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美 食 熱 狗 熱 潮

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29/06/12 11:58 PM


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60°c

暖糖水

Sweet Serve in Warm

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2 十勝紅豆綠茶奶露涼粉

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Grass Jelly w/ Red Bean & Milky Green Tea

Basil Seed & Sago w/ Ribena, Melon & Palm’s Seed

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waffle obsession

pancake indulgence

窩夫誘惑

班戟配冰淇淋

deluxe tasting plates

gourmet addiction

ice cream drinks

豪華冰淇淋拼盤

冰淇淋美食誘惑

冰淇淋飲品

MÖVENPICK CENTRO BOX HILL South Precinct, Shop 53A, ( Westpac 銀行對面) 1 Main Street, Box Hill. 營業時間由每日早上11時至晚上10時 www.moevenpick-icecream.com

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29/06/12 4:45 PM


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issue

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COVER DESIGN | DOLP All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG

[美食熱狗熱潮]

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

Publication

Deadline

Vol.97

20/07/12

11/07/12

Vol.98

03/08/12

25/07/12

Vol.99

17/08/12

09/08/12

Vol.100

31/08/12

23/08/12

Vol.101

14/09/12

05/09/12

Vol.102

28/09/12

19/09/12

Vol.103

12/10/12

03/10/12

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Food & Beverage

011  Food News: SUNDAY ARROSTO 012  Eatery: SaWaDe...licious Ing Doi 014  Eatery: 日本X有機の健康新體驗 Brim CC 016  Food Blogger: 回味大學暖胃菜 SEAMUS O’TOOLE’S IRISH PUB 019  Cover Story: 美食熱狗熱潮 030  Wine: 在QUEENSLAND找到傳說中的 Winter Nebbiolo 032  Ingredient: 黑白雙煞之古月粉 034  Kitchen: 「鑊」益良多 036  Healthy Facts: 南甜北苷 瓊蘊杏仁

Life Style

040  Travel: 人間淨土 塔斯馬尼亞(四) 042  Camera: 淺說白平衡(一)- 基礎理論 044  Gadget: Microsoft Surface for Windows 046  Apps: DEER HUNTER RELOADED 051  Pet: 認識狗的甲狀腺病 052  Fashion: 計劃渡假從Resort Wear開始 054  Accessories: 創意雨傘 056  PSY Quiz: 吃紅番茄測你的愛情觀 059  News & Events: 人口普查證實維多利亞州是 多元文化州 062  Movie: (3D) ICE AGE: CONTINENTAL DRIFT

1/07/12 7:10 PM


Chinatown cinema 095.indd 1

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Distribution Points

Springvale

City

Glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣 集文圖書文具

兩星期之內連續感冒兩次,筆者還是第一次遇到。筆者

榮發公司

來到澳洲之後,總是覺得自己的身體非常之好,一年也

頭啖湯

可能沒一次感冒,雖然感冒一次就要整整一星期才能病

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新 利士門超級市場

好。 不 過 自 從 投 身 社 會 之 後, 情 況 就 開 始 改 變 了。 因

敦煌 (FOREST HILL)

為 種 種 原 因, 所 以 即 使 不 是 真 的 病 了, 也 是 在 臨 界 邊 緣。有人說工作壓力,會令人身體更虛弱,大概是真的。

Kew/ Hawthorn

每 當 筆 者 回 到 香 港 時, 指 定 會 生 病 一 次, 下 次 回 去 時,

寶和 (KEW)

想信也會這樣來一次吧。

翡翠雅苑 (KEW)

Doncaster

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

認真棧

Other

到了 7 月,又是踏入深冬的時候。雖然筆者覺得每一個

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

季節都有它的特式,都十分喜歡。但澳洲的冬季雖說不

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)

冷又濕,令人感到雪上加霜。不過到了 9 月的時侯天氣

誼宛酒家 (DANDENONG)

回暖,天色又放晴,這時就有種歡悅,對夏季的期待感。

金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points City

Boxhill

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

other

金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

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日子。

RMIT University (City)

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

新光酒家

即 使 是 嚴 寒 的 冬 季, 只 要 堅 強 地 撐 下 去, 忍 耐 現 在 的 寒冷,令人歡悅的春季就會很快來到,度過未來的歡樂

University

2 Future

Preston

是討厭,但實在只是一般般。因為這時同時是雨季,又

Amusic

Doncaster Fresh Beauty

網上版:www.melonmagazine.com

30/06/12 12:27 AM


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CURRENT ISSUE

Melon Magazine

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9/03/12 9:33 PM


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FOOD & BEVERAGE· food news

Text & Photo• 有關機構

Design•Inty

早餐含有甜食反有助減肥

SUNDAY ARROSTO

享 受 一 個 令 人 放 鬆 的 午 餐 和 晚 餐, 在 枱 上 一 起 分 享,MR WOLF 為各位帶來 SUNDAY ARROSTO。首先由時令開胃 菜開始,之後來一個 PIZZA 和一隻烤幼豬,最後以點點甜味 作結。SUNDAY ARROSTO 逢星期日都舉行,賣完即止。最 少要 2 人同行,每位收費 $49。 Sunday Arrosto Mr wolf, 9/15 Inkerman Street, St Kilda VIC 3128 Every Sunday until 26 August, 12:00pm-3:00pm, 5:00pm-9:00pm

吃 甜 點 有 助 減 肥, 且 更 能 維 持 好 身 材! 研 究 人 員 發 現, 早 餐 若 含 有 甜 點, 可 提 升 人 們 減 重 的 成 功 率, 因 為 它 可 以 減 少 飢 餓、 降 低 對 糖 份 的 需 求。 研 究 發 現, 低 卡 飲 食 不 是 唯 一有效的方法,飲食成份也會影響減重成效。 以色列特拉維夫大學的科學家追縱 200 名沒有糖尿病的肥 胖 者, 隨 機 分 配 2 類 低 卡 飲 食 給 測 試 者, 雖 然 2 份 食 物 都 含有一樣的卡路里數,其中 1 份早餐包含有甜點如甜甜圈, 且 含 有 較 高 的 碳 水 化 合 物、 及 蛋 白 質 成 份。 研 究 人 發 現, 食 用 第 1 份 早 餐 的 測 試 者, 比 較 能 夠 成 功 減 重。 研 究 人 員 發 現, 為 期 8 個 月 的 研 究 進 行 4 個 月 後,2 個 測 試 組 平 均 每 人 都 減 去 3 3 磅 ( 1 5 公 斤 )。 然 而 , 在 接 下 來 的 4 個 月 , 吃 第 2 份 早 餐 的 人 又 增 加 了 2 2 磅 ( 1 0 公 斤 ), 而 早 餐 含 有 甜點的那一組人,則是另外減了 15 磅(約 7 公斤)的體重。 領 導 研 究 的 D A N I E L J A K U B O W I C Z 醫 生 說 :「 減 重 飲 食 計 劃 的 目 的 不 應 該 只 是 減 重, 還 要 減 少 飢 餓 感 及 嘴 饞, 才 能 防 止 二 次 發 胖 。」 與 第 2 組 人 相 比 , 食 用 早 餐 含 甜 點 的

$49-$70 http://www.mrwolf.com.au/

TEDDY BEAR’ S PICNIC 7 月 的 學 校 假 期 期 間, ARIA BAR & LOUNGE AT THE LANGHAM 將 會為各位都十分喜愛的 泰迪熊舉行一場盛大的 茶 會! 茶 會 將 有 各 種 美 味 的 甜 吃, 包 括 泰 迪 熊 CUPCAKES、 泰 迪 熊 芝 士 火 腿 三 文 治 等 等。 店內的所有泰迪熊都會 出 席, 別 忘 記 帶 你 家 裡 的泰迪熊出席哦!

人 表 示, 他 們 感 到 比 較 不 餓、 不 想 吃 東 西, 他 們 的 飲 食 日 記 也 顯 示, 他 們 比 較 能 夠 堅 持 低 卡 飲 食 計 劃。 血 液 檢 測 顯 示 , 一 種 胜 月 太 類 激 素 , 所 謂 的 「 飢 餓 荷 爾 蒙 」, 在 早 餐 食 用 甜 點 的 人 裡, 會 下 降 45%, 在 另 一 組 人 裡 下 降 30%。 J A K U B O W I C Z 醫 生 將 此 結 果 歸 功 於 飲 食 成 份 , 他 說 :「 高 蛋 白 質 會 減 少 飢 餓, 碳 水 化 合 物 會 讓 人 感 到 飽 足, 甜 點 可 以 減 少 人 對 糖 及 脂 肪 的 需 求 。」

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Teddy Bear's Picnic ARIA Bar & Lounge at The Langham, 1 Southgate Avenue, Southgate 3006 2-13 July 2012, 10:00am-1:00pm Child 3-12years: $25-$40 http://www.melbarestaurant.com.au index.php/aria/teddy-bears-picnic

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Honey Red Lattea 奶蓋蜂蜜紅茶

再 上面 泡, , 奶 底 鹹 茶為 成的 綠 / 打 。 士 紅 芝 選 極佳 和 精 次 鹽 層 本店 , 海 以 滑, 鮮奶 感 香 口 淋上

Green Lattea 奶蓋綠茶

Chrysanthemum Puer Lattea 奶蓋菊花普洱

how to enjoy lattea

1 Step

2 Step 奶香•香滑

將杯蓋打開,把嘴貼 著杯邊,讓奶泡與茶 同時滑入口中。

Roasted Oolong Lattea 奶蓋烤茶

其他奶蓋系列

口感•交融

茶香•原味

攪拌均勻飲用,讓茶

插入吸管,品嚐原

香與奶香交融出多重

味茶香。

層次的絕佳口感。

Rose Tie-Guanyin Lattea 奶蓋玫瑰鐵觀音茶

Four Season & Jadeite Lattea 奶蓋翠玉

glen waverley

city City Map

Exhibition St

Fashion Park

Bourke St

Lt Bourke St(唐人街) Teapo 096.indd 1

3 Step

city glen waverley customer hotline web

Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne 85 Kingsway, Glen Waverley 03 9898 1715 www.teapocafe.com

Russell St

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

Deep Fried Chicken Wings  Deep Fried Chicken Wings

這道侍應姐姐推介的炸雞翼,本來期望不大,不過吃落卻甚有驚喜。 炸得鬆化的雞皮香氣四溢,泛著亮亮的油光,單是湊近嘴邊已教小 女子口水直流。一口咬下,內裡熱燙的雞肉竟出奇地嫩滑兼肉汁豐 盈,而且極之惹味,大廚拿捏火候與調味的功夫著實值得激賞。吃 過一隻原味雞翼,再試試醮上店子秘製的酸辣汁一試,滋味更是再 上幾層樓。小女子誠意推介! Minced Chicken on Rice 翻看餐牌,竟有幸看到泰國街頭隨處可見,但不知為何墨市的泰菜 館不甚普遍的泰式豬手飯,當然要點一碟飽飽口福!誰知,侍應姐 姐說今天豬手飯售罄,令小女子興奮的心情隨即被一擊打沉。六神 無主,結果點了一碟 免治雞肉飯頂上。「後備」上場,舉起飯 匙嚐嚐, 味道其實是 O k ay 的,不過略帶一點港式酒樓的調味風 格,感覺有  Minced Chicken on Rice

點怪怪,加上小女子魂牽夢縈的是那美味而久違了的泰式豬手飯,所 以對這個新歡實在難以投入,Sorry 了! Coconut Rice 平平凡凡,想不到最是不平凡。口多多隨便點了一個賣相丁點兒不 起眼的椰漿飯一試,誰知入口飯粒軟硬適中,椰香濃郁,令人不知 不覺吃個清光,還有點意猶未盡的感覺,實在喜出望外!小女子已 決定下次約朋友來大擦一餐,一於多點幾個泰式咖喱餸飯,肯定其 味無窮!

Ing Doi Thai Restaurant

7 3 Victoria Parade, Collingwood VIC 3066  Coconut Rice

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(03) 8415 0161

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Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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SaWaDe…liciou s

Ing Doi

一次、兩次、三次,次次想要光顧 UrbanSpoon 長踞榜首、不 設 訂 座 的 摩 登 泰 菜 Chin Chin, 但 永 遠 都 要 排 一 大 輪 才 有 飯 吃, 把 鬼 火! 以 後 還 是 找 其 他 泰 菜「 醫 肚 」 好 過! 拿 出 iPhone 急 call 為食老友求救,半秒內已得到回應:「去 Ing Doi 囉!」 肚 子 空 腦 袋 也 空, 難 得 有 明 燈 引 路, 當 然 二 話 不 說 驅 車 直 往 位 於 Collingwood 的店子。到埗一看,其貎不揚的門面絕對不會給 你「嘩」一聲的感覺,不過老舊而毫不造作的舖陳,反而讓小女子 有一份莫名的好感。推門進內,笑容燦爛的泰裔侍應姐姐已親切地 奉上餐牌。好!一於快快手點幾道菜式試它一試吧! Tom Yum Prawn 天寒地凍,第一時間想到的泰菜當然是紅噹噹、火辣辣的「冬蔭功」 啦!此店的冬蔭有蝦、雞、海鮮三款供選擇,小女子今次就選了最 大 路 的 冬 蔭 蝦 湯 試 試。 聞 一 聞, 既 酸 且 辣 的 香 氣 已令人為之醒神。 再呷一口,蝦湯味覺刺激豐富之餘不失鮮甜,味道也不是坊間專為 老 外 味 蕾 而 設 的「 澳 洲 改 良 版 」, 頗 有 傳 統 泰 菜 風味,總算沒有令  Tom Yum Prawn

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遠道而來的小女子失望。

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Heiin

 SOUP + SALAD SET

Design•Inty

 店內角落位置放有日本書藉,以及老闆的小故事,感覺很「日本」

Soup + Sal ad set 招牌 套 餐-說到招牌, 少不 得的當然 是有 機 湯水吧?這裡每天都 有 不 同 的 湯 水 提 供, 有素 菜, 亦 有魚 類、 海 鮮, 甚 至 麵 豉!是日精 選 就 是 M i n est ron e -蔬 菜 濃 湯, 看上去 跟 平時 的 羅 宋 湯 分別不 大,喝下去才發 現 味 道出奇 地 鮮 甜, 不像 外 間只有 酸 味的 湯, 每一 口都 喝 到 蔬 菜 味 道, 明 顯 不 是「 味 精 湯」, 內 含不 同 蔬 菜,大 都 是 有機,吃起 來份外甜。旁邊的沙律稍為大份,配以日式 m ayo,是 這裡的特 色! Yakitori don YAKITORI DON

單 點 之 選-日本燒 雞 飯!雞 球 很 大 顆, 而且有 很 多, 老 闆 絕 對 沒有 吝 嗇 食 材, 使 整 碗 飯看起 來十 分豐富! Ya k ito ri d on 沒有平時 Teri ya k i 的多醬汁,雞塊較乾身,但咬下去就感受到肉汁,由於是 有機的關係,肉質確實與別不同,比較鮮嫩,雞味較重,而調味方面, 帶絲絲甜味,伴飯一起吃實在很不錯! 新搞作! B r i m C C 常有搞 作, 今期就有 B r i m EE p r o j e c t, 讓 客人自 行 選 擇 配 料, 加入咖 喱 飯裡, 而他們 亦已設計數 款既好看又有綽 頭 的組合,當中包括 這個叫 V i ta m i n A C E 的一款-內含南瓜、西蘭  新搞作

