Canadá que cada año se realiza en Edmonton, Alberta. En esta ocasión se llevó a cabo del 5 al 13 de noviembre de 2011, teniendo una muestra muy importante de campeones en la que participan más de 13 razas de ganado puro y razas de carne que compiten por el título tanto de hembra como de toro campeón supremo. Esta feria, cada año cuenta con un juez internacional como parte de un panel de 6 jueces; en este año le tocó participar a México, atendiendo la invitación de Northlands and Farmfair International. Nuestro presidente, el Ing. Billy Estrada Zubia participó como Juez de la raza durante el evento que se realizó el día 12 de noviembre, poniendo así muy en alto el nombre de México a nivel internacional en este tipo de exposiciones. 30

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ARTÍCULO CLASIFICACIÓN DE CARNES

POR ING. LUIS ALBERTO MENA GARZA

Clasificación de Calidad y Rendimiento de Carne de Bovino

La nueva visión es producir animales que puedan ser productivos y rentables a todos los integrantes de la cadena productiva de la carne de bovino.

U

n Sistema de Clasificación de Carnes se estructura con el objetivo de determinar los grados de calidad y rendimiento de las canales de ganado bovino que se producen en las engordas de ganado bovino en corral de México, con el propósito de reconocer el valor agregado que se le da a la carne de animales engordados en estabulación. Esta clasificación de la carne de bovino consiste en determinar: 1. Los grados de calidad de carne de res según su madurez, marmoleo, color, textura y firmeza. 2. Los grados de rendimiento para conocer la proporción de cortes comestibles en base a la cobertura de grasa, peso de la canal y área del ojo de la costilla. Los beneficios que se han pretendido proporcionar a los distintos eslabones de la producción de carne bovina son: a. Al consumidor: encuentra en el mercado carnes de diferentes calidades a precios diferenciales dependiendo de sus posibilidades económicas. b. A los expendedores: tienen la oportunidad de escoger y comprar canales de la calidad y rendimiento que más beneficia en su comercialización. c. Al engordador: a través de la información proporcionada puede modificar o ajustar los patrones convencionales de engorda y mejorar la productividad de esta industria d. Al ganadero: con la información obtenida encontrará incentivos, al tener que producir un animal de mayor valor genético y productivo para obtener mayores ingresos y mayor demanda de sus becerros en mercados nacionales e internacionales.

Con estos beneficios se pretende:

a. Proteger al consumidor garantizándole la calidad de carne que está comprando y a precio justo. b. Incentivar la industria engordadora y c. Reactivar la ganadería de México. 32

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Debemos de actuar ya. Cada día el consumo de carne de bovino disminuye paulatinamente, y las preferencias de los consumidores por la carne de pollo y de puerco van en ascenso. Se observa que algunas de las razones de este comportamiento era que la calidad de la carne de bovinos que se ofrece al consumidor no siempre es constante. Todo mundo sabemos que hay razas de ganado bovino que requieren muchos más días de engorda para lograr un grado de calidad de la canal y rendimiento en cortes comestibles, que a menudo hace incosteable su engorda. Al final de cuentas pierde el engordador y pierde el empacador, y finalmente, no se cumplen con las expectativas del consumidor cada vez más exigente respecto a carne con suavidad y sabor. Es así como los ganaderos actuales de registro, en primera instancia, deberán preocuparse por vender sus sementales y pié de cría a los ganaderos comerciales para que aumenten los índices productivos de su explotación; esa es su misión. Pero su nueva visión es producir animales que puedan ser productivos y rentables a todos los integrantes de la cadena productiva, pero con el propósito final de satisfacer las exigencias del verdadero mercado para los ganaderos de registro, que es la demanda del público consumidor por carne suave y con sabor.


FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

Expo Pecuaria Internacional de Guanajuato

EXPIGUA 2011 fue escenario de la XXII Exposición Nacional Angus.

E

xpigua se llevó a cabo del 21 al 25 de Septiembre en la ciudad de Irapuato, Guanajuato. Esta moderna exposición congrega a una gran variedad de productos y servicios para la producción primaria, la industria y productos terminados. Dentro de los objetivos se encuentran el fortalecer la industria pecuaria, incrementar el consumo de productos de origen animal, generar un espacio innovador para exponer y fortalecer la industria. Dentro de las actividades más destacadas se tuvo la exhibición permanente de animales Angus Rojo y Negro, contando con la presencia de 140 animales de 17 ganaderías de los estados de Guanajuato, Jalisco, Durango y San Luis Potosí. La calificación de la raza se realizó el día 24 desde las 10:00 horas, honrándonos con su presencia el juez

canadiense Lee Wilson de la ganadería Miller Wilson Angus y el Sr. Roger Peters, quien estuvo compartiendo sus conocimientos y experiencias en el tema ganadero de carne. En el intermedio de la calificación se tuvo una degustación de carne Angus y en la noche una cena patrocinada por la empresa VIMIFOS donde se celebró la entrega de premios a los ganadores y participantes. Este magno evento no hubiera sido posible sin la colaboración de los organizadores, el Ing. Marcelino Balboa Guerra, Director General de Ganadería del Estado de Guanajuato, Marina Durán y a todas las personas que facilitaron la realización de esta exposición, les ofrecemos nuestro más cordial agradecimiento.

Entre las ganaderías presentes estaban:

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Rancho Pozo Redondo

M.V.Z. Ernesto Dávila Aranda

Mezquite Genetics

Ing. Renato Gutiérrez González

Stgc. Tres Marías

Ing. Wlfrano Estrado Zubia

Gena Agropecuaria

Gena Agropecuaria

Rancho Buenavista

Lic. Carlos Ernesto González Villaseñor

Rancho Tres Hermanos

Ricardo Luna Valencia

Rancho Santa Rita

Carlos Torres Sandoval / Carlos A. Torres N.

Rancho El Salitrillo

Ing. Hugo Barragán Salín

Hacienda Barbosa

Carlos Villalobos Oñate

Rancho Santa María

José María Bañuelos Ramírez

Rancho San Isidro

Gerardo Fernández Fernández

Posta El Cuatro

Eduardo Ramírez Peña

Rancho Tepame

Ing. Enrique Gutiérrez González

Rancho Los Fresnos

Enrique Candiani Segura

Rancho Sta. María de Fátima

Elías Torres / Guillermo y L. Raúl Torres S.

Ciapa Embriogen

Ciapa Embriogen

Rancho El Troje

Héctor Adolfo Robles Ortega

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El concurso del Club Juvenil tuvo una excelente participación por parte de los jóvenes.

La calificación del ganado Angus fue de las más concurridas por los asistentes a la feria.


Mejor Criador en Angus Negro, MEZQUITE GENETICS Propiedad del Ing. Renato Gutiérrez G. Mejor Criador en Angus Rojo, RANCHO BUENAVISTA Propiedad del Lic. Carlos Ernesto González Villaseñor

Angus Rojo Gran Campeón de la Raza GV BUENAVISTA VIRTUOSO 19W de GANADERÍA BUENA VISTA

Gran Campeona de la Raza GV BUENAVISTA VALQUIRIA 51W de GANADERÍA BUENA VISTA

Angus Negro Gran Campeón de la Raza BOYD FRANCHISE 8081 de GANADERÍA SANTA RITA

Gran Campeona de la Raza MEZQUITE MARIELA 31U de GANADERÍA MEZQUITE GENETICS WWW.ANGUSMEXICANA.ORG | MAYO 2012

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FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

Asamblea Extraordinaria

Se acuerda la constitución de la Empresa Certificadora de Carne Angus.

E

l día 4 de Octubre en las instalaciones de la Oficina de la Asociación Angus Mexicana, en Lagos de Moreno Jalisco en punto de las 11:00 horas, se realizó la Asamblea Extraordinaria, la cual tuvo como único tema la constitución de la empresa Certificadora de Carne Angus. En dicha asamblea se reunieron los siguientes miembros: Adrián Arras Jurado, José María Bañuelos Ramírez representado por poder por Ramón Eduardo Arriaga Hernández, Federico Bernal Reyna, Francisco Betancourt Rodríguez, Gerardo Córdova Mendizábal, Guillermo Torres Sandoval, Luis Raúl Torres Sandoval, Gerardo Fernández Fernández, Ganadería de Borja y/o Francisco Balmore Aguayo representado por poder por Claudio González Lardizábal, Osvaldo Gómez Meléndez, Carlos Ernesto González Villaseñor, Enrique Gutiérrez González, María del Carmen

López Cabrero, Ricardo Luna Valencia, Gabriel Mora Ruvalcaba, Posta El Cuatro, Renato Gutiérrez González, Billy Estrada Zubia, Claudio González Lardizábal y Carlos Torres Sandoval. Con el objetivo de involucrar a más asociados se dio un plazo de 15 días para los que no hayan asistido a la asamblea extraordinaria y hayan querido formar parte de la empresa certificadora.

Visita Fedegan a Feria de Lagos de Moreno

Recibe Asociación a Ganaderos Colombianos el día 17 de Noviembre de 2011.