花 及 紅 椒, 分 別 含 維 他 命 A、C 及 E, 所以得 此名。 讀 者可 到 訪 餐 廳, 看看 餐 牌上 其他有心思的配 搭!筆者 今次 就 試了最 受歡 迎的 雞 肉加 番茄, 番茄 帶點 酸 味, 但 沒有 蓋 過咖 喱 香 味, 反而令 舌頭 多了 一個層次的味覺享受,雞肉絲分佈在咖喱當中,每吃一口咖喱 加 飯, 都 有 雞 肉 作 伴。 三 種 有 機 蔬 菜 都 很 新 鮮, 筆 者 一 邊 吃一 邊 都 感 到 很豐富的營養。

Brim CC

Shop 2, 601 Little Collins Street, Melbourne, VIC 3000 (03) 9629 6794

 將創意藝術融入 menu 中,令食客看 menu 時也感到開 心

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Text & Photo•Heiin

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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日 本 X 有機の健康新體驗

Brim CC

KONNICHIWA !一進入 Brim CC,就聽到純正的日本語,抬頭一看,果然是 一位日本侍應在跟筆者打招呼,而在廚房的一位師父也探個頭來,說了一句日本 話。在墨爾本,正宗的日本語,跟正宗日本人開設的餐廳一樣,為數不多,所以 這次筆者在 Brim CC 的用餐體驗也很特別。 有讀者可能好奇,怎麼 Bri m CC 這個餐 廳名字怎看也不像日本餐?日本老闆 跟筆者說,他們的主打其實是有機湯水及食物,因為覺得 有機湯水概 念 新奇, 而且健 康、 新 鮮、 味 道佳, 而 Bri m 就 是 湯 碗。 他 們 起 初 沒有 刻 意 宣傳自己 是日本正宗餐館,但後來愈來愈多人知道了,而且更說希望他們除了有機湯水 外,能做更多日本菜,於是現在他們的餐 牌就愈來愈多食物,餐廳也就愈來愈  開放式廚房,讓客人和店員好好溝通

受歡迎了。 Half Curry & Rice + Sal ad set 超值之選-先試試這裡的招牌日式咖喱,客人可選素菜、牛肉或雞肉加番茄的 咖喱,筆者先選牛肉,咖喱味香濃,但味精不重,吃過後不會留下太大陣咖喱 氣味(筆者吃咖喱時最擔心的一環),牛肉切成粒狀,肉質嫩滑。吃過半份飯後, 再吃旁邊的沙律 清一清咖喱味道,沙律同樣可選多款,筆者當日點了豆腐,因 為夠特別,平時的沙律少有豆腐吧?豆腐切成薄片,配以日本醬油,好吃且輕怡。

 Half Curry & Rice + Salad set

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FOOD & BEVERAGE· food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

出門口。最後,一道愛爾蘭餐 沒啤酒又怎能成事呢?筆者的友人點了 一杯健力士啤酒,而筆者則是隨餐的一杯 CASCADE LIGHT。 即使現在的天氣還不算很 冷,但 來些暖暖的食物,總會 令寒意消失。 筆者不確定這裡的現場演秦是否每天如常,還是只限週五,但在這個 熱鬧的環境下,絕對能享受美好的啤酒和愛爾蘭菜!

Seamus O’Toole’s Irish Pub Shop 2215, Knox City Shopping Centre, 425 Bur wood Highway, Wantirna South VIC 3152 (03) 9801 2255 http://www.seamus.com.au/ 詳情: http://www.ichigoshortcake.com/2012/06/seamus-otooles-irish-pub-wantirna-south.html

有關 ICHIGO SHORTCAKE BLOG 主 JENNY,出身於上海,從小就隨父母來到澳 洲。喜愛美食及旅遊,喜歡四處拍攝。2010 年起將自己的飲 食、旅遊及烹飪等種種生活經歷和喜悅在 BLOG 上與人分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

 健力士啤酒及 CASCADE LIGHT

查爾斯拉籌伯學校(學前—12 年級) 維多利亞州政府學校

簡介會於 2012 年 8 月 2 日星期四晚舉行 2013 年各級別現正招生!我們誠意邀請您親自探索查爾斯拉 籌伯學校,還有我們對所有學生各方發展所作出的承諾。 日期:2012 年 8 月 2 日 星期四 時間:下午 6 時- 7 時 地點:CHARLES LA TROBE COLLEGE, 235 KINGSBURY DR, MACLEOD WEST

7 年級及 9 年級均 設 有獎學金

詳情,可致電 9223 1400 或瀏覽我們網站 www.charleslatrobecollege.vic.edu.au

逢星期三及星期五早上 9 時 30 分 均有校舍導遊,歡迎參加。

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Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

food blogger · FOOD & BEVERAGE

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回味大學暖胃菜

SEAMUS O’TOOLE’S IRISH PUB

筆 者 第 一次 品嘗 到 牛 肉 批 和 健 力 士 啤 酒 是 於 大 學 旁 的 IRISH PU B。 雖 然 已 經 忘 了 那 時 的 味 道, 但 每 次 去 到 IRIS H PU B 時, 都 總 會 想 大 學 時 的日 子。 這 次 也不 例 外, 因 為 筆 者 的 友 人 想 在 寒 冷 的 這 個 晚 上 吃 些 暖 胃 菜, 所 以 筆 者 第一 時 間 想 起 酒 吧 內的 食 物, 於 是 就 來 到 這 間 位 於 K N OX CIT Y 的 SEAMUS O’TOOLE’ S IRISH PUB。 雖說是星期五,很多人來酒吧歡 度假期,但裡面卻出奇地多空桌,大概是因為 大部份人都喜歡站在櫃枱前暢飲吧,而筆者就選擇了一張最明亮的枱坐下來並 開 始 點 菜。U R BA NS PO O N 的 評 論之中 發 現 這 裡 似乎 有一流 的 CHIC K EN PA R M AS, 正 好 筆者也點了這 就 菜呢!筆者 最初只期 待一塊薄 薄的雞 排, 上  CHICKEN PARMA

面 有些 番茄 醬、 芝士和火 腿, 但 結果出來卻完全 是 個 驚喜!首先 雞 排居然 是 整 整一塊 的 雞 胸, 吃起 來 鮮 嫩 多汁, 完全 感 覺不到 我 是 在吃 PA R M A, 絕 對 是 筆 者 吃 過 最 好 的 一 道 PA R M A。 不 過 筆 者 就 覺 得 那 薯 蓉 的 幼 滑 度 略 嫌 不 足,牛油不夠多。 因為筆者的友人想要吃暖胃的東西,所以就點了這個 SH EPH ER D’ S PIE。這 個焗至微微金 黃的薯蓉外層,就像不停呼喊著「快吃我!」一樣。不過還是要 先說說那兩片非常突出的土耳其麵包,鬆脆的外層與鬆軟的中心,與這個香氣 十足的 SH EPH ER D’S PIE 完美地配合起來。筆者十分喜歡牛肉批或燉牛肉, 特別是在嚴寒的冬季,非常有效地驅走寒意,正如這個批一樣。雖然我們二人 都十分之餓,但這兩道菜的份量都非常之十足,足以讓我們差點要抱著肚皮走

 SHEPHERD'S PIE

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Sunny

Design•Dolp

美 食 熱 狗 熱 潮

洗走

熱 狗 這 種 食 物 大 家 當 然 已 經 吃 過 了 吧? 不 過 它 一 直都只是給人平民、快速、廉價的印象。但近來這 個情況已經改變了!熱狗漸漸變成一種美食,吃熱 狗的人要求也越來越高,引致很多新式的熱狗店出 現。墨爾本也當然抵擋不住這個潮流,市場上也開 始出現新興的美食熱狗店。所以,今期我們就看看 這些美食熱狗。

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29/06/12 10:41 PM


炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au

午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 * 由日本聘請入廚多年師傅主理,

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湯底以豬骨熬製十多小時, 味道香濃,叉燒以日式地道 方法製作,口感一流。

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更設有日式拉麵套餐 * 數量有限,每日午市時段,只售 50 碗。

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

熱 狗 - 由 平 民 食 品

熱狗大剖析

香腸

 

香腸就是熱狗的主角,不過單獨一條的香腸也會被

與其就熱狗是一種食物,倒不

叫成「Hot Dog」。一般來說熱狗用的香腸是用豬

如叫它是一種食法更為貼切,因為它由多種不同材料組合

肉 製 成,高 鈉、高 脂, 令 它 經 常 被 譽 為 不 健 康 的 食

而成,而且非常之隨心所欲。不過它還是有它特定的法則,

品。不過現代的熱狗已經改用很多不同材料,例如

就是麵包加香腸,除此之外,它的醬料、配菜等等的都會

雞肉甚至是素菜,以配合當地的飲食文化和令它更

因個人口味式地道特色而改變。因此熱狗也有不同的樣貌

為健康。在眾多的香腸中, 「wieners」通常是指

示人,例如被竹籤串起來的 Corn Dog 又或者我們熟悉

豬肉腸,口味輕;而「franks」則是牛肉腸,而

的「腸仔包」,其實也能算是熱狗的一種。

且口味較重。

麵包 麵包加上香腸才是我們熟悉的熱狗。簡單的 BBQ 派 對 時 一 般 會 用 方 包 夾 香 腸, 但 店 子 則 會 用 麵 包 卷。 熱狗的麵包可以用白麵包、芝麻包、又或者是罌粟 籽包來造,不過味道太濃的麵包可能用蓋過其他材 料的味道,所以以白麵包為最好,也最常見。熱狗 的標準長度是 6 吋長,但也有些地方會供應 12 吋長 的熱狗,而且頗受歡迎。

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Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

cover story· Food & Beverage

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食 品 變 成 平 民 美 食

美國人對熱狗的愛戴,甚至令他們將每年的 7 月定為

今次的主角就是它-熱狗。

「 熱 狗 月 」(National Hot Dog Month), 其

有 關 它 的 起 源 說 法 眾 多, 亦 沒 一 個 標 準 的 說 法, 不

間會有各種活動舉辦,包括熱狗大胃王賽、熱狗巡遊

過 一 說 起 熱 狗, 大 家 都 會 自 然 地 想 起 紐 約 街 頭 又 或

等,而單是在美國獨立日(7 月 4 日)的週末,他們

者 美 國 風 情 吧。 對, 雖 然 它 大 概 不 是 源 自 美 國, 但

就能吃上超過 1 億 5 千萬隻熱狗。

自從第一個熱狗在 1860 年代於紐約街頭出現之後, 這 種 食 品 便 形 成 一 種 潮 流, 甚 至 輸 出 到 世 界 各 地,

成為美國文化的象徵之一。這種食物深受人民愛戴,

熱 狗 雖 然 隨 處 可 吃, 但 近 年

美食熱狗(Gourmet Hot Dog)的熱潮漸漸興起,不

亦 成 為 快 速、 平 民 化 的 食 物 象 徵 之 一。 不 過 匆 忙 的

再是簡簡單單的麵包和香腸,芝士和洋蔥,而是更有創意、

上班一族,甚至是「分分鐘幾千萬上落」的銀行家,

味道、內容更豐富的熱狗。就連澳洲也不例外,喜歡熱狗

都 喜 歡 買 條 熱 狗 快 快 吃 完 就 去 繼 續 工 作。 更 甚 者,

的人再也不滿足於簡單的快餐店熱狗,近年墨爾本也漸漸

就 連 日 理 萬 機 的 大 國 元 首, 去 到 紐 約 街 頭, 也 要 惠

開設了一些美食熱狗店,令更多人接觸到它們。

顧 街 頭 的 熱 狗 車, 大 塊 朵 頤, 盡 顯「 平 民 」 風 格。

醬料 吃熱狗就當然不少得要醬料,因為這樣吃起來會更 加 美 味。 傳 統 來 說, 熱 狗 會 加 上 番 茄 醬 和 芥 茉 醬, 但也有加入 mayo 作為醬料的熱狗。

配菜 經典的美式熱狗,會加入洋蔥碎和芝士作為配菜。當然這只是經典 的口味,如果是家庭式的熱狗,可能會加入生菜或者番茄等,令飲 食更均衡。美食熱狗的情況就更加「可怕」,什麼也可以加進去,成 為特色美食。

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

Berlin Dog

Tokyo Dog

用德國非常著名的 BARTWURST 香腸,再加上德國酸菜、

全店最受歡迎的熱狗之一。將紫菜包著豬牛肉腸,另外加

洋蔥和德國式的芥茉醬。有不少德國食客試過後也說非常

上蘑菇和紫菜片,還有芥茉 MAYO,是個非常日式的配搭。

之正宗。

ty Chilli Dog Mexico Ci

Melbourne Dog

墨 西 哥 菜 近 來 在 墨 爾 本 興 起, 所 以 DOGNATION 也 特

身在墨爾本,說當然不少得要來一款有墨爾本特色的熱狗

別 加 入 了 墨 西 哥 式 的 熱 狗。 它 是 店 內 另 一 款 最 受 歡 迎

了。這款 MELBOURNE DOG 除了用上一貫美式熱狗所用

的 熱 狗。 跟 墨 西 哥 菜 一 樣, 它 口 味 香 辣, 特 別 是 加 入 了

的材料外,還加上甜菜根作配料。它的香腸用了澳洲牛肉

JALAPENOS 辣椒之後。

和番茄混合而成。

n ‘ Bangers Mash’ Dog Londo DogNation

看起來很特別的熱狗,因為在傳統的英國式香腸上加上薯

Shop 2, The Causeway, Melbourne VIC 3000

蓉和豆蓉,還有大量的 GRAVY。是寒冷的天氣之中非常受

http://dognation.com.au/

歡迎的熱狗。

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Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

cover story· FOOD & BEVERAGE

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熱狗聯合國

DogNation 因 為 熱 狗 熱 潮 的 關 係, 最 近墨爾本市內也開了一些新型的美食熱狗店,而且 也 有 獨 特 的 風 格。 例 如 這 間 DOGNATION, 位 處 於 BOURKE STREET MALL 與 LITTLE COLLIN STREET 之間的 THE CAUSEWAY,就只有一個窄 窄的門面,因為客人主要是以 GRAB & GO 的辦公 室人員為主,所以連桌椅基本上也不用。 店 主 SEONG-LEE 自 己 也 是 個 愛 「狗」之人,一班人 BBQ 時總會有熱狗招待客人。不過同時他也 覺得墨爾本市面反而沒有好的熱狗店,一般能吃到的熱狗都只是 一式一樣的快餐,並沒有「美食」型的熱狗能讓上班一族好好享受, 所 以 便 有 了 DOGNATION 這 個 念 頭。 雖然 只 開 業 了 一 個 多 月, 但已經受到瘋狂的愛戴。即使本身沒做什麼宣傳,而且位處於可 能不夠起眼的小巷式食街之中,但經客人的口耳相傳之下,這裡 已經建立起一群客戶起來,而且還不停在增加,不論是否辦公日 子,都有不少食客來訪,可見熱狗在墨爾本大有市場。

DOGNATION 的出發點在於墨爾本 的多元飲食文化,而且店主亦想做出獨特的熱狗,在市場上作出 分野。所以研究不同國家的飲食,哪種肉配應該配哪種配料,然 後將它們集中於熱狗之中,成為了 DOGNATION 的特色。他們 更與供應商緊密合作,造出符合自己要求的香腸,還要配合該國 的飲食文化,放進適當的肉。而麵包則有特別訂製的白麵包和全 榖物麵包,雖然形象較健康的全穀物麵包較受歡迎,但 SEONGLEE 則認為白麵包並不會特別濃烈,蓋過其他配料的味道。除了 各國特色熱狗,DOGNATION 還有相應國家的飲品提供,成為特 色之一。