D

entro de la gira programada por México, por un gran número de ganaderos Colombianos miembros de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegan), se tuvo la experiencia de recibir a un número aproximado de 230 personas en las instalaciones de la Feria de Lagos de Moreno con una pequeña muestra de la ganadería local con algunos ejemplares de las razas Angus Negro y Rojo, contando con la participación del Rancho Los Fresnos de Lagos de Moreno y Buenavista de Tepatitlán, Jalisco. Luego de las visitas programadas por la región como Sanfandila, se les ofreció por parte de la Asociación Angus Mexicana y la Asociación Ganadera Local una comida con un corte de carne Angus acompañado de excelentes guarniciones. Durante la comida, el presidente de la Asociación el Ing. Billy Estrada Zubia dirigió unas palabras a los asistentes así como el Sr. José Felix Lafaurie Rivera, presidente de la FEDEGAN, quien

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agradeció la hospitalidad de los anfitriones. En el evento se contó con la presencia del Sr. Presidente Municipal de Lagos de Moreno, José Brizuela López. Al finalizar la comida se entregaron algunos regalos y publicidad de la Raza a los participantes y se realizó una muestra en pista de los animales, para después salir hacia la ciudad de Guadalajara para continuar con su gira.


FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

Expoganadera Jalisco 2011

Se realizó la exposición de la raza Angus en Tlaquepaque, Guadalajara.

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Del 6 al 16 de octubre de 2011 se llevó a cabo la exposición de la raza, en esta ocasión se tuvo la participación de 60 animales Angus Rojo y Negro de 15 ganaderías de los estados de Jalisco, Guanajuato y Zacatecas. La calificación se celebró el día 8 de octubre desde las 9:00 horas, teniendo como juez internacional al Sr. Doug Satree de Satree Ranch de Texas, EUA. Al terminar la calificación se ofreció a los participantes una comida y para después realizar la entrega de premios por parte de los representantes de la Unión Ganadera Regional de Jalisco y el Sr. Mario Camarena organizador del evento. El mejor criador de la raza Angus Negro fue el Rancho Tepame, propiedad del Ing. Enrique Gutiérrez González, mientras que el mejor criador de Angus Rojo fue el Rancho Buenavista, propiedad del Lic. Carlos Ernesto González Villaseñor.

La exposición ganadera fue inaugurada por el Secretario de la SAGARPA, Francisco Javier Mayorga Castañeda en representación del Presidente de México, Felipe Calderón Hinojosa. El Secretario destacó que la XLV Expo Ganadera Jalisco 2011 reúne a los mejores ganaderos de la entidad, el país y el extranjero para exponer las diferentes razas de ganado de la mejor calidad genética.

Gran Campeón de la Raza GV BUENAVISTA VIRTUOSO 19W Ganadería Buenavista

Gran Campeona de la Raza EMILY 015 Rancho El Pandillo

Gran Campeón de la Raza S.I CIRCLE A E.-7N05 Rancho Agropecuario San Isidro Mazatepec

Gran Campeona de la Raza EGG TEPAME 72 Rancho Tepame

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FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

POR MÉXICO GANADERO

Se lleva a cabo el 8vo. Encuentro Nacional Ganadero de la CNOG El crecimiento de la demanda de carne en el mundo habrá de favorecer el desarrollo de la actividad ganadera en México.

A

nte más de 500 asistentes dio inició el 10 de diciembre de 2011, el 8vo. Encuentro Nacional Ganadero, conformado por ganaderos de todo el país, funcionarios del sector público, académicos, investigadores y profesionistas vinculados con el sector, en donde el líder de los ganaderos, Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo enfatizó la importancia de analizar el ambiente y retos bajo los cuales se desarrolla la actividad pecuaria. Recordó el Presidente de la CNOG, Cházaro Montalvo, que el presente año los ganaderos han padecido sequías en gran parte del país, en particular en el norte; además, de heladas tempranas en la región noroeste de México; así como inundaciones en el sur del país, factores que tienen repercusión en el desarrollo de la ganadería regional y nacional. En cuanto a la política de libre mercado, expresó el dirigente de la CNOG, que la integración que promueve México con países de Centro y Sudamérica, ha sido un tema de análisis para la Confederación, sobre todo en lo relacionado con la salud animal, ya que el estatus zoosanitario que se ha alcanzado en México, es un elemento de suma importancia para conservar los mercados actuales, así como para los que empiezan a incursionar. En lo que respecta al mercado interno de la carne, subrayó que la CNOG se ha pronunciado porque el Gobierno Federal, en el marco de sus atribuciones y responsabilidades atienda, vigile, controle y amplifique los castigos severamente al ingreso y uso del clembuterol, así como otros insumos químicos que se utilizan de manera ilícita en la cadena pecuaria. En lo que atañe al mercado internacional y en particular el de exportación de becerros, agradeció y solicitó al Gobierno Federal, el que continúe apoyando

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la controversia que se mantiene ante la Organización Mundial de Comercio, de la Ley de Etiquetado de País de Origen de Estados Unidos, la cual consideró su resolución será favorable, ya que es bien sabido que ha afectado la comercialización de animales vivos a este país, con efectos en los precios del ganado en frontera y en el interior de México. El presidente de la CNOG sostuvo que el trabajo conjunto entre los gobiernos federal, estatal y las organizaciones ganaderas ha permitido generar políticas públicas y esquemas de atención que fortalecen la actividad, lo cual se traduce en desarrollo económico y social para el país. Además, destacó que el crecimiento de la demanda de carne en el mundo habrá de favorecer el desarrollo de la actividad ganadera en México, de tal suerte que las expectativas para los ganaderos mexicanos en los próximos años son buenas, por lo que si se combinan estos factores con una política pública bien orientada, seguramente se habrán de lograr mayores contribuciones para el desarrollo nacional.


CRI DOMINA EN RAZAS DE

CARNE EN USA TOROS ANGUS DE CRI CON MAYOR NÚMERO DE REGISTROS EN EL TOP 25 1. 3. 4. 7. 8. 14. 17. 18. 20. 21. 24.

1AN01131 S A V BISMARCK 5682 1AN01044 S A V FINAL ANSWER 0035 1AN01116 SITZ UPWARD 307R 1AN01119 S A V NET WORTH 4200 1AN01134 HARB PENDLETON 765 JH 1AN01141 S A V PIONEER 7301 1AN01064 S A V 8180 TRAVELER 004 1AN01129 BC LOOKOUT 7024 1AN01117 CONNEALY THUNDER 1AN01100 GDAR GAME DAY 449 1AN01143 TC ABERDEEN 759

1AN01131 BISMARCK

1AN01044 FINAL ANSWER

1AR00904 MISSION STATEMENT

TOROS ANGUS ROJO DE CRI CON MAYOR NÚMERO DE REGISTROS EN EL TOP 10 1. 2. 5. 8. 10.

1AR00904 LJC MISSION STATEMENT P27 1AR00911 MESSMER PACKER 008S 1AR00914 RED SIX MILE SAKIC 832S 1AR00921 DUNLOUISE RED NATIVE F207 1AR00907 FEDDES BIG SKY

1AR00911 PACKER

Y ADEMÁS TENEMOS EL TORO BRANGUS CON MAYOR NÚMERO DE REGISTROS 1. 1BN00014 TCB CATAWBA WARRIOR R532

LOS REGISTROS CORRESPONDEN AL AÑO 2011.

Semen sexado disponible de algunos toros para hembras y machos

Reproducción Animal, S.A. de C.V. www.reproduccionanimal.com.mx

Tel: 55 53 62 14 00 Lada sin costo 01800 503 2777 servicio@reproduccionanimal.com.mx www.crinet.com

1BN00014 WARRIOR R532


FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

Expoganadera Guanajuato 2012 Se exponen excelentes ejemplares de los estados de Jalisco y Guanajuato. La Feria Estatal de León que se celebra cada año en el mes de Enero, tuvo lugar del 13 de Enero al 7 de Febrero. La Feria ofreció a sus visitantes juegos mecánicos, espectáculos, exposiciones ganaderas, muestra empresarial e industrial y mucha diversión para grandes y chicos. Del 24 al 30 de enero de 2012 se llevó a cabo la exposición de la raza Angus durante la Expo Ganadera León 2012; en esta exposición se contó con la participación de 35 animales de 5 ganaderías de los estados de Jalisco y Guanajuato. La calificación de la raza se celebró el día viernes 27 de enero con la presencia del Sr. Saúl Tijerina Wolf del estado de Nuevo León como Juez oficial del evento. Cabe destacar que la Feria Estatal de León cuenta con una gran infraestructura, precios accesibles, organización, control y limpieza. La Feria ofrece grandes exposiciones artesanales donde se expone lo mejor de las artesanías del Estado. Así también se expone lo mejor del sector industrial dando a conocer sus productos y servicios del cuero y del calzado.