而 在 5 種 口 味 當 中, 最 受 食 客 愛 戴 的可說是 TOKYO DOG 和 MEXICO CITY CHILLI DOG,這兩 個國家的料理現在在墨爾本也相當之受歡迎。但在寒冷的雨天, LONDON‘BANGERS & MASH’DOG 就會因它暖暖的薯蓉而 比較受歡迎,所以可說是隨天氣而變。而不久的未來,他們還打  DOG NATION 的店就只有窄窄的門面和廚房,配合辦公室人員 GRAD &

算推出新的北京填鴨口味熱狗,可別錯過。

GO 的風格

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

3吋

Design•Dolp

6吋

12 吋

Classic

Chilli Cheese

正如它的名字一樣,它就是一款非常經典的美式熱狗。它

CHILLI CHEESE 是 MASSIVE WIENERS 這裡最受歡迎

的材料除了理所當然的香腸之外,還有洋蔥、芝士、茄汁

的熱狗,加入大量西部風情的牛肉辣豆醬還有辣度非常高

和芥末。不得不提的還有這個只有 3 吋的迷你版熱狗,當

的 JALAPENOS。 一 條 12 吋 的 特 長 熱 狗, 絕 對 是 對 大 胃

成點心一流。

王的味覺挑戰。

Kraut

Pickle

如果你喜歡德國酸菜(SAUERKRAUT)的話,那就絕對

在 CLASSIC 的 基 礎 上 加 上 酸 瓜, 看 起 上 來 就 是 另一款經

要試一試這個 KARUT,因為它上而佈滿了德國酸菜,讓喜

典的美式熱狗。吃起來充滿酸瓜的醒神酸甜味,還有洋蔥

歡這種獨特酸味的人,能夠享受一番。

的辛辣刺激味。6 吋的標準長度,份量剛剛好。

Massive Wieners 113 Greville Street, Prahran VIC 3181 http://www.massivewieners.com/

 梳打飲管、復古枱燈和收銀機令這裡非常 50 年代

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Text•Sunny Sunny

Photo Photo•Nikky Nikky

Design Design•Dolp

cover story· FOOD & BEVERAGE

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大大條的熱狗

Massive Wieners 這裡的熱狗全是以美式風格為

另一家要介紹的熱狗店是

賣 點, 麵 包 每 朝 早 由 附 近 的 本 地 工 場 新 鮮 運 到, 而 醬 料 則 是

位於 PARHRAN 的 MASSIVE WIENERS。開業

來 自 美 國。 而 當 中 的 主 角 - 香 腸 則 是 特 製 的 豬 肉 腸, 肉 質 鮮 嫩, 外 皮 十 分 香 脆; 素 食 人 仕 亦 不 用 怕 這 裡 沒 能 吃 的, 因 為 MASSIVE WIENERS 這裡特別設有素食香腸,以大豆製造。 在 4 款熱狗款式之中,以 CHILLI CHEESE 最受歡迎。

至 今 不 到 半 年, 不 過 己 受 到 不 少 眼 光 注 意。 因 為 DAVE 和 LIAM 兩位老闆都十分喜歡為大大條的香 腸做點事,所以就開設了 MASSIVE WIENERS, 這間既美式又特別的美食熱狗店。

雖 然 只 有 4 個 款 式, 不 過 從 只 有 3 吋 的「LITTLE PECKER」 到 6 吋 標 準 的「AVERAGE

雖 說 是 一 間 食 店,但店內的佈置

JOE」,甚至是 12 吋的「MASSIVE WIENER」,全部熱狗都

十分之簡潔,除了一個高高的櫃枱,就只有一個飲料的雪櫃和

有 3 種不同大小可供選擇滿足不同胃口。在不久的將來,他們

簡單的裝飾。店內甚至連一張桌子都沒有,想在店內品嘗這裡

更非常自信地認為 MASSIVE WIENERS 將會是全世界最長

的熱狗的話,就只能坐在椅子上進行。不過不論是匆忙過路客

熱狗的家。因為他們正在製作達 25 吋長的熱狗,在店內發售,

還是喜歡跟朋友坐下來慢慢吃的人,都能被這裡的熱狗和氣氛

成品會是怎樣,就要拭目以待了!

所 吸 引。 不 單 只 店 內 的 裝 修 風 格 十 足 十 50 年 代 的 士 高 一 樣, 就連兩位老闆- DAVE 和 LIAM 都上打煲呔,「官仔骨骨」地 與客人有講有笑,打成一遍。

 MASSIVE WIENERS 兩位「官仔骨骨」的老闆 DAVE 和 LIAM

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 MASSIVE WIENERS 小小的店內就只有一張高高的櫃枱和幾張長椅,十分簡單

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions

n Classic America

Design•Dolp

 S N A G S T A N D 提供的三款麵包:R U S T I C R O L L、S O F T POPPY SEED ROLL 及 BRIOCHE ROLL

雖然看地來可能是最平凡的一個熱狗,但其實反而是最受 歡 迎 的 品 種。 使 用 煙 燻 FRANKFURTER, 芥 茉、 茄 醬 和 洋蔥等,與一般美式熱狗無異,但就加入一些甜酸菜,令 它更醒胃,並使用 BRIOCHE ROLL。

Wagyu Beef 在 RUSTIC ROLL 之中,加入牛油蒜蓉、GRAVY 和洋蔥, 上而再放上和牛香腸。

Beef Wagyu

Horseradi sh

使 用 和 牛 香 腸, 加 上 芥 茉 MAYO、 甜 菜 根, 放 入 SOFT POPPY SEED ROLL 之中。當中的芥茉令它增加一種刺 激感。

nish Chorizo Spicy Spa Snag Stand (Melbourne Central) Cnr La Trobe & Swanston St, Melbourne VIC 3000

其中一款最受歡迎的熱狗之一。它內裡的香腸由澳洲最著 名 的 肉 店 - RODRIGUEZ BROS 獨 家 提 供 的 香 腸, 加 上

(03) 9639 6544

辣 椒 MAYO、BABY ROCKET 及 羊 奶 芝 士 在 BRIOCHE

http://snagstand.com.au/

ROLL 之中。

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Text•Sunny

Photo•XI Productions

Design•Dolp

cover story· FOOD & BEVERAGE

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特級熱狗

Snag Stand 說 到 墨 爾 本 的 美 食 熱 狗, SNAG STAND 即 使 不 是 這 個 熱 潮 的 發 起 人, 也 可 是 早 年 的 推 廣 者 之 一。SNAG STAND 早 於 上 年 4 月 便 於 悉 尼 開 張, 亦 於 同 年 登 陸 墨 爾 本, 開 設在人流集中的 MELBOURNE CENTRAL。 SNAG STAND 的始創人 PHILIP 從 美 國 來 到 澳 洲 已 經 15 年, 一 直 從 事 飲 食 相 關 行 業。 澳 洲 人 一 直 與 香 腸 密 不 可 分, 什 麼 階 層 的 人 也 喜 歡 香 腸。 有 不 少 肉 店 近 年 都 在 擴 張 自 家 製 作 的 特 級 香 腸(PREMIUM SAUSAGE) 種 類, 而 非 單 純 的 GOURMET SAUSAGE 或 FRANKFURTER(美國常用的熱狗腸),所以令 PHILIP 認為 能利用澳洲這個優勢,造出比美國更好的特級熱狗(PREMIUM HOTDOG)。

根 據 自 己 在 飲 食業的經驗,加上 從不同的食譜書籍中取得靈感,PHILIP 總共造出 14 款不同熱 狗。而除了熱狗之外,他們還有薯條和沙律作為配菜。相比起 一般的熱狗上菜時是一整條 6 吋長,SNAG STAND 喜歡將它 們切開一半才給客人,因為他們的客人當中男女比例各佔一半, 而對女性來說,一條 6 吋長的熱狗可能太大條了,切開一半反 而令她們能夠更容易拿著。 沒 一 間 肉 店 是 萬 能 的, 所 以 SNAG STAND 並沒有指定一間香腸的供應商。開店前,他們 更花上數個月時間,研究各家肉店的香腸,找出他們做得最「精」 的香腸款式,然後從他們取貨,也會與他們溝通,造出獨一無 異的香腸。麵包對他們來說反而是最困難的其中一部分,因為 即使是著名的麵包店,但也不能滿足到 PHILIP 的要求,因為 在他眼中不同的熱狗需要配合不同的麵包,才能造出最完美的 組合。最後花上數月時間,才找到一家已經經營了 7 代麵包店, 每朝供應新鮮的麵包給他們。

不久的將來,SNAG STAND 會 繼續拓展自己的業務,這兩年之內他們將會在澳洲東岸開設 9 間新分店,其中兩間更會在維州之內,希望讓更多人能品嘗到 他們的特級熱狗。

096 Snag Stand.indd 2

29/06/12 11:25 PM


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Text•Sunny

Design•Dolp

cover story· Food & Beverage

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食熱狗也有禮儀

別以為只有食高級西餐時才有餐桌禮儀這回事,

其實吃熱狗還是造熱狗時,也有一些基本的禮儀式規則需要注意的。

請: ·用芝麻、罌粟籽或白麵包來製作熱狗 ·用手來吃熱狗,而非刀叉等餐具  ·將熱狗放在紙碟或日常餐碟上面,瓷器就免了 ·在吃完熱狗時將沾在手指上的調味品舔走,而不是洗走 ·用啤酒、梳打水、檸檬汽水或冰茶來與熱狗一起吃,而非葡萄酒

請勿: ·將配料美式傳統熱狗的香腸和麵包之間,要裝飾的是香腸而非麵包 ·用新鮮香菜放在熱狗上 ·在吃熱狗時用餐巾來抹嘴,紙巾會比較好 ·用超過 5 口來完成一條熱狗,而一呎長的則不應超過 7 口 ·將剩下的麵包放回碟上,要吃光它們 ·在過了 18 歲後還用番茄汁,芥茉、洋蔥和辣椒會比較好 ·以為吃熱狗有不合適的時間

後記: 美食熱狗的熱潮已經慢慢地融入墨爾本當中,未來將會有 更多更多的美食熱狗出現在市場之中。不甘落後於潮流的 話,就要快點試試了!

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FOOD & BEVERAGE· wine

Text•Vincent

Photo• 有關機構

Design•Inty

LIRÁH 的 釀 酒 師 IAN HENDERSON 原 是 QUEENSLAND GRANITE BELT 酒區內, BALLANDEAN 酒 莊 的 釀 酒 師。 但 他 最 初 種植 NEBBIOLO 的目的不是為了釀酒,而 是為一間美國超級市場生產用葡萄製造出 來的酸果汁(VERJUICE)。LIRÁH 出產的 VERJUICE 在美國享負盛名,業務亦蒸蒸日 上。雖然如此,IAN 卻沒有忘記自己是釀酒 師的身份,而亦覺技癢難擋。

2005 年 在 英 國 為 LIRÁH 的 VERJUICE 作 推 廣 的 時 候, 一 位酒商建議他嘗試 釀造 CHRISTMAS DAY NEBBIOLO。IAN 聽後覺得很有趣,而他的直覺亦告 LIRÁH WINTER HARVEST

訴他此事有可為。因為 LIRÁH 的葡萄園位於 GRANITE BELT 一千米海拔的山

NEBBIOLO 2006($45)

坡上,氣候乾旱而且冬天來得很快,這種環境有助抑制對葡萄有害的疾病。因 此園內的 NEBBIOLO 成熟後一般都可以延遲到七月才收割。雖然葡萄會經常

這瓶 NEBBIOLO 是本年的出品,產量只有

結霜,但對 NEBBIOLO 似乎亳無影響。如此獨特的環境因數下令 LIRÁH 每年

九百瓶左右。已有六年酒齡的它在邊端開始

都能釀造百年難遇的 WINTER HARVEST NEBBIOLO。

顯 現 出 茶 褐 色, 但 中 心 仍 帶 著 清 澈 的 淺 紅 色。這是常見的現象,因為 NEBBIOLO 葡

2 0 0 5 年 是 L I R Á H W I N T E R H A R V E S T NEBBIOLO 的第一個年份,產量只

萄的皮層色素較低,因此顏色的氧化速度較

有三百瓶。據說,在 2010 年意大利一個大型的評酒會上,此瓶 NEBBIOLO 被

快。但並不代表 NEBBIOLO 不適合長期窖

一眾行內人蒙瓶試飲卻沒有人懷疑這瓶不是意大利的 NEBBIOLO。期間更被一

藏,相反地,一般的 NEBBIOLO 都可以窖

位在場人仕誤以為是自家酒莊的出品,揭封後令他尷尬非常。

藏十至二十年不等。這瓶 NEBBIOLO 亦不 例 外, 因 它 的 丹 靈 結 實 而 且 酸 性 很 高。 酒 香散發出複雜的檀香木、櫻桃、茶葉和微微 的 泥 士 香 味。 它 的 口 感 輕 巧 和 優 雅, 櫻 桃 的 味 道 很 濃 郁 而 且 帶 點 西 梅 乾、 白 胡 椒 和 NEBBIOLO 獨 有 的 柏 油 味。 它 的 餘 味 十 分 持 久 而 帶 點 微 辛。 風 格 與 BARBARESCO 接 近, 屬 於 較 女 性 化 的 NEBBIOLO。 是 一 瓶值得一試的好酒。 有 興 趣 購 買 的 人 仕 可 以 瀏 覽 LIRÁH 的網頁。 http://www.lirah.com.au

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Text•Vincent

Photo• 有關機構

Design•Inty

wine · FOOD & BEVERAGE

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頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考

國 WINE & SPIRIT

EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE , 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾, 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

F

在 QUEENSLAND 找到傳說中的

Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au

Winter Nebbiolo NEBBIOLO 是 意 大 利 北 部 酒 區 PIEDMONT 的 主 要 葡 萄 品 種 之 一。 一 般 的 收 割 期 是 北 半 球 秋 季 的 十 月 左 右( 等 同 於 南 半 球 的 四 月 )。 在 很 罕 見 的 情 況 下, 健 康 的 NEBBIOLO 葡 萄 能 維 持 在 葡 萄 藤 上 直 至 十 二 月 下 旬 才 收 割, 所 以 亦 被 稱 為 CHRISTMAS DAY NEBBIOLO。冬天寒 冷的空氣慢慢地抽走葡萄內的水份,令其味 道更濃郁。過往的一百年內在 PIEDMONT 才 出 現 過 三 次 冬 季 收 割 的 NEBBIOLO。 在 文 獻 上 亦 很 少 記 載, 其 罕 有 程 度 可 想 而 知。 這 樣 的 稀 世 珍 寶 有 誰 能 想 到 能 在 QUEENSLAND 的 GRANITE BELT 酒 區找到呢?