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Entre las ganaderías presentes estaban: Angus De La Sierra

M.V.Z Ernesto Dávila Aranda

Rancho Los Fresnos

Sr. Enrique Candiani Segura

Posta El Cuatro

Sr. Eduardo Ramírez Peña

Hacienda Barbosa

Lic. Carlos Villalobos Oñate

Rancho El Salitrillo

Hugo Barragán Salín

El mejor Criador de la raza Angus Negro fue la ganadería ANGUS DE LA SIERRA, Propiedad del M.V.Z Ernesto Dávila Aranda. Gran Campeón de la Raza POSTA X75, propiedad de Posta El Cuatro S.A. de C.V. Gran Campeona de la Raza LEON LASS X93, propiedad de Angus de la Sierra


FERIAS Y EVENTOS NACIONALES

Expogan Chihuahua 2012

Criadores muestran gran entusiasmo a pesar de la sequía que azota al estado. Como es tradición desde 1983 y dentro del marco de la celebración de la Expogan 2012 en el estado de Chihuahua, del 8 al 18 de marzo de este año, una vez más la Asociación Angus mexicana tuvo una participación muy importante, representada por 14 ganaderías de los criadores de ganado Angus del estado de Chihuahua y Durango. Gracias a la Unión Ganadera Regional de Chihuahua se ha favorecido la exportación de toros y pie de cría a diferentes estados de México. A pesar de estar pasando una de las sequías más fuertes que se han registrado en muchos años en el país, los criadores de ganado Angus mostraron todo su entusiasmo participando con 112 ejemplares

de excelente calidad genética tanto de Angus Negro y como de Angus Rojo, donde se refleja el interés y esfuerzo por mejorar su calidad año con año con el uso transferencia de embriones e inseminación artificial de alto valor genético. Sin lugar a dudas, este avance genético y productivo, arrojó resultados positivos, ya que un importante en número de ganaderos se mostró interesados en la raza Angus. El juzgamiento del ganado se llevó a cabo por el Ing. Cesar Cantú, arrojando los siguientes resultados.

Gran Campeón de la Raza LFM EL ALAMO EMBRION U851 Luis Carlos Franco y/o Ing. Carolina Meléndez

Gran Campeón de la Raza LFM EL ALAMO EMBRION U843 Luis Carlos Franco y/o Ing. Carolina Meléndez

NEGRO

Gran Campeona de la Raza LADY ANN 531 José Refugio Olivas Navarrete

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ROJO

Gran Campeona de la Raza CGL SUPERIOR 801MB CGL Superior y/o Lic. Claudio González Larrizábal


ARTÍCULO NACERCA

Nacional Certificadora de Carne

El consumidor quiere tener la garantía de comer productos sanos y de calidad, que no impliquen un riesgo para su salud; y está dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos. ¿Por qué es necesario certificar la carne?

Como es de todos conocido, tanto en restaurantes como en carnicerías y supermercados, se ofrecen cortes de carne que no necesariamente cumplen con las características ofrecidas o promocionadas, como es el apego a la norma mexicana denominada: “NMX-FF078-SCFI2002, Productos Pecuarios identificación Carne de Bovino en Canal – Clasificación”. Dicha norma establece que la carne se debe clasificar en: Suprema, Selecta, Estándar y Comercial, pero esto es poco conocido por el ama de casa y poco difundido por los comercializadores de la carne. Aunado a esto, muchos cortes son vendidos bajo la bandera de “Cortes Angus” o peor aún “Cortes tipo Angus”, sin que estos lleven un sólo Gen de la Raza. La raza Angus es una raza de bovinos para carne que evolutivamente se ha caracterizado de producir carne de calidad. Esto ya está comprobado científicamente la capacidad de esta raza de ganado de entreverar naturalmente y con mayor incidencia la grasa intramuscular que expresa en suavidad y sabor de la carne cuando se degusta. Y qué decir de productos mal usados en la industria, como lo es el Clembuterol y otro tipo de hormonas y antibióticos fuera de la normatividad mexicana, que pueden afectar seriamente la salud de los consumidores, o para hablar más concretamente, pueden afectar a

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nuestros familiares y a nosotros mismos por consumir carnes de “dudosa procedencia”, aún las compradas en “lugares muy selectos”. Es necesario que en el proceso de engorda se utilicen productos naturales como granos y forrajes que den una excelente calidad de carne y que los promotores del crecimiento utilizados no afecten la salud de los consumidores. Por otra parte, las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan con las más estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad, ofreciendo así una garantía al consumidor. Es por esto que el sistema de matanza y proceso de la carne se hacen acordes a un sacrificio humanitario que contribuya en la obtención de una carne sin residuos excesivos de elementos que afecten el color y la terneza de la carne. Dichas tendencias se originan por un entorno comercial cada vez más exigente y competitivo, derivado de la globalización de los mercados y de la interdependencia económica. Las cadenas de distribución de alimentos exigen mayor nivel de organización, poder de negociación y competitividad por parte de los productores agroalimentarios mexicanos para acceder a los mercados mundiales.