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帶 辣, 可 袪 腥 提 味, 在 中 國 烹 調 上, 更 多

正 如 上 文 所 述, 胡 椒 在 調 味 上, 由 於 香 中

於食品調味。

由 於 黑 胡 椒 粉 是 歐 洲 風 格 菜 餚 的 常 用 香 料, 以 後 歷 代 本 草 均 有 記 述, 多 供 藥 用, 亦 用 從古代開始,黑胡椒就因其在調味與醫學上 的 雙 重 價 值 而 備 受 珍 視。 所 以 在 尋 根 究 底 時,會有較多黑胡椒的資料。

在 醫 學 上, 胡 椒 性 溫 熱, 據 說 對 胃 寒 所 致

解油膩及助消化的作用。

黑 胡 椒 ( B l ac k Pepper ), 學 名 Pi per 用 於 烹 製 內 臟 及 海 鮮 菜 餚 , 有 時 亦 直 接 用 n i g r u。 m 是胡椒科的一種開花藤本植物, 於 菜 餚, 如 吃 魚 腸, 就 一 定 要 用 胡 椒 粉 灑 它的香馥來自其含有的胡椒堿,故果實在曬 於 其 上。 胡 椒 粉 同 時 能 增 進 食 欲, 並 具 有 乾後通常可作為香料和調味料使用。

原產於印度

並 治 療 風 寒 感 冒 ; 此 外, 胡 椒 亦 有 防 腐 抑

椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議

的。 由 於 外 表 皮 的 一 些 成 分 無 法 在 種 子 中

尋得,兩���胡椒的氣味亦不盡相同。

知多一點點:

胡椒粉主要有白黑兩種,以白胡椒粉較好,

具 有 去 膩 解 腥 的 作 用, 較 適 合 粘 稠 類 的 醬

料 如 烤 玉 米 醬、 桂 花 香 腸 醬、 雞 肉 飯 淋 醬

等 等。 胡 椒 粉 的 顆 粒 粗 細 不 限, 一 般 多 使

優 質 的 胡 椒 粒 大, 均 勻, 飽 滿, 其 粉 香 辣

可以選擇加入顆粒較粗的胡椒粒。

的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用, 用 細 粉 類, 不 過 如 果 想 品 味 獨 特 的 嚼 感, 同樣的果實還是白胡椒紅胡椒與綠胡椒的製

菌的作用,可解魚蝦肉毒等云云。

味 和 刺 激 味 強, 聞 後 打 噴 嚏。 劣 質 : 味 道 上文已說過黑胡椒枌及白胡椒粉是用胡椒

莖等粉。

摻 入 麩 皮 、米 糠 ,柏 木 鋸 末 、米 粉 、胡 椒 葉 、

不 濃, 聞 後 不 打 噴 嚏。 摻 假 方 法 : 主 要 是 的 成 熟 及 未 成 熟 果 實 製 造, 現 作 補 充 : 黑

本是同根生氣味不相同

作原料(註:紅胡椒及綠胡椒及有黑、白胡 椒 那 麼 普 遍 )。 黑 胡 椒 原 產 於 南 印 度 , 在 當 地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡 毫 5 米的

椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,並包含一 胡椒子核果。

粒種子;果實在曬乾後會成為直徑

粉 狀 胡 椒 應 在 密 封 容 器 中, 避 免 受 潮 和 光

胡 椒 將 未 成 熟 的 漿 果 在 熱 水 中 暫 煮 片 刻, 以 清 洗 其 表 面 並 預 備 乾 燥。 同 時 熱 度 會 破 的 作 用。 其 後 幾 天 時 間 裡, 漿 果 會 被 曝 曬

照,保存時間也不宜太長。 於 太 陽 下 或 在 機 器 中 烘 乾。 在 此 過 程 中,

壞 果 實 的 細 胞 壁, 加 速 乾 燥 過 程 中 褐 化 酶

M a l a b a r C o a s) t。 其 果 味 辛 辣 , 是 人們最早使用的香料之一,可能是現在使用

由 於 真 菌 反 應 的 作 用, 包 裹 著 種 子 的 果 皮

Pi p e r n i g r u , m 原產於印度馬拉巴海岸

最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用

於刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠

會 逐 漸 地 變 黑 並 收 縮, 最 後 成 為 薄 皺 的 一

白 胡 椒 則 是 採 用 完 全 成 熟 的 漿 果, 並 將 漿

黑胡椒子。

層。 在 乾 燥 過 程 結 束 後, 得 到 的 產 品 便 是

久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。 歐洲一些歷史記載,黑胡椒是印度和歐洲之 間 的 重 要 貿 易 商 品, 又 是 交 換 的 媒 介。 在 古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世

括移除由未成熟漿果製成黑胡椒的外表皮。

還 有 其 他 的 用 於 移 除 果 肉 的 加 工 方 法, 包

除 果 肉 殘 留 物 後, 再 將 裸 露 的 種 子 乾 燥。

果 肉 部 分 會 鬆 軟 並 逐 漸 腐 爛。 通 過 摩 擦 去

紀, 威 尼 斯 人 和 熱 那 亞 人 壟 斷 了 胡 椒 貿 易, 果 在 水 中 浸 泡 約 一 個 星 期, 在 這 段 時 間 中 從而促使人們尋找到遠東的航路。

胡椒傳經唐僧傳入中國 而 在 中 國, 胡 椒 始 見 載 於 唐 代《 酉 陽 雜 俎 》

與《 唐 本 草 》諸 書 ,傳 為 唐 僧 西 域 取 經 攜 回 。 因 此 , 雖 然 同 是 出 自 胡 椒 的 果 實 , 但 黑 胡

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Food & Be verage · ingredient 33


Text•Barry

Design•Dolp

ingredient· Food & Beverage

32

食 源

黑白雙煞之古月粉 B a r r y

古月粉,驟 聽 頗 文 雅,其實即胡椒粉,古月兩字,正是胡字拆開而得。為何胡椒改稱古月呢? 有 說, 胡 椒粉在歐 洲源自古代, 一直是 菜餚的常用香料, 如馳名的黑 椒牛 柳, 而中國古代, 胡是 泛 指來自外族 或 外 國的事 物, 故 將胡字 拆開而名之為古月;亦 有 說, 在香港, 為避 免

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

與胡及 焦的姓氏有衝突,故改稱古月粉。 無 論是 否 事 實的真 相, 但古月粉又的 確 優 雅 過胡 椒 粉 多多 聲, 名之古月, 有又何不可, 只 不過,如用在黑 椒牛柳上時,卻又不能 稱之為黑古月牛柳,否則一定會 令人摸不 著頭 腦的。 胡 椒為 熱 帶 植物 胡 椒樹的果 實, 主 要 產在印度、 越 南、 印尼、 泰 國、 新 加 坡 等國, 中國 廣 東省 海 南島也有生 產。 而胡椒粉是用乾胡椒碾 壓而成, 有白胡 椒粉和黑胡 椒粉兩 種。 胡 椒 粉目前是全 世界使 用最 廣 泛的香料之一, 可在世界各地的 餐 桌 上發現, 通常 會與 精 製食 鹽 放在一起。 基 本 上, 黑 胡 椒 粉 是 未 成 熟 果 實 加 工而 成, 白胡 椒 粉 是 果 實 完 全 成 熟 後 採 摘 加 工而 成。 (詳見下文)

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翻 炒, 而 廣 東 人 注 重 的 鑊 氣, 就 很 依 賴 這 種 傳 統 形 的 鑊。

據 一 名 廚 表 示, 圓 拱 形 是 讓 拱 形 的 底 部 更 易 受 熱, 亦 便 於

麼也機械化啦!

打 成, 再 燒 個 手 柄 上 去 就 造 成。 但 現 時 大 量 生 產, 當 然 什

通常碳鋼沒有「易潔」外層。

底,而節省很多食油;防止黏底有多好要因應塗外層效果。

隨 著 健 康 煮 食 的 風 氣, 很 多 生 產 商 都 在 生 產 易 潔 鑊 防 止 黏

也有因由基於個人喜好,你擁有的煮食爐或鑊的深度。

鑊 有 不 同 大 小, 酒 樓 用 的 通 常 直 徑 有 幾 尺 長, 而 鑊 的 大 小

鑊的尺碼

( Frying pan ), 中 文 pan 叫 做 平 底 鑊。 傳 統 的 中 式 鑊, 適 合 傳 統 的 煮 食 爐, 不 過 現

真 的 讓 人 嘆 為 觀 止。 返 而 傳 統 的 鑊, 鑊 底 是 圓 拱 形 的。 早

看 他 們 有 甚 麼 產 品 介 紹, 一 來 瞭 解 市 場 動 向, 二 來, 透 過 至於西方人的傳統鑊,叫煎

保養和護理

而 鑊 在 中 國 古 代 , 卻 亦 與 酷 刑 的 用 具 ,如 鑊 亨( 亨 ,同 烹 ),

員 工 詳 細 生 動 的 介 紹, 令 你 明 白 到 一 樣 小 小 產 品, 原 來 是

代 的, 又 或 者 歐 美 生 產 的 鑊, 其 設 計 而 漸 漸 中 式 化, 以 求

年 製 鑊, 是 用 將 塊 生 鐵, 置 於 一 個 凹 模 之 上, 然 後 用 鎚 仔

那麼妙用無窮的。

擴 大 市 場。 不 過 現 時 市 面 的 鑊 各 式 其 式, 種 類 多 不 勝 數,

當 新 買 的 鑊, 第 一 次 用 前 記 得 要「

又或者湯鑊,把人投入盛著沸水的鍋中煮死。

今 次 跑 了 兩、 三 間 香 港 著 名 百 貨 公 司, 發 覺 大 同 小 異, 全

甚麼碳鋼鑊、五層鑊、易潔鑊、易煮鑊、扭紋寶、輕鈦鑊、

即 是 清 洗 鑊 外 層 防 止 生 銹 的 光 油 。 所 謂 「 Season 」的過 程 十 分 簡 單, 只 要 將 少 量 食 油 塗 上 鑊 的 內 部 便 可。 另 外,

大 話 西 遊 一 番 後, 且 言 歸 正 傳。 筆 者 每 有 機 會 回 港, 通 常

成 了 鑊 的 世 界, 來 自 歐 美、 韓 國 等 著 名 品 牌, 加 上 每 一 名

原 子 鑊、 陽 極 鑊 和 寶 迪 皇 牌 等, 弄 得 很 多 家 庭 主 婦 不 知 何

亦非常重要的是使用鑊後,記緊要清洗。

都 利 用 一 些 時 間, 走 到 一 些 大 型 百 貨 公 司 的 炊 具 部 門, 看

示範的員工,各為其主,滔滔不絕的介紹自己公司的品牌。

去何從,只好一隻一隻去試,經常被丈夫笑「狽鑊」回家。

不 一 定 要 購 買 一 隻 中 國 鑊 才 可 煮 出 中 國 餸。 其 實 只 要 弧 型

選擇合適的鑊

」 一 下 隻 鑊, season

透 過 他 們 的 生 花 妙 舌, 很 多 家 庭 主 婦, 原 本 不 打 算 買 的,

因 此 如 何 選 擇 一 隻 合 適 的 鑊, 至 關 重 要。 以 下 是 一 位 身 經

這位愛買鑊的家婆,原來已有很久不曾下廚。

的 鑊 便 可 , 而 且 亦 較 有 優 點 如 : 傳 熱 度 快 而 均 勻 ,節 省 食

百鑊的主婦所提供的一些建議,供各位讀者參考。

最後都會屈服。 筆 者 外 甥 女 的 家 婆 , 就 是 這 樣 ,家 中 廚 房 ,便 購 置 了 不 下

現 時 的 鑊, 花 樣 多 多, 甚 麼 五 層 鑊、 生 鐵 鑊、 不 銹 鋼 鑊、

四 、五 隻 鑊 , 而 且 每 一 隻 的 價 值 , 動 輒 逾 千 港 元 , 更 妙 者 ,

易潔鑊,甚至納米陶瓷鍋,哈!納米咁高的技術用於造鑊,

油,尤其炸食物。一隻好的鑊令你更能掌握煮出中國佳餚。 正 所 謂 「 一 分 錢 一 分 貨 」, 但 講 到 選 鑊 便 有 所 不 同 , 沒 有 什 麼 可 代 替 碳 鋼 鑊, 它 不 單 止 便 宜 而 且 傳 熱 均 勻。 市 面 中 現 在 有 很 多 多 款 種 類 的 鑊 ; 鋁、 不 銹 鋼 及 銅, 而 大 部 份 大 廚 都喜歡選擇用碳鋼鑊。 在 鑊 形 方 面 , 如 果 你 是 用 現 代 的 電 子 爐 ,那 就 建 議 用 平 底 鑊, 因 為 弧 形 鑊 會 將 熱 能 反 射, 破 壞 了 鑊 的 元 素。 況 且 平 鑊也可在明火爐使用。 傳 統 上, 古 老 式 的 鑊 有 兩 邊 鋼 鐵 手 柄 方 便 在 中 國 的 木 火 爐 上 拿 起。 而 今 時 今 日 的 平 鑊 卻 有 長 長 的 本 手 柄, 長 手 柄 有 便 於 炒 餸 時「 拋 鑊 」 或 將 餸 菜 倒 在 碟 上。 而 且 通 常 鑊 邊 有 個 小 扶 柄 令 容 易 拿 起 鑊, 弧 型 鑊 通 常 長 有 兩 邊「 耳 朵 」 一 個長木柄。

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Food & Be verage · kitchen 35


歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

B a r r y

﹁ 開 ﹂ 字 之 後, 便 是﹁ 造 愛 ﹂ 的 意 思, 雖

的形容詞,當然在廣東話中,鑊字如放在

可 能 一 隻 鑊, 又 大 又 黑, 所 以 成 為 不 好

﹁ 孭 鑊 ﹂、﹁ 黑 鑊 ﹂、﹁ 補 鑊 ﹂、﹁ 一 鑊 嘢 ﹂。 這

運 用 的 詞 彙 ,是 非 常 負 面 的 ,包 括﹁ 大 鑊 ﹂、

抄餸要有﹁鑊氣﹂而已,但其他與鑊相同

煮食詞彙卻不多,最常用的是廣東人常說

鑊雖然為煮食常用,但一般與鑊字有關的

臘 之 器 , 有 足 曰 鼎 、 無 足 為 鑊 。﹂

的 ﹁ 掌 共 鼎 鑊 ﹂, 意 指 是 ﹁ 所 以 煮 肉 及 魚

用 以 煮 食 物 的 鐵 器。 出 自︽ 周 禮· 亨 人 ︾

便 相 繼 發 明。 翻 查 字 典, 鑊 是 形 如 大 盆,

估 計 自 人 類 懂 得 生 火 煮 食 ,諸 如 鑊 的 炊 具 ,

鑊於哪一個年代發明,相信已難根究,但

底的。

去的圓型器皿,而西方人用的鑊,則是平

國 人 用 的 鑊 ︵ 或 稱 之 為 鍋 、 鼎 ︶, 是 凹 入

鑊, 非 常 普 遍, 中 外 皆 有, 一 般 而 言, 中

最重要的炊具。

每一個家庭的廚房,鑊,肯定是其中一個

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

然有點粗鄙,但卻非常傳神。

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廚房 瑣事

「鑊」益良多

34

kitchen · Food & Beverage Design•Dolp Text•Barry


朵 1 雪

的 湯 1 匙南杏及 小 1 匙北杏、 杯 4 水、 冰 糖 適 量 齊 放 入 燉

耳 去 蒂 切 小 朵, 個 1 小木瓜 去 皮 去 籽 切 塊, 再 用 已 浸 泡

情。 請 先 用 清 水 發 泡

滋 養 甜 品, 是 一 件 愜 意 的 事

在 冬 日 嘴 唇 乾 乾 結 巴, 弄 點

南北杏燉雪耳木瓜 ﹁瓊﹂脂澤

diy 盅, 燉 小 1 時即可;讓肌膚 重拾亮澤。

蘋果雪梨雙杏﹁瓊﹂ 肺湯 對於容易咽喉和咳嗽的朋 友, 其 實 可 來 做 這 簡 易 的 湯 水, 只 需 要 將 南 杏 仁

、 25g

北杏仁 先 在 水 中 浸 泡、 25g 水 瘦 肉 及 一 片 薑, 350g

氽了 放 入 煲 中 以 10 杯沸水用中 分 鐘, 再 加 入 浸 透 45

火煲 水的無花果 個 3 及去皮去芯 切 件 蘋 果、 雪 梨 各 個 1 ,多 煲 20 分 鐘, 灑 上 點 點 海 鹽 便可享用;有止咳平喘的美 味靚湯啦。

蛋白杏仁露﹁瓊﹂心脾 飄飄寒意來做個沁人心脾養 顏 又 滋 補 的 杏 仁 露 吧! 那 先 拿 南 杏 350g 、 北 杏 35g 及 米 150g 洗靜後用冷水浸 小 杯水一併放 8 時 後 , 與 12 進 攪 伴 機, 磨 成 杏 汁 後, 再 以 布 袋 隔 去 渣 滓, 並 放 回 鍋 裡 再 加 入 冰 糖, 用 中 火 且 邊 攪 邊 伴 煲 至 沸, 最 後 把 隻 5 蛋白隨隨放入杏仁茶內輕伴 兩 三 下, 熄 火, 靜 置 兩 至 三 分鐘待蛋白熟了;這暖呼呼 滑溜的蛋白杏仁茶便告成。

蜂蜜杏仁面膜 ﹁瓊﹂肌亮 肌 膚 也 可 沾 甜 品? 做 了 杏 仁 露 時 所 餘 的 渣 子, 不 妨 留 點 點 存 於 盒 子, 並 放 於 雪 櫃 來 湯 1 匙杏仁的

杏仁小記

★ 每人每天食用北

杏 仁 不 宜 超 過 20 粒 ,多食易誘發 9g

腹瀉

★ 北杏仁請切記一

作 面 膜, 只 須

渣 子, 混 上 湯 1 匙蜂蜜及幾 滴 橄 欖 油 就 調 成 啦, 於 潔 面

去 除 毒 性, 生 吃 可

以致命

定 要 經 過 沸 煮, 以 後 塗 上 面 膜 15 至 20 分 鐘, 用 清 水 洗 淨, 面 上 就 可 擁 有 白滑水漾的觸感。

★ 請留神別與小米

或 栗 子 和 杏 仁 同 吃,

否則會致胃痛或

噁心

★ 準 媽 也 要 留 意,

尤其是剛懷孕又易

拉 肚 子 的 人, 或 正

遇上有腹瀉或脾虛

腸 滑 的 朋 友, 要 特

別小心食量

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4 3

2 1

Design•Henry Text• 瑜騫

FOOD & BEVERAGE· healthy facts 37


瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過: youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

便秘、咽喉聲啞、支氣管喘息、舒緩胸口鬱悶、防止貧血、潤腸通便、減輕

味 苦 甘 且 溫 是 傳 統 中 藥 用 來 治 療 外 感 風 寒、 清 熱 解 毒、 氣 喘、 胸 悶 不 舒、

止 咳 平 喘 、 潤 腸 通 便 之 功 效 。﹂其 性 質 苦 、 冷 、 利 、 溫 , 有 些 毒 性 。 杏 仁

在 ︽ 本 草 綱 目 ︾ 中 記 載 ,﹁ 杏 仁 性 味 辛 苦 甘 溫 、 有 小 毒 , 入 肺 與 大 腸 經 。 有

的活性酪氨酸酶,能消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達到美容的效果。

所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚。苦杏仁苷 被酶 水解所生成

合酶 有鎮痛作用,也可用於治療晚期肝癌,有緩解止痛之效。且在杏仁中

作 用 , 在 腸 胃 道 消 化 時 , 會 釋 出 有 毒 的 氫 氰 酸 。 雖 然 只 要 食 用 20 多粒杏 仁已可引致中毒,甚至奪命,但杏仁苷 分解產生的苯甲醛靜安息香中的縮

南杏有含豐富蛋白質、維他命 、 E 不飽和脂肪酸及植物脂肪,有助降低輕 度 升 高 的 血 脂 , 且 無 需 特 別 限 制 飲 食 。 北 杏 仁 含 ﹁ 苦 杏 仁 苷 ﹂, 具 有 抗 突 變

殊香。在食療中,兩者可互補是最可表揚之合作伙伴。

果仁較小,但具有杏仁濃烈的特殊香味;少少幾顆,便可發揮出的杏仁的

苦味不大討舌頭喜歡,但卻可用來平衡甜食那種﹁膩﹂的感覺。北杏雖然

除了做湯外,有甜杏之稱的南杏,製作甜品是最佳的選擇,雖然北杏仁的

產地主要集中於北方,因此有﹁南梅北杏﹂的說法。日常用南、北杏入饌,

北 杏 即 苦 杏, 顆 粒 小。 中 國 人 將 杏 仁 當 成 藥 材 來 使 用 已 有 數 千 年 的 歷 史,

杏仁,有南杏、北杏之分,其實指杏子的核仁,南杏即甜杏,顆粒較大;

食識勝也

憂鬱失眠。若長久小量食用南杏可強健體魄及延緩衰老。

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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Henry Text• 瑜騫

南甜北苷

瓊蘊杏仁 Apricot Kernel


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日本の 伝統体験 Open 7 Days

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Accredited Professional Photographer

Untitled-1 1

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LIFE STYLE · travel

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

相信每一處你都可以感受到大自然力量,海水 的 侵 蝕, 風 浪 的 沖 擊, 使 海 岸 後 退 形 成 海 崖, 讚嘆這些經過數百萬年的時間淬鍊才成的天然 奇景。如果沒有太多時間,又想欣賞獨特岩岸, 可以參加當地的生態導賞團出海 3 小時,近距 離感受半島東南部份的海與浪,細聽吹洞的浪 濤聲,順道觀看該海域的海豹和鯨魚。導賞團 詳情可從以下網站了解: ˙ 惡魔廚房(DEVILS KITCHEN)的景致

http://www.tasmancruises.com.au/

˙ 塔斯曼拱門(TASMAN ARCH)

除了不被遺忘的歷史,天然獨特岩岸,亞瑟港更有標誌塔斯馬 尼 亞 的 動 物-塔 斯馬 尼 亞 惡 魔(TAS M A NI A N D E VI L)。 在 前 往 亞 瑟 港 歷 史 遺 址 的 途 中, 大 家 會 經 過一 個 小 型 動 物 園, TASMANIAN DEVIL CONSERVATION PARK 內裡有袋鼠, 塔斯馬尼亞惡魔等動物。重點是有開放餵飼時間,你可以選擇 合適的時段, 去 近 距 離 接 觸 園內動物, 更有不同的飛 鳥表 演, 而且園內的工作人員會為你講解動物的生活習性,十分適合小 ˙ 開放給遊客餵飼袋鼠的時段

遊覽整個亞瑟港可要花上一天的時間,這裡依山傍海,風景如畫。在 背上監獄歷史的亞瑟港,或許是世界上最美的監獄之一,雖則主體的 塔斯曼半島的一切似乎都與監獄有關,包括當地最早的工業是由囚犯 所建立的,當地的交通設施也是囚犯所建立的。他們的過去、他們的 勞役,建成了澳洲最早的鐵路系統(全長 7 公里)、SPIKY BRIDGE、 RICHMOND BRIDGE,這些建築都見證著流放之島的歷史。

︶ TASMANIAN DEVIL

一 磚 一 瓦 早 已 被 破 壞 不 堪, 但 殘 破 的 外 觀 引 證 著 島 內 歷 史。 事 實 上,

˙園 內 的 塔 斯 馬 尼 亞 惡 魔 ︵

◆ 後記 :

朋友親近大自然。

下期與讀者到塔斯馬尼亞南部行走山林,別錯過。

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travel · LIFE STYLE

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塔斯馬尼亞

【四】

上期介紹的東海岸相信令大家樂此不疲,今期為大家介紹塔斯馬尼亞歷史之地-亞瑟港。 亞瑟港(PORT ARTHUR)是塔斯曼半島(TASMAN PENINSULA)上最著名的景點。位置偏遠的塔 斯馬尼亞曾成為英國流放囚犯的地方。連接塔斯曼半島(TASMAN PENINSULA)與塔斯馬尼亞本島 的地峽「鷹頸」(EAGLEHAWK NECK),是塔斯曼半島底部亞瑟港(PORT ARTHUR)唯一對外連接 的陸路通道,由重兵駐守,讓囚犯無處可逃。從地形上來看,這座三面環海的半島是天然而成的監獄。

年監獄的模型 ˙ 1830 ˙ 鷹頸地峽(EAGLEHAWK NECK ISTHMUS)

˙前 往 死 亡 之 島 的 遊 艇

◆ 緬懷過去 遊 客 在 這 裡 不 能 錯 過 亞 瑟 港 歷 史 遺 址(PORT ARTHUR HISTORIC SITE),監獄從 1830 年投入使用,1877 年荒廢, 前後共有超過一萬二千名苦囚被拘禁於此,是澳洲目前保存 最完好的監獄古跡。遺址佔地 40 公頃,四周高山林立,擁有 30 多個建築、廢墟和重新修建的仿古房屋供遊客參觀。 遊 客 中 心 分 為 上 下 兩 層, 上 層 是 遊 客 諮 詢 的 地 方, 有 商 店 與 餐 廳 等 等, 下 層 是 一 座 小 型 博 物 館, 展 示 著 當 年 囚 犯 從 除 了 監 獄, 其 實 亞 瑟 港 還 有 數 個 著 名 景 點。 經 過 鷹

英 國 遠 渡 來 到 塔 島 的 歷 程, 展 覽 的 內 容 十 分 豐 富。 其 中 包

頸 地 峽(EAGLEHAWK NECK ISTHMUS), 大

括當時囚犯的生活介紹,還有當時囚犯所犯何罪的詳細資料

家 可 到 東 邊 欣 賞 特 殊 的 岩 岸 地 形, 景 點 包 括 棋 盤

及勞役活動。

石(TESSELLATED PAVEMENT)、 塔 斯 曼 拱 門 (TASMAN ARCH)、吹洞(BLOWHOLE)、以及惡

想了解更多的朋友,筆者建議不彷購買門票入內參觀,有專

魔廚房(DEVILS KITCHEN)。又或者到塔斯曼半島

人的古蹟導覽講解區域內重點古蹟和乘坐遊艇環繞附近的海

之南一睹非凡的洞穴(REMARKABLE CAVE),一

域,經過著名的死亡之島(ISLE OF THE DEAD),亦可以

個因為海水侵蝕懸崖而形成的海蝕洞。

一覽岸上監獄的風貌,感受歲月流逝,認識昔日的悲傷歷史。

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白平衡主要是針對主光源所作出的顏色 設 定 。 不 同 的 主 光 源 有 不 同 的 色 溫 ,色 溫

晴朗藍天 日蔭下

燭光

12000 - 15000°K

4000 - 5000°K

4500°K 3500°K

3400°K

2700 - 3200°K 2000 - 3000°K

中的白平衡時,就是要用上相反的思想,即

而把主光源變回白色,所以當你在調節相機

是 告 訴 相 機 要 用 上 哪 一 度 合 適 的 色 溫, 從

拍攝就要相反的思想,因為調敎相機時,你

表中所列明是該種光源所發出的色溫。不過

1900°K

黎明、黃昏

鎢絲燈泡

石 英 燈 3300°K 攝 影 棚 燈 光 3200°K

攝影棚燈光

白色暖調螢光燈

白色冷調螢光燈

閃 光 燈 泡 4200 - 5000°K 早晨或下午陽光

5500°K

日 光 5500°K 電子閃光燈

8000 - 10000°K

藍天白雲

10000°K

越 低 , 顏 色 就 越 變 得 紅 紅 黄 黄 ,即 是 暖 色

f. Dusk to night

低,從而令到最後得出白色的效果。簡單而 數 越 低, 得 出 的 效 °K

用自動,讓相機自動感應,作出相對的白平

* 閣 下 怕 麻 煩 加 上 是 隨 意 拍 的 話, 可 以 選 衡設定。

* 閣 下 在 同 一 光 源 下 拍 攝 的 話, 可 以 簡 單 地 選 擇 廠 商 預 設 好 的 白 平 衡 設 定,例 如 陽 光,鎢絲燈及光管等等。

數。 °K

* 閣下依然對以上所得出的效果不滿意的 話,可以自行設定

兩 大 廠 方 當 中, 以 CANON

當 你 是 第 三 類 人 仕 時, 以 筆 者 所 知 的 與 NIKON

為 白 平 衡 較 專 業 。 NIKON 只能自 CANON 行 嘗 試 不 同 的 °K 數拍攝白紙或攝影用的白

全 手 動 , 希 望 比 上 一 張 更 白 , 所 以 將 °數 4. K 再一 次 調 低 至 2500°所 K 得出的較準確白平衡。

全 手 動, 靠 上 表 中 針 對 鎢 絲 燈 泡 的 數 值, 嘗 試 3. 用 上 2900° , K 可見比上一張更白。

︶ 3000° K

半 手 動 白 平 衡, 用 上 鎢 絲 燈 設 定, 可 見 廁 紙 2. 與 燈 罩 比 自 動 白 平 衡 較 白 。︵ 在 電 腦 中 看 出 是

自 動 白 平 衡, 廁 紙 與 燈 罩 本 為 白 色, 但 相 中 所 1. 見 都 是 偏 橙 黃 色 。︵ 在 電 腦 中 看 出 是 3550° ︶ K

2

lovephotographic@gmail.com 發表問題

系, 相 反 而 言, 色 溫 越 高, 頻 色 就 越 藍,

e. Open shade at noon

4

方 面 的 疑 問 和 意 見, 有 需 要 可 email 到

陰 天 6500 - 7500°K 日 光 型 螢 光 燈 6500°K

d. Hazy to Overcast Day

1

者 拉 近 距 離, 希 望 更 清 楚 了 解 各 位 對 攝 影

﹂。 例 表 如 下 : °K

c. Average Clear Day 10am to 3pm

是 光 源 色 溫 越 高 ,相 機 的 色 溫 就 是 相 反 地 調 言, 在 相 機 內 設 定 的 果就越藍。

白平衡的設定 市面上較高級的相機都可以容許攝影者對相

卡 , 從 而 得 出 較 準 確 白 平 衡 。 相 反 CANON 只要用上相機內感應白平衡的功能,對著白

機作出相應的白平衡設定,正如快門與光圈 都可以自己調節一樣,方便攝影師造就出心

紙或攝影用的白卡拍攝,相機就能自動設定 未能提供資料。

目中的效果。而且每間廠商都對各階層人士

出相對較準確的白平衡。其他廠方就恕筆者 ﹂為簡稱的按鍵。情況如下:如果 WB

最 後, 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀

﹂, 簡 稱 ﹁ KELVIN

Color Temperature, Daylight & Light Bulbs

29/06/12 10:28 PM

096 Camera.indd 1

非常體貼,最基本要清楚所有的相機都會以 ﹁

後記

即 係 冷 色 系 。 在 物 理 學 角 度 ,單 位 稱 之 為 ﹁

b. Morning and Afternoon Light

3

與意見。

1. 6500°K On-Camera Electronic Flash 2. Average Strobe System=5500°K Also Daylight Balanced Film 3. 4800°K Photofloods 4. 3400°K Photofloods & Movie Tungsten Film (Color "Type A" Film) 5. 3200°K Photofloods and 1000w Halogenv Also Standard Tungsten Film (Color "Type B Film) Also 1000-watt Quartz Halogen Bulbs 6. 100-watt Household Bulb 2900°K 7. 60-watt Household Bulb 2700°K 8. Candle 1800°K

a. Sunset

1 2

f e d c b a

3 5 4 6 7 8

Design•Dolp Text & Photo•Nikky

LIFE STYLE · camera 43


談 到 攝 影 的 基 礎, 大 家 都 會 二 話 不

說 地 提 到 光 圈 、 快 門 及 ISO 。無 疑 這 些 都 是 絕 對 正 確, 因 為 這 些

是從菲林時代承傳下來的基礎思

想。 可 是 現 在 的 數 碼 相 機 時 代,

WHITE

在攝影上其實我們都要比以前想

多 一 項, 就 是 白 平 衡︵

︶。 過 往 筆 者 看 過 的 BALANCE 攝影書對於白平衡都是輕輕的帶

過,內 容 也 相 當 精 簡, 但 事 實 上 白

平衡在一張好的照片上也佔上好

重 要 的 席 位。 雖 說 白 平 衡 在 拍 攝

時可以有彈性的後製修復空 RAW 間, 但 就 令 人 們 有 種 錯 覺, 以 為 它

比 光 圈 、 快 門 及 ISO 來得較不重 要。 但 較 準 確 的 白 平 衡 能 夠 達 致 更

精 準 的 曝 光 及 更 佳 的 預 覽, 最 重

要 是 得 出 最 完 美 的 拍 攝 效 果, 減

省 後 製。 所 以 今 期 希 望 與 各 位 分

享何謂較準確的白平衡與設定白 平衡。

何謂較準確的白平衡?