ARTÍCULO NACERCA

¿Cuál es el beneficio de la Certificación de la Carne?

De todo esto surge una gran oportunidad en el mercado; el consumidor quiere tener la garantía de comer productos sanos, que no impliquen un riesgo para su salud y por otra parte un sector importante de consumidores desea consumir cortes Angus, y están dispuestos a pagar un sobre precio por ellos. Como lo demostramos en estas fotografías, los consumidores preocupados por su salud y por la calidad de los productos que consumen, están dispuestos a pagar más, y tienen razón, bien dice un dicho “La salud es primero”. De ahí parte la idea de crear un organismo de certificación que le dé al consumidor la garantía de que la carne que está comiendo es completamente saludable. Los eslabones fundamentales de la cadena de producción y comercialización son: Crianza de becerros, su desarrollo, la engorda, el sacrificio y procesado de la carne en rastros TIF, la comercialización de la carne y la transportación en todas sus etapas. Todo ello, como sabemos, está regulado por las NOM; y siendo parte del proceso se verificarán y certificarán el cumplimiento de las mismas al 100%; además de nuestros requisitos diferenciadores de calidad de la carne, que agreguen ese valor adicional que los consumidores demandan y están dispuestos a pagar. Se manejará la posibilidad de certificar en cada uno de esos eslabones, ya sea en uno sólo o varios de esta cadena, de acuerdo a la operación y las necesidades de cada quién. Tenemos ya definidos cuatro esquemas de certificación de la carne, que detallamos a continuación: • Carne Angus Natural Certificada, que implica el control total del proceso de trazabilidad desde la crianza, su engorda, con relación a su manejo, alimentación y sanidad, así como su operación en rastro TIF, de acuerdo a las NOM; además de diferenciadores de edad, marmoleo y el porcentaje de raza Angus en los animales de sacrificio, por citar algunos. • Carne Angus Certificada, a diferencia de la anterior, queda exenta del proceso de trazabilidad en su

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periodo de crianza y engorda, y la certificación se centra exclusivamente al proceso de sacrificio en rastro TIF y los citados diferenciadores de edad del animal, marmoleo y porcentaje de la raza Angus. • Carne Natural Certificada, que será igual a Carne Angus Natural Certificada, pero excluyendo la certificación de raza. • Carne Certificada, que será igual a Carne Angus Certificada, pero excluyendo igualmente la certificación de raza. NACERCA nace como órgano certificador que nace del interés de la Asociación Angus Mexicana y de algunos de sus socios. Este órgano certificador está constituido en su totalidad por: • Socios interesados es darle credibilidad y validez al producto que están obteniendo como criadores a través de la genética, y por • Todas aquellas personas involucradas en la cadena productiva directamente relacionados con la producción de carne sana y de calidad. Las oficinas de NACERCA están localizadas en Monterrey Nuevo León, pero estamos trabajando en todo México ¡Saludos! Y buen provecho con “Un corte Angus, que sí es Angus Certificada por NACERCA, S. C.”


PRÓXIMOS EVENTOS NACIONALES

Expo Ganadera Tepatitlán 2012

Te invitamos del 13 de Abril al 1 de Mayo. Encontrarás excelentes espectáculos, minigranja, exposición de ganado y mucho más. Te esperamos!

ExpoGan Sonora 2012

Del 26 de Abril al 20 de Mayo, la ExpoGan Sonora los recibirá con sus puertas abiertas esperando lograr la convivencia para la gran familia sonorense y de los demás estados vecinos que nos visitan.

Feria Nacional Durango 2012

Del 29 de Junio al 22 de Julio. Conoce el programa del Teatro del Pueblo Velaria y el Palenque, además de la Calificación de Ganado, ven a visitarnos! 58

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PRÓXIMOS EVENTOS NACIONALES

Los invita a:

Asiste a la Tercera Exposición Nacional Angus y Brangus - PANACA 2012. Del 6 al 11 de Junio, en las instalaciones del Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria (PANACA), en Quimbaya Quindío, Colombia. La exposición de nuestros ejemplares puros, es una parte muy importante en la labor de difusión de nuestras razas Angus y Brangus y de posicionamiento de los hierros de cada una de las ganaderías.

Ven a visitarnos del 19 al 31 de Julio de 2012 en Buenos Aires, Argentina. Exposición Rural, Ganadería, Agricultura e Industria Internacional. Todos los adelantos tecnológicos para el sector agroindustrial, charlas técnicas y casi 4500 animales que son producto del trabajo de años por parte de los productores. 60

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Asociación Angus Mexicana, A.C. Lamenta el sensible fallecimiento del Sr. Don

Alfonso González González acaecido el día 4 de marzo de 2011 en la ciudad de Houston, TX, y enviamos nuestras más sinceras condolencias a todos sus familiares. Que el Señor les dé la fuerza y resignación para superar su ausencia. Respetuosamente. Consejo Directivo, Socios y Personal Administrativo. Lagos de Moreno, Jalisco, Marzo 2011.

Asociación Angus Mexicana, A.C. El Consejo Directivo, Socios, Técnicos y Personal Administrativo de esta Asociación expresan sus condolencias a la familia

García González y García Garza Por el sensible fallecimiento del Sr. Ing.

Antonio Manuel García Garza Entrañable amigo de esta Agrupación. Acaecido en la ciudad de Monterrey, N.L. Descanse en Paz Lagos de Moreno, Jalisco, Febrero 2012.

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TARIFAS DE LA ASOCIACIÓN

Camisas para Caballero $250 Camisas para Dama $250 Playera para Dama $150 Playera Infantil $100

Tarifas de la Asociación durante el 2011 Inscripción Cuota Anual (Fecha de Pago)

Gorras $70

Socios Cooperadores Registros de Animales (Machos y Hembras)

Plumas $20

Revalidaciones

Departamento Técnico (En visitas a los ranchos)

Nuevos Socio

$ 6,000

Enero a Marzo Abril a Junio Julio a Septiembre Octubre a Diciembre Inscripción Cuota Anual 0 a 12 meses 13 a 18 meses 19 a 24 meses De 25 meses al limite permitido Después de 120 días de compra Registros grados de pureza Reposición de registros Transferencias Revisión libro de hato Animales por registrar Datos de productividad

$ 4,000 $ 4,250 $ 4,500 $ 4,750 $ 2,000 $ 2,000 $ 300 $ 350 $ 400 $ 450 $ 400 $ 300 $ 100 $ 300 $ 1,000

Nota: El Socio debe cubrir los gastos de alojamiento, transporte (avión o camión) y alimentos. Si el técnico viaja en su vehículo se cobrarán $10 pesos por Km. recorrido.

Tazas $70

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Costos por animal evaluado

1 a 25 26 a 50 51 a 75 76 a 100 100 en adelante

$ $ $ $ $

40 35 30 25 20


DISTRIBUCIÓN Y FIERROS DE LAS GANADERÍAS

Socios de la Asociación Angus Mexicana, A.C.

A continuación se muestran las ganaderías de los socios activos de la Asociación Angus Mexicana, A.C. con sus respectivos fierros y agrupados por Estado. Aguascalientes

Rancho La Fábrica, Valle de Zaragoza

Rancho La Herencia, Riva Palacio

Chihuahua

Granja Santa Fe o Rancho El Silverado, Pabellón de Hidalgo

Rancho Arroyo Blanco

Rancho La Llave, Cd. Juarez

Rancho La Posta Zootécnica, Jesús María

Rancho Arroyo Hondo, Cd. Guerrero

Rancho Las Ranas, Guerrero

Rancho Cañón Oscuro, Guerrero

Rancho Nopales, Santa Isabel

Compañia Ganadera El diamante, Julimes

Rancho Nana Rosa, Riva Palacio

Rancho El Álamo, Cuauhtémoc

Rancho Ojo de Federico, Ascención

Rancho Compañía Ganadera El Mexicano, Camargo

Rancho Peñas Azules, Chihuahua

Rancho El Cañón, Cd. Guerrero

Rancho del Huerto, Cuauhtémoc

Rancho El Tapizaco, Carretera “La Junta Madera“

Rancho La Estancia, Nuevo Casas

Baja California Rancho Arroyo Las Cruces, Carr. Transpenisular

Coahuila Rancho La Víbora, Sabinas

Rancho San Isidro, Saltillo

Rancho El Polar, Progreso

Hacienda Guadalupe, Muzquiz

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Rancho el Saucito, Gran Morelos

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DISTRIBUCIÓN Y FIERROS DE LAS GANADERÍAS