過往的菲林不用考慮到白平衡是由於菲林不

能被改變,完全視乎菲林廠商針對產品所加

入 三 原 色 的 設 定, 其 後 透 過 黑 房 後 期 的 修

飾,將相片達到最佳色彩表現。現今時代變

遷,數碼攝影令到拍攝變得更具彈性,賦予

攝影師更多不同的可能性;但恆久的定律都

是﹁懂得用的就是可能性,不懂得用的就是

麻 煩 , 甚 至 一 種 負 累 ﹂, 所 以 我 們 一 定 要 清

楚何謂白平衡才能造就出完美的拍攝效果。

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camera · LIFE STYLE Design•Dolp Text & Photo•Nikky

淺說白平衡(一)

— 基礎理論


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life styl

e · gadget

Text•Sunny

Design•Inty

GooGLe neXus

7

GooGle 一 如 外 界 所 料, 在 GooGle i/o 大 會 上 發 佈 自 家 的 平 板 電 腦 - nexus 7。 這 台 平 板 電 腦 由 GooGle 與華碩合作開發,配備 7 吋屏幕,解像度為 1280x800,採用 nvidia teGra 3 四核處理器,內建 1GB 記憶體及 8 或 16GB 容量。電池容量為 4325MaH 能維持最多 9 小時的 Hd 影片播放,以及 300 小時待機 時間等。 另 外 機 身 內 還 有 前 方 視 訊 鏡 頭、 加 速 器、 陀 螺儀、n f c、W i - f i、藍牙、G P s 等功能。機身重量 為 340 克, 厚 度 10.5M M。 不 過 因 為 要 壓 低 售 價 的 關 係,所以它並不設有後方攝影鏡頭、擴充記憶卡及 3G 通信能力。 作 業 系 統 方 面, 它 將 會 搭 載 新 發 表 的 android 4.1 (Jelly Bean)系統。比起上一版本,它主要不同的 是 改 善 了 介 面 的 流 暢 度、 讓 用 家 能 在 通 知 欄 直 接 進 行 neXuS 7 cPu

採用 nvidia teGra 3

屏幕

7 吋 1280x800

容量

8/ 16GB

操作、新版本的語音搜尋、作為個人助手的 GooGle noW 以及直接使用 nfc 傳送照片影音。 nexus 7 的售價為 $249,定位與 aMaZon kindle

作業系統

android 4.1

fire 相同。它將會在 GooGle Play store 中銷售,

售價

au $249/ $299

預計 7 月中開始發貨,澳洲亦為首發地區之一。

GooGLe neXus Q GooGle 在 i/o 大 會 發 佈 的 另 一 件 產 品, 是 使 用 雲 端 技術的娛樂串流裝置 nexus Q。它讓使用者打造個人 家庭雲端娛樂中心,並使用 android 2.3 以上的裝置 作遙控之用。 nexus Q 配備與 GooGle nexus 相同的德州儀器 oMaP 6640 處理器,內建 1GB 記憶體及 16GB 容量。 它支援雙頻 Wi-fi、rJ45、藍牙以及 nfc 等傅送方式, 還有 Micro-HdMi 和 oPtical audio 等多媒體輸出。 機身設有 32 個 led 燈環繞的情境指示燈,令它看起來 更加有科技感。另外 GooGle 更強調它是美國製造的 產品。nexus Q 售價為 us$ 299,另有搭配喇叭周邊 triad 同步亮相,售價為 us$ 399。

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Text•Sunny

Design•Inty

gadget· L ife styl

e

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- Gadgets -

Microsoft Surface for Windows Microsoft 最 近 公 佈 了 自 家 的 平 板 電 腦, 命 名 為 「Surface」, 作 為 未 來 Windows 平 板 的 模 範。 Surface for Windows 將會有兩個版本,分別是 Surface for Windows RT 及 Surface for Windows 8 Pro,兩者都配有 10.6 吋多點觸控屏幕 以及 Gorilla Glass 2。RT 版是 ARM 架構的平板, 內建 Nvidia 製造的處理器及 Windows RT 版,機身 重 676 克, 厚 度 只 有 9.3mm, 內 建 32 或 64GB 容 器, 屏 幕 解 像 度 為 1366x768。 因 為 是 ARM 架 構, 所 以 只 能運行配有 Metro 介面的 Windows RT 版。它將與 Windows 8 同時上市,售價約為同級的 ARM 平板。 而 Pro 版 則 內 建 一 顆 Core i5 處 理 器, 是 台 X86 架 構平板,可以直接連行 Windows 8 Pro 版或 RT 版, 與 一 般 的 桌 面 或 手 提 電 腦 無 異。 它 更 包 含 了 一 支 手 寫 筆,讓使用者更容易進行手寫等輸入動作。它配備了一 台 Full HD 屏 幕, 支 援 USB3.0 及 microSDXC 記 憶卡,另外還有 64 或 128GB 容器。但因為散熱問題, 所 以 機 身 就 略 重, 達 903 克, 厚 13.5mm, 不 過 就 內 建 收 納 式 支 架, 能 直 接 支 撑 起 整 個 機 身。Pro 版 的 上 市 日 期 是 Windows 8 發 售 後 的 3 個 月, 售 價 與 同 級 Ultrabook 相似。 另外與 Surface 也將會有專用的保護套叫 Surface Touch Cover,從外面看起來就像 iPad 的 Smart

Surface for Windows RT

Surface for Windows 8 Pro

CPU

Nvidia ARM 處理器

Intel Core i5

屏幕

10 吋 1366X768

10 吋 1920X1080

這樣可以讓使用者在許可的情況下更方便打字,而且不

容量

32/64GB

64/128GB

會佔據屏幕空間。如果擔心觸控式鍵盤手感不好,它們

USB 版本

2.0

3.0

還有一個配備實體鍵的 Surface Type Cover。兩

作業系統

Windows RT

Windows 8 Pro

者都用磁力與 Surface 連接,接上時,Metro 介面

676 克

903 克

重量

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Cover 無異,不過內裡其實有個觸控式鍵盤和觸控版。

更會變成與保護套相同的背景顏色。

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LIFE STYLE · apps

Text•Sunny

Design•Dolp

PLIGHT OF THE ZOMBIE 名稱:PLIGHT OF THE ZOMBIE 支援平台:ANDROID 2.2 或以上 容量:48MB 售價:FREE

說 到 有 關 喪 屍 的 主 題, 內 容 一 般 都 是 集 中 在 身 為 人 類 的 主 角 身 上, 以 各 種 手 後 存 活 下 來。 但 如 果 以 喪 屍 為 主 角 的 話, 情 況 又 會 怎 樣? 現 在 這 個 P L I G H T O F T H E Z O M B I E 就讓玩家有機會一嘗自己做喪屍的感覺 了! 這 遊 戲 的 玩 法 比 較 特 別, 玩 家 要 控 制 其 中 一 隻 喪 屍, 幫 助 其 他 喪 屍 躲 過 的 ��� 類 攻 擊, 達 到 生 存 的 目 的。 這 遊 戲 屬 動 作 策 略 遊 戲, 玩 家 需 要 在 螢 幕 畫 線, 規 劃 好 逃 跑 和 拯 救 其 他 喪 屍 路 線。 不 過 你 的 敵 人 會 使 用 槍 械 來 阻 止 你 的 前 進, 所 以 玩 家 一 定 要 小 心 地 避 開 並 解 決(吃掉)他們!

LONDON 2012 OFFICIAL GAME 名稱:LONDON 2012 OFFICIAL GAME 支援平台:IOS 4 或以上、ANDROID 2.2 或以上 容量:143MB(IOS)、73MB(ANDROID) 售價:FREE/ AU $2.99

2012 年 奧 運 將 至, 倫 敦 方 面 正 密 鑼 緊 鼓 地 進 行 籌 備 工 作。 而 如 果 想 率 先 感 受 奧 運 氣 氛 的 話, 現 在 就 可 以 下 載 官 方 的 手 機 遊 戲 來 親 身 參 與 了! 在 這 個 官 方 遊 戲 中, 玩 家 可 以 建 立 自 己 的 奧 運 選 手 去 參 加 各 項 比 賽, 包 括 100 米 短 跑、 三 級 跳、100 米 自 由 式 等 等 共 9 個 項 目。 不 過 在 此 之 前, 玩 家 就 要 訓 練 一 下 自 己, 提 升 各 項 能 力。 每 個 運 動 項 目 都 有 不 同 的 操 作 方 法, 例 如 100 米 要 有 節 奏 地 左 右 拍 打, 令 角 色 達 至 最 高 速 度。 而 完 成 每 項 比 賽 之 後, 都 會 有 頒 獎 典 禮 和 成 績 表, 氣 氛 十 足。 玩 家 還 能 與 世 界 的 各 地 的 玩 家 同 場 競 技 和 比 較 排 名, 增加娛樂性。

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Text•Sunny

Design•Dolp

apps · LIFE STYLE

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DEER HUNTER RELOADED 名稱:DEER HUNTER RELOADED 支援平台:IOS 4.1 或以上、ANDROID 2.1 或以上 容量:208MB(IOS)、218MB(ANDROID) 售價:FREE(另有收費項目)

打 獵 這 活 動 可 能 不 少 讀 者 都 已 經 聽 過, 不 過 真 正 試 過 的 人 可 能 少 能 有 少。 而 現 在, 玩 家 也 能 在 手 機 中 一 嘗 打 獵 的 滋 味 了。 在 遊 戲 中, 玩 家 可 根 據 不 同 的 任 務 中 進 行 打 獵, 而 任 務 中 也 有 不 同 的 挑 戰, 挑 戰 成 功 後 可 獲 得 更 多 金 錢。 遊 戲 登 場 的 動 物 種 類 繁 多, 另 外 槍 械 及 衣 服, 玩 家 可 以 根 據 個 人 喜 好 而 另 行 購 買。 玩 家 可 以 選 擇 以 真 金 白 銀 購 買 遊 戲 中 的 金 錢, 也 可 從 任 務 中 慢慢儲存財富,令可玩性大大更高。遊戲以 3D 的方式 呈現,增加臨場感。

EX LOVER BLOCKER 名稱:EX LOVER BLOCKER 支援平台:IOS 4.3 或以上 容量:2.2MB 售價:FREE

剛 分 手 的 時 候, 時 否 經 常 感 到 寂 寞 而 哭 泣, 又 或 者 常 常 看 著 對 方 的 照 片 和 書 信 而 感 到 無 助, 於 是 便 軟 弱 地 打 電 話 給 對 方, 心 甘 情 願 的 接 受 自 尊 被 踐 踏 在 地 的 情 況呢?有的話, 不 用 擔 心, 因 為 這 個 名 為 E X L O V E R B L O C K E R 的 A P P,能夠防止你這種行為!用家可以 透 過 它 來 記 下 你 前 度 的 電 話 號 碼, 再 輸 入 幾 個 你 好 友 的 電 話, 當 你 不 小 心 打 給 前 度 的 時 候, 它 就 會 發 送 通 知 給 你 的 好 友, 好 友 便 能 馬 上 打 給 你 關 心 你 的 情 況, 讓你的透過社群網路及朋友的幫助從情傷中康復。

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LIFE STYLE · pet

Text•Horace

Design•Dolp

認識狗的甲狀腺病 上期文章提及到「甲狀腺亢進」為常見於貓的甲狀腺病,受影 響的貓隻體內的甲狀腺素偏高,導致身陳代謝率上升,以致生 活質素下降。其實狗隻也有機會患上甲狀腺病,不過常見的卻 是「甲狀腺機能減退症」,與貓隻的剛好相反。

甲 狀 腺 機 能 減 退 症(HYPOTHYROIDISM) 在 狗 隻 身 上 較 為 常 見, 主 要 成 因 有 兩 種: 一 種 是 由 於 免 疫 系 統 對 甲 狀 腺 產 生 異 常 反 應, 身 體 攻 擊 自 己 的 甲 狀 腺, 引 致 淋 巴 球 性 甲 狀 腺 發 炎(LYMPHOCYTIC THYROIDITIS),另一種則是由於甲狀腺組織被身體脂肪組織取代導 致萎縮;兩種成因至今仍未能被詳盡解釋,有待病理學專家作出研究。 由於甲狀腺素下降,身陳代謝率亦會放慢,多個身體器官機能也會受 影響,其中病徵包括: 體重上升 疲倦、虛弱、不願活動 容易感到寒冷 毛髮稀疏暗瓦、甚至過度脫髮 毛髮生長較慢 皮膚乾燥 皮下色素變黑 容易患上皮膚或耳朵感染 血液膽固醇上升 性慾下降、甚至不育或流產 神經功能異常等 獸醫一般會為寵物作身體檢查,嘗試找出其他成因,並抽取血液樣本 作化驗,量度甲狀腺素。若確診為甲狀腺機能減退症,狗隻需要終生 接受藥物治療以補充身體缺乏的甲狀腺素,亦需定期作血液測試來確 保劑量正確。 讀者若對本專欄有任何意見,或有關於飼養寵物的疑問,歡迎電郵至 ht@bvp.com.au。

DR. HORACE TANG 生於香港,於 2005 年來到墨爾本留學, 於 UNIVERSITY OF MELBOURNE 修讀 VETERINARY SCIENCE, 並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT VETERINARY PRACTICE 執業。

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what a good beer! 086 Cover.indd 1

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好一杯啤酒!