Durango Rancho La Campana, Cd. Juarez

Rancho Teseachi, Namiquipa

Rancho San Germán, Namiquipa

Rancho San Martín, Villa Coronado

Rancho Wamoo, Gómez Farías

Rancho Elvira, Hidalgo del Parral

Ganadería Betancourt, San José de Avino

Rancho Angus Land, León

Criadores Hamburgo SPR de RL, Gómez Palacio

Rancho El Dorado, San Felipe

Rancho El Espejo, San Pedro del Gallo

Rancho Madroño, León

Rancho El Espejo, San Pedro del Gallo

Rancho Golondrinas Ibarra, Mpio. de Ocampo

Hacienda La Punta, Durango

Hacienda Barbosa, León-San Felipe

Rancho La Campana de Santa Elena, El Mezquital

Rancho Potrero Santa Rosa, Celaya

Rancho Tres Marías, Durango

Rancho Pozo Redondo, León

Rancho ROEDGA SA de CV, Tepahuanes

Rancho 2a Fracción del Mezquite, Ocampo

Rancho Tinajas, Durango

Rancho San Juan de los Volantes, San Felipe

Rancho Santa Cruz de Batres SPR de RL, Durango

Rancho El Salitrillo, San José Iturbide

Rancho El Oso, Durango

Rancho San Antonio de los Alpes, León

Rancho Casco Viejo, Nimiquipa

Rancho Santa Mónica, Chihuahua

Rancho La Muralla, Chihuahua

Ganadería de Borja, Chihuahua

Colima Rancho Selene, Colima

Guanajuato

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DISTRIBUCIÓN Y FIERROS DE LAS GANADERÍAS

Rancho San Isidro, San Miguel de Allende

Rancho 3 Hermanos, Tapalpa

Rancho La Troje, Lagos de Moreno

GENA Agropecuaria. Acatic-Tepatitlán

Rancho Los Fresnos, Lagos de Moreno

Rancho Tepame, Tepatitlán

Rancho Los Tejabanes, Tonalá

Hacienda Juachi, Ojuelos

Rancho JC Angus, Ayotlán

Rancho Mezquite Genetics, Tepatitlán

Rancho Buenavista, Tepatitlán

Rancho La Calavera, Lagos de Moreno

Rancho El Pandillo, Jesús María

Rancho Carricillos, Acatic

Rancho Saravia, Unión de San Antonio

Rancho El Troje, Mascota

Rancho Creer SA de CV, Zapopan

SMAR / La Herencia SPR de RL de CV, Tamazula

Rancho La Cascarona, Lagos de Moreno

Rancho El Bosque, Tepatitlán

Rancho La Providencia, Teocaltiche

Rancho Agropecuario San Isidro Mazatepec, Guadalajara

Rancho El Cedro, Tepatitlán

Rancho La Providencia, Cuquio

Rancho San Nicolás La Trinidad, San Ignacio Cerro Gordo

Rancho La Providencia, Jalostotitlán

Rancho Santa María, Arandas

Rancho La Rosa Morada, Pénjamo Rancho La Sanguijela, Degollado

Rancho El Granizo de San Juan SA de CV, Guadalajara

Rancho La Gloria, León

Ex Hacienda San Isidro, Ocampo

Jalisco

Rancho El Crespo, Lagos de Moreno

Rancho Ex Hacienda Zenzontla, Tuxcacuesco

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DISTRIBUCIÓN Y FIERROS DE LAS GANADERÍAS

Rancho Santo Tomás, Unión de San Antonio

Rancho La Loma, Tepatitlán

Rancho Santa Rita la Mezquitera, Mpio. de Villa Guerrero

Nuevo León Hacienda Guadalupe, Garza García

Rancho el Llano de San Juan, San Luis Potosí

Rancho de Soto, Tierra Nueva

Rancho El Candidato, Cd. Obregón

Patrocipes AC, Hermosillo-Nogales

Rancho Los Cristos, Cocorit

Tabasco San Luis Potosí Ciapa Embriogen SA, Villa de Reyes

Rancho Doña Bárbara S de PR de CV, Villa de Reyes

Rancho Santa Rita, Villa de Arriaga

Rancho Santa Rita, Villa de Arriaga

Rancho El Encino, Santo Domingo

Rancho Ganadero Providencia, Villa de Cos

Rancho La Ciruelilla, Tepechitlán

Sonora

Puebla

Rancho Loma Roja, San José Chiapa

Zacatecas

Rancho La Laguna, Sombrerete

Rancho La Troja, Juchipila

Rancho Los Girasoles, Teúl de González Ortega

Rancho Mezquite Redondo, Mayohua

Rancho Montebello, Reforma Rancho Ojo de Agua, Tepechitlán Rancho La Guadalupe, Jalapa Rancho Los Juanes, Sombrerete

Tamaulipas

Rancho Santa Cecilia, Cd. Victoria

Tancho Santa Teresa, Tamaulipas

Rancho Ganadera los Horizontes Cd. Victoria

Rancho Los Sauces, Teúl de González Ortega

Rancho Santa Bárbara, Chalchihuites

Rancho La Turicata, Tabasco

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Angus Mexicana