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「韓」 意

夏日

吃喝玩樂

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好杯

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龍 賀 歲 090 Cover.indd 1

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曆 壬 辰 年

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F Y O S O R O PE U N C R E IA L

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life sty le · fashion

Text•Victoria

Design•Dolp

Marc Jacobs MARC JACOBS 的 RESORT 2013, 是 真 的 真的讓人太驚喜了。色彩斑斕不在話下每件設 計都找到不同地方的蛛絲馬跡 - 印度、墨西哥、 西班牙等等,各國服裝最美之處都注入了整個 系列,讓民族風大放異彩。

Rag & Bone 如 果 NYC 是 你 下 一 個 目 的 地,RAG & BONE 的 RESORT 2013 會是最合適 不 過。 俄 羅 斯 式 印 花 圖 案, 加 上 帶 點 MILITARY 味 道 的皮外套、毛絨大衣,是不 折不扣的 URBAN LOOK。

Valentino 唯美的概念,完美的設計,非 VALENTINO 莫 屬。 全 個 系 列 的 每 件 作 品 幾 乎 全 部 用 上 LACE 和透花,而且用色十分柔和自然,將 最典雅和纖細的一面都呈現出來,FLORAL 得 來 又 不 會 嫌 太 OVER, 用 作 EVENING DRESS 或 PARTY DRESS,相信沒有一個 女孩不為其心動。

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Text•Victoria

Design•Dolp

計劃渡假從

fashion · Life styL e

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Resort Wear 開始 RESORT WEAR,顧名思義是渡假專用的服飾。很多人都沒有為渡假準 備特別服裝的習慣,筆者覺得,渡假正好是以最好的心情享受最喜歡的衣 服、SHOWCASE 自己衣櫥的最好時機。至少,讓衣服把渡假的好時光 與平常日子分辨出來。傳統的 RESORT WEAR 總會跟沙灘帽和質地飄逸 的長裙和短褲拖鞋甚至泳裝扯上關係,到了今時今日,誰說渡假一定是在 陽光、海灘或熱帶?今時今日的 DESIGNER,是讓服裝帶你走遍世界。

Stella Mccartney STELLA 的今個系列,是要在一個造型裡都有 STANDOUT PIECES。 款式都是走中性西裝外套搭喇叭褲,可是配上牆紙般的 FLORAL PRINT 加 LEOPARD PRINT 後, 加 上 CHROME COLOR CLUTCH BAG; 又或全黑,又或全白,整個造型是充滿六十年代的玩味 LOOK,你會問 「WHICH PIECE STANDS OUT MORE?」

Alexander Wang ALEXANDER WANG 是 主 宰 黑 色( 或 白 色 ) 的 一 個 DESIGNER,而且對這些色彩撩如指掌。雖然是單色,可 是 在 一 件 衣 服 注 入 不 同 質 料, 添 上 LAYERING 效 果。 他 的 RESORT 系列不難看到在衣服背部剪裁所下的功夫和設 計,帶出他一貫 SEXILY COOL 的訊息;加上了皮革衣料, 使整個造型更 TOUGH 更有個性。

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LIFE STYLE · accessories

Text•Sunny

Design•Inty

ISABRELLA UMBRELLA 當 你 打 開 這 把 ISABRELLA 時, 你 會 發 現 它 原 來 並 不 是 一支葡萄酒,而是一把雨傘。 它在手抦的位置加入了一個 扣, 讓 你 能 輕 易 就 把 它 掛 起 來, 堅 硬 的 外 殼 更 是 存 放 的 好幫手。

WHEEL+ SEAL UMBRELLA 這 個 來 自 台 灣 的 設 計, 能 讓 你 在 下 雨 過 後 笑 臉 盈 人。 設 計 師 在 尖 端 位 置 加 了一個輪子,當你的雨傘走過水窪時, 就能用水印出一個個的笑臉。這樣的設 計 不 單 有 趣, 還 讓 你 更 方 便 地 帶 著 它 出 街, 因 為 這 樣 你 就 能 拖 著 它 走。 它 還 有 一 個 兄 弟 叫 SEAL UMBRELLA,

DANGLING UMBRELLA 「 勿 忘 我!」 帶 雨 傘 出 街, 有時總會忘了打它帶回 來, 所 以 這 個 能 夠 掛 在 任 何桌子的雨傘就能幫到你 了。因為它以一句 DON’T FORGET 配 上 燈 光, 讓 它 看起來更顯眼。

即使沒輪子,但仍能讓你笑臉盈人。

SENZ UMBRELLA 橫 風 橫 雨 的 日 子, 雨 傘 也 只 有 被 吹 翻 的 命 運, 但 不 用 怕, 這 把 造 型 奇 特 的 SENZ UMBRELLA 可 以 讓 你 免 除 這 種 風 吹 雨 打 之 苦。 它 的 造 型 經 過 流 體 力 學 的 設 計, 能 順 利 劃 破 強 風, 甚 至 能 抵 擋 10 級的風力!

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Text•Sunny

Design•Inty

accessories· LIFE STYLE

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SKY UMBRELLA 雨天陰陰沉沉的,令人心情也憂鬱起來,如果在雨傘內能看到晴空, 心情自然就會開朗起來吧!這把 SKY UMBRELLA 就是如此,讓你 明白晴朗的日子其實就近在咫尺的道理。

NUBRELLA 以它頭大大的造型,NUBRELLA 的概念就是要讓你的頭和肩保持 乾爽。它是一把直接套在身上的雨傘,能遮蓋你頭至手臂的位置, 既能擋雨,又不用自己拿著雨傘,讓你可以有自由的雙手。

雨季又到,又是家中雨傘出動的季節了!不過 來 來 去 去 總 是 一 式 一 樣 的 雨 傘, 有 否 感 到 沉 悶?有的話,就看看以下介紹的創意雨傘吧!

GOGGLE UMBRELLA 有沒發現拿著雨傘時總是看不到前面?有了它大概就能解決問題了 吧?這把 GOGGLE UMBRELLA 在傘的一方造成透明,既讓你的 雨傘看起來更可愛,又讓你可以看清前面的路。

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Life Sty le · horoscope

Design•Inty

★12 星座的控制慾望 ★ 比 起 巨 蟹 座 來 陰 的, 獅 子 座 就 是 會 明 白 的 宣

水 瓶 座 自 由 慣 了, 誰 也 管 不 住 他 們, 他 們 也

告: 你 是 他 的 人, 就 得 乖 乖 的 聽 他 的 話, 違

不 太 喜 歡 替 別 人 操 心, 遇 到 這 種 狀 況 還 以 為

者論斬!

他不夠愛你呢!

獅 子 座

水 瓶 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

1 月 20 日 - 2 月 19 日

他 們 內 心 當 中 有 很 強 的 不 安 全 感, 雖 然 不 會

雙魚座遇到不如他們意的事情會有兩種極端

跟 你 說 他 的 控 制 慾 有 多 強, 但 是 你 可 以 看

反 應: 一 種 是 灰 心, 一 種 是 哭 鬧, 不 過 在 他

出 他 們 有 多 難 過、 多 沮 喪, 最 後 你 不 得 不

們 的 糾 纏 之 下, 你 也 得 乖 乖 的 接 受 他 們 的 約

乖乖就範。

束。

處 女 座

雙 魚 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

2 月 20 日 - 3 月 20 日

以 柔 克 剛 是 他 們 的 高 招, 他 們 向 來 不 會 約 束

牡 羊 座 的 情 人 不 喜 歡 人 家 管 自 己, 卻 有 可 能

你, 但 是 當 你 被 他 們 吃 得 死 死 的 時 候, 還 不

會 約 束 對 方, 有 時 候 這 種 狀 況 會 被 情 人 視 為

知道你被控制住了。

不公平對待。

天 秤 座

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

3 月 21 日 - 4 月 20 日

他 們 擺 明 了 就 是 愛 吃 醋、 控 制 慾 強, 如 果 你

金 牛 座 的 佔 有 慾 很 強, 如 果 你 是 屬 於 他 的,

這 時 候 還 干 犯 禁 忌, 那 簡 直 就 是 在 找 死 嘛!

那 麼 就 得 乖 乖 聽 他 的 話, 不 聽 話 可 能 會 有 人

和他們交往最好乖乖聽話。

財兩失的下場。

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

4 月 21 日 - 5 月 20 日

他 們 不 喜 歡 約 束 他 人, 你 也 千 萬 別 想 管 他,

喜 歡 自 由 的 他 們 是 那 種 來 去 如 風 的 人, 不 習

一 旦 你 開 口, 我 保 證 他 們 會 面 露 不 悅, 接 著

慣控制他人、也不習慣被人控制。

你會有好一陣子看不見人影。

射 手 座

雙 子 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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5 月 21 日 - 6 月 21 日

他們所做的一切都是為了你好,不是要管你,

雖 然 不 說, 但 是 巨 蟹 座 的 控 制 慾 很 強, 他 們

但 是 如 果 你 真 的 那 麼 不 聽 話, 他 們 會 重 新 考

會 用 無 形 的 牽 絆 來 影 響 你, 讓 你 不 由 自 主 的

慮這一段關係。

乖乖聽話。

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

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Design•Inty

吃紅番茄測 你的愛情觀

personality quiz· Life StyL e

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解析 A 急功近利型 愛情對你來說,是生活中不可缺少的一部分,你很享受戀愛的感覺。在愛情 中, 你 很 會 察 言 觀 色, 很 能 把 握 對 方 的 心 理, 這 樣 的 你 也 讓 人 覺 得 很 踏 實 和 體 貼。 但 是 這 只 是 表 面 功 夫, 因 為 你 過 於 精 明 和 聰 明, 什 麼 事 情 都 算 的 太清楚了,一旦外在環境發生了意外的變化,你很可能以自身的利益為重, 犧牲掉愛情。 B 保守理智型 你的愛情觀是較保守的,理智的你不會輕易愛上一個人,在你決定喜歡上一 個人之前,會對他多加考驗和觀察,百般挑剔。但是,一旦你愛上了,就不 會輕易變心,並且很忠誠。 C 按部就班型 你可能沒有仔細考慮過自己到底喜歡怎樣的異性。你對於感情很順其自然, 遇到有感覺的,就會期待和對方進一步的瞭解和交往,若是覺得還比較滿���,

幾個洗乾淨的紅番茄放在你的面前,你喜 歡怎麼吃? A 紅番茄炒蛋

就會考慮到結婚,然後和對方生兒育女,一切都合乎正常的程序,都是水到 渠成,自然而然的。 D 刺激遊樂型

B 直接生吃

對於愛情生活,你比較注重眼前的快樂和享受,對於將來沒有太多的考慮。

C 做成紅番茄汁

「只在乎曾經擁有,不在乎天長地久」是你對愛情的詮釋。

D 涼拌紅番茄

一隻貓看透你 的致命誘惑

解析 A 娛樂和享受在你的生活中占有非常重要的地位,即使再忙、課業再繁重,你也常 常會禁不起誘惑,而答應朋友出去遊玩的邀約!對你來說,快樂就像陽光、空氣 一樣,缺少一下都不行!因此,容易追求快樂的你,極有可能把大量的時間花在 你喜歡的事情上面,而荒廢學業和工作,連續好幾天的忙碌,會讓你難過的喘不 過氣,動不動就想休息、想充電。相反的,如果給你的學業、工作訂一個有趣的 目標,你就會孜孜不倦地為快樂而拼命追求,即使過程很辛苦,積極的你也會努 力達成哦! B 當心金錢和物質欲望會成為你心中揮之不去的小惡魔,常常省小錢花大錢,可以 為了省錢吃好幾天的泡面,卻又不小心在逛百貨公司時為了漂亮的鞋子,而造成 荷包大失血。因為有這樣的小缺點,你常常不容易存錢,明明很拼命的在打工了, 可是還在天天鬧窮,過著三餐不濟的生活。這樣的你很容易變得事事向錢看齊、 以金錢的價值去衡量事物,而忽略了事物本身的真正價值!

如你是一隻貓,正在用充滿好奇的眼神看 著一個方向,你認為你正在看什麼呢? A 嶄新的小熊玩偶

C 鄰家偷跑進來的小狗

B 一盤美味的魚肉大餐

D 家裡來的新客人

C 你的嫉妒心很有可能讓你因此而被人家討厭哦!因為你好勝的性格,常在無 意間就心浮氣躁的,常常累了自己又得不到好處。這樣的你容易在人際上處處 產生心結,在團體中也很不容易與朋友們打成一片。 D 挫折常是讓你裹足不前的絆腳石,因為「怕失敗」這個可惡的小惡魔,造成你錯 過許多好機會,也許嘗試新的事務、新的挑戰會為你帶來更好的結果,但是你心 中的小惡魔總是會給你很多負面的想法,讓你最後還是選擇原地踏步。別再怕東怕 西、猶豫不前了,很多事情並沒有想象中困難,其實大部分都是你自己想太多哦!

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LIFE STYLE · news & events

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NEWS SUPER TRADE MISSION TO CHINA

人口普查證實維多利亞州是多元文化州

維州政府和州長將會率領龐大的貿易代表團訪問中國,行程定於今 年 9 月 17 至 21 日,現正接受網上報名。我們將會安排來自 13 個 不同領域,超過 400 家企業隨團。當中包括汽車製造業、航天業、

多 元 文 化 及 公 民 事 務 部 長 尼 古 拉 斯 科 特 斯 拉 斯(NICHOLAS

清潔科技、教育、農產品和紅酒、通訊科技、生物科技、採礦設備、

KOTSIRAS)今天對首批公佈的 2011 年澳大利亞人口和住房普

城市設計、金融、醫療以及旅遊業等的行業。符合資格的企業可獲

查數據表示歡迎,這批數據突出表明了維多利亞州多元文化社會

得高達 $3000 澳元資助。報名時須附上計劃書,截止日期為 7 月

不斷變化的特性。

20 日,詳情可參閱 BUSINESS VICTORIA 相關網站。 科斯特拉斯部長說:「2011 年人口普查數據強調顯示出維多利亞 州不斷增長的文化、宗教和語言的多樣性,這是我們州最大的優 http://export.business.vic.gov.au/export-markets/

勢之一。自從一百年前首次進行人口普查以來,澳大利亞社會的

countries/china-trade-mission

多元文化特性有了極大的發展和增長,特別是在維多利亞州。」

EVENTS ICE AGE 4 CRAFT WORKSHOPS

2011 年人口普查的主要亮點有: ˙ 26.2% 的維州人出生在海外,分別來自兩百多個國家。2006 年的數字為 23.8%; ˙ 46.8% 的維州人或者在海外出生,或者父母至少有一方是海 外出生。上次的數字是 43.6%; ˙ 23.1% 的維州人在家中使用英語之外的 260 種不同的語言, 2006 年的統計是 20.4% 的維州人在家中講 240 種不同語言; ˙ 67.7% 的維州人信仰 135 種不同的宗教。上次人口普查的統 計是 68.7% 的維州人信仰 130 種不同的宗教。 ˙ 維州人在海外出生人數最多的前十個國家依次是:英國、印度、 中國、新西蘭、意大利、越南、希臘、斯里蘭卡、馬來西亞和 菲律賓。 在印度出生的人口增長規模最大,增長幅度超過了 110%,人數

這個學校假期期間,HARBOUR TOWN 將會舉行免費的手工藝作 坊,讓小朋友們能夠進入 ICE AGE 中的海盜世界,並製作自已的 海盜船或海盜帽。小朋友們還能參加抽獎。作坊由 7 月 2 日至 15 日。

從 2006 年統計的 58935 增加到了 111787。信仰印度教的人數 幾 乎 增 加 了 一 倍, 達 到 83137。 其 它 增 長 迅 速 的 民 族 社 區 包 括 中國(增長了 66%);斯里蘭卡(39.7%)以及菲律賓(39.0%)。 科斯特拉斯部長說:「我們的多元文化人口從文化、社會和經濟各

Harbour Town Shopping Centre, 440 Docklands Drive, DOCKLANDS 3008

個方面都為維多利亞州帶來了巨大的利益。這一統計數據將幫助

2-15 July 2012, 12pm - 3pm

我們制定計劃,為我們多元文化的人口提供從文化意義上來說是

Free Admission

恰當的服務,同時也增進我們和世界其它地方的聯繫。」

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Untitled-6 1

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GRAND GRAND HYATT HYATT MELBOURNE MELBOURNE SATURDAY SATURDAY 18 18 AUGUST AUGUST 2012, 2012, 7PM 7PM DRESS: DRESS: 1920'S 1920'S SHANGHAI SHANGHAI

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news & events · LIFE STYLE

60

除了海外服務協會基金也致力為本地華人社區服務,在過去數年 協會一直和維省新生會緊密合作。在華人社區推廣預防癌症或癌

澳洲維省中華西醫協會 夜上海慈善舞會

症資訊講座,此外也撥款資助新生會等籌備捐贈骨髓資料庫,此 外協會於來年將和維省癌症會(CANCEL COUNCIL UNION) 進行一連串推廣乙型肝炎預防及診斷活動。 今年的慈善舞會主題為「上海夜」,當晚除了有美酒佳餚外,協 會也很榮幸邀請到香港著名藝員廖碧兒小姐、中國小姐(香港賽 區)冠軍趙哲妤小 姐 以 及 澳 洲著 名 女 高 音 俞 淑 琴小 姐 為 特 別 嘉 賓。此外名贊助商也提供多款名貴產品作慈善拍賣,協會期望

澳 洲 維 省 中 華 西 醫 協 會(ACMAV) 將 於 2012 年 8 月 18 日

所有來賓除了能支持善舉也可以在 GRAND HYATT 渡過一個返

( 星 期 六 ) 假 座 君 悅 酒 店(GRAND HYATT MELBOURNE)

回 30 年代夜上海的難忘之夜。協會歡迎各位熱心公益及社區服

SAVOY BALLROOM 舉辦第二屆慈善籌款舞會。今年的舞會主

務的人士來參與今屆舞會, 門票售價 $150 一位或 $1400 一席

要為協會的基金(ACMAV FOUNDATION)和維省新生會籌款。

(10 位),門票現正於網上發售。若有商戶願慷慨贊助服務或產 品作慈善拍賣,請與籌委員會主席 DR. SALLY NG 或票務統籌

澳 洲 維 省 中 華 西 醫 協 會 於 1985 年 成 立, 成 員 主 要 為 華 人 西 醫 (包括家庭醫生及專科醫生)。現今協會大約有 400 名會員,協

DR. EDWIN LUK 聯絡。

會於 2005 年成立慈善基金。早年主要為海外發展中國家包括斯 里蘭卡、柬埔寨、非洲、烏干達等地提供醫療援助和添置醫療器 材。協會基金也曾先後贊助及安排兩名越南華籍兒童女孩來墨爾

123 Collins Street, Melbourne VIC 3000 0435 891 481

本進行一連串的矯形手術。協會一直期望成立一支醫療隊伍到

18 August 2012, 7PM

中國服務,經過數年籌備協會於 2011 年和中國安西第一交通大

http://www.trybooking.com/BKNY http://www.acmav.org/charityball

學醫院合作,並派出一支醫療隊伍為海星孤兒院(STARFISH

charityball@acmav.org

FOSTER HOME)十三名患有兔唇及唇顎的兒童進行矯形手術。

之 c i s Mu eats 夜 B

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63

LIFE STYLE · movie

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導演:

Seth MacFarlane

演員:

Mark Wahlberg | Mila Kunis | Seth MacFarlane

03

TED

上演日期: 5 Jul 2012 (Hoyts & Village)

COMEDY

劇 情 大 慨 能 由 目 前 的 兩 部 預 告 推 測 : 泰 德 是 約 翰 (JOHN ︶孩童時期 就 擁 有 的 玩 具 熊, 某 天 許 願 它 能 說 話, 然 後 願 望 就 實 現 了! 沒 想 到

這 法 力 持 續 到 了 成 年, 到 了 約 翰 三 十 五 歲, 它 仍 伴 左 右。 它 如 同 人

類 般, 會 算 錢, 會 開 車, 會 把 妹, 會 喝 酒, 會 哈 根, 樣 樣 都 行。 但

約 翰 的 女 伴 有 意 無 意 地 盼 望 泰 德 熊 搬 走 ,畢 竟 後 者 可 是 風 流 胚 子 阿 :

一 下 勾 搭 路 上 的 女 孩, 一 下 留 情 於 超 商 女 孩, 帶 回 家 裡 就 是 三 四 個

女人,這樣的行徑怎不讓約翰女伴擔憂?

冬日和牛 SHABU SHABU しゃぶしゃぶ

隱世日式 私房菜 •sushi

•sashimi

•noodles

•takeaway

墨爾本進入寒冬季節,為抵寒流入侵,M AG U RO 誠意獻上 A7 和牛 SHABU SHABU(日式火鍋)。 火鍋選用達 A7 級 別的上等澳 洲和牛嫩肉,配上日式火鍋濃 湯湯底,配 料 有金 針菇、豆腐、及蘿蔔,更有飽魚片及泥蟹 SHABU SHABU 供應,最適合於寒風凜冽的晚上到來親身 品嘗冬日暖胃首選。

芝士豬骨拉麵 Cheese Pork Bone Soup Ramen 今次 M AG U RO 特別在上乘的豬骨湯底中,加上 5 種 不同芝士,製作成這道濃郁芝士味與豬骨味交融的芝 士豬骨拉麵。加上香脆的炸豬排,味覺享受十足。

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演員:

Ray Romano | Denis Leary | Queen Latifah | Chris Wedge | John Leguizamo

猛 獁 象 曼 尼、 樹 懶 希 德、 劍 齒 虎 迪 亞 哥 和 其 他 人 被 大 洪 水 分 開, 他 們 把 一 塊 冰 川 當 作 了 救 生 船。 在 海 上 開 始 了 他 們 的 史 詩 旅 程,

他們遭遇了異國的海洋生物、與海盜奮勇搏鬥、發現了壯麗的新 大陸

那隻永遠追著松果的無敵賤苦逼小松鼠鼠奎特這次搞出了更大的 事件,一個不小心讓大陸板四分五裂,使得猛獁象曼尼、樹懶希 德以及劍齒虎迭哥因此和家人、夥伴失散分離,在板塊激烈的運 動並分裂漂移後,只能使用一塊流冰作為臨時的船隻,展開一段 驚奇的海上大冒險,在海上他們會遭遇險惡的自然環境,也會遇 到海盜,而回家與家人團聚是他們的終極願望。

演員:

Andrew Garfield | Emma Stone | Rhys Ifans |

Denis Leary | Martin Sheen | Sally Field

︶。 THE AMAZING SPIDER-MAN

一 直 被 叫 做︽ 新 蜘 蛛 俠 ︾ 的︽ 蜘 蛛 俠 ︾ 前 傳 現 在 終 於 有 了 確 定 的 片 名 : ︽ 神 奇 蜘 蛛 俠 ︾︵

︽神奇蜘蛛俠︾正是蜘蛛俠系列漫畫中最早問世同時也是延續時間

最 久 的 一 部 : 1962 年, 斯 坦· 李 創 造 了 蜘 蛛 俠 這 個 角 色, 當 時 蜘 蛛 俠 出 現 在︽ 神 奇 的 幻 想 ︾ 這 本 漫 畫 中, 後 來 因 為 蜘 蛛 俠 形 像

一 炮 而 紅 , 漫 畫 也 被 改 名 為 ︽ 神 奇 蜘 蛛 俠 ︾。 、 年代的此題 7 80 材 電 視 劇 都 以︽ 神 奇 蜘 蛛 俠 ︾ 為 名, 可 見 這 次 驚 奇 公 司 和 索 尼 試 圖展現更原汁原味的蜘蛛俠。

形式上映。 3D

天 ︾ 的 導 演 馬 克· 韋 布 執 導, 新 ︽ 新 蜘 蛛 俠 ︾ 由 ︽ 和 莎 莫 的 500 蜘蛛俠由安德魯·加菲爾德飾演,影片仍由索尼與哥倫比亞打造, 將回到蜘蛛俠的高中時代,也會以

29/06/12 11:21 PM

096 Movie.indd 2

ACTION

上演日期: 4 Jul 2012 (Hoyts & Village)

02 Marc Webb

(3D) THE AMAZING SPIDERMAN 導演:

ANIMATION

上演日期: 28 Jun 2012 (Hoyts & Village)

01 Steve Martino | Mike Thurmeier

(3D) ICE AGE: CONTINENTAL DRIFT 導演:

62

movie · LIFE STYLE Design•Dolp


Platform

column

Barry

住家糉

資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com Text•Barry Design•Dolp

唔驚唔覺,返咗香港都成兩個幾星期,雖然

睇完呢篇報導,唔好話唔敢在中國食糉,就

話呢度天氣炎熱又潮濕,行出行埋,又濕又

算喺香港,要在街外食糉,都要搵啲大牌子

乾,都唔容易頂架,不過相對起來,最辛苦

才好。就這樣,當我太座班閨中密友話自己

都係個肚皮,點解?

包糉,請肥 B 乘機聚一聚後,自不然一口應 承。

未回港前,肥 B 有好多嘢好幸食,如豆腐花、 蛇羮、碗仔翅、咖喱魚蛋、魚肉燒賣及砵仔

最難消受鹹蛋白

糕等等,樣樣都唔係矜貴,但追尋久違了味 道,真個不亦樂乎!不過自己想食乜,可以

包糉,對某些熟手人士而言,可能易過借火,

控制,但在香港打滾了數十年,就算不是相

但對呢班帥奶,就真係有啲難度噃!話說肥

識滿天下,知道我返嚟要請我請嘢的朋友都

B 呢一日下午五時幾應約赴會,班師奶原來

唔少,所以要對肚皮呢個老友記,說聲「受

一早便開始動工,由鹹蛋王、綠豆、五花腩

苦」了。

等,都親力親為,其中採用原隻鹹蛋最其王, 剩番啲鹹蛋白有幾大包,事後每一位師奶被

今日執筆寫肥 B 手記,話題多籮籮,但一來

著令要拎番一包走。

端午節前夕,有班 B 嫂當年的深閨密友話自 己包糉,同時趁節日聚一聚,二來看到以下 的一則新聞,所以決定寫糉。

到六點幾,啲糉煮好後,班帥奶又忙於多弄 幾個餸,如白切雞,又煲咗煲粥送糉,都算 好豐富。

中國在很多方面都愈來愈好,最近又射咗中 國第一個女太空人上太空,認真威威,但卻

主角喺糉,當然要提糉,主人家備好綠豆及

有很多方面仍令人搖首嘆息,如李旺陽離奇

紅豆兩種,個賣相雖然唔多靚,但横看掂看,

自殺事件,而在民生方面,中國經常揭發一

都似似地一隻糉,食落又幾好味噃。主人家

些與食物有關的醜聞,才是令一班老饕憂心

話,依家街外食糉,名牌的貴一貴,平啲的

忡忡。

你 又 唔 知 是 否 來 自 如 上 文 報 導 的 黑 市 作 坊, 因此不如自己包,一來真材實料,二來自己

▉ 都係住家糉好

肥b手記

這 篇 名 為「 黑 心 糉 」 的 報 導 指 出,「 端 午 節

包又可以享受包糉的過程。

將 至, 內 地( 中 國 )「 黑 作 坊 」( 地 下 工 場 ) 出 品 的 黑 心 糉 攻 入 香 港。 本 報 記 者 在 廣 州、 墨爾本要吃糉,都唔算難事,食物安全有保 深圳多個各有「毒」門秘方的糉子工場直擊

障,但貴就費咗啲,今次在這裡吃餐飽,在

「屎坑糉」、 「臭蛋糉」、 「硼砂糉」及「腐肉糉」 端午節食住家糉,在這裡多謝這班老婆在香 的生產和包裝過程,無論工場環境還是食材

港的閨中密友,遲啲希望你哋學識埋做月餅,

用料,均令人作嘔。更甚的是,連元朗最近

下次中秋返嚟唔使食街外月餅就好了!

都有類似黑作坊的包糉場,工人在污水橫流 的渠邊包糉。」

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29/06/12 10:29 PM


column

Platform

林頴嵐 Pinkey 專欄作家

辦公室搞事

pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心, 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。

年 紀 相 近 所 以 三 人 較 為 稔 熟。 雖 然 A、B 學 歷 相 若,A 是 EXECUTIVE, 但 B 只 是

辦 公 室 內 看 似 人 人 在 忙, 其 實 對 著 電 腦 不

CLERK,因此 B 一向心裡都有點不是味兒。

一定是辦公,可能正在上 FACEBOOK、睇

兩年來,ABC 三人都有些少感情瓜葛,A 和

BLOG、 玩 MSN, 雖 然 正 在 GMAIL 的 版

B 都對 C 有好感,C 兩邊都吊住吊住,向 A

面, 看 清 楚 屏 幕 右 下 角, 原 來 正 跟 同 事 玩

講 B 壞話、向 B 又講 A。近月 A、B 都打算

GOOGLE CHAT 講八掛是非,辦公室內的

轉工,所以兩方都出力把事情作個了段,B

冗員非常多。

力追 C,被 C 拒絕,A 又出招,想 C 追自己,

Design•Dolp

搞到去辦公室,戒不掉也停不了。

Text•Pinkey

搞 是 搞 非, 乃 人 之 天 性, 讀 書 開 始 有 是 非, A、B、C 差不多同期加入公司同一 TEAM,

同 時 D 這 個 無 聊 人 介 入, 聳 恿 A 追 C, 希 返新工首天,你就要開始認清黨派,然後加

望有戲睇,打發一下時間。

入其中的派別,以方便日後行事。須知上班 必要有同黨,不得自命清高,否則遇到問題

ABC 當 然 無 聊,D 就 更 多 事, 不 過 D 這 類

或麻煩,找人力撐,才覺自己勢軍力弱。

人多的是,辦公室內很多秘密關係,相信此 事還有很多人從中作梗,D1、D2、D3⋯搞

辦公室內搞事何其容易,各人有著千絲萬縷

是搞非,有戲睇之餘,又可以是非當人情。

的關係、或是利益衝突,工作或私人事都爭 到頭崩額裂。近期,又聽到一個故事:

不過又難怪有 D 這類人,辦公室內如此納悶, 天天公式化的工作、被上司榨壓,聳恿是非

同事 A:女性,人緣很好,公司上下大部分

發 生, 不 但 為 生 活 加 點 樂 趣, 更 可 拉 攏 A,

人都喜歡與她相處。

結成小圈子,將來辦事都方便。

同事 B:女性,人緣一般。

但記住,搞是非,別以為你阿姐會懵然不知, 他日你辦事有差池,阿姐罵你無聊人做無聊

同事 C:男性,人緣未明,拿手 FLIRTING, 事,炒你魷魚時,別要太驚訝! 享受被愛的感覺,因而喜歡拖住身邊的女性。 同事 D:男性,八掛多嘴,閒人一名。

嵐嵐 自語 096 Column.indd 2

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